Nama :Siti Nurrahmah

Kelas :VIII.X

Judul :Mari Membuat Kerupuk Udang

Ketebalan Buku :78 Lembar

Nama pengarang :Nurul Magfirotunisa

Kerupuk atau krupuk adalah makanan ringan yang di buat dari adonan tepung tapioca dicampur perasa seperti udang dan ikan . Kerupuk udang dan ikan adalah jenis kerupuk yang paling umum dijumpai di Indonesia. Kerupuk biasanya dijual di dalam kemasan yang belum digoreng. Sebelum di goreng kemanyakan orang menjemurnya di bawah terik matahari selama kurang lebih 3 jam.

A. Bahan Kerupuk Udang1) Udang segar2) Tepung terigu3) Tepung tapioca4) Bawang putih (yang sudah di suing)5) Garam dapur6) Bleng 1 Sdm

B. Pembuatan kerupuk Udang kerupuk udang adalah produk makanan kering yang berbahan dari tepung tapioca dan tepung terigu.adapun cara yang lain sebagai berikut: 1) Proses penyiapan bahan baku

kulit dan kepala udang dapat di gunakan untuk membuat petis. Kerupuk udang merupakan makanan yang paling banyak disukai oleh warga Indonesia dan manca Negara terutama di Negara Eropa. Sebelum dihaluskan, udang di bersihkan dahulu dengan cara di cuci dengan air bersih dan menghilangkan kepala udang dan sisiknya. 2) Proses pembentukan adonan

Adonan di buat dari tepung tapiokadan dicampur dengan bumbu-bumbu lain. Tepung di beri air dingin hingga menjadi adona yang kental. 3) Pencetakan

Pencetakan adona dapat dilakukan dengan tanga maupun dengan mesin. Dengan menggunakan tangan adonan dibentuk silinder. Dengan bantuan alat cetak adonan dapt dibuatdalam bentuk serupa. Kemudian adonan silinder ini di press untuk mendapatkan hasil yang padat.

4) Pengukusan

.

Adonan berbentuk silinder kemudian dikukus dalam dandang selama 2 jam sampai masak. Untuk mengetahui apakah adonan kerupuk telah masak atau belum masak adalah dengan cara menusukan lidi ke dalamnya.

5) Pendinginan Adonan kerupuk yang telah di masak segera di angkat dan di

dinginkan. Untuk melepaskan dari cetakan biasanya di guyur dengai air dingin.

6) PemotonganProses pemotongan ini bisa di gunakan mesin dan pisau yang tajam.

Pemotongan dilakukan dengan setipis mungkin dengan tebal 2 mm, agar hasilnya baik ketika di goreng.

7) PenjemuranAdonan yang telah diirisi kemudian di jemur sampai kering.

Penjemuran dilakukan di bawah sinar matahari selama 4 jam. Jika kerupuk di jemur di bawah matahari ketika di goreng hasilnya akan bagus di bandingkan dengan oven.

8) PengepakanSetelah kering kerupuk segera di angkat dari jemuran. Kerupuk yang telah kering ini dapat segera dibungkus dan di jual.