Karya Ilmiah Krupuk

5/28/2018 Karya Ilmiah Krupuk

1/17

KARYA TULIS

MATA KULIAH EKONOMI INTERNASIONAL

JUDUL

KRUPUK UDANG DAN IKAN KHAS INDRAMAYU

Disusun Oleh :

1. Nurul Mausuffi

2. Umi Sadiyah

3. Dewina Nareswari

4. Wartinah

5. Iis Apriyanti

6. Ice Muliahati

7. Nutra Endi

8. Abdul Amin9. Sri Juriati

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERITAS WIRALODRA INDRAMAYU

2013


2/17

Tidak banyak orang yang mengetahui bahwa kerupuk ikan atau kerupuk udang

merupakan oleh-oleh khas Cirebon. Padahal sebenarnya bukan produksi

pengusaha kerupuk ikan . Melainkan dihasilkan oleh para Pengrajin kerupuk ikan

di Kabupaten Indramayu. Ya, kerupuk ikan dan udang asal Indramayu seringkali

diklaim sebagai produk khas tetangganya, yaitu Cirebon. Hampir semua produksi

kerupuk yang dipasarkan di Cirebon, diproduksi di Indramayu. Tepatnya di Desa

Kenanga, Blok Dukuh, Kecamatan Sindang-Kabupaten Indramayu. Selain

dikonsumsi di wilayah Pulau Jawa, produksi kerupuk asal Desa Kenanga

Indramayu juga sudah menembus pangsa pasar di luar Jawa hingga Singapura

dan Malaysia.

Belum tepat memasuki Desa Kenanga, saya dan seorang kawan seakan dipaksa

untuk menutup indera penciuman kami. Jika tidak, bau tak sedap siap menyerang

kami dari segala arah. Karena kita belum terbiasa, apalagi bagi mereka yang baru

memasuki Desa Kenanga. Setidaknya itulah alasan kenapa kami harus menutup

hidung, dari bau tak sedap dan menyengat di sekitar Sentra Kerupuk terbesar di

Jawa Barat. Bau itu, menurut H Yusuf, salah satu pengusaha kerupuk merk

Rajawali Desa Kenanga, berasal dari bau genangan air limbah produksi kerupuk.

Bagaimana tidak, di atas lahan yang tidak cukup luas, hampir 50% lebih

dimanfaatkan untuk aktivitas memproduksi kerupuk dengan beragam rasa dan

aroma. Bau tidak enak itu, ternyata tak hanya menjadi kegelisahan para tamu yang

baru menginjak Desa Kenanga. Melainkan telah cukup lama menjadi kegelisahan

para pengusaha kerupuk setempat.


3/17

Dulu, lanjut dia, memang pernah ada upaya penanganan limbah yang dilakukan

oleh pemerintah dengan memasang saluran pipa untuk menyaring limbah. Namun

sudah bertahun-tahun pipanya terpasang, tapi sampai saat ini malah terbengkalai.

Setelah itu Pemerintah belum ada tindakan lagi, hanya memasang pipanya saja.

Hal senada diungkapkan Tendi Subandi, salah satu tokoh masyarakat Desa

Kenanga Blok Dukuh. Tendi bahkan mengaku pernah mengeluhkan hal serupa

sampai ke tingkat DPRD, selain itu juga meminta kepastian kebijakan agar air

limbah tidak mudah menggenang. Jalan di sekitar Blok Dukuh ini, dulunya

saluran. Kalau jalannya air ini mengalir terus, itu tidak ada limbah yang

menggenang. Karena jalan airnya mati, maka ada limbah sedikit saja akan cepat

menggenang. Ini pada dasarnya diakibatkan oleh keputusan Pemerintah yang


4/17

merombak tambak di Bangki menjadi bendungan. Jelas setelah itu, air mulai

menggenang, paparnya di kediaman H Yusuf, pada Senin (16/2).

