Konsep Dasar Pola Makan

7/17/2019 Konsep Dasar Pola Makan

http://slidepdf.com/reader/full/konsep-dasar-pola-makan 1/7

2.3. Konsep Dasar Pola Makan

1. Definisi

Pola makan adalah suatu cara atau usaha untuk melakukan kegiatan

makan secara sehat (Depdiknas, 2001).

Pola makan adalah berbagai informasi yang memberikan gambaran

macam dan model bahan makanan yang dikonsumsi setiap hari (Persagi,

2002). Pola makan dengan menu seimbang perlu dimulai dan dikenal dengan

baik sehingga akan terbentuk kebiasaan makan makanan seimbang dengan

dikemudian hari.

Pola makan terdiri dari :

a. rekuensi makan

rekuensi makan adalah !umlah makan dalam sehari"hari baik

kualitatif dan kuantitatif (Persagi, 2002). #ecara alamiah makanan diolah

dalam tubuh melalui alat"alat pencernaan mulai dari mulut sampai usus

halus. $ama makanan dalam lambung tergantung sifat dan !enis makanan.

%ika dirata"rata, umumnya lambung kosong antara &"' !am.

rekuensi makan merupakan seringnya seseorang melakukan

kegiatan makan dalam sehari baik makanan utama ataupun selingan.

enurut #oehard!o (2000), frekuensi makan dikatakan baik bila makan &

sehari makanan utama. Diantara dua *aktu makan dapat dihidangkan

makanan selingan yaitu pagi antara pukul 10.00" 11.00 dan makan selingan

sore antara pukul 1+.00"1.00. Pengaturan *aktu makan dapat

mendisiplinkan rema!a dalam hal apapun.



aka !ad*al makan inipun menyesuaikan dengan kosongnya

lambung, sebagai contoh :

-abel 2.2 %ad*al makan dalam sehari

aktu akan

0.00"0/.00 Pagi

10.00 #elingan

1&.00"1'.00 #iang

1.00 #elingan

1.00 alam

#umber : (Persagi Penuntun Diet, 2002)

Porsi makan pagi tidak perlu sebanyak porsi makan siang dan makan

malam secukupnya sa!a, untuk memenuhi energi dan sebagian at gii

sebelum tiba makan siang. $ebih baik lagi !ika mengudap makanan ringan

sekitar pukul 10.00. enu sarapan yang baik harus mengandung

karbohidrat, protein dan lemak, serta cukup air untuk mempermudah

pencernaan makanan dan penyerapan at gii. Pilihlah menu yang praktis

dan mudah disiapkan dan usahakan selalu untuk makan pagi karena penting

dan mempersiapkan energi dalam beraktiitas dalam sehari.

Pola makan yang lebih sehat : $ima kali sehari.

a. akan pagi cukup roti dan susu. #edikit karbohidrat sa!a. 3indari

makan kenyang di pagi hari karena akan membuat ngantuk. %ika anda

makan kenyang di pagi hari, energi yang seharusnya digunakan untuk

beraktifitas malah habis ke perut anda.

b. & !am setelah makan pagi, makan makanan ringan seperti roti. #etiap &



!am, perut pasti merasa lapar

c. akan siang, silahkan makan lengkap. 4asi, lauk pauk dan sayur

mayur. -api selalu ingat : 5erhenti sebelum kenyang6

d. #ore hari, ba7da ashar, makan" makanan ringan lagi. #nack sore seperti

kolak, bubur kacang hi!au, atau mungkin buah" buahan bisa !adi pilihan.

e. malam, makan lengkap. 8sahakan makan malam & !am dari *aktu tidur

anda, agar sebelum tidier makanan telah selesai dicerna dan tidak

mengganggu tidur anda.

#ebenarnya ada polanya : akan setiap & !am sekali, karena perut

memang merasa lapar setiap & !am sekali, namun kadarnya terkait dengan

*aktu.

b. %enis makanan%enis makanan adalah ariasi bahan makanan yang kalau dimakan,

dicema, dan diserap akan menghasilkan paling sedikit susunan menu sehat

dan seimbang (Persagi, 2002). enyediakan ariasi makanan merupakan

salah star cara untuk menghilangkan rasa bosan. #eseorang akan merasa

bosan apabila dihidangkan menu yang itu"itu sa!a, sehingga mengurangi

selera makan. enyusun hidangan sehat memerlukan keterampilan dan

pengetahuan gii dengan berorientasi pada pedoman ' sehat 9 sempurna

terdiri dari bahan pokok (nasi, ikan, sayuran, buah dan susu). ariasi menu

yang tersusun oleh kombinasi bahan makanan yang diperhitungkan dengan

tepat akan memberikan hidangan sehat baik secara kualitas maupun



kuantitas. -eknik pengolahan makanan adalah guna memperoleh intake

yang baik dan berariasi. %enis makanan yang kita konsumsi hams

mengandung karbohidrat, protein, lemak dan nutrien spesifik. ;arbohidrat

komplek bisa kita penuhi dari gandum, beras, terigu, buah dan sayuran.

