Jednoduché

a vynikajúce recepty

zo špaldy

ŠŠŠpppaaallldddooovvvááá pppšššeeennniiicccaaa

(((TTTrrriiitttiiicccuuummm ssspppeeellltttaaa)))

KKKrrráááľľľooovvvnnnááá ooobbbiiilllnnnííínnn

ŠŠŠpppaaallldddaaa jjjeee jjjeeedddnnnýýýmmm zzz nnnaaajjjssstttaaarrršššíííccchhh dddrrruuuhhhooovvv pppšššeeennniiiccceee... DDDooobbbrrreee zzznnnááášššaaa sssuuuccchhhooo,,,

vvv kkkaaažžždddeeejjj pppôôôdddeee sssaaa uuurrrooodddííí... MMMôôôžžžeee sssaaa pppeeessstttooovvvaaaťťť bbbeeezzz pppooossstttrrreeekkkooovvv...

MMMúúúkkkaaa zzzooo šššpppaaallldddyyy bbbyyy nnneeemmmaaalllaaa ccchhhýýýbbbaaaťťť zzzooo zzzdddrrraaavvvéééhhhooo jjjeeedddááálllnnniiičččkkkaaa...

JJJeeejjj vvveeeľľľkkkooouuu vvvýýýhhhooodddooouuu jjjeee,,, žžžeee jjjuuu mmmôôôžžžuuu kkkooonnnzzzuuummmooovvvaaaťťť:::

––– dddiiiaaabbbeeetttiiiccciii aaa

––– mmmôôôžžžeee bbbyyyťťť sssúúúčččaaasssťťťooouuu dddiiiééétttyyy ppprrreee pppaaaccciiieeennntttooovvv sss cccaaannndddiiidddooouuu...

��� dddooodddááávvvaaa eeennneeerrrgggiiiuuu

��� jjjeee ľľľaaahhhkkkooo ssstttrrrááávvviiittteeeľľľnnnááá ––– ppprrreee vvvyyysssoookkkýýý ooobbbsssaaahhh vvvlllááákkknnniiinnnyyy

��� zzzllleeepppšššuuujjjeee kkkrrrvvvnnnýýý ooobbbeeehhh

��� zzznnniiižžžuuujjjeee kkkôôôrrrnnnaaattteeennniiieee ccciiieeevvv

��� uuuppprrraaavvvuuujjjeee hhhlllaaadddiiinnnuuu ccchhhooollleeesssttteeerrrooollluuu

OOObbbsssaaahhhuuujjjeee jjjeeedddiiinnneeečččnnnééé mmmnnnooožžžssstttvvvooo vvviiitttaaammmííínnnooovvv aaa mmmiiinnneeerrrááálllnnnyyyccchhh lllááátttoookkk... NNNaaaccchhhááádddzzzaaajjjúúú

sssaaa vvv nnneeejjj vvvšššeeetttkkkyyy vvviiitttaaammmííínnnyyy ssskkkuuupppiiinnnyyy BBB (((oookkkrrreeemmm vvviiitttaaammmííínnnuuu BBB111222))) aaajjj vvviiitttaaammmííínnn EEE... OOObbbsssaaahhh

ssseeelllééénnnuuu jjjeee vvveeeľľľmmmiii dddôôôllleeežžžiiitttýýý ppprrriii ppprrreeevvveeennnccciiiiii nnnááádddooorrrooovvvýýýccchhh oooccchhhooorrreeennnííí...

MMMááá vvvyyysssoookkkýýý ooobbbsssaaahhh vvvááápppnnniiikkkaaa (((CCCaaa))),,, mmmaaagggnnnééézzziiiaaa (((MMMggg))),,, fffooosssfffooorrruuu (((PPP)))... JJJeee bbbooohhhaaatttááá nnnaaa

eeessseeennnccciiiááálllnnneee aaammmiiinnnoookkkyyyssseeellliiinnnyyy,,, kkktttooorrrééé mmmaaajjjúúú ppprrriiiaaazzznnniiivvvýýý vvvppplllyyyvvv nnnaaa nnneeerrrvvvooovvvúúú sssúúússstttaaavvvuuu...

PPPllleeevvvaaa zzzooo šššpppaaallldddyyy mmmááá aaannntttiiibbbiiioootttiiiccckkkýýý úúúčččiiinnnoookkk...

RECEPT NA CHLIEB BEZ MIESENIA Suroviny: 3 hrnčeky – špaldová múka

celozrnná 3 hrnčeky – špaldová múka

biela hladká 1 hrnček – ovsená múka 7 hrnčeky – studená voda 3 PL – olej olivový 2,5dkg – čerstvé droždie 1,5 PL - soľ

Podľa výberu sa môže pridať ľanové, sezamové, slnečnicové, tekvicové semienko, kmín. Droždie rozpustíme v studenej vode, potom primiešame ostatné prísady a cesto vložíme do chladničky. Necháme aspoň 1 deň odpočinúť, najviac však 7 dní. Pred pečením cesto trocha prepracujeme na pomúčenej doske a pri izbovej teplote necháme kysnúť 2 – 3 hod. Pečieme vo vopred namočenej a papierom vystlanej hlinenej nádobe, jenskej mise alebo silikónovej forme. Ku dverám rúry položíme misku naplnenú vodou a keď budeme chlieb vkladať na pečenie, dbajme na to, aby nám z nej para neunikla. Pečieme 15 min. pri teplote 200°C, potom pri teplote 185°C ďalších 40 min., pokým nedosiahne typické zlatohnedé zafarbenie. Treba vedieť, že špaľdový chlieb je menej nadýchaný.

