PENDAHULUANPENDAHULUANPENDAHULUANPENDAHULUAN

Karbohidrat didefinisikan: Karbohidrat didefinisikan: polihidroksi-aldehid atau polihidroksi-aldehid atau polihidroksi-keton. Nama polihidroksi-keton. Nama

karbohidrat : gabungan antar karbohidrat : gabungan antar karbon © dan hidrat (Hkarbon © dan hidrat (H22O) O)

rumus umum Crumus umum Cxx(H(H22O)O)yy, ., .

PEMBAGIAN KARBOHIDRAT

• Karbohidrat dibagi menjadi 3 kelompok besar :1. MONOSAKARIDA, merupakan gula

sederhana dan tidak dapat dihidrolisis.2. DISAKARIDA : gula dg 2 unit mono yang saling terikat dengan ikatan glikosidik.

3. OLIGOSAKARIDA : gula dg beberapa mono dg iktan glikosidik (dibawah 10 mono)4. POLISAKARIDA, merupakan molekul kompleks yang tersusun atas sejumlah besar unit monosakarida yang saling terikat dengan ikatan glikosidik. Kelompok ini dapat dihidrolisis menjadi gula yang sederhana.

I. MONOSAKARIDA

Monosakarida merupakan gula sederhana. mempunyai gugus fungsi polihidroksi aldehid atau polihidroksi keton

♣1. Kelompok berdasarkan gugus fungsi : aldosa dan ketosa,

♣ 2. kelompok yang berdasarkan jumlah atom C yang terikat misalnya untuk jumlah C-3: triosa, C-4: tetrosa dst.

Bentuk Aldosa dan Ketosa

GULA SEDERHANA (=GLISERALDEHID)

Gula golongan aldosa dengan tiga atom

karbon

CHO

H CH2O OH

CERMIN

CHO

CH2OHO H

Gambar : Model bola-dan-tongkat dari D-gliserida dan L-gliserida

Rumus Proyeksi Fischer dari Aldosa sampai 6 atom karbon

Penamaan struktur monosakarida

I. Jumlah atom karbon 4 (C=4) : Tetrosa► Eritrosa : semua gugus OH ada di kanan► Treosa : OH pada C-2 dikiriII. Jumlah atom karbon 5 (C=5) : Pentosa►Ribosa : Semua OH di kanan►Arabinosa : OH pada C-2 dikiriIII. Jumlah atom karbon 6 (C=6) : Heksosa► Glukosa : OH pada C-3 di kiri► Manosa : OH pada C-2 dan C-3 dikiri►.Galaktosa : OH pada C-3 dan C-4 di kiri

STRUKTUR

STEREOISOMER DAN AKTIVITAS OPTIK

Stereoisomer adalah senyawa yang mempunyai jenis atom yang sama, tetapi berbeda dalam penyusunan ruangnya.

Menurut strukturnya stereoisomer digolongkan menjadi 2 jenis :- Mempunyai bayangan cemin (dinamakan enantiomer)- Tidak mempunyai bayangan cemin (dinamakan diastereoisomer)Misal : Cis – trans

Atom C-kiral (=asimetrik)Apabila atom C mengikat 4 atom / gugus /

substituen yang berbeda dengan tipe Cabcd maka akan terbentuk 2 senyawa / molekul yang merupakan bayangan cermin yang tidak terimpit satu sama lain.

Senyawa yang mempunyai atom C asimetrik dapat memutar bidang polarisasi cahaya dan bersifat optis-aktif.

DEFINISI

diastereoisomer : tidak mempunyai bayangan cermin, mempunyai sifat kimia berbeda (titik lebur dan kelarutan berbeda).enantiomer (antipoda) : dua molekul yang struktur ruangnya merupakan bayangan cermin yang tidak identik, mempunyai sifat kimia (kecepatan reaksi) dan sifat fisika (titik lebur, kelarutan) sama.

Kiralitas

epimer

Sepasang diastereomer yang berbeda konfigurasinya hanya terdapat pada salah satu atom C - asimetri, Contoh : D-glukosa epimer D-galaktosa dan D-glukosa juga adalah epimer D-manosa, tapi D-galaktosa bukan epimer D-manosa, tetapi diastereomernya.

