BÀI BÁO CÁOBÀI BÁO CÁO

Môn : Bao bì thực phẩmMôn : Bao bì thực phẩmĐề tàiĐề tài : Bao bì kim loại : Bao bì kim loại

Nhóm sinh viên thực hiện : Nhóm INhóm sinh viên thực hiện : Nhóm I

Mục lụcMục lục• Phân loại bao bì kim loại• Công nghệ chế tạo• Ưu và nhược điểm của bao bì kim loại• Ứng dụng của bao bì kim loại trong công

nghiệp thực phẩm• Chức năng bao bì kim loại

Phần Phần 1:cấu tạo và phân loại kim loại1:cấu tạo và phân loại kim loại

• Định nghĩa– Kim loại là loại vật liệu có các tính chất có lợi

cho xây dựng: cường độ lớn,độ dẻo và độ chống mỏi cao

• Cấu tạo– Mạng tinh thể:mạng tinh thể là là một mô hình không gian mô

tả sự sắp xếp của các chất điểm cấu tạo nên vật tinh thể.

A - Một số kiểu cấu trúc mạng của A - Một số kiểu cấu trúc mạng của kim loạikim loại

Phân loại bao bì thực phẩmPhân loại bao bì thực phẩm• Định nghĩa bao bì :

(Quyết định của tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng số 23 TĐC/QĐ ngày 20 tháng 2 năm 2006)Định nghĩa: Bao bì là vật chứa đựng,bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm.

• yêu cầu một cách nghiêm khắc về cấu tạo và chất lượng thông tin ( cấu tạo gắn liền với phương pháp đóng gói bao bì ) Bao bì được chia làm 2 loại chính : bao bì hở và bao bì kín.

Bao bì kínBao bì kín

• Bao bì kín chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách không gian xung quanh vật phẩm thành hai môi trường

Bao bì hởBao bì hở

• Là loại bao bì cho phép sự trao đổi giữa môi trường trong bao bì và môi trường ngoài

Có 2 dạng:- Bao bì hở bao gói trực tiếp loại rau quả hoặc

hàng hoá tươi sống, các loại thực phẩm không bảo quản lâu

- - Bao bì hở có thể là lớp bao bì bọc bên ngoài bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm

Phân loại theo hình dạng bao bìPhân loại theo hình dạng bao bì

• - Lá kim loại ( giấy nhôm )Nhôm được dát mỏng đến cỡ mm dùng để bọc thực phẩmtrong công nghiệp chế biến thực phẩm hiện nay

Bao bì hình trụBao bì hình trụ

• Đây là hình dạng chủ yếu và phổ biến trong việc gia công chế tạo bao bì bằng kim loại

Các dạng khác Các dạng khác

• Dạng đáy vuông , đáy oval … nhằm mục đích tạo hình bắt mắt và chống

các tác động cơ học từ bên ngoài

Phân loại theo vật liệu bao bìPhân loại theo vật liệu bao bì

• - Bao bì kim loại tráng thiếc ( sắt )

• - Bao bì kim loại nhôm

- Lon 2 mảnh :

- Lon 3 mảnh :

Phân loại theo công nghệ chế Phân loại theo công nghệ chế tạo lontạo lon

Phần 2- Công nghệ chế tạo bao bì Phần 2- Công nghệ chế tạo bao bì kim loạikim loại

2.1 Theo vật liệu làm bao bì :2.1.1 bao bì kim loại tráng thiếc, sắt:• Thành phần chính là Fe, ngoài ra còn có các

thành phần khác như : • C : 0.04 – 0.12%• S : 0.015 – 0.05 %• P : 0.015 – 0.06 %• Cu : 0.02 – 0.12 %• Mn : 0.2 – 0.6%• Si < 0.8 %

2.1.1.1. Bao bì thép tráng thiếc2.1.1.1. Bao bì thép tráng thiếc

2.1.1.2. Bao bì thép tráng crôm2.1.1.2. Bao bì thép tráng crôm

2.1.2 Bao bì nhôm2.1.2 Bao bì nhôm

• Bao bì kim loại Al được phân chia theo độ tinh khiết.

