SKRIPSI

KAJIAN PERUBAHAN KARAKTERISTIK FUNGSIONAL

SELAMA TAHAPAN PROSES PENGOLAHAN TEMPE

KEDELAI KUNING DAN KEDELAI HITAM

Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna

memperoleh gelar Sarjana Strata Satu Teknologi Pertanian

Oleh :

NAMA : ISABELLA SUPARDI

NPM : 03420110007

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS PELITA HARAPAN TANGERANG

2015

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI

Saya mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi,

Universitas Pelita Harapan,

Nama Mahasiswa : ISABELLA SUPARDI

Nomor Pokok Mahasiswa : 03420110007

Jurusan : Teknologi Pangan

Dengan ini menyatakan bahwa karya skripsi yang saya buat dengan judul

“KAJIAN PERUBAHAN KARAKTERISTIK FUNGSIONAL SELAMA

TAHAPAN PROSES PENGOLAHAN TEMPE KEDELAI KUNING DAN

KEDELAI HITAM”:

1) Dibuat dan diselesaikan sendiri, dengan menggunakan hasil kuliah, tinjauan

lapangan dan buku-buku serta jurnal acuan yang tertera di dalam referensi

pada skripsi saya.

2) Bukan merupakan duplikasi karya tulis yang sudah dipublikasikan atau yang

pernah dipakai untuk mendapatkan gelar sarjana di universitas manapun,

kecuali pada bagian-bagian sumber informasi dicantumkan dengan cara

referensi yang semestinya.

3) Bukan merupakan karya terjemahan dari kumpulan buku atau jurnal acuan

yang tertera di dalam referensi pada skripsi saya.

Kalau terbukti saya tidak memenuhi apa yang telah dinyatakan di atas, maka

skripsi ini batal.

Tangerang, 5 Februari 2015

Yang membuat pernyataan

(ISABELLA SUPARDI)

UNIVERSITAS PELITA HARAPAN

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING SKRIPSI

KAJIAN PERUBAHAN KARAKTERISTIK FUNGSIONAL SELAMA

TAHAPAN PROSES PENGOLAHAN TEMPE KEDELAI KUNING DAN

KEDELAI HITAM

Oleh :

Nama : ISABELLA SUPARDI

NPM : 03420110007

Jurusan : Teknologi Pangan

telah dipertahankan dalam Sidang Skripsi guna memperoleh gelar Sarjana

Teknologi Pertanian Strata Satu pada Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Sains

dan Teknologi, Universitas Pelita Harapan, Karawaci-Tangerang, Banten.

Tangerang, 5 Februari 2015

Menyetujui :

Pembimbing Utama Co-Pembimbing (Julia Ratna Wijaya, MAppSc) (Prof. Dr. L. Broto S. Kardono, Apt)

Mengetahui:

Ketua Jurusan Dekan (Julia Ratna Wijaya, MAppSc) (Prof. Dr. Manlian Ronald A., ST., MT.)

UNIVERSITAS PELITA HARAPAN

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

PERSETUJUAN TIM PENGUJI SKRIPSI

Pada Kamis, 22 Januari 2015 telah diselenggarakan sidang skripsi untuk

memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana

Teknologi Pertanian Strata Satu pada Jurusan Teknologi Pangan Fakultas Sains

dan Teknologi, Universitas Pelita Harapan, atas nama:

Nama : ISABELLA SUPARDI

NPM : 03420110007

Jurusan : Teknologi Pangan

Fakultas : Sains dan Teknologi

Dengan skripsi berjudul “KAJIAN PERUBAHAN KARAKTERISTIK

FUNGSIONAL SELAMA TAHAPAN PROSES PENGOLAHAN TEMPE

KEDELAI KUNING DAN KEDELAI HITAM” dan yang bersangkutan

dinyatakan berhasil oleh tim penguji yang terdiri dari:

Nama Status Tanda tangan

1. Dr. Ir. Hardoko, MS., sebagai Ketua

2. Julia Ratna Wijaya, MAppSc, sebagai Anggota

3. Natania, M.Eng, sebagai Anggota