Keripik Jamur

8/10/2019 Keripik Jamur

1/16

Disusun Oleh :

Nama : Haikal Widodo

NIM : 14/365787/TP/11015


2/16

Jamur tiram merupakan jamur kayu yangmudah dibudidayakan menggunakan teknologiyang sederhana.Selain itu masa produksi jamurtiram relatif cepat dan sesuai kemampuan

finansial.Alasan inilah yang membuat bertambah-nya jumlah petani yang membudidayakan jamurtiram.

Keberadaan jamur tiram yang semakinmembludak, menyebabkan semakin mudah

ditemui di pasaran dalam bentuk segar. Alasanutama pengembangan usaha jamur tiram olahanadalah keberadaan bahan baku yang melimpahdan harga beli yang terjangkau


3/16

1. Rasa jamur tiram yang gurih dan sedap

2. Tekstur jamur tiram kenyal dan berserat

sehingga mirip dengan daging sapi atau

daging ayam3. Jamur tiram bernutrisi tinggi

4. Jamur ini aman dikonsumsi setiap hari


4/16

Prospek cerah bisnis jamur memang seakan takpernah tidur. Setelah banyak pelaku usaha di Indonesiaberhasil mencapai puncak kesuksesannya dengan menekunibisnis budidaya jamur, belakangan ini muncul bisnisturunan jamur yang menjanjikan untung tak kalah besarsetiap bulannya. Yakni peluang usaha keripik jamur tiram

yang dikemas dalam berbagai macam pilihan rasa.

Seperti kita ketahui bersama, aneka macam olahanjamur tak hanya dikenal memiliki cita rasa yang cukuplezat namun juga mengandung berbagai macam manfaatyang sangat bagus bagi kesehatan para konsumen. Hal

inilah yang kemudian mendorong saya untukmemperkenalkan keripik jamur sebagai salah satu camilansehat yang kaya akan protein serta memiliki tekstur keripikyang renyah, gurih, dan yang paling penting menggunakantepung bumbu non MSG.


5/16

Popularitas aneka kuliner jamur yang semakinmenyebar di kalangan masyarakat, tidak hanyamembukakan peluang pasar yang cukup lebar bagipara pelaku usaha, namun juga mendatangkan untungbesar setiap bulannya. Rasa jamur tiram yang

enak,gurih, dan sedap menambah kecintaanmasyarakat terhadap produk ini hingga permintaanterus meningkat

Meskipun bisnis ini tergolong dalam usaha kecil,namun prospek pasarnya masih sangat besar dankeuntungan yang cukup menjanjikan.Bisnis ini juga

cukup mudah untuk dijalankan .Kemasan yangmenarik dan siap konsumsi membuat pelanggan akantertarik membeli.Kemasan keripik jamur inidilengkapi packaging (kemasan) produk yang lebihaman ketika hendak dikirim ke luar kotamenggunakan bantuan jasa ekspedisi.


6/16

Usaha olahan jamur merupakan salah

satu usaha makanan yang memiliki

persaingan ketat dan membutuhkan modal

yang besar.Penggorengan secara manualharus dilakukan dua kali dengan suhu 120-150

C dalam waktu yang lama ,dan penirisan

minyak harus menggunakan mesin peniris

yang mahal demi memperoleh keripik jamur

yang awet.


7/16

Untuk mengoptimalkan pemasaran produk

keripik jamur, Saya bisa memanfaatkan strategi

pemasaran online maupun offline.

Untuk strategi offline,saya bisa

memasarkannya dari orang-orang terdekat saya

seperti misalnya keluarga, rekan kerja, sahabat,

kerabat, dan lain sebagainya. Berawal dari

informasi tersebut, saya bisa membangun

promosi dari mulut ke mulut (word of mouth)hingga akhirnya pemasaran produk saya bisa

tersebar luas ke berbagai kalangan masyarakat.


8/16

Selain itu, saya juga bisa membangun sub-sub agen seperti misalnya menitipkan di tokodengan sistem retur (barang dikembalikan jikatidak laku). Semakin banyak jaringan bisnis yangsaya miliki, semakin besar pula peluang sayauntuk mendatangkan transaksi penjualan.

Untuk mempercepat proses pengenalan produkdapat dilakukan dengan menambah variasan rasa danmembuat brosur yang menjelaskan kelebihan dan

keunikan dari produk keripik jamur.Pemberian testerdi kedai agar pembeli dapat merasakan secaralangsung dan tertarik membeli.

