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Dr Pierre DukanPhotographies de Bernard RadvanerStylisme de Anne-Sophie Lhomme

La mthode

D(TAilillustre

Flammarion

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lntrod uctionDepuis trente-cinq ans, je me bats chaque jour de ma vie de mdecincontre le surpoids. J'at commenc seul, comme un artisan de terraindans le face--face de mes consultalions.J'ai eu la chance, trs jeune medecin, de crer le rgime des proti-nes alimentaires. Au fil des annes, je l'ai amlior en l'ajustant auxbesoins et aux retours de mes patients. Le regime devint progressi-vement un plan global qui fut publi en 20Oi sous le titre Je ne saispas maigrir. Depuis ce jour, et m'apportant la plus belle rcompenseimaginable, plus d'un million de lecteurs ont lu ce livre dans plusde 20 pays. Je ne connais pas hlas la proportion de celles et ceuxqui ont suivi le rgime propos, encore moins de celles et ceux quiont atteint leur juste poids, qui l'ont consolid et surtout qui ne I'ontjamais repris.Mais je sais que chaque maTin, je reois un courrier chaleureux ettoujours croissant de lecteurs ayant bnfici de ce livre eT de samthode et qui mettent un point d'honneur a le faire savoir. La dif.fusion de ma mthode s est effectuee sur le seul bouche oreille,sans aucun soutien publicitaire, Aujourd'hui, j'ai conscience que mamthode ne m'appartienT plus en propre, mais tous les lecteurs quiI observent et la propagent.Oui sont-ils ? Principalement des lemmes organises et essaimesaux quatre coins du web. ce jour, on recense plus de 2S0 sites,forums et blogs o des volontaires, des anonymes, des bnvolesvivent en djrect leur tentative de prise en main de leur poids I'aidede mon rgime. Ce sont elles qui ont fini par donner mon nom mamthode. Je n'aurais jamais ose le faire moi-mme.

Ce livre et cete mthode s'adressent ceux qui cherchent maigriret qui. confronts a la multiplicite des regimes, ne savenL pas com-ment et quoi choisir. J'ai repertori 210 rgimes proposs depuis lesannees 1950 dont 72 de publis. Ouinze seulement ont une coh-rence et parmi eux, ne demeurent que 7 grands plans :o le basses caiories, le plus ancien et logique en thorie. le moinsefficace en pratique :

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INTRODUCTION 5

. ie Atkins, rvolutionnaire, eTficace, mais ouvrant la porte au gras etau cholestrol :r le Montignac, premier fils de AIkins, avec ses qualites et sesdfauts ;. le Weight Watchers, trs novateur par ses runions, mais desservipar son rgime basses calories :. le SouLh Beach diet, un bon rgime, mais sans relle stabilisation :. la dite protine, la plus vendue au monde, la plus antinaturelle,une vritable bombe regrossir massivement et durablement :. la mthode que je propose,J'ai du mal I crire, lanLcela peut paratre immodeste, mais je pensefondamentalement que, de toutes celles proposes a ce jour, c'est,et de trs loin, la meilleure d'entre elles. Pour la simplicil de saconfiguration, la fermet de son cadre, son efficacit, sa vitesse dedmarrage et la durabilit de ses rsultats, pour la simplicit et lenaturel de ses 100 aliments a volont, pour sa facilit d observance.sa globalit d'action sur tous les fronts du maigrir, elle me parat trela meilleure faon actuelle de maigrir et surtout de ne pas regrossir.

Je milite pour que cette mthode devienne un standard de rferencedans la lutte contre le surpoids dans le monde. Lectrices, lecteurs,je vous fais juges de son eff icacit. Dans ce livre, vous trouverez I'in-tgralit de ma mthode, I'ouverture I'activit physique enfin pres-crite sur ordonnance et un carnet de recettes qui vous permeTtront devarier l'infini vos plats au cours de votre rgime. Les recettes, c'estla dimension du plaisir sans lequel la lutte contre le surpoids ne sepratique que sous Ie seul angle de la restriction.

Partez en guerre avec trois mots optimistes en tte : * volont ",

" rapidit

", et.. .

" gourmandise

" I Convaincu ? Laissez-vous guider,

I'aiguille de voTre balance tremble dej |

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qui pursseni appotier une scnsalion de satilau crrps:an: Le iatiquer ? Le: prolines.

