Va k b l a d v o o r d e C r e a t i e v e c o n s u m e n t

Gratis uitgave van de Klasse Clubslagers Verantwoordelijke uitgever: Karel Havermans Magazien

Barbecuefolder

Vanaf nu

beschikbaar bij uw

Klasse Clubslager

Uitgave 6 “April ‘12”

Uw barbecuespecialist

Klasse Clubslager

Uw barbecuespecialist

Klasse ClubslagerUw barbecue

specialist

Klasse Clubslager

Samen ontbijten

Klasseburgers & Klassewijn

Lekkere recepten

Barbecue special

win win een

interactieve kookworkshop

voor 2 personen.

Actie van 15 april tem 13 mei

Meer info bij uw Klasse Clubslager.

20120305_WinKookworkshop_KlasseClubslager_AD_A4_Q.indd 1 3/6/2012 11:56:57 AM

Redactie

Klasse Clubslagers

ang de schaatsen terug aan de haak, zet de slee

maar terug op zolder, … de dagen beginnen stilletjes aan te

lengen, het voorjaar is weer daar!

Tjilpende vogeltjes nodigen je ’s morgens uit om die heerlijke dag weer te beginnen.

En er is toch geen zaliger manier om de dag te starten als met een stevig ontbijt met

lekkers van je klasseslager!

Je zal merken, beste klant, wij hebben niet stil gezeten afgelopen winter. Samen

gingen we op zoek naar het ideale recept voor de nieuwe “KLASSEBURGER”!

Ontdek deze burger in een heerlijk lentejasje!

We schuiven stilletjes aan op naar mooier, zonniger weer! Het kriebelt om onze

barbecuetoestellen van onder het stof te halen. Samen culinair genieten van de zon,

in dit magazine lees je hoe dat kan. Verkies je een “exclusief” dinertje in intieme

familiekring, hou je het liever “speels” met de kindjes of gaat je voorkeur uit naar een

“uitbundige” bbq party? Je klasseslager kan je daarin zeker adviseren!

Wij wensen u alvast een zalige lente en een “klasse” zomer toe!

Veel leesplezier!

,, ,,H

Klasseburger 3 + 1GRATIS

win win een

interactieve kookworkshop

voor 2 personen.

Actie van 15 april tem 13 mei

Meer info bij uw Klasse Clubslager.

20120305_WinKookworkshop_KlasseClubslager_AD_A4_Q.indd 1 3/6/2012 11:56:57 AM

Meer info op: www.klasseslager.be Deze bon is

geldig bij u

w Klasses

lager

tem 30/06/12.

Niet cumulee

rbaar m

et andere

acties

of kortin

gen op dit product.

Wie stevig ontbijt, is bij de pinken!Het is nodig elke ochtend je brandstoftank te vullen om je motor op gang te krijgen.Een stevig en lekker ontbijt geeft energie en helpt je hersenen op dreef. De koolhydraten en suikers die je tijdens het ontbijt inneemt, zorgen ervoor dat je geheugen beter werkt en dat je bij de pinken bent. Maar ontbijten is meer dan alleen je lichaam sterken! Door samen aan de ontbijttafel te zitten, verzorgen we ook onze geestelijke gezondheid. Je kan elkaar de laatste nieuwtjes vertellen, je zorgen uiten, je vreugde en geluk delen. Dit wapent iedereen tegen stress.

Het favoriete lente ontbijt van je Klasseslager“Yoghurt royale”Serveer gemixte frambozen met witte (al dan niet gesuikerde) yoghurt in een champagneglas. Werk de glazen af met frambozen en crumble van ambachtelijke speculoos. “Sap met smaak en passie”Je vers geperst sinaasappelsap krijgt nog net dat tikkeltje extra, als je er enkele passievruchten in verwerkt. “Breydelspek met asperges en roerei, lekker bij een broodje”Ingrediënten: (voor 4 porties): 4 sneetjes Breydelspek, 2 dl halfvolle melk, 4 eieren, boter, bieslook, een 16-tal kleine asperges, olijfolie, peper en zoutWerkwijze:Schil de asperges grondig met een dunschiller. Snij ook het harde deel aan de achterkant af. Roer het ei samen met de melk, de fijngesneden bieslook, peper en zout tot een smeuïge massa. Roerbak.Snij het Breydelspek op blokjes, bak ook deze licht aan.Kook de asperges beetgaar in lichtgezouten water.Schik er de asperges op een bordje, werk af met spek en roerei. Serveer lauw warm!

