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LaBrasseriedu
Sillon
La Mer Sur un Plateau
Lamerasescaprices.Nepouvoirvousservirexceptionnellementcertainsproduitsestungagedequalitéetdefraicheur
*Crabe:Tourteauouaraignée(selonarrivage)PlateaulaBrise(12langoustines,mayonnaise) 28.50€
PlateaudesSablons(1crabe*,mayonnaise) 21.50€
LeMatelot 39.00€«3huîtrescreusesn°3,½crabe*,3langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux»
LeJeanBart 42.00€«3huîtrescreusesn°3½crabe*,6langoustines,crevettesroses»
LaPêche 43.50€«6huîtrescreusesn°3,6langoustines,crevettesroses»
LeCordée 46.00€«6langoustines,½crabe*,crevettesroses,bulots,bigorneaux»
LeMutin 47.50€«6huîtrescreusesn°3,6langoustines,bulots,bigorneaux,crevettesroses»
LaFrégate 58.50€«½crabe,9langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux»
LePort 53.50€«6huîtrescreusesn°3,1crabe,6langoustines,crevettesroses»
LeSt-Cast 57.00€«6huîtrescreusesn°3,1crabe*,6langoustines,bulots,bigorneaux»
LeGoéland 60.00€«1crabe*,12langoustines,crevettesroses»
L’Amiral 69.00€«1crabe*,16langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux»
LeSillon 62.50€«9huîtrescreusesn°3,½crabe*,6langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux»
LaConchée(1-2pers) 75.50€«2crabes*,18langoustines»
LaVarde(1-2pers) 70.50€«6huîtrescreusesn°3,½crabe*,8langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux»
LeCapd’Erquy(1-2pers) 72.50€«6huîtrescreusesn°3,1crabe*,12langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux»
LeCézembre(1-2pers) 78.00€«1crabe*,12huîtrescreusesn°3,16langoustines»
LaTaverne(2pers) 85.00€«12huîtrescreusesn°3,½crabe*,12langoustines,crevettesroses»
L’Ecailleur(1-2pers) 94.50€«12huîtrescreusesn°3,1crabe*,12langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux»
LaCôte(2pers) 105.00€«12 huîtres creuses n°3, 2 crabes*, 12 langoustines, crevettes roses, bulots,bigorneaux»
LesCrustacés(1-2pers) 125.00€«6huîtrescreusesn°3,1homard,16langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux»LeGrandLarge(2pers) 135.50€«1homard,10huîtrescreusesn°3,1crabe*,12langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux»LeRoyal(2pers) 142.50€«1homard,18huîtrescreusesn°3,1crabe,18langoustines,bulots,bigorneaux,crevettesroses»LeGrandSaint-Malo(2pers) 175.00€«1homard,2crabes*,20huîtrescreusesn°3,24langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux»LeSuperPlateaud’Henri(4pers) 235.00€«2homards,24huîtrescreusesn°3,2crabes*,36langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux»
Noushonoronslaplupartdescartesbancairesetlesticketsrestaurants,nousn’acceptonsplusleschéques(Prixnetseneuros.Servicecompris.
L’abusd’alcoolestdangereuxpourlasanté,àconsommeravecmodération.
SélectiondenosHuîtresBretonnes
(Selonarrivage) Les 6 Les 9 Les 12
Creusesn°3 de Cancale de chez Daniel Tony 14.50€ 20.00€ 26.00€
Huîtren°3DuCapFréhel 15.00€dechezMrNonnetNicolas 2.50€lapièceHuîtrespécialen°3«Sentinelles» 21.00€ 3.50€lapièceDeCancale(FamilleBoutrais)Huîtrecreusesauvage 24.00€de«PleineMer» 4.00€lapièce
Noshomardspêchéssousvosyeuxetcuitsàvotredemande
Homardgrilléaunaturel,crémeusedehomard 19.00€/les100g
Homardentronçonàl’Armoricaine 19.00€/les100g
Homardpochéaucourtbouillonservitièdeetsamayonnaise19.00€/les100g
HomardflambéauCognacHennessysousvosyeux 19.00€/les100g
Langoustebretonnevivante(selonarrivage) …€/les100g
Noushonoronslaplupartdescartesbancairesetlesticketsrestaurants,nousn’acceptonsplusleschéques(Prixnetseneuros.Servicecompris.
L’abusd’alcoolestdangereuxpourlasanté,àconsommeravecmodération.
