Bab 1

1.0-Pendahuluan

1.1-Pengenalan

Malaysia adalah sebuah Negara yang kaya dengan hasil makanan semulajadi yang

pelbagai sama ada yang berasal dari tumbuhan ataupun haiwan.kajian yang disediakan ini adalah

berasaskan Industri kecil sederhana (IKS).Industri kecil sederhana merupakan antara modul

dalam membantu rakyat untuk menampung kehidupan mereka malah sebagai sumber pencarian

rakyat Malaysia.

.

1.2-Latar belakang kajian

Kami memilih untuk mengkaji ikan patin kerana ikan air tawar ini mempunyai

khasiatnya yang tersendiri.Selain itu penternakan ikan patin ini dijalankan secara turun

menurun.Oleh itu ternakan ikan air tawar telah lama dijalankan di perkampungan bintang di

temerloh Pahang.Ternakan air tawar yang dijalan tidak hanya menumpukan pada penternakan

ikan patin sahaja,mereka juga menternak pelbagai jenis ikan air tawar didalam sangkar yang

disediakan seperti ikan keli dan sebagainya.

Kebanyakan penduduk kampong Bintang serta Teluk Ira menjalankan ternakan

air tawar ini di belakang atupun berdekatan rumah mereka kerana jarak sungai dengan tempat

mereka amat berdekatan.Malah gerai untuk menjual ikan patin juga berdekatan dengan jaring

ikan mereka.Selalunya ikan yang dijual oleh orang kampung ditangkap terus dari sangkar,oleh

itu ikan yang dijual amat segar dan ia amat berbeza dengan ikan patin yang diternak di dalam

kolam keraan ikan yang diternak di dalam sangkar yang bersumberkan air sungai Pahang

menghasilkan ikan yang tidak berbau hanyir dan amat sedap jika dimasak.

Kajian ini diadakan di Temerloh Pahang Darul Makmur yang mengkhususkan dalam

penternakan ikan air tawar khususnya dalam penternakan ikan patin secara komersial.ikan patin

1

merupakan antara ikan air tawar yang berkhasiat serta merupakan ikan yang amat dikenali di

Temerloh.

Kajian ini ini diharap dapat membantu para individu lain agar dapat menjadikan pekerjaan dalam

penternakan ikan air tawar sebagai sumber pendapatan serta menjadikan kajian ini sebagai

sumber maklumat awam agar dapat dijadikan rujukan akan datang.

2

1.2.2 –Sejarah Temerloh

Temerloh merupakan salah sebuah daerah yang terbesar di Negeri Pahang. Keluasannya

ialah 3601.5 km persegi. Daerah ini terdiri daripada beberapa buah mukim yang ditadbir oleh

penghulu-penghulu dan setiap mukim ini dibahagikan pula kepada bebarapa buah kampung yang

dijaga oleh ketua-ketua kampung.

Daerah Temerloh yang berkembang pesat pada hari ini mempunyai latar belakang sejarah

yang menarik. Menurut cerita seorang tokoh yang terkenal di Pahang iaitu Haji Zakaria Hitam,

Bandar Temerloh yang ada sekarang berkembang dari penempatan sebuah kuala sungai di

Sungai Pahang yang bernama Kuala Semantan. Beliau juga mengatakan bahawa nama lama bagi

Temerloh ialah Kuala Semantan. Justeru itu adalah perlu untuk diketahui sejarah asal usul Kuala

Semantan kerana dari sinilah lahirnya Bandar Temerloh.

Kuala Semantan pada asalnya merupakan sebuah kampung tua. Letaknya ialah di tanjung

sebelah kanan kuala Sungai Semantan yang bertentangan dengan Kampung Bangau Parit.

Mengikut ceritanya, nama 'Semantan'  itu mempunyai sejarahnya yang tersendiri. Perkataan

'Semantan' itu terbit dari perkataan 'Seman Tahan' . 'Seman Tahan' merupakan seorang Brunei

yang menetap di tanjung sebelah kanan kuala, salah sebuah anak Sungai Pahang . Osman yang

dikenali sebagai Seman ini merupakan seorang yang pandai bersilat dan banyak ilmunya.

3

Disebabkan oleh kepandaiaannya,maka ramai orang yang tinggal di sekitar tempatnya datang

berguru dengan Seman.

Disamping pandai bersilat, Seman juga mempunyai ilmu kebal . Kelebihan yang

dimilikinya ini menyebabkan beliau digelar sebagai 'Seman Tahan' oleh penduduk di sekitar

kawasan itu. Nama 'Seman Tahan' semakin hari semakin masyur di kalangan penduduk di

sepanjang sungai yang tidak bernama ketika itu.Oleh kerana kemasyurannya ini, maka nama

'Seman Tahan' diabadikan kepada sungai yang terdapat disitu . Dari situlah nama sungai itu

menjadi sungai Seman Tahan .Sungai Seman Tahan itu lama kelamaan menjadi sungai Semantan

(mungkin untuk penyebutan yang mudah dan ringkas) dan kuala yang terdapat di Sungai

Semantan masih kekal hingga ke hari ini . Oleh kerana ramai yang berpindah ke Kuala Semantan

untuk berguru dengan Seman Tahan menyebabkan ia berkembang menjadi sebuah pekan dan

seterusnya menjadi tempat persinggahan yang terkenal semasa sebelum kedatangan British.

Bersesuaian dengan perkembangan yang berlaku di Kuala Semantan , maka banyak

kawasan-kawasan baru telah dibina untuk dijadikan kawasan penempatan .Nama Kuala

Semantan dirasakan tidak bersesuaian dengan perkembangan kawasan baru ini kerana perkataan

'kuala' itu hanya meliputi kawasan sekitar pertemuan antara pintu Sungai Semantan dengan

Sungai Pahang .Oleh kerana itu nama Temerloh telah diambil bagi menamakan kawasan yang

baru berkembang itu.

