Kaiser in casa
Kaiser in casa
O bucat de piept de porc cu orici, de form dreptunghiular,
aproximativ 1,2 Kg
250 g sare
O linguri de zahr
2 foi de dafin
2 linguri de chimen mcinat
2 linguri de boia dulce
2 cei de usturoi curai
O lingur de piper negru mcinat
2 linguri de ulei de floarea soarelui
3 linguri de vin alb
Mod de preparare:
Amestecai 70 g de sare cu zahrul i frecai bine kaizerul pe
ambele pri. Lsai-l la rece timp de 24 h.
A doua zi cltii kaizerul cu puin ap rece i apoi aezai-l ntr-un
bol, turnnd deasupra o saramur preparat din restul srii i 1 L de
ap. Lsai kaizerul n saramur timp de o sptmna, ntorcndu-l din cnd n
cnd.
Oprii kaizerul scos din saramur n 3 L de ap clocotit, apoi
lsai-l s se zvnte. ncingei cuptorul la 160C. Preparai o past din
usturoiul curat i pisat i restul condimentelor, apoi ungei kaizerul
pe partea fr orici.
Aezai un grtar ntr-o tav i adaugai de pahar de ap, apoi aezai
kaizerul pe grtar, acoperii cu o folie tava i coacei kaizerul n
cuptor timp de 1,5 -2 h.
Lsai kaizerul s se zvnte i apoi servii-l tiat felii cu ceap roie
sau usturoi i cu pine proaspt.
