SKRIPSI

ELVI KARTIKAWATI

ANALISIS KESESUAIAN ANTARA HARAPAN DAN PERSEPSI KONSUMEN PAOA PRODUK SUHUN

MEREK MATAHARJ 01 BESUKI

I ~O~'!DUK I 13f' /cl ) ; Till W11 "I .f~. +. W

~~- j , r I H '

~o. il UKU Ft- rn

aD-I

'" ,-, PAKULTAS EKONOMI

UNIVIRSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA

SURABAYA

2000

ANALISIS KESRSUAIAN ANTARA HARAPAN DAN

PERSEPSI KONSUMEN PADA PRODUK SUHUN

MEREK MATAHARI DI BESUKI

SKRIPSI

diajukan kepada F AKUL TAS EKONOMI

UNlVERSIT AS KATOLIK WIDY A MANDALA SURABAY A untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sazjana Ekonomi

Bidarig Studi Manajemen

OLEH:

EL VI KARTIKAW ATI

3103096047

JURUSAN MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA

SURABAYA

PEBRUARI 2000

LEMBAR PERSETUJUAN

Naskah skripsi berjudul Analisis Kesesuaian . Antara Har:u?-illLsl.at1

Persepsi Konsmnen pada Produk Su1um Merck Matahari di Besuki

yang ditulis oleh Elvi Kartikawati telah disetujui dan diterima untuk

diajukan ke Tim Penguji.

,/

(

Dosen Pembimbing I: Drs, Ec . Tri Hatjono

Dosen Pembimbing 11: Dra. Ec. Lydia Ari W" MM

KATA PENG.L\NTAR

Salam damai sejahtera, segala puji syukur hanya bagi Tuhan Allah

Yang Maha Kuasa atas hikmat dan anugerahNya yang Lelah dikamniakan,

sehingga penulisan skripsi ini bisa lerstlsun dan terselesaikan. Adapun

maksud dan tujuan penulis menyusun skripsi illi adalah gUlla mcmeIluhi

persyaratan mcncapai Smjana Ekollomi (SE) Jumsan Manajcmcn pada

pada Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen Universitas Katolik Widy!!

Mandala Surabaya, Jawa Timur.

Berangkat dari pepatah: "Tiada gading yang tak retak", c1cmikiall

Juga penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari

scmpuma mengingat keterbatasan kemampuan penulis dalam menganalisis

suatu masalah dan mcngolah kala. 01eh karena illl, segaJa bentuk saran

dan kritik yang membangull sangat penulis harapkan.

Dalam penulisan skripsi ini crnpati, pcmikiran, rekomenciasi dan

dorongml dari berbagai pihak sangat dirasakan sebagai semallgat dUll

tlIotivasi bagi penuJis untuk mcnyelesaikan skripsi ini. Oleh karenanya,

paela kesempatan yang sangat baik ini penulis hcndak mcnyampaikan

ucapan tcrima kasih yang sebcsar-bcsamya kcpada yang terhonnat:

1. Bapak Drs. Ee. M. Sairozi, MM sclaku Pembantu Dekan I Fakultas

Ekonomi Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.

2. Bapak Drs. Ec. Tri Hat:iono selaku Dosen Pembimbing I yang tclah

meluangkan waktu, tenaga, pikiran selia memberikan petut~uk dan

bimbingan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi

dengan scbaik-baiknya.

3. Ibll Dra. Ec. Lydia Ari W., MM selaku Doscn Pembirnbing n yang

telah membimbing penulis dengan penuh kesabanUl sehingga penulis

dapat menyelesaikan skripsi dengan sebaik-baiknya.

4. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Ekol1omi Universitas Katolik "Vidya

Mandala Surabaya.

5. Bapak Riciunanto selaku pimpinan pel1lsahaan suhun merek Matahari

di Besuki yang telah Illernberikan izin penelitian selia memberi data

yang penulis perlukan.

6. Papa, Mama, dan adikkll tercinta yang telah memberikan dorongnll

semangat dan doa kepada penulis sehingga penulis dapat.

menyelesaikan skripsi ini.

7. Rekan-rekan mahasis\va teristemewa Tommy dan Silvi yaw,?

senantiasa memberi motivasi dalam penyusunan skripsi.

Semoga det\gan bantu an yang telah diberikan kepada pelllliis akan

mendapat berkat yang melimpah dari Tuhan Yang Maim KUllsa. Akhir

kala, semoga skripsi ini berguna bagi setiap pembacanya.