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3 LA HTHODI }UTA'\/ ILLO'Ti,L

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&b*lre Tout a commenc lorsque j'tais jeune mdecin gnraliste dans un

'::irii-::i quartier de Montparnasse. Un de mes patients tait obse. ll semblait

s'en accommoder, mais il vint un jour me voir pour que je le fassemaigrir. Je lui rpondis tout d'abord que je n'tais pas spcialiste en lamatire. ll me rTorqua aussitt qu'il connaissait bien les spcialistesauxquels je faisais allusion, et qu'il avait test toutes Ies mthodesexistantes, sans jamais russir perdre durablement du polds.

" J'ai moi seul perdu plus de 300 kg depuis mon adolescence, et

comme vous pouvez le constater, j'ai tout repris I "

me dit-il sur un tonde dcouragement profond,Et il ajouta : . Je suivrai vos consignes la lettre, je ferai ce que vousvoudrez. Sauf une chose : ne me supprimez pas la viande, j'aime tropla viande |

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C'est ainsi que I'aventure dbuta, lorsque je lul rpondis du tac autac : " Eh bien, pendant 5 jours, ne mangez que de la viande, autantque vous voulez. '

La semaine suivante, mon patient tait nouveau dans mon cabinetet il affichait un sourire rayonnant. ll avait perdu prs de 5 kg !

Nous dcidmes donc d'un commun accord de poursuivre l'exp-rience. Je lui demandai cependant de boire suffisamment, et de fairepratiquer une prise de sang, car je m'inquitais pour son cholestrol.Une semaine plus tard, son bilan sanguin tait parfait, et il avait encoreperdu 2 k9...

C'est ainsi que j'ai commenc me pencher de faon plus prcisesur I'intrt des protines dans le cadre d'un amaigrissement. Aprs20 jours de rgime, mon patient avait perdu prs de 10 kg, mais i1commenait se lasser de son plat prfr. Nous avons donc ajoutquelques lgumes ses menus, des laitages, des ufs et du poissot-

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UNE METHODE OUI A FA T SES PREUVES ?

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Je continuai n'mettre aucune restriction sur les quantits de nourri-ture, et il apprciait avec bonheur cette libert, tout en se soumettantde bonne grce mes consignes prcises : ne consommer que desprotines, et quelques lgumes.

Depuis, comme vous pourrez le voir au fil des pages, la mthode s'estaffine grce aux ractions de mes patients, et j'ai confectionn desrecettes simples et pratiques, mais la base est reste la mme : c'estavec les protines animales qu'il est possible de maigrir rapidement,durablement, et sans restriction de quantits.

Avec l'avnement d'lnternet, j'ai ml mon experience a celle demes patients... Les internautes qui naviguent sur mon site me fontgalement partager leur exprience, mes astuces se mlent leursastuces, mes recettes viennent s'ajouter celles, moins profession-nelles, mais tout aussi cratives, de femmes s'exprimant sur lesforums. Nous ceuvrons ensemble, poursuivant un objectif commun :maigrir dans la gourmandise IDe Zerocomplexe, en passant par Club-Regime ou Regimefacile,toutes les personnes qui ont particip aux forums ont apport leurpierre l'difice. Je ne suis donc pas Ie seul auteur de ce rgime,mes patients en sont les craTeurs permanents I

Ce livre est donc l'aboutissement de longues annes d'expriences,de tests, d'avances, dont vous allez pouvoir profiter aujourd'hui.Si, comme mon premier patien, vous suivez la letre les consignesqui vont suivre, il est impossible que vous ne maigrissiez pas rapi-dement. Vous n'avez pas besoin d'un quipement complexe, seulun pse-personne est ncessaire, Pas de calcul de calories, pas debalance pour les aliments, pas de tables aux chiffres compliqus.La lecture des diffrentes tapes est trs simple, car vous n'avez quedeux ou trois consignes mmoriser. Pour le reste, dans ce cadresimple, tout est volont.

Avant de nous lancer dans le principe du rgime proprement dit,un simple rappel des diffrents groupes d'aliments est cependantncessaire, afin que vous ne fassiez pas d'erreur dans le choix devos ingrdients.

