Torta od sira s jagodamaZa broj osoba: 10

Biskvit: • 4 jaja• 4 žlice tople vode• 4 žlice šećera• 4 žlice brašna i malo praška za pecivo Krema:• 1/2 kg svježeg sira• 10 žlica šećera u prahu• 2 vrećice vanilin šećera• sok od pola limuna• 12 listića želatine• 500 ml šlag kreme • 1/2 kg svježih jagoda• 1 vrećica želea za voćnu tortu

priprava:Izraditi jaja sa šećerom. Dodati 4 žlice tople vode. Lagano umiješati brašno prethodno prosijano s praškom za pecivo. Biskvit peći na 180 stupnjeva.Kad se ohladi uzduž ga prerezati ( ili peći na dva puta).

Izmiješati sir sa šećerom i vanilijom. Želatinu namočiti 10 minuta u hladnoj vodi. Zagrijati sok od limuna i u njemu otopiti želatinu. Istresti želatinu u veliku posudu, dodati izrađeni šlag, te mješavinu sira i šećera.Kremu istresti na biskvit u kalupu za tortu, prekriti drugim biskvitom, premazati marmeladom od kajsija, naslagati sjeckane jagode. Jagode preliti želeom za torte pripremljenim po uputama na vrećici. Tortu ostaviti nekoliko sati u hladnjaku.

Okruglice od siraZa broj osoba: 4

• 50 dag svježeg sira• 5 dag maslaca• 2 jaja• 2 žumanjka• 10 dag griza

priprava:Mikserom dobro izmješajte maslac, jaja, žumanjke, malo soli i ocijeđeni sir. Dodajte griz i ostavite na hladnom mjestu 1 sat.Oblikujte okruglice i kuhajte 10 minuta u malo posoljenoj vodi.Poslužite ih posipane šećerom u prahu ili uz prepečeno kiselo vrhnje.

Žličnjaci sa siromZa broj osoba: 4

• 25 dag brašna• 25 dag svježeg sira• 2 jaja• 1 žlica kiselog vrhnja• 1 dl slatkog vrhnja• 2 žlice maslaca• 10 dag mrvica• 1 žlica griza• 10 dag šećera• sol, ulje

priprava:Brašno, jaja, ocijeđeni sir, kiselo vrhnje, griz i omekšali maslac umijesite i ostavite pokriveno da odstoji 1/2 sata.Žlicom grabite tijesto i žličnjake stavljate u provrelu slanu vodu. Kuhajte ih dok svi ne isplivaju na površinu. Ocijedite žličnjake i slažite u zagrijanu vatrostalnu zdjelu tako da svaki red prelijete sa mrvicama poprženim na malo masnoće i šećerom.Stavite na 15 minuta u zagrijanu pećnicu i poslužite.

Slana torta od špinataZa broj osoba: 4

• 300 g brašna• 20 g kvasca• 30 g maslaca• 150 g ocijeđenog• svježeg kravljeg sira• 150 g kuhanog špinata• 2 jaja• parmezan• malo maslaca za lim• sol, papar

priprava:Brašno pospite na radnu površinu. U sredinu stavite kvasac razmućen s malo mlake vode i snažno mijesite. Tijesto stavite u zdjelu, pokrijte i pustite da se diže. Ponovno ga stavite na radnu površinu, dodajte jaje, maslac, sol i papar i čašu mlake vode. Snažno mijesite dok ne postane glatko i elastično, Kuhani špinat sitno nasjeckajte. Sir protisnite kroz cijediljku, dodajte parmezan i malo soli, promiješajte i dodajte špinat. Namašćen lim obložite sa 2/3 tijesta, dodajte sir i špinat, a od preostalog tijesta izrežite trake i iskrižajte ih na vrhu poput rešetke, premažite žumancem. Pecite u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva oko 30 minuta

Torta od siraZa broj osoba: 10

TIJESTO:• 20 dag brašna• 10 dag margarina• 10 dag šećera• 1 jaje• 1/2 pecilnog praška

KREMA:• 5 žumanjaka• 1/2 kg sira• 25 dag šećera• 10 dag maslaca• 1 crveno kiselo vrhnje• 1/2 pudinga od vanilije• 6 bjelanjaka

priprava:Od svih sastojaka umijesite glatko tijesto i obložite kalup.

KREMA:Umiješajte žumanjke i šećer, dodajte rastopljeni maslac, sir i vrhnje. Na kraju umiješajte prašak za puding i snijeg od bjelanjaka.Premažite sa 1 žumanjkom razmućenim sa malo mlijeka.Tortu pecite oko 45 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva, kad naraste smanjite na 180.

