KARAKTERISTIK FISIK, MEKANIK DAN MIKROBIOLOGI EDIBLE

FILM PATI JAGUNG (Zea mays) YANG DIINKORPORASI DENGAN

EKSTRAK ANTOSIANIN BUNGA MAWAR

SKRIPSI

Diajukan sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Strata Satu (S-1)

pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

OLEH:

Novita Heny Kolopita

201410220311118

JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

ii

SKRIPSI

KARAKTERISTIK FISIK, MEKANIK DAN MIKROBIOLOGI EDIBLE

FILM PATI JAGUNG (Zea mays) YANG DIINKORPORASI DENGAN

EKSTRAK ANTOSIANIN BUNGA MAWAR

Oleh:

NOVITA HENY KOLOPITA

NIM: 201410220311118

Disusun berdasarkan Surat Keputusan Dekan

Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang

Nomor: E.5.b/140/ITP-FPP/UMM/IV/2018 dan rekomendasi Komisi Skripsi

Fakultas Pertanian Peternakan UMM pada tanggal: Selasa/10 April 2018

Dan keputusan Ujian Sidang yang dilaksanakan pada tanggal: Selasa/10 April

2018

Dewan Penguji:

Malang,…………………

Menyetujui:

Wakil Dekan I Ketua Jurusan

HALAMAN PERSETUJUAN

KARAKTERISTIK FISIK, MEKANIK DAN MIKROBIOLOGI EDIBLE

FILM PATI JAGUNG (Zea mays) YANG DIINKORPORASI DENGAN

EKSTRAK ANTOSIANIN BUNGA MAWAR

Oleh:

NOVITA HENY KOLOPITA

NIM: 201410220311118

Disetujui oleh:

Pembimbing Utama Malang,……………………

NIP. 196403031992031015

Pembimbing Pendamping Malang,……………………

NIDN. 0021066601

Malang,…………………

Menyetujui:

Dekan Ketua Jurusan

iv

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertandatangan di bawah ini :

Nama : Novita Heny Kolopita

NIM : 201410220311118

Jurusan/fakultas : Ilmu dan Teknologi Pangan / Pertanian-Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyatakan bahwa Skripsi/Karya Ilmiah :

Judul : Karakteristik Fisik, Mekanik dan Mikrobiologi

Edible Film Pati Jagung (Zea mays) yang

Diinkorporasi dengan Ekstrak Antosianin Bunga

Mawar

1. Adalah bukan karya orang lain baik sebagian maupun keseluruhan kecuali

dalam bentuk kutipan yang diacu dalam naskah ini dan telah dituliskan

sumbernya.

2. Hasil tulisan karya ilmiah atau skripsi dari penelitian yang saya lakukan

merupakan Hak Bebas Royalti non Eksklusif, apabila digunakan sebagai

sumber pustaka.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila

tidak benar, maka saya bersedia mendapatkan sanksi sesuai dengan undang-

undang yang berlaku.

Ketua Jurusan

Malang,………………

Yang Menyatakan,

v

RIWAYAT HIDUP PENULIS

Penulis bernama lengkap Novita Heny Kolopita, lahir di

Kota Bojonegoro pada tanggal 14 Januari 1996. Penulis

merupakan anak pertama dari dua bersaudara dari

pasangan Bapak Deky HR Kolopita dan Ibu Eny

Kusumawati. Pendidikan formal dimulai di TK Aisyiyah

Bustanul Athfal Gunungsari pada tahun 2000 - 2002,

dilanjutkan di SD Negeri 1 Gunungsari Bojonegoro pada tahun 2002 – 2008. Pada

tahun yang sama penulis melanjutkan pendidikan di SMP Negeri 1 Baureno

Bojonegoro lulus tahun 2011 dan pada tahun 2014 penulis menyelesaikan

pendidikan menengah atas di SMA Negeri 1 Sumberrejo Kota Bojonegoro.

Pada tahun yang sama penulis diterima untuk melanjutkan pendidikan S1 di

Universitas Muhammadiyah Malang dengan Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan.

