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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Carrera de Administración
“Jammin Natural” exportación de mermelada de
arándano a Estados Unidos
Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de
Bachiller en Administración
Soninha Lucero Mansilla Gonzales
0000-0002-7911-1744
Lima - Perú
2020
2
RESUMEN
El estudio analizó la efectividad de un proyecto de inversión denominado “Jammin
Natural” debido a que actualmente, la mermelada forma parte del desayuno más común y menos
saludable en Estados Unidos, el tipo de mermelada que suelen consumir solo contiene un 35% de
fruta, por lo que el 65% restante es una concentración de azúcar, aditivos gelificantes y
conservadores para garantizar la consistencia y buen aspecto del producto [11]. Buscando mejorar
la calidad de vida de las personas nace “Jammin Natural”, una empresa peruana productora de
mermelada de arándano como alimento saludable y nutricional con fines de exportación hacia Los
Ángeles. Para la recolección de datos se utilizaron encuestas virtuales y entrevistas. Gracias a la
investigación se concluyó que las versiones de mermelada que ofrece el proyecto es aceptada y el
producto será rentable puesto que se obtuvo un VAN de S/90,655 y un TIR de 54%, cuyo periodo
de recuperación de inversión se estima que se llevará a cabo en 3 años y 24 días, la cual garantizan
el éxito de esta inversión.
Palabras claves: mermelada de arándano, encuestas virtuales, Jammin Natural, VAN,
TIR.
SUMMARY
The study seeks to analyze the effectiveness of an investment project called "Natural
Jammin" because currently, jam is part of the most common and less healthy breakfast in the
United States, the type of jam they usually consume contains only 35% of fruit, so the remaining
65% is a concentration of sugar, gelling additives and preservatives to ensure the consistency and
good appearance of the product. Seeking to improve the quality of life of people is born "Jammin
Natural", a Peruvian company producing blueberry jam as a healthy and nutritional food for export
to Los Angeles. Virtual surveys and interviews were used to collect data. Thanks to the research it
was concluded that the versions of jam offered by "Jammin Natural" is accepted and the product
will be profitable since an NPV of S/90,655 and an IRR of 54% were obtained, whose investment
recovery period is estimated to be carried out in 3 years and 24 days, which guarantee the success
of this new investment.
Key words: Blueberry jam, virtual surveys, Jammin Natural, VAN, TIR
3
INTRODUCCIÓN
Hace miles de años existía la necesidad de aprovechar al máximo las frutas y la manera en
que los antiguos egipcios encontraron para lograr esto era conservándola con miel, de este modo
se obtuvieron las primeras mermeladas [2]. La mermelada sigue siendo catalogada como un
producto perjudicial para la salud ya que, en su preparación, además de la fruta y el alto contenido
de azúcar, se le añaden ingredientes artificiales que garantizan su conservación, consistencia y
buen aspecto [12].
No obstante, el daño que dicho producto puede llegar a ocasionar no ha sido impedimento
para su comercialización ya que en países como Estados Unidos este producto es altamente
demandado y como consecuencia de ello, problemas de salud como la diabetes y obesidad
continúan en aumento [8]. Gracias a todas las campañas de concientización que muchos países
están lanzando, hoy en día son cada vez más los consumidores que buscan las opciones saludables
de productos dulces como la mermelada, ya que además de cuidar su salud y estado físico, es una
nueva alternativa tentadora por su sabor y por todos los aportes nutricionales que esta ofrece. [4]
Contribuyendo con la comercialización de productos saludables y pensando en el bienestar
de los consumidores en el presente estudio se llevará a cabo un análisis relacionado a la exportación
de mermelada de arándanos a Estados Unidos, en el cual se estudiará la aspectos del mercado como
oferta, demanda, análisis del macro entorno y micro entorno y toda información relevante que
contribuya con obtener un plan de comercialización y un plan financiero que determine si el
proyecto de inversión es aceptado o no.