Contoh Epimerisasi

I S O M E R I S A S IT e t r o s a d e n g a n d u a a t o m a s im e t r i k d a p a t

m e m p u n y a i d u a i s o m e r d e n g a n p e r u b a h a n g u g u s – O Hp a d a p u s a t k i r a ln y a y a i t u e r i t r o s a d a n t e t r o s a .

: T r e o s a

p e n t o s a d a n h e k s o s a d a n s e t e r u s n y a d a p a tm e m p u n y a i b e b e r a p a is o m e r .

M e n e n t u k a n ju m la h i s o m e r :

R u m u s 2 n d im a n a n a d a la h j u m la h a t o m a s im e t r ik .

j u m la h m a k s im u m e n a n t io m e r a d a la h 2 n / 2

C

O

H

C O H

C O H

C O H

H

H

C

O

H

C H

C O H

C O H

H

H 2H 2

H O

D-eritrosa D-treosa

Jumlah Isomer Aldoheksosa (bentuk D) m = 4, jumlah stereisomer (2)4 = 16, delapan bentuk D dan delapan bentuk L.

C

C

C

CH2OH

C

O

H

OH

OH

H

H

H

CH OH

OH

CH

C

C

CH2OH

C

O

H

OH

HO

H

H

CH OH

OH

CH

C

C

CH2OH

CH

O

H

OH

HO

HO

H

CH OH

CH

C

CH

CH2OH

CH

O

H

HO

HO

CH OH

C

C

CH

CH2OH

CH

O

H

OHH

HO

HO

CH OH

C

C

CH

CH2OH

C

O

H

H

HO

CH OH

OH

C

C

C

CH2OH

CH

O

H

OH

HO

H

CH OH

CH

C

CH

CH2OH

C

O

H

HO

HO

CH OH

H OH H OH

H OH

HO

D-alosa D-altrosaD-manosa D-talosa

D-galaktosa D-gulosa D-glukosa D-idosa

Jumlah Isomer Aldoheksosa (bentuk L)

CH

C

CH

CH2OH

CH

O

H

H

CH

C

C

CH

CH2OH

CH

O

H

H

H

CHH

C

C

CH

CH2OH

C

O

H

HO

CHHO

CH

C

CH

CH2OH

CH

O

H

H

H

CHO

CH

C

CH2OH

C

O

H

HO

H

H

CHH

C

C

C

CH2OH

C

O

H

HO

H

CHH

OH

CH

C

C

CH2OH

O

H

H

H

H

CH H

C

C

C

CH2OH

C

O

H

H

H

CHO

HO OH HO

HO

H

L-alosa L-altrosa L-manosa L-talosa

L-galaktosa L-glukosa L-idosa

HO

HO

HO

HO

HO

HO

HO

OH H

H

OH

OH

OH

OH

OH

HO

OH

OHC OH

HO

C OH

HO

HO

OH

OH

L-gulosa

KETOHEKSOSA (=heksulosa)3 atom C kiral (m = 3), jadi ada (2)3 = 8 stereomer, empat bentuk D dan empat bentuk L (=empat pasang enentiomernya)

C

C

CH2OH

C

C

C

CH2OH

CH

C

H

H

CH

C

CH

CH2OH

CH

HO

C

C

CH

CH2OH

C

HO

C

H

D-sukosa D-fruktosaD-tagatosa D-sorbosa

H

H

H

HO HO OH

CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH

O O O O

OH

OH

OH

OH

OH H OH H OH

C

C

CH2OH

C

C

C

CH2OH

C

C

H

H

CHHO

C

C

CH2OH

C

H

C

C

C

CH2OH

C

H

C

HO

L-sukosa L-fruktosaL-tagatosa L-sorbosa

HO

H

HO

H H

CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH

O O O O

H

H

HHO H HO H

HO

OH

OH

OH

OH OH

CH2OH

(HC-OH)m

CH2OH

OC

1.2. Diagram Proyeksi

• Dalam stereokimia penggambaran molekul dalam ruang dikenal 4 jenis proyeksi ruang yaitu :

1. Proyeksi Wedge linie (Keilstrich)

2. Proyeksi Sagebock3. Proyeksi Newman4. Proyeksi Fischer

Bentuk bola, Tiga dimensi, Fischer

Bentuk Tiga DimensiProyeksi Fischer

KONFIGURASI ABSOLUT

• Pada atom C asimetris harus ditentukan konfigurasi absolutnya. Dikenal 2 sistem pada konfigurasi ini :.Sistem D (=Dextro) dan L (=Leuvo).Sistem R (=Rectus) dan S (=Sinister) atau sistem CIP (Cohn, Ingold, dan Prelog)

.