Tendi menambahkan, kedatangannnya ke DPRD beberapa tahun lalu bermaksud

memprotes dan meminta kebijakan pemerintah untuk menutup air tersebut. Karena

setelah tambak di Bangki dirombak menjadi bendungan, air limbah itu semakin

menumpuk. Sehingga warga menginginkan agar air itu ditutup. Tapi dari

Pemerintah Daerah (Pemda) menolak keinginan warga tersebut. Dengan alasan,

akan segera diupayakan penanggulangan limbah. Padahal sampai saat ini, Pemda

tidak mengupayakan apapun.

Sekitar tahun 1980-an, perusahaan di sini sudah membuang limbah sehingga air

tetap mengalir Yang menjadi biang masalah adalah tidak tersalurnya air di sini.

Maka kalau lama kelamaan menggenang, bisa-bisa ini berpengaruh pada

perusahaan. Bisa jadi perusahaan di sini ditutup dan tidak berkembang, selain itu

kalau ada tamu, baunya tidak sedap dan orang akan merasa jijik. Alhasil, citra

kami menjadi buruk. Padahal tamu kami banyak yang dari luar negeri. Ungkap

dia.

Muasal Pengusaha Kerupuk di Kenanga

Sudah menjadi rahasia umum, bahwa para pengusaha kerupuk di Desa Kenangan

Blok Dukuh dikenal sukses dengan usaha produksi kerupuknya. Kerupuk hasil

produksi desa ini, dikenal enak dan empuk. Berbeda dengan kerupuk hasil

produksi Sidoarjo Jawa Timur yang dikenal lebih awal oleh masyarakat. Kerupuk


5/17

Sidoarjo terkenal dengan berbagai macam variasi bentuk, tapi dalam hal kualitas

dan rasa, kerupuk produksi Kenanga lah yang lebih banyak dicari.

Seperti yang dikisahkan oleh H Yusuf. Kendati masih tergolong baru di antara para

pengusaha kerupuk di Kenanga, namun dengan mudah produksi kerupuknya

menjadi favorit. Tidak hanya di Jawa tapi juga luar Jawa. Awalnya, proses saya

untuk memasarkan memang tidak gampang. Karena sebelum produk saya masuk,

produk lain sudah menguasai pasar. Produk lain itu tidak hanya dari Sidoarjo, tapi

juga dari Desa Kenanga yang memang sudah dikenal, ujar dia.

Namun dengan kegigihannya, dia mampu membuktikan bahwa kualitas

kerupuknya lebih baik dari yang sudah ada. Para pengusaha kerupuk Desa

Kenanga, awalnya hanya sebagai buruh pabrik kerupuk di Kota Indramayu yang

dimiliki kaum China. Hingga akhirnya, ketrampilan membuat kerupuk itu dicoba

sendiri di desanya dan berkembang hingga kini. Dari pengalaman yang cukup

berhasil itu, para buruh tersebut berfikir untuk tidak lagi menjadi buruh. Ternyata

niat mereka didukung dengan bangkrutnya pabrik kerupuk di kota. Pabrik di kota

malah tidak berkembang, karena biaya untuk tenaga kerjanya lebih mahal, selain

itu di Kenanga kebanyakan dibuat sendiri, dan dikembangkan sendiri. Sehingga di

kota sekarang hanya mengambil dari kami yang sudah jadi, tutur H Yusuf.


6/17

Menurutnya, sudah sejak lama Kabupaten Indramayu menjadi salah satu sentra

penghasil kerupuk ikan, yang banyak diproduksi di Desa Kenanga, Blok Dukuh,

Kecamatan Sindang-Indramayu. Di desa tersebut terdapat sebuah perkampungan

yang menjadi sentra penghasil kerupuk ikan. Saat ini ada sekitar 25 kepala

keluarga (KK) yang terjun dalam bisnis pengolahan kerupuk ikan di kampung

tersebut. Jumlah itu sudah jauh berkurang jika dibandingkan dengan masa sebelum

krisis moneter (krismon), satu dekade silam. Sebelum Krismon jumlahnya

mencapai 54 orang. Berbeda dengan di Cirebon, sudah tidak ada lagi industri

pengolahan kerupuk ikan, karena kalah bersaing dengan pengusaha kerupuk

Indramayu.


