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I. I. “UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO” FACULTAD DE AGRONOMIA “PLAN DE NEGOCIO - KIWICHA” CURSO : Seminario de Política y Desarrollo Agrario. ESTUDIANTE: Moreno Sosa Gary Keith. DOCENTE : Rozas Rebaza Edgar. CÓDIGO : 100528H CICLO : 2015-I

Kiwicha GARY

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plan de siembra de kiwicha.

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I.

I. UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLOFACULTAD DE AGRONOMIA

PLAN DE NEGOCIO - KIWICHA

CURSO : Seminario de Poltica y Desarrollo Agrario.

ESTUDIANTE: Moreno Sosa Gary Keith.DOCENTE : Rozas Rebaza Edgar.

CDIGO : 100528H CICLO : 2015-I

Lambayeque, Junio del 2015

I. INTRODUCCION.

La kiwicha, o amaranto (Amaranthus caudatus), es una planta amarantcea de rpido crecimiento, con hojas y tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en las regiones altas de Ecuador, Bolivia, Per y Argentina. Alrededor de 1.200 variedades an se mantienen en los Andes.Esta es una planta dicotilednea. Su tallo central puede alcanzar de 2 a 2,5 m de altura en la madurez, a pesar de que algunas variedades son ms pequeas. Las ramas de forma cilndrica, pueden empezar tan abajo como la base de la planta dependiendo de la variedad de sta. La raz principal es corta y las secundarias se dirigen hacia abajo, dentro del suelo. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm.La kiwicha se adapta fcilmente a muchos ambientes distintos, tiene un tipo eficiente de fotosntesis, crece rpidamente y no requiere mucho mantenimiento. Se desarrolla a una altitud entre los 1.400 y los 2.400 msnm. Igualmente, se ha logrado desarrollarla en los alrededores de Lima que est sobre el nivel del mar.El cultivo de kiwicha es cultivada tanto en Amrica como en frica y Asia.. El rea dedicada a la produccin de la kiwicha es casi marginal en la sierra de Colombia y Ecuador y los campos ms frecuentes se encuentran en los valles interandinos de Per, Bolivia y el norte de la Argentina.

En los Andes, la kiwicha era cultivada en parcelas pequeas y aisladas. Su uso era bastante restringido. Debe haber sido un cultivo menor y en muchos casos se le confundi con la quinua.

Las exportaciones de kiwicha han crecido en los ltimos aos hasta superar el milln de dlares de valor exportado en el 2009 en adelante.

II. ORIGEN.La kiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de ms de cuatro mil aos de antigedad aunque es considerada un cultivo rstico, se estima que ha sido totalmente domesticada desde hace muchos aos. Esta planta, no siendo tan conocida, desempe un papel muy importante para los Incas.

III. DESCRIPCION.

1. Descripcin de la planta:La KIWICHA es una de las 12 especies del gnero Amaranthus que viven en Per, y fue domesticada hace milenios en los Andes y Centroamrica. En nuestro pas, se han hallado restos de semillas de esta planta en tumbas prehispnicas de 4,000 aos de antigedad. En los ltimos aos, y luego de valiosos descubrimientos, la KIWICHA est retomando el valor que tuvo antiguamente, lo cual ha originado la necesidad de conservar el material gentico de la especie en estaciones especializadas como la de K'raya en Cusco, Canan en Ayacucho, Baos del Inca en Cajamarca, Santa Ana en Huancayo y Tingua en Huaraz.ALTURALa KIWICHA es una herbcea que puede llegar a medir hasta 2.5 metros de alto.

TALLOEl tallo principal se ramifica en forma irregular en la parte superior, su ramificacin puede ser densa o simple, y de colores plidos, verdes o rojizos.

HOJASLas hojas suelen ser lanceoladas, ovoides, muy nervadas, de base aguda, pice sub agudo y color verde claro con algunas manchas rojas. El peciolo puede llegar a ser tan largo como la hoja y posee una coloracin rojo brillante.