“Ook wentelteefjes mogen niet ontbreken”Klop 2 eieren los met 20cl melk en 50g suiker. Dip sneetjes brood langs beide kanten in het mengsel. Bak ze aan beide zijden goudbruin. Lekker met poedersuiker of confituur.

Een gevarieerd assortiment ovenverse broodjes belegd

met lekkere charcuterie en salades maken dit feestmaal af!

Samen ontbijten... Geen manier zo fijn om de dag te beginnen als

gezellig samen ontbijten. Geen seizoen zo inspirerend

als de lente. Niets zo deugddoend als een tafel vol

lekkernijen, en je gezin om je heen! Een feestelijk

ontbijt doet allen bruisen van energie!

,,

,,,, ,,

Breydelham met Italiaanse toets (4 pers)Benodigdheden:1 sneetje Breydelham (vraag aan uw slager om de ham iets dikker te snijden), 6 zongedroogde tomaatjes, 50 gr Parmezaanse kaas (koop deze best aan in schilfers), olijfolie, balsamicoazijn, salie, gemalen peterselie.Bereiding:Snij de ham in fijne blokjes (brunoise), snij de zongedroogde tomaatjes fijn en schilfer de Parmezaanse kaas.Meng dit alles met een beetje olijfolie en een beetje olie van de zongedroogde tomaatjes. Voeg een scheutje balsamicoazijn toe en een paar blaadjes salie.Presenteer het mengsel in kleine glaasjes.

Champignon-ham spiesje (4 pers)Benodigdheden:1 bakje champignons, 75g boter, 150ml porto, 4 sneden Italiaanse ham, peper en zout.Bereiding:Halveer de champignons en kruid met peper en zout. Bak de champignons tot ze kleuren en voeg dan de porto toe. Laat het vocht inkoken.Snij elke snede ham in reepjes van ongeveer 4 cm.Steek beurtelings een stukje ham en een halve champignon op een stokje en dien onmiddellijk op.

Krielspiesje met Breydelspek (4 pers)Benodigdheden: 500 gr krielaardappeltjes, 2 schellen Breydelspek (1 cm dik gesneden), olijfolie, een teentje knoflook, peterselie, bieslook.Bereiding:Meng de olijfolie met het uitgeperste teentje knoflook, de peterselie en bieslook.Kook de krieltjes gaar. Snij het spek in grote blokken. Steek om beurt een krieltje en een stuk spek op een stokje en draai het krielspiesje door de olijfolie.Grill op de barbecue een 7-tal min op een matig vuur. Bestrooi met fijngehakte peterselie

Kaas in een jasje (4 pers)Benodigdheden:1 plakje kaas naar keuze (bv brie, comté, jonge gouda, …), 8 sneetjes gerookt spek, 8 gedroogde dadels (ontpit!)Bereiding:Snij de kaas in blokken van 1.5 cm, omwikkel de kaas met het spek totdat de kaas volledig ingepakt is. Prik een dadel op een stokje en prik deze daarna op het ingepakt kaasje.Leg een blaadje zilverpapier op de barbecue. Bak de pakjes aan de onderkant tot de kaas begint te smelten.

Warm weer, lente en zomer, een schitterend

zonnetje. Haal de BBQ maar vanonder z’n winterhoes.

Niets aangenamer dan lekker tafelen in de buitenlucht

met een knetterende barbecue op de achtergrond!

Samen ontbijten... Starters op de barbecue,,

,,

Lekker ... met produkten van uw Klasse Clubslager!

Wil jij de heerlijke geuren die uit de tuin van de buren komen overtreffen? Begin de maaltijd dan alvast met deze starters op de barbecue:

Klasseburger

Klasseburger klassiek

Schil en kook de aardap-peltjes.Kook groene boontjes gaar en omwikkel ze per 6 met een reepje gerookt spek. Laat even bakken in de pan tot het spek krokant is.Bak ondertussen de klasse-burgers in wat margarine tot ze goed gaar zijn.Schik op op een bordje en dresseer eventueel met wat jus.

Gezonde “klassefastburger”.

Snij dikke frieten van de aardappeltjes.Was ze goed, doe even in een plastic zak, giet een scheut olijfolie in de zak, doe er een beetje satékruid-en bij en goed schudden. De frieten gelijkmatig verdelen over een ovenplaat en in on-geveer 30min gaar bakken (op 180°) Halverwege even

o m s c h e p p e n . Gebruik best bakpapier.Bak de klasseburgers gaar in wat margarine.Snij de hamburgerbroodjes of pistoletjes door, leg er de klasseburgers op en werk af met een blaadje sla en schijfje tomaat.Heel lekker met de bearnaise of bbq saus op pagina 9.

