NDICE

Introduccin Planteamiento del Problema 12 Objetivo del Estudio de Mercado. 2 Metodologa Anlisis y Ecuacin de Datos.. 10 Comercializacin . 11-12 Conclusiones 13 63-5

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Recomendaciones .. 14 Anexos .. 15-18 Bibliografa

Introduccin La evaluacin de este proyecto analiza la factibilidad para la instalacin de una planta procesadora de jugo de maran en nuestra ciudad desde los puntos de vista del mercado; tcnico y de rentabilidad econmica. El estudio de este proyecto y el estudio del mercado del producto donde se analiza desde la definicin del producto pasando por el anlisis de la demanda y su proyeccin analtica de la oferta con su proyeccin de anlisis de los precio hasta finalizar con su estudio, su comercializacin del producto. Al terminar esta primera etapa del progreso se observar las condiciones actuales del mercado del jugo de maran, que permita decidir si es conveniente la instalacin de una planta procesadora.

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CAPTULO I.

1.1 PLANTEAMIENTO

DEL PROBLEMA

1.1.1 Definicin del Problema

En la zona sur de nuestro pas (Honduras), el cultivo del Maran es una fuente de ingreso para la poblacin campesina, sin embargo esta no es aprovechada al 100% de su produccin ya que el falso fruto del Maran no es procesado, de este cultivo se aprovecha mas lo que es la nuez, y debido a esto no se le est dando mayor importancia al falso fruto el cual es rico en vitaminas y nutrientes, se podra procesar esta materia prima para obtener jugo de Maran el cual no es comercializado en mercados locales y regionales; as la transformacin de esta materia prima podra generar mayor ingreso a los productores y darles una oportunidad de tener un mejor nivel de vida.

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Se podra considerar que la produccin de este cultivo es sustentable para producir el jugo de Maran, y no sacarle provecho nicamente a la Nuez, por otro lado la falta de instalaciones adecuadas y tecnificadas para la obtencin de este, es un factor importante en la realizacin de este proyecto. Este proyecto generara una gran cantidad de empleo, y as se fortalecera la economa de la zona.

Para lograr este proyecto es necesario buscar fuentes financieras que estn dispuestas a invertir, y buscar cooperacin internacional (ONG) no reembolsable, para iniciar este plan que impulse las capacidades organizativas, administrativas, de proceso y comercializacin de este producto. Se necesitara la construccin de una planta de procesamiento en un lugar accesible y con servicios bsicos que evacuen las necesidades fundamentales de la planta, y la realizacin de un estudio de mercado que nos permita obtener informacin que nos indique las oportunidades de negocio que tiene el jugo de Maran en el mercado local de Choluteca, Choluteca Honduras.

1.1.2 Objetivos Del Estudio De Mercado.

1.1.2.1 Objetivo General.

Determinar si existe una necesidad insatisfecha del Jugo de Maran en el mercado local, con el fin de justificar la ejecucin del proyecto.

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1.1.2.2 Objetivos Especficos.

Determinar la demanda actual del Jugo de Maran. Conocer la aceptacin del Jugo de Maran en el consumidor. Identificar la existencia de competencia en el mercado. Obtener datos que nos digan cuanto est dispuesto el consumidor a pagar por el producto. Identificar los canales de comercializacin del Jugo de Maran

en el mercado local. Verificar si los productores de la materia prima tienen la disponibilidad de sustentar la necesidad para la ejecucin del proyecto.

1.1.3 Planteamiento De Hiptesis Del Estudio De Mercado.

Existe una demanda insatisfecha del Jugo de Maran en el mercado local, a nivel del consumidor final debido a la escaza y casi nula oferta de este producto.

CAPTULO II.

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2.1 METODOLOGA.La metodologa utilizada en este estudio de mercado es la aplicacin de una serie de preguntas (encuesta) destinadas al consumidor final y al proveedor, con el fin de obtener resultados confiables que nos ayuden a comprobar la hiptesis planteada en esta investigacin de mercado. 2.2.1 Fuentes De Informacin. Las fuentes consultadas para la obtencin de la informacin requerida para determinar la demanda insatisfecha en el mercado meta se clasifican as: Fuentes secundarias; UNC (Unin Nacional de Campesinos de la

zona sur), sitios Web, Informe de Maran de la clase de Tecnologa de Alimentos.