FLORESLa inflorescencia de la KIWICHA puede ser erecta, semierecta o laxa, pudiendo medir hasta 90 cm de longitud. Presenta variados colores como rojo intenso, amarillo, verde, rosado, anaranjado o

2. Variedades: Las variedades ms conocidas de KIWICHA son: Noel Vietmeyer: de grano rosado y no usado como hortaliza. Oscar Blanco - Canaan INIAA: de grano blanco y usado como hortaliza. Centenario: de grano blanco y usado como hortaliza. (variedad mas cultivada en el distrito de Talavera) La kiwicha INIA 413 Morocho Ayacuchano logra un rendimiento de 3,595 Kg./ha Chullpi: con granos de tipo reventn, adecuados para coccin en seco.

3. Usos de la Kiwicha: Las hojas de consumen en ensalada. Preparacin de harina, la cual servir para la elaboracin de panes, pasteles y dulces, guisos, ensaladas y sopas. Preparacin de bebidas como el Kiol (cctel), bebida 100% natural de alto valor nutritivo. Preparacin de nctar de kiwicha. Tambin se utiliza como cereal complementario a la leche.

IV. PRODUCCIN DE KIWICHA

3.1. Requerimientos para el cultivo. Requerimiento de luz solar: La mayora de las variedades de kiwicha requieren perodos cortos de luz diurna. Sin embargo, hay especies que florecen en das cuyo perodo es de 12 a 16 horas. Precipitacin: El grano se desarrolla en reas que recibe apenas 200 mm. De agua de lluvia, requiere tanta humedad como el sorgo y la mitad de la requerida por el maz, aunque la kiwicha tolera largos perodos de sequa despus que la planta se ha establecido, al momento de germinar necesita un razonable nivel de humedad, tambin algo de humedad se requiere durante la poca de polinizacin.

Altitud: La kiwicha es el nico amaranto que prospera a ms de 2,500 m. en los Andes, generalmente se desarrolla entre los 1,500 y 3,600m, pero existen variedades comerciales que son cultivadas a nivel del mar cerca de Lima, Per.

Bajas Temperaturas: Aunque tolera bajas temperaturas, no soporta las heladas. Se ha encontrado especies que soportan hasta 4C.

Altas Temperaturas: El rango de temperaturas ideal es de 21 a 28C, pero tambin se desarrolla a altas temperaturas entre 35 a 40C.

Tipo de Suelos: El tipo de suelo ideal para el crecimiento de la Kiwicha es el que contiene una amplia variedad de nutrientes como tambin los suelos arenosos con alto contenido de humus. Se han descubierto genotipos que toleran suelos alcalinos hasta de 8.5 pH. Ciertas especies de amaranto son reconocidas por su tolerancia a suelos cidos y a las toxicidades del aluminio, probablemente la kiwicha tolera estos factores.

Tcnicas de Manejo: La kiwicha y otros amarantos se adaptan a muchos climas y toleran adversidades ya que convierten los speros materiales del suelo, la luz solar y el agua dentro de la planta para emplearlo dentro del proceso de la fotosntesis. El cultivo es fcil de establecerse, la semilla es esparcida en el campo o sembrada en pendientes. Los cultivadores mecnicos, utilizados para sembrar trigo, pueden ser adaptados para plantar la semilla de la kiwicha. Las semillas pueden germinar en un mnimo en tres das, pero las plantas demoran en brotar y son fcilmente invadidas por mala hierba. Una vez establecidas crecen rpidamente y su manutencin es relativamente sencilla.

Limitaciones y Enfermedades: La planta es sensible a la duracin de la luz diurna, debido a esto, los cultivos de kiwicha no se han podido desarrollar bien en los Estados Unidos. Otro punto es la facilidad de putrefaccin de las races debido a la humedad, no obstante que en el Per hay especies que son resistentes a esto. Pero el problema ms importante es la hierba mala, especialmente el "kikuyo". Es necesario alternar el cultivo con el de la papa y hacer uso de la mano de obra para erradicar este mal. Las semillas son similares en tamao al grano de arena, lo que hace difcil separarlas del resto de material con que se recolecta.

