Upload
veronika-svigelj
View
262
Download
10
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Ta zbirka receptov Sheme šolskega sadja in zelenjave je nastala v okviru izvajanja aktivnosti pri projektu Shema šolskega sadja in zelenjave in hkrati ob svetovnem dnevu hrane, 16. oktober. Z učenci izbirnega predmeta Sodobna priprava hrane smo na spletu našli zajeten kup slastnih sadnih in zelenjavnih receptov opremljenih s slikami jedi in dodatnimi zanimivostmi o določeni vrsti sadja ali zelenjave. Izbrane recepte smo objavili v tej digitalni knjižici, ta je na ogled tudi v spletni obliki: https://sites.google.com/site/veronikinaucilnica/. Upamo, da bo ta knjižica pripomogla k večjem zaužitju sadja in zelenjave. Dober tek! Učiteljica Veronika Švigelj z učenci SPH Gradivo ni lektorirano, za morebitne napake se opravičujemo.
Citation preview
OŠ Notranjski odred Cerknica s podružnicama sodeluje v evropskem »sistemu
razdeljevanja sadja in zelenjave v šolah« s finančno podporo Evropske unije.
Oktober 2015
Dragi učenci in učenke, spoštovani starši ter učitelji
Ta zbirka receptov Sheme šolskega sadja in zelenjave je
nastala v okviru izvajanja aktivnosti pri projektu Shema
šolskega sadja in zelenjave in hkrati ob svetovnem dnevu
hrane, 16. oktober. Z učenci izbirnega predmeta Sodobna
priprava hrane smo na spletu našli zajeten kup slastnih sadnih
in zelenjavnih receptov opremljenih s slikami jedi in dodatnimi
zanimivostmi o določeni vrsti sadja ali zelenjave. Izbrane
recepte smo objavili v tej digitalni knjižici, ta je na ogled tudi v
spletni obliki: https://sites.google.com/site/veronikinaucilnica/.
Upamo, da bo ta knjižica pripomogla k večjem zaužitju sadja in
zelenjave. Dober tek!
Učiteljica Veronika Švigelj z učenci SPH
Gradivo ni lektorirano, za morebitne napake se opravičujemo.
Shema šolskega sadja in zelenjave
Naša osnovna šola sodeluje v evropskem »sistemu razdeljevanja
sadja in zelenjave v šolah« s finančno podporo Evropske unije (SŠSZ). Šolarji imajo
možnost enkrat mesečno zaužiti sadni oz. zelenjavni obrok.
Šola lahko izbira med naslednjimi vrstami SVEŽEGA sadja in zelenjave:
Sadje:
lešniki
orehi
fige
mandarine
grozdje
melone
lubenice
jabolka
hruške
marelice
češnje in višnje
breskve in
nektarine
slive
kaki
kivi
jagode
maline
borovnice
črni ribez
rdeči ribez
žižola
Zelenjava:
paradižnik
zelje
kolerabica
cvetača
korenje
rdeča redkvica
zelena (stebelna)
repa
redkev
kumare
komarček
šparglji
paprika
bučke
Predelane
zelenjave:
kislo zelje,
kisla repa
Suho sadje:
suha jabolka,
hruške,
slive,
kaki,
češnje …
MANDARINA
Male pite / tortice z vanilijevo kremo in mandarinami
Čas priprave: 2 uri (večina je čakanja)
Za 15 malih pit ali eno veliko.
Sestavine za testo:
- 200 g moke
- 120 g zelo hladnega masla
- 90 g sladkorja
- 1 celo jajce
- 1 rumenjak
Sestavine za kremo:
- 1 vrečka prahu za vanilijev puding
- 400 ml mleka
- 60-80 g masla
- 4 žlice sladkorja v prahu
- 4-6 mandarin (tukaj lahko uporabite
katerokoli sadje, ki ga imate v
hladilniku)
V multipraktik stresete moko, sladkor in maslo
in ga 10x s presledki hitro zmiksate. Tako boste dobili pravo teksturo.
Nato dodate jajce in rumenjak, ter vse skupaj še nekajkrat zmiksate.
Vsebino stresete na delovno površino in
jo čimhitreje oblikujete v hlebček. Zavijete
ga v folijo in stisnete, da dobite nekakšen
disk. Takšnega položite v hladilnik za 1
uro ali vsaj pol ure.
Med tem časom skuhate puding in ga
pokrijete s prozorno folijo, ter položite v
hladilnik.
S tem preprečite, da se na vrhu pudinga
naredi skorjica in si tako olajšate delo, saj
ne potrebujete mešati puding ves čas
hlajenja.
V manjši posodi na najmanjši vročini
stopite maslo. Stopljenemu umešate
presejen sladkor v prahu (nepresejen
večinoma vsebuje bunkice, ki jih v
končnem izdelku gotovo nočete).
Ko sta puding in maslo hladna, ju vmešate
skupaj in je krema končana.
Pekač za pite dobro namastite in
pomokate. Takšnega položite v skrinjo za 5
minut. Iz hladilnika vzamete testo in ga
razvaljate na debelino 3 mm. Ne pozabite
dobro pomokati površine, ker se vam zna
drugače prijemati.
Iz testa izrežete krogce (sama sem si
pomagala s kozarcem) in jih nežno zložite v hladen pekač. Na dno nepečenih pit, z
vilicami vtisnete pikice, ki bodo preprečile, da se testo napihne.
Pite pečete na 200 stopinj, slabih 15 minut, oziroma dokler lepo ne porjavijo.
Takšne ohladite in napolnite s kremo.
Po vrhu zložite mandarine.
Zdravilne lastnosti
1. Mandarine so odličen vir vitamina C in vitamina A
2. Mandarine so odličen vir betakaroten, ki je močan antioksidant, in tako skrbijo za
lepo in mladostno kožo
3. Mandarine znižujejo vročino in skrbijo za zdravo delovanje ledvic
4. Mandarine imajo tudi antiseptične učinke
5. Mandarine pomagajo preprečevati nastanek rakavih obolenj
Viri: http://www.ljubeznipolnaskleda.si/2012/11/male-pite-tortice-z-vanilijevo-kremo-
in.html, 24. 9. 2015
CVETAČA
Cvetača s sirovo omako
Sestavine za 4 osebe:
1 žlica masla (za namestitev)
500 g cvetače
150 g naribanega edamca
Omaka:
30 g masla
30 g moke
320 ml mleka
50 g naribanega parmezana
1 žlica gorčice
60 g naribanega edamca
2 ščepca soli
1 ščepec sveže mletega črnega popra
Priprava:
Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na
posamezne cvetke. Na kuhalnik pristavimo lonec, ki
ga napolnimo z večjo količino rahlo osoljene vode.
Ko voda zavre, dodamo cvetačo in jo kuhamo
približno 5 minut.
Pripravimo si globoko ognjevarno posodo, ki jo
dobro namastimo. Pečico segrejemo na 180 stopinj
Cezija. Cvetačo odcedimo in stresemo v ognjevarno
posodo. Nato na kuhalnik pristavimo manjšo kozico,
v kateri razpustimo maslo. Dodamo moko in jo med mešanjem pražimo približno eno minuto.
Kozico odstavimo z ognja ter med nenehnim mešanjem počasi dolijemo mleko in dodamo gorčico.
Vse skupaj spet postavimo nazaj na ogenj in mešamo toliko časa, da omaka zavre in se zgosti.