Fuentes primarias; Consumidor final encuestado en centros

comerciales, como Supermercados y pulperas en varios sitios del centro de la ciudad de Choluteca, Honduras.

2.2.2 Formato de Recopilacin de DatosPara la recoleccin de la informacin se disearon dos cuestionarios, el primero aplicado al consumidor final, el cual pretende evaluar las variables relacionadas con el producto, mercado meta, demanda, oferta, precio y comercializacin. El segundo aplicado a los productores maraoneros asociados a la (EACTRASUR), con el propsito de conocer sus areas de cultivo, ubicacin, rendimientos de produccin, precio de venta y disponibilidad de abastecer de materia prima al proyecto.

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2.2.3 Tabulacin De Informacin.Tabla 1. Lista de productores de Maran en la zona sur (fuente de informacin UNC)

Nombre grupo

del

Carao Arriba Santa Mara 1 Santa Mara 2 El Gramal 6 de Enero Los Laureles Villa Nueva Luz y Lucha Nueva Sociedad Gracias a Dios San Miguel Coop. Azacualpa Las Minitas San Francisco Namasige Centro La Guadalupe

Ubicacin de los Proveedores. Departame Aldea Municipio nto Carao El Triunfo Choluteca Arriba Santa El Triunfo Choluteca Mara Santa El Triunfo Choluteca Mara El Gramal El Triunfo Choluteca Las Maras El Triunfo Choluteca Los El Triunfo Choluteca Laureles Las Maras El Triunfo Choluteca Tierra El Triunfo Choluteca Hueca El Estribo EL Triunfo Choluteca El Estribo El Triunfo Choluteca La Fortuna El Triunfo Choluteca Azacualpa El Triunfo Choluteca Carmen 2 Namasige Choluteca San Namasige Choluteca Bernardo Namasige La Cortesa Namasige Namasige Choluteca Choluteca

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Tabla 2. Consumidores Finales. (Ciudad de Choluteca). Ubicacin Mercadito Sampile Sper Mercado San Carlos Pulp. La Posta C.R.U.L.P (UNAH) Mercado Concepcin. Mercado San Carlos. Departame Fecha nto # de encuestados 3 4 Choluteca.02/07/1 1

3 15 12 13

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La determinacin del levantamiento de la encuesta, fue por la capacidad de compra que tiene el consumidor final, por la facilidad de acceso al producto.

2.2.4 Tamao de la Muestra.El tamao de la muestra fue definido a 50 personas, ya que por causa de tiempo no se pudo hacer con un mayor nmero de personas, y con un solo proveedor de la materia prima, por medio de la intervencin de la UNC (Unin Nacional campesina), ya que la PEA de la ciudad de Choluteca es muy grande, si tomramos una muestra ms grande los gastos de la investigacin se elevaran.

Captulo III.

3.1 Anlisis Y Discusin De Datos. 3.1.1 Evaluacin De Mercado.El problema planteado ha dado como resultado la ejecucin de esta investigacin de determinar, cmo se desenvuelve el Jugo de Maran en el mercado de la ciudad de Choluteca, sin embargo se puede determinar con los datos obtenidos, que existe una demanda insatisfecha de los consumidores del jugo de Maran en el mercado de Choluteca, sin embargo este producto no es consumido con mucha frecuencia debido a que no se encuentra con facilidad en el mercado. Sin embargo, por el tamao de la muestra para realizar este estudio de mercado fue de una pequea proporcin de la poblacin de la ciudad de Choluteca, por lo cual este estudio debe hacerse con ms profundidad. Para lograr un anlisis ms confiable de este estudio va de acuerdo a las principales variables que deben considerarse en una investigacin de9

mercados; producto, mercado meta, demanda, oferta, precio, comercializacin, publicidad, anlisis de beneficiarios e insumos bsicos.