Temerloh, seperti juga kawasan-kawasan lain di negeri Pahang , mendapat namanya

melalui satu peristiwa yang berlaku di Kuala Semantan .Menurut Haji Zakaria Hitam (beliau

mendapat cerita ini daripada orang-orang tempatan) nama Temerloh itu berpunca daripada

perkataan 'mereloh' .Ini berdasarkan pada satu peristiwa yang berlaku di sebuah anak sungai di

kiri hilir Sungai Pahang bertentangan dengan Pulau Temerloh. Pada suatu hari ada seorang

Minangkabau mendarat di kuala anak sungai itu .Semasa beliau berada di kampung tersebut ,

beliau melihat seorang sakai yang asyik mereloh (tidur) sepanjang hari tanpa mempedulikan hal-

hal lain . Dari peristiwa itulah terbitnya perkataan temerloh yang kemudiannya diambil untuk

menamakan kawasan yang baru dibuka itu . Pendapat yang mengatakan nama Temerloh itu

datangnya dari perkataan mengeloh juga dipersetujui oleh beberapa tokoh tempatan lainnya

4

seperti Ishak Haji Muhammad dan Haji Omar walaupun peristiwa-peristiwa yang mereka ketahui

agak berlainan sedikit .

Selain itu Temerloh juga terkenal dengan penternakan ikan patin yang diusahakan oleh

orang kampung secara tradisional.Malah pengusahaan ikan patin juga masih dilakukan di tepi

sungai Pahang yang dijadikansebagai pendapatan sampingan.

5

1.3-Matlamat kajian

Kajian ini dilakukan bagi mengkaji cara penternakan,cara penangkapan,pemakanan ikan

patin serta ikan air tawar yang lain.Selain itu,kajian ini juga mendedahkan jenis dan khasiat ikan

air tawar khususnya ikan patin.kajian ini juga menerangkan teknik dan kaedah yang betul dalam

penternakan ikan patin.Tambahan pula kajian ini akan mendedahkan bagaimana sistem

perindustrian kecil djalankan di kampung-kampung agar dapat dijadikan rujukan orang lain.

1.4-Objektif

1.4.1- Mengenalpasti tentang cara penternakan ikan air tawar yang dijalankan di kampong

Teluk Ira dan Kampung Bintang.

1.4.2- Mengenalpasti sumber pendapatan penduduk Kampung Teluk Ira dan Kampung Bintang

alam sistem ekonomi mereka.

1.4.3- Menyenaraikan peralatan-peralatan yang digunakan dalam penternakan ikan air tawar

khususnya ikan patin.

1.4.4- Menganalisis khasiat ikan air patin.

1.4.5- Meninjau habitat dan cara pemakanan ikan patin.

1.4.6- Mengenalpasti cara penjualan ikan patin.

1.5-Skop kajian

Skop kajian ini dibuat di kampong Teluk Ira,Temerloh,Pahang Darul Makmur.Skop

kajian ini dilakukan dan dijalankan melalui pemerhatian dan temubual untuk mengetahui cara

penternakan ikan patin serta ikan air tawar lain.

6

1.6-Kepentingan kajian

1.6.1 Kajian ini dapat memberi maklumat kepada semua orang sebagai pengatahuan am,malah

ia juga dapat dijadikan sumber maklumat dan sumber rujukan bagi bakal penternak ikan

air tawar yang lain.

1.6.2 Kajian ini diharap dapat membantu kepada pihak berkepentingan untuk membaiki dan

menaiktaraf sama ada kajian R&R ataupun research and development agar dapat

menaiktaraf dan membantu alam menghasilkan cara penternakan yang lebih efisyen agar

dapat membantu penternak tradisional meningkatkan pendapatan mereka serta menjana

ekonomi setempat dan Negara.

1.6.3 Memperbagaikan produk yang dihasilkan yang bersumberkan ikan patin agar ia dapat

digunakan oleh semua pihak ,malah dapat diimport ke luar Negara produk-produk yang

berasaskan ikan air tawar serta mempelbagaikan produk air tawar.

1.6.4 Menyambut seruan kerajaan dalam menjayakan sistem industry kecil sederhana (IKS)

1.6.5 Kajian ini diharap dapat memberi pendedahan dan maklumat kepada generasi muda

tentang penternakan ikan air tawar khususnya ikan patin yang dijalankan.

1.6.6 Maklumat yang dihasilkan dapat dimanafaatkan dan digunakan untuk menghasilkan

produk-produk berkualiti.

7

Bab 2

2-Kajian literatur

2.1-Pendahuluan

Bab ini memaparkan kajian-kajian yang dikaji mengenai cara penternakan dan penjualan

ikan patin di kampung Teluk Ira,Temerloh,Pahang Darul Makmur.Kajian ini bertujuan untuk

memberi maklumat secara am mengenai cara penternakan ikan air tawar khususnya ikan patin

agar dapat dijadikan rujukan sampingan oleh para penternak ikan tawar yang lain.Selain itu

kajian ini juga mengalakkan industri kecil sederhana dalam menghasilkan pengeluaran produk-

produk yang berkaitan dengan ikan air tawar agar dapat menjana pendapatan penduduk serta

membantu ekonomi penduduk setempat yang menjalankan penternakan ikan air tawar.

Tambahan pula kajian ini juga diharap dapat dijadikan sumber rujukan bagi penternak-

penternak baru.Malah ia juga dapat diharap menjadi penggalak kepada kajian yang lebih

mendalam dalam bidang ini agar dapat dimajukan lagi sektor penternakan air tawar agar lebih

moden dan maju.

2.2-Kajian-kajian lalu

Daripada kajian-kajian lalu yang dapat kami perolehi menerusi sesi pembacaan dalam

khasiat-khasiat dalam ikan patin.Selain itu kajian-kajian lalu juga dapat kami dapati menerusi

rujukan-rujukan menerusi media elektronik dalam mengkaji dan mendapatkan maklumat

mengenai ikan patin yang terdapat dalam ikan patin serta penyelidikan terbaru dalam

pembaharuan penternakan ikan patin agar dapat menaikkan pengeluaran ikan patin serta menaik

taraf penternakan ikan agar lebih maju.

Selain itu,kajian lalu juga membantu kami dalam industri kecil sederhana (IKS) dalam

memberi pengeluaran yang lebih konsisten dalam pengeluaran ikan patin bagi tujuan komersial

dan penjualan ikan patin bagi pengeluaran produk yang setia ada dan produk yang terbaru dalam

memajukan sistem ekonomi penduduk setempat dan ekonomi Negara.