En el año 2020 la revista Agrodata Perú, publicó que las exportaciones de jaleas y
mermeladas hechas de frutas exóticas peruanas se habían incrementado en un 189% y actualmente
USA es el principal destino de estos productos [9]. Además, proyectos de investigación enfocados
en la exportación de mermelada de frutos exóticos identificaron que el arándano es considerado
un producto altamente demandado ya que es atractivo en países extranjeros por sus propiedades.
[1]
Actualmente, el estado de Maine en Estados Unidos produce el 25% de todos los arándanos
en Norte América, lo cual lo convierte en el mayor productor dentro del país según lo indica la
Oficina Comercial de Perú en Miami. Esto ha sido visto como una amenaza para los exportadores
peruanos de dicho fruto o derivados como lo es la mermelada. Sin embargo, en Perú la época de
4
cosecha del arándano empieza desde octubre hasta febrero, lo cual nos da la oportunidad de trabajar
el producto e ingresar antes que los países competidores y conseguir mejores precios.
Cabe precisar que una problemática que se ha visto en los proyectos que buscan exportar
productos saludables poco convencionales hechos a base de frutas exóticas es la competencia.
Debido a esto razón el presente trabajo también busca demostrar como “Jammin Natural”
enfrentaría dicha problemática y además lograría posicionar ambas presentaciones de su producto
en el mercado estadounidense.
5
MÉTODO
Tipo y diseño de investigación
El estudio tuvo como objetivo conocer si la exportación de mermelada natural de arándano
peruano en la versión clásica y la versión endulzada con stevia hacia Estados Unidos es viable.
Para llevar a cabo el estudio del proyecto de inversión, se utilizó el método hipotético deductivo
puesto que a partir de una hipótesis iniciamos el estudio de nuestra idea, a su vez, a base de la
información recolectada se inició el diseño de la investigación, el cuál fue descriptivo con una
perspectiva metodológica cuantitativa complementados con datos textuales para exponerlos.
Participantes
Participaron 151 encuestados los cuales fueron 75 hombres y 76 mujeres. Dentro de los
criterios de inclusión para los encuestados se consideraron personas que radiquen en Los Ángeles,
con un rango de edad entre 25 y 54 años y, que pertenezcan a un nivel socioeconómico medio y
alto. Se excluyeron a todas las personas que no cumplan con los criterios de inclusión. Además, se
entrevistó a 1 experto peruano en la comercialización y exportación de mermelada de arándanos
hacia USA y 5 entrevistas a consumidores potenciales que residen en Los Ángeles.
Instrumentos
Para la recolección de información, en primer lugar, se realizaron encuestas para analizar
el consumo de mermeladas saludables en Los Ángeles. Dicha encuesta consistía de 21 preguntas,
de las cuales 3 eran preguntas filtro, sexo, edad y lugar de residencia, asimismo 18 preguntas
consistían en la satisfacción de complacer al consumidor, es decir, qué cosas valoran y esperan de
ese nuevo producto. En segundo lugar, se utilizó entrevistas a profundidad, con la finalidad de
recopilar la información más relevante sobre la exportación y presentación del producto en sus 2
presentaciones. La entrevista al experto en comercialización y exportación de mermelada de
arándanos a USA consistió en 12 preguntas enfocadas en el proceso de producción, canales de
ventas y recomendaciones para iniciar el proyecto; respecto a la entrevista realizadas a los
consumidores potenciales, esta tuvo un total de 23 preguntas enfocadas en su estilo de vida, que
factores determinan la compra del producto, que buscan en un producto saludable y
recomendaciones respecto a la textura, sabor, precio y tamaño del producto.
6
El tamaño de muestra de este estudio es significativo y nos ayudó a determinar que el
proyecto de inversión tiene la capacidad de combatir la problemática actual considerando las
respuestas y sugerencias de los encuestados y entrevistados respectivamente.