Boodschappenlijstje4 pers

1 kg vastkokende aardappels4 klasseburgers500g groene boontjes8 sneetjes gerookt spek (redelijk dun)Beetje margarine

Boodschappenlijstje4 pers

1kg frietaardappelenOlijfolieZakje satékruiden4 klasseburgersBeetje margarineSla/tomaten4 ronde broodjesSaus naar keuze

Magere jusJe kunt magere en toch smaakvolle jus maken door het braadvet (liefst dieetmargarine of olie) af te blussen met water of bouillon. Of je maakt jus uit een zakje, dat je moet aanmaken met water. Lekker in de jus zijn verder: ui, to-matenpuree, laurierblad,peperkorrels, soja- of worcestershiresaus.

Tip:

Spaaractie

Rode & witte wijn

Ribeau Pierre

1 stempel of punt per 5€

Dhr Maertens, Brugge

Ik hou van een beetje variatie en zal ook altijd nieuwe dingen proberen. Bij onze klasseslager kan dit want er is altijd wat nieuws in de toonbank. De klasseburger vind ik een goed product omdat hij makkelijk in de oven te bakken is.

Mevr Jansen, Deurne

De nieuwe klasseburger valt erg in de smaak bij de kinderen.Het zijn moeilijke groente-eters, maar omdat de groentjes hier zo fijn gesneden zijn vinden ze het lekker. Dan krij-gen ze hun portie groenten toch nog makkelijk mee!.

Maaike en Jolien, studenten.

De klasseburger vinden wij lekker en hij is nog budget-vriendelijk ook.

Nieuw

Klassewijn...Klasseburger

Spaaractie

Rode & witte wijn

Ribeau Pierre

1 stempel of punt per 5€

Een goede wijn heeft een mooi verhaal, heeft karakter, een passie en

zorgt voor plezier. Genieten van wijn doe je met je vrienden, of met je

geliefde. In combinatie met lekker eten, krijg je een culinair festijn.

,,

Met het oog op de zomerse dagen selecteerden we speciaal voor u enkele heerlijke wijnen. Nodig je vrienden en kennis uit, laat je barbecue uitblinken door onze selectie van Ribeau Pierre, Merlot en Chardonnay. Spaar tot 17/06 /2012 punten en ontvang GRATIS je fles naar keuze! Inruilen kan tot 30/06/2012

,,Spaar tot

17/06/201225 punten en ontvang GRATIS1fles wijn

naar keuze

Nieuw

Houtskoolbarbecueversus gasbarbecue: Barbecuen is lekker, reuze gezellig en veilig. Welke toestel

je ook gebruikt, op houtskool of met gas, beiden hebben onmiskenbare

voor- en nadelen. Wij sommen ze alvast even voor je op.

,, ,,Houtskoolbarbecue:Er is een langere aanmaaktijd van de houtskool. Het kan vaak enkel in de zomer gebruikt worden bij mooi weer. Er is een lage kostprijs bij de aankoop

Gasbarbeques:De barbecue is direct opgewarmd na enkele minuten. Gasbarbeques kunnen het ganse jaar door gebruikt worden. Er is een duurdere aankoopprijs, maar er is een langere levenduur

De smaak:Er is wezenlijk geen verschil in smaak tussen houtskool en gas. Immers houtskool is verkoold hout waaruit alle geur-en smaakstoffen verwijderd zijn.Alleen de rook van de vleessappen en de smaakmakers (zoals vuurkruiden) die je toevoegt, geven de smaak.Het debat over een houtskool barbecue versus de gas barbecue is al tientallen jaren oud.Waar het eigenlijk op neerkomt is smaak en gebruiksgemak. Om de discussie nog wat ingewikkelder te maken kunnen we er elektrisch grillen en grillen op normaal hout ook nog aan toevoegen.

Gebruikersgemak:Waar het wat barbecueën en gebruikersgemak op neerkomt is eigenlijk het volgende:Hoe groter het gebruiksgemak, hoe lager de hoeveelheid smaak die je aan vlees dan wel vis toevoegt. De bbq smaak van een elektrische grill is nou eenmaal verwaarloosbaar ten opzichte van die van een houtskool bbq.