Cosecha: La mayora de las especies maduran de 4 a 6 meses, sin embargo, en algunas zonas andinas, el madurar les toma 10 meses aproximadamente. La productividad promedio es de 1,000 a 3,000 kg. de semillas por Ha. En 1987 un campesino peruano, utilizando tanto mtodos tcnicos como tradicionales, obtuvo rendimientos del orden de los 5,000 kg/Ha en un terrenos de 6 Ha. Las variedades ms conocidas son cosechadas justo antes que hayan alcanzado la madurez, esto debido a que las semillas no estn debidamente fijadas a la semilla madre. Para facilitar la cosecha se han hecho modificaciones en las trilladoras convencionalmente utilizadas para granos pequeos, como el trigo y el arroz

3.2. Preparacin del terreno.En la preparacin del terrero se debe realizarse las siguientes labores:

Limpieza del terreno Riego Arado para el cual se emplean yuntas y se recomienda que se realice un arado de discos o vertedera. Rastrado se aplican dos rastras cruzadas para mullir el suelo. El surcado es de 50-90 cm. entre lneas y a pendiente suave. Las labores de preparacin del suelo lo realizan con tractor, yunta o manualmente, dependiendo de la capacidad econmica del productor y la extensin del terreno.

3.3. Siembra: La semilla debe ser fresca, es decir de la campaa anterior. El almacenamiento prolongado por ms de un ao disminuye drsticamente el poder germinativo del grano. La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una buena humedad.

La dosis de semilla es de 4-7 Kg. /Ha. Utilizan el mtodo manual en el terreno previamente surcado se depositan las semillas a chorro continuo. La profundidad del tapado de la semilla es a una profundidad de 1a2 cm., en cualquier modalidad de siembra.

3.4. Cosecha y almacenamiento.

Cosecha:

a) Siega o corte:

Cuando los granos estn semiduros o rayable con la ua y el follaje amarillento en proceso de secado, se recomienda el corte de las plantas temprano en el da.

b) Trilla

Luego de la siega se procede de inmediato a la trilla manual, con trilladora estacionaria o trilladora autopropulsada. Se deben tener plantas ms secas para una trilla adecuada. Esta labor debe hacerse en tendales acondicionados para evitar piedrecillas.

c) Venteo y limpieza

Se ubica un lugar seco y venteado para limpiar el grano de las envolturas florales y residuos del follaje con ayuda del viento.

d) Secado

Como la cosecha se realiza con granos con alto porcentaje de humedad, stos deben ser secados.

Almacenamiento

La kiwicha cosechada puede colocarse en sacos o envases adecuados, en un lugar ventilado, bajo techo y protegido del ataque de roedores. Los sacos deben colocarse sobre tarimas en rumas de 8 a 10 sacos.

V. COMERCIALIZACIN Y CONSUMO.

5.1. Comercializacin.

En relacin a la comercializacin se maneja el 50% de la produccin comercializable y proviene fundamentalmente de las comunidades campesinas y pequeos productores. Los volmenes de las ferias regionales provienen especialmente de la produccin de medianos y pequeos productores por intermedio de los comerciantes. A partir de estas ferias se destina una parte a los procesadores y mercados de Cuzco, Arequipa, Tacna y Moquegua; existiendo, un flujo directo a estos mercados va los intermediarios mayoristas, especialmente de Juliaca.

En general, puede sealarse que la produccin comercializable vara de acuerdo a los volmenes de produccin y condiciones climticas de cada ao.

5.2. Mercado.

El mercado para el producto Kiwicha es diferenciado, se cuenta con demanda de consumidores locales.