Sedangkan untuk pemasaran online, saya bisamulai memanfaatkan sosial media seperti misalnyablog, facebook, twitter, youtube, email marketing,

serta beberapa forum online lainnya untukmempromosikan keripik jamur di ranah maya.


9/16

What : Aneka macam pilihan rasa keripik jamur yang lezatserta bermanfaat bagi kesehatan, keripik yang siapkonsumsi dengan harga yang terjangkau.

Who : Pecinta camilan sehat.Baik itu konsumen anakmuda,orang tua

Where : kedai kaki lima When : Setelah pulang kerja dan akhir pekan (sudah

bekerja)

Why : Popularitas aneka kuliner jamur yang semakinmenyebar di masyarakat, kemasan mudah dibawa danlangsung dapat dikonsumsi

How : Memasarkannya dari orang terdekat dan menitipkandi toko dengan sistem retur (barang dikembalikan jikatidak laku).Menambah variasi rasa dan membuatbrosur.Promosi via online dan pemberian tester dikedaiagar pembeli dapat merasakan secara langsung dantertarik membeli


10/16

Variasi rasa keripik jamur selain rasa

original,seperti keripik jamur pedas dengan

beberapa level pedas, dan keripik jamur rasa

kari.Camilan sehat karena mengandung nutrisi

yang lengkap,bermanfaat mengurangi

kolesterol,anti kanker (anti oksidan) dan

aman dikonsumsi setiap hari.Dikemas dengan standing pouch alumunium

foil


11/16

Nama Alat Jumlah Harga Fungsi

Kompor gas dan

elpiji

1 Rp 550.000 Memasak

keripik

Mesin peniris

atau spinnerkapasitas 2 kg

1 Rp 2.500.000 Meniriskan

minyak padaproduk keripik

Mesin Sealer

(hand selaer)

1 Rp 400.000 Merapatkan

atau menutup

kemasan

Wajan tebalatau vakum

frying

Rp 300.000 Menggorengkeripik


12/16

Bahan Bumbu Halus

1 kg jamur segar

400 gram tepung beras

0,5 liter santan

50 gram tepung tapioka

liter minyak goreng

50 gram bawang putih

50 gram bawang merah

2 gram ketumbar bubuk

50 gram kemiri

15 gram garam

2 gram penyedap rasa


13/16

1) Pipihkan jamur menggunakan alat pukul pengempukdaging atau diuleg secara merata.Pastikan bagian jamurtelah pipih.

2) Tepung pencelup : campur tepung,bumbu halus,dansantan hingga rata

3) Masukkan jamur ke dalam larutan tepung pencelup4) Goreng jamur tiramsebanyak dua kali,Pertama,goreng

dalam minyak goreng panas bersuhu 120-150 C hinggaagak mengering,angkat dan tiriskan.Kedua,lakukanpenggorengan ulang dalam minyak panas hingga keripikberubahwarna menjadikecoklatan,angkat.

5) Tuang keripik ke dalam mesin spinner.Proses selama limamenit.Angkat dan didinginkan.

6) Masukkan keripikjamur ke dalam kemasan berlabelsesuai bobot yang diinginkan,tutup rapat.Keripik jamurkemasan siap dipasarkan


14/16

Tidak dapat dipungkiri

lagi bahwa kemasan yang baik

dan menarik dapat menorehkan

impresi yang baik kepada

konsumen. Baik konsumen baru

maupun yang lama. Kemasan

harus memiliki sifat komersialagar dapat difungsikan sebagai

pengdongkrak nilai jual dan

sebagai iklan terakhir yang

dipakai untuk mengerakkan hati

para calon konsumen mencoba

suatu produk.

Pengemasan keripik jamur

menggunakan bahan kemasan

yang sesuai dengan

standar.Kemasan keripik jamur

menggunakan standing pouch

unik dan siap untuk dikonsumsi.


15/16


16/16

Harga pokok (per bungkus) = Total biaya produksi sebulan : Jumlah

produksi sebulan

= Rp 20.744.100 : (100 x 26)

= Rp 20.744.100 : 2.600

= Rp 7.979

Harga Jual = Harga pokok + (%keuntungan x harga

pokok)

= Rp 7.979 + (25% x Rp 7.979)

= Rp 7.979 + Rp 2.021

= Rp 10.000

Pendapatankotor per bulan = Jumlah produksiper bulan x Harga jual

= 2.600 xRp 10.000

= Rp 26.000.000

Keuntungan kotor per bulan = Total pendapatan kotor-Total biaya

produksi

= Rp 26.000.000 Rp 20.744.100

= Rp 5.255.500

Documents

Keripik Jamur