Selama kuliah penulis aktif dalam beberapa organisasi di lingkungan kampus,

diantaranya IMAPELA (Ikatan Mahasiswa Peduli Halal) pada tahun 2014-2016,

dan Kelompok Mahasiswa Peminat Fotografi FOCUS pada tahun 2014-2015.

vi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum. Wr. Wb

Alhamdulillahirabbil ‘alamin, segala puji bagi Allah SWT. Atas nikmat,

rahmat, dan hidayah-Nya sehingga penyusunan skripsi dengan judul

“Karakteristik Fisik, Mekanik dan Mikrobiologi Edible Film Pati Jagung (Zea

mays) yang Diinkorporasi dengan Ekstrak Antosianin Bunga Mawar” dapat

terselesaikan dengan baik.

Skripsi ini diajukan sebagai salah satu persyaratan dalam menempuh

tingkat sarjana pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Penulis menyadari bahwa

penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu,

saya selaku penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah

membantu, yaitu:

1. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP., IPM selaku Dekan Fakultas Pertanian

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Bapak Mochammad Wachid, S.TP., M.Sc selaku Ketua Jurusan Ilmu dan

Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Bapak Dr. Ir. Warkoyo, MP., IPM selaku dosen pembimbing I yang telah

membimbing dan meluangkan waktu hingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi ini hingga akhir.

4. Ibu Dr. Ir. Elfi Anis Sa’ati., MP selaku dosen pembimbing II yang telah

membimbing dan meluangkan waktu hingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi ini hingga akhir.

vii

5. Bapak Mochammad Wachid, S.TP., M.Sc selaku dosen penguji I yang telah

membimbing penulis.

6. Ibu Devi Dwi Siskawardani, S.TP., M.Sc selaku dosen penguji II yang telah

membimbing penulis.

7. Bapak Deky HR Kolopita dan Ibu Eny kusumawati, kedua orang tua saya

yang selalu memberikan doa, kasih sayang dan semangat secara moril, materi

kepada penulis.

8. Adik saya Nereiza Presilia Pingkan Kolopita dan Renaldi Malik Ibrahim yang

selalu memberi doa, semangat dan dukungan.

9. Bapak dan Ibu dosen Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan yang telah

membimbing dan memberi wawasan serta ilmu pengetahuan selama kuliah

sehingga memudahkan penulis dalam menyelesaikan tugas akhir ini.

10. Teman-teman Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas

Muhammadiyah Malang dan Laboratorium Kimia dan Teknologi Pangan

Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi (BALITKABI) Malang.

11. Ika Maulidatul Hidayah, Shabrina Ayu Nawangwulan, Aprina Cindy Asmara,

Ulfi Nur Afiqoh, Cicik Setya Risalah, Eka Putri Septiani, Siti Aisyah dan

Ninda Mustriasri S sebagai teman terbaik penulis yang bersedia meluangkan

waktunya untuk membantu, memberikan dukungan dan semangat.

12. Teman-teman ITP C angkatan 2014 yang selalu bersinergi memberi semangat

dan doa.

13. Teman-teman KKN 27 Pujon 2014 yang selalu bersinergi memberi motivasi.

14. Semua pihak yang membantu dalam penyelesaian skripsi ini.

viii

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan.

Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan. Semoga

skripsi ini bermanfaat bagi penulis semua pihak pada umumnya.

Malang, April 2018

Penulis

Novita Heny Kolopita

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL…………………………………………………….………..i