1. SISTEM D dan L

• Untuk sistem ini banyak digunakan pada senyawa karbohidrat dan asam amino. Sebagai dasar penentuan konfigurasi sistem ini digunakan gliseraldehid

:

Aturan untuk menggambarkan proyeksi monosakarida

a. Gugus karbonil diletakkan diatasb. Untuk senyawa dengan gugus –OH pada atom C nomor dua dari bawah atau karbon kiral yang terjauh dari gugus karbonil mempunyai gugus –OH terletak disebelah kanan diberi tanda D dan disebelah kiri diberi tanda Lc. Untuk senyawa yang memutar bidang polarisasi kekanan (+) dan kekiri (-).

D dan L

CHO

H CH2O OH

CERMIN

CHO

CH2OHO H

Gambar : Model bola-dan-tongkat dari D-gliserida dan L-gliserida

C

CH2OH

CH2OH

O C

CH2OH

CH2OH

O

HC-OH HOCH

D-eritrulosa L-eritrulosa

C

O

H

C OH

C H

C

C

OH

OH

C OH

H

H

H

HO

H2

1

2

3

4

5

6

C6H5NHNH23

6

5

4

3

2

H2

HO

C

C

C H

C

C

OH

OH

C OH

H

H

NNHC6H5

NNHC6H5

C6H5NH2 NH3++

H

OSAZON

OSAZON

HC

C

C H

C

C

OH

OH

C OH

H

H

NNHC6H5

NNHC6H5

HO

H2

2

3

4

5

6

H+

6

5

4

3

2

1

H2

HO

C

O

H

C

C H

C

C

OH

OH

C OH

H

H

O

+ 2 C6H5CH=NNHC6H5

OSON

BENZALDEHIDFENILHIDRAZON

C6H5CHO ,

REAKSI-REAKSI MONOSAKARIDA1.Reaksi pembentukkan osazon

2. Reaksi oksidasi menjadi asam aldonat

COH

(HC OH)n

CH2OH

+ Cu + 2 OHC

OOH

(HC OH)n

CH2OH

asam aldonat

+ Cu2O

3. Reaksi oksidasi menjadi asam aldarat

COH

(HC OH)n

CH2OHaldosa

HNO3 (p) COH

(HC OH)n

COOH

asam aldarat

4. Rekasi reduksi menjadi alditol

o

CH2OH

OH

OH

OH

D -glukopiranosa

H2

Ni

H2COH

OHH

HHO

OHH

OHH

CH2OH

Glukitol( =sorbitol)5. Reaksi dengan enzim

O

CH2OH

OH

OH

OHO

OCOOH

OH

OH

OH

D -glukopiranosa Asam - D - glukuronat

6. Reaksi pemecahan dengan asam kuat

COH

(HC OH)nCH2OH

HC O CO2H2O

COH

(HC OH)n

COH

(HC OH)n-1

COOH COOH

HNO3 (p) + + +

7. Reaksi esterifikasi

O

CH2OH

OH

OH

HO

OH

H

O

CH2OH

OH

OH

HO

OH

H

OCH2

O

CH2OH

OH

OCH3

HO

OH

H

CH3 CO

O COCH3

Ac= CH3 C

O

O0 C

OAc

OAc

OAc

OAcOAc

D-Glukosa D-Glukosa pentaasetat

+ CH3OH

H+

D-Glukopiranosa Metil D-Glukopiranosidasuatu glikosida

8. Reaksi pembentukan glikosida

SIKLISASI MONOSAKARIDA

C H

C OH

C H

C

C

OH

C OH

H

H

H

HO

H26

5

4

3

2

1

H2

HO

C

O

H

C OH

C H

C

C

OH

OH

C OH

H

H

H

H2

O

C OH

C OH

C H

C

C

OH

C OH

H

H

H

H

HO

HO

O

1. Rumus proyeksi Fischer (Tollens)

Dasar reaksi adalah reaksi antara gugus karbonil dengan alkohol dan akan menghasilkan hemiasetal atau hemiketal.Contoh :

