Karboxylové kyseliny

Ing. Lubor HajduchZŠ Újezd Kyjov

Karboxylové kyseliny

Karboxylové kyseliny jsou deriváty uhlovodíků, které obsahují charakteristickou skupinu -COOH.

Karboxylové sloučeniny

Dělení:1) Podle počtu karboxylových skupin

A) jednosytné – obsahují pouze jednu karboxylovou skupinu

B) vícesytné – obsahují dvě nebo více karboxylových skupin

Karboxylové sloučeninyDělení:2) Podle povahy uhlovodíkového zbytku

A) Nasycené – obsahují pouze jednoduché vazby

B) Nenasycené – obsahují násobné vazby (dvojné a trojné)

C) Aromatické – obsahují aromatický kruh

Karboxylové kyseliny -názvosloví

Systematické•Název vytvoříme spojením názvu uhlovodíku a přípony –ová kyselina

Např.:methanová kyseliny

butanová kyselina

Karboxylové kyseliny -názvosloví

Triviální•Názvy byly vytvořeny v minulosti, např. podle výzkytu v přírodě, podle vlastností nebo podle materiálu, ze kterého byly izolovány.Např.:

kyselina mravenčí

kyselina máselná

Kyselina mravenčí

Strukturní vzorec

Racionální vzorec HCOOH

Methanová kyselina

Vlastnosti bezbarvá ostře páchnoucí kapalina, leptající

pokožku obsažena např. v tělech mravenců, v kopřivách,

ve včelím a vosím jedu Použití

v potravinářství jako konzervační prostředek v kožedělném průmyslu ke zpracování kůží

(odvápňování)

Methanová kyselina

Kyselina octová

Strukturní vzorec

Racionální vzorec CH3-COOH

Ethanová kyselina

Vlastnosti bezbarvá štiplavě páchnoucí kapalina, leptající

pokožku tuhne při 17°C (její krystaly připomínají

krystaly ledu, proto čistá kyselina má přívlastek ledová)

v přírodě vzniká tzv. octovým kvašením zředěných roztoků etanolu (kysání vína)

Ethanová kyselina

Použití její 8% vodný roztok se prodává jako ocet pro

potravinářské účely k výrobě léčiv, barviv, syntetických vláken ke konzervování potravin a při zpracování kůží její soli se užívají v lékařství proti otokům při

zhmožděninách (octan hlinitý) nebo při barvení tkanin (octan železitý, octan chromitý)

Ethanová kyselina

Kyselina máselná

Strukturní vzorec

Racionální vzorec CH3-CH2-CH2-COOH

Vlastnosti olejovitá kapalina nepříjemného zápachu Je obsažena v potu a ve žluklém másle

Butanová kyselina

Kyselina šťaveloví

Strukturní vzorec Racionální vzorec (COOH)2 Vlastnosti

jedovatá krystalická látka, má leptavé účinky její soli se vyskytují často v rostlinách (např.

šťovík, rebarbora) používá se v analytické chemii při titracích

Ethandiová kyselina

Benzenkarboxylová kyselina

Strukturní vzorec

Racionální vzorec

Benzoová kyselina

Vlastnosti bílá krystalická látka, vyrábí se oxidací

toluenu vyskytuje se v přírodě volně i ve formě esterů

(např. v balzámech) Použití

v potravinářství ke konzervaci potravin (Petol) v lékařství proti kožním infekcím výchozí látka mnoha organických syntéz

Benzoová kyselina

Nasycené kyseliny Kyselina palmitová

Racionální vzorec CH3-(CH2)14-COOH

Kyselina stearová

Racionální vzorec CH3-(CH2)16-COOH

Vyšší mastné kyseliny vázané v tucích a olejích

Vlastnosti bílé, pevné ve vodě nerozpustné látky jsou obsaženy v tucích a olejích ve formě

esterů s glycerolem Použití

k výrobě svíček, kosmetických krémů a leštících past

jejich reakcí s hydroxidy (sodným a draselným) se vyrábějí mýdla

Kyselina palmitová a stearová

Nenasycená kyselina

Racionální vzorec

CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH

Kyselina olejová

Vlastnosti nejrozšířenější nenasycená kyselina obsažená

v tucích a olejích ve formě esterů s glykolem bledě žlutá až hnědá kapalina

charakteristického zápachu, nerozpustná ve vodě

Použití potravinářství tvoří 50 – 80 % olivového oleje

Kyselina olejová

Otázky k procvičování Co to jsou karboxylové kyseliny? Jak dělíme karboxylové kyseliny? Co to jsou ketony? Co víš o formaldehydu? Co víš s acetaldehydu? Co víš o benzaldehydu? Co víš o acetonu?

Seznam bibliografických odkazů McMURRY, J.: Organická chemie. Vydání první. Brno: VUTIUM, 2007. ISBN 978-80-214-3291-8.