Zmanjšamo ogenj in kuhamo še dodatni 2 minuti, nato pa kozico odstavimo.
V omako vmešamo nariban sir in parmezan. Mešamo tako dolgo, da se sir povsem stopi. Po
okusu posolimo in popopramo ter prelijemo čez cvetačo. Vse skupaj potresemo še z naribanim
sirom, nato pa ognjevarno posodo za približno 15 minut potisnemo v ogreto pečico, da se jed po
vrhu zlato rjavo zapeče.
Ko je jed pripravljena, jo kar v ognjevarni posodi postavimo na mizo in ponudimo skupaj z izbrano
prilogo.
Zdravilne lastnosti
V cvetači najdemo kalcij, magnezij, kalij, folno kislino, betakaroten in skoraj vse vitamine, razen
vitamina E in B12.
Cvetača zdravilno učinkuje na sluznico debelega črevesa in je uspešna pri preprečevanju bolezni
debelega črevesja. Cvetača odvaja odvečno tekočino iz telesa, pomaga pri težavah z ledvicami in
mehurjem, shujševalnih kurah, nastanku zdrave črevesne sluznice, hkrati pa je pomembna tudi za
rast in obnavljanje celic, pospešuje nastajanje krvi, poskrbi za veliko vsebnost hranilnih snovi v
vseh telesnih celicah, krepi imunski sistem, preprečuje infekcije in znižuje krvni tlak.
Viri: http://okusno.je/recept/cvetaca-s-sirovo-omako, 24. 9. 2015
BOROVNICA
Smoothie z borovnicami
Sestavine:
• 20 dag borovnica
• 4 dl mleka
• 2-3 žlice borovničevega džema
Priprava:
Sestavine damo v mikser in izmiksamo, serviramo v
visokih čašah z ledom ali sladoledom.
Vir: http://www.uredisvojdom.com/article/796/smoothie_od_borovnice, 8.10.2015/16
Zdravilni učinki
V majhnih jagodah borovnic se skriva velikanska moč, saj vsebujejo
veliko hranilnih snovi ter toliko antioksidantov, kolikor jih vsebuje
petkratna količina korenja, jabolk, brokolija ali bučk. Magična moč
borovnic se skriva predvsem v antocianinu, ki borovnicam daje tudi
značilno modro vijoličasto barvo. Bolj ko je borovnica temna, več
antocianina vsebuje. Največ jih najdemo v povrhnjici jagod, zato je
borovnice najbolje uživati sveže in cele, s povrhnjico vred.
Poleg možganskih spodbujevalcev antocianinov pa ta sadež
vsebuje še en pomemben antioksidant, elagično kislino, ki v
metabolizmu ovira nastajanje tistih reakcij, ki povzročajo raka. Tako
imajo ljudje, ki uživajo borovnice, trikrat manj možnosti za nastanek
raka kot tisti, ki jih ne jedo.
Jagode oziroma borovnice nimajo vonja, sveže so kiselkasto
sladkega okusa, posušene pa nekoliko trpke. Pri nakupu borovnic bodite pozorni na njihov videz,
saj morajo biti plodovi suhi, čvrsti in lepo obarvani. Pred nakupom jih rahlo pretresite, saj so, če so
nekoliko zlepljene, po vsej verjetnosti že nekoliko plesnive. Borovnice lahko uživamo sveže ali
suhe, odlične so v boju proti driski in zaprtju, lahko pa jih tudi zmrznemo ali pa jih skupaj s
sladkorjem namočimo v žganje in postavimo na sonce – borovničev liker
Viri: http://www.siol.net/trendi/lepota_in_zdravje/zdrava_prehrana/2011/06/borovnice.aspx, 8. 10.
2015
KISLO ZELJE
Moje kislo zelje
Sestavine:
0,5 kg kislega zelja
1 večja čebula
3 žlice zaseke
lovorjev list
sol
poper
3 žlice moke
ščepec mlete rdeče sladke paprike
voda
Postopek:
Na zaseki popražimo sesekljano čebulo, da
porumeni, dodamo kislo zelje, lovor, posolimo in popopramo, zalijemo z vodo, da je zelje prekrito,
premešamo in na majhnem ognju kuhamo 20-30 minut. Vmes večkrat premešamo, po potrebi
dolijemo še malo vode.
V lončku pomešamo moko in 9 žlic vode ter ščepec paprike. To zmes vlijemo v vrelo zelje in
pustimo, da se zgosti. Jed je pripravljena, jaz istočasno skuham še kako klobaso za kuhanje in
krompir ali instant pire, pa je pripravljeno hitro in poceni kosilo.
Zdravilni učinki
Kislo zelje ni le preprosto živilo, ki ga največ uživamo pozimi, ampak tudi naravno zdravilo in
učinkovito sredstvo za čiščenje organizma. Po ugotovitvah ameriških znanstvenikov naj bi redno
uživanje kislega zelja preprečevalo nastanek raka na debelem črevesju.
Dobro znani so tudi učinki pri shujševalnih in očiščevalnih dietah, saj kislo zelje in zelnica
pospešujeta prebavo in spodbujata presnovo. Če želite kislo zelje uporabljati kot zdravilno
sredstvo, ga morate uživati presnega, ne pa pasteriziranega v različni embalaži.
Vir: http://www.aktivni.si/prehrana/za-aktivne/zdravilna-moc-kislega-zelja-2/;
http://www.kulinarika.net/recepti/16437/enoloncnice/moje-kislo-zelje/, 8.10.2015
HRUŠKE
Hruškov kompot
2 kg zrelih 2trdih hrušk (viljamovke)
20 dag sladkorja
2 l vode
klinčki
cimet v skorji
limonina lupina
1 vanilijev sladkor
Postopek:
V vodo zmešamo sladkor, vanilijev sladkor in dišavnice (klinčki, cimet, limonina lupina).
Počakamo, da zavre. Med tem operemo hruške, nato ih očistimo in narežemo na četrtine (lahko jih
tudi olupimo). Ko mešanica zavre, damo vanjo hruške, počakamo, da zavre, nato kuhamo 5 minut.
Hruške damo v kozarec in čez prelijemo sladko vodo. Kozarce postavimo na prtiček in jih dobro
zapremo. Pokrijemo jih z odejo, ko se ohladijo, jih lahko prestavimo v shrambo ali hladilnik.
Zanimivosti
Zgodovinski viri pravijo, da so sveže hruške že od nekdaj veljale za zdravilni sadež.
Gojili so jih že stari Grki v 8. stoletju pred našim štetjem, Homer jih je imenoval darilo bogov,
oboževali so jih tudi Feničani in Rimljani, z njimi so se sladkali perzijski kralji, v srednjeveški Italiji
pa so poznali že 200 različnih sort.
V 17. stoletju so postale pravi modni hit na vseh večjih evropskih dvorih, še posebej francoskem.
Kuharji so izumljali različne bolj ali manj okusne recepte, sadjarji pa so s križanji in cepljenji začeli
ustvarjati vse več novih sort. Danes jih je na svetu registriranih že več kot pet tisoč.
VIR: , 24. 9. 2015 http://www.kulinarika.net/recepti/8227/ozimnica/hruskov-kompot/
REDKVICE
Ocvrte redkvice
2
Sestavine:
250 g redkvic (lepe,
velike)
1 jajce
moka
drobtine
sol
1 jedilna
žlica limoninega soka
olje (za cvrtje)
Priprava:
Po receptu za ocvrte
redkvice najprej
skrbno očistimo in
operemo redkvice.