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L'ensemble des aliments que nous consommons n,est compos quede trois classes de nuTriments : les glucides, res ripides et res protides.La valeur calorique de ces trois nutriments est diffrente, mais onsait aujourd'hui qu'ir est important de ne pas considrer uniquementun aliment par son apport calorique: ainsi, 100 kcal apportes parun morceau de gteau au chocolat, de poisson ou de vinaigrette, nesont pas traites de la mme manire par l'organisme. Le profit finarde ces calories varie beaucoup en fonction de l'origine de ceiles-ci,c'est pourquoi il est important de bien connatre les nutriments, afinde faire les bons choix dans re cadre du rgime que nous ailonsdbuter ensemble.

Les glucidesLes glucides sont aussi appers sucres rents ou sucres rapides. Lessucres raprdes sont ceux que l'on trouve dans les alrments la saveursucre : les bonbons, Ies ptisseries, le vin, le miel, les fruits... Chacunsait qu'ils ne sont pas les amis des rgimes... Les sucres lents com_posent le pain, les ptes, mais aussi les lgumes secs tels que leslentilles ou les haricots secs. on les dit

" lents " car le corps lesassimile plus doucement que les sucres rapides, qui provoquent, peude temps aprs avoir t assimirs, une sensation de faim importante.Sur le plan mtabolique, ces derniers favorisent la scrtion d'insuline,provoquant ainsi ia production et le stockage des graisses.Les glucides ne fournissent que 4 kcal/g, mais on en consommegnralement des quantits importantes pour se sentir rassasi.Le programme de notre rgime exclut totalement les glucides jusqu,I'obtention du poids dsir. lls seront seulement rintgrs au coursde la priode de consolidation (phase 3). Vous pourrez ensuite enconsommer nouveau en totale libert six jours sur sept, pendant laphase de stabilisation (phase 4).

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Les Lipideslls sont en gnral bien connus des candidats aux rgimes, car ilssont l'ennemi numro un de votre ligne. Avec 9 kcalig, les lipides sontaussi appels graisses. lls sont pratiquement absents de notre pro-gramme. Les graisses peuvent tre d'origine animale : la charcuterieen contient beaucoup, la viande de mouton, d'agneau en est riche.Certaines volailles et certains poissons sont galement trs gras : lecanard, l'oie, le saumon, le thon... Bien entendu, le beurre et la crmecontiennent plus de 80 % de lipides.Les lipides vgtaux, comme l'huile d'olive ou de colza, quoiqueintressants pour votre sant (ils sont notamment riches en omga etbons pour votre cur), seront galement proscrits au cours de votrergime.

Les protidesLes sources les plus importantes de protides proviennent des produitsanimaux : la viande est extrmement riche en protides (ou protines).Certains aliments sont pratiquement dpourvus de graisse, et parti-culirement intressants dans Ie cadre de notre rgime : ce sont parexemple les morceaux maigres du buf, la dinde, certains abats,les poissons blancs, les crevettes, Ie crabe... le blanc d'uf est lasource la plus intressante de protines. ll est en outre dpourvu decholestrol. ll est possible de crer avec le blanc d'ceuf une ininitde recettes savoureuses et rassasiantes.

Les crales et les lgumineuses contiennent elles aussi des pro-tines, mais celles-ci sont trop riches en glucides. C'est pourquoinous ne les retenons pas dans le cadre de notre rgime. Au coursdu plan d'attaque, vos menus doivent tre composs de protines,uniquement de protines.

UNE MTHODE QUI A FAIT SES PREUVES 1 1

Lel 7rot6nel,ttn nt tilw(r^t vitftllL n est pas dangereux deconsommer uniquement desprotines dans [e cadred un rgime, bien au contraire,car les protines sont [e seuIgroupe de nutriments quevotre corps n'est pas capabLede synthtiser seu[. II trou-vera [es gIucides et [es Iipidesnecessatres a son ene19teen puisant dans ses rserves.Mais iL ne sera pas capabLede fabriquer Lui-mmedes protines, c'est pour-quoi un rgime qui en seraitdpourvu peut tre dangereux.En cas 0 tnsulltsance,[e corps trouvera Les protinesncessaires sa surviedans Les musctes, ta peau,ou mme Les os. Un rgimedoit toujours fournir au moins1 g de protides par jour etpar kito, et [es protides doiventtre gatement rpartisau cours des trois repas.

