Kaledinis pyragas

Ji reikia kepti pries 2 men iki Kaledu(veliausiai pries 2 sav)---as kepiau vakar..

450gsviesto400g rudojo cukraus9 kiausiniai saukstelis kepimo milteliu 1 apelsino sultys1 citrinos sultys 4st miltuIs visu produktu sumaisyti tesla.900g razinu900g dziovintu juoduju serbentu200g dziov.datuliu200g dziov figu220g migdolu250ml citrinu zievelu250g glancuotu (mirkytu cukruje) vysniu

Dziovintus vaisius sumaisyti su tesla. Paruosta mase(ji turi nevarveti) deti i popieriumi isklota skarda ir kepti apie 2 val 140 laipsniu orkaiteje.Iskapusi suvynioti i popieriu ir padet saugiai (nuo smaliziu) iki Kaledu---galima saldytuve, o galima ir paprasciausiai spinteleje...

Cia toks originalus receptas, dabar mano pastebejimai:anksciau kepdavau puse porcijos, bet dabar atsirado daug pyrago myletoju--kepu visa.As, kaip tikriausiai ir jus, nesu macius dziov juoduju serbentu, tai dedu kitus vaisius.Kasmet dedu vis kitokius dziov vaisius, kad tik ju kiekis liktu nepakites--men labai patinka det papaju, dedu daugiau ir ivairesniu riesutu, labai tinka svarainiai.Siemet vietoj cirtinu zieveliu dejau dziov kinkanus--toks mazas citrusas (pirkau Maximoj).

Pyragas tik iskeptas buna toks sausokas, bet iki Kaledu vaisiai isleidzia savo sultis ir buna-- Visada paskutinis gabalelis buna skaniausias, nes ilgiausiai islaikytas--ji suvalgius imi laukt kitu metu, kad vel keptum sita pyraga...

Tiesa, pamirsau perspet--dziovintu vaisiu pyrago, net ir puse porcijos gaunasi tikrai daug.

Jei kepsit visa porcija--tai gaunasi dvi didziules skardos(kur jau parduodamos kartu su orkaite)

labai skanus kaledinis aguonu vyniotinisteslai500g miltu30g mieliu3 saukstai cukraus2/3 stiklines silto pieno100g margarino

1 kiausinisidarui200g nuplikytu ir sumaltu aguonu50g razinu3 saukstai cukraus1 kiausinispapuosimuibalto glajaus, kapotu lazdynu riesutu

uzminkyti mieline tesla ir palikti ja siltai kad pakiltu.dvigubai iskiluse tesla dar karta isminkyti.idarui sumaisyti aguonas, cukru, razinas ir kiausini.iskocioti staciakampi, uztepti idara, krastus palikti tuscius.susukti vyniotini, kurio galas uzspausti, kad neisbyretu idaras.vyniotini 15 minuciu palikti kilti sviestiniu popieriumi isklotoje skatdoje.kepti apie valanda orkaiteje.iskepusi vyniotini atvesinti.ji papuosti baltuoju glajumi ( 125g cukraus pudros issukti su 1 kiausinio baltymu, pagardinti citrinos rugstimi) ir kapotais riesutais.

p.s. ko jus visos vargstat su klijavimu su tuo glajum ir skundziates kad kantrybes ner laukt, kol sustings. Klijuokit su karamele: 1v s medaus + 2 v.s. cukraus. viska ant keptuves pakepinat kol graziai paruduoja ir klijuokit mikliai tada. Per 5 min bus visas namas suklijuotas ir galesit dekoruot. Jokiu paramstymu, krapstuku, nieko nereiks. Kiekviena dali kelias sekundes palaikykit kol

karamele sustings, ir toliau taip visas dalis Papildyta:va cia:

http://www.radikal.ru/

Šis dienoraštis

 

 

 

 

2 0 0 9 M . G R U O D I S 2 5 D . , P E N K T A D I E N I S

Aguoninis pyragas

Kaip gi Kaledos be aguonu pyrago !!!

Pagaliau atradau toki recepta, kuris nenuvyle ;) Labai skanus, sotus ir sodrus ,

zodziu mano pyragas!

14 cm kepimo formai reikes:

75 g maltu ar trintu aguonu

75 g minksto sviesto

75 g cukraus pudros

3 kiausiniu ( tynius & baltymus atskirti)

40 g maltu lazdyno riesutu (as naudojau migdolo)

2 a.s. citrinos sulciu

1 v.s. romo

formai sviesto bei dziuveseliu

Sviesta su pudra isplakti iki vientisos mases, tada is leto pilti p0 viena

kiausinio trynius ir viska gerai toliau plakti. Maltas aguonas , riesutus , roma

bei citrinos sultis imaisyti i sviesto mase.