8

Bab 3

3-Metodologi

3.1-Pengenalan

Bab ini membincangkan tentang reka bentuk kajian ,jenis maklumat dan data

penganalisis data dan instrument data yang digunakan dalam kajian ini.Dalam ini juga ada

membincangkan tentang reka bentuk kajian,jenis maklumat data,kaedah pungutan maklumat data

dan instrument atau bentuk pengukuran yang digunakan dalam kajian ini.

Kajian ini dilakukan mengunakan kajian jenis temubual bersama dengan penternakan dan

penjual ikan patin di kampung Teluk Ira,Temerloh,Pahang Darul Makmur.

3.2-Reka bentuk kajian

Kajian ini mengunakan reka bentuk deskriptif iaitu dengan menemubual penternak ikan

dan mengkaji secara terperinci mengenai penternakan ikan patin dan ikan air tawar yang

lain.Selain itu ia menerangkan dengan lebih lanjut mengenai sejauhmana prosedur penternakan

ikan air tawar dalam cara penternakan dan kos penternakan ikan patin secara kasar.

3.3-Kawasan kajian

3.3.1-Kajian ini dilakukan di Kampung Teluk Ira,Temerloh,Pahang Makmur.Pengusaha dan

penternak ikan patin iaitu Encik Sahri bin Abdullah.

9

3.3.2-Biodata pengusaha ikan patin

Nama: Encik Sahri bin Abdullah

Umur:52 tahun

Alamat:No.11, jalan mengkuang,kampung Teluk Ira,Temerloh,Pahang Darul Makmur.

Pekerjaan:penoreh getah dan penternak ikan patin.

Status:berkahwin

Anak:4 orang

Latar belakang pendidikan:Sijil Rendah Penilaian (SRP)

10

3.5-kajian mengenai ikan patin

3.5.1-maklumat ikan patin

Ikan patin merupakan jenis ikan jenis air tawar, berbadan panjang berwarna putih perak.

Ikan patin memiliki harga jual yang tinggi. Hal inilah yang menyebabkan ikan patin mendapat

perhatian dan diminati oleh para pengusaha untuk menternaknya. Ikan ini cukup responsif

terhadap pemberian makanan tambahan. Semasa penternakan,dalam usia enam bulan ikan patin

mencapai panjang 35-40 cm. Sebagai keluarga Pangasidae (ikan patin), ikan ini memerlukan

oksigen.Sistem pengairan dengan kandungan oksigen rendahpun sudah memenuhi syarat untuk

membesarkan ikan ini.

Ikan patin berbadan panjang untuk ukuran ikan tawar tempatan, warna putih seperti

perak. Kepala ikan patin relatif kecil, mulut terletak di kepala agak di sebelah bawah (merupakan

ciri khas golongan cat fish). Pada sudut mulutnya terdapat dua pasang kumis pendek

yangberfungsi sebagai pengesan.

3.5.2-Klasifikasi ikan patin

Ordo : Ostarioplaysi.

Subordo: Siluriodea.

Famili: Pangasidae.

Genus: Pangasius.

Spesies:Pangasius pangasius Ham. Buch.

Selain itu spesis ikan patin lain:

Pangasius micronemus

Pangasius nasutus

Pangasius nieuwenhuisi

Pangasius polyuranodo (ikan juaro)

Pangasius macronema

11

3.5.3-Lokasi penternakan

i. Tanah yang baik untuk kolam pemeliharaan adalah jenis tanah liat. Jenis

tanah tersebut dapat menahan kuantiti air yang besar dan tidak bocor

sehingga dapat dibuat dinding kolam.

ii. Komposisi tanah yang baik untuk pembuatan kolam berkisar antara 3-5%

untuk memudahkan pengairan kolam secara gravitasi.

iii. Apabila pembesaran ikan patin dilakukan dengan jala apung yang

dipasang di sungai maka lokasi yang sesuai ialah sungai yang berarus

lambat.

iv. Kualiti air untuk pemeliharaan ikan patin harus bersih, tidak terlalu keruh

dan tidak tercemar bahan-bahan kimia beracun, dan minyak. Kualiti air

harus diperhatikan, untuk menghindari timbulnya lumut,maka perlu

ditambahkan larutan penghalang pertumbuhan lumut (Emolinatau Blitzich

dengan dosis 0,05 cc/liter).

v. Suhu air yang baik pada saat penetasan telur menjadi larva di akuarium

adalah antara 26–28 darjah C. Pada daerah-daerah yang suhu airnya

relative rendah diperlukan heater (pemanas) untuk mencapai suhu optimal

yang relatif dan stabil.

vi. Keasidan air berkisar antara: 6,5 hingga 7

3.5.4-Penyakit yang terdapat pada ikan patin.

Penyakit ikan patin ada yang disebabkan infeksi dan non-infeksi. Penyakit non-infeksi

adalah penyakit yang timbul akibat adanya gangguan faktor yang bukan patogen.

Penyakit non-infeksi ini tidak menular. Sedangkan penyakit akibat infeksi biasanya

timbul kerana gangguan organisme patogen.

1) Penyakit akibat infeksi

12

Organisme patogen yang menyebabkan infeksi biasanya berupa parasit,lumut, bakteri,

dan virus. Produksi benih ikan patin secara manual masih menemui beberapa kaedah

antara lain kerana sering mendapat serangan parasit Ichthyoptirus multifilis (white spot)

sehingga banyak benih patin yang mati, terutama benih yang berumur 1-2 bulan. Dalam

usaha pembesaran patin belum ada laporan yang mengungkapkan secara lengkap

serangan penyakit pada ikan patin, untuk pencegahan, beberapa penyakit akibat infeksi

berikut ini sebaiknya diperhatikan.

2)Penyakit parasit

Penyakit white spot (bintik putih) disebabkan oleh parasit dari bangsa protozoa dari jenis

Ichthyoptirus multifilis Foquet. Pengendalian:menggunakan metil biru atau methilene

blue konsentrasi 1% (satu grammetil biru dalam 100 cc air). Ikan yang sakit dimasukkan

ke dalam bak air yang bersih, kemudian ke dalamnya masukkan larutan tadi. Ikan

dibiarkan dalam larutan selama 24 jam. Lakukan pengubatan berulang-ulang selama tiga

kali dengan selang waktu sehari.

