LA LECHERIA EN

ENTRE RIOS

Cátedra Bovinos de Leche – Año 2010

Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes

PRINCIPALES CUENCAS LECHERAS DE LA PROVINCIA

Cuenca A

(Principal)(dptos.

Paraná,

Nogoyá,

Diamante,

Victoria,

La Paz)

Cuenca B

(Sur)(deptos. Colón,

Uruguay,

Gualeguay,

Gualeguaychú)

NUMERO DE TAMBOS POR CUENCAS LECHERAS

Cuenca A

78%

Cuenca B

12%

Resto

10%

Fuente: propia, Tambos de Entre Ríos

SISTEMAS DE PRODUCCION

Fuente: propia, Tambos Entre Ríos

ESTADISTICAS SOBRE

PRODUCCION LECHERA

PROVINCIA DE ENTRE RÍOS

GOBIERNO DE ENTRE RIOS

DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN ANIMAL

PROGRAMA DE DESARROLLO LECHERO

PRODUCCION DE LECHE

PROVINCIA DE ENTRE RIOSFuente: Programa de Desarrollo Lechero.

PRODUCCION ANUAL

SERIE HISTORICA 1972-2009

0

50

100

150

200

250

300

350

400

1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008

Años

Lts

. (m

illo

nes

)

ESTIMACION DE PRODUCCION DE LECHE (AÑO 2009)

PROVINCIA DE ENTRE RIOS

Total Provincial : 343.941.211 litros

Fuente: Programa de Desarrollo Lechero.

PRODUCCIÓN 2009

0

5.000.000

10.000.000

15.000.000

20.000.000

25.000.000

30.000.000

35.000.000

40.000.000

ener

o

mar

zo

may

oju

lio

Setiem

bre

Nov

iem

bre

MESES

Lts

.

Producción Año 2009

ESTIMACION DE PRODUCCION DE LECHE (AÑO 2009)

PROVINCIA DE ENTRE RIOS

MES PRODUCCION (lts.)

ENERO 27.771.795

FEBRERO 23.998.726

MARZO 25.932.493

ABRIL 25.050.433

MAYO 26.682.938

JUNIO 26.812.446

JULIO 28.291.910

AGOSTO 30.779.069

SEPTIEMBRE 31.776.180

OCTUBRE 34.796.498

NOVIEMBRE 31.339.748

DICIEMBRE 30.708.875

TOTAL PROVINCIAL 343.941.211

COMPARACION DE PRODUCCION DE LECHE AÑOS 2009-08

PROVINCIA DE ENTRE RIOS

Diferencia. 2,81 %

Diferencia: -3,44 %

Diferencia : 4,81 %

2009: 343.941.211 litros

2008: 334.783.043 litros

2007: 319.403.306 litros

2006 : 330.785.928 litros

Fuente: Programa de Desarrollo Lechero.

PRODUCCION 2008-2009

0

5.000.000

10.000.000

15.000.000

20.000.000

25.000.000

30.000.000

35.000.000

40.000.000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

MESES

Lts

Año 2008

Año 2009

ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION DE LECHE PROVINCIA DE ENTRE RIOS

Fuente: Programa de Desarrollo Lechero

Información elaborada en base a datos aportados mensualmente

por 7 industrias-indicadoras con una recepción de 492 tambos

(promedio del año) y que aportan el 80% de la producción provincial

.

0

5000000

10000000

15000000

20000000

25000000

30000000

35000000

40000000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

MESES

LIT

RO

S D

E L

EC

HE

(M

illo

ne

s)

Año 2001 Año 2002 Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006

Año 2007 Año 2008 Año 2009

Fuente: Programa de Desarrollo Lechero.

Fuente: Programa

de Desarrollo Lechero.

PRODUCCION Y PRECIO DE LECHE

Año Litros leche Precio $/lt Valor Total $

2009 343.941.211 0,792 272.401.439

2008 334.783.043 0,769 257.448.160

2007 319.403.306 0,686 219.110.066

PRECIO Y PRODUCCION 2009

0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Meses

($/lt)

0

5.000.000

10.000.000

15.000.000

20.000.000

25.000.000

30.000.000

35.000.000

40.000.000

Lts

Precio Ponderado Producción

Fuente: Programa de Desarrollo Lechero.