3.1.2 El Producto En El Mercado. 3.1.2.1 El Jugo De Maran.El jugo de Anacardium Occidentale L. o ms conocido comnmente Maran, es un producto obtenido del falso fruto del Maran tiene un sabor astringente en algunos casos es acido o bien puede ser dulce, siempre y cuando se le d un manejo adecuado en su proceso. El Jugo de Maran es muy rico en macromolculas y minerales esenciales para una dieta saludable, tiene un contenido de Humedad 84.4-88.7 g, Protena 0.101-0.162 g, Grasa 0.05-0.50 g, Carbohidratos 9.08-9.75 g, Fibra 0.4-1.0 g, Ceniza 0.19-0.34 g, Calcio 0.9-5.4 mg, Fsforo 6.1-21.4 mg, Hierro 0.19-0.71 mg, Caroteno 0.03-0.742 mg, Tiamina 0.023-0.03 mg, Riboflavina 0.13-0.4 mg, Niacina 0.13-0.539 mg y cido ascrbico 146.6-372.0 mg por cada 100g de Maran fresco. En forma fresca o en jugo se puede utilizar como un potente diurtico y posee propiedades sudorficas. En forma concentrado con azcar y destilado (Brandy) se usa como linimento para aliviar dolores de reumatismo y neuralgia en algunos pases ms desarrollados. Esto nos dice que no solamente se podra ofrecer al mercado como un jugo refrescante si no tambin dndole un uso medicinal. Este producto no se encuentra comercializado en nuestra zona, esto le podra dar una oportunidad al proyecto, sin embargo ya que no es muy consumido debido a que no se encuentra en el mercado ya sean (supermercados, mini markets, pulperas y restaurantes) de la zona, y teniendo la oportunidad de darle un mejor aprovechamiento a esta materia prima la realizacin de este proyecto traera muchos beneficios a nuestra zona.

3.1.2.2 Productos.Un sub producto que se genera despus del jugo de Maran, seria la obtencin de Jalea de maran que tambin no es muy comercializado lo cual generara otra utilidad para el beneficio de este proyect, este sub producto es rico en caloras.

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Otro sub producto de la elaboracin del jug de Maran, se obtiene de la fermentacin de los residuos de este proceso. Este sub producto tambin es poco comercializado podra decirse que tiene una gran semejanza con el vino de Nance, debido a su alto contenido de humedad esta permite que los hongos y levaduras se desarrollen ms rpidamente y dar como resultado la obtencin del vino de Maran.

3.1.2.3 Productos Sustitutos.Segn el mercado local y la demanda de los consumidores los productos sustitutos del jugo de Maran son los; jugos de manzana, de naranja, de pera, de melocotn y de pia que son comercializados por las industrias ms grandes del pas.

3.1.3 Mercado Meta.Como instrumento de recoleccin de datos se elabor una encuesta que fue implementada en pequeas cantidades directamente a los consumidores finales, con el fin de verificar la existencia de una necesidad insatisfecha. Igualmente se hicieron consultas con empresas comercializadoras de este rubro como ser mercados y supermercados de la localidad, pero la casi nula existencia de este producto en el mercado no nos da una respuesta y aceptacin del consumidor.

3.1.3.1 Ubicacin Geogrfica.El mercado meta para este proyecto se encuentra en la ciudad de Choluteca, ubicada en la zona sur de Honduras en el departamento de Choluteca. El mercado tiene la cualidad de poseer grandes ventajas, ya que posee un puerto, aeropuerto y est cerca de las fronteras con El Salvador y Nicaragua. Una de las cualidades del mercado es que la zona es productora de la materia prima para la elaboracin de este subproducto, lo cual podra facilitar lo introduccin de este producto al mercado de Choluteca. Sin11

embargo los vendedores no creen en la aceptacin inmediata del consumidor final lo cual podra generar perdidas del producto. Debido al corto tiempo y poca informacin de este producto en el medio, para la realizacin de este estudio de mercado del jugo de Maran podemos decir que con en estudio ms profundo y una mayor abarcacin de intermediarios y consumidores finales, se tendra la posibilidad de obtener un mejor y mayor mercado meta.

3.1.3.2 Comportamiento Del Consumidor.El consumidor del jugo de maran y su modalidad de compra depende de la oferta que existe en el mercado local, en cambio al momento de la temporada del Maran los consumidores prefieren comprar la fruta directamente. En cambio las medianas y pequeas empresas dan referencia de que el producto no se comercializa tanto, como lo hacen otras variedades de Jugos. Por otra parte el consumidor final que fue encuestado, el 76% de ellos tienen una aceptacin del jugo de Maran en el mercado local de Choluteca. Por otra parte los consumidores de este producto el 46% de las personas encuestadas resultaron ser del sexo femenino y un 30% masculino. El 24% de las personas encuestadas no consumen jugo de Maran, debido ya sea por la poca costumbre de una dieta ms saludable o debido a que no les gusta este producto, los consumidores del Jugo de Maran prefieren el jugo sin combinacin con otras frutas. El 76% de los consumidores finales les gustara encontrar este producto en lugares de fcil obtencin.

