KULINER CIRI KHAS KOTA BANDUNG

Peuyeum Bandung (tape singkong)

Sejarah Peuyeum BandungBandung adalah daerah yang dikelilingi oleh

pegunungan sehingga cuacanya dingin. Terkait dengan hal tersebut, menurut sejarahnya peuyeum Bandung banyak dibuat karena pada zaman dulu terdapat banyak pohon singkong di Bandung, maka orang-orang zaman dulu memanfaatkannya dengan cara mengolah makanan yang berbahan dasar singkong menjadi  peuyeum, karena peuyeum dipercaya mampu menghangatkan tubuh.

Khasiat tersebut didapati akibat hasil fermentasi. Peuyeum banyak dikenal sebagai tapai atau tape. Makanan khas Jawa Barat ini merupakan salah satu kuliner Bandung yang sangat terkenal sejak dahulu hingga kini. Kata peuyeum itu sendiri berasal dari bahasa Sunda, orang sering menyebutnya peuyeum sampeu yang berarti tape singkong.

Cara Membuat Peuyeum BandungMetode pembuatan peuyeum sampeu yaitu :1. Mengukus singkong sampai matang, kemudian

ketika dingin ditutupi dengan ragi dan disimpan di wadah tertutup selama 2 – 3 hari.

2. Ragi digunakan untuk memfermentasi berbagai jenis karbohidrat, salah satunya singkong sehingga menjadi peuyeum.

3. Setelah itu peuyeum sampeu sudah bisa dimakan.Makanan ini menggunakan cara fermentasi tradisional. Peuyeum bisa dibuat dari berbagai sumber karbohidrat lain contohnya seperti beras ketan.