3)Penyakit non-infeksi

Penyakit non-infeksi banyak diketemukan adalah keracunan dan kurang gizi.Keracunan

disebabkan oleh banyak faktor seperti pada pemberian makananyang berbakteria dan

berkuman atau kerana pencemaran lingkungan perairan.Gejala keracunan dapat di

identifikasi dari tingkah laku ikan.

13

3.5.5-Cara penangkapan

Penangkapan ikan dengan menggunakan jala apung akan mengakibatkan ikan mengalami

luka-luka. Sebaiknya penangkapan ikan dimulai dibagian hili rkemudian bergerak

kebagian hulu. Jadi bila ikan didorong dengan kejaring ikan patin akan terdorong pada

bagian hulu. Cara penangkapan seperti ini menguntungkan kerana ikan tetap

mendapatkan air yang segar dan kematian ikan dapat dihindari.

3.5.6-Makanan ternakan ikan patin

Makanan ikan yang diberi mengikut umur ikan bagi anak ikan mereka diberi jenis

makanan ikan TP-1,manakala 2 bulan seterusnya makanan ikan diberi TP -2 dan amabila umur

ikan mencapai 6 bulan ia diberi makan makanan ikan jenis TP-3.Apabila umur ikan mencapai 6

bulan ikan tersebut boleh dijual.Kandungan atau ramuan dalam makan ikan tadi ialah terdiri

daripada tepung ikan,tepung kacang soya,dedak beras,jagung,beras hancur,vitamin sertamineral

tambahan bagi pertumbuhan ikan patinyang berkualiti.Manakala kandungan nutrisi di dalam

makanan ikan patin ialah protein,mineral,lemak dan kadar air yang mencukupi.

3.5.7-Cara pembersihan kolam

Membersihkan kolam selang 6 bulan sekali dengan membuang rumpai-rumpai yang

tumbuh.Jaring ikan juga mestilah diperiksa agar tidak mempunyai kebocoran pada jaring

ikan.Pada peringkat awal ikan patin yang masih berada dalam peringkat pemenihan.

3.5.8-Bajet penternakan ikan patin

1. Biaya penternakan

a. Kolam ikan/jaring ikan RM4000.00

b. Benih ikan patin RM2500.00

2. Makanan ikan(Artenia salina) RM400.00/sebulan

14

3. Ubat

a. Alat suntik RM80.00

b. Ubat RM 300.00

4. Alat/peralatan RM 3000.00

5. Tenaga kerja RM2000.00

3.5.9-Keuntungan

Sebulan –RM4000.00

Setahun –RM48000.00

Jualan seekor ikan:RM 14.00/sekilo

3.5.10-Cara pemasaran produk

3.5.11-cara pemasaran produk adalah dengan memasarkan ikan patin di gerai jualan yang

disediakan di tepi kolam.

3.6-Persampelan

Kajian ini mengunakan kaedah pensampelannya ialah dilakukan dengan cara deskriptif

iaitu melalui tinjauan dan temubual.Ia menjelaskan prosedur penternakan dan cara menternak

ikan patin yang dilakukan secara tradisional serta digabungkan dengan peraltan moden.Kajian ini

dilakukan dengan mengambil maklumat dari penternak itu sendiri serta sumber elektronik.

3.7-Jenis maklumat dan data

3.7.1-Maklumat dan data primer diperolehi daripada temubual

3.7.2-Maklumat data sekunder melalui rekod-rekod,cacatan-cacatan,laporan, bahan

terbitan,kajian dan internet.

15

3.7.3-Temubual -Temubual dilakukan dengan penternak ikan patin iaitu Encik Sahri bin

Abdullah dan penduduk setempat.

16

3.8-Resepi

3.8.1- Resepi ikan patin masak tempoyak

Bahan-Bahan:

Bahan-Bahan utama:

Satu ekor ikin patin (patin sangkar) -(ikan disiang dan diperapkan dengan asam jawa & limau

nipis untuk menghilangkan bau hanyir ikan selama 1 jam)

2 ulas kunyit hidup (ditumbuk halus)

6 biji bawang kecil (ditumbuk halus)

20 biji cili api (ditumbuk halus)

2 senduk tempoyak (agak2, nak pekat letak lebih lagi)

1 biji timun cina (dipotong dadu)

2 ikat daun kesum

2 ikat bunga kantan

sedikit asam keping

17

3 cawan air (ikut kepekatan)

garam (ikut rasa)

gula (kalau agak terlalu pedas)

Cara:

ikan dibersihkan dan diperapkan dengan asam jawa dan limau nipis untuk menghilangkan bau

hanyir ikan,kunyit hidup, bawang kecil dan cili api ditumbuk halus dan digaulkan dengan

tempoyak tadi masukkan kedalam periuk yang diletakkan air gaul sehingga rata masukkan juga

asam keping, letak atas api dan biar 3 minit baru masukkan ikan yang terlebih dahulu

dibersihkan, masukan bunga kantan, daun kesum dan timun cina tadi, sambil itu masukakn

garam, jangan terlampau masin, kalau agak-agak pedas sangat masukkan gula sikit.

Cadangan Hidangan:

sedap dimakan panas dengan nasi putih, amat menyelerakan.

Tambahan:

tempoyak biarlah yang 5 hari diperam baru sedap

18

3.8.2-Ikan patin bakar

Bahan-bahan:

2 ekor ikan patin segar.

( cuci dgn air jeruk nipis yg banyak dan belah 2)

Bahan perap:

* 15 butir bawang

* 10 butir bawang merah

* 8 siung bawang putih

* 2 cm kunyit yang sudah halus

* 1 sudu ketumbar

* garam, cili, gula, secukupnya

Cara-cara:

1.) Campurkan semua bahan, haluskan, tambahkan minyak zaitun jika suka

2.) Rendam ikan dalam bahan perap selama 1-2 jam

3.) Siapkan panggangan, bakar ikan hingga masak kecoklatan.