Nato jih narežemo na
enako velike rezine.
Rezine solimo, da
redkvice izločijo vodo,
pokapamo z limoninim
sokom in pustimo nekaj
minut, da se prepojijo. Nato kapljice vode obrišemo s papirnato brisačko.
V krožniku ubijemo jajce in ga razžvrkljamo, pripravimo moko in krušne drobtine.
Rezine redkvic povaljamo v moki, pomočimo v jajce in nato še v drobtine.
Panirane redkvice ocvremo v vročem olju, da postanejo zlatorjave barve.
Nasvet:
Ocvrte redkvice postrežemo z listnato solato in pikantno omako. Odličen prigrizek za poletne
zabav
Zanimivosti
Redkev je zelo stara kulturna rastlina in cenjeno živilo. Sodi v družino križnic, tako kot
brokoli,brstični ohrot, zelje in cvetača. Vsebuje veliko kalija (320 miligramov na 100 gramov), ki
vpliva na delovanje ledvic in pospešuje izločanje škodljivih snovi, kakor tudi odvečne vode.
Redkev cenimo še zaradi vsebnosti olj, eteričnih olj in žveplovih spojin, ki imajo čistilno in
protivnetno delovanje in jim pripisujejo celo varovalni učinek pred nekaterimi vrstami raka.
Vir:http://jazkuham.si/ocvrte-redkvice-recept-4653, 24. 9. 2015
JABOLKO
Jabolčna pita
SESTAVINE:
Testo :
350 g moke
0,5 zavitka pecilnega praška
1 zavitek vanilijevega sladkorja
120 g sladkorja v prahu
150 g margarine ali masla
2 rumenjaka
4 žlice kisle smetane
Nadev :
jabolka
80 g sladkorja
1 žlica drobtin
ščepec cimeta
Postopek:
Moko in pecilni prašek presejemo na delovno površino. Dodamo margarino ali maslo, sladkor,
vanilijev sladkor, rumenjaka in kislo smetano ter zamesimo testo. Testo naj malo počiva na
hladnem. Medtem naredimo jabolčni nadev. Jabolka naribamo, dodamo sladkor, cimet ter
drobtine. Testo razdelimo na dva dela in razvaljamo. V pekač položimo prvo plast, nadevamo z
jabolčnim nadevom ter pokrijemo z drugo
plastjo. Pečemo pri 180 stopinjah približno 60 minut.
Vir: http://www.kulinarika.net/recepti/4364/sladice/super-dobra-jabolcna-pita/, 24. 9. 2015
Zdravilni učinki:
Že dolgov vemo, da so jabolka vsakodnevni varuh našega zdravja, sedaj pa so znanstveniki
ugotovili, da vodijo v daljše življenje. Zdravilne učinke jabolk so testirali na muhah, ki si nekatere
gene delijo s človeškimi.
Vir: http://www.bambino.si/muhe_dokazale_zdravilni_ucinek_jabolk, 24. 9. 2015
REPA
Repina juha
Sestavine :
3 mlade repe z listjem
2 krompirja
por (samo beli del)
strok česna
4 dag masla ali margarine
šopek peteršilja
2,5 dl kisle smetane
sol
poper
muškatov orešček
Postopek:
Olupljeni krompir narežite na kocke. Olupite in nasekljajte repo. Listje le odrežite in ga ne
nasekljajte.
Nasekljajte por, česen, pol opranega peteršilja in listje dveh rep. To spražite na majhnem ognju .
Zalijte z litrom vode. Osolite, popoprajte in nastrgajte malo muškatovega oreška.
Ko zavre, dodajte krompir in repo. Kuhajte 20 minut. Ohlajeno zdrobite z mešalcem, da dobite
kašo. Kuhajte dve minuti, pri čemer odstranjujte peno, ki se nabere. Vmešajte pol kisle smetane,
peteršilj, preostalo listje repe. Poljubno začinite in za okras primešajte preostalo kislo smetano.
Vir: http://www.mojrecept.net/recepti/recept.aspx?id=37, 24.9.2015
Zdravilni učinki:
Kisla repa pomlajuje in čisti.
Vir: http://www.aktivni.si/prehrana/zdrava-prehrana/kisla-repa-pomlajuje-in-cisti/, 24.9.2015
KIVI
Kivijev sladoled
Sestavine za 6 oseb:
250 g mleka
250 g sladke smetane
150 g sladkorja
300 g kivija
sol
V električni mešalnik dajte mleko,
smetano, sladkor in sol. 4 minute mešajte
na hitrosti 1, nato pa dajte v hladilnik, da
se ohladi. Posode električnega mešalnika
ne pomivajte, ampak dajte vanjo rezine
kivija ter 10 sekund mešajte pri hitrosti 8.
Dodajte kremo, ki se je medtem hladila ter vse skupaj dobro premešajte za 10 sekund in pri
hitrosti 4. Vse skupaj zlijte v aluminijasto posodo, ki naj bo nizka in široka. Posodo dajte v
zamrzovalnik ter jo pustite tam, dokler zmes popolnoma ne zamrzne.
Preden sladoled postrežete, ga razrežite na kocke in jih dajte v mikser ter dobro premešajte – 20
sekund pri hitrosti 7, nato pa še 10 sekund pri hitrosti 4.
Postrezite takoj.
Vir: http://www.zadovoljna.si/clanek/njam/kivijev-
sladoled.html, 8. 10. 2015
Zeleni sadež, ki izvira iz Kitajske, so sprva
imenovali kitajska kosmulja. Ko so ga v začetku
dvajsetega stoletja pripeljali na Novo Zelandijo,
pa so ga tam poimenovali po ptiču kiviju. Rjava
kosmata lupina sadeža jih je namreč spominjala
na perje tega ptiča. Kivi je postal simbol te otoške
države v južnem Pacifiku, kjer so se njegovih
pozitivnih učinkov že dobro zavedali. Kivi je
namreč eno najbolj hranljivih in zdravih živil, saj
je v njem več vitaminov in mineralov na gram sadeža kot v večini drugega sadja.
Vir: http://vizita.si/clanek/alternativno/kivi-bogat-vir-vitaminov-in-
mineralov.htmlhttp://www.zadovoljna.si/clanek/njam/kivijev-sladoled.html, 8. 10. 2015
LUBENICA
Cocktail iz lubenice
SESTAVINE:
1 kg mesa lubenice, očiščenega vseh pešk
2 dl ruma (lahko več/manj ali brez)
75 ml limetinega soka
8 do 10 vejic mete (vsaka 10 cm)
2 do 4 žlice sladkorja ali dobro sladilo po okusu
Pripomočka: terilnik in mikser
POSTOPEK:
Metine liste potresemo s sladkorjem in dolijemo pol ruma
ter s terilnikom stremo meto, da se rum odišavi.
Postavimo na stran.Lubenici odstranimo peške in jo
stresemo v blender, dodamo limetin sok, precejen,
odišavljen rum in preostalo polovico ruma.Blender
prižgemo za toliko časa, da v tekočini ni nobenih grudic
več. Po potrebi dosladkamo ali dodamo več ruma. Prelijemo v vrč in postavimo v hladilnik.Cocktail
serviramo v velikih kozarcih, ki smo jih prej napolnili z ledom.
Cheers!