7/17

Meski pernah mengalami kemandegan produksi akibat kisis moneter di tahun

1997, namun para pengusaha tetap bangkit lagi karena desakan masyarakat dari

pelanggan. Namun yang berbeda, sekarang para pengusaha yang benar-benar

produktif tinggal tersisa 35-an, selebihnya hanya pengusaha kecil-kecilan yang

kurang produktif. Padahal dulu sebelum krisis masih 50-an pengusaha produktif.

Tapi dari keuntungan, sekarang kami lebih baik dibanding sebelum krisis, ujarnya

berkisah.

Sejumlah merk kerupuk yang sudah dikenal di Desa Kenanga di antaranya: Dua

Gajah, Indrasari, Padi Kapas, Kelapa Gading, Dua Mawar, Dua Gajah Putera,

Candra Mawa, Sri Tanjung, Rajawali, Tulangga, dan Cap Kijang.

Kini para pengusaha kerupuk itu semakin sukses mengembangkan sayap, dan

produksinya kian diminati masyarakat. Alhasil, membangun Desa Kenanga pun

menjadi sebuah keniscayaan. Selain mendirikan koperasi untuk bahan baku

pembuatan kerupuk. Para pengusaha ini juga secara swadaya berinisiatif

mendirikan sarana pendidikan, yang sebelumnya tidak pernah ada di desa tersebut.

Pemerintah tidak Peduli

Menjadi salah satu desa yang dianaktirikan oleh pemerintah, ternyata telah lama

dirasakan warga Desa Kenanga Blok Dukuh. Selain tidak pernah merasakan

fasilitas pendidikan laiknya desa tetangga, desa ini juga dalam hal pembangunan

sarana umum tak pernah mendapat perhatian pemerintah. Desa kami ini benar-

benar dianaktirikan oleh pemerintah, dulu sejak saya kecil, gedung sekolah pun


8/17

tidak ada. Semua sarana umum baik sekolah, madrasah, dan masjid yang ada

sekarang, adalah hasil swadaya warga dan para pengusaha kerupuk, jelas Tendi

bersemangat.

Padahal, lanjut dia, dulu kami sudah sering mengajukan ke Pemerintah untuk

pendirian gedung sekolah. Tapi sampai saat ini tidak ada upaya dari Pemerintah,

malah sekarang mereka menolak keinginan kami dengan alasan kami sudah

tergolong mampu dan mandiri. Jadi kalau dulu dianggap belum berpotensi untuk

dibantu, sekarang malah kami dianggap sudah mampu. Jadi kalau berbicara

apakah pemerintah atau tidak terhadap pembangunan di daerah ini, dengan tegas

kami katakan tidak peduli, tandasnya.

Bahkan terkait pemberdayaan para pengusaha yang ada, menurut Tendi yang lebih

membantu adalah pihak PT Pertamina. Seperti halnya H Yusuf yang pernah benar-

benar merasakan dibantu oleh program-program PT Pertamina. Diakui H Yusuf,


9/17

PT Pertamina benar-benar membantu pengusaha yang masih kecil dan belum

berkembang. Berbeda dengan Pemerintah, hanya mau membantu para pengusaha

yang sudah sukses dan berkembang. Mungkin agar pemerintah ikut-ikutan disebut

sukses dengan programnya, kasarnya kecipratan suksesnya, ujar H Yusuf dengan

sedikit berseloroh.

Ya, karena saya benar-benar menyaksikan betapa PT Pertamina tidak hanya

membantu dana yang cukup banyak, tapi juga memberikan kami ketrampilan

dalam pelatihan-pelatihan. Selain itu juga membantu memasarkan produk kami

hingga ke luar negeri. Jadi luar biasa, ketika pemerintah melalaikan kami

pengusaha kecil, Pertamina membina kami, ungkap dia.

