Klostercafeen Menukort DK

Torvet 11

Torvet 11 – Kloster Caféen, regnes som

Tønders ældste hus. Dette prægtigt sengotiske

gavlhus, der kendes fra middelalderen, menes

opført i 1520 som Gildehus for Tønders

Kalende Broder-

skab. Huset er i

dag Danmarks

eneste bevarede

kalendehus -

Kalendehuse blev

brugt til indtagelse

af mad og drikke efter gudstjenester. Hvornår

kalendegildet ophørte i Tønder vides ikke, men

gilderne blev fra 1618 forbudt i Danmark.

Hovedhuset var igennem 1600– og 1700-tallet

i forskellige Tønder-partricierslægteres eje.

I 1778 overtog hvedebrødbager og oldermand

for bagerlauget Momme Detlef Jensen huset.

I 1783 skiftede huset atter ejer – familien

Petersen overtog huset. Familien Petersen

drev et bageri i kælderen fra 1910, efter

åringer blev kælderrummet dog for lavt, hvor-

efter de flyttede bageriet ind i nabohuset.

Nuværende familien Petersen (Irma og Carl

Petersen) overtog bageriet i 1930, og valgte i

1947, at lave stedet om til gæstgiveri og

bageri, hvilket de drev frem til 1986.

H i s t o r i e n

Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder

www.klostercafeen-toender.dk, [email protected]

Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

Kloster caféen i dag

Nuværende lejere Ria og Carl Jørgensen, har

været lejere af Kloster caféen siden 2005.

Ria og Carl byder året rundt sine gæster på en

oplevelse i den gamle café, hvor der er plads til

30 siddende gæster inden døre og ca. 100 gæster

ude på byens smukke torv.

I 2007 overtog Ria og Carl også nabobygningen,

hvortil man kan gå, via Kloster Cafeen. Nabobyg-

ningen byder i vinterhalvåret på ca. 45 hyggelige

siddepladser. Derudover drives der i nabobyg-

ningen om sommeren Is-Café og fra midten af

november julecafé.

Kloster caféen er i dag en af byens førende

frokoststeder, der byder på alt fra Torveplatter til

pariserbøf, stjerneskud og meget mere.

Irma Petersen valgte efterfølgende at leje stedet

ud, og har derfor siden lejet Kloster caféen ud,

til forskellige lejere, der hovedsageligt har dre-

vet stedet som cafe.

Lindetræet

Siden 1700-tallet, har linden vokset ude foran

Kloster Caféen – og er døbt Torve-linden. Linde-

træet er et udtryk for ”Tønders sjæl”, aktive og

energiske borgere, der gør en ekstraordinær

indsats for byen og egnen.

Lindetræet har altid været elsket og en attrakti-

on i Tønder - men I 1950 var Lindetræet falde-

færdig, og blev erklæret farligt at lade stå. Kom-

munen valgte, for at undgå for meget optøjer, at

fælde lindetræet natten til den 26. juli 1950.

Kommunen lovede også at plante et nyt linde-

træ på samme sted – men dette skete ikke.

Året efter, den 26. juli 1951, samlede en gruppe

borgere med bl.a. fotograf Arne Gabs sig - og

plantede et nyt lindetræ. Dette blev udført med

et særligt ritual – lindens fod blev døbt med

okseblod.

H i s t o r i e n



Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

De første år markeredes fødselsdagen med store

arrangementer, men det blev efterhånden for

voldsomt for bagermesterparret, Irma og Carl

Petersen, der ikke i længden kunne klare stadig

flere deltagere.

I nyere tid mødes en gruppe Tønder-borgere

hvert år, og drøfter byens og egnens hverdag og

udvikling - imens nyder de café-kaffen dengang

hos Irma Petersen, og sidenhen på Kloster Ca-

feen og bylivet på torvet.

I lindekomiteen udvikles tanken om, at hædre

enkeltpersoner/grupper/organisationer og virk-

somheder, der gør en særlig indsats, til gavn for

by og egn.

Derfor uddeles der hvert år diplomer, efter ind-

stilling fra lindekomiteen.

