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JORNADA DE DIFUSIÓN EN AGRICULTURA
ORGÁNICA
12 de Noviembre de 2008
Parque de Actividades Agropecuarias (IMM), Colón, Montevideo
Unidad de Montevideo Rural
IMM
Programa de Producción Familiar
INIA
PARQUE DE ACTIVIDADES AGROPECUARIAS
UNA PROPUESTA DE AGRICULTURA SUSTENTABLE AL SERVICIO DE LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES FAMILIARES EN EL ÁREA METROPOLITANA DE
MONTEVIDEO
La mayoría de los uruguayos –incluidos los montevideanos‐ asociamos la idea de Montevideo a la imagen de ciudad, capital y puerto del país. Sin embargo, en su pequeño territorio, el departamento de Montevideo incluye un área rural relevante en la producción agropecuaria; con gente que vive de esa actividad y que guarda valores culturales propios. Rodeada por áreas urbanas del departamento y de los departamentos vecinos, en el corazón metropolitano, esa gente continúa hoy desarrollando su actividad productiva, en el marco de contextos socioeconómicos difíciles para la pequeña producción familiar, a la que se agregan presiones originadas por su proximidad con la ciudad.
El territorio departamental dedicado a actividades agropecuarias tiene una marcada especialización en rubros agrícolas intensivos como huerta, fruticultura y viticultura, y en animales de granja como aves y cerdos, desarrollándose por lo general en explotaciones de pequeña escala y carácter familiar. El destino principal de la producción es el abastecimiento del mercado interno.
La superficie total en predios agropecuarios es de 16 000 hectáreas, menos del 1 por mil de la superficie nacional. Si se suma a esta área, las zonas naturales, caminos y otras áreas no dedicadas a la producción agropecuaria se llega a 28000 has rurales, el 60% del total del territorio del departamento. Montevideo se destaca por el predominio de explotaciones de pequeño tamaño, donde viven y trabajan un número importante de personas. En el 2000 existían 1 367 unidades de producción agropecuaria, el 2,4 por ciento del total de explotaciones del país, con una superficie promedio de 12 hectáreas, y en las que vivían 7.824 personas y trabajaban 4.855.
Es relevante la importancia de la producción agrícola intensiva de Montevideo en el contexto nacional. En frutales de hoja caduca concentra el 27 por ciento de la superficie total bajo este uso en el país. Los viñedos representan el 14 y las huertas el 6 por ciento.
En varios rubros, la participación de Montevideo en el total de producción nacional supera al 50 por ciento, destacándose las hortalizas de hoja por su elevado consumo. La importancia de la producción agropecuaria se debe medir no sólo por su valor bruto, sino por su capacidad de afincar familias en la tierra, generar más empleos por hectárea que otras actividades agropecuarias y por su aporte a la seguridad alimentaria.
El departamento es el más urbanizado y, como consecuencia, el que mayor grado de artificialización de los ecosistemas originales ha experimentado. Aún así, las áreas rurales del departamento incluyen sectores de ecosistemas relativamente poco modificados y otros dedicados a actividades agropecuarias que muestran un grado de artificialización enor que las áreas urbanizadas. m
PARQUE DE ACTIVIDADES AGROPECUARIAS
El Parque de Actividades Agropecuarias (PAGRO) se desarrolla en un establecimiento de 40 hás gestionado por la Intendencia Municipal de Montevideo. En el predio, ubicado en las nacientes del Arroyo Pantanoso, en la interfase rural – urbana de Montevideo, existe un edificio de 1500 m2 construído para hospital pero desde hace años sin uso por parte del Ministerio de Salud Pública, propietario del lugar. Este Ministerio cedió el predio a la Intendencia para establecer un centro de capacitación y de servicios para agricultores y pequeñas empresas procesadoras de alimentos.
El PAGRO promueve prácticas de agricultura sustentable para pequeños productores, buenas prácticas de producción de alimentos para pequeñas empresas procesadoras y actividades de educación ambiental para los vecinos de Montevideo.