19

3.8.3-Sup ikan patin

Bahan

500 gram ikan patin segar

3 buah belimbing, potong-potong ( 6 buah)

2 buah tomato merah, potong dadu

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

½ sdt garam

800 cc air

3 sdm minyak goreng

Kuah:

2 siung bawang putih diiris halus

3 siung bawang merah diiris halus

3 buah cili merah, diiris tipis

2 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

1 batang sireh,

1 batang daun bawang, potong 2 cm

¼ sdt gula

½ sdt garam

¼ sdt penyedap rasa (optional)

20

HIASAN:

1 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

2 buah jeruk , ambil airnya

Cara-cara:

1. Rendam ikan patin dalam larutan air, air jeruk nipis dan garam (ini untuk menghilangkan bau

tanah di ikan)

2. Tumis cili hingga layu dan harum

3. Tambahkan air, masukan tomato dan belimbing. Didihkan

4. Masukkan ikan patin sampai masak(jangan terlalu lama)

5. Hidangkan dengan penghias

21

3.8.4-Ikan patin masak sambal cili api

bahan:

ikan patin seekor

cili padi hijau segenggam ( ikut tahap kepedasan masing)

bawang besar 1ulas

bawang kecil 3ulas

cara memasak:

campurkan garam dan serbuk kunyit dengan ikan patin.Goreng dgn minyak yg panas sampai

garing,tumbuk bawang besar,bawang putih dan cili padi ,selesai menggoreng ikan

patin,tinggalkan sedikit minyak dalam kuali tadi dan mula lah menumis bahan yang ditumbuk

sampai garing..letakkan sedikit air supaya tidak terlalu kering..masukkan garam secukup rasa..

sudah garing,masukkan ikan patin yg digoreng ke dalam kuali dan kacau bagi rata..

22

3.8.5-Gulai Ikan Patin

Bahan :

- 2 ekor ikan patin, dipotong 3 bagian

- 2 lembar daun salam

- 2 cm serai, diambil putihnya, diracik

- 1 1/2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 500 ml santan

- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 3 sdm untuk menumis

Kuah:

- 8 butir bawang merah -

- 5 siung bawang putih -

- 3 cm kunyit, dibakar -

- 4 butir kemiri, disangrai -

- 1/2 sdt cili kering

Cara membuat :

1. Lumuri ikan patin dengan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt air jeruk nipis. Perap selama 10 minit.

2. Panaskan minyak. Tumis cili halus, daun salam dan serai sampai harum. Masukkan santan ,

garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

23

3. Tambahkan ikan patin. Masak sampai naik minyak. Tuang santan. Masak lagi sampai

mendidih.

4.Boleh dihidang bersama dengan nasi putih.

24

3.8.6- Patin Masak Sos Asam Manis

Bahan:

1 ekor ikan patin

2 sdm tepung maizena

1 sdt garam

½ sdt merica

2 sdm air jeruk nipis

Bahan sos:

3 sdm sos tomato

2 siung bawang putih, cincang

½ sdt garam

1 sdm gula

Air secukupnya

½ sdm kanji yang sudah dilarutkan dengan air

25

Cara membuat:

Cuci bersih ikan patin, ambil dagingnya, potong-potong dan rendam dengan air jeruk nipis ,

garam. Rendam selama 20 minit.

Balut ikan dengan tepung Maizena, Goreng hingga ranggup dan kemudian angkat.

Sos:

Tumis bawang putih sampai harum, masukan sos tomato, garam dan gula. masak sampai

mendidih. Tambahkan sedikit air, aduk rata. Setelah mendidih, masukan air kanji, aduk perlahan,

jika sudah mengental, matikan api.Susun ikan diatas piring, siram dengan sosnya. Sajikan

26

3.8.7-Ikan Patin Masak Tempoyak

Bahan-bahan:

Satu ekor ikan patin sederhana besar dibersihkan dan dipotong

1 inci lengkuas

1-1 1/2 inci kunyit hidup

6 biji bawang merah

2-3 sudu besar cili kering yg diblended (kalau nak pedas guna cili hidup/padi)

1 inci halia

1 btg serai diketok

1 senduk tempoyak

1 ikat daun kesum

1 kuntum bunga kantan dibelah 4

2-3 asam keping

4-5 cawan cawan air

27

garam (ikut rasa)

Cara-cara

1. Semua bahan ditumbuk/di blender sampai lumat.

2.Masukkan bahan yg ditumbuk lumat dlm periuk dan masukkan secawan air.Biarkan mendidih

sekejab.

3.Tambahkan baki air, asam keping dan garam dan biarkan mendidih.

4.Masukkan ikan,daun kesom,bunga kantan,serai dan tempoyak.Kacau dan biarkan mendidih

hingga masak.

28

3.8.8-Resepi Ikan Patin Belada

BAHAN:

1 ekor ikan patin

10 tangkai cili kering

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

½ inci halia

½ inci kunyit hidup ditumbuk

1 sudu kecil kerisik

½ inci belacan

1 sudu besar rempah kari ikan

1 sudu besar asam jawa

3 tangkai daun limau purut

5 biji belimbing buluh

garam dan serbuk perasa secukupnya

Cara membuatnya :

1. Tumiskan bahan-bahan yang sudah ditumbuk hingga garing. Masukkan rempah kari dan

kerisik.

2. Tumis lagi dan masukkan sedikit air. Masukkan pula perahan air asam jawa.

3. Kemudian masukkan ikan, belimbing buluh, garam dan serbuk perasa. Biarkan mendidih dan

ikan masak.

4. Bolehlah diangkat dan dihidangkan dengan nasi putih.

29

3.8.9-Pepes Ikan Patin

Bahan :

750 gr ikan patin, potong empat bagian

1 sdm air jeruk nipis

Garam secukupnya

Daun dan lidi utk membungkus

10 bh belimbing sayur, iris bulat

2 lbr daun salam

2 sdm minyak goreng

Kuah cili halus :

5 bh cili merah

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

30

Cara membuat :

1. Rendam ikan patin dalam air jeruk nipis dan garam, Perap beberapa saat agar bau hamisnya

berkurangan.

2. Lumuri ikan patin dengan cili campur bersama belimbing sayur, daun salam, dan minyak

goreng.

3. Bungkus ikan, lalu kukus selama 30 minit sampai masak. Angkat ikan dan hidangkan diatas

pinggan bersama-sama dengan hiasan.

31

3.8.10-PINDANG IKAN PATIN

Bahan:

1 kg ikan patin cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air jeruk nipis selama 15 minit.