HALAMAN PENGESAHAN…………………………………………...……….ii

HALAMAN PERSETUJUAN………………………………………..………...iii

SURAT PERTANYAAN…………………………………………...…………...iv

RIWAYAT HIDUP PENULIS…………………………………………….…....v

KATA PENGANTAR………………………………………………………..…vi

ABSTRAK…………………………………………………………………...…..ix

ABSTRACT………………………………………………………………..……..x

DAFTAR ISI……………………………………………………………………..xi

DAFTAR LAMPIRAN…………………………………………………..…….xiv

I. PENDAHULUAN……………………………………………………………...1

1.1 Latar Belakang……………………………………………………………...1

1.2 Tujuan………………………………………………………………………3

1.3 Hipotesa…………………………………………………………………….4

II. TINJAUAN PUSTAKA………………………………………………………5

2.1 Edible Film………………………………………………………………….5

2.2 Sifat Fisik, Mekanik, dan Mikrobiologi Edible Film……………………….5

2.3 Pati sebagai Bahan Baku Edible……………………………………………8

2.3 Pati Jagung dalam Pembuatan Edible Film…………………………………9

2.5 Pigmen Antosianin………………………………………………………...10

2.6 Bakteri Escherichia coli…………………………………………………...10

2.7 Bakteri Salmonella………………………………………………………...11

III. METODE PENELITIAN………………………………………………….12

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian……………………………………………..12

3.2 Alat dan Bahan Penelitian…………………………………………………12

3.3 Metode Penelitian………………………………………………………….13

3.4 Pelaksanaan Penelitian…………………………………………………….14

3.4.1 Pembuatan Pati Jagung………………………………………………..14

3.4.2 Ekstraksi Ekstrak Antosianin………………………………………….14

3.4.3 Pembuatan Edible Film………………………………………………..15

3.5 Parameter Penelitian……………………………………………………….15

3.5.1 Parameter Pengamatan Bahan Baku…………………………………..16

3.5.2 Parameter Pengamatan Produk………………………………………..18

3.6 Rancangan Penelitian……………………………………………………...22

IV. HASIL DAN PENELITIAN……………………………………………….25

4.1 Analisis Bahan Baku (Fisik dan Kimia Pati)……………………………...25

4.2 Analisis Edible Film……………………………………………………….26

4.2.1 Ketebalan Edible Film…………………………………………………26

4.2.2 Transparansi Edible Film……………………………………………...28

4.2.3 Kuat Tarik (Tensile Streght) Edible Film……………………………...29

4.2.4 Elongasi Edible Film…………………………………………………..31

4.2.5 Kelarutan Edible Film…………………………………………………33

x

4.2.6 Laju Transmisi Uap Air (WVTR)……………………………………...34

4.2.7 Zona Hambat Bakteri Edible Film.........................................................37

4.3 Edible Film Perlakuan Terbaik……………………………………………40

V. KESIMPULAN DAN SARAN……………………………………………...43

5.1 Kesimpulan………………………………………………………………..43

5.2 Saran……………………………………………………………………….43

DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………………...44

LAMPIRAN……………………………………………………………………..49

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Teks Halaman

1. Analisis Ragam Hasil Ketebalan……………………………………… 49

2. Analisis Ragam Hasil Transparansi…………………………………….. 50

3. Analisis Ragam Hasil Kuat Tarik………………………………………. 51

4. Analisis Ragam Hasil Elongasi…………………………………………. 52

5. Analisis Ragam Hasil Kelarutan dalam Air……………………………. 53

6. Analisis Ragam Hasil Laju Transmisi Uap Air (WVTR)………………… 54

7. Analisis Ragam Hasil Zona Hambat Bakteri Eschericia coli…………… 55

8. Analisis Ragam Hasil Zona Hambat Bakteri Salmonella………………. 56

9. Uji Degarmo…………………………………………………………….. 57

10. Dokumentasi Penelitian……………………………………………….. 59

xii

DAFTAR PUSTAKA

Acquaviva, R., Russo, A., Galvano, F., 2003. Cyanidin and cyaniding 3-O-beta-

D- glucoside as DNA cleavage protectors and antioxidants. Cell Bio

Toxicol. 19(4):243-252).

Al-Hasan A.A. dan Norziah, M.H. 2012. Starch Gelatin Edible Film: Water

Wapor Permeability and Mechanical Properties as Affected by

Plasticizers. Food Hydrocolloids 26: 108-117

Amaliya, R.R. dan Putri, W.D.R. 2014. Karakteristik Edible Film dari Pati Jagung

dengan Penambahan Filtrat Kunyit Putih sebagai antibakteri. Jurnal

Pangan dan Agroindustri 2: 43-53.