3.1.4 Anlisis De La Demanda.

3.1.4.1 Demanda Actual.Debido a la poca produccin del Jugo de Maran en la regin, no es capaz de satisfacer la necesidad del consumidor de este producto. Sin embargo en otros pases Centro y Sur Americanos y algunos pases del12

Caribe si lo producen para lo comercializacin de este, de acuerdo a los resultados de la investigacin en el mercado meta: Choluteca se determina la siguiente demanda de jugo de Maran:

Tabla 3. Demanda actual interna. Ciudad Consumidor final Lts. 33,247 -------Supermerca dos Lts. ----------------Centros de abastecimien tos (varios) ----------------Total Lts.

Choluteca Total

33,247 33,247

Para la determinacin de la demanda actual tomamos los datos de las 50 personas encuestadas, de las cuales 38 tuvieron aceptacin del producto y este fue promediado con la PEA actual de la ciudad de Choluteca. Debido a la limitante de tiempo para la elaboracin de este estudio, no se llevo a cabo una investigacin en el mercado externo de este producto.

Tabla 4. Poblacin econmicamente activa de la ciudad. Ciudad. Choluteca. Poblacin total 2010- Mayo 2011 87,494 PEA ocupada 40% 34,998

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Total PEA ocupada

34,998

3.1.4.2 Demanda Histrica.La demanda histrica del Jugo de Maran, no es estipulada ya que debido a que el producto no ha sido comercializado por las industrias transformadoras, y no se encuentran bases para determinar esta demanda.

3.1.5 La Oferta.En el mercado local de la ciudad de Choluteca no se encuentra una oferta del Jugo de Maran, que sea dada al consumidor de este producto. Por otra parte muy escasa ves se podra encontrar en algunos Restaurantes de la localidad en la temporada del Maran, por lo tanto no existen precios estipulados actual e histricamente.

3.1.7 Comercializacin. 3.1.7.1 Canal De Comercializacin Que Propone El Proyecto.

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Supermerca dos

Productores transformado res

Bodega s.

Detallistas .

Consumid or final.

Restaurant es.

3.1.8 Publicidad.

De acuerdo al tipo de producto que se ofrece (Jugo de Maran), se considera que lo ms prudente para promocionarlo y comercializarlo es lo siguiente: Crear una pgina web en el Internet en donde se informa de la existencia del Jugo de Maran, quienes son, donde estn ubicados y se detallan el producto elaborado en su planta de proceso, as como las caractersticas de calidad, precios y lugar de entrega relacionadas con el producto. Anunciar por los medios audio visuales (radio y la televisin) y escritos (peridico), tanto la existencia de la pagina web como la direccin, nombre y los lugares estratgicos de comercializacin si los hubiesen. Enviarles a todos los intermediarios, una circular en donde se ofrece el producto y se define claramente, los precios, las calidades, las formas de pago y alguna promocin por apertura del negocio.15

Promocionar la venta del producto en base a la compra-venta por muestra, y as tener un mayor contacto con el consumidor final.

3.1.9 Anlisis De Los Proveedores. 3.1.9.1 Ubicacin.Los proveedores del Maran se ubican en la zona sur, en los municipios de Namasigue y El Triunfo, con facilidad de acceso para la obtencin de la materia prima.

3.1.9.2 Disponibilidad de la materia prima.Los productores de Maran en tiempo de cosecha se obtienen 3,000 toneladas mtricas, con una temporada de cosecha de 4 meses.

3.1.9.3 Precio.La tonelada mtrica se cotiza en Lps. 1,500.00, ya por unidad se compra a Lps. 00.40, esto da un total de 3,750 unidades por tonelada mtrica.

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IV CONCLUCIONES.

En

nuestro departamento tenemos la materia prima para obtencin del jugo de maran y por eso es necesario que aprovechemos este fruto porque es muy saludable para la dieta diaria, a dems es refrescante y rica en vitamina y nutriente. jugo de maran, no es un producto de inters en nuestra poblacin de la zona sur, y por el escaso conocimiento de los consumidores del jugo de maran no hay puesto, que tenga a la venta este producto.