Authentiek:De authentieke smaak van rokerige, op hout gegrild eten is natuurlijk het sterkst, als er ook daadwerkelijk hout aan te pas komt, Als u een fan bent van authentieke barbecueën, het verfijnen van uw techniek en u hebt tijd te over dan is de houtskool bbq zeker uw ding. Spreken deze zaken u wat minder aan, dan moet u misschien eens kijken naar een eenvoudiger te hanteren type zoals de gas- of elektrische barbecue.

Smaak:In een onderzoek waarin de mensen hamburgers van de gas bbq en de houtskool bbq voorschotelden om te kijken of ze smaakverschil konden ontdekken, bleek dat slechts een enkeling het verschil kon proeven. Bij biefstuk/steak waren de resultaten nadrukkelijk anders, hier was het verschil duidelijk te proeven door de proefpersonen.

Ruimte:Om te bepalen wat voor soort grill de juiste voor u is, houd dan vooral de opslag van uw bbq in het achterhoofd. Een gas barbecue neemt vaak meer ruimte in beslag dan een houtskool barbecue en daarbij moet er ook altijd gas aanwezig zijn . Denkt u ook aan de locatie waar u denkt te gaan barbequeën. Op een klein balkonnetje is het wellicht een beter idee om met een elektrische grill in de weer te gaan. In een ruime tuin kunt u met een grote bbq dan wel buitenkeuken in de weer.

Tijd:Iets anders wat u in gedachten moet houden wanneer en hoe u wilt koken op de bbq. Als je na een dag werken even wat biefstukjes op de bbq wilt gooien, dan is een gas- of elektrische barbecue wellicht de beste optie voor u. Heeft u wat meer tijd te verspijkeren dan raden wij u een houtskool barbecue aan, kost meer voorbereiding maar levert ook meer smaak op!

Kosten:Gas barbeques zijn over het algemeen duurder dan normale bbq’s in de aanschaf. Houtskool is wel een duurdere brandstof ten opzichte van gas. Hopelijk helpen deze overwegingen u bij het aanschaffen van de juiste barbecue.Welke bbq u ook kiest, geniet ervan!

In deze rubriek nemen we je mee achter de schermen van de klasse Club-slagers, kijk en ontdek de passie van een “gemotiveerde slager”.

Pauwels-Janssen Hechtel

Ons verhaal begint eigenlijk al in 1977 in Antwerpen. Daar openden Katrien haar ouders hun eerste zaak. Later begin jaren ’90 kwam er een boerderij bij in Limburg, in Hechtel welbepaald. Daar werden de runderen, voor in de winkel in Antwerpen te verwerken en verkopen, gekweekt en vetgemest. Dit was natuurlijk een hele afstand, en zo kwam het dat er na verschillende jaren voor gekozen werd om met de winkel ook naar hier, het rustige platteland te verhui-zen. Zo openden ze in 1996 hun beenhouwerij in Hechtel, niet zo ver van waar de boerderij was gelegen. Katrien werkte in het weekend en tijdens de feestdagen mee in het werkhuis, en met ’s avonds een stapje in de wereld te zetten ben ik haar

in het Hechtelse uitgaansleven tegen het lijf gelopen.

Ik was een leek in de slagerswereld maar begon toch af en toe wat mee te helpen met de feestdagen. De passie en de kriebels om een eigen zaak uit te bouwen is er bij ons beide altijd wel geweest. Katrien had al een horeca

opleiding achter de rug, en werkte ook in die sector. Toch besloten we om samen een opleiding te gaan doen voor slager – spekslager aan het CVO in Genk. Ik beet de spits af in december 2001 toen ik in de zaak kwam werken als slagersgast. Veel ervaring had ik toen nog niet maar echt werken in de sector is toch nog altijd de beste leerschool. Een kleine maand later kwam ook Katrien mee in de zaak werken als winkelbediende. Daar hebben we gedurende vijf jaar heel wat bijgeleerd en de nodige ervaring opgedaan.

Na 5 jaar daar te hebben gewerkt, is toen de stap gezet om de zaak over te nemen van haar ouders, die nu ook nog altijd het team versterken met hun werk en kennis. In 2010 zijn we aan de plannen begonnen om het winkelgedeelte te verbouwen. Echt naar onze stijl en om er onze eigen stempel op te kunnen drukken. We zijn on-

geveer een jaar bezig geweest met die verbouwingsplannen.