KOLAČ OD SIRA

• 1 margarin • 2 veće šalice brašna • 1 veća šalica šećera • 2 jaja • malo soli • 1 prašak za pecivo Sve izmijesati. U sir stavi :• 1/2 šalice šećera, • 2 jaja, • vanilin šećer i • koricu od limuna.

Tijesto razdjeli u 2 dijela. Stavi u vrucu pecnicu.

KOLAC SA SIROM II

TIJESTO: • 4 žumanjka • 8 žlica šećera • 2 žlice ulja • korica ili sok od limuna • 7 žlica brašna s • 1/2 paketića praška za pecivo • snijeg od 4 bjelanjka

Dobro izmiješaj i peci u namazanom i pobrašnanom protvanu. Kad je pečeno izrezi na pola i filaj po sredini i odozgo. FILA: • 1 kravlji sir • šećera po volji • 2 slatka vrhnja istuci u šlag Dobro izmiksaj da sve postane jednolična masa.

Torta od sira IIZa broj osoba: 8

TIJESTO:• 6 jaja• 6 žlica šećera• 6 žlica brašna• pecilni prašak

KREMA:• 30 dag šećera• 5 žumanjaka• 5 dl mlijeka• 8 listova želatine• 3 vanilin šećera• 1/2 kg sira• 1/2 l slatkog vrhnja

priprava:Pjenasto izmješajte žumanjke i šećer, dodajte brašno i pecilni prašak i na kraju čvrsti snijeg od bjelanjaka.

KREMA:Pjenasto izmješajte žumanjke , šećer i vanilin šećer i skuhajte u mlijeku. U mlako dodajte želatinu otopljenu u vodi i miješajte da se svi sastojci povežu.Kad se ohladi dodajte sir i tučeno slatko vrhnje. Premažite tijesto i ohladite.

Jastučići sa siromZa broj osoba: 4

TIJESTO:• 40 dag brašna• 2 jaja• ulje, sol

NADJEV:• 30 dag svježeg sira• 1 žumanjak• 3-4 žlice šećera• 1 žlica pšenične krupice

priprava:Od brašna, jaja, soli i malo mlake vode umijesite glatko tijesto. Razvaljajte na debljinu 0,5 cm i izrežite trake širine 10cm. Na polovicu trake stavljajte nadjev i preklopite drugom polovicom. Rubove utisnite s prstima da se pri kuhanju ne raziđe.

Tupim nožem izrezujte jastučiće sa sirom u sredini i ostavite da se malo prosuše.Slažite u provrelu posoljenu vodu i kuhajte oko 15 minuta (dok svi ne isplivaju na površinu). Ocijedite ih i poslužite sa prepečenim domaćim vrhnjem ili ih prelijte s malo zagrijanog ulja i posipajte sa orasima i šećerom.

PITA OD SIRA (1) Umijesi tijesto od:• 25 dag brašna, • 14 dag margarina, • 8 dag šečera, • 2 žumanjka, • malo praška za pecivo i • korice od limuna.

FILA: 40 dag sira, • 10 dag šečera, • 2 žumanjka, • malo kiselog vrhnja i • kora od limuna.Filom premazi tijesto i peci. Kad je 3/4 pečeno prelij sa snijegom od 4 bjelanjka, 15 dag šečera. Peci do kraja, a hladno rezi.

Zapečene palačinke punjene siromZa broj osoba: 10

• 25 dag brašna• 2 jaja• 1 vanilija šećer• 5 dl mineralne vode• 20 dag šećera za karamel• nagratana korica od 1 limuna• prstohvat soli NADJEV: • 500 gr svježeg sira• 1 šaka grožđica• 1 jaje• 1 vanilija šećer PRELJEV: • 2 kisela vrhnja• 1 jaje• 2 vanilija šećera

priprava:Od brašna, jaja, vanilija šećera, soli i mineralne vode umijesimo tijesto za palačinke. Sir, jaja i grožđice dobro izmiješamo sa vanilija šećerom i nadjenemo palačinke kad su gotove.20 dag šećera rastopimo na laganoj vatri dok ne postane ljepljiva tekućina. Posudu za pečenje oblijemo karamelom i poslažemo nadjevene palačinke.Za preljev pomiješamo kisela vrhnja i jaja sa vanilija šećerom te obilato prelijemo palačinke. Pečemo u jako zagrijanoj pećnici, na 200 stupnjeva dok vrhnje ne dobije lijepu zlatnu boju.