PRECIO DE LECHE PROVINCIA DE ENTRE RIOS

Año Litros leche Precio $/lt

2005 304.640.769 0,500

2006 330.785.928 0,494

2007 319.403.306 0,686

2008 334.783.043 0,769

2009 334.783.043 0,792

MES

PRECIO

POND.

($/lts.)

PRODUCCION

(Lts)

ENERO 0,734 27.771.795

FEBRERO 0,737 23.998.726

MARZO 0,730 25.932.493

ABRIL 0,733 25.050.433

MAYO 0,741 26.682.938

JUNIO 0,753 26.812.446

JULIO 0,769 28.291.910

AGOSTO 0,798 30.779.069

SEPTIEMBRE 0,818 31.776.180

OCTUBRE 0,852 34.796.498

NOVIEMBRE 0,896 31.339.748

DICIEMBRE 0,946 30.708.875

MEDIA 0,792 --------------

TOTAL ---------- 343.941.211

Algunos datos del Sector Lácteo

en la Provincia de Entre Ríos

Cantidad de tambos: 1842

Superficie promedio por establecimiento: 142 has

Superficie promedio dedicada al tambo: 90 has

Tinglado de ordeño: 91 %

Ordeño mecánico: 85 %

Equipo de frío: 27 %

Rodeo lechero: 160.000 cabezas*

Producción Láctea diaria: 800.000 Lts.*

Participación en sector lácteo nacional: 4 %Fuente: Censo Nacional Agropecuario CNA 2002

* Secretaria de la Producción Dir Producción Animal ER

Algunos datos del Sector Lácteo

en la Provincia de Entre Ríos

Destino de la producción de Entre Ríos:

75 % queda en la provincia

25 % sale de la provincia

* Datos estimados según datos oficiales

Paraná

16

La Paz

2

Diamante

4

Colón

3

Gualeguaychu

6

Gualeguay

3

Nogoya

7

Villaguay

3

INDUSTRIAS POR DEPARTAMENTO

NUMERO TOTAL DE INDUSTRIAS = 44

Paraná

321.700

La Paz

16.300

Diamante

119.000

Colón

29.000

Gualeguaychu

347.000

Gualeguay

178.000

Nogoya

786.000

Villaguay

9.000

CAPACIDAD INDUSTRIAL INSTALADA POR

DEPARTAMENTO – LITROS/DÍA

CAPACIDAD INSTALADA TOTAL – 1.806.000 LITROS/DÍA

Paraná 180

La Paz 46

Diamante 67Colón 6

Gualeguaychu 8

Gualeguay 12

Nogoya 343

Villaguay 5

ESTABLECIMIENTOS QUE ELABORAN SU PRODUCCIÓN

CANTIDAD DE TAMBOS QUESERIAS = 761

Tala 47

Concordia 4

Federación 3

C. Uruguay 8

Victoria 26

Federal 5

Feliciano 1

Rubro Nº Industrias Materia Prima

utilizada %

Leche en polvo 2 53,64

Leche fluida 11 13,11

Queso pasta semidura 34 13,39

Queso pasta blanda 35 12,08

Queso pasta dura 26 2,83

Yogurt 13 1,95

Mozzarella 4 1,18

Dulce de Leche 10 0,89

Ricota 11 0,48

Crema de leche 6 0,21

Masa Mozzarella 1 0,11

Queso rallado 2 0,08

Manteca 4 0,04

RUBROS DE ELABORACION INDUSTRIAL

BIBLIOGRAFIA

ESTADISTICAS SOBRE PRODUCCION LECHERA. Año 2005. PROVINCIA DE ENTRE RÍOS. GOBIERNO DE ENTRE RIOS.DIRECCIÓN GENERAL DE

PRODUCCIÓN ANIMAL.. PROGRAMA DE DESARROLLO LECHERO

PROGRAMA GANADERO DIRECCIÓN PROVINCIA DE ENTRE RÍOS. GOBIERNO DE ENTRE RIOS GENERAL DE PRODUCCIÓN ANIMAL..