La infraestructura del PAGRO es un valioso capital para apoyar estos programas pero debe ser acondicionada resolviendo algunos problemas de cimentación del edificio que limitan su uso. En el campo la IMM ha venido realizando tareas de limpieza y cercado pero aún resta un área importante que será destinada principalmente a plantación con nativas y recuperación ambiental. De esta forma se dotará a la zona y al departamento con un parque de nativas único por su extensión lo que será especialmente adecuado para tareas de educación ambiental.
Como aporte a los pequeños productores rurales del departamento la Unidad de Montevideo Rural desarrolla diversos programas y servicios entre ellos un Servicio de Maquinaria Agrícola que presta servicio de preparación de suelos, un plan de promoción del cultivo de alfalfa como opción productiva apropiada para recuperar suelos, un proyecto semillas que facilita el acceso a semillas de cultivos forrajeros, abonos verdes y hortalizas, un área de producción orgánica que busca difundir prácticas productivas más sustentables, promoción de la cría de cabras lecheras facilitando el acceso a animales de calidad, promoviendo el procesamiento y comercialización de la leche de cabra y brindando apoyo técnico a los productores.
La diversificación de rubros productivos, la difusión de prácticas de bajo impacto ambiental y la conservación de suelo y otros recursos naturales son algunas de las claves de la propuesta del PAGRO en apoyo a los programas de desarrollo rural de la IMM.
El poder disponer de un área como el PAGRO para desarrollar mejoramiento genético de animales y cultivos, realizar actividades demostrativas y de validación de tecnología y ofrecer servicios le permite a la Unidad de Montevideo Rural desarrollar programas especiales de promoción para pequeños productores en tecnología y productos que no son ofrecidos adecuadamente por el mercado.
El objetivo del PAGRO es servir como Centro de referencia para la promoción de la producción y procesamiento de alimentos, capacitación e inclusión social. Por tratarse de una infraestructura importante en la zona rural, con posibilidad de recibir y apoyar pequeños y medianos emprendimientos vinculados a los alimentos, así como desarrollar proyectos productivos directamente por la Unidad de Montevideo Rural el PAGRO es el proyecto que puede integrar en un solo lugar al conjunto de las líneas estratégicas.
Permite adicionalmente trabajar aspectos ambientales y de vínculo con sectores sociales de la periferia que se benefician de incluir la producción de alimentos en acciones de inclusión social.
Se está llegando también a vecinos de zonas de borde con la ciudad que se están capacitando en el cultivo de alimentos para autoconsumo y para esto es importante el rol de las organizaciones sin fines de lucro que están vinculadas al PAGRO. También se han desarrollado pasantías de estudiantes de la Universidad y de la UTU con buen resultado para el proyecto y para las instituciones educativas.
Todas las propuestas productivas o sociales que se reciben en el PAGRO tienen como condición la realización de contrapartidas que pueden ser materiales (por lo general arreglo de sectores del edificio), en servicios como capacitación, en insumos (es el caso de devolución de semillas o animales) o en trabajo. Esta es una metodología que queremos profundizar ya que establece una relación de mayor dignidad con los beneficiarios de los
yecto. distintos proyectos pero también de mayor compromiso y participación en el pro
Como la infraestructura y las condiciones del campo originalmente estaban muy deterioradas, queda mucho para hacer en cuanto a la recuperación del lugar. En el área de campo es necesario recuperar sectores que están hacia el sur del predio, que están enmalezados y finalizar la plantación de árboles en las cañadas y borde del Arroyo Pantanoso.
El PAGRO tiene un gran potencial para desarrollar actividades de difusión con productores rurales y también con el sector educativo de la ciudad, dado que en el lugar es posible observar y conocer actividades productivas y de recuperación ambiental que no son omunes en otras partes del departamento. c
Pa
lan de promoción de cabras: Un ejemplo del potencial del PAGRO para desarrollar acciones integrales para la gricultura familiar
Un ejemplo de las posibilidades de integrar diferentes áreas es el desarrollo, en el PAGRO, de un programa de cabras lecheras. Este año se llegará a 50 cabras en ordeñe, de la raza Saanen, que viene siendo mejorada por incorporación de animales del INIA (INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA), de otros productores y por medio de inseminación artificial.