Surabaya, Pebnwri 2000

Penul is,

II

AnSTRAKSI

. . Banyaknya produk suhun eli pasaran, baik daJam jumlah atallplln Jemsnya. menyebabkan pula adanya beragam pilihan bagi konsllmen. Kondisi ini menyebabkan semakin tajamnya persaingan ant.ir pemsahaan yang sejenis. Agar pemsahaan tidak kalah dengan pesaing-pesaingnya, maka syarat yang hams dipenuhi oleh suatu pcrusahaan agar dapa! sukses dalam persaingan adalah bemsaha meneapai tujuan untuk meneiptakan dan mempertahankan pelanggan. Pemsahaan harm; mampu mcm::sh::smi peril::skll konsumen. karena kelangsungan hidup pemsahaan tersebut sebagai organisasi yang bemsaha memenuhi kebuluhan dan keinginan para konsumen sanga! tergantung pada perilaku konsumennya. Oleh sebab illl perlu dilakukan penelitian mengenai lingkat h::srapan dan pcrsepsi konsumen alas karakterisl.ik produk suhun merek Matahari, schingga nantinya dapal dipakai seb::sgai infonn::ssi untllk peningka!an kualilas produk sesuai dengan selera konsumen sertn strategi pemasanm, yang pada akhimya akan mampu meningkatkan volume penjualannya.

Benluk raneangan penelitian ini mempakan penelitian survey mclalui instmmen kuesioner. Pengambilan sampel dilakukan seem'a purposive. Untuk mengetahui tingkat harapan dan persepsi konsumen dilakukan analisis kepentingan-kinclja (imporLance-petjormance analysis) dengan menggunakan diagram kmtesius, scdangkan pcngujian hipotesis dilakukan dengan uji statistik non parametrik Tes Ranking Bertanda H/iIcoxon untuk data berpasangan.

Hasil analisis deskripsi diketahlli bahwa clemen-elemen dari atribut produk suhun yang meliputi harga yang kompetitif, kelezatan, dan kemuelahan dalam mendapatkan produk suhun di pasaran tennasuk daJam kuadran A (prioritas utama). Elemen kesesllaian harga dengan kllalitas suhun, keJJludahan penyajian, bentuk dan wama produk suhun, kekonsistenan rasa suhun, serta komposisi dan k~U1dlJngan gizi suhull tern1asuk dalam kuadran B (peltahankan prestasi). Elemen bentuk dan ukuran kemasan suhun dan kemasan sllhlln JJlasllk klladran C (prioritas rendah) . Serta tidak ada elemen dari atribu\ prodllk sllhun ylmg masuk e1alam kuadran D (berlebihan). Hasil penglljian statistik dengan uji Rank bert.anda Wilcoxon untuk atribllt keseslIaian harga (vabll3 to price relationship) menunjukkan Ho ditolak, karen a nilai Z hi1tlflg (= -8,2954) < Z labe! (= -1,96), untuk atribllt kllalitas (product qllali.ty), menunjllkkan Ho ditolak, karen a nilai Z hilUJlg (= -7,1867) < Z IRbe! (= -1,96), lIntuk atribut penampilan produk (product feature), menllnjukkan Ho ditolak, karcna nilai Z hittlflg (= -7,7700) < Z lahe! (= -1,96), untuk atribut keandalan prodllk (reli.lJbili.~y), menunjukkan Eo diterima, karena nilai Z hil~mg (= -1,2175) < Z lahe! (= -1,96), unluk atribut kemlldaJ1an mendapatkan prodllk (coln'enience of aequisilion) sllhlln merek Malahari eli pmmran, menunjukkan Ho ditolak, karena nilai Z bilung (= -8,0388) < Z lab", (=-- .

1,96).

I I I

DAFTAR lSI

Halaman

KATA PENGANTAR ......................................................... .... . ..

ABSTRAKSI................ ..... .... ........... .. ... .... .. .. ... ...... ... ................... III

D.A.FT AR IS1...... ......... .. .......... ........ .. ...... .. ........ ..... .. .. ..... .. ... ... ... IV

DAFT AR TABEL. .. ... ... ... .. .. .......... ... ..... ... ....... .... ..... ...... ..... ... .. .. .. VIII

DAF'l'AR GAMBAR.. ........ .. ................... ........ ...... ....... .... ... .. .. .. .. x

DAFTAR LAMPIRAN ............... .. , ............. .... .. .. ... ,.... ... .... .... ..... ... XI

BAB 1 PENDAHULUAN.. .. .. ...... ....... .. .. .. .. ........... .. ... ............... 1

1.1. Latar Belakang Perrnasalahan.................. .. .............. 1

1.2. Pemmusan Masalah.. . .. ....... ....... . ... ......... .. ........ 3

1.3 . Tujuan Penulisan ... .. ....... ...... .... .... ... .. .................. .. "