Zanimivosti:
Sok iz lubenice je sicer že dolgo priljubljena pijača mnogih športnikov, njegovo koristno plat pa so
zdaj razkrili španski znanstveniki s Tehnične univerze v Cartageni. Poleg antioksidantov naj bi sok
iz lubenice vseboval še aminokislino z imenom L-citrulin, ki pomaga pri obnovi mišic in posledično
blaži bolečine, ki so posledica vnetja. Starejše raziskave pa so ugotovile, da lubenica pomaga tudi
zmanjševati količino škodljivega holesterola v krvi.
Viri: http://www.moski.si/sport/fitnes/zakaj-bi-po-vadbi-morali-piti-sok-iz-lubenice/ in
http://www.kulinarika.net/recepti/19825/napitki/cocktail-iz-lubenice/, 24.9.2015
ZELENA
Kremna juha iz zelene
SESTAVINE:
1 gomolj zelene z listi
2 korenčka
1 korenina peteršilja z listi
1 majhna bučka
1 manjši por
sol
mleti poper
1 kisla smetana
POSTOPEK: Očiščeno zelenjavo
narežemo na kocke. Na maslu
popražimo por, da se zmehča. Nato
dodamo ostalo zelenjavo, ki jo solimo,
popramo in dušimo 10 minut. Dušeno zelenjavo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom in
zalijemo z 8 dl vode. Pustimo, da juha zavre, nato pa lonec odstavimo in v juho vmešamo kislo
smetano. Toplo juho postrežemo s popečenim kruhkom.
Zanimivost:
Zelena za dober vid. Z enim steblom zelene lahko pokrijemo do 10 odstotkov dnevnih potreb po
vitaminu A, ki pomaga ščititi oči in preprečuje s starostjo povezano poslabšanje vida.
Vir: http://okusno.je/moj-recept/gostilna/kremna-juha-iz-zelene-1381921026;
http://www.bodieko.si/zelena, 24.9.2015
ŽIŽOLE
"Žižolini"
Recept za sladico oz. piškote iz žižol, ki jih je na letošnji Sladki Istri predstavil Simon Pribac iz
restavracije Idila iz Podpadne z imenom "žižolini".
SESTAVINE:
- 150 gr fine rumene moke,
- 150 gr bele moke 500,
- 2 žlički pecilnega praška
- 2 jajci, ščep soli,
- 80 gr masla sobne temperature,
- 120 Gr sladkorja, vanilin
sladkor,malo žganja od žižol,
- pr. eno pest na drobno narezanih
žižol iz žganja ter sladkor za
posipanje.
POSTOPEK:
Naštete sestavine dobro zgnetemo
oblikujemo štručko in pustimo
počivati za eno uro (najbolje da
damo v hladilnik). Nato narežemo pol
cm debele krogce ali oblikujemo po
želji in na 180˚C pečemo za približno pol ure. Ko so pečeni posipamo z mletim sladkorjem in
ponudimo.
ZANIMIVOSTI:
Žižola je sadež, ki je poln mineralov in vitaminov, slednji pa so v prihajajočem času še posebej
pomembni za naš organizem in imunski sistem. Žižola vsebuje kar 20 krat več vitamina C kot
kateri koli citrus (pomaranča, limona, grenivka …). Poleg tega vsebuje vitamine B1, B2 in B6, ki so
med drugim pomembni za zdravo kožo, boljše delovanje ožilja in srca ter živčevja, in minerale kot
so kalij, magnezij, fosfor, kalcij, železo in aminokisline.Poleg blagodejnega učinka na številne
organe, kot npr. ledvica, jetra, srce, in ožilje, naj bi žižola zaradi svojega proti stresnega učinka
pozitivno vplivala tudi na želodec in vranico.
Viri: http://regionalobala.si/novica/recept-zizole;
http://www.moski.si/sodoben-moski/moje-zdravje/zizola-bogat-vir-vitamina-c/, 8.10.2015
JAGODE
Chia puding z jogurtom in jagodami
SESTSVINE:
6svežih jagod
4 žličke
agavinega sirupa ali medu
Puding
150 chia semen
625 ml sojinega mleka
400 ml kokosovega mleka
60 ml agavinega sirupa
250 grškega jogurta
PRIPRAVA:
V skledi zmešamo chia semena, sojino in
kokosovo mleko ter agavin sirup. Skledo
pokrijemo s folijo za živila in za 4 ure
shranimo v hladilnik (najbolje kar čez noč),
da chia semena želirajo in nastane gost
puding.
Jagode očistimo in po potrebi na hitro
oplaknemo pod tekočo vodo. Narežemo jih
na rezine. Skledo s pudingom vzamemo iz
hladilnika in odstranimo folijo. V puding
nežno vmešamo grški jogurt. Pripravljen
puding serviramo v lepe kozarce ali skodelice. Okrasimo ga z rezinami jagod, ki jih prelijemo z
žličko agavinega sirupa ali medu. Pripravljeno jed postrežemo.
OPIS
Jagode sodijo med jagodičevje. Sadeži različnih sort jagod se razlikujejo po obliki in barvi. Široka
paleta sega od divje gozdne jagode z majhnimi plodovi do velike gojene jagode. Barva sadeža je
lahko svetlo rdeča do temnordeča, izredna aroma pa je skupna vsem sortam jagod.
SESTAVINE
Jagode vsebujejo veliko mineralov (železo, natrij, kalcij, kalij, fosfor), različne sadne kisline,
provitamin A ter vitamine B1, B2 in C. Hranilna vrednost: 100 g sadežev ima 36 kalorij/150 kJ.
NASVETI ZA ZDRAVJE
Jagode veljajo za staro preizkušeno domače
zdravilo proti slabokrvnosti in bledici. Nekateri ljudje
so alergični na jagode in dobijo koprivnici podobne
mehurjaste izpuščaje, ki pa kmalu izginejo.
UPRABA
Jagode navadno uživamo presne, posipane s
sladkorjem kot desert, z mlekom, jogurtom, skuto ali
k sladoledu. Primerne so tudi za nadev za torte,
izredno cenjena pa je tudi jagodova marmelada.
GROZDJE
Grozdna pogača
SESTAVINE:
-Krhko testo:
45 dag moke
20 dag margarine (zmehčane)
9 dag sladkorja
sok 1/2 limone
ščep soli
2 rumenjaka
3 žlice kisle smetane
-Nadev:
1 kg grozdja (najboljša je jurka)
-Preliv:
1/2 l kisle smetane
12 dag sladkorja
2 žlici drobtin
1 jajc
sladkor v prahu za posipanje peciva
POSTOPEK:
Testo dobro pregnetemo, ga 2x
razvaljamo in ponovno zložimo. Počiva
naj pol ure. Ponovno ga razvaljamo na 1 cm debelo in ga damo v pomaščen pekač.
Potresemo ga z grozdnimi jagodami in prelijemo s prelivom. Pogačo pečemo dobre
1/2 ure na 200 stopinj oziroma odvisno od pečice. Ko je pecivo pečeno, ga
potresemo s sladkorjem v prahu.
VIR:(http://www.kulinarika.net/recepti/1303
6/sladice/grozdna-pogaca/), 24. 9. 2015
Zdravilni učinki
- Glavni lastnosti grozdja in grozdnega
soka sta čistilno in razkuževalno delovanje
na celotno telo.
- Čisti sečne poti, grozdni dnevi pa
razbremenijo krvni obtok in jetra.
- Sveže grozdje odpravlja zaprtje, grozdni
sok pa pomaga pri driski. Ureja prebavo.