Kiausinio baltymus isplakti iki standumo ir atsargiai saukstu sujungti su mase.

Kepimo forma istepti sviestu bei pabarstyti dziuveseliais, pilti gauta aguonu

mase ir pasovus i ikaitinta 170° orkaite kepti ~ 60 min. Atvesinti formoje,

geriausiai per nakti, tada jis "pabresta". Isemus pabarstyti cukraus pudra ir

skanauti :) 

Didelis aguoninis ragelis :)

Besitvarkant virtuvej,

pastebejau jog dar nuo kaledinio aguoninio pyrago like puse pakelio maltu

aguonu. Pagooglinus atradau mielini rageli. Su mieline tesla draugauju, ja

tiesiog dievinu minkyti ir laukti ar pakils ;) Si rageli kepiau is puses recepte

duotu ingridientu ir gavos pakankamai didelis ! Tad jei bus ne daug valgytoju,

siulyciau ir visko per puse imti :) Dar man bekepant truko dvejose vietose.

Manau arba per auksta temperatura pasirinkau arba per plonai iskociojau, nes

butent sutruko ploniausiose vietose. Na bet prekine isvaizda pirma karta ne

visada gaunas :) svarbu skanu, ne per saldu ir musu namuose itraukiama i dar

ateity kepamu receptu sarasa. Taigi mums reikia:

375 g miltu

425 ml pieno

250 g maltu aguonu

140 g cukraus

140 g minksto sviesto

30 g razinu ( as neturejau, tai dejau kelis a.s. apelsino cukatu)

25 g svieziu mieliu ( as naudoju atitinkamai sausas)

1 a.s. citrinos zieveles

1 kiausinis +1 kiausinio trynys

1 a.s. skysto medaus

keli saukstai romo razinom mirkyti ( as pyliau apelsinini likeri)

ziupsnelis cinamono bei druskos

Darome idara: razinas uzsipilame romu ir paliekame kokia valanduke

pastoveti. I maza puoda pilame 275 ml pieno ir uzviriname. Tada sudedame 60

g sviesto, supilame razinas kartu su romu, medu, 70 g cukraus, cinamona bei

galiausiai maltas aguonas. Viska gerai maisant uzvirti ir nukelti nuo

ugnies,kad atvestu. Idaras gali laukti kol tesla pakils. Jei butu per kartu,

galima ideti sukraus. Bet man to neprireike ...

Tesla: I didesni inda suberiam 375 g miltu, padarome viduryje duobele i kuria

trupinam mieles , pilam 1 a.s. cukraus bei 2 v.s. silto vandens (max 38°).

Mieles paminkyti su trupuciu miltu, vandeniu bei cukrumi ir leisti pora min

pastoveti siltai. Tada i tesla pilam 175 ml drungno pieno, dedam 80 g minksto

sviesto, 70 g cukraus , musam kiausini bei iberiam ciut ciut druskos ir minkom

elastinga tesla. Tai uztrunka ~ 10 min. Na kol tesla nebelimpa prie ranku ir

yra blizganti ;) Uzdengiam inda ir statome siltai , kol ji padvigubeja. As dejau

inda ant radijatoriaus ir kildinau 1,5 val. 

Kai tesla buna pakilus, ja atsargiai isimame ir ant miltais pabarstyto stalo

iskociojame 0, 5 cm storio staciakampi. Ant jos dedame gauta idara, susukame

ir vel padedame siltai 10 min. Tada aptepame kiausinio tryniu ir pasauname i

ikaitinta 180° orkaite 10 min, po 10 min karsti primaziname iki 150° ir toliau

kepame kol iskepa. Tai uztrunka nuo 15-20 min. Viskas, ragaujame ar silta ar

salta ;)

Darbo atrodo daug, bet tai netiesa :P

I M B I E R I N I S N A M E L I S

Paskelbta: 2010-12-10

Kategorija: Kūčios ir Kalėdos, Pyragai, pyragėliai

Etiketės: glajus  |  kakava  |  kvietiniai miltai  |  meduolių prieskoniai  |  medus  |  ruginiai miltai  |  sviestas