Berharap Segera Pemekaran

Makin padatnya penduduk di Desa Kenanga sudah tak terelakkan, mau tidak mau

pemekaran harus dilakukan. Hal itu mengingat luas lahan Desa Kenanga Blok

Dukuh, memang tidak berbanding dengan padatnya penduduk yang kian

bertambah. Kepadatan tersebut tidak hanya diakibatkan karena sempitnya lahan

serta munculnya pendatang yang bekerja, serta membangun rumah di Desa

Kenanga. Tapi juga diakibatkan oleh tanah bengkok (tanah milik Carik Desa

sebagai imbal penghasilan atas jabatannya di Pemerintahan Desa).

Bukan kami tidak bisa bangun rumah, tapi karena memang tidak ada tanahnya,

memang penduduk di sini pertumbuhannya sangat cepat. Karena orang kerja dan


10/17

pendatang yang di sini menikah dengan orang sini dan tinggal di sini. Mereka

bermigrasi. Tanah di sini kurang lebih 40 hektar.

Tanah Bengkok tersebut sampai saat ini telah memakan sebagian dari luas lahan

Desa Kenanga Blok Dukuh. Jadi kami berharap, selain pemerintah segara

mengabulkan keinginan kami untuk pemekaran, kami juga ingin membeli tanah

bengkok itu agar menjadi milik warga. Karena sekarang sungguh sangat sumpek,

bahkan karena kekurangan lahan, warga kami banyak yang membangun rumah di

bantaran, di pinggiir sungai, kata Tendi.

Pak Tendi dan Pak Yusuf

Tendi telah mengajukan proposal pemekaran sejak tahun 2004. Namun mau tidak

mau harus bersabar, karena menunggu daerah lain yang juga menginginkan hal

serupa. Jika dilihat dari persyaratan pemekaran, tambah Tendi, Desa Kenanga


11/17

sudah memenuhi. Lain halnya dengan Tendi sebagai tokoh masyarakat di Desa

Kenanga. H Yusuf sebagai pengusaha, berharap agar Pemerintah lebih

memperhatikan Desa Kenanga sebagai potensi yang seharusnya didukung dan

dibina.

Dan yang terpenting lagi, kami ingin jalan-jalan di desa kami diperbaiki lagi.

Memang Pemerintah pernah memperbaiki di Tahun 2003, namun sekarang kami

harus swadaya lagi agar lebih baik. Dibangun lebih tertata dan enak dilihat, seperti

di Cibaduyut. Jadi ketika ada tamu datang, mereka terkesan dengan sentra produksi

kerupuk kita. Kami juga ingin penanganan limbah segera diatasi. Ungkap H

Yusuf.


12/17

Resep Cara Membuat Kerupuk Udang

Bahan :

2 kg Tepung tapioka/pati ubi 2 kg Tepung terigu

1 kg Udang yang sudah dibuang kepala dan kulitnya

2 ons Garam dapur

10 liter Air bersih

ons Bawang putih

ons Moto/vetsin 1 ons Bleng

Cara Membuat Kerupuk Udang Enak :

1. Garam dapur dan bawang putih dihaluskan dengan jalan ditumbuk yang

halus.

2. Udang yang sudah dibuang kepala dan kulitnya dicuci yang bersih terus

ditumbuk bersama dengan tumbukan bawang putih dan garam tadi

sampai halus betul.

3. Ramuan b diatas, moto/vetsin dan bleng dijadikan satu kemudian

dicampur dengan air 10 liter sampai semuanya benar benar larut.

4. Tepung tapioka/pati ubi dan tepung terigu dijadikan satu kemudian

dicampur dengan larutan c. Caranya adonan tersebut diaduk adukdengan tangan sambil diremas remas terus ( tentunya tangan harus

bersih ya hehe ) barangkali ada tepung tapioka/pati ubi atau tepung

terigu yang belum hancur.

