KERIPIK PISANG COKLAT

Embed Size (px)

Citation preview

KERIPIK Bahan keripik pisang coklat:

PISANG

COKLAT

1 kg pisang mengkal 30 gr coklat bubuk 50 gr gula halus 30 gr tepung maizena, sangrai Garam secukupnya kapur sirih secukupnya Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat keripik pisang coklat: 1. Kupas pisang, kemudian rendam dalam air yang telah diberi garam selama 1 jam 2. Kemudian, iris pisang tipis-tipis dan rendam kembali kedalam air garam sebentar 3. Pindahkan irisan pisang ke dalam air yang telah dberi kapur sirih dan diamkan selama 30 menit. 4. Setelah 30 menit, pindahkan irisan pisang ke dalam air garam. Biarkan sambil menunggu minyak panas 5. Panaskan minyak dan goreng keripik pisang dengan menggunakan api sedang sampai matang kecoklatan 6. Angkat dari dalam minyak dan tiriskan

Cara membuat lapisan coklat: 1. Campur tepung maizena yang telah disangrai dengan coklat bubuk dan gula halus, aduk sampai rata 2. Masukkan lapisan coklat kedalam tempat tertutup, kemudian masukkan keripik pisang yang telah dingin, kocok-kocok sampai tercampur rata dan lapisan coklat menutupi semua permukaan keripik pisang 3. Simpan keripik pisang coklat ke dalam wadah yang tertutup rapat supaya tidak mudah melempem

Keterangan: Irisan pisang direndam bergantian di dalam air garam dan air kapur sirih supaya pisang tidak berubah warna mejadi kehitaman dan rasa keripik yang dihasilkan nanti lebih renyah

Untuk menghasilkan produk kripik pisang yang bermutu, perlu dilakukan beberapa tahapan dasar, yaitu : Pemilihan bahan baku dan bahan tambahan. Bahan baku yang bagus akan menghasilkan produk akhir dengan kualitas yang baik, oleh karena itu pengenalan bahan baku sangatlah penting. Dalam pembuatan kripik pisang ini bahan baku yang diperlukan berupa berbagai jenis pisang olahan diantaranya pisang kepok, nangka, tanduk, siam, raja dan kapas. Gunakan pisang yang mentah dan sudah tua dengan warna hijau tua pada permukaan kulitnya. Pisang mentah yang digunakan akan memudahkan dalam membuat aneka bentuk irisan pisang. Disamping itu pisang mentah dapat diolah dengan aneka rasa keripik pisang sesuai dengan penambahan rasa/seasoning yang diberikan. Jangan gunakan pisang yang sudah matang karena disamping terlalu lembek untuk proses pemotongan , kandungan gula yang tinggi menyulitkan dalam pemberian rasa tambahan. Bahan tambahan sendiri bertujuan untuk memberikan rasa, juga berfungsi sebagai pengawet. Bahan tambahan yang biasa digunakan antara lain : garam halus, Natrium bisulfat (untuk mencegah timbulnya warna kecoklatan pada irisan pisang), gula pasir, gula merah, palm suiker / gula semut, cabai bubuk serta aneka flavour / seasoning (banyak tersdia dipasaran seperti seasoning keju, barbeque, jagung bakar dll.) Pengupasan, biasanya dilakukan secara manual dengan menggunakan pisau. Pencucian, diperlukan untuk membuang kotoran yang melekat pada buah. Perendaman, pisang yang sudah bersih direndam dalam larutan natrium bisulfit (NaHSO3) 1% sebanyak 10 gr dalam 1 ltr air dalam waktu 5-10 menit. Tujuannya untuk menghindari warna coklat pada permukaan serta irisan pisang. Pengirisan, dapat dilakuakan secara manual ataupun dengan menggunakan alat pengiris. Ketebalan irisan umumnya 1-1,5 mm. Bentuk dapat disesuaikan dengan keinginan produsen biasanya berbentuk bulat, lonjong ataupun memanjang. Hasil irisan dapat divariasi dengan pisau gelombang sehingga hasilnya lebih menarik. Penggorengan, dilakukan setelah irisan pisang ditiriskan maksimal 10 menit (apabila tidak direndam menggunakan natrium bisulfit) irisan pisang digoreng pada suhu 180 C dengan cara deep frying, yaitu seluruh bahan (irisan pisang) yag digoreng tercelup / terendam dalam minyak. Apabila penggorengan dilakuakan sekaligus 1 kg pisang, dibutuhkan minyak goreng 3 ltr. Minyak tersebut dapat digunakan sebanyak 4 kali penggorengan. Penirisan, bertujuan untuk meniriskan minyak sehingga keripik menjadi kering Pemberian rasa, dapat menggunakan bahan alami seperti garam, gula ataupun seasoning yang banyak dipasaran untuk memberikan pilihan yang beragam bagi konsumen. Penyortiran dan pengemasan, pemyortiran berguna untuk menentukan grade keripik pisang, misalnya keripik yang utuh dan yang sudah pecah.Setelah disortir dilakukan pengemasan yang berguna juga untuk melindungi produk dari kerusakan ataupun masuknya udara. Pada umumnya digunakan kemasan plastik jenis PE (poly ethylene), PP (poly prolyene) ataupun PET (poly ethylene terephtalate). Kemasan ditutup dengan menggunakan sealer untuk merekatka kedua ujung plastik, sehingga produk tertutup rapat. Pasca produksi Pengemasan dan penyimpanan yang baik sebelum dipasarkan merupakan proses lanjutan yang juga akan mempengaruhi kualitas produk yang dihasilkan. Pengemasan yang menarik juga dapat meningkatkan nilai tambah produk. Pemberian label dapat juga diberikan untuk menginformasikan produk seperti nama produk, komposisi, berat bersih, tanggal kadaluarsa dsb. Dalam penyimpanan perlu diperhatikan hal-hal seperti tidak boleh lembab dan tidak terkena sinar matahari langsung untuk mengontrol produk dalam keadaan tetap prima hingga pada akhirnya produk siap dipasarkan.