o

o

o

o

furan tetrahidrofuran

piran tetrahidropiran

2. Rumus proyeksi Haworth :

Siklisasi Rumus Tollens

OCH2OH

OH

HO

CH2OH

OH

CH2OH

CCH2OH

O

H+

H+

OCH2OH

OH

HO CH2OH

OH

H

+ H+

-D(-)-fruktofuranosaD-fruktosa

fruktofuranosa

H

C C

OC

HO OH

HH

OH

OH

H

H

OH

CH2OH

H H

O

HO HO

O

OH

H

H

OH

OH

H

CH2OH

H

HO

O

OH

H

H

OH

H

OH

CH2OH

H

Bentuk aldehid :

- D – Glukopiranosa D – Glukosa -D–Glukopiranosa (bentuk aldehid / terbuka)

Bentuk keton :

. Rumus proyeksi HaworthPada rumus Haworth rantai tertutup terletak pada

bidang sehingga atom-atom H dan gugus –OH berada dibawah / diatas bidang.

Beberapa ketentuan untuk rumus monosakarida:

1. Apabila gugus –OH pada C-1(OH laktol) searah dengan OH penunjuk D/L pada proyeksi Fischer atau gugus –OH letaknya dibawah (aksial) pada proyeksi Hawrorth maka monosakaridanya berbentuk alfa () sedangkan bila gugus –OH pada C-1 berseberangan dengan –OH penunuk D / L pada proyeksi Fischer atau -OH terletak diatas (ekuatorial) pada proyeksi Haworth maka bentuk monosakaridanya adalah beta ().2. Dalam penulisan rumus Haworth atom oksigen ditempatkan dipojok sebelah kanan atas3. Atom karbon disebelah kanan atom oksigen siklik merupakan karbon C-1 dalam proyeksi Fischer4. Apabila gugus CH2OH terletak diatas bidang cincin, maka senyawa tersebut dalam bentuk D, demikian sebaliknya bila dibawah bidang termasuk kelompok L5. Gugus –OH yang berada di atas bidang pada proyeksi Haworth merupakan gugus –OH yang berada di sebelah kiri pada proyeksi Fischer dan sebaliknya gugus –OH yang berada dibawah bidang proyeksi Haworth adalah gugus –OH yang berada disebelah kanan pada proyeksi Fischer.

C H

C OH

C H

C

C

OH

C OH

H

H

H

HO

H26

5

4

3

2

1

H2

HO

C

O

H

C OH

C H

C

C

OH

OH

C OH

H

H

H

H2

O

C OH

C OH

C H

C

C

OH

C OH

H

H

H

H

HO

HO

O

OH

OH

H

H

OH

CH2OH

H H

O

HO HO

O

OH

H

H

OH

OH

H

CH2OH

H

HO

O

OH

H

H

OH

H

OH

CH2OH

H

alfa () beta ().

C

C

C

C

CH3

C

HO

H

H OH

HO H

H

OH

H

O

O

H

HO

CH3HO

OH

OH

SAKARIDA LAINNYA :1.Gula fosfatGula dari ester fosfat dari monosakarida terdapat pada semua

sel hidup, yaitu pada struktur DNA dan RNA

2. Gula deoksiGula deoksi adalah gula dimana satu atau lebih gugus –OH

diganti dengan atom H (Hidrogen), merupakan gula dengan jumlah atom oksigen kurang dari gula biasa.