3 btg serai

3 lbr daun salam 

3 buah tomato merah, belah 4

5 buah tomato hijau, belah 4

2 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm

15 buah cabai rawit utuh

25 gr daun kemangi

3 sdm air asam 

2 sdm kecap manis

2 sdm gula merah

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan:

5 buah cili merah

6 siung bawang putih

6 buah bawang merah 

Cara Membuat:

Rebus perasa halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam dengan 1250 cc airkedalam periuk

dengan api panas.Masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera hingga terasa asam,

manis, dan pedas. masak hingga masak.

32

3.8.11-Ikan Patin goreng Masak Cili Api

Bahan:

4 ekor ikan patin hidup

2 sdm air jeruk nipis

1 siung bawang putih,

1 sdt garam

4 sdm minyak sayur

3 buah cili merah,

hiris serong halus

buah belimbing sayur,hiris tipis

Haluskan:

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

buah cili padi merah

1 sdr garam

Cara membuat:

Kerat-kerat badan ikan patin

Lumuri dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan Hiriskan.

Tumis campuran blender halus hingga wangi.

33

Masukkan cili dan belimbing sayur. Aduk hingga layu. Angkat.

Siramkan ke atas ikan patin tadi

Sajikan segera.

34

3.8.12-Ikan Patin masak krim

Bahan-bahan:

1 ekor ikan patin, potong jadi 8 bagian

500 ml air kelapa

1 daun salam

2 cm lengkuas (Haluskan)

5 siung bawang putih haluskan

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

Krim:

250 air rebusan ikan patin

50 gr tepung beras

Cara membuat:

1. Cuci bersih Ikan patin, lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam. Dan perapkan ia

selama 15 minit.

2. Cuci ikan patin hingga bersih. Masukkan ikan patin dalam bekas berisi air kelapa, rebus

lengkuas, perasa halus masak hingga ikan patin empuk. Angkat, sisihkan air rebusan.

3. Campur air rebusan ikan patin dengan tepung beras, aduk hingga rata dan licin.

4. Panaskan minyak dengan api besar, goreng ikan patin hingga berwarna kuning kecokelatan.

Angkat, sisihkan.

5. Panaskan minyak, goreng tepung berperisa (jangan diaduk) hingga kering dan berwarna

kuning kecokelatan. Angkat, hiriskan. Taburi krim di ikan patin goreng. Sajikan

35

3.8.13-Nasi Ikan Patin Surabaya

Bahan:

1 ekor ikan patin, potong menjadi 4 bagian

750 ml air

minyak goreng

Haluskan:

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

3 cm kunyit

Pelengkap:

nasi putih, mentimun, daun selada, kemangi, dan sambal cili padi

Cara membuat:

1. Campur ikan patin, air, dan perasa halus, masak hingga ikan patin empuk. Jika ikan patin

belum empuk, ditambah dengan air panas.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan ikan patin. Goreng hingga kering 3. Sajikan

ikan patin goreng dengan nasi, dan sambal.

4. Buat sambal: haluskan 10 bh cili hijau hijau dan 1/2 sdt garam, lalu beri minyak bekas

menggoreng ikan patin secukupnya.

36

3.8.14-Bebek Goreng Bali

Bahan :

Ikan patin Goreng :

1 ekor (900 g) ikan patin, potong 4 bagian

4 sdm minyak sayur

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

Perasa, haluskan :

2 cm lengkuas

8 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

Cara membuat :

Adukkan ikan patin dengan perasa halus hingga rata. perapkan selama beberapa jam.

Panaskan minyak, masukkan ikan patin berperasa, daun salam, daun jeruk dan serai.

Aduk hingga ikan patin ,Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga daging ikan patin empuk.

Angkat, dinginkan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng hingga ikan patin kering.

Angkat dan tuskan, Sajikan dengan Sambal.

Bahan:

3 sdm minyak sayur

3 butir bawang merah,hiris tipis

2 siung bawang putih, hiris tipis

3 buah cabai rawit merah, hiris halus

2 lembar daun jeruk purut, hiris halus

1 batang serai, ambil bagian yang putih, hiris halus

1/2 sdt garam

1 butir jeruk limau, ambil airnya

37

Cara membuat :

Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat,aduk dengan bahan lainnya hingga rata.

letakkan air jeruk limau, aduk rata.Sajikan.

3.8.15-Ikan patin Goreng Madura

Bahan:

1 ekor (900 g) ikan patin, potong-potong

2 sdm cuka/air jeruk nipis

500 ml air

4 lembar daun jeruk purut

2 batangs erai, potong 4 cm dari pangkal akar, memarkan

Perasa haluskan:

8 butir bawang merah

8 butir kemiri

5 siung bawang putih

2 sdt ketumbar ,3 cm kunyit

3 lembar daun jeruk purut

3 cm lengkuas muda

1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

2 sdt garam

Cara Membuat:

Bersihkan ikan patin, potong-potong menjadi 8 atau 10 bagian. Lumuri dengan cuka/air jeruk

nipis sambil sapuan hingga rata, Taruh dalam bekas bertutup, taruh dalam lemari es selama 30

minit. Bilas air hingga bersih, Aduk ikan patin dengan perasa yang dihaluskan hingga rata.

Perapkan selama 1 jam.Taruh ikan patin berperasa dalam bekas, tuangi air, masak dengan api

sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging ikan patin empuk. Kalau perlu

tambahkan air panas.Goreng ikan patin dalam minyak banyak dan panas hingga kering.Angkat,

tiriskan.Sajikan dengan Sosnya dan Sambal

38

3.8.16-Dutch Fish Steak

Bahan:

500 gr daging ikan patin, potong membulat setebal 1 1/2 cm

2 sdm mentega

1 sdm bawang bombay

1 sdm kicap

1/2 sdt lada halus

1/2 sdt garam halus

Sos Steak:

2 butir cengkih

1/4 sdt pala halus

1 sdm saus tomato

1/4 sdt lada halus

1/2 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

150 ml daging

Pelengkap:

Setup Okra

Penne pasta, rebus

Cara membuatnya:

Perasakan ikan patin dengan lada, garam, dan kicap English. Biarkan meresap 30 minit.