Las crías van a pequeños productores, como apoyo para la nutrición del núcleo familiar y como un ingreso principal o complementario para su predio. Los productores que reciben los animales devuelven más adelante con crías que posibilita que se sumen nuevos productores. El manejo de la alimentación, sistemas de pastoreo, métodos de recría, la construcción de instalaciones y otros aspectos han requerido la adaptación de tecnología en el Pagro que va siendo compartida con grupos de productores y modificada de acuerdo a los resultados y las observaciones de los mismos productores. Este contacto directo y la participación de los interesados permite desarrollar innovaciones apropiadas a la escala familiar, en tiempos relativamente cortos.
Se ha desarrollado actividades de capacitación con productores en manejo de los animales y procesamiento de subproductos.
La Intendencia con el apoyo de la cooperación internacional está instalando una planta de procesamiento de leche que va a ser única en país y será administrada con la participación de los productores en forma asociativa.
La cabra ha demostrado una buena adaptación a las condiciones de pequeños productores con limitaciones de recursos y ahora tiene como desafío desarrollarse en el campo comercial. No provoca serios problemas de contaminación por estiércol o efluentes del tambo (ha diferencia del ganado bovino lechero).
Parte del pastoreo se realiza en un área con manejo orgánico dentro del Pagro, donde se evalúan diferentes tipos de forrajes anuales o praderas permanentes, sistemas de siembra en cobertura que respetan parte de la vegetación existente, abonado orgánico con compost o fertilizantes naturales. En otro sector se implantó un monte de nogales pecan (nogal americano) que permite evaluar sistemas de agroforestería (combinación de árboles con producción de cultivos o forrajes), también con manejo orgánico. También las cabras se vinculan con las áreas del PAGRO que están evaluando la producción de semillas forrajeras, en especial de alfalfa, tecnología que no está suficientemente desarrollada en el país y que cuenta con el apoyo del INIA.
Actividades en Agricultura Orgánica
INIA Las BrujasE. E. Wilson Ferreira Aldunate
11 de noviembre 2008
JORNADA IMM – INIA en el PAGRO
Antecedentes
• Apoyo a actividades y emprendimientos desde 1996
• Grupo de Trabajo desde 2004
HISTORIA
• A nivel internacional:– PROCISUR – Consultorías– Acuerdos
• A nivel nacional:
• Dentro de INIA Las Brujas y su área de influencia
Áreas de actividad
PROYECTO Fontagro
• Identificación y validación de sistemas productivos orgánicos exitosos con potencial de adopción en la agricultura familiar en países del Cono Sur.
Consultorías
• Consultoría Charles Merfield de Universidad de Lincoln NZ :
1– 10 / 10 / 2005
• Pasantía del Dr. Paul Hepperly, Director de Investigación del Instituto Rodale:
1/10 – 25/12/2007
• Consultoría Prof. Hugo Riquelme entomólogo del INTA Mendoza:
24 – 28 / 3 / 2008
• A nivel nacional:– APODU - Consejo Asesor Regional– Red de Semillas– Facultades de Agronomía, Ciencias y Química– Red Agroecología, PPR, OISCA, Lage– OPS– FPTA– MGAP – DGSSAA– IMM – Montevideo Rural
Producción FamiliarValidación de la producción orgánica como alternativa para la
agricultura familiar
Objetivo General
• . Contribuir al desarrollo de la Agricultura Orgánica como alternativa de la producción familiar en el país y al fortalecimiento del enfoque agroecológico.
Objetivos específicos
1. Caracterización del sector y sistematización de información tecnológica.
2. Consolidación y fortalecimiento del área experimental de Agricultura Orgánica en INIA Las Brujas
3. Generación y adaptación de herramientas y prácticas tecnológicas en agricultura orgánica
4. Adaptar y adoptar metodologías de investigación participativa en Agricultura Orgánica
Las actividades en marcha en INIA Las Brujas
• Actividades asociadas• Actividades específicas
– DPI– Módulo en INIA Las Brujas– Ensayos con productores– Desarrollo de productos
• Extracto de Paraíso• Entomopatógenos• Evaluación aceites esenciales
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Introducción a losservicios de la biodiversidad
Felipe GarcíaINIA Las Brujas
Vamos a ver….