PITA OD SIRA (2)

TIJESTO:4 žumanjka8 žlica šečera2 žlice uljakorica limunaumješati 7 žlica brašna, 1/2 praška za pecivo i snijeg od 4 bjelanjka

FILA:1 svjezi kravlji siršečera po zelji2 slatka vrhnja istuci i promješaj sa sirom

PITA OD SIRA (3)

1. NAČIN

TIJESTO:35 dag brašna15 dag maslaca12 dag šečera3 žumanjka3 žlice vrhnja1 prašak za pecivomalo soli i korice od limunaOd toga načini tijesto i razdjeli na 2 dijela tanko u plehu. Tada nafilaj i drugu polovicu i pokrij.

FILA:1/2 kg sira (ne jako mokrog) pasiraj. Dugo mješaj s: 15 dag šečera, 1 žlica brašna i sok od limuna. Napravi snijeg od 3 bjelanjka.

2. NAČIN

TIJESTO:30 dag brašna15 dlg margarina10 dag šečera5 zumanjakakorica od limuna1 prašak za pecivo

FILA:Sir dobro izraditi (pjenasto).2 žlice margarina2 žlice brašna (oštrog)15 dag šečera i snijeg od 5 bjelanjaka.

3. NAČIN

40 dag brašna (1/2 ostro 1/2 glatko)13 dag šečera u prahu2 žlice vrhnja2 margarina ili maslaca1 cijelo jaje1 prašak za pecivomalo soli

Izmješaj sve zajednoi napravi dvije štručice. Izvaljaj.FILA: U sir stavi 2 jaja, žumanjak i šečer.

PITA OD SIRA (4)

TIJESTO:400 g brašna200 g maslaca130 g šečera1 žumanjak1 žlica naribane kore od limuna

FILA:400 g sira2 cijela jaja1 žumanjak80 g šečera1 žlica naribane kore od limuna3 melike žlice kiselog vrhnja1 velika žlica brašnaPeci u pečnici 30 minuta na 200C.

PLETENICA

SASTOJCI: -200 gr. putera -200 gr. secera -1 prasak za pecivo -kesica vanilin secera -1 jaje -malo rakije -400 gr. brasna -4 velike zlice kakaa Nadjev od sira -500 gr. kravljeg sira -200 gr.secera -1 vanilin secer -150 gr. margarina -3 jaja -1 puding(samo usuti prasak) Priprema Pomijesati sastojke za tijesto.Kad je gotovo,2/3 tijesta istresti na pomascen kalup.Nadjev istresti na tijesto.Ostatak tijesta razdijeliti po nadjevu.Peci u zagrijanoj pecnici na 180¸stepeni oko 50 minuta.

TORTA OD SIRA III

1 kravljeg sir pasirati5 žlica šečerasok od 3 limuna2 šlaga (pjena)5 žlica želatina1 kutija Oetker biskvita

Fila se stavi na biskvit i u frižider

Pita od sira (5)

Tijesto: • 25 dkg margarina • 35 dkg brašna • 4 žlice šećera • 1 jaje • 1 pecilni prašak • vanil šećer • limunova korica

Nadjev: • 60 dkg svježeg kravljeg sira • 4 jaja • 25 dkg šećera • 5 dkg grožđica • 1 vanil šećer

Od gornjih sastojaka zamijesi se prhko tijesto i dobro se izradi. Kad u tijesto ide samo jedno jaje, uvijek je jaje dobro prethodno izraditi vilicom, a tek potom umiješati u brašno. Kad je tijesto gotovo, podijeli se u 2 jednaka dijela. Jedan dio tijesta razvaljati u obliku pleha i položiti u pleh. Pripremiti nadjev. Sir se pomiješa sa žumanjcima i šećerom, i dobro izradi kuhačom ili mikserom. Bjelanjci se stuku u čvrsti snijeg i pomiješaju sa sirom, te se dodaju grožđice i vanil šećer. Nadjev se potom ravnomjerno rasporedi po tijestu u plehu. Potom razvaljati drugi dio tijesta i položiti preko površine nadjeva. Gornju koru tijesta izbosti vilicom i staviti u zagrijanu pećnicu. Peče se oko 45 minuta na 180 stupnjeva. Kad se pita ohladi, pospe se šećerom u prahu i reže na kocke.

Piroške

Umjesiti tijesto od: 40 dkg brašna, 30 dkg sira, malo soli i jednog praška za pecivo. Dobro je da tijesto stoji 1-2 sata,zatim se razvalja na dasci režu se štapići debljine prsta. Piroške se peku u vručoj masnoći i stavljaju na salvetu da pokupi masnoću.Tko voli slatke piroške može dodati malo šečera.Dobar tek!