Contoh :

6-deoksi- -L-galaktopiranosa (=L-fukosa)

3. Vitamin C (Asam askorbat) Asam L-askorbat mempunyai struktur mirip karbohidrat

4. Gula aminoGula amino adalah gula dimana satu atau lebih dari gugus –OH pada gula diganti dengan gugus –NH2 (amino)Contoh : C

O

H

C NH2

C H

C

C

OH

OH

C OH

H

H

H

HO

H2

C

C

C

CH2OH

C

H

H

HO H

H OH

C

NH2

OH

H

O

2-amino-2-deoksi-a-D-glukopiranosa (= glukosamin)

CH2OH

OH

O

HOOH

NH2

Nama glukosamin (nama gula amino yamg berakhiran amin) dipakai, jika gugus –OH dari atom C nomor dua yang digantikan oleh gugus –NH2. Tetapi jika gugus –OH yang digantikan bukan berasal dari C–2 maka tidak menggunakan akhiran amin.

Contoh Gula amino

Disakarida adalah suatu oligosakarida yang paling banyak terdapat dan merupakan senyawa dimana pada hidrolisis akan menghasilkan dua molekul monosakarida.

Disakarida dikelompokkan menjadi dua, yaitu :

I. Disakarida yang tidak mempunyai sifat reduksi Contoh : Sakarosa, trehalosa

II. Disakarida yang mempunyai sifat reduksi Contoh : Maltosa, Laktosa

Ikatan dua molekul monosakarida pada

disakarida :

1.Terjadi antara –OH laktol dari monosakarida I dengan OH alkohol monosakarida II (umumnya C-4)

O

C

C OH

C H

C

C

OH

C OH

H

H

H

H

HO

H2 H2

HOO

H

H

OHC

H

C

C

HC

OHC

COH

H

O

C

C

C

CH

H

H

OH

C

HO

OH

O

CH2OH

C

CH2OH

C

C

O

CH2OH

H

H C

HO

H

O

OH

H

L-D-glukopiranosil-B-D-fruktofuranosidaB-D-fruktofuranosil-L-D-glukopiranosida = sukrosa

2. Terjadi antara –OH laktol dari monosakarida I dengan -OH laktol dari monosakarida II, sehingga tidak mempunyai OH laktol bebas.Contoh : Sukrosa

Kedua macam ikatan yang terjadi diatas disebut Ikatan Glikosidik

Glikosidik pada Haworth

CH2OH

OH

O

HO

O

OH

HO

HOH2C

OH

O

CH2OH

CH2OH

OH

HO

HO

OHOH2C

CH2OHO

OH

OH

atau

O

I. Disakarida yang tidak mempunyai sifat reduksi

I.1. SAKAROSA = SUKROSA

I.2. TREHALOSA Tersusun atas 2 molekul -D-Glukopiranosa. Terdapat pada jamur/ragi dan tidak mempunyai sifat reduksi. Ikatan glikosidfiknya (1,1).

Tersusun atas satu molekul - D – glukopiranosa dan satu molekul –D-fruktofuranosa dan jenis ikatannya adalah (1,2)

II. Disakarida Yang Mempunyai Sifat

reduksi

C

C

C

C

H

H

OH

H

H

C

HO

OH

O

CH2OH

O

C

C

C

C

OH

H

C

O

CH2OH

OH

CH2OH

OHOH

OH

O

O

CH2OH

OH

O

O

OH

4-0--D-glukopironosil--D glukopiranosa (=maltosa)Tanda = mungkin atau .

1. MALTOSA

2. SelobiosaMerupakan senyawa yang dihasilkan dari hidrolisis

partial dari selulosa dan merupakan isomer dari maltosa. Ikatan glikosidiknya (1 4).

C

C

C

H3C

H

H

H

C

HO

OH

O

CH2OH

c

C

H3C

OH

H

C

CH2OH

OH

H

H

H c

HO

H

H

CH2OH

OHOH

OH

OO

CH2OH

OH

O

OH

OH

4-0--D-glukopiranosil- -D-glukopiranosa (= selobiosa)

OH OO

CH2OH

OH

O

OH

C

C

C

CH

OH

C

O

CH2OH

C

C

C

C

CH2OH

H

H OH

HOO

C

C

O

OH

HO

HO

H

H

CH2OH

OH

O

OH

OHO

OH

4-o- D-galaktopiranosil- glukopiranosa

Laktosa

H

H H

H

3. LAKTOSA

Sifat umum :Zat padat amorf putihSukar larut dalam air

Dalam keadaan murni tidak manisTidak lagi menunjukkan sifat-sifat

aldosa / ketosa dari monomer pembentuknya.

