Upload
phamthien
View
219
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
i
KATA PENGANTAR
Berkat asung kertha wara nugraha Ida Sang Hyang Widhi Wasa Tuhan
Yang Maha Esa, maka Laporan Tugas Akhir yang berjudul “Restoran dan Bar
Klub Motor Klasik di Badung” ini dapat terselesaikan dengan baik. Laporan ini
disusun guna memenuhi persyaratan dalam mengikuti syarat untuk mencapai gelar
Sarjana Program Studi Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana.
Untuk itu, pada kesempatan ini disampaikan ucapan terimakasih kepada
semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian laporan ini baik secara
langsung maupun tidak langsung. Ucapan terimakasih ini disampaikan kepada,
1. Bapak Prof. Ir. I Putu Gede Suardana, MT., PhD, selaku Dekan Fakultas
Teknik Universitas Udayana
2. Ibu Prof. Dr. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT., sebagai Ketua Jurusan
Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana
3. Bapak Dr. Ir. Syamsul Alam Paturusi, MSP., selaku Dosen Koordinator
Seminar Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas
Udayana
4. Bapak Ir. I Nyoman Surata, MT., selaku Dosen Koordinator Studio Tugas
Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana
5. Ibu Prof. Dr. Ir. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT, selaku Dosen
Pembimbing I.
6. Bapak Dr. Ir. Tjok. Oka Artha Ardhana Sukawati, MSi., selaku Dosen
Pembimbing II
7. Bapak I Ketut Mudra ST., MT., selaku Dosen Penguji I
8. Ibu Ni Made Swanendri, ST., MT., selaku Dosen Penguji II
9. Bapak Ir. I Nyoman Sudiarta, selaku Dosen Penguji III
10. Keluarga yang tercinta Bapak, Ibu, kakak, saudara-saudara semua yang telah
senantiasa memberikan dukungan berupa moral dan material.
11. Teman-teman mahasiswa arsitektur, terutama mahasiswa arsitektur angkatan
2012 yang telah sangat banyak memberikan bantuan selama proses
perkuliahan.
ii
12. Semua pihak yang terlibat secara langsung maupun tak langsung dalam
penyusunan tugas ini yang tidak dapat saya sebutkan satu-persatu.
Menyadari bahwa Laporan Tugas Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan,
untuk itu dengan segala kerendahan hati, saya sangat mengharapkan saran dan
kritik serta bimbingan yang bersifat membangun untuk penyempurnaan
selanjutnya.
Denpasar, Januari 2017
Penulis
Ni Nengah Widnyana Shanthyasri Putri
NIM. 1204205041
iii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ............................................................................................ i
DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ vi
DAFTAR TABEL................................................................................................. ix
BAB 1 Pendahuluan
1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................ 3
1.3 Tujuan .......................................................................................................... 4
1.4 Metode Perancangan .................................................................................... 4
BAB II Pemahaman Terhadap Restoran dan Bar Klub Motor Klasik
2.1 Tinjauan Literatur......................................................................................... 7
2.1.1 Klub Motor Klasik ............................................................................ 9
2.1.2 Fungsi Restoran dan Bar ................................................................ 11
2.1.3 Ruang-ruang pada Restoran dan Bar .............................................. 12
2.1.4 Desain Dapur, Dining Area, dan Bar .............................................. 21
2.1.5 Utilitas pada Restoran dan Bar ...................................................... 26
2.2 Studi Banding terhadap Fasilitas Sejenis ................................................... 28
2.2.1 Man Shed Sanur ............................................................................. 28
2.2.2 Potato Head Beach Club ................................................................ 31
2.2.3 Single Fin ....................................................................................... 34
2.2.4 Simpulan Hasil Studi Banding terhadap Fasilitas Sejenis ............. 37
2.3 Spesifikasi Umum Restoran dan Bar Klub Motor Klasik .......................... 38
BAB III Studi Pengadaan Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung
3.1 Kondisi Fisik Kabupaten Badung ............................................................. 42
3.2 Kondisi Non Fisik Kabupaten Badung ..................................................... 44