- Znani so primeri bolnikov z rakom, ki so se pozdravili z grozdnimi kurami.
Vir: http://www.aktivni.si/prehrana/za-aktivne/zdravilne-lastnosti-grozdja/, 24. 9. 2015
KORENJE
Korenkov golaž
SESTAVINE:
3/4 kg korenja
1/4 kg mletega mesa
1 mala čebula
1 žlica olja
1 jušna kocka
poper, lovorjev list, rdeča slad.
paprika,
bazilika
1 žlica moke
0.25 l sladke smetane
POSTOPEK:
Čebulo zrežemo na drobno in
popražimo na žlici olja. Dodamo
meso in čez nekaj trenutkov še
na manjše kocke narezano
korenje, začimbe in jušno
kocko. Prilijemo 1 dcl vode in
kuhamo dokler ni korenje
mehko. Na koncu dodamo še v
smetano zamešano moko.
Kuhamo š e 5 minut. Jed je gotova.
VIR: http://www.kulinarika.net/recepti/1769/mesne-jedi/korenckov-golaz/, 24. 9. 2015
ZDRAVILNI UČINKI:
- varuje pred prsotimi radikali in drugimi škodljivimi snovmi,
- krepi vse sluznice v telesu,
- pospešuje celinčno prensovo,
- preprečuje mozoljavost,
- preprečuje pljučnega raka,
- preprečuje otekle noge,
- deluje pomadilno in zasutavlja
procese staranja,
- pospešuje rast nohtov in las,
- skrbi za lepo kožo,
- krepi imnunski sistem,
- zdravi zobe in dlesni,
- izboljšuje vid in pomaga pri
kurji slepoti,
- krepi srce in ožilje,
- pospešuje nastajanje sperme in
pri mošlih povečuje sposobnost za
oploditev.
ZGODOVINA
V Sredozemlju gojijo korenje že več kot dve tisočletji. Korenje cenijo kot preganjavca
vetrov, korenčkov sok pa so nekdaj imeli za ljubezenski napoj (afrodiziak). Na dvoru
angleškega kralja Karla I. (1600–1649) so si dame s korenjevimi listi krasile klobuke
in obleke. Slovenija je leta 2007 pridelala 2528 ton korenja. Leta 1988 je John Evans
iz Palmerja na Aljaski (ZDA) pridelal največji korenček na svetu, ki je tehtal 8,6 kg.
VIR: http://recepti.najdi.si/enciklopedija/korenje, 24. 9. 2015
OPIS
Navadno korenje tudi samo korenje (znanstveno ime Daucus carota subsp. sativus)
je rastlina z približno 50 cm visokimi listi in debelo korenino. Najbolj priljubljene vrste
korenja imajo večjo korenino oranžne barve, ki se običajno goji kot vrtna zelenjava in
se uporablja za prehrano ljudi ali živali. Korenje lahko uživamo tako surovo kot
kuhano. Tako kot ostale vrste zelenjave se tudi korenje običajno pojmuje kot zdrava
prehrana, saj vsebuje različne rudnine in vitamine.
VIR: https://sl.wikipedia.org/wiki/Navadno_korenje, 24. 9. 2015
SLIVE
Slivovi mafini
Sestavine:
275 g moke
1,5 žličke pecilnega praška
0,5 žličke sode bikarbone
2 jajci
100 g sladkorja
100 ml olja
250 ml jogurta
350 g sliv
Postopek:
Rešetko v pečici nastavimo na
srednjo višino, pečico pa segrejemo
na 180 stopinj Celzija. V vdolbinice pekača za mafine namestimo papirnate modelčke
(ali pa vdolbinice dobro namastimo z maslom).
V skledi zmešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Na
sredini naredimo jamico. Slive operemo, razpolovimo in izkoščičimo. Polovičke
zrežemo na manjše koščke.
V skledi z ročno metlico rahlo razžvrkljamo jajci. Dodamo jogurt, sladkor in olje. Vse
skupaj dobro premešamo in vlijemo v jamico, ki smo jo naredili v skledi s suhimi
sestavinami. S kuhalnico ali žlico na hitro premešamo, da se vse sestavine dobro
navlažijo in sprimejo skupaj. Nato dodamo koščke sliv in vse skupaj še enkrat hitro in
previdno premešamo. Testo ne sme biti povsem gladko, temveč še malo kepasto.
S testom do treh četrtin napolnimo vdolbinice pekača za mafine. Pečemo v ogreti
pečici približno 20 minut oziroma toliko časa, da se testo po vrhu zlato rjavo zapeče.
Pečene mafine najprej 5 minut hladimo v pekaču, nato jih odstranimo iz pekača in
ohladimo na rešetki. Ponudimo tople ali hladne.
Vir: http://okusno.je/recept/slivovi-mafini, 24. 9. 2015
Zanimivosti:
Priporočljive pa so predvsem za ljudi s počasno prebavo, ki imajo težave z
izločanjem blata.
Slive pospešujejo presnovo ogljikovih hidratov
Sveže slive so priporočljive za ljudi, ki trpijo za boleznimi ledvic in jeter ter pri
revmatizmu. Vsebujejo tudi veliko vitamina E, ki zavira nekatere procese staranja, kot
je na primer nastajanje gub, hkrati pa pospešujejo tudi presnovo ogljikovih hidratov in
tako preprečujejo prekomerno telesno težo. Bojda pa naj bi redno uživanje sliv tudi
izboljševalo splošno počutje in odpravljajo slabo voljo, nemir in depresijo.
Vas muči zaprtje? Uživajte slive za zajtrk!
Poleg svežih sliv imajo ugodne učinke tudi suhe slive, še posebej na počasno
prebavo. Če imate težave z izločanjem, naj ne bi nič pomagalo bolj kot uživanje sliv
na tešče. Zvečer namočite približno za pest suhih sliv v vodo in zjutraj pojejte slive
skupaj s tekočino vred. Pri hujših oblikah zaprtja si lahko pripravite tudi gosto slivovo
kašo, ki jo ravno tako pojeste na tešče.
Previdno s svežimi slivami!
Čeprav imajo vrsto pozitivnih učinkov, pa se nikar do grla ne najejte svežih sliv! To
vam bo povzročilo marsikatero preglavico, kot so krči v trebuhu in črevesju, napet in
na otip boleč trebuh ter neprijetne prebavne vetrove. V hujših primerih lahko
povzročijo tudi neprijetno drisko, ki pa ob prenehanju uživanja sliv preneha. Zato
svežih sliv raje ne jejte v obilici, temveč jih lahko shranite tudi na druge načine.
Vir: http://www.zenska.si/zdravje/zdravo-zivljenje/ze-poznate-vse-pozitivne-ucinke-
sliv/, 8. 10. 2015
PAPRIKA
Polnjena paprika na klasičen način
SESTAVINE
1 kg mletega mesa (mešano svinjsko in goveje)
sol, poper
1 česen
1 žlička mlete, sladke paprike
1 žlica maščobe
1 manjša čebula
1 jajce
1,5 pesti riža
paprike z odstranjenim semenjem
Omaka:
par žlic maščobe
1 žlička sladkorja
paradižnikova mezga (ok. 2,5 dl)
1 velika žlica mlete, sladke paprike
3 - 4 žlice moke
voda po potrebi
POSTOPEK:
Meso posolimo in popramo po okusu. Dodamo strt česen, mleto papriko in jajce. Na
maščobi prepražimo čebulo do rumene barve. Dodamo jo mesu. Riž skuhamo do
polovice in ga prav tako dodamo mesu. Dobro premešamo, najbolje z rokami. Z
maso napolnimo paprike.