• - Hàm lượng Al 99% là loai A4 • - Hàm lượng Al 99,5% là loại A5• - Hàm lượng Al 99,8% là loại A8• - Hàm lượng Al 99,9% là loại A99• - Hàm lượng Al 99,998% là loại hàm

lượng nhôm tinh khiết cao

3. Theo công nghệ chế tạo lon3. Theo công nghệ chế tạo lon

• 3.1. Lon 3 mảnh (lon ghép). Lon ba mảnh gồm: - Thân - Đáy - Nắp

Quy trình chế tạo lon 3 mảnhQuy trình chế tạo lon 3 mảnh

Phủ vecni

Cắt thân, nắp

Cuộn, hàn mí thân

In nhãn hiệu

Sản phẩm hộp có đáy nắp rời

Sấy

Tấm thép

Phủ vecni

Loe miệng, tạo thân hộp

Ghép mí đáy và thân

3.2. Lon 2 mảnh3.2. Lon 2 mảnh

• Lon hai mảnh gồm thân dính liền với đáy, nắp rời được ghép mí với thân (như trường hợp ghép mí nắp lon ba mảnh).

Quy trình chế tạo lon 2 mảnh:Quy trình chế tạo lon 2 mảnh:Cuộn nhôm lá

Duỗi, trải thẳng

Gán khóa vào tâm nắp

Bôi trơn để giảm ma sát

Cắt thành hình tròn nắp

Cắt thành hình tròn

Dập tạo hình nắp, tạo móc

nắp

Dập tạo hình thân trụ sơ bộ

Sấy thân lon

Mang vuốt tạo thân trụ có chiều cao yêu cầu và tạo

dạng đáy lon

Rửa sạch chất bôi trơn

Cắt phần thừa ở miệng lon Rửa sạch chất

bôi trơn

Tạo khóa nắp

Sấy khô nắp

Chế tác lon thép 2 mảnh:Chế tác lon thép 2 mảnh:

Thép tấm được cắt thành phôi tròn

Dập tạo hình thân và đáy

Loe miệng

3.3 cấu tạo các mí ghép trong gia 3.3 cấu tạo các mí ghép trong gia công bao bì kim loạicông bao bì kim loại

• Mí ghép đôi:

Độ dày mí

ĐộChồng

mí

Chiều DàiMócthân

ChiềuDàiMí

thân

ChiềuDàimí

ChiêuSâuNắp

Chiều dày vật liệu làm nắpChiều dày vật liệu làm thân

3.3. 3.3. công nghệ chế tạo Nắp, đáy công nghệ chế tạo Nắp, đáy lon:lon:

• Vật liệu chế tạo nắp, đáy lon - Nhôm phủ sơn hữu cơ. - Sắt không tráng thiếc, phủ sơn. - Sắt tráng thiếc (phủ sơn hay không tùy

thuộc từng loại sản phẩm thực phẩm).Quy trình tạo hình nắp, đáy bằng:

Thép tấm được cắt định

hình

Dập tạo gân, móc

Tạo viền nắp Phun keo Sấy khô

Cấu tạo và chức năng của nắpCấu tạo và chức năng của nắp

Nắp có rãnh khía Nắp có lỗ rót

Rãnh khía xung quanh tâm Nắp mở

Đinh tán gắnKhóa kéo vòng

4.Ưu, nhược điểm của bao bì 4.Ưu, nhược điểm của bao bì kim loạikim loại

• 4.1 Ưu điểm của bao bì kim loại :

- Không bị ảnh hưởng bởi sốc nhiệt nên có thể gia nhiệt, làm lạnh nhanh trong mức có thể.

- Độ bền cơ học cao.- Đảm bảo độ kín, không thấm ướt- Chống ánh sáng thường cũng như tia cực tím tác động vào thực

phẩm.- Bao bì kim loại có tính chất chịu nhiệt độ cao và khả năng truyền

nhiệt cao, do đó thực phẩm các loại có thể đóng hộp, thanh trùng hoặc tiệt trùng với chế độ thích hợp đảm bảo an toàn vệ sinh .

- Bao bì kim loại có bề mặt tráng thiếc tạo ánh sáng bóng, có thể được in và tráng lớp vecni bảo vệ lớp in không bị trầy sước.