3.3 Potensi dan Permasalahan Kawasan Pariwisata di Badung ...................... 48
3.4 Tinjauan Peraturan Daerah........................................................................ 49
3.5 Pendekatan Analisis SWOT ...................................................................... 49
3.6 Spesifikasi Khusus Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung ...... 51
BAB IV Tema dan Pemrograman
4.1 Tema ......................................................................................................... 56
iv
4.1.1 Pengertian Tema .......................................................................... 56
4.1.2 Pendekatan Tema ......................................................................... 57
4.1.3 Penentuan Tema ........................................................................... 57
4.1.4 Perwujudan Tema ........................................................................ 58
4.2 Program Fungsional .................................................................................. 59
4.2.1 Jenis Fungsi .................................................................................. 59
4.2.2 Pelaku Kegiatan ........................................................................... 59
4.2.3 Proses Kegiatan ............................................................................ 60
4.2.4 Kebutuhan Ruang......................................................................... 62
4.3 Program Performansi ................................................................................ 62
4.4 Program Arsitektural ................................................................................. 65
4.4.1 Studi Kapasitas Restoran dan bar ................................................ 65
4.4.2 Besaran Ruang ............................................................................. 68
4.4.3 Pengelompokan Ruang ................................................................ 70
4.4.4 Hubungan Ruang ......................................................................... 71
4.4.5 Sirkulasi Ruang ............................................................................ 72
4.5 Program Tapak .......................................................................................... 73
4.5.1 Penentuan Kebutuhan Luas Tapak............................................... 73
4.5.2 Pemilihan Lokasi Tapak .............................................................. 74
4.5.3 Pemilihan Tapak .......................................................................... 76
4.5.4 Analisis Site ................................................................................. 81
BAB V Tema dan Pemrograman
5.1 Konsep Perancangan Tapak ...................................................................... 93
5.1.1 Konsep Entrance Tapak ............................................................... 93
5.1.2 Konsep Zoning Tapak .................................................................. 96
5.1.3 Konsep Pola Massa dan Orientasi Massa .................................... 97
5.1.4 Konsep Bentuk Massa.................................................................. 99
5.1.5 Konsep Sirkulasi Tapak ............................................................. 101
5.1.6 Konsep Parkir............................................................................. 102
5.1.7 Konsep Ruang Luar Tapak ........................................................ 103
5.1.8 Konsep Utilitas Tapak................................................................ 104
5.2 Konsep Perancangan Bangunan ............................................................. 106
v
5.2.1 Konsep Entrance Bangunan ....................................................... 106
5.2.2 Konsep Zoning Bangunan.......................................................... 107
5.2.3 Konsep Sirkulasi dalam Bangunan ............................................ 108
5.2.4 Konsep Sirkulasi Bangunan ....................................................... 109
5.2.5 Konsep Ruang Dalam ................................................................ 110
5.2.6 Konsep Struktur Bangunan ........................................................ 111
5.2.7 Konsep Utilitas Bangunan ......................................................... 112
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 114
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kebutuhan Ruang dalam Proses Penyajian Makanan ............................ 10
Gambar 2.2 Ilustrasi Penyediaan, Persiapan, Penyajian, hingga Perlakuan Akhir