Kaffe Uden alkohol

Kop kaffe

Krus kaffe

Kande kaffe

Espresso:

Brygget på friskmalede bønner

Cappuccino:

Espresso m. skummet mælk

Café Latte:

Espresso m. varm mælk

Café Latte - sirup:

Café Latte m. Vanillie, karamel el.. Irish cream

sirup

Milch Café:

Varm mælk m. kaffe

V a r m e d r i k k e

Kaffe Med alkohol

Pharisäer:

Kaffe med rom og flødeskum

Mexicansk kaffe:

Kaffe med kahluha og flødeskum

Irish Coffee:

Kaffe med whisky, kandis og flødeskum

Kaffe Bailey:

Kaffe med Bailey og flødeskum

Varme drikke Uden alkohol

The (se udvalg bagerst I kortet)

Varm Chokolade m. flødeskum

Varme drikke Med alkohol

Russisk Cacao:

Varm chokolade m. vodka og flødeskum

Eisbrecher: Varm rødvin m. rom

Romgrog: Kogt vand m. rom



Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

Sodavand

Coca Cola

Coca Zero

Fanta

Sprite

Schweppes Lemon

Danskvand.

Apfelschorle

Spetzi

Lille 25 cl.

Mellem 50 cl.

Stor 75 cl.

K o l d e D r i k k e

Økologisk saft fra Ribe

Hyldeblomst

Solbær

Hindbær

Lime

Æble

Tranebær

Flaske 27 cl.

Juice, vand og Nestea

Æble Juice 25 cl.

Appelsin Juice 25 cl.

Nestea Peach 50 cl.

Glas isvand 25 cl.

Kande isvand 1 l.



Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

Carlsberg - Kildevæld

Carlsberg kurvand

(Danskvand m. citrus) 25 cl.

Alm. kildevæld 50 cl.

http://images.google.com/imgres?imgurl=http://www.adelhardtsaft.dk/logo%2520adelhardt%2520med%2520stor%2520skrift&imgrefurl=http://www.adelhardtsaft.dk/&usg=__YD61B0rO2EUa7eLyHA5E68R86t4=&h=381&w=676&sz=32&hl=da&start=9&um=1&itbs=1&tbnid=la6rfpVGu8MRVM:&

Fadøl Carlsberg Pilsner

Carls Special

”Alster ” (½ sprite & ½ pilsner)

Lille 25 cl.

Mellem 50 cl.

Stor 75 cl.

Ø L

FUR ØL Frokost

Ale

Bock

Lager

Porter

Hvede

Renæssance

Flaske 50 cl.

Barley Wine

Flaske 50 cl.

Leffe ØL Blonde

Brown

Flaske 33 cl.

Jacobsen ØL Saaz Blonde

Brown Ale

Flaske 33 cl.

Andre øl

Tuborg alkoholfri 33 cl.



Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

Husets rødvin

Fra Syd afrika

Cabernet Sauvignon

En vin der kan nydes til enhver lejlighed.

1 glas

½ karaffel 50 cl.

1 karaffel 90 cl.

V i n o g s p i r i t u s

Husets hvidvin

fra Frankrig

Chardonnay

Vinen er særdeles velegnet til enhver lejlighed.

1 glas

½ karaffel 50 cl.

1 karaffel 90 cl.

Spiritus

Baileys 2 cl.

Cointreau 2 cl.

Kahlua 2 cl.

Gammel Dansk 2 cl.

Fernet Branca 2 cl.

1 Enkelt 2 cl.

Dr. Nielsens 2 cl.

Cognac 4 cl.

Whisky 2 cl.

Vodka 2 cl.

Rum 2 cl.

Gin 2 cl.

Tequila 2 cl.

Snaps Rød Aalborg

Aalborg Export Akvavit

Aalborg Jubilæums Akvavit

Brøndums Snaps

Skagen snaps

FUR snap

Special dram (spørg hvad vi har pt.)

2 cl.

Linie 2 cl



Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

Mousserende vin Louis Perdrier Brut Patriarche

1 flaske 20 cl.

1 glas Vinschorle

Tønder

Tønder er blandt Danmarks ældste

byer med officiel stadsret. Byen

nævnes første gang i ca. 1130 som en

havneby, og i byens våben er der da

også et skib.

I 1243 fik Tønder officiel købstadsret, men den

har tidligere fungeret som købstad, idet franci-

skanermunkene, der kun slog sig ned i etable-

rede bysamfund, allerede byggede deres kloster

i Tønder i 1238.

Mellem middelalder og renæssancen havde

Tønder stor betydning som havneby og udskib-

ningssted for stude og heste.

I årene 1553 - 56, blev der bygget diger, for at

holde Vesterhavet på afstand. Disse blev dog

gennembrudt i 1615 og under den store storm-

flod i 1825, hvor vandet stod højt i gaderne.

Da Tønder i midten af 1500-tallet på grund af

inddigning mistede sin betydning som havneby,

måtte byens mange dygtige købmænd gå nye

veje, og det blev kniplingerne, der gjorde

Tønder kendt over store dele af verden.