1. 2. 3. 4.

5.

6. 7. 8.

Telur asin bisa dengan mudah kita temui di warung sekitar kita. Bagi sebagian orang, telur asin bisa dijadikan lauk utama maupun lauk tambahan untuk mendampingi rawon, indomie rebus, pecel, dll. Harga telur asin yang terjangkau membuat telur asin diminati banyak orang. Yang sedang menjadi trend saat ini adalah telur asin dengan aneka rasa seperti rasa bawang, rasa udang, rasa coklat, dll. Metode pembuatan telur asin aneka rasa juga ada beberapa jenis. Mulai dari menyuntikkan pasta kedalam telur, membungkus telur dengan pasta aneka rasa supaya rasanya meresap ke dalam telur, dll. Disini akan dijelaskan cara membuat telur asin aneka rasa dengan menggunakan metode membungkus permukaan kulit telur dengan menggunakan pasta Bahan Dasar Untuk Membuat Telur Asin: Telur bebek 10 butir Air secukupnya Garam krosak 300 gr Bubuk bata / abu gosok yg biasanya untuk mencuci piring : 1,5 kg Tupperware / wadah kedap udara Pasta aneka rasa sesuai selera Cara membuat telur asin aneka rasa: Cuci bersih telur bebek dengan cara menyikat perlahan permukaan telur dgn amplas kertas/ sabut kelapa untuk menghilangkan kotoran di kulit telur dan membuka pori-pori telur agar dpt menyerap air garam dan pasta. Campur bubuk bata/abu gosok, air, garam, dan pasta rasa sesuai selera Rendam Telur bebek ke dalam campuran diatas dan simpan telur ke dalam tupperware/wadah kedap udara. Diamkan +/- 3minggu Setelah 3 minggu telur siap dipanen. Cuci bersih telur sebelum direbus untuk dikonsumsi. Aneka rasa yang bisa dicampurkan kedalam telur asin antara lain: Bawang putih > tumbuh halus beberapa siung bawang putih Sambal pedas -> bisa menggunakan sambal pedas botolan atau sambal pedas buatan sendiri Bubuk coklat > gunakan bubuk coklat asli dan mempunyai warna coklat yang pekat supaya aroma dan warna telur asin lebih menarik Aneka pasta > yang biasa dipakai untuk membuat cake, seperti pasta strawberry, jeruk, pandan dan lain-lain Mentega/ margarin > gunakan mentega / margarin yang masih baru untuk menghindari aroma tengik. Udang > gunakan udang ukuran kecil, sangrai dan haluskan.