Procedimiento
El método que se utilizó para recoger la información de datos fue el cuestionario online
que fue creado mediante el formulario de Google, en el cual se aprecia la opción de elegir ítems
múltiples donde el participante pudo escoger entre varias opciones, las especificaciones de las
preguntas fueron directamente a las personas con un estilo de vida saludable para evaluar si están
interesados en optar por un nuevo producto como es la mermelada de arándano en sus 2
presentaciones. El tipo de muestreo a realizar es el aleatorio simple. Para la entrevista al experto
se utilizaron preguntas abiertas para que este pueda tener la libertad de compartir toda la
información relevante desde su perspectiva como profesional y de esta manera recolectar la
información más relevante. Para la entrevista a los consumidores potenciales se generaron
preguntas abiertas y cerradas con las que se pudo analizar el contenido de cada una e identificar
patrones de ideas similares entre los discursos.
Análisis de datos
Para calcular el tamaño de la muestra utilizamos la fórmula estadística que nos permite
conocerla. El número de encuestas que se realizó fue de 151 encuestas, de acuerdo con lo obtenido
del tamaño de la muestra, donde para este caso se determinó una población finita que se explica
posteriormente. Tal como muestra la siguiente fórmula:
n=𝑍2𝑝𝑞
𝑑2+
1.962(0.5)(0.5)
0.082= 151 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠
Elaboración: propia
A partir de la anterior fórmula, se empleó un margen de error del 5%, un nivel de confianza
de 95%, una probabilidad de éxito (p) de 5%. Gracias a los datos obtenidos en las encuestas y
búsqueda exhaustiva de información se pudo evaluar lo siguiente:
7
Proyección del mercado objetivo
Tal como se muestra en la tabla 1-3.
Tabla 1
Proyección del mercado objetivo
MERCADO POTENCIAL
Año Habitantes
2022 1,123,416
2023 1,127,665
2024 1,131,931
2025 1,136,212
2026 1,140,510
Fuente: (CA Census 2020, 2020) [13]
Elaboración: propia
Tabla 2
Proyección del mercado disponible
MERCADO DISPONIBLE
Habitantes (70.70%)
708,460
711,139
713,829
716,530
719,240
Elaboración: propia
8
Tabla 3
Proyección del mercado efectivo
MERCADO EFECTIVO
Participación (1.5%) Pronostico de ventas
7,513 42,398
7,806 44,057
8,109 45,767
8,425 47,545
8,753 49,408
Fuente: (Siicex, 2020) [14]
Elaboración: propia
Evaluación Económica-Financiera del Proyecto
Inversión Inicial: S/. 57,420.00
S/. 21,207.00 - 37% Banco
S/. 36,213.00 - 63% Socios
Tal como se muestra en la tabla 5.
Endeudamientos y condiciones:
Entidad financiera Scotiabank:
Tal como se muestra en la tabla 4.
9
Tabla 4 Tasa financiera
Tasa financiera Scotiabank
Fuente: (Scotiabank, 2021) [15]
Elaboración: propia
Tabla 5 Inversión del proyecto
Inversión del proyecto
Elaboración: propia
COOK y WACC:
Kd = 0.13
COOK o Ke = 13.41%
WACC = 10.99%
Tal como se muestra en la figura 1.
TEA 16%
TEM 1.24%
Inversión Sin IGV Con IGV Estructura
Activo Fijo Tangible S/ 20,607 S/ 24,316 42%
Activo Fijo Intangible S/ 10,082 S/ 11,897 21%
Capital de Trabajo S/ 21,207 S/ 21,207 37%
Total S/ 51,896 S/ 57,420 100%
10
Figura 1
Flujo total financiero
Elaboración: propia
Financiero:
TIR Financiero: 71%
Payback: 1.9 años
VAN Financiero: 84,111
ROE (Beneficio/Inversión): 2.86
Económico:
TIR Financiero: 52%
Payback: 3.2 años
VAN Financiero: 90,655
ROE (Beneficio/Inversión): 2.25
11
RESULTADOS
Los resultados del proyecto de inversión se presentaron en 2 fases, la primera corresponde
a las encuestas y las entrevistas a profundidad y la segunda corresponde a los resultados
financieros. Ambas fases determinaron el éxito de “Jammin Natural”.