Klasse Clubslager aan het woordLeden:

Houtskoolbarbecueversus gasbarbecue:

Van Campfort Alofs Tom Vandenpeereboomstraat 12

2140 Borgerhout 03/236.11.85alofs@klasseslager.be

Van Raemdonck Mark, Myriam en kenneth

Lode zielenslaan 1a 2050 Antwerpen 03/219.02.92

vanraemdonck@klasseslager.be www.slagerij-vanraemdonck.be

Van Cauwenbergh Freddy Gallifortlei 141

2100 Deurne 03/324.58.97freddyvc@klasseslager.be

Havermans Karel en Els Confortalei 134

2100 Deurne 03/324.11.19 karel.havermans@klasseslager.be

Kuypers Werner en Martine Nationalestraat 106

2000 Antwerpen 03/232.33.91werner.kuypers@gmail.com

De Laet Lode en LeonieDorpstraat 22

2180 Ekeren 03 541 14 37info@slagerijdelaet.be

Hofkens Karl en Gerda Anselmostraat 22

2018 Antwerpen 03/237.65.44 slagerij@hofkens.be

Van den Abbeele Peggy en Ivan Oude mansstraat 1

2000 Antwerpen 03/233.20.69vandenabbeele@klasseslager.be

Van der Weken Patrick en ElsStatiestraat 53

2070 Zwijndrecht 03/253.09.09vanderweken@klasseslager.be

In de zomer van 2011 was het dan eindelijk zover. De nieuwe winkel werd geplaatst, hiervoor hadden we een beroep gedaan op de firma Bossuyt uit Kortrijk. De volledige afbraak hebben we zelf gedaan, zo konden we flink wat euro’s besparen die we elders in de winkel konden gebruiken. Daarna was het de beurt aan de firma Bossuyt, zij hebben op twee weken de volledige nieuwe winkel vorm gegeven. Begin september 2011 zijn we dan open gegaan met enkele festiviteiten voor de klanten wat een groot succes was.

Het kwam ook mooi uit om ineens met het nieuwe logo van “Klasse club-slager” te showen. Hierop zijn er veel positieve reacties gekomen van de klanten die geïnteresseerd waren wat deze nieuwe organisatie juist in hield.

We proberen er echt naar te streven om elk weekend nieuwe producten te kunnen presenteren aan onze klanten. Zowel op gebied van charcuterie, bereide gerechten, salades of vers vlees. Door zelf allerlei producten te maken kunnen we ons onderscheiden op gebied van smaak en uitzicht tegenover bijvoorbeeld de supermarkten. Hechtel – Eksel is een klein dorp waar de mensen nog veel zelf gezellig achter het

fornuis staan. Hierdoor verkopen wij nog zeer veel stukken vlees zoals rosbiefjes, allerhande gebraadjes enzovoort. Dit zijn zaken die voor ons ook interessant zijn voor de goede rotatie van de pro-ducten.

Ook hierbij proberen we regelmatig iets nieuws te presenteren, dat dan weer ons

jongere publiek uitdaagt om hier iets lekkers mee te experimenteren. We streven vooral naar een bediening met een zeer persoonlijk contact, om onze klanten een comfortabel en een zo aangenaam mogelijk gevoel te geven, dit maakt ons werk ook zelf super plezierig. Topkwaliteit leveren en zo creatief mogelijk uit de hoek ko-men maakt een echte uitda-ging van ons fijn vakmansc-hap. Een beetje streven naar perfectie, kan echt geen kwaad. De klanten appre-ciëren dit natuurlijk enorm!!! En ons geeft het de voldoen-ing om samen met ons jong en dynamisch team er voor te blijven gaan!!! Elk uur en elke dag opnieuw!!!

Met vriendelijke groetjes,

Kris & Katrien

Vervolg Klasse Clubslager Pauwels Janssen, HechtelPauwels-Janssen Kris en Katrien