Mjeseci sa sirom

Sastojci: • 0,5kg oštrog brašna, • 1 sviježi kravlji sir (ne jako ocijeđeni), • 1 jaje, • 4 žlice šećera, • malo soli, • pola pakertića praška za pecivo, • 1 žličica sode bikarbone. Priprema: Sve zajedno se zamijesi, razvalja se (debljina oko 1cm), reže se na mjesece (sa čašom ili šalicom). Peče se potopljeno u vrućem ulju, okreću se dok ne dobe svijetlo žutu boju.

Zlevanka

Sastojci: • 30 dag svježeg sira, • 4 dl kiselog vrhnja, • 2 g soli, • 10 dag šećera, • 4 jaja, • 20 dag pšenične krupice, • 1 vanilin šećer, • limunova korica, • pekmez od šljiva

Krupicu pomiješamo sa sirom, jajima. Dodamo vanilin šećer i obični, sol, jaja, vrhnje. Izmutimo. Stavimo peći oko pola sata na 180 stupnjeva. Gotovo premažemo pekmezom i režemo na komade.

Torta od sira IV

Glavno tijesto: • 14 dkg oštrog brašna • pola praška za pecivo • 7 dkg šećera • 1 vanil šećer • malo soli • 1 jaje • 7 dkg maslaca

Nadjev: • 60 dkg svježeg kravljeg sira • 10 dkg šećera • 3 šlice limunovog soka • 4 žlice škrobnog brašna gustina • 3 jaja • 2 dcl slatkog vrhnja

Tijesto za posip: • 6 dkg oštrog brašna • 6 dkg šećera kristala • 6 dkg maslaca • 1 vanil šećer

Najprije napraviti tijesto za posip, te ga spremiti u frižider. Potom umijesite glavno tijesto, dobro ga izradite, te ga razvaljajte na debljinu od 2,5 centimetra u približnom obliku lima za tortu. Lim za tortu mora imati mehanizam za otvaranje, otpuštanje. Tijesto stavite u pećnicu na temperaturu od 140 stupnjeva. Nadjev se radi tako da se u sir umiješa šećer, limunov sok, 3 žumanjka i škrobno brašno. Slatko vrhnje se utuče u šlag, a bjelanjci u tvrdi snijeg. Sve se umiješa u smjesu sira. Kad je tijesto na pola pečeno, nakon desetak minuta u pećnici, nadjev se nalije na tijesto i stavi dalje peći. Nakon dvadesetak minuta, torta ima lijepu rumenu boju, te se na njoj načinila tanka korica. Tada tortu izvadimo, te na nju naribamo tijesto za posip. Potom stavimo tortu peći još 15 minuta, na temperaturi od 150 stupnjeva. Kad je torta pečena, izvadi se iz pećnice i ostavi stajati desetak minuta. Potom se nožem odvoje bočne stranice kalupa od torte i otpusti se lim. Torta se može servirati sa tučenim slatkim vrhnjem.

Dizano tijesto sa sirom, gibanica i buhtli

Tijesto: 1 kg bijelog brašna 6 dcl mlijeka 6 žlica šećera 4 dkg kvasca 12 dkg maslaca pola žličice soli jedno cijelo jaje 3 žumanjka

Nadjev: 1 kg svježeg kravljeg sira 5 jaja 30 dkg šećera 10 dkg grožđica limunova korica vanil šećer 1 dcl kiselog vrhnja

Gibanica Podmijesiti kvasac u 1 dcl toplog mlijeka i dvije žlice šećera. Staviti na toplo mjesto da se diže. Maslac dobro izmiješati sa šećerom, te mu dodati jaje i 3 žumanjka. Sve zajedno sa podmiješanim kvascom staviti u brašno. Postepeno dodavati mlijeko. Tijesto se izrađuje kuhačom, lupanjem, sve dok nije glatko i dok ne počnu iskakati mjehurići. Kad se tijesto lijepo odvaja od kuhače i zdjele, pokrije se čistom krpom i ostavi stajati dok se ne digne.

Za to vrijeme pripremi se nadjev. U svježi sir dodati žumanjke i šećer, te lijepo izraditi. Utući snijeg od bjelanjaka i umiješati u smjesu od sira. Zatim dodati sve ostale sastojke.