Kandungan

Gizi

Telur

Umumnya, telur asin dibuat dari telur itik, namun ada juga yang dibuat dari telur ayam. Mengapa dibuat dari telur itik? karena telur itik memiliki cangkang yang lebih tebal dan hasilnya lebih enak.

Telur itik memiliki kandungan protein 13,1% dan lemak 14,3%-17%, vitamin, dan mineral. Nilai

kandungan tertinggi terletak pada kuning telur. Kuning telur mengandung asam lemak termasukomega-3. Asam lemak Omega-3 merupakan asam lemak jenuh ganda yang sangat baik bagi

tubuh. Yang tergolong dalam asam lemak ini adalah asam lemak alfa linoleat, eikosapentanoat (EPA) dan dokosaheksanoat (DHA) yang merupakan asam lemak esensial yang dibutuhkan tubuh untuk membantu metabolisme.

Asam lemak tidak dapat disentesis dalam tubuh, sehingga harus dipasok melalui makanan. Asam lemak omega-3 berperan dalam pertumbuhan dan perkembangan otak, pembentukan selsel pembuluh darah dan jantung pada janin, dan pada orang dewasa berfungsi menyehatkan darah dan pembuluhnya serta membantuk mekanisme sirkulasi darah.

Banyak sekali manfaatnya dong makan telur asin? Ehm, sebelum dijawab....simak dulu ini.. Selain memiliki banyak kelebihan, telur memiliki kekurangan, yaitu mudah rusak (kurang lebih 2 minggu bila dibiarkan dalam keadaan terbuka). Kerusakan yang dialami bisa alami, kimiawi, atau karena mikroorganisme yang masuk melalui pori-pori telur. Oleh karena itu, untuk menjaga kualitas telur perlu diawetkan, salah satunya adalah dengan cara penggaraman. Hal inilah yang bagi sebagian orang hasilnya disebut telur asin.

Prinsip pengawetan telur adalah untuk mencegah masuknya bakteri dan mencegah keluarnya air dalam telur. Pengawetan telur hendaknya tidak merusak lemak maupun komponen lainnya. Lemak merupakan salah satu untu unsur gizi yang terdapat dalam telur (seperti telah disebutkan diatas). Selain itu lemak merupakan unsur yang berfungsi meningkatkan cita rasa, memperbaiki tekstur, flavor, dan sumber energi bagi tubuh. Namun, mengkonsumsi lemak atau minyak yang sudah mengalami oksidasi dapat mengganggu kesehatan, seperti penyakit jantung dan kolesterol.

Jadi,

bolehkah

makan

telur

asin

yang

banyak?

Boleh,

asal

tidak

berlebihan.

Cara

Membuat

Telur

Asin

Yang perlu Anda perhatikan pertama dalam membuat telur asin adalah memilih telur itik yang berkualitas baik, tidak retak atau busuk. Tips memilih telur bermutu baik : rendam dalam air, jika tenggelam maka kualitasnya baik.

Berikut Bahan2 : 1. 2. 3. 4. 5. Larutan Telur Abu

cara

pembuatan

telur

asin

:

bebek gosok atau

yang bubuk

bermutu batu dapur bata

baik merah 1

30

butir liter kg

Garam daun teh Air (bila

perlu)

50

gram

teh

/

3

liter

air

bersih

secukupnya

Alat: 1. 2. 3. 4. 5. Stoples atau Kuali Kompor Ember tanah atau Alat alat penyimpan atau alat plastik panci pemanas pengaduk telur

Cara

Pembuatan

:

1. Bersihkan telur dengan jalan mencuci atau dilap dengan air hangat, kemudian keringkan. 2. Amplas seluruh permukaan telur agar pori-porinya terbuka.

3. Buat adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok dan garam, dengan perbandingan sama (1:1). Dapat pula digunakan adonan yang terdiri dari campuran bubuk bata merah dengan garam.

4. Tambahkan sedikit air ke dalam adonan kemudian aduk sampai adonan berbentuk pasta. 5. Bungkus telur dengan adonan satu persatu secara merata sekeliling permukaan telur, kira-kira setebal 1~2 mm.

