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Breve encuentro con la repostería francesa donde hablaremos de los CRULLERS franceses: historia, recetas y muchas fotografías.
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BREVE HISTORIA DE LOS
CRULLERS
Los crullers son unos rectángulos de masa frita con un corte en el
centro por donde se pasa uno de los extremos y queda retorcido.
De hecho, la palabra “cruller” viene del holandés “krullen” que
significa “rizar, retorcer”.
Los crullers se tomaban tradicionalmente el Martes de Carnaval,
antes de que empezara la Cuaresma en Alemania y otros países
europeos, aunque también era frecuente encontrarlos en
Navidades.
Los crullers fueron introducidos en Estados Unidos por los
emigrantes holandeses y alemanes. La famosa empresa de donuts
Dunkin’ Donuts incluso los tenía en su carta pero dejó de venderlos
porque eran difíciles de hacer con maquinaria. Sin embargo, los que
siguió vendiendo son los que hoy os traemos aquí los “crullers
franceses”, mucho más sencillos de hacer.
Los crullers franceses están hechos con una masa diferente, la masa
choux. Es la misma masa con la que se hacen los profiteroles, los
éclairs y muchas otras preparaciones de la repostería francesa.
Su forma es característica. Tienen forma de anillo estriado, para lo
que utilizaremos unas boquillas especiales con forma de estrella. Su
textura es muy ligera y aireada.
Normalmente van cubiertos con algún tipo de glaseado, que marcará
la diferencia, o simplemente espolvoreados con un poco de azúcar
glas.
Algunos dicen que se parecen a los churros españoles, pero
particularmente para mí no tienen nada que ver, salvo que ambos son
fritos.
Espero que os gusten nuestras recetas.
¡¡Vamos a verlas!!
Patricia de Patty’s Cake
RECETA COMPLETA
RECETA COMPLETA
[Capte la atención de los lectores mediante una cita importante extraída del documento o
utilice este espacio para resaltar un punto clave. Para colocar el cuadro de texto en cualquier
lugar de la página, solo tiene que arrastrarlo.]
Recetas adaptadas del libro Postres y otras
dulcerías de Pamela Rodríguez
Recetas y fotografías de:
Patricia de Patty’s Cake
Blanca de Tú ves y yo hago
Leire de Cocina con gusto
Rocío de Kids&Chic
Noemí de Todocooking