Mercado local:

Conformado por los consumidores, producen para autoconsumo, razn por el cual se les ofertara productos derivados de la Kwacha como hojuelas y harina

A este segmento de mercado se ha pensado ofrecer el producto en presentaciones de derivados (hojuelas y harina de kiwicha), el cual estar formado por el grupo de personas de mayor poder adquisitivo que siguen la tendencia del consumo de productos naturales y tienen mayor identificacin con el producto, ya que son conscientes de alto valor nutritivo kiwicha.

PRODUCTO FRECUENCIA DE CONSUMO MOTIVO DE COMPRA PRECIO LUGAR DE COMPRA

KIWICHA El 39% de los consumidores lo adquieren en cantidades de 3 4 Kg. por mes. El 75% de los que consumen lo adquieren por ser un producto Alimenticio y nutritivo. El precio es entre S/ 4 a S/5 Nuevos Soles lo cual el 66% de los consumidores afirman que es costoso. El lugar de compra frecuente es el mercado de abastos de cada ciudad.

Las empresas exportadoras

El segundo segmento esta conformado por las empresas exportadoras, a los cuales se les ofertar Kiwicha a granel debido a que requieren el producto en grandes volmenes y para la exportacin como es el caso de la venta de la campaa 2010 de la Asociacin de Productores de Quinua y Kiwicha que fue vendida en un total de 110 TM.

Este producto est recientemente entrando al mercado internacional y los consumidores se estn dando cuenta de lo impresionante que son sus efectos, como en el mbito deportivo que ya es reconocido por sus consumidores.

Los principales pases de destino de las exportaciones en el ao 2014, se presentan en la siguiente figura:

La exportacin en el 2014 sube 53% a los U$ 2.4 millones. Los precios suben 63% a los U$ 4.27 kilo promedioA Alemania se exporta U$ 1.5 millones (62% del total), le sigue Brasil U$ 321 mil (14%)Los principales pases de destino de las exportaciones en el ao 2015, se presentan en la siguiente figura:

La exportacin de Kiwicha en el 2015 alcanza los U$ 361 mil a un precio de U$ 3.60 kilo.

A Japn se exporta U$ 179 mil (49% del total), le sigue Alemania U$ 96 mil (27%)

5.3. Potencial Econmico del Producto: La kiwicha tiene alto potencial econmico debido a ser un producto de exportacin que contiene un alto valor nutritivo y alimenticio, y su exportacin esta en constante crecimiento debido a la tendencia en los ltimos aos por el consumo de productos naturales, orgnicos, de alto valor nutritivo y buenos para el cuidado personal y de la salud, en el siguiente cuadro se presenta el potencial econmico con que cuenta el producto.

EXPORTACINTiene enorme demanda como producto de exportacin, especialmente si se le cultiva de manera orgnica, es decir, sin pesticidas. El ao 2003 pases como Alemania, Estados Unidos, Japn, Holanda, Blgica, Canad, Espaa, Italia y Nueva Zelanda, han importado cerca 950 toneladas de KIWICHA proveniente del Per. Diversas comunidades de las provincias han cultivado KIWICHA, la cual ha sido certificada como orgnica y es exportada a Europa y EE.UU.

ALIMENTOLos tallos han comenzado a usarse en la preparacin de bebidas rehidratantes. Los granos o semillas sirven para la elaboracin de un sinnmero de platos alimenticios, tanto dulces como salados, cocidos o tostados, y tambin en forma de harina.

MEDICINALLas hojas cocidas son utilizadas para inflamaciones de la vejiga, dolores reumticos, y menstruacin excesiva. La coccin de las races es empleada contra la diarrea. La infusin obtenida de los tallos acta como un efectivo laxante. El cocimiento de las hojas en grgaras es til contra la irritacin de boca y garganta.

FORRAJELos residuos de las cosechas son utilizados como forraje para el ganado.

ORNAMENTALLa Kiwicha es un cultivo de gran belleza por la variedad de sus colores.