Dignuto tijesto stavimo na dasku, podijelimo u 2-3 štruce, razvaljamo potom na debljinu od 1 centimetra i premažemo nadjevom u debljini podjednakoj debljini tijesta. Štrucu savijemo i stavljamo u zamašćeni pleh. Obično u veći pleh idu dvije veće ili tri manje štruce. Štruce u plehu potom se ostave dizati oko 15 do 20 minuta. Prije stavljanja u zagrijanu pećnicu premazati žumanjkom. Peći oko 1 sat. Kad je kolač pečen, pusti se hladiti. Hladan, pospe se šećerom u prahu i nareže.

Buhtli Razvaljano dizano tijesto reže se u kvadratiće 7 na 7 centimetara. U sredinu kvadratića, stavlja se nadjev, zatim se preklopi, i stavlja u podmašćeni pleh, tako da su preklopi dolje. Kad to radimo, dobro je pleh držati ukošeno, jer nam onda stane više komada. Kada su buhtli složeni u pleh, ostave se dizati 20 minuta, pa se tek potom stave u pećnicu. Peku se oko 1 sat. Kad se ohlade, odvojiti buhtle, složiti na pladanj i posuti šećerom u prahu.

Palačinke zapečene sa sirom II

Tijesto: • 25 dkg brašna • pola litre mlijeka • 2 jaja • malo soli • ulje za peći Nadjev: • 40 dkg svježeg kravljeg sira • 4 jaja • 16 dkg šećera • limunova korica • 2 dcl kiselog vrhnja za preljev

U dubokoj posudi miješajte jaja, malo soli, pa postupno dodajte brašno i mlijeko. Od tako pripremljenog tekućeg tijesta pecite palačinke. Kada donja strana palačinke dobije žućkastu boju, okrenite palačinku. Važno je da svaka palačinka bude ravnomjerno pečena i ne prepečena. Pečene palačinke slažite jednu na drugu na pladanj i ostavite da počivaju. Sir pomiješajte sa žumanjcima i šećerom, te limunovom koricom. Bjelanjke stucite u čvrst snijeg i pomiješajte s masom. Nadjenite i savijte palačinke i složite u zamašćeni pleh. Polijte ih kiselim vrhnjem i pecite na 180 stupnjeva 35 do 40 minuta. Napomena: Želimo li slane palačinke, tada iz nadjeva izostavimo šećer. U nadjev možete umiješati sitno isjeckanu blitvu ili špinat, šunku, kuhanu piletinu, već prema mašti kuharice, ali uvijek je najvažniji svježi kravlji sir i vrhnje.

Okruglice (knedli) od svježeg sira II

Sastojci: • 1 poveći svježi sir • 3 jaja • 6 žlica grisa • 2 žlice brašna • 5 žlica ulja • 4 žlice mrvica • malo soli

Izmiješati svježi sir sa žumanjcima, dodati čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka, u masu umiješati gris, brašno i malo soli. Mokrim rukama oblikovati okruglice i staviti kuhati u litru i po slane kipuće vode. Kad se okruglice podignu na površinu, kuhane su. Slažemo okruglice u vatrostalnu zdjelu i prelijemo sa krušnim mrvicama preprženim na ulju. Okruglice se poslužuju tople, kao slano jelo ili kao slatko jelo, ako ih pospemo šećerom u prahu.

Savijača od sira (štrudel), slana i slatka, te bučnica

Tijesto: • pola litre brašna • dvije žlice ulja • pola žličice soli • 2,5 dcl mlake vode • 2 kapi octa Nadjev(fila): • 60 dkg svježeg kravljeg sira • 3 veća jaja • 18 dkg šećera • 6 dkg grožđica • limunova korica • vanil šećer • malo kiselog vrhnja ukoliko je sir jako ocijeđen Savijača U odgovarajuću posudu istresite brašno i u sredini načinite rupicu u koju stavite ulje. Izrađujte vilicom tijesto dolijevajući tekućinu, ocat i sol. Tijesto se izrađuje rukama, da bude glatko i malo tvrđe. Kad je tijesto gotovo, podijelite ga u hljepčiće, svaki namažite uljem, da se ne suši. Stolnjak pospite brašnom. Izvaljajte tijesto valjkom, poškropite ga uljem, i razvlačite rukama dok ne postane sasvim tanko. Deblje krajeve odrežite i upotrijebite kao trgavce za juhu. Tijesto ostavite da se suši. Već prije ste napravili nadjev od sira, žumanjaka, šećera i ostalih sastojaka, a na kraju umiješajte tvrdi snijeg od tri bjelanjka. Nadjev rasporedite preko jedne trećine površine tijesta. Sa te iste strane na koju ste rasporedili nadjev, savijate savijaču pomoću stolnjaka. Savijaču potom prebacite u podmazani pleh. Peći na temperaturi od 160-180 stupnjeva. Savijača može biti slana ili slatka. Bučnica Kod bučnice se radi sve kao kod savijače, ali se u nadjev stavlja izribana buča (tikva), koju je potrebno naribati, posoliti i ocijediti prije no što se doda u nadjev. Bučnica je slano jelo koje u potpunosti može zamijeniti glavno jelo. U nadjev od buče sa sirom može se staviti dvije žlice kiselog vrhnja. Bučnica se servira vruća.