1.4 . Mal1faat Pel1elitian..... ..... ... ... ....... ... .... ...... .... ...... .. . .'1

1.5. Sistematika Skripsi.. ... .. ... .... ..... ....... .... ... ...... ..... .... 5

BAB 2 TINJAUAN KEPUST AKAAN.. .................... .. .. ...... ...... 7

2.1. Penelitian Terdahulu..................... .... .. ................... 7

2.2. Landasan Teori...... .. ........ ........................ .. ........... 8

2.2.1. PengertianPemasaran............ ........ ..... .. .... ..... .. .... 8

2.2.2. Perilaku Konsumen. ............. .. .. ... ... .. .. .......... .. .. .. 10

2.2 .3. Kepuasan Konsumen ....... ........ .. ....... ... ...... .. .... ... ...... 13

2.2 .3.1. Pel1gertian Harapan dan Persepsi..................... ... .. . 13

iv

?') ~., p . t' K K _._._ ._. enge Ian . epuasan . onsumen ......................... . 14

2.2 . .3 .3. Pengukuran Kepuasan Konsumen ...... .......... ...... . 17

2.2.4. Prilaku Konsumen Terhadap Kepuasan dan

Ketidakpuasan ... .... ... ...... ... .. ... ... .... ... .... .. ... ... .... .. 20

2. 2. 5. Atribut-atribut Produk. .... .. .............. .. .... .... .. .. ... .. 21

2.3 . Hipotesis .. ... ... ... ....... .. ... ...... .......... .. ......... .. ....... . .. 24

2.4. Model f'..nalisis ... .. ..... .... .. ... .... .. .. .. ... ..... .... .. .. ... .. .. . 25

RAB 3 METODE PENELITIAN ........ .. .......... .. ....... ... .. .. ... ... ... .. 26

3.1. Desain Penelitian ... .. .. .. ..... ........ .... .... .... .. .. ...... ...... . 26

,"Dfi"O . 1 . . _ . . e IllISI peraslOna .. .... ...... .... ... ..... ........ ...... ...... .. 26

3.3 . .Tenisdan Sumber Data ... .... ... ... .... .... ..... ... .... ........ . 30

3.4. Pengukuran Data .... ........... ... ...... .... ....... ..... .......... . 31

3.5. Alat dan Metode Pengumpu)an Data ............ .. ........ . 31

3.6. Validitas dan Reliabilitas Instrumen ........ .. .. ... .. ..... .. 32

3.7. Populasi, Sampel dan Teknik PengambilllIl S<unpel.. 34

3.8. Teknik Pengambilan Data ..... ..... ...... ... ............. .. .... . 35

3.9. T eknik Analisis Data ..... ..... ..... ......... ........ ... .. .. .. ... ' 35

~ 10 P .. H' . _ . . enguJlan lpotesls .. .. .. .... ...... .... .. .. ... ........ ... ... .. .. .. . 38

RAB 4 ANAUSIS DAN PEMBAHASAN ............. .... .. .... ... .. .. .. . 41

4.1. Gambaran Umum Obyek Penelitian .................... .. .. .. .. 41

4.1.! . Sejarah Singkat Perusahaan ...................... .. ...... .. 41

v

4.1 .2. Struktur Organisasi............. ... .... .... ... .. .. ..... ........ 41

4.1.3. Tujuan pemsahaan.......................... ....... ..... .... . 45

4.1.4. Proses Produksi..... ....... ... .... ... .... .. ..... ...... ... ... .... 46

4.2 . \'aliditas dan Reliabilitas Alat Ukur. ... ... .... ... .. ..... .. ... .. 48