NosSaladesgourmandes…
Saladevégétarienne(Effilochésdecarottes,oignonsrouges,pointesd’aspergesvertes,tomatescerisesavocatetauberginesmarinées) 16.00€SaladeCésar 19.50€(Emincésdepoulet,croûtons,parmesan,anchoixmarinésettomatescerisessaucecésar)
NosEntrées…
Soupedepoissonsderocheetcrustacéscôtière,faitemaison,accompagnéedesagarniture 16.00€Foiegrasdecanardfermiermi-cuit,chutneydefruitsdesaisonetsonpaindecampagne 20.00€FiletsdemaquereauxdePaysmarinésauMuscadetetsescondiments 18.50€ Pressédechairdecrabeàl’avocatetsasaucepiquante 19.50€ MozzarelladiBurrataettomates,coulisdetomatesetcopeauxd’aubergineetpainciabattamaisonauxolives 19.50€ Gratindelangoustinesàl’estragon 21.00€ŒufBIOcocottedelaferme«LaBassière»fonduEdepoireauxethaddockfumé 18.50€Gaspachodemelonàlamenthefraîcheetjambonibériquefumé 18.00€
LeChefAujourd’hui,VousRecommande
(PoissonouViande)
23.00€
NosViandes…
C’estavecleplusgrandsoinquenoussélectionnonsnotrevianded’originefrançaiseetnousprivilégionsnosproducteurslocaux
Carpacciodebœufcharolaismarinéaubasilicfraisetcopeauxdeparmesan 19.50€CarpaccioàlaProvençalemarinéaubasilicfrais,olivesnoires,tomatescerises,poivrons,copeauxdeParmesan 21.50€
NosCarpacciossontservisavecdespommesfruitesmaison
AndouilletteartisanaleàlaficelledeL’Argouëtcuiteàlaplancha,saucemoutardeàl’ancienneetécrasédepommesdeterre 20.50€Châteaubriandpoêlé,sauceaupoivrenoirconcasséetsespommesfritesmaison 25.00€Gigotd’agneaudesPrésduMontSt-Michel,jusdecuissonauthym,ailenchemiseetpuréedecéleri 21.50€Tartaredebœufcoupéaucouteau,préparésousvosyeux,pommesfritesmaison 22.00€
Rognonsdeveaufrançaispoêlés,puréedepommesdeterre,salsifisetsonjusàlamoutarde 21.00€
(Lechangementdesgarnituresestpossible,supplémentde3euros)
NosPoissons…
Lieujaunerôtisurpeau,saucepouletteetsestagliatellesdelégumes 23.00€AiledeRaieàlaGrenobloiseetsespommesfondantes 19.50€ ChoucroutedupêcheurbraiséeàlacrèmedeNormandieetvinblancAlsacienEdelzwicker 21.50€Lottepiquéeauchorizo,émulsiondechorronsetpuréedecéléri 21.00€LaCotriadeduSillonrevisitéesaujusdemoulessafranéetlégumescroquants 22.00€Saumonpôéléaubeurre½sel,basilicfraisetlégumesdumoment 19.50€Turbotdenoscôtespoché,tombéed’épinardsetpignonsdepinsaubeurrenantaisetsespommesanglaises 26.00€
(Lechangementdesgarnituresestpossible,supplémentde3euros)
LesPoissonsdenotrecôtes…
(Selonarrivage)Enraisondelamétéo,unproduitpeutmanquer,veuillez-nousenexcuser
DoradeRoyalepour2personnes 42.00€
Solemeunièrepour1personne 38.00€
Saint-pierre pour2personnes 59.00€
Turbot pour2personnes60.00€
Barpour2personnes64.00€
Poissonsentiers,servisauguéridon,accompagnésdesonbeurreblancetpommesanglaises
Roulantedefromagesfermiersaffinés:«LafromageriedesHallesàDinard» 8.50€
NosDessertsMaison…(Lesdessertssontàchoisirendébutderepas)
Tousnosdessertssontfaitsmaison
RéalisésparnotreChefPâtissier«JérémyLanguille»
IleflottantesurcrèmeanglaiseVanilledeMadagascaretsaucecaramel 7.00€LacrèmebrûléeàlavanillePlanifoliadeMadagascarBIO 7.00€LeGaletduSillon(CrémeuxvanilledeTahiti,biscuitetcroustillantduja) 10.00€ParisSaint-Malo 10.00€(Crémelégèrepralinéedenoisette,noixdecajouetcrèmeglacéevanilleduMexique)
CrèmecitronetfraisedeSt-MéloirdesOndes,sorbetbasilic9.00€PistacheCoco 9.00€(biscuitmoelleuxetsorbetCoco)DessertautourduchocolatWeissgrandcru 10.00€Chouxaucaramelbeurresaléetglacecaramel 9.00€SuggestionduPâtissier 10.00€ Assiettede3sorbetsoucrèmesglacées8.50€(Fraise,Framboise,Coco,Amande,Basilic,Vanille,Caramel,Abricot)Lecolonelcitronvertetvodkagivrée 8.00€CafégourmandaccompagnédesmignardisesdeJérémyLanguille(Horsmenus) 9.00€ ThéGourmandaccompagnédesmignardisesdeJérémyLanguille(Horsmenus) 10.00€
Les Midis du Sillon
Retour du marché
19.50 €
Serviuniquementlemidi,dulundiauvendredi
Nonservilesjoursfériés
ENTREE/PLAT/DESSERT
Le Menu Grand Bé
24.50 €
Assiettedupêcheur(3huîtrescreusesn°3,crevettesroses,bulots,bigorneaux)
FiletsdemaquereauxdePaysmarinésauMuscadetetsescondiments
Soupedepoissonsderochefaitemaison,accompagnéedesagarniture.