Gal kam jau ir tapo pabodę imbieriniai nameliai kepami per šventes, bet man jie dar neatsibodo, o ypač augančiam vaikui Myliu pasiruošimą prieš Kalėdas, tada namai pakvimpa  cinamonu, gvazdikėliais, aromatingais kepiniais, jaučiasi šiluma ir tyliai skamba kalėdinės dainos, o vakare apsisiausti pledu, prisiglausti prie antrosios puselės ir gurkšnoti karštą vyną…

O koks džiaugsmas kartu su vaiku kočioti meduolinę tešlą, spausti figūrėlės, kepti ir po to juos dekoruoti… Vaikas prieina prie namelio ir vis klausia kur išėjo nykštukai ir kada grįš namo

gaila, kad tos šventės greitai praeina….

Kadangi po visų meduolių kepimo namie baigėsi miltų atsargos, namelius kepiau iš dalies ruginių miltų – patiko dirbti su ruginių miltų tešla, nebuvo ji tokia lipni.

Namelių dališ išsikepiau iš vakaro, o lipdžiau ir dekoravau kitą dieną, bet ta diena irgi nebuvo sėkminga, vis kas nors maišė dekoaravimui – kleckas davėsi kaip pasiutės, apsilankė  policininkai, po to dingo namie elektra, teko namelius pabaigti prie žvakių

Reikia:

2 nameliams

400 g. kvietinių miltų 250 g. ruginių miltų 3 kiaušinių 130 g. cukraus pudros 150 g. sviesto 180 g. medaus 1,5 v. šaukšto meduolių prieskonių 1,5 v. šaukšto kakavos 1,5 a. šaukštelio nugesintos sodos arba kepimo miltelių

Nedideliam puodelyje pakaitinkite sviestą, medų, kakavą bei meduolių prieskonius. Kai masę masę pravės, suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite.

Į dubenį persijokite miltus su kepimo milteliais (jei naudosite sodą, ja pirmiau nugesinkite ir supilkite į atvėsusią sviesto – medaus masę).

Į miltus supilkite kambario temperatūros masę, įmuskite kiaušinius, išmaišykite ir suminkykite tešlą. Suformuokite rutuliuką ir palikite pailsėti apie 15 min.

Iš popieriaus ar kartono išsikirpkite namelio dalis.

Tešlą iškočiokite apie 5 mm. storio, išpjaukite reikiamas namelio dalis (galite išpjauti šiek tiek didesnes, o kai iškeps dar šiltus meduolius apipjaustyti, kad namelis būtų lygus) ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Kepkite 180°C temperatūroje apie 8-10 min. kaip jau minėjau dar šiltus meduolius apipjaustykite, kad kraštinės būtų lygios.

Kai meduoliai visiškai atvės galite sulipdyti namelį.

Lipdymui pasidarykite tirštą glajų iš kiaušinio baltymo (man jų prireikė 2), cukraus pudros ir šiek tiek citrinos sulčių.

Kai sulipdysite namo rėmus, palaukite kol sustings ir tik tada uždėkite stogą ir vėl palaukite kol glajus sustins ir tik tada dekoruokite namelį. Arba dekoruoti namelio sienas galite prieš lipdant namelį, taip manau bus lengviau nesudrebinus rankų nupaišyti langines ar kitus ornamentus

O dabar fotoreportažas kaip sulipdyti namelį

P.S. vieno namelio langus dariau iš saldainių (”bambonkių), reikia sutrupinti skaidrius čiulpiamus saldainius, baigiant kepti meduoliams įberkite saldainių į langų ertmes ir pakaitinkite keletą minučių, ištraukite iš orkaitės ir palikite skardoje, kol “stiklai” sustings.

lai ir Jūsų namuose pasklinda kepinių kvapas!

P E P P A R K A K O R – Š V E N T I N I A I Š V E D I Š K I M E D U O L I A I

Paskelbta: 2010-11-29

Kategorija: Kūčios ir Kalėdos, Pyragai, pyragėliai, Sausainiai

Etiketės: cinamonas  |  cukrus  |  gvazdik4liai  |  imbieras  |  kiau6inis  |  klevų sirupas  |  melasos sirupas  |  miltai  |  sviestas

Pepparkakor – tai šventiniai meduoliai atkeliavę iš Švedijos. Plonyčiai, trapūs ir aromatingi. Gaminami be medaus, dėl to išlieka tapūs. Kuo ploniau iškočiosite – tuo jie bus skanesni. Tešla gaunasi šiek tiek lipni, bet palikta 2 val. šaldytuve – idealiai kočiojasi.