LANGOŠE Z CHLADNI ČKY

Suroviny: 1 kg - špaldová múka biela hladká 3 dl - mlieko 3 dl - studená voda 2 PL - olej 4 dkg - droždie 1 pohár - kyslá smotana alebo kefír 1 PL - soľ Do misy preosejeme múku, droždie rozpustíme v mlieku so studenou vodou a s ďalšími prísadami vymiesime vláčnejšie cesto. Hotové cesto vložíme do olejom vymastenej väčšej misy s vrchnákom a dáme do chladničky odležať. Odtiaľto potom vyberáme množstvo potrebné na prípravu vždy čerstvých langošov pre rodinu. Langoše podávame s prelisovaným cesnakom, kyslou smotanou, syrom, kečupom.

Špaldová pizza

Potrebujeme: 20 dkg – špaldová celozrnná múka 2 PL – olivový olej 1dkg - droždie 1 KL - soľ 2,5 dl – studená voda štipka - oregano štipka - bazalka štipka – petržlenová vňať

Zo surovín pripravíme pružné cesto a dáme do chladničky odležať. Medzitým si pripravíme omáčku na pizzu: 1 malá krabica – paradajkové pyré, 3 PL – kečup, 1 strúčik – cesnak, ½ cibuľa, olivový olej, štipka – soľ. Na olivovom oleji mierne podusíme prelisovaný cesnak a cibuľu, pridáme paradajkové pyré a kečup. Necháme prejsť varom a dáme vychladnúť. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm do tvaru kruhu alebo štvorca. Potrieme pripravenou omáčkou, navrstvíme naň naše obľúbené ingrediencie napr.: salámu, šunku, slaninu, paradajky, papriku, cibuľu, hríbiky, lahôdkovú kukuricu, olivy alebo vajíčka. Pizzu zakryjeme bohatou vrstvou strúhaného syra, posypeme oreganom, bazalkou. Pečieme 18 – 20 min. pri teplote 200 °C. Po upečení potrieme olivovým olejom, v ktorom sme rozmiešali prelisovaný cesnak.

MUFFITT - muffiny

Ingrediencie pre 18 porcií 2 hrnčeky – špaldová celozrnná múka hladká 2 hrnčeky – ovsené vločky 1 veľký pohár – prírodný jogurt 1 hrnček - med 1 hrnček – posekané orechy 1 hrnček - olej 1 balíček – prášok do pečiva 1 KL – sóda bikarbóna 3 PL - kakao 4 ks - vajcia 5 dkg – kúsky čokolády štipka - soľ

Pripravíme si dve misky. V jednej miske zmiešame suché ingrediencie: múku, ovsené vločky, prášok do pečiva, orechy, sódu bikarbónu, kakao a soľ. V druhej miske zmiešame tekuté ingrediencie: vajíčka, med, jogurt a olej. Potom obe spolu dôkladne zmiešame, vzniknuté cesto dávkujeme do košíčkov na muffiny a vkladáme do nich kúsky čokolády. Pečieme 20 – 25 min. pri teplote 180 °C.

CISÁRSKY TRHANEC

Potrebujeme: 25 dkg - špaldová múka hrubá alebo krupica 4 PL – cukor trstinový 1 balenie – cukor vanilínový 4 ks - vajcia 6 dl - mlieko 10 dkg – maslo + na pečenie nastrúhaná citr. kôra z ½ citróna 5 dkg - hrozienka štipka - soľ Krupicu na 2- 3 hod. namočíme do mlieka, potom pridáme žĺtka, zmäknuté maslo, trstinový, vanilínový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a nakoniec z bielkov vyšľahaný tuhý sneh opatrne vmiešame k ostatnému. Do hlbšej panvice dáme roztopené maslo a naberačkou nalejeme asi 0,5 cm hrubú vrstvu cesta. Posypeme prepláchnutými, scedenými hrozienkami, opečieme z jednej strany dozlatista a potom cesto otočíme. Nevadí, keď sa nám ho nepodarí obrátiť v celku. Trocha opečieme i druhú stranu a potom cesto v panvici pomocou dvoch drevených varešiek potrháme na menšie kúsky a opekáme do chrumkava. Posypeme práškovým cukrom. Ponúkame lekvárom, roztopenou čokoládou, šľahačkou. Veľmi rýchly a sýty dezert.

ŠTRÚDĽA LENIVEJ GAZDINEJ

Suroviny: 4 hrnčeky – špaldová múka polohrubá výberová – môže byť aj špaldová celozrnná múka 2 hrnčeky – trstinový cukor 1 balenie – prášok do pečiva 60 dkg – tvaroh hrudkový 2 balenie – vanilkový cukor 6 dl - mlieko 5 ks - vajcia 15 dkg – maslo višňový kompót, alebo sezónne ovocie, alebo lekvár

Zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Plech nahrubo vymažeme polovičkou masla, rovnomerne naň nasypeme polovicu múčnej zmesi. Na túto zmes rozmrvíme tvaroh, posypeme vanilkovým cukrom a poukladáme naň višne alebo lekvár. Prikryjeme druhou polovicou múčnej zmesi. V mlieku dobre rozmiešame vajcia a zalejeme ním celý koláč. Nakoniec naň rovnomerne rozložíme zvyšok masla. Rýchly a jednoduchý recept na obed i večeru.

V brožúre sa nachádzajú recepty s fotografiami

pečených dobrôt, ktoré sme vlastnoručne vyhotovili

zo 100% špaldovej múky Dr. Kalmár Gergely.

Špaldovú pšenicu vypestovalo Poľnohospodárske

družstvo Sokolce a vo vlastnom mlyne, pod

starostlivým dohľadom zomlelo.

Poľnohospodárske družstvo Sokolce - MLYN,

Roľnícka 64, 946 17 Sokolce, Slovensko

www.pdsokolce.sk, mlyn@pdsokolce.sk

Oto Farkas, 00421/908/791 361