V lonec, v katerem se bodo paprike kuhale, nalijemo nekaj vode in jo grejemo. Ta
čas pripravljamo omako: na maščobi pogrejemo sladkor. Dodamo moko, mezgo,
papriko, vmes močno mešamo in dolivamo vodo, kolikor je potrebno, da se zmes
razmeša. Omako zlijemo v vročo vodo in dobro premešamo, da dobimo homogeno
omako, ki ne sme biti preveč vodena. Vanjo položimo paprike. Po potrebi še dolijemo
vode, paprike morajo biti pokrite. Solimo. Kuhamo pribl. 2 uri. Priporočljivo je, da
potem par ur stoji in jo potem spet pogrejemo. Zraven postrežemo kruh ali krompirjev
pire.
Vir: https://www.kulinarika.net/recepti/7199/mesne-jedi/polnjena-paprika-na-klasicen-
nacin/, 8.10. 2015
Zdravilne lastnosti:
proti pomanjkanju teka, krvavitvah maternice, deluje proti napihnjenosti, sluzi v
želodcu, vrenju v črevesju, zato jo dodajamo jedem surovo ali posušeno. Paprika
vsebuje tudi do 8 krat več C vitamina kot limone. Flavonoidi skupaj s C vitaminom so
ključnega pomena za zdravo ožilje, posebno kapilare. Paprika uravnava krvni
tlak, razkraja krvne strdke, razbremenjuje srce. Je antioksidant. Učinkuje
razkuževalno, razstrupljevalno, spodbuja naravno odpornost telesa. Uravnava
presnovo, pospešuje odvajanje vode, čisti sečila. Čisti in krepi sluznice, pomaga
izločiti nezdrave sluzi in spodbuja izkašljevanje. Spodbuja prebavo maščob, znižuje
holesterol, pospešuje srčni utrip in potenje. , Vse naštete lastnosti veljajo za sladek in
pekoče paprike.
Vir: http://zdravplanet.blogspot.si/2008/11/paprika-capsicum-annuum.html, 8. 10.
2015
KISLA REPA
Sestavine:
Kisla repa 1kg
Sol
Kumina
Pšenična bela moka 1 žlica
Ocvirki 100g
Priprava:
V lonec damo repo in jo v slani vodi
kuhamo približno 30 minut. Dodamo ji
še malo kumine.
Naredimo podmet iz moke in približno
1 dl vrele vode. Dobro premešamo in
dodamo k repi. Kuhamo še 10 minut.
Ima prijeten ostro sladkast okus in značilno
vlaknasto meso. Vsebuje veliko balastnih
snovi in beljakovin, maščob, ogljikovih
hidratov, natrij, kalij, fosfor, magnezij,
železo, vitamine B1, B2, C in folno kislino.
Je tudi bogat vir antioksidantov, ki zavirajo
procese staranja in preprečujejo nastanek
nekaterih kroničnih bolezni. Po prehransko
zdravilni plati lahko repi zapojemo podobno
hvalnico kot brokoliju in drugim križnicam,
posebno če pogosto jemo tudi surove repne
liste in poganjke. Menda ni dela ali organa
telesa, ki mu repa ne bi koristila za
živahnejše delovanje.
Vir: http://vizita.si/clanek/zdravi_z/kisla-repa-brassica-rapa.html, 8. 10. 2015
RDEČI RIBEZ
V njegov sočen okus so se prvi zaljubili Arabci, ki so iskali rastlino, iz katere bi lahko
naredili zdravilno pijačo ribas. Ribez ima številne koristne lastnosti na zdravje. Je
odličen diuretik, ugodno vpliva na prebavo in čisti kri, zato so ribezove kure zelo
primerne za čiščenje telesa. Ker je bogat z vitaminom C, krepi imunski sistem,varuje
celice pred prostimi radikali. Poleg tega pospešuje nastajanje hormonov, varuje
sluznico, pomirja živčevje, izboljšuje razpoloženje, spodbuja delovanje srca in
živčevja. Rdeči ribez vsebuje vitamin A, vitamin B 3, kalij, kalcij železo in mangan.
RIBEZOV SOK
2 kg rdečega ribeza
40 g vinske kisline
2 l vode
150 g sladkorja
Ribez operite in ga potrgajte s
pecljev. V vodi raztopite vinsko
kislino. Dodajte ribez. Mešanico
pustite stati čez noč. Naslednji dan
jo prelijte skozi krpo. Sadje pustite
nekaj časa na krpi, da se iz njega
odcedi ves sok. Dodajte sladkor.
Pustite, da se popolnoma raztopi.
Sok nalijte v suhe steklenice.
Vir: http://www.bodieko.si/ribez-
male-zdrave-jagode, 8.10.2015
BUČKE
Bučke vsebujejo vitamine C,E,K
B1,B2,B3,B6,ogljikove hidrate,
vodo,proteine...So različnih
barv in velikosti. Sodijo k
živilom z malo kalorij.
Vsebujejo med 16 in 28 kalorij
na 10 dag živila. Pripravimo jih
lahko kot popečene na žaru,
polnjene,v zelenjavnih pitah...
Bučke polnjene z mesom
SESTAVINE
4 manjše bučke
25 dag mletega mesa
15 dag sira
1 jajce
1 žlička paradižnikove mezge
1 čebula
2 stroka česna
1 žlica olja
sol, poper
sladka mleta paprika
1 žlica margarine
POSTOPEK:
Bučke najprej dobro
operemo, jih prerežemo na
polovico, sredico izdolbemo
z majhno žličko, posolimo in
jih obrnemo tako, da gleda
izdolbena stran dol (da
izteka voda, ki jo bučka
izpusti). Približno 1/3
izdolbenega bučkinega
mesa sesekljamo, ker ga
bomo kasneje dodali mesu,
s katerim bomo napolnili
bučke.
Na olju prepražimo čebulo. Ko začne čebula rumeneti, damo v kozico mleto meso, ki
mu dodamo ščepec soli, popra, sladke mlete paprike ter čajno žličko paradižnikove
mezge. Izpareti mora vsa tekočina in ko je meso gotovo, ga odstavimo z ognja ter
počakamo, da se ohladi. V ohlajeno meso damo 1/2 naribanega sira, sesekljan
česen, sesekljano meso bučk in 1 jajce.
Vzamemo izdolbene bučke in jih napolnimo z maso. V pekač damo peki papir, ki ga
namažemo z margarino. V pečico, ki smo jo predhodno ogreli na 200 stopinj damo
bučke, ki jih pečemo približno 20 minut. Vzamemo jih ven, nanje položimo še 1/2 na
rezine narezanega sira in pečemo še 5 minut, da se sir stopi.
Vir: http://www.kulinarika.net/recepti/9777/zelenjavne-jedi/bucke-polnjene-z-mesom-/,
8. 10. 2015
KAKI
Kaki izvira iz srednjega in vzhodnega dela Azije. Odlikuje ga velika vsebnost
enostavnih in hitro prebavljivih sladkorjev v obliki GLUKOZE in FRUKTOZE, ki jih je
kar okoli 20 odstotkov. Zdravilne lastnosti kakija so, da spodbuja delovanje
imunskega sistema, popolnoma zreli plodovi
uravnavajo prebavo.