-Quy trình sản xuất hộp và đóng hộp thực phẩm được tự động hoá hoàn toàn, gia công bao bì với cường độ cao, độ chính xác cao.

- Nhẹ, thuận lợi cho vận chuyển

4.2 Nhược điểm của bao bì kim 4.2 Nhược điểm của bao bì kim loạiloại

• - Độ bền hóa học kém, hay bị rỉ và bị ăn mòn.

• - Không thể nhìn được sản phẩm bên trong.

• - Nặng và đắt hơn bao bì có thể thay thế nó là plastic.

• - Tái sử dụng bị hạn chế.

Một số dạng bao bì kim loại phổ Một số dạng bao bì kim loại phổ biếnbiến

- Sản phẩm cafe

- Trà khô

- Các loại đồ hộp

Một số dạng bao bì kim loại phổ Một số dạng bao bì kim loại phổ biếnbiến

• Sản phẩm đồ uống có gas

Ví dụ bề bao bì sửa bột Ví dụ bề bao bì sửa bột DUTCH LADYDUTCH LADY

– Phương pháp sản xuất• Cấu tạo gồm: • - Thân • - Đáy• - Nắp

HHình dángình dáng

CHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠICHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠI

• Chức năng bảo vệ Với bao bì của thực phẩm đóng hộp bằng kim loại nó có

chức năng bảo vệ sản phẩm bên trong khỏi tác động của các yếu tố:

+ Nhiệt độ môi trường, không khí ẩm, bụi và các chất gây hại ở thể khí dễ xâm nhập.

+ Tác động cơ học trong quá trình bốc dỡ, vận chuyển, bảo quản

CHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠICHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠI

• Chức năng thông tin:+ Tên sản phẩm : Sửa bột DUTCH LADY+ Nơi sản xuất : Công ty TNHH thực phẩm và nước giải

khát DUTCH LADY Việt Nam.+ Logo của công ty sửa DUTCH LADY

CHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠICHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠI

• Chức năng maketting Các hình thức của bao bì như : hình dáng, kích thước bao

bì, màu sắc trang trí một cách hài hòa và đầy đủ thông tin cần thiết sẽ tạo sức hút cho người tiêu dùng

Chức năng phân phốiChức năng phân phối

CHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠICHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠI

• Chức năng sản xuất Bao bì phải vừa đảm bảo được hiệu quả kinh tế

vừa thỏa mãn các yêu cầu kĩ thuật sau:+ Có độ bền cơ học phù hợp với tính năng của

các loại máy móc thiết bị trên dây chuyền sản xuất.

+ Có khả năng chịu được các yếu tố công nghệ như: áp suất, nhiệt độ, độ ẩm, sự ăn mòn…

CHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠICHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠI

• Chức năng môi trường Bao bì kim loại có khả năng tái chế, sau khi sử dụng có

thể làm nguyên liệu cho các ngành công nghiệp khác• Chức năng văn hóa Chức năng văn hoá mang lại cho sản phẩm thực phẩm

đặc trưng riêng và tạo cho sản phẩm có khả năng thông tin và marketing độc đáo

Sản phẩm sửa DUTCH LADY “ Sự kết hợp các vitamin và khoáng chất cần thiết , cho một sức sống dồi dào ’’.

CHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠICHỨC NĂNG BAO BÌ KIM LOẠI

• Chức năng sử dụng+ Dễ đóng, dễ mở mà vẫn đảm bảo bảo quản tốt.+ Bảo đảm thuận tiện cho người sử dụng.+ Có cả kích thước lớn lẫn kích thước bé phù hợp với

người tiêu dùng

Kết luậnKết luận

- Hiện nay khuynh hướng bao bì phải mỏng hơn, nhẹ hơn, an toàn hơn cho môi trường, năng suất đóng gói cao hơn, in ấn đẹp hơn.

- Bao bì có tính động và thường xuyên thay đổi, vật liệu đòi hỏi phương pháp sản xuất mới, và vì vậy cần có thiết bị mới. Chu kỳ thay đổi sẽ ngày càng nhanh. Chất lượng bao bì sẽ ngày càng tốt hơn

Cảm ơn các bạn đã Cảm ơn các bạn đã chú ý lắng nghechú ý lắng nghe