Pembagian Polisakarida :

Berdasarkan Fungsinya1. Polisakarida Arsitektural: Yaitu senyawaan-senyawaan polisakarida yang berfungsi sebagai bahan kerangka penunjang jaringan-jaringan tubuh dan pelindung sel-sel organisme biologis. Tidak mudah dihidrolisis dan mempunyai ikatan -glikosidik.Contoh : selulosa, khitin dan pektin2. Polisakarida Nutrisi / Bahan Makanan Mudah dihidrolisis dan mempunyai ikatan glikosidik Contoh : Amilm, Glikogen, Inulin

3. Polisakarida lainnya : merupakan produk persenyawaan polisakarida dengan zat lain, DINAMAKAN JUGA Mukopolisakarida ASAM yang ditandai dengan adanya gula-gula amino dan asam uronat.Contoh : Heparin, kondroitin Sulfat, Asam Hialuronat

Berdasarkan Jenis Monosakaridanya1. Homopolisakarida, apabila dihidrolisa akan menghasilkan satu jenis monosakarida.Contoh : Glukosa saja, maka polisakaridanya disebut glukosan

Fruktosa saja, polisakaridanya disebut fruktosan

Tepung (pati), selulosa, dextrin2. Heteropolisakarida, yaitu senyawaan yang bila dihidrolisis akan menghasilkan lebih dari satu monosakarida atau turunannya an merupakan polimer yang dibentuk dari gula asam, gula amino atau senyawa non karbohidrat.Misalnya : -Asam hialuronat yang mengandung N-asetil glukosamin dan asam glukuronat

-gom, pektin

A. POLISAKARIDA STRUKTURAL1. Selulosa

Selulosa merupakan bahan struktur tanaman, pembangun kerangka dan pembentuk dinding sel tumbuhan dengan zat-zat lain. Merupakan polimer berantai panjang antara 300 – 4000 unit glukosa. Ikatan glikosisdiknya adalah (1,4) dan terdapat pada daun (15%), kayu-kayuan (50%) dan Kapas (90%).Sifat-sifat:1.Tidak larut dalam air / pelarut organik2.Larut dalam pelarut Schweitzer dan larutan benzilamonium hidroksida3.Tidak dapat dicerna4.Mengandung serat halus

O

O

H

H

HO

H

H

OHH

HOH

H

HHOH2C H

OH

OO

H

HOO

O

H

H

HO

H

H

OHH O

OHH

H

HHOH2C

H

OH

OO

H

HO

unit selubiosa

14

1 4

1

4 1

4

Turunan selulosa :1.Kolodion2.Karboksi-metil-selulosa (=CMC)3.Selulosa asetat4.Selulosa nitrat

2. KitinPolisakarida bernitrogen yang menyusun kerang

crustaceae dan kerangka luar serangga. Tersusun atas unit ulangan N – asetilglukosamin dengan ikatan glikosidik (1,4).

O

O

CH2OH

OH

O

NH

O

O

O

CH2OH

OH

O

NH

O

Kitin

3. PektinTerdpat pada buah-buahan dan merupakan polisakarida

yang digunakan untuk pembuat selai. Merupakan polimer dari asam D-galakturonat.

4. GlikoproteinGlikoprotein adalah molekul protein yang melekat pada

karbohidrat, antara lain kolagen, fibrinogen, imunoglobulin.

B. POLISAKARIDA NUTRISI1. Amilum / Pati

Amilum merupakan bahan makanan yang dihasilkan dalam tumbuhan, terdiri dari dua jenis molekul yaitu amilosa dan amilopektin. Terdapat pada hampir semua bagian tumbuhan, misalnya umbi akar, bijia-bijian / sereal, batang pohon, buah.

O O

OH

H

HO

H

HOH2C

H

O

O

OH

H

HO

H

HOH2C

H

O

O

OH

H

HO

H

HOH2C

H

O

O

OOH

H

HO

H

HOH2C

H

unit maltosa

amilosa

1

4

2. GlikogenMerupakan suatu glukosan, terdapat pada hewan yang paling

banyak, merupakan cadangan karbohidrat pada hewan serta terdapat sedikit pada tumbuhan. Mempunyai ikatan glikosidik (1,4) dan (1,6). Glikogen terbagi atas glikogen otot dan glikogen hati. Semua jaringan binatang mengandung glikogen dan hati merupakan bagian utama dimana glikogen disimpan.