Galima užsiminkyti dvigubą porciją ir vieną jų užsaldyti, bei iškepti meduolius prieš pat šventes, nes šie gali nesulaukti švenčių

Maniškiai meduoliai dvigubai švediški, nes meduoliams naudojau Ikejines formeles meduoliams

Reikia:

150 g. melasos sirupo arba klevų sirupo 110 g. sviesto 70 g. rudojo cukraus 375 g. kvietinių miltų 1 didelio kiaušinio 1/2 a. šaukštelio cinamono

1 a. šaukštelio malto imbiero 1/4 a. šaukštelio kepimo miltelių 1/4 a. šaukštelio maltų gvazdikėlių 1/4 a. šaukštelio druskos

Nedideliam puodelyje pašildyti melasą, sviestą, cukrų ir prieskonius, kad sviestas išsilydytų. Nukelti nuo ugnies ir palitki apie 30 min. kad pravėstų.

Didesniam dubenyje sumaišyti persijotus miltus, kepimo miltelius bei druską. Viduriukyje padaryti duobutę, įmusši kiaušinį ir supilti paruoštą melasos, sviesto, prieskonių masę. Viską gerai išmaišyti, suformuoti rutulį, apvynioti maistine plėvele bei padėti 2 val. į šaldytuvą, kad tešla atvėstų. Jei tešla bus labai lipni maišykite mikseriu, bet man gerai maišėsi ir rankomis. Nedėkite daugiau miltų, kad nesukietinti tešlos, atvėsusi tešla lengviau formuosis.

Atpjaunant po nedidelį gabalėlį tešlos labai plonai iškočioti, išspausti formelių pagalba norimos formos meduoliukus bei dėti į miltais pabarstyta arba kepimo popieriumi išklotą skardą.

Jei naudosite didesnes formeles, patarčiau tešlą kočioti ant kepimo skardos, kad nereikėtų perkepinėti meduolio, nes jis gali plyšti ir deformuotis.

Paruoštus meduolius dėkite į įkaitintą iki 175°C orkaitę ir kepkite apie 8 min. Laikas priklauso nuo meduoliukų storio. Stebėkite kaip kepa meduoliai, nes aš sudeginau pirmą skardą.. idėjau kepti ir išėjau iš virtuvės…

Iškeptus meduolius atvėsinkite ant grotelių, po to sudėkite į sandarų indą – stiklinį, metalinį ar kartoninį ir paslėpkite, kad sulauktų Kalėdų

Smagių akimirkų linkiu!

K A L Ė D I N I A I M E D U O L I U K A I

Paskelbta: 2009-02-27

Kategorija: Desertai, Pyragai, pyragėliai

Etiketės: cinamonas  |  grietinė  |  medus  |  miltai  |  sviestas

Pati gražiausia šventė man yra Kalėdos, kai visa šeima susėda prie vieno stalo… Tas laukimo periodas, dovanų ieškojimas, kūrimas, namų puošimas, vaišių ruošimas, eglutės kvapas…

Šį receptą gavau studijų laikais iš vienos dėstytojos… Ačiū Jai! Tai tikrieji meduoliai, kurie bręsta… vieni meduoliai laikui bėgant kietėja, o jie minkštėja Pasigirsiu, kad kas ragavo visiems labai patiko

Kol buvau netekėjus ir neturėjau savo vaikų prieš Kalėdas šiuos meduoliukus kepdavom ir dekoruodavom su mama sūnėnui, dukterėčioms, artimiesiems. Laikui bėgant atsirado šeima ir tradicija perėjo į mano šeimą, dabar kiekvienais metais prieš Kalėdas kepu meduoliukus savo šeimai ir draugams.

Reikia:

Meduoliukams:

1 stiklinė cukraus 3 kiaušiniai 3 v.šaukštai medaus 50 gr. sviesto 3 a.šaukšteliai sodos 2 v.šaukštai grietinės prieskoniai (gvazdikeliai, cinamonas, imbieras, kardamonas) miltai tiek, kiek reikia, kad galima būtų išminkyti tešlą.