Biodiversidad
Servicios ecosistémicos
Algunos ejemplos presentes en predios agropecuarios
- Conservación de la fertilidad del suelo
- Control de plagas
- Polinización
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Biodiversidad:(artículo 2 del Convenio de la Diversidad Biológica, Cumbre de la Tierra de las Naciones Unidas, Rio de Janeiro 1992).
Variabilidad de organismos vivos de cualquier fuente,
incluidos, entre otras cosas, los ecosistemas, y los complejos ecológicos de losque forman parte;
incluye la diversidad dentro de cada especie, entre las especies y de los ecosistemas.
Biodiversidad:
Conjunto de genes, especies, y ecosistemas de una región.
- Cualidad: variabilidad y diversidad. (sustantivo abstracto)
Se puede medir, p. ej.: n° de especies, genes y ecosistemas, interacciones, funciones.
- Conjunto de genes, seres vivos y ecosistemas. (sustantivo concreto)
silvestre (no manejada, manejada, explotada)odomesticada
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Servicios ecosistémicos
La humanidad se beneficia de una variedad de recursos y procesos que proveen los ecosistemas.
Estos servicios se clasifican en servicios de provisión, de regulación, culturales y de soporte
Evaluación Ecosistémica del Milenio ONU 2001-2005
Servicios de provisión
AlimentoFibra, MaderaAguaMinerales, MetalesProductos bioquímicos, farmacéuticos
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Servicios de regulación
Regulación de la calidad del aireRegulación del climaRegulación de inundacionesRegulación de los riesgos naturales
Mantenimiento de biodiversidadPurificación del agua Regulación de plagas y enfermedadesPolinización
Servicios culturales
Inspiración espiritual y religiosaInspiración estéticaEducaciónRecreación
Servicios de soporte
Formación de sueloProducción primaria, FotosíntesisCiclado de nutrientes, DescomposiciónCiclo del agua
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Servicios ecosistémicos:
• Son esenciales para la humanidad
• Operan a tan diversas escalas y de forma tan intrincada y poco explorada que la mayoría no pueden ser reemplazados por tecnología
• Las actividades humanas ya están deteriorando estos servicios
• Balance entre beneficios a corto y largo plazo
Tiene que ser considerado íntegramente en las políticas de desarrollo económico
Algunos ejemplos de servicios presentes en predios agropecuarios o agroecosistemas
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En el suelo:Regeneración de fertilidad del suelo. Ciclado de nutrientes.• Estructuración el suelo(plantas, lombrices, escarabajos, ácaros, hongos micorriza, nemátodos, bacterias)
• Aporte de C y N fijado de la atmósfera(plantas y bacterias)
• Descomposición de residuos(lombrices, escarabajos, dípteros, protozoarios, hongos, bacterias)
• Control de plagas, malezas y enfermedades(mamíferos, aves, insectos, hongos, bacterias)
Biodiversidad, control biológico de plagas y polinización
• Depredación de plagas(mamíferos, aves, anfibios, reptiles, peces, insectos, arañas, hongos, bacterias)
• Refugio para polinizadores y enemigos de plagas(plantas, suelo, agua)
• Alimento para polinizadores y enemigos de plagas (mamíferos, aves, anfibios, reptiles, artrópodos, lombrices, moluscos, otros invertebrados)
• Polinización(insectos, aves, mamíferos)
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¿Porqué la diversidad es importante?