6. Simpan telur dalam kuali tanah atau ember plastik selama 15 ~ 20 hari. Usahakan agar telur tidak Tips : untuk untuk pecah, simpan untuk keasinan keasinan di keasinan sedang tinggi (masir) tempat rendah yang simpan bersih selama selama selama 2 3 dan 1 terbuka. minggu minggu minggu.

simpan simpan

7. Setelah selesai bersihkan telur dari adonan kemudian rendam dalam larutan teh selama 8 hari.

Catatan

:

- Asin tidaknya telur asin tergantung dari kadar garam yang diberikan. Semakin tinggi kadar garam akan semakin awet, akan tetapi rasanya tentu semakin asin

- Telur asin matang tahan hingga 2-3 minggu. Oleh karena itu, untuk menambah masa kadaluarsa, telur direndam dalam larutan teh selama 8 hari yang akan menambah keawetan hingga 6 minggu.

- Larutan teh digunakan untuk menutupi pori-pori telur dengan zat tanin yang terdapat dalam teh, sehingga akan lebih awet. Selain itu, juga untuk mempercantik warna telur menjadi lebih kecoklatan dan agar aroma telur asin lebih disukai.

Komposisi Kalori Protein Lemak Hidrat : Arang : : 195 13.6 13.6 :

Telur gr gr gr 1.4 vit vit Fosfor Besi A

Asin : : : B-1 157 1.8 841 :

: mg mg SI 0.28

Kalsium

:

120

mg

Air

:

66.5

gr

Variasi

Telur

Asin

Semakin tingginya persaingan dalam usaha, menuntut adanya inovasi dalam sebuah usaha. begitu juga dengan telur asin, misalnya ada pengusaha yang membuat ide telur asin bakar, telur asin aneka rasa, dan telur asin rendah kolesterol.

Sedikit info tambahan yg saya dapat dr forum sebelah. Telur asin yg kita buat mgk bisa ditambahkan aneka aroma tambahan sbg pilihan rasa utk para konsumen. Caranya dg menambahkan racikan ekstrak bumbu beraneka rasa sesuai aroma yang dikehendaki yaitu rasa jahe, bawang, cabai dan aroma sup. Cara membuat ekstrak jahe yaitu 20 gram jahe dikupas bersih dan dicampur 20 mililiter air, diblender sampai halus, lalu disaring hingga diperoleh larutan/ekstrak jahe. Membuat ekstrak bawang yaitu 20 gram bawang dikupas bersih, dicampur air 20 mililiter, diblender sampai halus, lalu disaring hingga diperoleh larutan/ekstrak bawang.

Sedangkan membuat ekstrak cabai yaitu 20 gram cabai dicuci bersih, dicampur 20 mililiter air, diblender sampai halus, lalu disaring, hingga diperoleh larutan/ekstrak cabai. Kemudian untuk ekstrak aroma sup yaitu 20 gram bawang merah dan 20 gram bawang putih dikupas, cuci bersih, ditumbuk dengan merica, ditambahkan sedikit air, lalu disaring.

Nah mgk teman2 mau mencobanya juga? Krn saya jg sedang mencoba utk menambahkan aneka rasa tersebut... Semoga sukses... Teknologi pengolahan telur merupakan usaha untuk mengawetkan, memperpanjang daya simpan, dan mencegah penurunan kualitas telur. Pengolahan telur dapat meningkatkan pendapatan keluarga karena dapat dilakukan dalam skala rumah tangga dan dapat menjadi usaha bagi masyarakat yang hidup dipedesaan. Salah satu cara yang dapat dikembangkan adalah menerapkan teknologi pengolahan telur asin aneka rasa. Telur asin memang menjadi salah satu makanan kegemaran masyarakat di Provinsi Sumatera Barat. Hasil olahan berbahan dasar telur itik ini kerap dijadikan lauk atau sekadar cemilan. Umumnya telur asin yang dibuat atau dipasarkan selama ini hanya dengan satu rasa yaitu rasa asin. Modifikasi rasa telur asin dapat dilakukan dengan menambahkan aneka rasa seperti rasa buah-buahan, rasa bawang putih, jahe atau sup/merica. Pembuatan telur asin merupakan salah satu cara untuk mengawetkan telur karena telur memiliki sifat yang mudah rusak, baik rusak alami dan rusak secara fisik, maupun kerusakan akibat serangan mikroorganisme melalui pori-pori kulit telur. Padahal telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa lezat, mudah dicerna dan bergizi tinggi. Selain itu telur mudah diperoleh dan harganya relative murah, dapat digunakan sebagai lauk pauk, bahan pencampur berbagai bahan kue, serta dapat digunakan sebagai bahan obat dan lain sebagainya. Sebagai sumber gizi telur mengandung protein sekitar 13% dan lemak sekitar 12% dengan nilai tertinggi terdapat pada bagian kuningnya. Pada kuning telur terdapat asam amino esensial yang sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan manusia. Selain itu juga terkandung zat besi, fosfor, kalsium, dan vitamin B kompleks. Prinsip pengawetan dengan pengasinan adalah menutupi pori-pori kulit telur agar tidak dimasuki mikroba, disamping mencegah air dan gas keluar dari dalam telur. Tingkat rasa asin ditentukan oleh berapa lama telur dibalut dengan media yang terdiri dari garam beryodium dan serbuk batu bata. Semakin lama prosesnya, rasa asin yang menyerappun semakin kuat. Telur Asin Rasa Buah-Buahan :-)