Slani keksi od svježeg sira

Sastojci: • 50 dkg svježeg sira • 50 dkg brašna • 40 dkg putra ili margarina • malo soli kiml

Umijesi tijesto od gornjih sastojaka, dobro ga izradi, da se odvaja od podloge i ruku. Razvaljaj tijesto u mlince debljine pola centimetra. Cijeli mlinac namaži žumanjkom, pospi soli i kimlom. Tijesto razrezuj radlom u prutiće duljine 10 cm i širine 1,5 cm. Prutiće slagati u pleh podasipan brašnom. Keksi se peku 35 minuta na 160 do 170 stupnjeva. Slani keksi služe se uglavnom kao predjelo.

Piroge

sastojci: • sir i vrhnje • krumpir • brasno • voda • ulje • sol priprema: Tijesto - zamijesiti meko tijesto od brasna, vode i solipunjenje - oguliti i skuhati krumpir, te napraviti pire. umjesati sir u pire i posoliti.

Tijesto razvaljati, izrezati na trokute velicine stranice cca 15cm. svaki trokut napuniti priredjenom smjesom, i zatvoriti (kao jastucic).Ovako napunjene jastucice kuhati na laganoj vatri oko pola sata. preljev - u loncicu dobro zagrijati 1-2dl ulja, te u njega dodati vrhnje, posoliti, i pustiti da provrije.

Gotove piroge poslužiti na tanjuru prelivene preljevom.

Priganice tijesto je sljedece

500g brašna namjensko za pite1 prašak za pecivo 1 jaje oko 1/2l jogurta

tijesto se umijesi i ne mora da stoji.Odmah se rasuče (0,5cm debljine)i isjeće na malo veće kvadrate. Zatim se na jednu polovinu stavlja fila i preklopi s drugom polovinom, te se peće na vrelom ulju. 1.fila fasirano meso izdinstano sa lukom i zacinima

2.fila komadici gaude

jako su fine i bez file, samo se jednostavno rezu na kvadratice ili trakice i peku.

Štrukle

Sastojci za tijesto: • pola litre brašna • dvije žlice ulja • pola žličice soli • 2,5 dcl mlake vode • 2 kapi octa • 2 žlice mrvica • 1 do dvije žlice grisa • 3 žlice masti ili ulja Sastojci za nadjev: • pola kilograma svježeg kravljeg sira • 3 jaja • malo soli

Priprema:Prosijte ugrijano brašno na kup, načinite udubinu u sredini i vilicom umiješajte ulje, ocat, postepeno dolijevajući mlaku vodu, dok ne dobijete gustu masu. Sada mijesite tijesto rukama sve dok se ne počne odvajati od daske i ruku. Tijesto mora biti glatko, mjehurićavo i ne pretvrdo. Kad je tijesto gotovo, podijelite ga u tri hljepčića i ostavite na dasku da počiva, za vrijeme dok pripremate nadjev. Pomiješajte sir sa žumanjcima i izradite, pa zatim posolite. Bjelanjke utucite u čvrst snijeg i pomiješajte s masom od sira. Potom je dobro dodati žlicu ili dvije grisa da bi nadjev bio povezaniji. Na dasku ili stol prostrijeti stolnjak, da bismo štrukle lakše savili. Potom na stolnjak razvucite tijesto, rasporedite nadjev po cijeloj površini tijesta, te tijesto savijte pomoću stolnjaka. Uzmite tanjur koji ima deblji rub i štrucu režite rubom tanjura na štrukle željene veličine.

Zakuhajte litru i pol vode do vrenja, te stavite malo ulja. Narezane štrukle stavljajte u kipuću vodu. Kada se nakon petnaestak minuta počnu dizati na površinu, vadite ih i slažite u posudu u kojoj ste prethodno pripremili mrvice prepržene na ulju. Najbolje je sve to prirediti u vatrostalnoj zdjeli jer se štrukli serviraju vrući.