En la investigacin de mercado que hicimos acerca del estudio del

En nuestro estudio de mercado encontramos, que si lo productores

tuvieran ayuda del gobierno este producto tuviera una mayor influencia en el mercado local como en el pas.

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V RECOMENDACIONES.

Nosotros los estudiantes de la clase de mercadotecnia recomendamos lo siguiente: Que debe haber ms publicidad a cerca del jugo de maran.

El apoyo de las instituciones como ONG y gobierno, para as producir ms fuente de trabajo. Buscar un nuevo rumbo para la aceptacin del jugo de maran en

el mercado. Tener ms producto a la venta en distinta presentaciones, para

que a si lo consumidores puedan tener mejor oportunidad para obtener el producto en los centro de venta. Recomendar a los productores que recolecte la cosecha y hacer

un buen uso del falso fruto para el procesamiento de maran.

jugo de

Hacer uso de la norma de higiene en la preparacin del jugo de maran. Poner alcance de los consumidores. Establecer

precio

que

puedan

ser

accesibles

para

los

consumidores. Buscar nuevo mercado internacionales.

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE HONDURAS.ENCUESTA DE INVESTIGACIN DE MERCADO DEL JUGO DE MARAON. APLICADA AL PRODUCTOR Instrucciones: Esta encuesta es parte de la clase de Mercadotecnia que cursan los alumnos de la carrera de Ingeniera Agroindustrial (CRULP) para la investigacin de mercado del jugo de Maran; por lo que agradecemos conteste con sinceridad. A. Qu rea total sembrada de maran tiene la zona sur? 1. En produccin: Mzs_______ 2. En planto: Mzs__________ Edad: _________ B. Qu produccin obtiene anualmente del falso fruto del maran? 1. Toneladas por manzana: ______ 2. Produccin total: _____ C. En qu cantidades est dispuesta la venta del falso fruto de maran? 1. Libras ______ 2. Quintales ______ 3. Toneladas ______ D. Hay disponibilidad del falso fruto del maran para todo el ao? 1. Si______ 2. No______ Porque E. Tiene instalaciones fsicas para almacenamiento del maran? 1. Si______ Capacidad toneladas_________ 2. No______ falso fruto de

F. A qu precio vende la tonelada del falso fruto de maran en la temporada? 1. De L. ______________ hasta L. _______________ Observaciones:________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ____ Nombre del _________________________________________________________ entrevistado:

20

Direccin: ______________________________________________________________________

_____________________________ Encuestador

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE HONDURAS.ENCUESTA DE INVESTIGACIN DE MERCADO DEL JUGO DE MARAON. APLICADA AL CONSUMIDOR FINAL. Instrucciones: Esta encuesta es parte de la clase de Mercadotecnia que cursan los alumnos de la carrera de Ingeniera Agroindustrial (CRULP) para la investigacin de mercado del jugo de Maran; por lo que agradecemos conteste con sinceridad. A. Consume Jugo de maran? 1. Si_______ 2. No__________ Porque: B. Con que frecuencia lo consume? 1. 1 vez a la semana _______ 2. 1 vez cada 15 das _______ 3. 1 vez al mes _______ 4. Rara vez lo consume _______ C. Le gustara encontrar en el mercado este producto? 1. Si ______ 2. No _____ D. En qu presentacin le gustara encontrar este producto y qu precio estara dispuesto a pagar? 1. 16 onzas ______ Precio 2. litro ______ Precio 3. 1 litro ______ Precio E. Qu 1. 2. 3. 4. 5. combinacin le gustara encontrar con el maran? Guayaba______ Pia ______ Mango ______ Meln ______ Solamente el Maran ______

F. En qu lugar le gustara encontrar dicho producto? 1. Supermercados______ Mini Markets _______ 21

2.

Pulperas

______

En todos

_______ Edad: F M _______

Nombre del encuestado Lugar y fecha.

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Bibliografa Sitio Web :

E-mail=omurillo@cnp.go.cr www.alianzaci.org.cr/mara.html

UNC INE Direccin del mercado Agroindustrial areas desarrolladas del producto Honduras en Cifra

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