4.3. Deskripsi Data............. .. .. .. .. .... .. .. .. .... ... ... .. .. ..... ...... ... 50

4.3.1. Karakteristik Responden. .. .. ... ... .. .. ... .. .... .. .. ... . ..... 50

4.3.2. Tanggapan Responden Terhadap Atribut Produk.. 52

4.4. Analisis Data..... ............ ......... ..... .. ... .... ... ... ... .. .... . .... .. 58

4.4.1. Analisis Deskriptif. .. ...... ........ ... ..... .. .. .... ... ... ... .. .. 58

4.4.1 .1. Kesesuaian Harga (Value to Price

Relationship)..... ... ....... .. ....... .. .. .. .. ...... . 59

4.4.1.2. Kualitas Produk (Product Quality) .. .. .. .. . 61

4.4 .1.3. PenampiJan Produk (Product Feature) .. .. 65

4.4.1.4. Keandalan Produk (Reliability).. . 6X

4.4 .1.5. Kemudahan Mendapatkan Produk

(Convenience of Aequisition)..... .. ..... .. ... 71

4.4.1.6. Diagram Kartesius........ .. ...... .. ... ..... ... .. . 72

4.4.2. Pengujian Hipotesis...... .. ... ... ...... .. .. ...... ...... .... .. ... 80

4.4 .2.1. Kesesuaian Harga (Value to Price

Relationship)....................................... .. .. 82

4.4.2.2. Kualitas Produk (Product Quality).... .. .... . 84

4.4.2.3. Penampilan Produk (Product Feature). ... 87

VI

4.4 .2.4 . Keandalan Produk (Reliability). ...... ......... 89

4.4.2.5. Kemudahan MendapatJ(un Prodllk

(Convenience of Aequisition). ...... ... ....... . 92

4.5. Pernbah~san . . . .... ... ..... . ..... .... ... .. . .. . .. ... ..... ........ .. . . ... .... 93

BAB 5 KESllv1PULAN DAN SARAN........ ..... ..... ........... ..... ..... .. 100

5.1 . Kesim!lulan... .. .. .... ...... ... ... .. .. .. .... .. ..... .. ...... ..... ....... .. 100

S.2.Saran .......... ...... ............... .. ..... . ....... ..... .... .. .... .. . . . ... . 103

DAFTARPUSTAKA

vii

DAFT.l\R TABEL

Halmnan

Tabel 3.1 Tabulasi Basil Kuisioner..... .... . ..... .... ............. ........... 36

Tabel 4.1 Uji Validilas dan Reliabilitm; AlaI Ukur......... .......... 49

T;Jbel 4.2 Distribusi Umur Rcsponden............. . . ....... ... ....... . ..... 50

Tabel 4.3 .Tenis Kclamin Respondcn.......................................... 51

T;Jbel 4.4 Distribllsi Pendidikan Responden..... .. ............. .. ... .... . 5]

T;Jbel 4.5 Dobol Setiap Kategori lIntuk IIarapan dan Persepsi..... 52

T;Jbel 4.6 Tanggapan Responden pacla Atribul Kesesuaian Harga (Vahle to Price Relationship).................. ......... 54

Tabcl 4.7 Tanggapan Konsumen (Rcsponden) pada Atribut Kualilas Produk (Product Quality)...... ....................... 55

Tabel 4.8 Tanggapan Konsumen (Responden) pada Penampilan Produk (Product Feature)................................... ...... 5(j

Tabel 4.9 Tanggapan Konsumen (Responc\en) pac\a Alribut Keandal;Jll Produk (Reliabili~v)............ ...... ................ 57

Tabcl 4.10 Tanggapan Konsumcn (Rcsponden) pada Atribut KCll1udahan Mcndapatkan Produk (Convenience of Aequisifion).............................................................. 58

Tabel 4.11 H;Jrapan dan Perscpsi Konsllmcn pada Kesesuaian Barga DCI\gan Kua\itas Produk Suhun Merk Matahari... 59

Tabel 4.12 Harapan dan Pcrsepsi Konsumcn pada Barga yang Kompetitif.............. ......... ....... .... .............. ......... 61

Tilbc! il.] 3 Harapml dan Pcrsepsi [(onsl/mcn pada Kclc7atan Kelczatan Suhutl........................................................ 62

VIlI

Tabe) 4.14 Harapan c1,m Persepsi K0I1S11rnen pada Kemuclahan dalarn Penyajian......... ... ... .. .... ..... .. ..... ............ ..... 63

Tabel 4.15 Harapan dan Persepsi Konsllmen pada Bel1tuk dan Wama Suhlln...... ... .... ... .... .. .................. ... ................. 64

Tabel 4.16 Harapan dan Persepsi Konsurnen pada Kemasan Suhun yang Menarik................................................ . 66

Tabel 4.17 Harapan dan Persepsi Konsllrnen padll Bcntuk dlln Ukuran Kemasan yang SeslIai .................................. 67

Tabel 4.18 Harapan dan Persepsi K onsumen pada Kckonsistcnan Rasa Produk Suhun ........................ .... 68

Tabel 4.19 Harapan dan Perscpsi Konsnmcn pada Komposisi clan Kandllngan Gizi ... ................... .. ..... ... ....... ' ........ .. 70

Tabel 4.20 Harapan dan Persepsi Konsurnen pada Kernudahan Mendapatkan Prodllk SlIhull........ .. ........ ..... 70