5.4. Caractersticas de la demanda:

De acuerdo a la informacin obtenida las principales caractersticas de la demanda de kiwicha son las siguientes:

La demanda esta concentrada en las empresas acopiadoras de exportacin (INTERAMSA, Sierra y Selva e Inca Sur) ubicadas en la ciudad de Lima. Las Asociaciones de productores, se encuentran en capacidad de mantener una demanda constante y planificada de la Kiwicha. Se ha determinado que estas empresas demandan el 90% del total de la oferta de este producto.

Como la demanda es principalmente de empresas acopiadoras, el volumen es un factor principal seguida por el precio. Por lo cual adquieren el producto en grandes volmenes y precios relativamente bajos.

Las empresas exportadoras demandan 100% de Kiwicha de variedad centenario, esto debido al color y precocidad del producto.

La demanda del mercado local es insatisfecha, afirman que no hay Kiwicha de calidad en los mercados de abastos y los precios son caros, debido a que un gran porcentaje de la produccin es destinada para mercado de exportacin y el excedente es destinado al mercado local el cual no cubre las expectativas de los consumidores locales.

Los consumidores locales en su mayora son productores en pequea escala, produccin para autoconsumo.

El motivo de compra es especial es por su alto valor nutritivo y orgnico el mismo que tiene una enorme demanda como producto de exportacin, especialmente si se le cultiva de manera orgnica, es decir, sin pesticidas.

5.5. Factores que Inciden en la Adquisicin de la Kiwicha por parte del consumidor:

Los motivos compra que inciden en la adquisicin del producto considerando el estudio de mercado realizado son que el 57% de las familias encuestadas declaran que la razn principal de consumo es que el producto tienen alto valor nutritivo y alimenticio en especial para los nios, y el 25% declaran que adems de ser nutritivo y alimenticio los precios son accesibles al ingreso econmico de las familias. (Ministerio de Agricultura).

VI. COSTO DE PRODUCCION.

VII. ANLISIS FODA Realizando un anlisis de la situacin en la que se encuentran los mediano y pequeos agricultores, se obtuvo el siguiente anlisis FODA:

FORTALEZASDEBILIDADES

El producto en si, por su alto valor nutritivo la Kiwicha es valioso en la alimentacin de los nios, adolescentes, deportistas, adultos y ancianos, mejorando rendimiento fsico e intelectual.

Al asociarse contaran con maquinaria y equipo para el cultivo de la Kiwicha. (Trilladora, ventiladores, cosedoras elctrica, etc.).

Existe un grande mercado para exportar. Como Japn y Alemania (principales pases de exportacin).

Deficiencia en control de plagas y enfermedades.

Desconocimiento del nivel de abonamiento.

Control inadecuado de malezas en el cultivo.

Falta de identificacin de nuevos mercados.

OPORTUNIDADESAMENAZAS

Alianzas estratgicas con entidades pblicas y privadas.

Tendencia de la demanda por el consumo de productos derivados de la kiwicha.

Acceso a financiamiento a travs de la asociacin.

Existe una mayor disponibilidad hacia el consumo de cereales andinos, como la Kiwicha por su alto contenido de Lisina, uno de los aminocidos esenciales, generalmente ausentes en las protenas vegetales.

Factor climtico.

Inestabilidad de precios del producto.

La competencia.

Existencia de acopiadores de la Kiwicha.

VIII. LINKOGRAFIA.

http://www.oia.com.ar ORGANIZACIN INTERNACIONAL AGROPECUARIA http://www.peruecologico.com.pe/gr_kiwicha.htm www.Prompex.gob.pe http://www.lamolina.edu.pe/elnino/default.htm http://www.interamsa.com Inversiones Interamericanas S. A. www.e-incasur.com Industrias Alimentaras Cusco S.A. INCASUR http://www.trademap.org/ Trade Map Trade statistics for international business development