Makanan dalam Restoran ........................................................................................... 11
Gambar 2.3 Jenis Parkir dalam Tapak ....................................................................... 12
Gambar 2.4 Ilustrasi Perbedaan Jumlah Meja yang Dapat Ditampung dalam Satu
Ruang dengan Jenis Meja yang Berbeda ................................................................... 15
Gambar 2.5 Contoh Rak yang Disarankan di Ruang Penyimpanan .......................... 17
Gambar 2.6 Alur Kegiatan di Area Dapur ................................................................. 20
Gambar 2.7 Tata Ruang Dapur oleh The American Association Gas ........................ 20
Gambar 2.8 Proses Pergerakan Makanan di Dapur .................................................. 21
Gambar 2.9 Dimensi Ruang Gerak Dining Area ....................................................... 22
Gambar 2.10 Dimensi Table Set ................................................................................ 23
Gambar 2.11 Contoh Desain Bar dengan Kebutuhan Peralatan di Dalamnya ........... 24
Gambar 2.12 Ketinggian Bar Counter ....................................................................... 24
Gambar 2.13 Area Masuk Man Shed ......................................................................... 28
Gambar 2.14 Struktur Bangunan Man Shed .............................................................. 29
Gambar 2.15 Tata Ruang Man Shed .......................................................................... 29
Gambar 2.16 Dining Area Man Shed ......................................................................... 29
Gambar 2.17 Bar Counter Man Shed ......................................................................... 30
Gambar 2.18 Manajemen Man Shed .......................................................................... 30
Gambar 2.19 Potato Head Beach Club ...................................................................... 31
Gambar 2.20 Area Masuk Potato Head Beah Club ................................................... 31
Gambar 2.21 Tata Ruang Lantai 1 Potato Head Beach Club .................................... 32
Gambar 2.22 Selasar Menuju Restoran dan Bar Potato Head ................................... 32
Gambar 2.23 Seating Area Potato Head Bar ............................................................. 33
Gambar 2.24 Bar Area Potato Head Beach Club ...................................................... 33
Gambar 2.25 Private Bar Area Potato Head ............................................................. 34
Gambar 2.26 Suasana Sore di Single Fin ................................................................... 34
Gambar 2.27 Seating Area Single Fin........................................................................ 35
Gambar 2.28 Tata Ruang Lantai 1 Single Fin............................................................ 36
vii
Gambar 2.29 Tata Ruang Lantai 2 Single Fin............................................................ 36
Gambar 2.30 Bar Single Fin ...................................................................................... 36
Gambar 3.1 Chart Manajemen Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung ..... 54
Gambar 4.1 Chart Manajemen Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung ..... 59
Gambar 4.2 Kegiatan Pengunjung Restoran dan Bar Klub Motor Klasik ................. 60
Gambar 4.3 Kegiatan Pengelola Restoran dan Bar Klub Motor Klasik .................... 61
Gambar 4.4 Kegiatan Pgawai Restoran dan Bar Klub Motor Klasik ........................ 62
Gambar 4.5 Hubungan Ruang Fasilitas Utama .......................................................... 72
Gambar 4.6 Hubungan Ruang Fasilitas Penunjang.................................................... 73
Gambar 4.7 Hubungan Ruang Fasilitas Pengelola ..................................................... 74
Gambar 4.8 Sirkulasi Ruang Restoran dan Bar Klub Motor Klasik .......................... 75
Gambar 4.9 Alternatif Tapak Terpilih ....................................................................... 76
Gambar 4.10 Lokasi Tapak Alternatif Pertama ......................................................... 77
Gambar 4.11 Kondisi Sisi Barat Tapak Alternatif Pertama ....................................... 77
Gambar 4.12 Kondisi Sisi Timur Tapak Alternatif Pertama...................................... 77
Gambar 4.13 Lokasi Tapak Alternatif Kedua ............................................................ 78