Respecto a la primera fase, para las encuestas, se calculó el tamaño de muestra poblacional
con los parámetros antes mencionados, lográndose obtener 151 personas encuestadas, cabe
recalcar que existieron preguntas de respuestas múltiples, donde pudimos inferir de nuestro
producto lo siguiente: Respecto al sabor, la fruta que prefieren los clientes es en primer lugar el
arándano, en segundo lugar la fresa y en tercer lugar las moras, por otro lado, el tamaño del envase
de preferencia es de 12 y 14oz a su vez los encuestados prefieren que la presentación sea en un
envase de vidrio. Respecto a la textura buscan que no sea tan ligera pero que el nivel de azúcar o
stevia, dependiendo la presentación, sea regular
Respecto al precio, están dispuestos a pagar entre 10 y 14 dólares, por otro lado, la mayoría
de encuestados indico que prefiere que la venta de producto se realice en supermercados, además,
un pequeño porcentaje indicó que le gustaría encontrar el producto en tiendas de productos
naturales.
Respecto a las promociones que desean encontrar, la mayoría de encuestados indicó que
les gustaría enterarse de las promociones por las redes sociales, y la promoción que más les
interesaría recibir son los descuentos.
Finalmente, gracias a las encuestas se determinó que lo que más valoran los consumidores
al momento de adquirir el producto es en primer lugar el sabor, en segundo lugar, los beneficios
del producto y en tercer lugar el precio.
En lo que respecta a las entrevistas, la entrevista realizada al experto en la comercialización
y exportación de mermelada de arándano dio como resultado el conocer más acerca del proceso
de producción de la mermelada y cómo poder reducir nuestros costos para de esta manera
maximizar nuestras utilidades, dentro de las recomendaciones realizadas, el experto indicó que se
debe conocer a profundidad el valor agregado del producto y el canal de envío ya que este puede
variar entre el canal marítimo y el aéreo dependiendo de la urgencia del pedido y los costos.
Además de preferencia se debe tener más de un proveedor para evitar problemas de stock. Por otro
lado, respecto a la entrevista a los potenciales consumidores que residen en Estados Unidos, las 5
entrevistas siguieron un mismo patrón en sus respuestas ya que todos los entrevistaron coincidieron
12
en que estarían dispuesto a comprar el producto siempre y cuando el proceso sea lo más natural
posible y tenga un empaque sostenible.
En la segunda fase se realizó una evaluación financiera, donde la inversión fue de
57,420.00, se financiará en un 60% con el aporte de 63% de cada uno de los socios (Grandez
Johanna, Mansilla Lucero, Rodriguez Jorge, Soto Katherine) y un 37% mediante el préstamo del
banco Scotiabank.
Se obtuvo un PAYBACK financiero y económico de 1.9 años y 3.2 años respectivamente,
ello nos indica que el proyecto es conveniente y menos riesgoso. Además, para el cálculo del VAN
financiero y económico se utilizó un WACC del 10.99% y un COOK de 13.8% respectivamente,
donde nos salió un VAN financiero de S/. 84,111 y un VAN económico de S/. 90,655, dichos
montos nos garantizaron que el proyecto es rentable y viable de llevarlo a cabo ya que la empresa
recupera su inversión y tiene una ganancia económica a valores actuales.
Limitaciones de prototipo
Cabe precisar que debido a la pandemia que se viene atravesando a nivel mundial, se
presentaron algunas limitaciones durante la elaboración del proyecto. Respecto al proceso de
elaboración del producto logramos contactarnos con diferentes proveedores vía telefónica o por
correo electrónico, pero lamentablemente no logramos conversar con ellos presencialmente y
tuvimos que conformarnos con ver el producto solo por fotografías. Respecto al estudio de
mercado que se realizó, debido a que el producto tiene como destino Los Ángeles, el viajar y hacer
un mejor análisis de mercado no podía ser posible ya que se decidió no poner la salud en riesgo de
ninguna de las personas que forman parte del proyecto. Dada la coyuntura del covid-19, se
estimaron los costos aproximándolos a lo más real posible, sin embargo, es de nuestro
conocimiento, que para la elaboración industrial del producto el costo de producción será más
elevado por el uso de las maquinaría, servicios de luz y agua, alquiler, entre otros. Finalmente, no
es una sorpresa que la emergencia sanitaria que estamos atravesando haya impactado de manera
negativa a las exportaciones debido a que los exportadores, como lo seremos nosotros, se
encuentran atravesando dificultades para obtener certificados, reprogramación de embarques,
obtener medios de transporte, entre otros.
