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L’APPARATO DIGERENTE
Distinguiamo le due fasi:DIGESTIONE e ASSORBIMENTO.
Attraverso la digestione facciamoentrare i cibi nel nostro corpo, li
L’APPARATO DIGERENTE
entrare i cibi nel nostro corpo, lispezziamo in molecole più piccole;con l’assorbimento forniamo alcorpo sostanze nutritive, chehanno funzione regolatrice,energetica e plastica.
Le funzioni dell’apparato digerente
1.1. La La digestione digestione meccanicameccanicachimicachimica
2.2. L’ L’ assorbimentoassorbimento
Le funzioni dell’apparato digerente
DigestioneDigestionescomposizione
Molecole complesse
DigestioneDigestione
scomposizione
Molecole semplici
Anatomia dell’apparato digerente
La bocca
Nella bocca avviene:
1. La masticazione ad opera dei denti
2. Una prima digestione degli amidi ad opera degli enzimi delle ghiandole salivari
La digestione nella bocca
Nella saliva esiste unenzima, la ptialina, cheinizia la digestionedell’amido cotto.dell’amido cotto.
Il cibo impastato vienechiamato bolo alimentare.
La deglutizione
Il bolo alimentare passa dallabocca alla faringe e quindiall’esofago mediante contrazionidella parete detti movimentiperistaltici
L’esofago
Nell’esofago, un lungo tuboche passa dentro la gabbiatoracica, il bolo alimentareviene spinto in giù verso lostomaco attraverso unastomaco attraverso unacontrazione chiamataperistalsi.
L’esofago termina con unavalvola chiamata cardiasche permette al cibo dipassare nello stomaco.
Lo stomaco
Qui i cibi vengono mescolati eimpastati con l’acido cloridricoche viene costruito dallostomaco. È presente anche unenzima, la pepsina, che vieneattivata dall’acido e agisce sulleattivata dall’acido e agisce sulleproteine e ne rompe le catene inpezzi più piccoli: i peptoni.
Lo stomaco è protetto da unostrato di muco, poiché l’acido èdannoso.
Nello stomaco inizia inoltre ladigestione dei grassi grazie allalipasi gastrica e quella del latte.
Al termine della digestione gastrica abbiamo il chimo
L’intestino
Lo stomaco è collegatoall’intestino attraversouna valvola: il piloro.una valvola: il piloro.L’intestino tenue è lungopiù di 10 metri
L’intestino
Si divide in:1. Intestino tenue2. Intestino crasso
L’intestino tenue si divide in:•Duodeno•Duodeno•Digiuno•IleoL’intestino crasso si divide in•Cieco•Colon•retto
Fegato e pancreas
Il fegato produce la bilecon funzione diemulsionare i grassiemulsionare i grassi
Il pancreas produce ilsucco pancreatico, riccodi enzimi.
Entrambi neutralizzanol’acidità del chimo
La bile
Nell'intestino arriva la bile,prodotta dal fegato, cheserve ad emulsionare i grassi,cioè a dividerli in gocciolinefinissime in modo che possanocioè a dividerli in gocciolinefinissime in modo che possanoessere più facilmentedigeriti.
Il fegato
Tutte le sostanzeassorbite dai villiintestinali passano nelintestinali passano nelfegato; infatti il sanguedei capillari dell'intestinoconfluisce nella venaporta che arriva alfegato.
Il fegato: le funzioni
1. produce la bile che serve ad emulsionare i grassi perfacilitarne la digestione da parte degli enzimi. La bileviene conservata nella cistifellea, che si svuota nelduodeno ad ogni pasto;
2. con l'aiuto di alcuni enzimi utilizza il glucosio perfabbricare il glicogeno: lo zucchero di riserva del fegato;fabbricare il glicogeno: lo zucchero di riserva del fegato;
3. elimina gli amminoacidi in eccesso e li utilizza perprodurre energia; in questo modo però si forma dell'azotodi scarto che il fegato trasforma in urea
4. elimina e distrugge alcune sostanze tossiche introdottenell'organismo attraverso l'alimentazione;
5. produce il fibrinogeno, una proteina indispensabile allacoagulazione del sangue, nel caso di ferite
6. distrugge i globuli rossi vecchi e recupera il ferro checontengono.
Il pancreas
Il pancreas produce enzimiimportanti per il completamentodella digestione dei principinutritivi, racchiusi nel succopancreatico:pancreatico:
�Tripsina, per la digestione delleproteine
�Amilasi, per la digestione degliamidi
�Lipasi pancreatica, per ladigestione dei lipidi
L’assorbimento
Al termine della digestione,nell’intestino tenue, le grossemolecole degli alimenti sonoscomposte così:�ZUCCHERI: ridotti in molecole diGLUCOSIOGLUCOSIO�PROTEINE: ridotti in molecole diAMMINOACIDI�LIPIDI O GRASSI: ridotti inmolecole di ACIDI GRASSI eGLICEROLO
Queste molecole vengono assorbite dai villi intestinali emandate nel sangue che le porta al fegato e poi in tutto ilcorpo.
Struttura del villo intestinale
In particolare i grassisono assorbiti dal vasolinfatico che si trovaall’interno del villo.all’interno del villo.
L’intestino tenue
Al termine della digestione dell’intestino si ha il chilo
L’intestino crasso
Le parti di cibo troppo grosseo che non possono esseredigerite vanno a finire in unaparte più dell'intestino che sichiama colon o crasso e quivengono eliminate come feci.vengono eliminate come feci.Altre funzioni del crasso sonole seguenti:
- Assorbire acqua e Saliminerali
- Produrre vitamine partendoda pro-vitamine presenti neicibi
La flora batterica intestinale
L’intestino retto
E’ l’ultima partedell’intestino.dell’intestino.
Qui si raccolgono le feciprima di essere eliminate
Il processo digestivo è la scomposizione Il processo digestivo è la scomposizione progressiva dei nutrientiprogressiva dei nutrienti
Il processo digestivoLa digestione nella bocca
amido
ptialina
Nella bocca inizia la digestione solo dell’amido
La digestione nello stomaco
Nello stomaco si inizia la digestione delle proteine ad opera della pepsina gastrica e i lipidi ad opera della lipasi gastrica
La digestione nell’intestino tenue
Si completa la digestione:•degli amidi ad opera della amilasi del succo pancreatico e della maltasidel succo enterico•quella delle proteine ad opera della tripsina pancreatica e gli enzimienterici (aminopeptidasi)•i lipidi vengono demoliti ad opera della lipasi pancreatica