[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 1984. Official Methode of

Analysis of the Association Analitycal Chemist. North Ninetheenth Street

201. Virginia.

________. 1995. Official Methode of Analysis of the Association

Analitycal Chemist. Wangshington DC: AOAC

[ASTM] American Standart Testing an Material D6988-03. 2003. Standart Guide

for Determination of Thickness of Plastic Film Test Specimens. West

Conshohocken, PA: ASTM International.

[ASTM] American Standart Testing an Material D882-12. 2012. Standart Guide

for Determination of Thickness of Plastic Film Test Specimens. West

Conshohocken, PA: ASTM International.

[ASTM] American Standart Testing an Material E96/E96M-16. 2016. Standart

Guide for Determination of Thickness of Plastic Film Test Specimens. West

Conshohocken, PA: ASTM International.

[BSN] Badan Standarisasi Nasional. 1995. SNI No. 01-3727-1995. Syarat Mutu

Tepung Jagung. Jakarta: Badan Standaisasi Nasional

Chen X., Li X., Mao X., Huang H., Miajo J., Gao W. 2016. Study on Effect of

Different Drying Methods on Physicochemical Properties, Structure, and

In vitro Digestibility of Fritillaria Thunberqii Miq. (Zhebeimu) Flour.

Food and Bioproducts Processing 98:266-274.

Cowan, M. 1999. Plant Product as Antimicrobial Agent, Clinical Microbiology

Review : 12 (4), hal. 564 – 582.

De Garmo E.P., Sullivan W.G., dan Canada J.R. 1984. Engineering Economy

Seventh Edition. New York: Macmillan Publishing.

xiii

Eliasson, A.C. 2006. Starch in Food Structure, Function and Applications.

Washington DC: CRC Press

Estiningtyas, H.R. 2010. Aplikasi Edible Film Maizena dengan Penambahan

Ekstrak Jahe sebagai Antioksidan Alami pada Coating Sosis Sapi. Skripsi.

Hal 6-9.

Fama, L., Rojas, A.M., Goyanes, S. dan Gerschenson, L. 2005. Mechanical

properties of tapioca-starch edible film containing sorbates. LWT 38: 631-

639.

Ferdiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Fennema, O.R. 1996. Food Chemistry. University of Wisconsin, Madison 3rd

Edition. Macel Dekker Inc. New Tork.

Galus, S., and Lenart, A. 2013. Development and Characterization of Composite

Edible Films Based on Sodium Alginate and Pectin. Journal of Food

Engineering 115: 459-465.

Gontard, N., Guilbert., S., dan Cuq, J.L. 1993. Water and Glyserol as Plasticizer.

Afect Mechanical and Water Barrier Properties of an Edible Wheat.

Gluten Film. J. Food Science. 58(1): 206-211.

Gross, J. 1991. Pigments in Fruits. Academic Press. London.

Guilbert, S., N. Gontard, and L. G. M. Gorris. 1996. Prolongation of the shelf-life

of perishable food products using biodegradable films and coatings.

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie, 29: 10-17

Harborne, J.B. 1984. Phytochemical Methods: A Guide to Modern Technique of

Plant Analysis. (2nd edn). Chapman and Hall. London. 19. Pp.37-168

Harborne, J.B. 2005. Metode Fitokimia: Penuntun Cara Modern Menganalisis

Tumbuhan. Penertbit ITB. Bandung.

Hui, Y.H. 2006. Handbook of Food Science, Technolog and Engineering. Volume

I. USA: CRC Press.

Huri D., dan Nisa F.C. 2014. Pengaruh konsentrasi Gliserol dan Ekstrak Ampas

Kulit Apel Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Edible Film. Jurnal

Pangan dan Agroindustri. Vol.2 No.2: 127-134.

[JSA] Japanese Standart Association. 1997. JIS Z 1707: 1997 General Rules of

Plastic Films for Food Packaging. Tokyo: JSA

xiv

Kampeerapappun P., Aht-Ong D., Pentrakon D., dan Srikulkit K., 2007.