• Presencia de especies más eficientes
• Complementariedad
• Redundancia
Eficiencia de los servicios
sem
illas
diversidad de polinizadores
Redes tróficas
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Muchas interacciones(Complementariedad y redundancia)
Interacciones débiles
Interacciones redundantes
Cadena con muchos niveles
Redes tróficas
Regulación y estabilidad de los servicios
Decisiones manejo del predio
Disminuyen abundancia y diversidad
AgroquímicosLaboreo intensivoSuelo desnudoMonocultivos sucesivosQuema (fuego)Paisaje homogéneo y sin diversidad de vegetación
Incrementan abundancia y diversidad
Aporte de materia orgánicaMínimo laboreo
Abonos verdes (cult. cobertura)Rotación de cultivos
Riego (esp. en épocas secas)Diversidad de paisajes y vegetación circundantes
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Módulo de investigación en producción orgánicaINIA – Las Brujas
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La complejidad puede agregar eficiencia y estabilidad a algunos servicios que nos brinda la naturaleza.
Es más fácil conservar o restaurar lo natural que querer construir la complejidad y servicios con tecnología
En algunas zonas del mundo y Uruguay tenemos la ventaja que no está tan deteriorado o la restauración todavía es accesible.
Recordar que la mayoría de los demás servicios ecosistémicos también se desarrollan en los agroecosistemas
Muchas gracias.
MANEJO de PASTURAS en PRODUCCIÓN ORGÁNICA
Jornada de Agricultura Orgánica Ing. Agr. Carlos A. Russi
MANEJO de PASTURAS en Ó ÁPRODUCCIÓN ORGÁNICA
1) Rol de las pasturas en Producción1) Rol de las pasturas en Producción Orgánica
2) Producción de pasturas en el PAGRO
3) Utilización de pasturasJornada de Agricultura Orgánica
Ing. Agr. Carlos A. Russi
) p
1) Rol de las pasturas en Producción Orgánica
• Recuperación de las propiedades físicas, químicas y biológicas del sueloquímicas y biológicas del suelo
• mejora de la biodiversidad
• mejorar ingresos
2) Producción de pasturas en el PAGRO
Bases de la propuesta:
sencillez
respeto RRNN y salud de l tla gente
2) Producción de pasturas en el PAGRO
Características principales
• minimizar movimientos de suelouso especies y variedades adaptadas• uso especies y variedades adaptadas
• inoculación leguminosas• fertilizaciones• no agroquímicoso ag oqu cos• rotación
3) Utilización de pasturas
• Manejo: clave para buena producción
• respetar ciclos fisiológicos de las plantas• respetar períodos de descanso
• cortes/pastoreo rotativo
Ab dAbonos verdes y cultivos de coberturay cultivos de cobertura
Jornada de agricultura orgánica en el PAGRO
UMR ‐ INIA
Ab d lti iAbono verde es un cultivo que se incorpora o maneja, generalmente un poco antes de su
ill ó l ó it d j l lsemillazón, con el propósito de mejorar el suelo. Cultivo de cobertura es cualquier cultivo que
t j b l l i i t dproteja o cubra el suelo, sin importar cuando esincorporado.
El uso de cultivos de cobertura, es una pieza clave en cualquier propuesta de agricultura sustentable y en especial en agricultura ecológica u orgánica.
FUNCIONES DE LOS ABONOS VERDES
•Cobertura y protección del suelo•Evitar la erosión •Competir con malezas•Competir con malezas•Atenuar las variaciones de temperatura•Movilizar y reciclar nutrientesMovilizar y reciclar nutrientes•Incorporar nitrógeno•Incrementar la vida en el suelo y la materia orgánica•Mejorar la agregación del suelo, laboreo biológico (efecto de las raíces)F l i filt ió t ió d•Favorecer la infiltración y retención de agua
•Reducir enfermedades de suelo
MÍNIMO LABOREO
El laboreo conservacionista se define como aquel d j l l í i 30% dque deja en el suelo como mínimo un 30% de
residuos vegetales
Propuesta de módulo orgánico con mínimo laboreo: Mostaza blanca, Avena negra, Trigo y Triticale como b d / l i d i i id d li l iabonos verdes/cultivos de invierno seguido de policultivo de maíz, calabaza, poroto, boniato
SEMILLAS DE ABONOS VERDES, GRANOS Y FORRAJERAS QUE SE ESTÁN,REPRODUCIENDO EN EL PAGRO: Trigo Garza y Tarariras, alpiste, avena negra, triticale, alfalfa, moha.
