Embed Size (px)
DESCRIPTION
fiber stick adalah camilan sehari-hari yang tinggi akan gizi. harganya murah dan mudah dikonsumsi
Citation preview
Pengembangan Produk Baru
Kelompok 1A1. Devara Herayasa F. (111710101027)
2. Mahdaningrum P. (111710101003)3. Irma Purwati (111710101035)
4. Rika Damayanti (111710101061)5. Hamidah (111710101091)
IDE PRODUK
Fiber Stick
Stick rasa manis :• 50 g Ubi jalar
kuning• 200 g Tepung
terigu• 25 g Margarin• 25 ml Santan • 20 g Gula
BAHANStick Rasa Asin (Ubi jalar putih):• 50 g Ubi jalar
putih• 25 g cabai
merah• 200 g Tepung
terigu• 25 g Margarin• 25 ml Santan • 2 g Penyedap
rasa• 2 g garam
Stick rasa Asin (Sawi):• 50 g Sawi• 200 g Tepung
terigu• 25 g Margarin• 25 ml Santan • 2 g Penyedap
rasa• 2 g garam
• Kompor• Wajan• Baskom• Spatula• Pisau• Timbanga
n• Ekstruder • Blender• Panci• Parutan
kelapa
• Saringan• Sendok• Sealer
Alat
Persiapan BahanUbi jalar kuning / ubi jalar
putih
Pengupasan
Pencucian
Pengukusan 20 menit
Penghancuran
Sawi
Pencucian
Penggilingan
Pasta sawi
Pengukusan 5 menit
Cabai merah
Pencucian
Penggilingan
Pasta cabai merah
Pengukusan 5 menit
Ubi jalar kuning/ubi jalar putih halus
Ubi Jalar Kuning halus
tepung terigu, margarin, santan, gula
Pencampuran
Pengulenan
Penggorengan
Pengemasan
Fiber Stick rasa manis
Sawi
Ubi Jalar Putih
Ubi jalar kuning
Stick Rasa Manis
Pencetakan
Ubi Jalar Putih
tepung terigu, margarin, santan, garam, penyedap
rasaPencampuran
Pencetakan
Penggorengan
Pengemasan
Fiber Stick Rasa Asin
Sawi
Ubi Jalar Putih
Ubi jalar kuning
Stick Rasa Asin (Ubi Jalar Putih)
Pengulenan
Sawi
tepung terigu, margarin, santan, garam, penyedap
rasaPencampuran
Pencetakan
Penggorengan
Pengemasan
Fiber Stick Rasa Asin
Sawi
Ubi Jalar Putih
Ubi jalar kuning
Stick Rasa Asin (Sawi)
Pengulenan
Perhitungan Nilai GiziFiber Stick Rasa ManisTepung TeriguEnergi = 200/250 x 333 x 2,5 x 250/250
= 666 k kalProtein = 200/250 x 9 x 2,5 x 250/250
= 18 gLemak = 200/250 x 1 x 2,5 x 250/250
= 2 gKarbohidrat = 200/250 x 77,2 x 2,5 x 250/250
= 154,4 g
Ubi Jalar KuningEnergi = 50/250 x 114 x 2,5 x (85 x 2,5)/250
= 48,5 k kalProtein = 50/250 x 0,80 x 2,5 x (85 x 2,5)/250
= 0,34 gLemak = 50/250 x 0,50 x 2,5 x (85 x 2,5)/250
= 0,21 gKarbohidrat = 50/250 x 26,70 x 2,5 x (85 x 2,5)/250
= 11,35 g
Kandungan Gizi Fiber Stick Rasa ManisJenis Jumlah Kandungan per
porsiEnergi (k kal) 714,5 288,96
Protein 18,34 1,83
Lemak 2,21 0,22
Karbohidrat 165,75 16,58
Konversi Penyerapan MinyakBerat bahan mentah total = 250 gMinyak yang diserap = (7,9x250)/100 = 19,75 gEnergi = 714,5 + 19,75/250 x 870 x 2,5 x 250/250
= 714,5 + 2175,1= 2889,6 k kal/ 10 porsi= 288,96 k kal/ porsi
Fiber Stick Rasa Asin (Ubi Jalar Putih)Tepung TeriguEnergi = 200/250 x 333 x 2,5 x 250/250
= 666 k kalProtein = 200/250 x 9 x 2,5 x 250/250
= 18 gLemak = 200/250 x 1 x 2,5 x 250/250
= 2 gKarbohidrat = 200/250 x 77,2 x 2,5 x 250/250
= 154,4 g
Ubi Jalar PutihEnergi = 50/250 x 123 x 2,5 x (86x 2,5)/250
= 52,89 k kalProtein = 50/250 x 1,80 x 2,5 x (86 x 2,5)/250
= 0,77 gLemak = 50/250 x 0,70 x 2,5 x (86 x 2,5)/250
= 0,3 gKarbohidrat = 50/250 x 27,90 x 2,5 x (86 x 2,5)/250
= 12 g
Kandungan Gizi Fiber Stick Rasa Asin (Ubi Jalar Putih)
Jenis Jumlah Kandungan per porsi
Energi (k kal) 718,89 289,39
Protein 18,77 1,88
Lemak 2,3 0,23
Karbohidrat 166,4 16,64
Konversi Penyerapan MinyakBerat bahan mentah total = 250 gMinyak yang diserap = (7,9x250)/100 = 19,75 gEnergi = 718,89 + 19,75/250 x 870 x 2,5 x 250/250
= 718,89 + 2175,1= 2893,99 k kal/ 10 porsi= 289,39 k kal/ porsi
Fiber Stick Rasa Asin (Sawi)Tepung TeriguEnergi = 200/250 x 333 x 2,5 x 250/250
= 666 k kalProtein = 200/250 x 9 x 2,5 x 250/250
= 18 gLemak = 200/250 x 1 x 2,5 x 250/250
= 2 gKarbohidrat = 200/250 x 77,2 x 2,5 x 250/250
= 154,4 g
SawiEnergi = 50/250 x 22 x 2,5 x (87 x 2,5)/250
= 9,57 k kalProtein = 50/250 x 2,30 x 2,5 x (87 x 2,5)/250
= 1 gLemak = 50/250 x 0,30 x 2,5 x (87 x 2,5)/250
= 0,131 gKarbohidrat = 50/250 x 4 x 2,5 x (87 x 2,5)/250
= 1,74 g
Kandungan Gizi Fiber Stick Rasa Asin (Sawi)
Jenis Jumlah Kandungan per porsi
Energi (k kal) 675,57 285,1
Protein 19 1,9
Lemak 2,13 0,21
Karbohidrat 156,14 15,61
Konversi Penyerapan MinyakBerat bahan mentah total = 250 gMinyak yang diserap = (7,9x250)/100 = 19,75 gEnergi = 675,57 + 19,75/250 x 870 x 2,5 x 250/250
= 675,57 + 2175,1= 2850,67 k kal/ 10 porsi= 285,1 k kal/ porsi
Gambar Bahan dan Alat Produksi
Gambar Proses Produksi
Gambar Produk