Preparation of Cassava Starch/Montmorillonite Composite Film.

Carbohydrate Polymers. 67:155-163.

Krochta, J. M. dan C. De Mulder-Jhonston, 1997. Edible coatings and film to

qimprove food quality, Economic Publ. Co. Inc., USA.

Krochta, J. M. , E. A. Baldwin and M. Carriedo. 1994. Edible Coating and Films

to Improve Food Quality. Technomic Publishing O, Inc. New Holland

Avenue. Pennsy

Kusumawati, D.H dan Putri, W.D.R. 2013. Karakteristik Fisik dan Kimia Edible

Film Pati Jagung yang Diinkorporasi dengan Perasan Temu Hitam.

Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol.1 No.1.

Lui Z., dan Han J.H. 2005. Film-Forming Characteristics of Starches. Journal of

Food Science. 70(1): 31-36.

Madigan, M.., Martinko, J.M. 2005. Brock Biology of Microorganisms 11th ed.

Pretince Hall. New Jersey.

Maflahah, I. 2010. Analisis Proses Pembuatan Pati Jagung (Maizena) Berbasis

Neraca Massa. EMBRYO Vol.7.

Milisavljevic J., Petrovic E., Ciric I., Mancic M., Markovic D., dan Dordevic M.

2012. Tensile Testing for Different of Polymers. DAS-29. Serbia:

University of Belgrade.

Mukhriani, Nurlina, F, Baso, F. 2014. Uji Aktivitas Antimikroba dan Identifikasi

Ekstrak Buah Sawo Manila Terhadap Beberapa Mikroba Patogen Dengan

Metode Difusi Agar. JF FIK UINAM: Vol.2. No.2

Nuridiana, D. 2002. Karakteristik Fisik Edible Film dari Khitosan dengan

Sorbitol sebaga Plasticizer. Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.

Universitas Brawijaya. Malang.

Palessari, F. M., Andrade-Mahecha, M. M., Sobral, P.J.A., dan Menegalli, F.C.

2013. Comparative Study on The Properties of Flour and Starch Film of

Plantain Bananas (Musa Paradisiaca). Food Hydrocolloids, 30(2), 681-

690.

Pitak, N., dan Rakshit , S. K. 2011. Physical and Antimikrobial Properties of

Banana Flour/ Chitosan Biodegradable and Self Sealing Films Used For

Preserving Fresh-Cutvegetables. LWT-Food Science and Technology,

44(10), 2310-2315.

Pramadita, R. C. 2011. Karakterisasi Edible Film Dari Tepung Porang Dengan

Penambahan Minyak Atsiri Kayu Manis Sebagai Antibakteri. Skripsi.

xv

Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Brawijaya. Malang.

Putra, D. 2013. Formulasi Edible Film sebagai Antibacterial Active Packaging

dengan Penambahan Ekstrak Daun Jati. Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil

Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Malang.

Quintavalla, S. dan Vicini, L. 2002. Antimicrobial Food Packaging in Meat

Industry. Journal of Meat Science. 61:373.

Rein, M. 2005. Copigmentation reactions and color stability of berry

anthocyanins. Food Chemistry Division. Department of Applied

Chemistry and Microbiology . University of Helsinki. Helsinki.

Retnani A.D. Pengaruh minyak atsiri bunga mawar (rosa hybrida) terhadap

pertumbuhan jamur Candida albicans. (Internet). Available from

http://repository.unej.ac.id/bitstream/handle/123456789/17105/gdlhub%20

%2881 %29xx_1.pdf?sequence=1. Diakses tanggal 03 Maret 2018.

Richana, N. dan Sunarti, T.C. 2004. Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Umbi

dan Tepung dari Umbi Ganyong, Suweg, Ubi Kelapa, dan Gembili. J.

Pascapanen 1(1): 29-37.

Robertson, L. G. 2013. Food Packaging Principles and Practice. CRC Press.

New York.

Rossi A, Serraino I, Dugo P. 2003. Protective effects of anthocyanins from

blackberry in a rat model of acute lung inflammation. Free Radic Res.

37(8):891–900.