ŒufBIOcocottedelaferme«LaBassière»fonduEdepoireauxethaddockfumé
ChoucroutedupêcheurbraiséeàlacrèmedeNormandieetvinblancAlsacienEdelzwicker
LeChefAujourd’huiVousRecommande
(Suppl.4.00€)AiledeRaieàlaGrenobloiseetsespommesfondantes
Carpacciodebœufcharolaismarinéaubasilicfraisetcopeauxdeparmesanserviavecdespommesfritesmaison
IleflottantesurcrèmeanglaiseVanilleetsaucecaramel
LacrèmebrûléeàlavanillePlanifoliadeMadagascarBIO
LaSuggestionduPâtissier(+2.50€)
Assiettede3sorbetsoucrèmesglacées
Lesdessertssontàcommanderendébutderepas.Toutchangementdanslesmenusentraineunpassageàlacarte.Boissonnoncomprisedanslesmenus.Prixnetseneuros.Servicecompris
Le Menu Sillon 36.00 €
Plateaudefruitsdemer(3huîtrescreusesn°3,3langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux)
Pressédechairdecrabeàl’avocatetsasaucepiquante
MozzarelladiBurrataettomates,coulisdetomatesetcopeauxd’aubergines
etpainciabattamaisonauxolives
Gaspachodemelonàlamenthefraîcheetjambonibériquefumé
Saumonpôéléaubeurre½sel,basilicfraisetlégumesdumoment
LaCotriadeduSillonrevisitéesaujusdemoulessafranéetlégumescroquants
Lieujaunerôtisurpeau,saucepouletteetsestagliatellesdelégumes
LeChefAujourd’huiVousRecommandeRognonsdeveaufrançaispoêlés,puréedepommesdeterre,salsifisetsonjusàla
moutarde
AndouilletteartisanaleàlaficelledeL’Argouëtcuiteàlaplancha,saucemoutardeàl’ancienneetécrasédepommesdeterre
DessertmaisonauchoixàlacarteOu
Roulantedefromages
Lesdessertssontàcommanderendébutderepas.Toutchangementdanslesmenusentraineunpassageàlacarte.Boissonnoncomprisedanslesmenus.Prixnetseneuros.Servicecompris
Le Menu Grand Large 44.00 €
Plateaudefruitsdemer(3huitrescreusesn°3,½crabe*,3langoustines,crevettesroses,bulots,bigorneaux)
Maquereauxmarinésauxvinsblanc
Gratindelangoustineàl’estragon
Foiegrasdecanardfermiermi-cuit,chutneydefruitsdesaisonetsonpaindecampagne
BelleSolemeunière300à400g(suppl4.00€)
Turbotdenoscôtespoché,tombéed’épinardsetpignonsdepinsaubeurrenantaisetsespommesanglaises
LeChefAujourd’huiVousRecommande
Châteaubriandpoêlé,sauceaupoivrenoirconcasséetsespommesfritesmaison
Gigotd’agneaudesPrésduMontSt-Michel,jusdecuissonauthym,
ailenchemiseetpuréedecéleri
DessertmaisonauchoixàlacarteOu
Roulantedefromages
Lesdessertssontàcommanderendébutderepas.Toutchangementdanslesmenusentraineunpassageàlacarte.Boissonnoncomprisedanslesmenus.Prixnetseneuros.Servicecompris