Napomene: Od vode u kojoj ste kuhali štrukle, možete napraviti vrlo ukusnu juhu ako joj dodate prstohvat peršina, žličicu Vegete, dvije kapi octa i par zrna kimla. U kraju oko Križevaca štrukli se ne kuhaju, nego se peku u podmazanoj tepsiji, prelivene sa 2 dcl kiselog vrhnja. Ako želimo slatke štrukle, onda u nadjev sa sirom i žumanjcima, umiješamo 15 dkg šećera, a prije serviranja ih pospemo šećerom u prahu.

NE UPIJU NI MALO ULJA!

Torta od sira sa naranđama

Pripremite: 20 dag keksa sa maslacem 6 dag maslaca 3 dag sečera u prahu za premaz: 1 staklenku đema od naranđi 50 dag dobro isjeckanog svježeg kravljeg sira 2-3 žlice vrhnjamalo šećera u prahu za ukras: 2 naranđe 2 žlice šećera malo likera od naranđe 2 kremfixa za vrhnje

Sameljite kekse, prelijte ih otopljenim maslacem, dodajte šećer u prahu i malo likera od naranđe da dobijete povezanu smjesu. Utisnite je na dno namestenog kalupa za torte. Protisnite sir, umesajte mu kremfix otopljen u malo vrhnja te đem od naranđa. Mikserom sve dobro izmesajte. Proverite treba li jos šećera; đem je, naime, sladak. Tu smesu utisnite u kalup. Neka odlezi u frizideru preko noci. Uzmite naranđe koje nisu prskane kemikalijama. Sa jedne ogulite gornji, žuti sloj korice i narežite na rezance. Kuhajte ih u slatkom sirupu da omekšaju. Ogulite obje naranđe i narezite na kriškice. Izvadite skuhane rezance od korice pa u istom sirupu kratko prokuhajte kriške naranđi. Prije posluživanja izvadite tortu iz kalupa, u sredinu stavite naranđe natopljene likerom od naranđi i ukrasite rezancima od kore.

Pogačice od sira

• 35 dkg brašna• 35 dkg svježeg sira• 25 dkg maslaca ili margarina• 1-2 žlice soli

Priprema: Iz navedenih sastojaka umijesi tijesto, razvaljajte na pret debljine i modlicom po želji režite tijesto i stavljajte jedno do drugog u pripremljeni lim za peći. Premažite jajetom ,( a možete i posipati sa sezamom ili makom ili solju, ili ....), i stavite peći dok ne porumeni. ( Ako vam ne treba sva količina možete dio ostaviti u frižideru i ispeći drugi dan). Dobar tek !!!!!!!!!!!!!!!

ZAPEČENE ŠTRUKLE SA ŠUNKOM

SASTOJCI ZA ČETIRI OSOBE:

ZA TIJESTO: 35 dag brašna 1 jaje 2 jušne žlice ulja sol

ZA NADJEV: 20 dag šunke 50 dag svježeg kravljeg sira 2 jaja sol

ZA PRELJEV: 6 dl kiselog vrhnja 2 dl slatkog vrhnja

PRIPREMA:

Umijesite glatko tijesto od brašna, jajeta, ulja i malo posoljene vode. Ostavite da odstoji pola sata, pa premažite s malo ulja odozgo. Neka tijesto odstoji na sobnoj temperaturi. Nadjev napravite od usitnjene šunke, sira, jaja i malo soli. Na pobrašnjenom stolnjaku razvucite tanko tijesto i napunite ga nadjevom. Zamotajte pomoću stolnjaka, pa tanjurom narežite na jednake komade od otprilike 7 centimetara dužine. Poslažite štrukle u namašćeni lim, zalijte kiselim i slatkim vrhnjem pa pecite pola sata na 180°C.

SAVICI SA SIROM

SASTOJCI: 3 velike debele ploške pršuta 12 dag svježeg mekog sira 15 dag majoneze 5 dag crvene paprike 3 tvrdo kuhana jaja listovi zelene salate sol, papar umak od hrena

PRIPREMA:

Svaku plošku pršuta razrežite na 4 dijela i premažite nadjevom od sira, mljevenih tvrdo kuhanih jaja, ulja, papra, crvene paprike i soli. Savinite u roladice, poslažite na tanjur na koji ste stavili listove salate i poslužite s gotovim umakom Zvijezda od hrena.

Predviđeno za 6 osoba.