39

Panaskan mentega, masukkan iksn pstin, masak hingga masak. Angkat, potong-potong.

Buat sosnya:

Tambahkan tepung dan ikan patin pada bekas memasak steak. Masukkan perasa yang

lain. Didihkan hingga sos memekat Angkat dan saring.

Penyajian:

Taruh steak di atas piring saji bersama pelengkapnya. Siram dengan sos steaknya. Sajikan

panas.

3.8.17-Bakso bebola Daging Sapi berkuahkan ikan patin

Bahan:

60 g ikan patin, potong-potong, rebus,

60 g suun, seduh air panas,

60 g mi kuning, rebus, 1 sdm bawang merah goreng

Kuah:

1500 ml daging sapi

4 siung bawang putih, haluskan

1 sdm minyak goreng

1 sdm kicap asin

1 sdt lada halus

1 sdt garam halus

1 sdm saleri cincang

40

3.8.18-Bakso Sapi:

400 g daging sapi, giling halus

1 sdm tepung

2 sdm tepung kanji

1 butir putih telur,

¼ sdt lada halus

¼ sdt garam halus

Pelengkap:

Sambal cabai rawit

Sos tomato

Kicap manis

Cara Membuat:

1. Bakso Sapi: campur semua bahan bakso, uli hingga tercampur rata. Bentuk menjadi bulatan-

bulatan. Rebus hingga rata dan terapung. Angkat, sisihkan.

2. Kaldu: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, tuang kaldu, kecap assin, lada,

garam dan sledri cincang. Masak hingga mendidih. Angkat.

3. Penyajian: Atur bakso, suun, mi kuning, di dalam mangku saji. Tuang kaldu panas, taburi

dengan bawang merah goreng. Sajikan panas dengan sambal cabai rawit, kecap manis dan saus

tomato. Sajikan.

41

3.8.19-Risotto ikan patin

Bahan-bahan:

100 gram Daging dada ayam, dipotong kotak 1 cm

1oo gm ikan patin

2 sdm Mentega

1 buah Bawang Bombay, dicincang halus

2 siung Bawang putih, dicincang halus

400 gram Beras

2 sdt Garam

30 gram Keju parmesan

1 sdm Peterseli cincang

Cara Membuat:

1. Didihkan kaldu, sisihkan.

2. Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai layu.

3. Tambahkan beras, aduk rata. Masukkan ayam dan ikan patin

5. Tambahkan 150 ml kaldu, masak diatas api kecil dan . Sesekali diaduk. Tambahkan sisa kaldu

sedikit-sedikit sampai nasi masak.

6. Masukkan jamur dan garam. Aduk rata.

7. Taburkan keju dan peterseli cincang, aduk sampai matang lalu sajikan panas.

42

3.8.20-Ikan Patin masak Taocu

Bahan-bahan:

2 ekor ikan patin

Garam dan gula

Air jeruk nipis

Minyak masak

Cara:

Bersihkan ikan, potong-potong, beri garam dan air jeruk nipis, biarkan

sebentar sampai meresap. Goreng ikan dalam minyak panas sampai agak kuning.. Serai,

lengkuas .Tumis bumbu dlm sedikit minyak sampai harum, beri air secukupnya untuk

kuahnya (kira-kira 2 cups), setelah mendidih masukkan tauco dan ikan.

Kemudian masukkan belimbing yg sudah dibelah. Masak sampai bumbu

meresap. Bubuhi garam seperlunya. Angkat dan hidangkan.

NB: Belimbing dapat diganti dg tomato.

43

3.8.21-RESEPI MASAKAN PINDANG IKAN PATIN

Bahan:

1. 1 ekor ikan patin

2. 8 buah cili padi, potong-potong

3. 4 buah cili merah

4. 2 cm lengkuas,hiris tipis

5. 3 cm halia, hiris tipis

6. 3 cm kunyit,h iris tipis

7. 2 buah tomato

8. 5 lembar daun salam

9. 2 batang serai

10. 1 senduk the garam

11. 1 senduk penyedap rasa, jika suka

12. 650 cc air

13. Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

1. 6 butir bawang merah

2. 2 siung bawang putih

Cara membuat Resepi Masakan Pindang Ikan Patin:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan daun salam, serai, lengkuas, kunyit, tomato,

garam, penyedap rasa, cili merah. Aduk rata.

44

2. Tumis perasa halus hingga harum, masukkan ke air rebusan. Aduk sampai rata dan

meresap. Masukkan ikan patin. Angkat

3. Hidangkan.

45

3.8.22-Ikan tumis ala jawa

Bahan-bahannya :

- 1 ekor ikan (kurang lebih 1 kg, aku pakai patin)

- Jeruk nipis dan garam

- 4 buah belimbing sayur, iris memanjang buang bagian tengah yang mengandung biji

- 2 tangkai daun salam koja (uen temurui atau daun kari), lepas dari tangkainya

- 2 butir bawang merah, iris tipis

- minyak untuk menumis

- garam dan gula untuk penyedap

bumbu halus:

- 7 buah cili merah keriting

- 5 buah cili padi (bisa ditambah kalau suka pedas)

- 5 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah asam sunti

- 2 cm kunyit

- 1 sdt ketumbar

Caranya :

- bersihkan ikan lalu potong serasi. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam sampai rata, serapkan

46

15 minit . Lumuri kembali ikan dengan bumbu halus dan potongan belimbing sayur, diamkan

selama 5 minit.Panaskan minyak di dalam bekas, goreng bawang merah iris dan daun setelah

wangi, masukkan ikan berperisa.Aduk perlahan sampai ikan berubah warna.Tuangi air sampai

ikan hampir terendam, didihkan.Tambahkan garam dan gula, masak sampai ikan

masak.Hidangkan dengan nasi panas.

47

3.8.22-Resepi ikan patin pindang Indonesia

2 kg ikan patin, bersihkan dan potong-potong

1/2 kg bawang merah, haluskan

10 cabai merah, haluskan

10 btg serai, memarkan

3 cm lengkuas, hiriskan

1 buah kunyit

5 sdm kicap manis

3 sdm asam Jawa

Air secukupnya

Garam dan penyedap secukupnya

3 sdm gula pasir

Bahan Pelengkap :

2 ikat daun cili padi merah secukupnya

2 btg daun bawang, potong-potong

48

Cara Membuat :

1. Rebus ikan patin hingga setengah masak

2. Siapkan bekas masukkan perasa yang telah dihaluskan, serai, lengkuas, kunyit, asam

jawa dan air, aduk rata masak hingga matang dan tambahkan garam, gula pasir, penyedap

rasa, kicap manis, masak hingga mendidih.