Gambar 4.14Kondisi Tapak Alternatif Kedua ........................................................... 78
Gambar 4.15 Kondisi Utara Tapak Alternatif Kedua ............................................... 78
Gambar 4.16 Lokasi Tapak Alternatif Ketiga ............................................................ 79
Gambar 4.17 Kondisi Sisi Utara Tapak Alternatif Ketiga ......................................... 79
Gambar 4.18 Kondisi Sisi Barat Tapak Alternatif Ketiga ......................................... 79
Gambar 4.19 Bentuk Tapak ....................................................................................... 79
Gambar 4.20 Tata Guna Lahan .................................................................................. 82
Gambar 4.21 Jaringan Jalan dan Sirkulasi Sekitar Tapak .......................................... 83
Gambar 4.22 Implikasi Jaringan Jalan dan Sirkulasi Pada Tapak ............................. 84
Gambar 4.23 Implikasi Topografi Tapak ................................................................... 85
Gambar 4.24 Implikasi Geografi Tapak..................................................................... 85
Gambar 4.25 Kondisi Vegetasi Tapak ....................................................................... 86
Gambar 4.26 Kondisi Tingkat Kebisingan................................................................. 87
Gambar 4.27 Jaringan Utilitas Tapak......................................................................... 88
Gambar 4.28 View pada Tapak .................................................................................. 89
Gambar 4.29 ilustrasi Penempatan View Buatan pada Tapak ................................... 89
viii
Gambar 5.1 Penempatan Entrance Tapak .................................................................. 90
Gambar 5.2 Alternatif Tampilan Entrance ................................................................. 91
Gambar 5.3 Dimensi Entrance ................................................................................... 91
Gambar 5.4 Zoning Tapak ......................................................................................... 93
Gambar 5.5 Tata Pola Massa Bangunan .................................................................... 94
Gambar 5.6 Konsep Pola Massa dan Orientasi Massa ............................................... 94
Gambar 5.7 Alternatif Bentuk Massa......................................................................... 95
Gambar 5.8 Pengembangan Bentuk Dasar Bangunan ............................................... 96
Gambar 5.9 Konsep Sirkulasi Tapak ......................................................................... 97
Gambar 5.10 Lokasi Tapak Alternatif Pertama ......................................................... 79
Gambar 5.11 Dimensi Parkir Pengunjung ................................................................. 99
Gambar 5.12 Tata Parkir Pengunjung ........................................................................ 99
Gambar 5.13 Elemen Ruang Luar Restoran dan Bar Klub Motor Klasik ................. 100
Gambar 5.14 Konsep Distribusi Air Bersih dan Air Kotor ........................................ 101
Gambar 5.15 Sirkulasi Air Bersih .............................................................................. 102
Gambar 5.16 Sirkulasi Air Kotor ............................................................................... 102
Gambar 5.17 Sirkulasi Air Bekas............................................................................... 102
Gambar 5.18 Konsep Distribusi Listrik dan Pembuangan Sampah Tapak ................ 102
Gambar 5.19 Distribusi Listrik pada Tapak ............................................................... 103
Gambar 5.20 Skema Pembuangan Sampah ............................................................... 103
Gambar 5.21 Zoning pada Bangunan......................................................................... 104
Gambar 5.22 Konsep Tampilan Bangunan ................................................................ 105
Gambar 5.23 Konsep Ruang Dalam Bar .................................................................... 106
Gambar 5.24 Lampu LED .......................................................................................... 110
Gambar 5.25 Jenis Kamera CCTV............................................................................. 111
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Jenis Restoran serta Pasar yang Dituju dan Pelayanan yang Digunakan ... 9