Hasseltsebaan 55 3940 Hechtel 011/735619

pauwels.janssen@klasseslager.be

Van Bunder Dirk en Jeanine Diksmuidelaan 92

2600 Berchem 03/321.49.40vanbunder@klasseslager.be

Van de Weyer Peter en Karin Kapelsestraat 18

2950 Kapellen 03/664.23.24 info@vandeweyervlees.be

vleesambacht@klasseslager.be

Proost Youri en VeerleLeistraat 86

2460 Lichtaart 014/55.63.54 youri.proost@klasseslager.be

Burms Johan en DaveKapelstraat, 69

2627 Schelle 03/887.58.22 burms@klasseslager.be

Hoeve Liekens (Verelst Gert en Anja)Sint-Benedictusstraat 2

2640 Mortsel 03/449554verelst.gert@skynet.be

Vercammen Peter en AnjaBuizegemlei 30

2650 Edegem 03/457.34.59 slagerij.petervercammen@gmail.com

Havermans Cor en Didi Dorp 27

2360 Oud Turnhout 014/45.48.11cor.havermans@klasseslager.be

Lenaerts Peter en Sonja Weeldestraat 95

2381 Weelde 014/65.50.53 lenaerts-verbeek@klasseslager.be

Willems Guy & Griet Elsum 149

2440 Geel 014/58.02.20 Willems-Maes@klasseslager.be

Havermans Eric en Dennis Houtseweg 41

2340 Beerse 014/61.41.41 info@havermans.be

Pieters Philippe en HildeLeeuwenstraat 23

2930 Brasschaat 03/653.05.38 philippe.pieters4@telenet.be

Havermans Steve Turnhout

Steve Havermans en Sofie Wouters namen 10 jaar geleden

de zaak van hun ouders, Jef en Jeanneke, over. Jef en Jeanneke runden 40

jaar lang hun zaak met zeer veel liefde en passie: door hard te werken en

vaak aan wedstrijden mee te doen werden hun naam bekend. Steve kreeg zijn

opleiding in de vakschool te Geel.

Daar volgde hij de studierichting

“slager , spekslager en traiteur”.

Na zijn opleiding werkte hij samen

met zijn broer Cor in de ouderlijke

slagerij. Zo leerde hij gaandeweg

de kneepjes van het vak.

Cor begon een zaak in Oud-

Turnhout; Steve en Sofie in Turn-

hout. De uitstekende band tussen de beide broers heeft voor de klant ni-

ets dan voordelen! Recepten en ideeën worden constant uitgewisseld en ook

meegenomen naar vergaderingen van de klasseslagers.

De slagerij groeide uit zijn voegen. Steve en Sofie vernieuwden 2 jaar geleden

gans de zaak.

De 24 meter nieuwe toonbank vullen, is elke dag

opnieuw een uitdaging. Nieuwe

trends zoals dagmenu’s van vis en

vlees (elke dag 12 soorten beschik-

baar), de populaire tapas, dagverse

salades en ambachtelijke charcuterie

staan hoog in het vaandel.

Havermans Steve en Sofie Renier Sniederstraat 85 2300 Turnhout 014/41.11.17 steve.havermans@scarlet.be

Van Helvert Kris en Dominique Gemeenteplaats 22 2960 Brecht 03/313.80.82 krisvanhelvert@klasseslager.be

Verheyen Dirk en MartineLutlommel 633920 Lommel 011/54 15 22dirk@klasseslager.be

Siegi (Henkens Siegi en Greet)Geelsebaan 63980 Tessenderlo 013/661017siegi@klasseslager.be

Jobo (Devriese Danny en Gerda)Gistelse Steenweg 298200 Brugge (St andries) 050/386541 slagerij.jobo@skynet.be

Riemaecker Ludwig en Chantal Zandstraat 5158200 st-andries brugge 50/31.53.09 ludwig@klasseslager.be

Timmerman Henk en Kathleen Generaal lemanlaan 127 8310 Assebroek 050/361765 timmerman-ryckaert@klasseslager.be

Vanhevel Jeroen en Anneleen Hoogstraat 5 8460 Oudenburg 059/331845 info@jeroenenanneleen.be

Hillen Johan en Heidi Zandstraat 5 2980 Zoersel 03/312.02.36 hillen@klasseslager.be

Boel Raf Heihoekstraat 237 9100 Nieuwerken waas 03/776.14.45 raf.boel@klasseslager.be

Quatacker Jo en BeaHeistraat 2659100 St-Niklaas 03 / 777 71 30 jo.bea@klasseslager.be

ter Saksen (De Bock Ivo en Isabel)Gentseweg 27 9120 Beveren 03/755.19.29tersaksen@klasseslager.be

Troeven van slagerij Havermans:

Ambachtelijk produkten:Er wordt in ten huize van Havermans

zoveel mogelijk zelf gemaakt: char-

cuterie, salades en bereide gerechten.

Daar zijn we fier op.

Wedstrijden:De gebroeders Cor en Steve doen altijd gezamenlijk mee aan vakwedstrijden.

Zo hebben ze samen al heel wat wedstrijden gewonnen. Door lekkere

charcuterie en fijne schotels te maken !!!