3. Tuang perasa ke dalam rebusan ikan patin dan masak hingga ikan patin masak. angkat.

4. Siapkan mangkuk hidang. masukkan ikan bersama kuah pindang, sajikan dengan

kemangi, cabai merah, dan taburan daun bawang. Sajikan hangat.

49

3.8.23-Resepi sup ikan patin

Bahan Membuat Sup Ikan Patin:

1 ekor ikan patin (600 gr), bersihkan, lumuri jeruk nipis dan garam, biarkan beberapa

minit, cuci kembali

1.5 ltr air

10 bh belimbing sayur

3 btg serai

3 btg daun bawang, potong-potong

5 btg seleri, iris

2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus Memasak Sup Ikan Patin:

7 btr bawang merah

5 siung bawang putih

50

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

10 bh cili padi merah, tomato merah, potong melintang

Cara Membuat Soup Ikan Patin:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan belimbing sayur.

2. Tumis perasa halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan belimbing sayur,

tambahkan serai.

3. Masukkan ikan patin dan daun bawang, masak hingga ikan masak. Tambahkan cili

blender dan hirisan tomato, masak sebentar, angkat.

4. Siapkan pinggan, taruh ikan dan kuahnya, taburi dengan hirisan seleri.

51

3.8.24-Sos ikan patin

Bahan-bahan:

1 kg patin

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

5 biji cili padi

1 biji tomato

Lengkuas secukupnya

Asam jawa dan garam secukupnya

Cara memasak :

bersihkan ikan potong ,hiris bawang merah, bawang putih dan cili serta tomato.

masukkan semua perasa dan ikan ke dalam bekas dan beri air kurang lebih 1 liter. masak hingga

mendidih.sos ikan patin siap disediakan.

Bab 4

Dapatan kajian

Dapatan kajian bagi penyelidikan ini tidak mengunakan sisitem soal selidik dan responden.Ia

hanya mengunakan sistem temubual bersama-sama dengan pengusaha dan penternak ikan patin.

52

Bab 5

5- RUMUSAN, PERBINCANGAN DAN CADANGAN

5.1- RUMUSAN

Mengenai kajian yang telah di buat, bahagian ini membincangkan tentang hasil rumusan

kajian mengenai perusahaan ikan patin di Temerloh, Pahang. Setelah mengkaji pelbagai aspek

mengenai perusahaan ikan patin, ternyata terdapat rahsia ciptaan Allah memang tidak boleh

ditandingi oleh ilmu manusia. Ikan patin mempuyai rasa yang tidak sama seperti ikan-ikan yang

lain. Ikan patin mempunyai keunikan yang tersendiri.

Selain itu, ikan patin ini juga boleh dijadikan pelbagai jenis masakan. Samada masakan

tradisional mahupun masakan moden. Dahulu, ikan patin ini hanya terkenal di sekitar negeri

Pahang, terutamanya daerah Temerloh, tetapi kini ikan patin telah dikenali di seluruh negeri di

Malaysia. Hal ini kerana, ikan patin mempunyai keunikannya yang tersendiri yang tidak ada

pada ikan-ikan lain.

Rahsia alam masih banyak yang belum di terokai lagi. Ciptaan Allah yang Maha Agong

telah dijanjikan mengandungi seribu satu hikmah, seperti yang tercatat di dalam al-Quran:

“Tidaklah Kami menjadikan sesuatu itu sia-sia”. Semoga melalui kajian ringkas ini akan dapat

menyuntik semangat generasi muda untuk terus meneruskan perusahaan ikan patin ini. Di

harapkan semoga perusahaan ikan patin ini tidak akan pupus ditenggelam zaman.

53

5.2. CADANGAN

1. Jabatan Perikanan atau badan-badan yang terlibat perlu mengadakan kursus perusahaan

ikan patin kepada mereka yang berminat di samping boleh menambahkan pendapatan

seharian mereka.

2. Memperkenalkan produk ikan patin dengan lebih meluas di dalam Malaysia.

3. Mengeluarka produk yang berasaskan ikan patin seperti keropok.

4. Memperbaiki kecekapan dari segi prasarana dan pengurusan ikan patin.

5. Memohon pinjaman bagi membantu memulakan dan mengembangkan perusahaan ikan

patin.

5.3. CADANGAN KAJIAN MASA DEPAN

1. Mengkaji potensi pasaran ikan patin hingga ke peringkat antarabangsa dari segi import

dan eksport.

2. Memperluaskan lagi pasaran dan keistimewaan ikan patin.

3. Mempelbagaikan lagi jenis masakan dari keluaran ikan patin.

4. Menjalankan kajian susulan yang lebih menyeluruh dengan meluaskan populasi kajian

kepada masyarakat.

5. Member dorongan untuk serta membantu IKS (Industri Kecil Sederhana) untuk

meningkatkan hasil jualan mereka.

54

5.4 PENUTUP

Kesimpulannya, diharapkan maklumat dan informasi yang dapat dihasilkan melalui kajian

ini dapat membuka minda masyarakat mengenai perusahaan ikan patin. Generasi akan datang

perlu mempelajari serta meneruskan perusahaan ikan patin ini agar tidak hilang ditelan zaman.

Di harapkan semoga perusahaan ikan patin ini di biarkan serta pupus.

55

Bibliografi

Encik Sahri bin Abdullah - Penguasaha Perusahaan Ikan Patin

Puan Rabi’ah binti Hassan – Sumber resepi

Puan Zaliha binti Sahak @ Ishak – Sumber resepi

Sumber internet

Resepi.com.my

Scrib.com.my

Makanan tradisional.com

Temerloh.gov.com

Malaysiatourism.gov.com

56

57

Lampiran gambar –Sangkar ikan patin

58

Peralatan menangkap ikan

59

Cara menangkap ikan

60

61

Cara memotong ikan

62

Ikan patin

63

Makanan ikan

64