Telur asin rasa buah adalah telur segar utuh yang diawetkan dengan adonan yang terdiri dari campuran serbuk batu bata dan garam beryodium yang diperam selama 7-10 hari, kemudian ditambah dengan aneka rasa buah. Untuk membuat 10 buah telur asin, dibutuhkan 100 gram garam halus, 100 gram serbuk batu bata, dan air secukupnya. Peralatan yang dibutuhkan adalah peralatan yang umumnya di rumah tangga seperti baskom, panic pengukus, panci, bakul plastik, pisau dan kompor. Proses pembuatannya adalah sebagai berikut : 1. Telur itik segar yang berumur 1 - 4 hari direndam selama 5 menit, lalu digosok dengan amplas, dicuci dengan sabun cuci piring, dibilas dan dikeringkan. 2.Sementara itu dibuat adonan bahan untuk pengasinan yang terdiri dari campuran serbuk batu bata dan garam dengan perbandingan 1:1. 3. Tambahkan sedikit air kedalam adonan kemudian aduk sampai adonan berbentuk pasta. 4. Bungkus telur satu persatu secara merata sekeliling permukaan telur, kira-kira setebal 1-2 mm. 5. Susun telur dalam baskom, simpan selama 7-10 hari. 6. Setelah selesai pengasinan, telur dibersihkan dari adonan. 7. Rasa buah-buahan ditambahkan dengan cara disuntikkan. Gunakan sari buah-buahan asli seperti sari jeruk, mangga, atau durian yang sudah disaring sampai tidak ada butirannya. Ambil sari buah-buahan dengan jarum suntik sebanyak 3-5 ml, kemudian disuntikkan melalui bagian belakang telur yang memiliki rongga udara. Namun sebelum sari buah disuntikkan, pada ujung telur yang lain dibuatkan lubang dengan jarum suntik yang berfungsi untuk saluran keluarnya putih telur akibat tekanan cairan sari buah yang disuntikkan. 8. Setelah itu lubang bekas suntik ditutupi dengan selotif atau tepung kanji. Kemudian telur dikocok atau dikuncang perlahan agar hasilsuntikanmerata. 9. Diamkan selama 3 jam agar sari buah merata keseluruh bagian telur. Selama didiamkan juga sebaiknya dikocok agar lebih cepat merata. 10.Selanjutnya telur direbus rata-rata 20 menit sampai matang. Telur Asin Rasa Bawang Putih, Jahe dan Sup/Merica Telur asin rasa bawang putih, jahe dan sup/merica dibuat dengan metode pengasinan yang sama dengan proses pembuatan telur asin biasa, namun dalam campuran adonan garam beryodium dan serbuk batu bata ditambahkan bawang putih untuk rasa bawang, ditambah jahe untuk rasa jahe, atau ditambah merica untuk rasa merica/sup dengan perbandingan 1 :1 : 1. Adonan ditambah air secukupnya sampai berbentuk pasta. Telur dibungkus satu persatu dengan adonan sehingga merata. Selanjutnya telur disimpan/diperam selama 10 hari. Setelah selesai pengasinan, telur dibersihkan dari adonan lalu direbus. KINERJA TEKNOLOGI Telur asin modifikasi ini dapat tahan selama 3-5 hari. Namun untuk dapat dikonsumsi lebih lama, telur kembali direbus setiap 3 hari. Dengan cara ini umur telur asin bias mencapai lebih dari 1 minggu. Pengawetan telur asin modifikasi dapat menambah cita rasa, memperpanjang umur simpan, meningkatkan harga jual, dan menambah pendapatan keluarga. Untuk menghasilkan 100 butir telur asin modifikasi dengan harga jual Rp.300.000,dibutuhkan total biayaRp.180.000,-. KESIMPULAN DAN SARAN Dari hasil yang telah dipraktekkan, teknologi pengolahan telur dengan cara pengasinan dapat memperpanjang umur simpan, mempertahankan kualitas, rasa amis telur akan berkurang, tidak berbau busuk, rasa enak, menambahcita rasa, dan meningkatkan pendapatan peternak.Makanan pelengkap yang satu ini pas jika anda sajikan pada acara arisan keluarga, saat berkumpul dengan keluarga dan teman-teman terdekat anda. bahan-bahan/bumbu-bumbu : bahan dadar: 150 gram tepung terigu protein sedang 1/4 sendok teh garam 310 ml susu cair 1 sendok makan margarin, dilelehkan 1 butir telur, dikocok lepas