13
Resultado final del prototipo
Gracias a la tecnología y las redes sociales a pesar de la situación actual, logramos
contactarnos con diferentes proveedores de nuestros insumos principales como lo es el arándano
y la stevia, y esto nos ayudó a conseguir más de un precio con lo cual logramos encontrar a los
proveedores principales del proyecto evaluando también la calidad de sus productos, de esta
manera también conseguimos a los proveedores de los materiales del empaque y el etiquetado del
producto. Debido a la pandemia muchos comerciantes se han visto en la obligación de bajar el
precio de sus productos, lo cual nos favoreció en los presupuestos de la compra de maquinarias y
equipos industriales. El resultado final del prototipo del producto y su comercialización fue
alentador ya que a pesar de las dificultades se logró recolectar la información más relevante para
el desarrollo y comercialización del mismo. Tal como se muestra en la figura 2.
Figura 2
Imagen del prototipo como producto
Elaboración: propia
14
DISCUSIÓN
A partir de los datos encontrados en la investigación que determina el nivel de éxito que
tendría la comercialización de una mermelada de arándanos peruana enfocada en sus aportes
nutricionales en la ciudad de Los Ángeles, se puede señalar que los resultados obtenidos coinciden
con el de otros proyectos enfocados en la exportación de productos no tradicionales con aportes
nutricionales.
En lo que respecta al arándano como fruto, el 73% de los norteamericanos ven a los
arándanos como parte de su dieta y estilo de vida debido a su composición nutricional, sus
consumidores habituales y moderados consumen más de 19 tazas al año y tiene un crecimiento del
consumo cercado al 12% [6]. El arándano fue la octava fruta más popular en Estados Unidos,
según el reporte “The Packer” y fue considerado como un “Súper Alimento” [7]. Dicha
información respalda nuestra investigación realizada ya que revela la razón por la cual países
extranjeros como Estados Unidos, demandan dicho producto ya que se concluyó que los
norteamericanos consumen arándanos por su alto valor nutricional y por ser altamente
recomendada para seguir una dieta saludable y lograr un buen estado físico.
Se decidió convertir al arándano en mermelada ya que las jaleas y mermeladas en Estados
Unidos conforman el 43% total de la demanda [5]. Nuestras encuestas revelaron que el 77.1% de
personas se consideran consumidoras frecuentes de mermelada y el arándano se encuentra dentro
de sus 3 sabores favoritos. Además, el 70.7% de personas contestó que estaba dispuesta a consumir
nuestro producto sobre todo en las épocas de primavera y verano.
Se aprecia, además, que la mejor opción es ingresar al mercado con 2 presentaciones ya
que en la encuesta realizada se determinó que el 52.6% de encuestados prefería un nivel de dulce
regular, el 33.1% prefería un nivel bajo de dulce y el 14.3% un nivel alto de dulce. Estos resultados
nos indicaron que a pesar de que los consumidores busquen productos por sus aportes
nutricionales, el sabor también es un factor determinante en su compra, y siguen buscando
productos dulces que también sean capaces de incluirlos en su dieta. Por esta razón “Jammin
Natural” ofrecerá la opción clásica que tendrá un nivel de dulce regular y la opción con Stevia que
tendrá un nivel de dulce bajo.
Un aspecto que llama la atención es que entro de un mercado nacional, el escenario es poco
favorable ya que la demanda es casi nula por ser un producto caro y debido a esto, un alto
porcentaje de la población no se interesa por el producto y desconoce las propiedades que este
15
fruto ofrece. Por esta razón, la comercialización del fruto y sus derivados está enfocado en la
exportación, además, el arándano es un producto cuyo precio se ha mantenido aún con el
incremento de las exportaciones [10]. Bajo esta premisa, se considera que la exportación es la
mejor opción para la mermelada de arándanos.