Kaki z jogurtom
Hitra in zdrava sladica iz kozarčka za 4 osebe.
3 veliki zelo zreli ali vaniljevi kakiji (da ni trpkega okusa po taninu)
2 čvrsta jogurta
4 žlice tekočega medu
1 - 2 limeti
Limeto ožemite. Kakijem odstranite cvetno čašo in jih olupite, po potrebi odstranite peške (če jih imajo). Narežite jih na kose, dobro pretlačite z vilico (ali spasirajte s paličnim mešalnikom), primešajte sok limete ter med in dobro zmešajte.
V manjše kozarčke izmenično nadevajte plast jogurta, plast kakijeve kaše, plast jogurta in ponovno plast kakijeve kaše.
Po vrhu lahko okrasite z malo stepene smetane, dodatno rezino kakija ali meto. Dokler ne postrežete, hranite v hladilniku!
Vir: http://marmelina.si/kuhalnica/recepti/kaki-z-jogurtom, 8. 10. 2015
OREHI
Orehove kocke
Sestavine za testo:
2 dl mlačne vode,
50 g FALA kvasa,
600 g moke,
150 g masla,
1 jajce in pol,
žlička sladkorja,
žlička soli.
Sestavine za nadev:
marelična marmelada,
25 dag mletih orehov,
25 sladkorja.
Preliv: čokolada.
Priprava:
Iz vseh sestavin zamesimo mehko testo, ki ga razdelimo na 5 hlebčkov in pustimo
počivati pol ure. Testo razvaljamo za nožev rob debelo in položimo na namazan
pekač, ga premažemo z marmelado in posujemo z mešanico sladkorja in mletih
orehov. Razvaljamo drugi hlebček in ponavljamo do konca – na vrhu je zadnja plast
testa. Vsako plast potlačimo, zadnjo tudi prebodemo z iglo. Pecivo rumeno
zapečemo pri 170 °C (približno 35 minut) in prelijemo s čokoladno glazuro (čokolado
ali čokolado v prahu raztopimo nad soparo, lahko dodamo malo sladke smetane, da
postane gosto tekoča). Ohlajeno pecivo razrežemo na kocke.
Vir: http://bonopan.si/sl-SI/a-1205/orehove-kocke, 24. 9. 2015
PARADIŽNIK
Paradižnik-kuskus s tunino v paradižnikovo omako
Priprava 30 minut srednje zahtevno
1. 1Instant kuskus skuhamo po navodilih na embalaži in postavimo na toplo, da
nabrekne. Medtem pripravimo tunino v omaki.
2. 2Na oljčnem olju ovenemo sesekljano čebulo, ji dodamo naribano korenje in
nekoliko popražimo. Dodamo sesekljan česen, zalijemo z vinom in pokrito
dušimo 5 minut.
3. 3Po potrebi zalijemo z vodo, dodamo sesekljane pelate s tekočino, na
kolobarje narezane olive, sesekljano baziliko in tunino iz konzerve. Prevremo,
solimo, popramo in serviramo s kuskusom.
Izraz ovenemo, ki ga uporabljamo pri čebuli, pomeni, da ta ne sme zarumeneti, kajti
zarumenela čebula se pri nadaljnji kuhi ne razpusti.
Vir: http://www.mlinotest.si/obisci/mlinotestova-kuhinja/zbirka-receptov/kuskus-s-
tunino-v-paradiznikovi-omaki/, 24. 9. 2015
Zanimivosti
Paradižnik je lahko odlična zamenjava za tablete, ki zmanjšujejo zdravstvene težave. Že 50 gramov paradižnikove mezge ali soka na dan in težave bodo v kratkem odpravljene. Zakaj je paradižnik tako zdrav? Ta vrsta zelenjave vsebuje veliko količino likopena, ki daje paradižniku sijočo rdečo barvo. To je izjemno močan antioksidant, ki pripomore k dobremu počutju in pomaga pri številnih boleznih. Avstralski preiskovali so paradižnik analizirali zadnjih 55 let in dobili presenetljive rezultate. “Naša študija kaže, če se na dan zaužije več kot 25 miligramov likopena, ta zniža slab holesterol za 10 odstotkov,” je povedala raziskovalka Karin Ried.
Vir: http://lifestyle.enaa.com/zdravje-in-prosti-cas/Paradiznik-je-smrt-za-holesterol-in-
visok-krvni-tlak.html, 8. 10. 2015
MALINE
Malinin napitek
Sestavine Maline300g Vanilijev sladkor 2 kosa Kravje mleko - polnomastno 500ml Sladka smetana 200ml Pripomočki Kuhinjska tehtnica Cedilo Mešalnik Priprava Maline operemo in odcedimo. V mešalnik damo maline, vanilijev sladkor, mleko in 120 ml sladke smetane. Vse skupaj zmiksamo. Preostalo sladko smetano čvrsto stepemo. Nekaj jo vmešamo v napitek, ostalo pa porabimo za dekoracijo. Ste vedeli, da imajo maline številne zdravilne učinke na človeško telo? Naj vam razkrijemo nekaj čudodelnih lastnosti tega drobnega sadeža. Malina sama je trdoživa rastlina, zaradi česar brez težav preživi tudi zimo in lahko raste na najbolj neprijetnih območjih za rast. Zdravniki dostikrat uživanje malin priporočajo srčnim bolnikom in bolnikom, ki trpijo za različnimi boleznimi živčevja. Zakaj? Zato, ker naj bi maline dokazano preprečevale nervozo, uravnavale hormonska neravnovesja in uspešno delovale proti diareji. V kolikor imate visok krvni sladkor ali pa ste nagnjeni k hitremu obolevanju za različnimi virusi, vam priporočamo pitje močno koncentriranega soka. Slednji namreč znižuje krvni sladkor in uspešno deluje kot zaščita pred virusi. Poleg tega pa vas maline napolnijo z energijo in s svojim vonjem pomirjajo vaš celotni organizem. Maline najbolje uspevajo v vlažnem in hladnem okolju. V hladnejših predelih oziroma območjih gojijo maline, ki so jih razvili v Evropi, tiste iz Severne Amerike, pa so bolj primerne za gojenje na suhem in toplem. vir :http://www.mojirecepti.com/recept/malinin-napitek.html, 8. 10. 2015
BRESKVE
Tarte fruits
Sestavine:
3 plasti listnatega testa
limonin sok
1 vanilin sladkor
breskve
1 jajce
3 žlice sladkorja
200 ml sladke
smetane
100 ml mleka
cimet v prahu
Postopek:
Pladenj prekrijemo s peki papirjem in nanj položimo 3 plasti listnatega testa. Testo
napikamo z vilico in nanj potresemo vanilin sladkor. Na Posebej zmešamo 1 jajce, 3
žlice sladkorja, 200 ml sladke smetane, 100 ml mleka in cimet.Na sadje damo malo
limoninega soka in ga prelijemo s pripravljenim prelivom. Pečemo v pečici 35 - 30
minut na 210 stopinj. Serviramo lahko hladno ali toplo. Testo položimo na rezine
narezano sadje.