Tabel 2.2 Luas Kebutuhan Kursi Per-Orang dalam Restoran .................................... 13
Tabel 2.Dimensi Kebutuhan Meja yang Disarankan dengan Pertimbangan
Kapasitas Jumlah Kursi dalam Satu Meja .................................................................. 14
Tabel 2.4 Rasio Fasilitas Kamar kecil dengan Jumlah Tamu Restoran ..................... 16
Tabel 2.5 Dimensi Ruang Penerimaan pada Restoran ............................................... 17
Tabel 2.6 Rekomendasi ketinggian Meja di Dapur .................................................... 22
Tabel 3.1 Perkembangan Jumlah Penduduk di Badung ............................................. 45
Tabel 3.2 Rata-Rata Pengeluaran per-Kapita Se-Bulan Menurut Jenis Pengeluaran
di Kabupaten Badung ................................................................................................. 46
Tabel 3.3 Peminat Klub Motor Klasik di Badung dan Sekitarnya ............................. 46
Table 3.4 Banyaknya Restoran di Kabupaten Badung............................................... 47
Table 3. 5 Tertinggi Produk Domestik Regional Kabupaten Badung ....................... 48
Tabel 3.6 Analisi SWOT Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung .............. 50
Tabel 3.7 Rekomendasi Pemecahan Masalah ............................................................ 51
Tabel 4.1 Kebutuhan Ruang Restoran da n Bar Klub Motor Klasik ......................... 63
Tabel 4.2 Program Performansi Restoran da n Bar Klub Motor Klasik .................... 63
Tabel 4.3 Sifat dan Persyaratan Ruang Restoran da n Bar Klub Motor Klasik ......... 64
Tabel 4.4 Jumlah Wisatawan Berkunjung ke Badung ............................................... 65
Tabel 4.5 Besaran Ruang Restoran dan Bar Klub Motor Klasik ............................... 67
Tabel 4.6 Total Luas Keseluruhan Fasilitas Restoran dan Bar .................................. 71
Tabel 4.7 Pembobotan Kriteria Pemilihan Site Makro .............................................. 77
Tabel 4.8 Pemilihan Site Makro................................................................................. 77
Tabel 4.9 Pembobotan Kriteria Pemilihan Site Mikro ............................................... 82
Tabel 4.10 Pemilihan Site Mikro ............................................................................... 82
Tabel 5.1 Dasar Pertimbangan Alternatif Konsep Bentuk Massa.............................. 96
x
xi
ABSTRACT
Theme in the idea of architecture design provides to the characteristic of architecture design. It is
not impossible if a design based on the analysis of the site and analysis functions will bear a similar
design to the some building with samecharacter and function. For that reason, the role of themes in
a design will determine it’s ambience which are inspiring and characterizing an architectural design.
As the theme of the classic motorcycle restaurant and bar, “sustainable architecture in rustic style”
will capable of being distinctive feature based on the character of a classic motorcycle club so that it
can be a differentator to the restaurants and bars were already there.
Keywords: theme, restaurant and bar, sustainable architecture, ructic
ABSTRAK
Tema dalam gagasan rancangan sebuah arsitektur mampu memberikan ciri tersendiri
dalam sebuah rancangan arsitektur. Bukan hal yang tidak mungkin apabila sebuah
rancangan hanya berdasarkan analisis tapak dan analisis fungsi akan melahirkan sebuah
gagasan rancangan yang sama terhadap beberapabangunan dengan karakter fungsi dan
tapak yang sama. Untuk sebab itu, peran tema dalam sebuah rancangan akan
menentukan nuansa tersendiri yang mampu menjiwai dan menjadi ciri sebuah rancangan
arsitektur. Sebagaimana tema dalam restoran dan bar klub motor klasik di Badung,
‘‘sustainable architecture in rustic style‘‘ akan mampu menjadi ciri tersendiri berdasarkan
karakter klub motor klasik sehingga dapat menjadi pembeda terhadap restoran dan bar
yang sudah ada.
Kata Kunci: tema, restoran dan bar, sustainable architecture, rustic
1
BAB I
PENDAHULUAN
Bab ini berisikan tentang penjelasan-penjelasan awal yang dijabarkan dalam
latar belakang pemilihan judul, rumusan masalah, tujuan, dan metode
perancangan yang dilakukan selama proses pembuatan dan penulisan laporan
Mata Kuliah Seminar Tugas Akhir dengan judul “Restoran dan Bar Klub Motor
Klasik di Badung” ini.
1.1 Latar Belakang
Kebutuhan akan pemenuh kegemaran seseorang pada saat ini sudah menjadi
salah satu unsur kehidupan yang tidak lepas dari kehidupan masyarakat urban.
