La galette des rois

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La galette des rois. Les diffrentes sortes de galettes. - PowerPoint PPT Presentation

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Diapositive 1

La galette des rois

Galette la frangipaneLes diffrentes sortes de galettes

On parle de LA galette des rois, mais on devrait plutt dire LES galettes des rois car il en existe plusieurs sortes : par exemple la galette franc-comtoise, celle la frangipane, au chocolat, la fleur doranger, la pistache, la crme damande, la noix de coco, la galette ardennaise au sucre, la galette calissons- framboises, aux pommes .En voici quelques exemples, mais il en existe beaucoup d autres :Galette franc-comtoise

Galette aux pommes

Galette la pistacheGalette au chocolat

Galette calissons- framboises

Galette ardennaise au sucreIl ny a pas que la galette

Dans les rgions du sud de la France, on mange lEpiphanie la Brioche des rois.

4La galette, la fve et la couronneToute une histoireLe 6 janvier, on fte lEpiphanie, cest dire la prsentation de Jsus aux Rois Mages. On appelle aussi cette fte le jour des Rois. Epiphanie vient du grec epiphaneia qui signifie apparition ou avnement. Longtemps, lEpiphanie fut une fte plus importante que Nol, le 25 dcembre.

La fte de lEpiphanie a une origine paenne. Autrefois, les Romains ftaient les Saturnales. Ces ftes duraient sept jours pendant lesquelles tout tait permis. A cette occasion, les soldats tiraient au sort, grce une fve, un condamn mort qui devenait roi le temps des rjouissances. Il pouvait, pendant cette priode, demander et avoir tout ce quil voulait. Une fois les Saturnales acheves, le roi tait excut.

Au Moyen-ge, on appela la galette gteau des rois car lEpiphanie tombait au moment o il fallait payer ses redevances son seigneur, et il tait dusage de lui offrir une galette. Ces premires galettes taient modestes. Il sagissait plutt de galettes de pain.

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Chaque galette qui tait mange tait partage en autant de portions que de personnes prsentes plus une : cette portion supplmentaire, appele part du Bon Dieu ou part de la Vierge, tait destine au premier pauvre qui se prsentait.

Dans toute galette de lEpiphanie, une fve est cache. Celui ou celle qui la trouve porte le titre de Roi ou de Reine et aura le droit de choisir sa Reine ou son Roi. Une couronne en papier est alors pose sur sa tte. A lorigine, cest une vritable fve (lgume sec) que lon cachait dans la galette, en signe de ce que lanne allait apporter la famille. Mais depuis le XIXe sicle, la fve est symbolise par une figurine en porcelaine.Une recette de galetteGalette la frangipanePrparation : 10 minCuisson : 20 30 minIngrdients (pour 6 personnes) :- 2 ptes feuilletes140 g de poudre d'amandes- 100 g de sucre fin- 2 ufs- 75 g de beurre mou- 1 jaune duf- 1 fvePrparation :Placer une pte feuillete dans un moule tarte, piquer la pte avec une fourchette. Dans un saladier, mlanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 ufs et le beurre mou. Placer la pte obtenue dans le moule tarte et y cacher la fve. Recouvrir avec la 2me pte feuillete, en collant bien les bords. Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune duf.Enfourner pendant 20 30 min 200C (thermostat 6-7); vrifier rgulirement la cuisson !