3. InulinMerupakan polimer dari fruktosa, terdapat pada tumbuhan dan

tidak mempunyai sifat reduksi dengan putar bidang polarisasi kekiri.

Glikogen

C. Polisakarida Lain :

1. HeparinMerupakan polimer dari asam D-glukoronat dan D-

glukosamin termasuk mukopolsakarida asam dengan ikatan glikosidik (1,4). Mukopolisakarida asam adalah polisakarida kental yang mengandung N – asetilglukosamin dan asam glukuronat.Terdapat pada jaringan hati, paru-paru. Digunakan sebagai anti koagulan.

O

O

CH2OH

OH O

OSO3H

O

CH2OSO3H

OH O

NHSO3H

Unit sulfat asamglukuronat

Unitglukosamin sulfat

2. Kondroitin Sulfat

O

OH

OH

COOHO

HO3SO

OH

NH

CH2OH

O

O

O

O

Kondroitin 4-sulfat

Kondroitin Sulfat-6 (=Kondroitin Sulfat C)Gugus sulfat terikat pada C-6

O

OH

OH

COOHO

OH

NH

CH2OSO3H

OO

O

O

Kondroitin 6-sulfat

Dermatan Sulfat (= KondroitinB)Struktur : asam D-glukuronat dan asam L-iduronat3. Asam Hialuronat

Digunakan sebagai pelumas persendian dan merupakan mukopolisakarida asam yang terdiri dari unit ulangan N - asetilglukosamin dan asam glukuronat dengan ikatan glikosidik (1,4). Asam glukuronat melekat pada N – glukosamin berikutnya melalui ikatan (1,3).

O

OH

NH

CH2OHO

OH

OH

O

CH2OH

O

OH

NH

CH2OH

O

OH

OH

O

CH2OH

Asam HialuronatO

O

O

O

O

No PolisakaridaUnit

monosakarida Asal dan Fungsi     

I

Mukopolisakarida

1 HeparinAsam-D-glukuronat-D-glukosamin sulfat

Dalam dinding arteri dan paru>Digunakan sebagai koagulan

2 Asam HialuronatAsam-D-glukuronat-N-asetil- D -glukosamin

Ekstraseluler semen dan cairan sinovial dan merupakan pelumas

3

Kondroitin sulfat A dan C

Asam-D-glukuronat-N-asetil- D -galaktosamin

 II Kompleks Bakterial Polisakarida

1

Capsul Polisakarida

Komposisi tergantung pada tipe mikroorganisme Antigenik bakteri

2. Murein

N-asetil-D-glukosamin sulfat, Asam–N–asetilmuramik, rantai oligopeptida

Jaringan pembentuk tiga dimensi tulang belakang ndinding sel bakteri

Beberapa Heteropolisakarida umum

Heteropolisakarida

Heteropolisakarida

No Unit Monosakarida Struktur Asal dan Fungsi

  dan Polisakarida    

1 PATI (α-D-glukosa)

Campuran amilosa dan amilopektin

kentang, beras

2 Amilose (α-D-glukosa) Ikatan α (1 ,4)

Kandungan pada pati(> 20%)

3Amilopektin (α-D-glukosa) Ikatan α (1 ,6)

Komponen utama dari pati

4 Glikogen (α-D-glukosa)

Seperti amilopektin tp lebih banyak rantai cabang

Cadangan KH pada hewan terutama pada hati dan otot

5 Inulin (ß -D - fruktosa) Unit fruktosa ß (1,2)KH cadangan pada tanaman spt dahlia

6 Selulosa (α-D-glukosa) ß (1,4)

Komponen utama dinding sel tanaman, algae, bakteri

7Kitin (ß-D-N-asetil-glukosamin Rantai lurus ß (!,4)

Komponen utama eksoskeleton dari insekta dan crustaceae spt udang

Beberapa Homopolisakarida