I 1700-tallet udbyggedes kniplin-

geindustrien til at blive den

væsentligste økonomiske faktor i

byen.

H i s t o r i e n



Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

En overgang beskæftigede byens mange kni-

plingshandlere ca. 12.000 kniplepiger i omegnen

med hjemmearbejde. Handelen med kniplinger

blev et højt anset erhverv med mange penge i, og

de mange rige kniplingshandlere, hvoraf flere

havde høj position og anseelse i byen, byggede

de smukke patricierhuse, som med deres flotte

portaler pryder byens gader idag, takket være

kostbare restaureringer.

Der bliver i dag holdt kniplingefestival i Tønder

hvert 3. år.

Overalt i og udenfor Tønder finder man grønne

områder, og også digerne langs Vidåen indbyder

til en travetur.

Tønder er idag en moderne skole- og erhvervsby,

- og byens aktive handelsliv kombineret med

smuk, gammel arkitektur

og idylliske gader gør byen

til et spændende sted at

besøge.

Tønder har sin egen festival: Fra at være et rent

lokalt arrangement ved den spæde start i 1975

har Tønder Festivalen udviklet sig

til en international begivenhed,

der afholdes den sidste weekend i

august hvert år.

http://www.kniplings-festival.dk/main.htm

F r o k o s t r e t t e r

Varme og lune retter

Stjerneskud

1 hvidvinsdampet fiskefilet2, 1 stegt

fiskefilet1 og rejer11 serveret på ristet

franskbrød

Pariserbøf

Hakkebøf3 serveret på ristet

franskbrød med rå løg, peberrod,

rødbeder, kapers og pasteuriseret

æggeblomme

Plankebøf

Hakkebøf3 serveres med

bådkartofler8, béarnaisesauce og lidt

salat

Toscana Schnitzel

Krydderschnitzel4 serveres med

bådkartofler8, béarnaisesauce og

lidt salat

Zigøjner Schnitzel

Schnitzel4 serveres med bådkartofler8, zigøjnersovs

og lidt salat

Bagt kartoffel9

m. Kylling13,

hjemmelavet dressing15 og salat

m. Rejer11,


m. Laks12,


m. Skinke14,


God mad er værd at

vente på



Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

Fiskefilet

2 stegte fiskefileter1 med pommesfrites og lidt salat

Kyllingesteak

Kyllingesteaks5 med pommesfrites og coleslaw

Omelet med skinke og ost6,

serveres med rugbrød, smør og blandet

salat

Omelet naturel med ost7,

Serveres med rugbrød, smør og blandet salat

Frokostplatter

Torveplatte

Sild, rullepølse, røget laks og ost,

serveres med rugbrød, franskbrød,

kiks, smør, fedt og lidt salat

Sildeplatte

3 slags sild serveres med rugbrød,

smør, fedt og lidt salat

Sønderjysk-pålægsplatte

3 slags spegepølse, og 1 slags paté

serveres med rugbrød, smør og lidt

salat

Luksus platte

Æg & rejer, røget laks med

dilddressing og røget ørredfilet

med røræg serveres med rugbrød,

franskbrød, smør og lidt salat


God mad er værd at

vente på



Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

Salatplatter

Stor blandet salat

salat, agurk, tomat, peberfrugt, løgringe, oliven, feta,

asparges og årstidens grønsager - serveres med

hjemmelavet dressing15 og brød

m. Kylling13 og bacon,




m. Rejer11,




m. Laks12,




m. Skinke14 og ost,






God mad er værd at

vente på


Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

Franskbrød

med Rejer11

med Laks12

med Ost

med rullepølse

Sandwich

m. Kylling13 og bacon,

Krydret sandwichbrød med salat, tomat, agurk og

kyllingestykker

m. Rejer11,

Krydret sandwichbrød med salat, asparges, kaviar og

rejer

m. Laks12,

Krydret sandwichbrød med salat, asparges, kaviar og

røget laks

m. Skinke14 og ost,

Krydret sandwichbrød med salat, tomat, agurk, løg

peberfrugt, skinke og ost

Pommesfrites 250 gr. lille

Pommesfrites 400 gr. stor

Børnemenu

Fiskefilet

1 stegt fiskefilet1 med pommesfrites og lidt salat

Kyllingesteak

Kyllingesteak5 med pommesfrites og coleslaw

D e s s e r t e r o g k a g e r


God mad er værd at

vente på

Dansk rødgrød

Rødgrød med fløde (Skovbær, ribs,

kirsebær, solbær, hindbær og

jordbær)