Glajui:

Kiaušinio baltymo

cukraus pudros citrinos rugštelės valgomų dažų

Sviestą, medų ir prieskonius ištirpinti ir truputį pakaitinti ir palikti kad atvėstų. Kiaušinius išplakti su cukrum, sudėti nugesintą sodą (sodą dažniausiai gesinu užpylus šiek tiek acto), grietinę ir  sumaišyti su  atvėsinta medaus mase. Vėl visą dubenį (jei metalinis) arba puoda dėti ant silpnos ugnies ir po truptį pilti išsijotus miltus (miltai turi užsiplikyti), viską gerai maišyti, kad neprisviltų. Miltų dėti tiek, kad lengvai būtų galima maišyti (kad neprisviltų tešla), po to nuimti nuo ugnies ir suberti likusius miltus (tiek, kad būtų galima formuoti meduoliukus, tešla turi būti neperskysta, kad neliptų prie rankų, nei per kieta, kad netrūkinėtų kočiojant) atvėsinti masę, iškočioti ir formuoti norimos formos meduoliukus, sudėti į popieriumi ištiestą skardelę (ar miltais pabarstytą) ir kepti 180 – 200 temp. kol gražiai paruduos (P.S. kepa greitai)

Iškeptus meduoliukus paliekam, kad atvėstų. tuo tarpu pasidarom glajų.  Kiaušinio baltyma (uztenka ir vieno, nes glajaus gaunasi tikrai nemažai) išplakti šakute iki standžių putų, maišant berti persijotą cukraus pudrą, įberti šiek tiek citrinos rūgšties. Cukraus pudros reikia pakankamai daug. Kai pasigaminam grajų (tokios konsisterncijos, kad nebūtų problemų įpylus į tūbelę dekoruoti) įberiam valgomų dažų, o jei neturit galit pasigaminti iš natūralių produktų – raudona iš burokėlių sulčių ar aviečių sirupo (mano atveju), žalia iš pertrintų špinatų, morkvinė iš morkos sulčių. Glajų pilam į popierinę tūbele ir dekoruojam norimais ornamentais, leidžiam išdžiūti, paliekam uždengtus kelias dienas laukti Kalėdų

Su tais miltais paskaičius gali atrodyti sudėtinga, bet tikrai taip nėra, kai jau pradėsite minkyti tešla bus matyt kiek jų reikia

S U D Ė T I N Ė S D A L Y S :

Margarinas , 100 gramų

Medus , 200 gramų

Cukrus , 200 gramų

Kiaušiniai , + 1 baltymas, 2 vienetai

Kvietiniai miltai , 600 gramų

Kepimo milteliai , 1 šaukštelis

Prieskoniai , meduoliams, 1 šaukštelis

Vanduo , 2 šaukštai

Citrinos rūgštis , truputį

Cukraus pudra , 400 gramų

G A M I N I M A S :

Į indą sudedamas margarinas, cukrus ir medus, tuomet šildomas ir tirpinamas karšto vandens vonelėje, kol dalis cukraus ištirpsta.

Miltai sumaišomi su kepimo milteliais ir prieskoniais.

Pusė miltų suberiama į ištirpusio margarino su medumi ir cukrumi masę.

Dedami 2 kiaušiniai ir suberiama likusi miltų dalis.

Tešla kočiojama 2-3 mm storio, išpjaunamos įvairios formos nameliui konstruoti bei kitoms dekoracijoms ir kepama 180 laipsnių

orkaitėje apie 10-15 min.

Glajui kiaušinio baltymą, vandenį ir citrinos rūgštį išsukti, subetri cukraus pudrą (masė turi būti panaši, kaip tiršta grietinė).

Viskas priklauso nuo fantazijos ir kruopštumo.

Gražių ir skanių akimirkų!

450 gr. miltų 150 gr. rudojo cukraus100 g. margarino2 kiaušiniai100 gr. medaus 1 arb. šaukšteliai gesintos sodosprieskonių meduoliams ( aš atradau IKI gurmanams prieskoniai)

Į dubenį įmušti kiaušinius, supilti cukrų, medų ir tirpintą margariną, viską išmaišyti. Dubenį dėti  ant garų ( puodo su verdančiu vandeniu) ir maišyti, kol  cukrus ištirps, nukelti nuo garų, supilti sodą ir gerai išsukti, tešla suputos- neišsigąsti :) tada suberti miltus ir užminkyti maloniai minkštą tešlą ( jeigu per skysta pridėkite miltų ) , bet tešla turi būti ne kieta. Atšaldyti nereikia, iš karto kočiokite ir išspauskite norimas figūrėles .Orkaitę įkaitinti iki 220 C, kiškite meduoliukus, ir tik jiems iškilus  traukite lauk.

Glajui :

1 baltymas250 pudros tirpintos citrinos rugštelės pagal skonį.