Salah satu kegemaran yang banyak digemari oleh masyarakat adalah kegemaran
terhadap hal-hal klasik, salah satunya adalah motor klasik. Motor klasik adalah
2
jenis kendaraan sepeda motor yang tergolong sepeda motor yang diproduksi
sekitar tahun
dalam perkembangannya, peminat motor klasik mengalami peningkatan, terutama
semenjak tahun 2010. Setiap tahunnya anggota klub motor klasik mengalami
peningkatan sebanyak 5% yang bersinambung dengan peningkatan populasi
penduduk. Hingga kini, terdapat lebih dari 50 klub motor klasik yang memiliki
basecamp di wilayah Kabupaten Badung, Denpasar, Tabanan, dan Gianyar.
(Sumber: Wawancara Dwi, Oktober 2015)
Klub atau komunitas merupakan masyarakat yang telah hidup dan telah
bekerja cukup lama, sehingga mereka dapat mengatur diri mereka dan
menganggap diri mereka sebagai suatu kesatuan sosial dengan batas-batas yang
dirumuskan dengan jelas. Lebih jauh lagi hubungan yang cukup lama di antara
mereka, kemudian melahirkan manusia-manusia baru yang saling berhubungan.
Hubungan tersebut kemudian melahirkan keinginan, kepentingan, perasaan,
kesan, penilaian, dan sebagainya. Kemudian, hubungan tersebut lebih jauh lagi
akan menghasilkan sitem-sistem komunikasi dan peraturan-peraturan yang
mengatur hubungan mereka, sehingga memunculkan kebudayaan yang mengikat
satu sama lain (Bungin 2008:29). Sebagai sebuah perkumpulan, klub motor klasik
merupakan kumpulan orang atau individu dengan kecintaan dan pada jenis
sepeda motor yang sama sehingga membentuk identitas tersendiri.
Sebagai suatu komunitas, klub motor klasik memiliki peraturan-peraturan
yang mengatur hubungan dalam komunitasnya, peraturan-peraturan tersebut dapat
berupa kebiasaan yang diikuti oleh seluruh anggota untuk mempererat
hubungannya dalam komunitas. Kebiasaan-kebiasaan yang ada dalam sebuah klub
motor klasik diantarnya kegiatan rapat anggota rutin, kegiatan berkendara motor
klasik, pameran motor klasik, dan kegiatan lain yang berhubungan dengan motor
klasik.
Berdasarkan kegiatan rutin yang dilakukan oleh klub-klub motor klasik
terutama kegiatan berkumpul yang dilakukan secara rutin di setiap minggu, maka
sebuah tempat berkumpul berupa restoran dan bar akan mampu mewadahi
kegiatan-kegiatan yang biasa dilakukan oleh klub-klub motor klasik. Sebuah
restoran dan bar dengan nuansa motor klasik akan menjadi suatu identitas bahwa
3
tempat tersebut merupakan sebuah wadah yang erat hubungannya dengan motor
klasik dan klub-klub motor klasik. Disamping itu, sebuah restoran dan tema yang
mengangkat tertentu seperti motor klasik akan menjadi daya tarik tersendiri bagi
masyarakat lokal maupun wisatawan yang memilliki ketertarikan terhadap motor
klasik.
Kabupaten Badung yang terkenal sebagai wilayah pariwisata Bali tentunya
dilengkapi dengan akses dan infrastruktur yang mampu menunjang adanya sebuah
restoran dan bar, selain mudah diakses oleh klub-klub motor klasik yang berada di
Badung dan wilayah di sekitarnya seperti Denpasar, Tabanan, dan Gianyar,
restoran dan bar ini juga dapat diakses dengan mudah oleh wisatawan yang
umumnya bertujuan wisata di Kabupaten Badung.. Restoran dan bar motor klasik
yang berlokasi di Kabupaten Badung mampu menjadi sebuah restoran dan bar
yang berbeda dengan restoran dan bar yang sudah ada sebelumnya di wilayah
Badung. tren sebuah restoran yang memiliki daya tarik melalui tampilan tematik
yang menggunakan tema motor klasik akan menjadi ikon sebuah restoran di
Kabupaten Badung yang dapat dinikmati oleh klub-klub motor klasik di bergabagi
kalangan melalui desain yang dapat menyatukan berbagai kalangan klub motor
klasik maupun dengan masyarakat umum dan wisatawan.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang diuraikan di atas, maka didapat rumusan
masalah sebagai berikut.