Dansk grøngrød

Grøngrød med fløde (Æbler,

stikkelsbær, kiwi og rabarber)


Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

Kager

Se dagens udvalg i kølemonteret

Dessert

Friturestegt Camembert

Med ristet franskbrød og solbærsyltetøj

Pandekager

2 pandekager med is, jordbærsyltetøj

og nøddekrokant

Belgisk Vaffel

Stor belgisk vaffel med is og

jordbærsyltetøj

IS-dessert

3 kugler is med flødeskum og pynt

Iskaffe

Kold kaffe med vanille is og flødeskum

Iskakao

Kold kakao med vanille is og flødeskum

Is Fanta

Fanta med vanille is

Varm chokolade med is

Varm chokolade med vanille is og flødeskum

Sort The Earl Grey

Darjeling Himalaya

Yellow Label tea

English Breakfast

T h e s o r t e r

Grøn The Geen tea

Jasmine

Tchae Orient

Thae Citrus

Frugt The Forest Fruits tea

Blue Fruits tea

Blackcurrant

Strawberry

Mango



Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

Andre The Rooibos Spice

Spicy Chai

Zoethout Liquorice

O m m a d e n



Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04

Vores køkken er et færdigvarekøkken, vi har derfor kun “råvare” der er forberedte, før det lander i vores

køkken, hvor vi færdigbearbejder maden til et lækkert måltid. Vore “råvare” er af høj kvalitet, og testes løbende.

Alt vores pålæg er frisk fra slagteren.

1. Stegt fiskefilet = Paneret og friturestegt skrubbefilet

2. Hvidvinsdampet fiskefilet = Isingefilet dampet i hvidvin, vand og citron

3. Hakkebøf = Gennem - og færdigstegte hakkebøffer af ren oksekød

4. Krydderschnitzel og Schnitzel = Svinekødsschintzler friturerstegt

5. Kyllingesteak = Kyllingebryst varmet og kort friturestegt

6. Omelet med skinke og ost = Færdig omelet der varmes, ost og skinke er i omeletblandingen, omeletten

serveres med bacon

7. Omelet naturel med ost = Færdig omelet der varmes, osten er i omeletblandingen

8. Bådkartofler = Kartoffelbåde med skræl steges i frituren

9. Bagt kartoffel = Vi koger kartoflerne, sætter dem på køl og varmes op når de skal buges

10. Æg = Vi koger æggene, sætter dem på køl og piller dem frisk når de skal bruges

11. Rejer = rejer fra lage

12. Laks = Koldrøget laks

13. Kylling = Kold kyllingebryst i skiver

14. Skinke = Kold skinke i skiver (sandvich) eller tern (salat og bagt kartoffel)

15. Hjemmelavet dressing = lavet af: mayonnaise, creme fraiche, Relish Orientale, hvidløg og persille

Frokost er en overgæret øl af typen

Bitter Pale Ale.

Rolig og klar øl med farve som rødgyldent rav. Småboblende med tæt cremefarvet skum, der giver fine blonder på glasset. Fine humlenuancer med duft af karamel-

malt, hyldeblomst og frisk citrusfrugt.Kraftig humleoplenvelse, der fortsætter over i en fyldig krop af let sødlig karamelmalt og run-der af i en bitterfrisk og fin sødlig og velafba-

lanceret øloplevelse. Alc. 2,6% vol.— Forsidebilledet er et fossil fundet i moleret på Fur. Fossilet er mere end 50 mio. år.

Ale er en overgæret øl af typen Bitter &

English Pale Ale. Rolig og klar øl med farve som rødgyldent rav. Småboblende med tæt

cremefarvet skum, der giver fine blonder med lang holdbarhed. Duft af velafbalancerede humlenuancer med bund af ristet malt.

Aromatisk og frugtagtig smag med en fyldig bitterfrisk afrundet afslutning af humle. Engelsk inspireret Ale brygget på tre forskelli-

ge malttyper samt tre humletyper, der tilsættes ad tre gan-ge. Alc. 5,3% vol.— Forsidebilledet er et fossil af en guldsmed,

fundet i moleret på Fur. Fossilet er mere end 50 mio. år.

Bock er en undergæret Lager af typen

Bock. Klar og dyb ravgylden øl med fyldig cremefar-vet skum med lang holdbarhed og fine blon-

der på glasset. Dyb maltet duft med fine oplevelser af humle. Kraftig, rund maltet smag med en fyldig har-monisk afslutning af humle.