Saati, E.A dan Hidayat, N. 2006. Membuat Pewarna Alami. Trubus Agrisarana:

Surabaya.

________. 2009. Pendaftaran paten, judul invensi: Tablet Effervescent dari

Ekstrak Pigmen Bunga Mawar merah (Rosa sp.) dan proses

Pembuatannya. Dibiayai DP2M DIKTI Tahun 2009.

________ dan R. Aisyah. 2011. Laporan PHB Lanjutan : Formulasi Tablet

Effervescent Pigmen Mawar Merah (Rosa sp) Kaya Antioksidan dari Tiga

Varietas Bunga. DP2M DIKTI tahun 2011-2012.

________. 2016. Identification Of Glycone Types In The Crown Flower Of Batu

Local Roses Using LC-MS Analysis. ARPN Journal of Engineering and

Applied Sciences. Vol.11:No.21.

________, Aisiyah, R, Ariesandy, M. 2016. Pigmen Antosianin: Identifikasi dan

Manfaatnya Bagi Industri Makanan dan Farmasi. UMM Press.

Malang.

xvi

Saberi B., Vuong, Q. V., Chockchaisaasdee, S., Golding J.B., Scarlett, C. J., dan

Stathopoulus C.E. 2015. Mechanical and Physical Properties of Pea

Starch Edible Film In the Presence of Glycerol. Journal of Food

Processing and Preservation. Doi: 10.1111/Jfpp.1279.

Setiawan, C. 2012. Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kasar Daun Jati Mas (Tectona

grandis) Metode Microwave-Assisted Extraction Terhadap Escherichia

coli dan Staphylococcus aureus (Kajian Waktu Ekstraksi dan Rasio

Pelarut:Bahan). Skripsi. Program Studi Ilmu Dan Teknologi Pangan

Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Brawijaya. Malang

Setya, H., 1997. Sifat-sifat Fisik dun Kimia Edible Film dari Tepung Biji Kecipir

Rendah Lemak. Thesis. Program Pasca Sarjana, Universitas Gadjah Mada.

Yogyakarta.

Shit, S.C dan Shah P.M. 2014. Edible Polymers: Challenges and Opportunities.

Journal of Polymers. 1-3.

Sudarmadji, S.B., Haryono dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisis untuk Bahan

Makanan dan Pertanian. PT. Liberty. Yogyakarta

Sundari, U. 2008. Uji Banding Metode Ekstraksi Karotenoid dan Tokoferol Sari

Buah Merah. Skripsi. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

Supriyono, T. 2008. Kandungan β-Karoten, Polifenol Total dan Aktivitas

“Merantas” Radikal Bebas Kefir Susu Kacang Hijau (Vigna radiata) oleh

Pengaruh Jumlah Strater (Lactobacillus bulgaricus dan Candida kefir)

dan Konsentrasi Glukosa. Tesis. Semarang: Universitas Diponegoro.

Tatke, P, Satyapal U.S, Mahajan D.C, Maharwar V. 2015. Phytochemical

Analysis, In-Vitro Antioxidant and Antimicrobial Activities of Flower

Petals of Rosa damascena. Pharmacognosy and Phytochemical Research,

7(2); 246-250.

Todar, 2008. Todar`s online texbook of Bacteriology. Diakses pada .6/6/16.

Wahyudi. 2009. Karakterisasi Pati Ubi Kayu (Manihot Esculenta Crantz)

Varietas Mentega Untuk Pembuatan Edible Film Dengan Penambahan

Sodium Tripolyphosphate (Stpp). THP. UNS.

Warkoyo., B. Rahardjo., D. W. Marseno, dan J. N. W. Karyadi. 2014. Sifat fisik,

mekanik dan barrier edible film berbasis pati umbi kimpul (xanthosoma

sagittifolium) yang diinkorporasi dengan kalium sorbet. Jurnal

AGRITECH, 34 (1).

Zhang, V. and J.H. Han. 2006. Plasticization of Pes Starch Film With

Monosaccharide and Polyols. Jurnal Food ist. 71(6):E 253-E 26.