De Klasse clubslagers:Steve is fier bij deze groepering van gemotiveerde slagers aangesloten te zijn!

De constante bijscholing, de uitwisseling van recepten en de acties motiveren

ons om extra ons best te doen!

Met ons ganse team werken we

elke dag aan dagelijkse kwaliteit.

Met smaak en passie

Steve en Sofie

Vervolg Klasseslager Havermans Steve Turnhout ,,

Klasse Clubslager Gerrit Rupelmondestraat 216 9150 Bazel 03/744.03.86 slagerij.gerrit@skynet.be

Finesse (Van Riet Sil en Sandy)Krijgsbaan 919140 Temse 03/ 771.52.42 finesse@klasseslager.be

t Mercatorhuis (Andries Filip en Patricia)Bazelstraat 69 9150 Kruibeke 03/7744994 mercatorhuis@klasseslager.be

De Looze Marc en GreetHeikant 399190 Stekene 03/779.53.89delooze@klasseslager.be

Hemelsoet Dieter, Noël en MartineKluizendorpstraat 629940 Evergem - Kluizen 09/357.53. 67hemelsoet@klasseslager.be

Vermeulen Filip en PetraWurmstraat 6 9940 Sleidinge 09/3574608 vermeulen@klasseslager.be

Moenske (Dimitri en Annelies)Bisdomstraat 59982 Sint-Jan-In-Eremo 09/379.81.91 slagerijmoenske@klasseslager.be

Slagerij Bert & SandraKerkstraat 29170 Sint-Gillis-Waas 03/707 00 05slagerijbert&sandra@telenet.be

o Prinsessenboontjessalade: prinsessenboontjes*, ajuin en een lichte saus op basis van mayonaise.o Aardappelsalade met look: Blokjes gekookte aardappel, gerookte ham, wortelreepjes*, knolselder en looksauso Rijstmix: Gekookte rijst met een garnituur van mais* en verse paprika.o Pastasalade met rauwe ham en meloen: Pasta, Ganda ham, meloen, bieslook en een sausje met honing en mosterd (zie verder in dit magazine)o Griekse tomatensalade: tomaten, olijven, Fetakaas een saladedressing met Griekse kruiden.o Kilo killer: Pasta, bloemkool, broccoli, witte kool, komkommer, magere hesp en Yoghurtsaus.o Exotische koolsalade: witte kool, ananas*, rozijnen en een zachte kerriesaus.‘*’ Deze conserven zijn verkrijgbaar bij uw Klasseslager

Makkelijke barbecue saus1 fijngesnipperde ajuin , bladpeterselie fijngehakt, 100ml zonnebloemolie, 100 ml ketchup, klein doosje tomatenpuree, scheut azijn. Afkruiden met komijn naar smaak. Alle ingrediënten mengen.Deze saus kan je makkelijk een 3tal weken bewaren in de koelkast. Hij smaakt erg lekker bij rood vlees, maar ook bij gevogelte en witte vis is hij zeker op zijn plaats.

Honing mosterd dressing3el mosterd, 1el azijn, 3el honing, 100ml zonnebloemolie, paar plukjes dille fijngehaktMeng de mosterd met de azijn, de honing en wat water in een kom; Meng onder voortdurend roeren met de garde lang-zaam de olie erdoorheen. Voeg op het laatste de dille toe.Deze dressing is erg lekker door uw barbecue salade. Bovendien is hij met zijn 55kcal per lepel nog gezond ook. Je kan hem een 2tal weken bewaren in de koelkast.

Koude Bearnaisesaus300g mayonaise, 1 bussel dragon(pot) fijnsnijden, 60g vers citroensap, 10g Evlier specerijenzout of peper en zout van de molenEr zit een heel groot verschil tussen zelfgemaakte bearnaisesaus en deze uit de winkel.Kant- en klare bearnaise lijkt meer op een soort mayonaise, en heeft bovendien een veel hoger energie- en vetgehalte. Dubbele winst dus als je hem zelf maakt !Bearnaise is lekker bij steak en zalm.

Snel een zomerse salade bij uw BBQ-maaltijd? Vul de maaltijd aan met zomerse salades waarvan iedereen zich naar

hartenlust kan bedienen. Maak bijvoorbeeld een pastasalade, of kies

voor een kilo killer. Dit kan je makkelijk en snel bereiden.

