7/25/2019 kuah lodeh
1/2
Bahan-bahannya :
12 tangkai kacang panjang - dihiris serong
70 gram fucuk @ tauhu kering, potong kecil dan rendam hingga
lembut
1 1/2 batang lobak merah saiz sederhana, dipotong seperti anak
mancis
1 biji sengkuang saiz sederhana, dipotong seperti anak
mancis
5 keping tempe, dipotong kiub
1/2 bahagian kobis bulat, dihiris kecil
2 biji kentang saiz besar, kupas dan potong seperti anak
mancis
00ml santan !00 ml santan " 00ml air # 1200ml santan cair
$ !00 ml santan pekat
%ir jika perlu
2 cekak soo hoon, kerat pendek
! helai daun limau purut & dibuang urat di tengah daun2 kiub
pati ikan bilis
1 camca teh serbuk kun'it
(aram dan gula secukup rasa
Bahan-bahan tumis:
) batang serai, dititik
1 lengkuas, diketuk
*edikit min'ak
Bahan-bahan kisar halus :
2 biji ba+ang besar
5 biji ba+ang putih
5 - cili padi merah
) camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan
Bahan-bahan sampingan:
asi impit
*ambal tumis ikan bilis
.elur rebus -Kak Noor tak letak
Cara membuatnya:
1 anaskan sedikit min'ak dalam periuk anggaran 1/2 ca+an$, tumis
serai titik dan lengkuas hingga
harum asukkan bahan kisar halus dan serbuk kun'it 3acau rata dan
masak hingga terbit min'ak
(una api kecil dan kacau selalu
2 asukkan lobak merah, sengkuang dan kentang 3acau rata dan
tuang santan cair 4iar mendidih
asukkan kiub ikan bilis, tempe dan fucuk toskan$ asak hingga
semua lembut asukkan kacang
panjang, tauhu, dan kobis ika kurang kuah, boleh tambah sedikit
air 4iar mendidih
7/25/2019 kuah lodeh
2/2
) .uang pati santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup
rasa asukkan daun limau
purut %khir sekali masukkan soo hoon, kacau dan masak dengan api
sederhana hingga soo hoon
lembut 6asa dan jika ok boleh matikan api 4oleh hidangkan
bersama ketupat/nasi impit, serunding,
sambal tumis dan telur rebus
Tips:
*oo hoon tak perlu direndam, anda cuma perlu lalukan di ba+ah
air paip sebelum anda masukkan ke
dalam sa'ur lodeh asak dengan api sederhana hingga soo hoon
kembang ni akan membuat sa'ur
lodeh anda lebih pekat