5. Adonan tersebut dimasukkan kedalam kantong plastik yang tebal ( plastik

ukuran kg ) kemudian diikat yang kuat dengan karet, kalau sudah

terkumpul banyak terus direbus dengan air mendidih kurang lebih 1

jam.

6. Sesudah matang kita tiriskan dan kupas plastiknya (ket: misalnya kita

mengupasnya sore, paginya sudah dapat diiris iris. Atau kalaumengupasnya pagi, bahan kerupuk yang sudah matang tadi kita jemur

sebentar kurang lebih hari menjemurnya dan dibolak balik supaya

tidak berair ( keset ).

7. Kemudian yang terakhir kita iris iris tipis dengan pisau yang tipis dan

tajam lalu dijemur samapi benar benar kering. Kalau akan

diperdagangkan masukkan kedalam plastik dipasangi label menurutselera atau kebutuhan.


13/17

Masyarakat Indonesia sangat familiar dengan kerupuk. Tidak lengkap rasanya

bila makan tanpa ditemani dengan suara kiruk renyahnya kerupuk. Salah satu

jenis kerupuk yang paling banyak diminati masyarakat adalah kerupuk ikan.Rasa gurih khas daging ikan membuat kerupuk ikan terasa sangat pas disantap

bersamaan dengan makanan utama ataupun hanya dijadikan sebagai cemilansaja. Cara membuat kerupuk ikan tidak terlalu sulit. Kita hanya membutuhkan

bahan - bahan yang mudah didapatkan di sekitar kita. Terlebih bila sedang

musim kemarau dimana panas matahari sangat terik, kerupuk yang dihasilkan

akan memiliki kualitas yang bagus.

CARA MEMBUAT KERUPUK IKAN

Bahan:

1/2 kg daging ikan tanpa duri

1/2 kg tepung sagu / tapioka

100 cc air matang

2 butir telur, akan lebih baik bila menggunakan telur bebek Gula & garam secukupnya

Cara membuat kerupuk ikan:

Kukus daging ikan sampai matang, kemudian tumbuk sampai halus

Campur tepung sagu / tapioka dengan air sedikit demi sedikit, kemudian

masukkan daging ikan, telur, gula, dan garam. Aduk sampai tercampur

rata

Gilas adonan berulangkali sampai benar - benar kalis

Bentuk bulat panjang dan pipih, kemudian bungkus dengan menggunakan

daun pisang / plastik dan kukus sampai matang.

Angkat dari kukusan, dan dinginkan selama kurang lebih 24 jam

Iris tipis adonan dan jemur dibawah terik matahari sampai benar - benarkering

Kerupuk siap digoreng dan disajikan atau dikemas untuk dijual

** Keterangan:

Bila ingin kerupuk berasa lebih gurih, tambahkan bawang putih, ketumbar,

terasi ikan / udang. Cari dan coba komposisi semua bumbu tersebut hingga

ditemukan rasa yang kita anggap pas


14/17

Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)

Surat izin usaha perdagangan seperti yang kita kenal dengan singkatan SIUP

yaitu surat izin untuk bisa melaksanakan usaha perdagangan. SIUP wajib

dimiliki oleh orang atau badan yang memiliki usaha perdagangan. Surat Izin

Usaha Perdagangan ini berfungsi sebagai alat atau bukti pengesahan dari usaha

perdagangan yang Anda lakukan.

Surat Izin Usaha Perdagangan di keluarkan oleh pemerintah daerah dan

dibutuhkan oleh pelaku usaha perseorangan maupun pelaku usaha yang telah

berbadan hukum. Surat Izin Usaha Perdagangan tidak hanya di butuhkan oleh

usaha berskala besar saja melainkan juga usaha kecil dan menengah agar usaha

yang dilakukan mendapatkan pengakuan dan pengesahan dari pihak pemerintah.

Hal ini untuk menghindari terjadi masalah yang dapat mengganggu

perkembangan usaha di kemudian hari.