bahan isi: 2 sendok makan margarin 4 sendok makan tepung terigu protein sedang 350 ml air 1 buah paha ayam, direbus, disuwir-suwir 125 gram jagung pipil rebus, dimemarkan 1 batang seledri, diiris halus 3/4 sendok teh kaldu ayam bubuk 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh gula pasir bahan pencelup: 5 butir telur, dikocok lepas 200 gram tepung panir kasar

Cara Pengolahan : 1. Isi: panaskan margarin. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. 2. Masukkan ayam suwir, jagung pipil, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan seledri. Aduk rata. Biarkan dingin. 3. Dadar: aduk rata tepung terigu dan garam. Masukkan susu cair dan telur sedikit sedikit sambil diaduk rata. Aduk rata. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata. 4. Buat dadar tipis-tipis di wajan dadar kecil diameter 10 cm. 5. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat. 6. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Lakukan pelapisan sekali lagi. 7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Untuk 26 buah

Lumpia Isi Singkong KariBahan :

April 8, 2009

Filed under: Kue Basah,Masako,Pastel, Risoles. Kroket, Panada, Lumpia, lemper,Resep dari : vinosa @ 4:45 am

300 gr singkong, kupas, potong dadu, kukus 30 menit 100 gr ayam cincang 20 lembar kulit lumpia 5 butir bawang merah, iris tipis 3 buah cabai hijau, iris tipis 2 butir telur ayam, ambil bagian putih 1 batang daun bawang, iris tipis 1/4 gelas bubuk kari 1 sdt garam 1 sdt gula Minyak goreng secukupnya, untuk menumis dan menggoreng 1 bungkus Masako Ayam

Cara Membuat : 1. Tumis bawang merah, cabai hijau, dan bubuk kari dengan 4 sdm minyak goreng, aduk hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga matang. Tambahkan singkong, daun bawang, garam, gula, dan Masako, aduk rata. Dinginkan. 2. 3. Isi selembar kulit lumpia dengan 2 sdm tumisan. Lipat kedua sisinya, gulung dan rekatkan bagian ujungnya dengan putih telur. Lakukan hal yang sama hingga kulit lumpia habis. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

Hasil : 20 buah Resep : MASAKO

Semar Mendem SingkongBahan :

Februari 4, 2008

Filed under: Jajan Pasar,Kue Basah,KUE-KUE,Pastel, Risoles. Kroket, Panada, Lumpia, lemper vinosa @ 1:02 am

250 gr daging sapi 450 gr singkong 2 batang daun bawang, iris tipis 1/2 blok kaldu bubuk 2 butir telur 1 sdt merica halus 2 siung bawang putih dihaluskan 2 sdm tepung maizena 250 cc santan dari 1/2 butir kelapa 1/2 sdm garam 4 butir telur, dadar untuk kulit

Cara Membuat : 1. 2. 3. 4. 5. Cincang daging sapi sampai halus, sisihkan. Kupas singkong dan cuci hingga bersih. Rebus singkong hingga lunak. Potong-potong singkong dan blender hingga lumat. Masukkan daging, singkong, daun bawang, kaldu blok, merica, bawang putih, garam, santan, dan telur. Aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam cetakan loaf yang sudah dialasi dengan plastik. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan adonan dari cetakan dan potong-potong ukuran 3 x 8 cm dan bungkus adonan dengan telur dadar, bentuk seperti amplop. Hidangkan. Resep : Kompas Minggu Vinosa Bahan yang dibutuhkan :