SLANA USKRSNA POGAČA

SASTOJCI:

50 dag bijelog brašna 60 dag blitve 30 dag svježeg kravljeg sira 1 čaša svježeg vrhnja 6 dag maslaca 6 jaja 1 grančica svježeg mažurana maslinovo ulje 6 dag naribanog parmezana sol, papar

PRIPREMA:

Zamijesite brašno sa 3 dl vode, prstohvatom soli i žlicom ulja te mijesite dok ne dobijete meko jednolično tijesto. Razdijelite na 15 jednakih dijelova, pokrijte jednom vlažnom i jednom suhom krpom i ostavite da počivaju na pobrašnjenoj radnoj površini. Očistite blitvu, dobro operite, narežite na trakice i kuhajte 8-10 minuta u slanoj vodi dok ne omekša. Dobro ocijedite, posolite te pospite polovicom parmezana i nasjeckanim mažuranom. Svježi kravlji sir stavite u zdjelu s malo soli i vrhnjem, promiješajte, poklopite i ostavite po strani. Jedan komad tijesta razvucite u tanak list, prvo valjkom, a zatim podižući je na šakama i razvlačeći u zraku. Listom obložite okrugli lim visokih rubova namašćen uljem. Premažite list s malo ulja i nastavite na isti način slagati još 7 listova. Površinu svakog lista premažite uljem, osim posljednjeg na koji ćete stavite blitvu. Poprskajte s malo ulja i jednolično prekrijte sirom. U siru, poleđinom žlice, napravite 6 udubina na jednakoj udaljenosti, zatim u svaku stavite 1 dag maslaca i razbijte po jedno jaje pazeći da se žumance ne razlije. Jaja pospite preostalim parmezanom, posolite, popaprite. Razvucite preostalih 7 listova, slažite jedan na drugi i svaki premažite s malo ulja. Pritisnite rubove da se slijepe, odstranite višak tijesta, od ostataka oblikujte traku i ukrasite, po želji, površinu torte. Premažite uljem, izbodite vilicom (pazeći da ne probušite jaja) te pecite oko 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Poslužite vruće.

Vrijeme pripreme 1 sat i 30 minuta; pečenje 55 minuta. Predviđeno za 6 osoba.

GNIJEZDA SA SIROM

SASTOJCI: 12 suhih keksa 8 dag maslaca 3 dag oljuštenih badema 3 dag oljuštenih lješnjaka liker maraskino

ZA NADJEV: 2 dl slatkog vrhnja 10 dag svježeg kravljeg sira 10 dag mascarponea 10 dag čokolade u prahu 6 dag šećera u prahu naribana limunova korica kandirane trešnje za ukrašavanje

PRIPREMA: Mikserom smrvite kekse, bademe i lješnjake, umiješajte otopljeni maslac i toliko likera da dobijete čvrstu smjesu. Folijom obložite 8 kalupića (ili oblih malih zdjelica), utisnite smjesu i ostavite u zamrzivaču 30 minuta, a zatim premjestite u hladnjak. Za nadjev dobro ocijedite sir pa ga u mikseru pomiješajte s mascarponeom, šećerom u prahu i naribanom limunovom koricom. Kad se poveže, umiješajte pola tučenog slatkog vrhnja i štrcaljkom ispunite pripremljena gnjezdašca. Rastopite čokoladu sa 1 dl vode da dobijete umak pa ga prelijte preko sira. Ukrasite još preostalim šlagom i trešnjama.

Vrijeme pripreme 40 minuta. Predviđeno za 8 osoba.

Mramorni kolač sa sirom

Sastojci:

250 g smrvljenih zobenih keksa 100 g otopljenog maslaca 500 g krem-sira 1 i 1/2 šalice šećera u prahu 1/4 šalice običnog brašna 1 i 1/2 žlice esencije vanilije 5 jaja 100 g mliječne čokolade 4 žlice kakaa 1 i 1/2 šalice tučenog slatkog vrhnja

Upute:

1. Miješajte smrvljene kekse i maslac dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Utisnite u kalup za pečenje (a). Ohladite. 2. Za nadjev miješajte krem-sir i šećer u prahu, brašno, esenciju vanilije i jaja (b).

3. Dobivenu smjesu podijelite u 2 zdjele. U jednu od njih brzo umiksajte otopljenu čokoladu i kakao (c).

4. Mješavinu bez čokolade pospite po pripremljenom kalupu. Prelijte mješavinom od čokolade i lagano izmiješajte (d) kako biste dobili mramorni uzorak.

5. Pecite u srednje vrućoj pećnici sat i 15 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohladite i ukrasite šlagom.