Tabel 4.21 Iklltisar Rata-rata Harapan dan Persepsi Konsurnen pada Atribllt-atribut Produk ... .... ............................... 73

Tabel 4.22 Rckapitulasi Data Basil OJa11<1.11 Pengujian Hipotesis...... 81

IX

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Simple l'vlodel of Consumer Behavior .. .... ............ .. ... .. 12

Gambar 2.2 Konser Kepuasan Pelanggan ...... ... ... .. ............ .. .... ..... ' 16

Gambaf 2.3 ivlodel Kepuasan Konsumen.. .... .... .. .... ............. .. .. .... . 20

GambaI' 4.1 Stmktlll' Orgallisasi Pelllsahaan Suhul1 Merk l\1atahari. ........ , ... , ... , ... ,. , ......... ' ... ..... .... .... .. .... , .. , .... ,.. 42

Gambar 4.2 Pn)ses Produksi SUhUIl .. , ..... . ,. .. .. .. .. .... ....... .. .. ..... .. ..... . 47

Gambar 4.3 Diagram Kattesius dari Atribut Produk Suhun Merk Matahari .. ...... ... ... ....... ....... , .... .............. .. ". .... .. 77

x

DAFTAR LAMPJRAN .

Lampiran 1 . Datlal' PCltanyaan (Kuesioner)

Lampiran 2. Rekapitulasi Data Harapan dan Persepsi Hasil .Tawaban Kuesioner

Lampiran 3. Print Out Komputer Basil PerhitUl\gan L~ji Validitas dan Reliabilitas Ala! Okur untuk Item Pertanyaan Harapan Konsllmen terhadap Atribut-atribut Produk SlIhun dengan Metlggunakan SPSS for Windo\,vs Release 6.0

Lampiran 4. Print Out Komputer Hasil Pcrhitungan l~ii Validitas dan Reliabilitas Alat Ukur utlt.uk Item Pert.anyaun Persepsi Konsumctj terhadap Atribut-atribut Produk Sulmfl dCllgall Menggunakan SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran 5. Print Out Komputer Hasil Perhitungan ~ii "Vilcoxoll untuk Alribul Kescsuaiall Hllrga dengan r..'Ienggul1llkan SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran 6. Print Oul. Komputer Hasil Perhitullgall L~ii Wilcoxon untuk Elemell Kcsesllaian Hflrga dengall Kualitas SUhUll dengan JV1engglllmknn SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran 7. Print Out Komputer Hasil Perhitungan Uji Wilcoxon untuk Elemen Hargn Suhul1 yang Kompctitif dcngan Menggunakan SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran S. Print Out Komputer Hasil Perhitullgan ~ii Wilcoxon untuk Atribut Kualitas Produk dengan Menggunakan SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran 9 . Print Out Komputer Hasil Perhitungan Uji Wilcoxon untuk Elcmen Kclezatan SuhulJ dengan Mcnggunakan SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran 10. Print Out Komputer HasiJ Perhitungan Uji Wilcoxon untuk EJemen Kemudahan Pcnyajian dengfllJ Mcnggullakan SPSS for Windows Release 6.0

XI

Larnpiran 11. Print Out Komputer Basil Perhitungan Uji Wilcoxon unLlJk Elemen Bentuk dan Vvarna suhun dengan Menggunakan SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran 12. Print Out Komputer Basil Perhitungan Uji Wilcoxon lIIltuk Atribut Penarnpilan Produk dengan Mcnggllnakan SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran 13. Print Out Komputer Basil Perhitungan Uji Wilcoxon lInl.uk Elernen Kemasan Suhun dengan Menggunakru1 SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran ] 4. Print Out Komputer Basil Perhitungan Uji Wilcoxon IIntuk Elemen Bentuk dan Ukllran Kemasan Sllhun dengan Menggunakan SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran 15. Print Out Komputer Basil Perhitungan Uji Wilcoxon untuk Atribut Keandalan Produk dengan Menggunakan SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran 16. Print Out Komputer Basil Perhitungan Uji Wilcoxon untuk Eiemcn Kckonsistenan Rasa Suhun dengan Menggunakall SPSS for Windows Release 6.0

Lampirllil 17. Print Out Komputer Basi) Perhitullgan Uji Wilcoxonllnluk Elemen Komposisi dan Kanchmgan Gizi Suhun clengru1 Menggunakan SPSS for Windows Release 6.0

Lampiran 18. Print Out Komputer Hasil Perhitungrul Uji Wilcoxon untuk Atribut Kemudahan Mendapatkan Produk dcngan Menggunakan SPSS for Windows Release 6.0

XII