Kecskeméti Barackpálinka

Szent István EgyetemGazdasági és Társadalomtudományi Kar

Gazdasági és Vidékfejlesztési agrármérnöki szak

Gödöllő 2014Peresztegi Fanny

Mi is az a Hungarikum?

Megőrzendő, egyedülálló értékek

Az összetartozás és nemzeti öntudat erősítése érdekében gyűjtjük őket össze

Melyeket dokumentálunk és nyilvántartásba helyezzük, ápoljuk őrizzük értékét.

Nemzeti értékünk: a Pálinka

A pálinka Magyarországon termett, húsos, magozott vagy mag nélküli, illetve bogyós gyümölcsből - ideértve a gyümölcsvelőt is – Magyarországon készített és palackozott gyümölcspárlat.

A pálinka kizárólag Magyarországon termett gyümölcsből készíthető, amelynek cefrézését, erjesztését, lepárlását, érlelését, pihentetését és palackozását is Magyarországon végezték.

Indoklás az értéktárba történő felvétel mellett

Nem csak nemzeti italunk de nemzeti kincsünk is és törvény is rendelkezik róla. a pálinka szó névhasználata az EU-ban eredetvédelmet élvez, hazánk számára van fenntartva. Több földrajzi árujelzővel ellátott pálinkánk is az Európai Unió oltalma alatt áll

Forrás: www.hungarikum.hu

Kecskeméti Barackpálinka

Kecskeméten évszázadokra visszatekintő hagyomány van

barackpálinka főzésnek, írásos emlékek már a 18. és 19. század fordulójáról hírt adnak pálinkafőző

házakról.

Alapanyaga a környezetbarát termesztési technológiával termesztett kajszibarack

Kecskemét környékén, a homokvidék és löszfelszín

találkozási pontján a sok napfényes óra és hűvös éjszakák adják a

gyümölcs egyedi zamatát – ez adja a kecskeméti barackpálinka egyedi

jellegét.

A pálinkafőzde -Zwack manufaktúra

A XX. század elején épült főzde ma már ipari emlékmű.

Az új, korszerű épületrészben a gyümölcs ellenőrzött és

szabályozott körülmények között húsz hatalmas, 8,5 méter magas rozsdamentes erjesztő tartályban

erjed.

A manufaktúrában lehetőségünk van pálinka kóstolásra;

meghallgatni egy előadást a Zwack család és manufaktúra történetéről.

Múzeumot is alakítottak ki a főzdébe.

(Forrás: kecskemet.varosom.hu és zwack.hu)

Kecskeméti kajszibarack SWOT analízise

Erősségek: speciális magyar fajta,sajátos íz,-aroma,-illat és színmegtartó képesség,a belőle készült pálinka hungarikum

Gyengeségek:évenként ingadozó termés mennyiség,a gyümölcs nyersen rövid ideig tárolható,szállítása óvatosságot igényel

Lehetőségek:lekvár, aszalvány készítése,eredet megjelölés

Veszélyek:Dél-Európa és balkáni országokban júniusban érik a gyümölcs

Köszönöm a figyelmet !