Tysk inspireret Bock brygget på tre forskellige malttyper - bl.a. karamelmalt - samt klassisk

bitterhumle og aromahumle. Alc. 7,6% vol.— Forsidebilledet er et fossil af et stankelben,


Porter er en overgæret øl af typen Imperi-

al Stout. Mørk, mahognifarvet med tæt nød-debrunt skum, der har en lang holdbarhed og giver fine blonder på glasset. Dejlig duft af

røgmalt og engelsk lakrids. Fyldig maltet smag med en ekstra tone af røgmalt og en-gelsk lakrids, der afrundes i en for øltypen frisk afslutning. Engelsk inpireret porter bryg-

get på fem forskellige malttyper - bl.a. røg-malt, karamelmalt og chokolademalt - samt to

humletyper, hvoraf den ene er med til at give øllen et friskt pift. Humlen tilsættes ad to gange.

Alc. 6,5% vol.— Forsidebilledet er et fossil af en skøjteløber,


Hvede er en overgæret øl af typen Hvede.

Perlende og ufiltreret øl med farve som rødgyl-

dent rav. Med tæt cremefarvet skum, der har lang holdbarhed og giver fine blonder på glas-set. Kraftig, men velafbalanceret duft af frugt og

banan. Frisk aromatisk og frugtagtig smag med let syrlig afrunding. Tysk inspireret Hvede brygget på fire forskelli-

ge malttyper samt to humletyper, der tilsættes ad tre gange. Alc. 5,6% vol.— Forsidebilledet er et fossil af en zygopt, fun-det i moleret på Fur. Fossilet er mere end 55 mio. år.

Lager er en undergæret øl af typen Lager.

Rolig og klar øl med farve som dyb rødgyldent rav. Småboblende med tæt cremefarvet skum med lang holdbarhed, der giver fine blonder

på glasset. Frugtagtig duft med frisk tone af blomster. Frisk, rund og med en karakterfuld velafba-lanceret maltet smag.

Mellemeuropæisk inspireret Lager brygget på tre forskellige malttyper - bl.a. chokolademalt - samt bitterhumle og aromahumle, som til-

sættes ad fire gange. Alc. 5,4 % vol.— Forsidebilledet er et fossil af en edderkop-pehveps, fundet i moleret på Fur. Fossilet er mere end 50 mio. år.

Renæssance en overgæret øl af typen

Brown Ale. Mørk og rødgylden øl med et tæt cremefarvet skum, der har lang holdbarhed og giver fine blonder på glasset. Duft af ristede

malte og humleblomster. Rund og harmonisk smag af blandt andet røgmalt, der fortsætter i en afrunding af kraf-tige humlenuancer. Dansk inspireret Brown

Ale brygget på fem forskellige malttyper - bl.a. røgmalt - samt fem humletyper - både bitter-humler og aromahumler - som tilsættes ad tre

gange.

Alc. 6,2% vol.— Forsidebilledet er fossiler af mere end 55 mio. år gamle vingesnegle fundet i moleret på Fur.

Barley Wine er ofte betegnelsen på den

af bryggeriets øl, der har den højeste alkohol-

procent. Dette er også tilfældet for Barley Wine fra FUR Bryghus. Kraftig humleoplevelse med vinøs varme og smag af mørk malt, karamel og anis. Ekstra-bladet skrev den 30. december 2007: ”Ukompliceret, sødmefuld og feminin barley

wine, som kan tænde det indre fyrværkeri i

enhver. Elegant og velskabt maltkrop i smukt samspil med bløde toner af karamel, mørke frugter og bær, lakrids og citrus. De 9,5% er behageligt fraværende. En far-verig fontæne af velgørende velsmag.”

Alc. 9,5% vol.—Forsidebilledet er et af de mest sjældne fund på Fur: Et 30 cm langt kranie af en kæmpeskildpadde, fundet i 1957 af Fur Museums første leder Magne Breiner og opkaldt efter ham: Eoasphargis Breneri.

FUR øl er brygget af vand fra Fur, som er forældet gennem tusinder af år. Langsomt er vandet sivet ned gennem moler, aflejret på havbunden for mere end 55 millioner år siden. Filtreret gennem 200 lag af vulkanaske fra

Nordatlantens åbning.

Furvandet giver FUR øl den helt særlige, bløde karakter og er en af hemmelighederne ved den fyldige,

vedholdende skumkrone, der kendetegner bryggeriets øl.

Documents

Klostercafeen Menukort DK