Pilih karbohidrat yang berserat tinggi dan kurangi karbohidrat yang berasal

dari gula, sirup dan makanan yang manis"manis. ;onsumsi makanan yang

manis paling banyak &"9 sendok makan per hari. ;ebutuhan tubuh akan

serat sebanyak lebih dari 29 gram per hari. 8ntuk memenuhinya dian!urkan

untuk mengkonsumsi buah dan sayur. ;onsumsi protein hams lengkap

antara protein nabati dan he*ani.#umber protein nabati didapat dari kedelai, tempe dan tahu,

sedangkan protein he*ani berasal dari ikan, daging (sapi, ayam, kerbau,

kambing). -ubuh manusia !uga membutuhkan lemak akan tetapi konsumsi

lemak yang berlebihan akan menimbulkan dampak yang negatif, untuk itu

dian!urkan untuk tidak berlebihan dalam mengkonsumsi lemak. #umber

itamin dan mineral terdapat pada itamin < (hati, susu, *ortel, dan

sayuran), itamin D (ikan, susu, dan kuning telur), itamin = (minyak,

kacang"kacangan, dan kedelai), itamin ; (brokoli, bayam dan *ortel),

itamin 5 (gandum, ikan, susu, dan telur), serta kalsium (susu, ikan, dan

kedelai) (persagi, 2002).

c. %ad*al akan

%ad*al makan harus teratur, lebih baik makan dalam !umlah yang



sedikit tapi sering dan teratur daripada makan dalam porsi banyak tapi tidak

teratur (Persagi, 2002). #edangkan Direktorat >ii asyarakat ?epublik

@ndonesia mengeluarkan Pedoman 8mum >ii #eimbang sebagai berikut:

1) akanlah aneka ragam makanan

2) akanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi

&) akanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energi

') 5atasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kebutuhan

energi

9) >unakan garam beryodium

+) akanlah makanan sumber at besi) 5erikan <#@ ra!a kepada bayi sampai umur empat bulan

/) 5iasakan makan pagi) inumlah air bersih, aman yang cukup !umlahnya

10) $akukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur

11) 3indari minum minuman beralkohol

2. Tujuan Makan

#ecara umum, tu!uan makan menurut ilmu kesehatan adalah

memperoleh energi yang berguna untuk pertumbuhan, mengganti sel tubuh

yang rusak, mengatur metabolisme tubuh serta meningkatkan daya tahan

tubuh terhadap serangan penyakit (8ripi, 2002).

3. Fungsi Makanan

anfaat makanan bagi makhluk hidup, termasuk manusia antara lain:

a. emberikan bahan untuk membangun dan memelihara tubuh disamping

memperbaiki bagian tubuh yang rusak.

b. emberikan energi (tenaga) yang dibutuhkan untuk kebutuhan bergerak

dan beker!a.

c. emberikan rasa kenyang yang berpengaruh terhadap ketentraman yang



berarti mempunyai dampak positif terhadap kesehatan. Dengan demikian,

kecukupan akan makanan mempunyai arti biologis dan psikologis.

d. embentuk Pola akan yang 5aik

Pola makan yang baik merupakan hasil dari sebuah rangkaian proses upaya

untuk membentuk pola makan yang baik hendaknya dilaksanakan secara

dini. $ingkungan sangat besar peranannya dalam membentuk pola makan

seseorang.

enurut $isdiana (200'), beberapa upaya yang dapat dilakukan dalam

membentuk pola makan yang baik antara lain (8ripi, 2002) :

a. enyediakan makanan yang berariasi.

b. emberikan pengetahuan gii.

c. enciptakan suasana yang menggembirakan saat makan.

d. enanamkan norma"norma yang berkaitan dengan makanan

e. enanamkan adab sopan santun saat makan.

Pada kasus gastritis dia*ali dengan pola makan yang tidak teratur

sehingga mengakibatkan peningkatan produksi asam lambung yang memicu

ter!adinya nyeri epigastrum.

4. Hubungan pola makan dengan kekambuhan gasriis

enurut #is*ono (2002) bah*a !ika seseorang mempunyai pola

makan yang tidak teratur lebih besar resikonya terkena gastritis dad pada

seseorang yang mempunyai pola makan yang teratur.



#edangkan pola makan yang sehat dalam penelitian ini adalah suatu

cara atau usaha dalam pengaturan keteraturan pola makan dan !enis makanan

dengan maksud tertentu seperti mempertahankan kesehatan, status nutrisi,

mencegah atau membantu, kesembuhan penyakit. Pola makan sehari"hari

merupakan keteraturan pola makan seseorang berhubungan dengan kebiasaan

makan setiap harinya.

Documents

Konsep Dasar Pola Makan