a. Apa saja spesifikasi rancangan yang akan digunakan pada perancangan
“Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung”?
b. Tema apakah yang sesuai digunakan pada perancangan bangunan “Restoran
dan Bar Klub Motor Klasik di Badung” agar sesuai fungsi dan karakteristik
arsitektur di lingkungan sekitar?
c. Bagaimana program perancangan dan perencanaan yang cocok unruk
bangunan “Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung” sehingga dapat
terciptanya ruang-ruang dan fasilitas yang sesuai dengan kebutuhan aktivitas
dan civitas?
4
d. Konsep apakah yang tepat digunakan untuk bangunan “Restoran dan Bar Klub
Motor Klasik di Badung” berdasarkan lokasi dan fungsi bangunan?
1.3 Tujuan
Adapun tujuan dari perancangan Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di
Badung dan penulisan laporan ini yaitu.
a. Tujuan Perancangan
Untuk mewadahi kebutuhan klub-klub motor klasik di Badung dan sekitarnya
untuk berkumpul dalam sebuah fasilitas makan dan minum yang ditunjang
dengan nuansa ruang khas motor klasik, maupun menarik masyarakat umum
yang memeiliki ketertarikan terhadap sensasi berbeda dalam sebuah restoran
dan bar yang kental akan dekorasi motor klasik sehingga mampu meningkatkan
kecintaan masyarakat umum terhadap motor klasik.
b. Tujuan Penulisan
Untuk menyusun suatu landasan konseptual dari perancangan Restoran dan Bar
Klub Motor Klasik di Badung yang akan dijadikan dasar perencanaan dan
perancangan restoran dan bar tersebut.
1.4 Metode Perancangan
Metode yang digunakan dalam penulisan “Restoran dan Bar Klub Motor
Klasik di Badung” ini adalah menggunakan metode perancangan lima langkah
yang dikemukakan Snyder dan Catanese (1984:225). Adapun penjabaran lima
langkah proses perancangan yaitu permulaan, persiapan, pembuatan usulan,
evaluasi dan tindakan. Berikut adalah penjelasan lima langkah proses perancangan
tersebut, namun pada proses penulisan Seminar Tugas Akhir ini hanya digunakan
tiga langkah dari proses perancangan lima langkah yang dipaparkan oleh Snyder
dan Catanase. Metode yang digunakan pada penuliasan Seminar Tugas Akhir ini
yaitu permulaan, persiapan, dan pembuatan usulan.
a. Permulaan
Permulaan merupakan tahap awal dari sebuah perancangan yang meliputi
kegiatan perumusan masalah dan penjabaran masalah yang terjadi dalam
perancangan “Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung”. Perumusan ini
dilakukan dengan cara mengidentifikasi latar belakang mengapa judul dari
5
proyek ini perlu diadakan dan kemudian dilakukan perumusan terhadap
kendala atau permasalahan yang muncul.
b. Persiapan
Persiapan merupakan proses penyusunan program yang memiliki beberapa
tahap, seperti pengumpulan, menganalisis informasi secara sistematik tentang
permasalahan dan penyusunan konsep suatu desain mengenai perancangan
“Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung”. Adapun jenis-jenis data
yang digunakan, yaitu:
Data Primer
Pengumpulan data-data yang dikumpulkan dan diperoleh langsung dari
sumbernya. Data primer ini diperoleh dari:
o Observasi dan dokumentasi, yaitu teknik pengumpulan data yang melalui
pengamatan langsung terhadap gejala, peristiwa dan kondisi aktual dari
masa sekarang pada restoran dan bar. Observasi dilakukan pada tapak
terpilih untuk rancangan restoran dan bar serta pada studi objek sejenis.