Relacionado con lo anterior, a pesar de que Estados Unidos sigue siendo uno de los
principales productores de arándano a nivel mundial, su nivel de producción no satisface la
demanda interna, por esta razón Estados Unidos pasó de importar el 44% al 60% [3]. La revista
Blueberries Magazine indicó que las importaciones han crecido con más rapidez que la producción
interna y además por primera vez desde el 2018 Perú y México superaron a Chile en la exportación
de dicho fruto.
Se debe reconocer que existen limitaciones en el estudio debido a que la emergencia
sanitaria ha impedido que se puedan establecer los costos del proyecto con claridad, por otro lado,
aún no se ha podido iniciar el proceso de producción por lo que no se ha podido determinar con
exactitud el tiempo de preparación que requiere el producto para su correcta comercialización. Por
esta razón, es importante continuar desarrollando investigaciones implicadas en el proceso de
producción, ya que también se debe poner en práctica la receta que se ha determinado durante la
realización del proyecto. Creemos relevante, además de poner en práctica todas las implicaciones
teóricas del estudio, realizar un estudio de mercado que nos ayude a determinar cuál sería la
propuesta de marketing más adecuada de nuestro producto en el país extranjero.
Para finalizar, es relevante determinar que a pesar de que el mercado de productos
saludables como la mermelada de fruta es muy amplio en países como Estados Unidos, el nivel de
competencia es cada vez mayor ya que al crecer su demanda, la oferta también se incrementa con
exportaciones de productos similares de diferentes partes del mundo sobre todo de Chile y México.
Por esta razón es importante continuar investigando y desarrollando nuevas propuestas que logren
hacer de la propuesta de valor de “Jammin Natural” la mejor del mercado estadounidense.
16
REFERENCIAS
[1] Anónimo (2020). Mercado de mermeladas, gelatinas y conservas: Crecimiento, tendencias y
pronóstico (2020-2025). Mordor Intelligence. Recuperado de:
https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/jam-jelly-and-preserves-market
[2] CurioSfera. (Agosto de 2021). CurioSfera. Obtenido de CurioSfera: https://curiosfera-
historia.com/historia-de-la-mermelada-inventor-origen/#Origen_de_la_mermelada
[3] Departamento de investigación de Statista (2019). Población de EE.UU.: ¿Come mermeladas,
jaleas y conservas)? Statista. Recuperado de: https://www.statista.com/statistics/278138/us-
households-consumption-of-jams-jellies-and-preserves/
[4] Dublin (2018, agosto). Mercado de mermeladas y jaleas de EE.UU. – Crecimiento, tendencias
y pronostico (2018-2023). Businesswire. Recuperado de:
https://www.businesswire.com/news/home/20180813005301/en/Jams-Jellies-Market-2018-
2023---Convenient-Jam
[5] El Economista (2020), “PIB de Estados Unidos creció en 2019 a su ritmo más lento en 3 años”
https://www.eleconomista.com.mx/economia/PIB-de-Estados-Unidos-crecio-en-2019-a-su-
ritmo-mas-lento-en-3-anos-20200130-0042.html
[6] Freshplaza. (Abril de 2017). Estados Unidos, el consumo de arándanos continuará en
expansión. Obtenido de https://www.icex.es/icex/es/navegacion-principal/todos-nuestros-
servicios/informacion-de-mercados/paises/navegacion-
principal/noticias/NEW2017706163.html?idPais=US#
[7] Gestión, R. (15 de Abril de 2018). Perú se consolida entre los cuatro principales importadores
de arándanos de EE.UU. Obtenido de https://gestion.pe/economia/peru-consolida-cuatro-
principales-importadores-arandanos-ee-uu-231522-noticia/?ref=gesr
[8] Gestión. (2017). Gestión. Obtenido de Gestión: https://gestion.pe/economia/millennials-ee-uu-
bebidas-prefieren-exportar-peruanos-137235-noticia/?ref=gesr
[9] Koo. (2020). Koo. Obtenido de Koo: https://www.agrodataperu.com/2020/11/jaleas-y-
mermeladas-de-fruta-fresa-uva-peru-exportacion-2020-octubre.html
[10] Ogilvie, A. (2020). ¿Cuánto gastan los estadounidenses en salud y forma física? My Protein.