Siapa saja yang harus memiliki Surat Izin Usaha Perdagangan SIUP


15/17

Obyek : Seluruh usaha perdagangan baik kecil, menengah, dan besar

Subyek : Setiap perusahaan atau perorangan yang melakukan usaha

perdagangan baik usaha kecil, usaha menengah, maupun usaha besar

Kategori Surat Izin Usaha Perdagangan SIUP

Surat Izin Usaha Perdagangan memiliki tiga kategori yang dibedakan oleh besar

dan kecilnya modal usaha yang digunakan untuk usaha perdagangan:

Surat Izin Usaha Perdagangan kecil diperuntukan bagi usaha yang memiliki

modal disetor dan kekayaan bersih seluruhnya sampai dengan Rp

200.000.000,00 ( di luar tanah dan bangunan tempat kegiatan usaha )

Surat Izin Usaha Perdagangan menengah diperuntukan bagi usaha dengan

modal disetor dan kekayaan bersih seluruhnya antara Rp 200.000.000,00 sampai

dengan Rp 500.000.000,00 ( di luar tanah dan bangunan tempat kegiatan usaha )

Surat Izin Usaha Perdagangan besar diperuntukan bagi usaha dengan modal

disetor dan kekayaan bersih lebih dari Rp 500.000.000,00 ( di luar tanah dan

bangunan tempat kegiatan usaha )

Kegunaan Surat Izin Usaha Perdagangan SIUP

Kegunaan kepemilikan Surat Izin Usaha Perdagangan adalah sebagai berikut :

Sebagai alat pengesahan yang di berikan oleh pemerintah, sehingga dalam

kegiatan usaha tidak terjadi masalah perizinan. Dengan memiliki Surat Izin

Usaha Perdagangan dapat memperlancar perdagangan ekspor dan impor


16/17

Sebagai syarat untuk mengikuti kegiatan lelang yang di selenggarakan oleh

pemerintah.

Prosedur Mendapatkan Surat Izin Usaha Perdagangan

Tempat pembuatan Surat Izin Usaha Perdagangan dilakukan di kantor Dinas

Perindustrian dan Perdagangan di Daerah Tingkat II atau setingkat dengan

Kabupaten atau Kotamadya setempat. Bagi Kabupaten atau kota yang sudah di

lengkapi unit pelayanan terpadu bisa mendapatkannya di sana berikut dengan

perizinan lainnya.

Berikut tahapan dan persyaratan untuk mendapatkan SIUP :

1. Pemilik atau pelaku usaha mengurus sendiri atau melalui kuasa yang

dikuasakan ke kantor Dinas Perindustrian dan Perdagangan setempat untuk

mengurus perizinan.

2. Mengambil formulir pendaftaran, mengisi formulir SIUP / PDP bermaterai

Rp 6.000 yang ditandatangani oleh pemilik usaha. Kemudian formulir

yang sudah diisi kemudian di fotocopy sebanyak dua rangkap, yang

dilengkapi dengan syarat syarat berikut :

1. Fotocopy akte pendirian usaha atau badan hukum sebanyak 3 lembar

2. Fotocopy KTP ( Kartu Tanda Penduduk ) sebanyak 3 lembar

3. Fotocopy NPWP ( No Pokok Wajib Pajak ) sebanyak 3 lembar


17/17

4. Fotocopy ijin gangguan atau HO sebanyak 3 lembar

5. Neraca perusahaan sebanyak 3 lembar

6. Gambar denah lokasi tempat usaha

3. Untuk biaya pembuatan Surat Izin Usaha Perdagangan ditentukan oleh

masing masing daerah melalui peraturan daerah masing masing. Karena

itu di tiap daerah tarif yang di tentukan berbeda beda.

Surat Izin Usaha Perdagangan sangat anda perlukan untuk menunjang usaha

perdagangan anda, dengan adanya Surat Izin Usaha Perdagangan maka usaha

yang anda jalankan akan lebih aman dan anda pun tenang karena terhindar dari

berbagai masalah perijinan yang sering berakibat hingga penggusuran tempat

usaha anda.

Documents

Karya Ilmiah Krupuk