1 kg singkong, 1 butir telur ayam, 1/4 kg kentang, 1 buah wortel, 1 bungkus tepung panir, 2 siung bawang putih, Cara lada daun bawang membuatnya dan vetchin secukupnya. :

1.2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Kupas singkong dan parut halus. Bentuk menjadi bulatan kecil. Tipiskan dengan menekan pakai botol membentuk lembaran tipis sebagai kulitnya. Letakkan diats tutup panci dengan air mendidih selama 2 menit. Kentang, wortel, seledri diiris tipis dan ditumis bersama bumbu yang dihaluskan. Ambil kulit yang sudah matang. Isi dengan sayur yang sudah ditumis. Gulung pelan-pelan sehingga tidak merusak kulitnya. Celupkan dalam telur yang sudah dikocok.

9.

Lumuri dengan tepung panir (dengan cara digulingkan)kemudian goreng hingga matang.

Resep Kue Risoles SingkongBahan Risoles Singkong : 100 gram singkong parut, diperas 100 gram terigu 1 btr telur 100 cc susu cair 150 gram tepung panir 150 gram mentega, campur dengan minyak goreng secukupnya 2 putih telur 50 gram terigu

Isi Risoles Singkong : 60 gram terigu 50 gram mentega 150 cc susu cair 1 buah bawang bombay, iris halus 100 cc air 1 potong paha ayam rebus, iris dadu kecil Royco rasa ayam, gula pasir dan bubuk pala secukupnya.

Cara membuat Risoles Singkong : 1. Campurkan terigu dengan singkong, tuangkan susu dan telur secara bergantian sampai menjadi adonan yang cair. 2. Olesi wajan dengan mentega, dadar adonan satu per satu sampai adonan habis. 3. Isi : Tumis bawang bombay dengan mentega sampai harum, masukkan terigu, aduk rata, tuangkan susu dan air, aduk rata, masukkan ayam dan wortel dan bumbu lainnya, aduk rata, angkat. 4. Isikan tumisan ke dalam kulit dadar, lipat menjadi bentuk segitiga, lumuri dengan terigu, celupkan pada putih telur, gulingkan lagi pada tepung panir, kemudian goreng dengan campuran mentega sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat, hidangkan. untuk : 10 orang waktu : kurang lebih 45 menit

Resep Stick SingkongBahan Stick Singkong :

150 gram mentega 200 gram singkong parut, peras sampai kering 200 gram terigu 4 kuning telur 100 gram keju parut 1/4 bungkus royco rasa ayam Keju parut secukupnya

Cara membuat Stick Singkong : 1. Sangrai singkong sampai kering, sisihkan. 2. Kocok mentega sampai putih, masukkan 2 kuning telur sambil dikocok terus, masukkan singkong, terigu, 100 gram keju dan royco, uleni sampai adonan rata. 3. Bentuk adonan bulat panjang, lalu potong-potong 2 cm, letakkan di atas loyang yang telah diolesi mentega, olesi atasnya dengan sisa kuning telur, taburi keju parut, kemudian panggang dengan suhu 150C sampai berwarna kuning dan matang, angkat dan hidangkan. Untuk 10 orang

Bahan :

150 g singkong parut 30 g gula pasir 50 g margarin butir telur ayam Bumbu : 300 g daging ayam, cincang halus 100 g wortel, potong kecil-kecil 3 btg daun bawang, iris halus 1 siung bawang putih, iris halus 3 btr bawang merah, iris halus 1/2 sdt merica, 1/2 ltr air 1/2 sdt garam secukupnya

1. 2.

1 sdt kaldu sapi bubuk 75 g Minyak goreng Cara Membuat: Telur dikocok dan dicampur dengan singkong parut diaduk sampai rata, kemudian didadar. Membuat isi: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu tambahkan daging, wortel, daun bawang, merica, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai agak matang. Tambahkan air lalu masak lagi sampai kering.

3.

Isi dadar singkong dengan adonan isi. Bentuk lonjong, lalu goreng kecokelatan dengan api kecil. Siap disajikan Kandungan Gizi