,, ,,

Kruiden op de barbecue

Viskruiden (geven vis meer smaak)• 500 g zeezout • 50 g dille • 25 g venkel • 25 g peterselie • 25 g paprikapoeder • 12 g cayennepeper • 12 g kerriepoeder Vleeskruiden (geven rood vlees meer pit)• 500 g zeezout • 25 g basilicum • 25 g tijm • 25 g rozemarijn • 25 g oregano • 25 g zwarte peper Barbecuekruiden (geven varkensvlees en kip meer pit)• 20 g zeezout • 10 g cayennepeper • 20 g paprikapoeder • 10 g kerriepoeder • 5 g basilicum • 5 g tijm Vuurkruiden (geven je barbecuegerechten meer aroma)Wil je meer aroma geven aan je barbecuegerechten dan kan je grove mengsels van tijm, munt, rozemarijn in het vuur gooien. Je vlees zal beter geuren maar ook de smaak wordt beïnvloed.

Tip: Meng de kruiden samen en maal ze in gedroogde vorm (de smaak van gedroogde kruiden is immers veel geconcentreerder).

,,

Binnenkijken bij... Vandaag zijn we te gast bij Hans en Birte. Zij

houden van gezellige barbecuefeestjes in de tuin. Zo

lijkt het altijd een beetje vakantie! Terwijl de familie gezel-

lig keuvelt staat Hans zelf achter het vuur… Vandaag pre-

senteert hij u zijn lievelingsmenu.

,,

,,Als voorgerecht zijn er kippenboutjes en belegde broodjes, deze kunnen van tevoren bereid worden. Je snijdt chorizo en mozzarella in kleine blokjes en mengt deze met rode pesto. Dit mengsel schep je voorzichtig op een broodje, nog even op de barbecue … en smullen maar!

Geen barbecue zonder “nen dikken biefstuk”!Hans houdt wat plaats over op de rooster voor een aluminiumbakjemet warme saus, gevulde champignons, gegrilde courgette met Provençaalse kruiden en gemalen kaas, aardappeltjes in de schil. Da’s een must vandaag, want den “boempa” is op bezoek, en die houdt niet van konijnenvoer!En als dessert natuurlijk een ijsje. Hoe kan je immers een vakantiedag afsluiten zonder?Hans is uitermate tevreden over zijn gasbarbecue. Hij vindt het een echte aanrader, vooral met kleine kindjes. Je zet het toestel aan of af wanneer je wil! Als de kindjes nog moeten dutten, of er is iets anders aan de hand, kan je zonder problemen even pauzeren.

En of het lekker is!?!? Dat bewijst het oordeel van de drie recensenten!

,, Kruiden op een barbecue zijn héél belangrijk. Wanneer een stukje vlees

goed gekruid is smaakt en geurt het veel beter. Warme of koude sausen wor-

den dan overbodig.

,,

Zo bak je steak perfect... Terecht onze nationale trots, een heerlijke steak gebakken met frietjes,

iedereen van klein tot groot is dol op dit heerlijk stukje runds.

,, ,,Wanneer je een steak van 200 gr “bleu” wil bakken en ongeveer 1,5cm dik is, bedraagt de baktijd ongeveer 1 minuut per kant. Als je dezelfde biefstuk “saignant “ wil bakken, laat je elke zijde gedurende 2 minuten bakken. “A point” gebakken betekent een baktijd van ongeveer 3 minuten per kant, terwijl “bien cuit” ongeveer een 5 minuten per kant nodig heeft om goed doorbakken te zijn.

“Bleu” “Saignant”

“A point” “Bien cuit”

Heerlijke Braadjus.Deglaceer de

braadpan waar-in je de steak

hebt gebakken, met cognac, bouil-lion of water, laat

inkoken , werk eventueel af met

een scheutje room en garnituur.

Breng op smaak met peper en zout.

De baktijden zijn slechts een indicatie. Als regel kan je nemen dat per cm dikte de steak 1 minuut langer of korter moet bakken. (Bron: Vlam)

Met zijn uitgebreid assortiment aan unieke smaken, tovert Hamal Signa-ture, marktleider in smeersalades, dagelijks iets lekkers op uw tafel.Artisanaal bereid, zijn deze tradi-tionele salades van hoogstaande

kwaliteit.

Onze visie: ‘Met enthousiasme, engagement en empathie

zorgen wij voor de lekkerste slaatjes, elke dag voor

iedereen.’

Naast de verse klassiekers verrast Hamal Signature u

regelmatig met inspirerende thema- en seizoensalades waaronder

heerlijke barbecuesalades!

Salades in alle smaken...