Recuperado de: https://us.myprotein.com/thezone/training/much-americans-spend-health-
fitness-survey-results-revealed/
17
[11] PROMOCION, C. G. (2009). PERFIL DE MERCADO DE JALEAS Y MERMELADAS.
NUEVA YORK. Obtenido de
http://www.exportapymes.com/documentos/productos/RA5569_eeuu_jaleas_mermeladas.pdf
[12] Selva. (2019). Selva. Obtenido de Selva:
https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20190826/trampa-mermeladas-desayuno-
comun-no-saludable-engordar/423708471_0.html
[13] TA Census 2020. (2020). Be counted Los Ángeles. Los Angeles. Obtenido de
https://census.lacity.org/spanish/home
[14] Siicex. (2020). Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior. Lima. Obtenido
de https://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=160.00000
[15] Unión Scotiabank. (2021). Capital de Trabajo. Lima. Obtenido de
https://www.scotiabank.com.pe/pyme-negocios/financiamiento/prestamos-pyme/capital-
de-trabajo/simulador
18
ANEXOS
Anexo 1: Diagrama de flujo
Elaboración: propia
El diagrama de flujo corresponde al proceso de producción de ambas presentaciones de la
mermelada de arándano. Se realiza en tres fases, la primera corresponde a la mezcla y cocción de
los ingredientes, la segunda corresponde a la preparación de los envases y la tercera a la
preparación final del producto para la entrega final.
19
Anexo 2: Plano del proyecto
Elaboración: propia
El proyecto se encuentra ubicado en una zona industrial, debido a esto, contaremos con un terreno
de 410m² en el que se han distribuido los espacios de manera estratégica para que los trabajadores
puedas recepcionar, procesar y despachar el producto terminado.
20
Anexo 3: Ubicación del proyecto en el mapa
Fuente: Google maps
Elaboración: propia
La localización se encuentra en El Lúcumo de Lurín, en una zona industrial cercana a las
avenidas principales.
21
Anexo 4: Organigrama
Elaboración: propia
Los puestos de trabajo fueron designados en base al presupuesto del proyecto y las tareas y
funciones más demandantes para el proyecto.
22
Anexo 6: Gastos de planilla
Fuente: Jammin Natural
Elaboración: propia
El proyecto decidió poner en planilla solo los puestos de trabajo de naturaleza principal y de
duración permanente.
Anexo 7: Gastos de servicios tercerizados
Fuente: Jammin Natural
Elaboración: propia
Se decidió tercerizar los puestos de trabajo de naturaleza complementaria y duración temporal.
23
Anexo 8: Diagrama de Gantt
Elaboración: propia
Se determinó el tiempo de las actividades en base a los tiempos tomando en consideración la
pandemia actual.
24
Anexo 9: Programa de tareas de la fase operativa
TAREA INICIO FIN
Investigación de Mercado Estudio
Exploratorio 01/11/2021 16/11/2021
Entrevista a Profundidad 01/11/2021 15/11/2021
Conclusiones 02/11/2021 16/11/2021
Desarrollo de la empresa 06/11/2021 28/11/2021
Búsqueda de local 06/11/2021 18/11/2021
Constitución de la empresa 17/11/2021 17/11/2021
Registro Indecopi 17/11/2021 28/11/2021
Acondicionamiento de la empresa 19/11/2021 23/11/2021
Permiso y certificados requeridos 21/11/2021 23/11/2021
Desarrollo del producto 24/11/2021 29/11/2021
Compra de materias primas 24/11/2021 24/11/2021
Transporte de insumos 25/11/2021 26/11/2021
Recepción, control y almacenamiento de
materia prima 27/11/2021 27/11/2021
Preparación del producto
28/11/2021 28/11/2021 Vaciar el contenido al envase
Etiquetado y empaquetado
Almacén de productos
29/11/2021 29/11/2021
Elaboración: propia
El cronograma de la fase operativa se revisó el tiempo que demora cada maquinaría en cumplir su
proceso.