Studi banding dilakukan pada Man Shed Sanur, Potato Head Beach Club
Bali, dan Single Fin Bar dengan maksud untuk mendapatkan gambaran
tata dining area, organisasi ruang, manajemen pengelolaan, dan
permasalahan yang menjadi kendala.
o Wawancara, yaitu pengumpulan data melalui tanya jawab dengan pihak-
pihak terkait untuk mendapatkan data tentang restoran, bar, dan klub
motor klasik. Adapun wawancara yang dilakukan adalah dengan
beberapa pihak yaitu Bapak Kadek Dwi selaku ketua Kuda Besi Motor
Club, Darma Baskara selaku ketua Dick Up Vespa Bali, dan Bapak
Anom Bagus dari Man Shed Sanur.
Data Sekunder
Data-data yang dikumpulkan oleh pihak lain. Data sekunder ini digunakan
sebagai pertimbangan saat melakukan perancangan. Data-data sekunder
diperoleh melalui studi literatur yaitu dengan mencari sumber yang dapat
mendukung data tentang restoran dan bar melalui buku-buku, majalah,
media internet, standar ruang, dan sebagainya.
6
Kemudian dari kedua data tersebut dianalis, sehingga dapat ditarik kesimpulan
mengenai pengertian, sasaran, dan tujuan proyek ini. Dengan demikian
pemecahan masalah mengenai kebutuhan ruang baik dari segi kualitas maupun
kuantitas yang diperlukan dalam fasilitas ini melalui studi pemrograman
fungsional, performansi, dan arsitektural, dapat diketahui untuk kemudian
dirumuskan ke konsep disain perancangan.
c. Pembuatan Usulan
Tahap menyampaikan gagasan yang bertujuan untuk memecahkan
permasalahan yang telah dianalisis sebelumnya. Tahap ini sering juga disebut
sintesis, yaitu memadukan serangkaian pertimbangan-pertimbangan dari
konteks sosial, konteks ekonomi, konteks fisik, program, kondisi tapak,
teknologi baru estetika dan nilai-nilai dari perancangannya. Nantinya gagasan-
gagasan ini dapat berupa penyajian-penyajian yang menyatukan sejumlah
pokok pembahasan dalam bentuk fisik.
d. Evaluasi
Evaluasi adalah tahap mengevaluasi gagasan-gagasan yang sudah dihasilkan
oleh para perancang pada tahap pembuatan usulan tersebut. Evaluasi gagasan-
gagasan tersebut meliputi pembandingan pemecahan-pemecahan rancangan
yang diusulkan dengan kriteria yang dikembangkan pada tahap penyusunan
program fungsional, performansi, dan arsitektural.
e. Tindakan
Tindakan adalah tahap dari proses perancangan meliputi berbagai aktivitas
yang dihubungkan dengan persiapan dan pelaksanaan sebuah proyek, seperti
penyiapan dokumen pelaksanaan dan bertindak sebagai hubungan antar
pemilik dan pelaksana atau kontraktor.
Berdasarkan pemaparan tahapan proses perancangan lima langkah yang
dikemukakan oleh Snyder dan Catanase, penulisan laporan seminar tugas akhir
dengan judul Restoran dan Bar Klub Motor Klasik ini hanya menggunakan 3
tahan dari 5 tahapan yang ada, yaitu permulaan, persiapan, dan sebagian dari
tahap pembuatan usulan. Sebagian tahap pembuatan usulan akan digunakan dalam
pembuatan kosep perancangan, dan sebagian tahap pembuatan usulan akan
7
diselesaikan pada proses Studio Tugas Akhir Arsitektur dengan pembuatan
gambar kerja dari judul tugas akhir ini.