Vir: http://www.kulinarika.net/recepti/13111/sladice/tarte-fruits/, 8. 10. 2015
ŠPARGLJI
Špargljeva kremna juha
Sestavine:
200 g špargljev ali beluše
olivno olje
2 - 3 krompir
1/2 čebule
šopek peteršilja
1 dl sladke smetane
kocka
sol
poper
muškatni orešček
Postopek:
Na olivnem olju prepražimo
pol čebule, dodamo divje ali
domače šparglje
mehke dele) in krompir, narezan na kocke. Dodamo sesekljan peteršilj, še
malo dušimo, dolijemo vodo, začinimo s kocko, poprom in muškatnim
oreščkom. Naj vse skupaj vre približno pol ure. Na koncu dodamo smetano ter
zmeljemo s paličnim mešalnikom
ČEŠNJE
Češnjev ciganski štrudelj
Sestavine:
Testo na suho:
1 lonček moke
1 lonček pšeničnega
zdroba
1 lonček sladkorja
3/4 pecilnega praška
vanilijev sladkor
Češnjev nadev:
1 kg razkoščičenih
zrelih češenj
žlica masla
2 žlici drobtin
3 - 4žlice sladkorja
cimet
limonin sok
Jajčni preliv:
2 jajci
2,5 dl smetane za
stepanje
2,5 dl mleka
sladkor po okusu
Skutin nadev:
500 g skute
limonina lupina
1 jajce
vanilijev sladkor
1 kisla smetana
Postopek:
Sestavine za suho testo zmešamo skupaj in razdelimo na tri dele.
V kozici segrejemo maslo in prepražimo drobtine. Ko se ohladijo, dodamo češnje,
limonin sok, sladkor, vanilijev
sladkor in cimet ter vse dobro
premešamo.
V drugi posodi zamešamo
skuto, jajce, limonino lupino,
sladkor, vanilijev sladkor in kislo
smetano.
Pekač namastimo in posujemo
s prvim delom suhega testa,
nato položimo nanj polovico
češnjega nadeva, na vrh pa
skutin nadev. Spet posujemo z
drugim delom suhega testa in
postopek ponovimo (češnje, nato skuta).
Enakomerno posujemo še tretji del suhega testa.
Na koncu prelijemo z jajčnim prelivom, dobro prešpikamo z vilicami in pečemo na
180 stopinjah približno 45 minut, da zlato porumeni.
Zdravilni učinki
Že od nekdaj je znano, da so češnje koristne. Temu slastnemu sadežu lahko
pripišemo več zdravilnih lastnosti; učinkovit je za zdravljenje protina in artritisa, znan
pa tudi kot živilo, ki pripomore k boljšemu spancu.
Čeprav so češnje zelo dober vir vitaminov, ne vsebujejo veliko vitamina C, kot na
primer jagode, vendar pa so bogate z antioksidanti in z drugimi koristnimi
sestavinami. Poleg omenjenega vitamina C vsebujejo še vitamine A, B1, B2 in B6,
železo, fosfor, bioflavonoide, elagično kislino, antocianine in melatonin. Te sestavine
pomagajo v boju proti raku, pri preprečevanju bolezni srca, lajšanju bolečin in še bi
lahko naštevali. Našemu telesu na varen in zdrav način pomagajo proizvajati
melatonin ter okrepiti fiziološke in duševne funkcije. Sveže češnje so dobre za
odpravo telesne in duševne izčrpanosti, medtem ko kisle češnje pripomorejo k
boljšemu razpoloženju. Podobne zdravilne lastnosti imajo tudi višnje.
VIR: https://www.kulinarika.net/recepti/12726/sladice/cesnjev-ciganski-strudelj/,
8.10.2015
MARELICE
Marelična marmelada
sestavine:
1 kg razkoščičenih marelic
80 dag navadnega sladkorja
POSTOPEK:
Marelice operemo, razkoščičimo in razrežemo na kose. Damo jih v primerno veliko
posodo, v kateri jih bomo kuhali, in čeznje potresemo sladkor. Pustimo stati 24 ur oz.
čez noč.
Naslednji dan marelice skuhamo na zmernem ognju s stalnim mešanjem in ko zavre,
pustimo vreti še 4 - 5 minut, največ 8 minut, nato posodo odstavimo. Marmelado
takoj zmešamo s paličnim mešalnikom in vlijemo v sterilizirane kozarce, ki smo jih
prej ogreli v pečici na 100 stopinj.
Dobro zaprte in do vrha polne kozarce pokrijemo z brisačo in pustimo, da se počasi
ohlajajo.
Vir: http://www.kulinarika.net/recepti/8142/ozimnica/babicina-marelicna-marmelada/,
8.10. 2015
Zdravilne učinkovine
Ljudstvo Hunza v Karakorumu v svoji 900 letni zgodovini ne pozna niti enega primera
raka. Ugotovljeno je bilo, da je to posledica njihove – prehrane! Hunze se namreč
pretežno hranijo z marelicami in njenimi jedrci, le-ta pa vsebujejo snov laetril ali
amigdalin, kar je drugo ime za vitamin B17, ki se sprosti ob rakavi celici (če ima na
razpolago dovolj encimov) in
raka – ubije. Tudi druge strašne
bolezni so bile v zgodovini že
premagane z enim vitaminom, in
sicer skorbut z vitaminom C,
pelagra (97%-na smrtnost) z
vitaminom B3, perniciozna
anemija (99%-na smrtnost) z
vitaminom B12 in beriberi z
vitaminom B1.
Vir:
http://www.bodieko.si/marelice-
proti-raku 24.9.2015, 8.10. 2015
KUMARE
Kumaričina solata s kislo smetano
in jogurtom
SESTAVINE:
1 kg kumar
sol
beli poper v zrnu
1 strok česna
solatni preliv
1 dl kisle smetane
1 dl jogurta
sol
Ohlajene kumare očistimo,
podolžno razpolovimo,
razpeškamo in narežemo na
tanjše rezine.
■ Česen olupimo in
drobno sesekljamo.
■ Kumare začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim česnom.
■ Dobro ohlajena kislo smetano in jogurt gladko razmešamo s soljo, da se stopi.
Kumare (za spremembo) razdelimo v kozarce in prelijemo s solatnim prelivom.
Kumarična solata s kislo smetano in jogurtom ali solata s kumarami, kislo smetano in
jogurtom je lahko hladna predjed ali osvežujoča malica.
zdravilni učinki (domnevni)
■ jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki
krepi imunski sistem.
■ kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu
Vir: http://www.gurman.eu/recepti.php?S=6&Article=5743, 8. 10. 2015
FIGE
Hitri figov štrudelj
SESTAVINE:
2 listnata testa
1 kg fig
12 žlic belih krušnih drobtin
5 dag masla
2 vanilijeva sladkorja
cimet po želji
POSTOPEK:
Že kupljeno listnato testo razvaljamo. Na maslu hitro popražimo drobtine, jih
ohladimo in potresemo po testu. Če imajo fige trd olupek, jih olupimo, če ne, pa kar
narežemo na rezine, debele nekje 0,5 cm in jih zložimo približno po polovici testa.
Sladkamo po okusu, oziroma kako so same fige že sladke in potresemo s cimetom.
Zvijemo v štrudelj, premažemo s stepenim jajcem, večkrat z zobotrebcem
prešpikamo in pečemo približno 30 minut.
Opomba
Drobtine lahko zamenjamo z zdrobljenimi keksi, ki nam ostajajo. V tem primeru ne
potrebujemo masla, jih samo zdrobimo in posujemo po testu.
Vir: http://www.kulinarika.net/recepti/18725/sladice/hitri-figov-strudelj/, 8. 10. 2015