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Vot l blez I'el caloy'relen ilrgreut lel Trotfue{ |

La digestion des protinesest extrmement Longue.Saviez-vous qu'iL faut pIusde trois heures pour digreret assimiLer un repas richeen protines ? Mais ce n'estpas tout: pour extraire [escaLories des protines, [e corpsdoit faire un effort important.0n a caLcuL que pour utitiser100 kcaL, iL fatlait en dpenser30 I Le simpLe fait de digrerrduit donc L'apport caLoriqued'un repas riche en protines.

Les procontre I-= = -xf6!i* tl'a l* l,.*, E !,r ,ItirtlFartEhtI r#lbrl!t,

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Les protines pures rduisent l,'apptitParce qu'elles ne sont pas facilement digres, les protines sontde puissants coupeJaim. En effeT, une consommaion importante deprotines pures provoque la scrtion par votre organisme de corpsctoniques, qui vous donneront une sensation de satit durable.Aprs trois jours de protines pures, la faim disparat totalement. Vouspouvez facilement rsister aux grignotages, puisque les fringales nevous menacent pas.

Les protines pures rduisent l.'apport caloriqueChez 'tre humain, la proportion idale de nutriments (grce auxquelsil pourra tirer la part 1a plus importante possible de calories pour sasurvie) est compose selon la formule suivante : 5 parts de glucides,3 parts de lipides et 2 parts de protides, Lorsque la composition du bolalimentaire correspond ces proportions, I'assimilation des nutrimentsest idale. Cette assimilation s'opre au travers de l'intestin grle avecune efficacit maximale. Lorsqu'on inverse les proportions, on per-turbe galement l'absorption des calories dans l'organisme, ce qui estpart culirement intressant dans le cadre d'un rgime. L'alimentationlimite un seul des trois nutriments provoque automatiquement unemauvaise absorption des calories. Mais une alimentatton exclusive-ment compose de glucides ou de lipides n'est pas envisageable,car elle mettrait sur le long terme votre sant en prii : augmentationdu cholestrol, apparition de diabte, prob mes cardio-vasculaires.Seule une alimentation exclusivement compose de protines estpossible, sans danger pour votre organisme, En proposant au sys-tme digestif des repas de protines, ce dernier a beaucoup de mal profiter pleinement du contenu calorique des aliments. L'organismetente alors de puiser uniquement les protines indispensables l'en-tretien des organes et utilise trs peu le reste des calories fournies.

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Les protines pures vous aident Luttercontre [a rtention d'eauLes rglmes base de vgtaux, fruis, lgumes et sels minrauxfavorisent la rtention d'eau. Le rgime que vous allez dcouvrir, bassur les protines, est au contraire hydrofuge car il facilite l'liminationurinaire, ce qui est particulirement intressant en priode de mno-pause, ou simplement en priode prmenstruelle, Notre programmeest donc trs intressant pour la femme, qui a tendance retenlr plusfacilement I'eau dans ses tissus. Certaines de mes patrentes, peuhabitues au surpoids avant la mnopause, se sont ainsi retrouvesavec les chevilles gonfles, les jambes lourdes, le ventre tendu. Lespetits rgimes qu'elles avaient eu l'habitude de faire au cours de leurvie (par exemple, manger plus lger aprs une semaine de fte) servlaient tout coup inoprants. Le plan d'attaque de notre rgime,exclusivement compos de protines, a Tait des miracles sur elles.

Les protines Iuttent efficacement contre [a ce[[uliteLes rsultats d'un rgime protin Protal sur la cellulite sont assezspectaculaires. Ces rsultats s'expliquent simplement par la capaciihydrofuge des protines et l'intense filtration des reins. L'eau pntredans les tissus, et en ressort gorge de dchets. La cellulite est dsin-cruste. C'est pourquoi, nous le rptons, ilest indispensable de boirebeaucoup tout au long du rgime.

UNE METHODE QUI A FA T SES PREUVES 13

len{ez bofu beeucouTToUr liw(ncr lel d,fuletlLe corps ne peut utiLiserqu'une partie des protinesque vous Lui proposez. Seule-ment 50 % environ sont assi-miLables, le reste est timinen dchets dans Les urines,et peut provoquer une aug-mentation de ['acide urique.Pour paLtier ce petit dsagr-ment, iI suff it de veiller boiresuffisamment au cours durgime (2 Litres d'eau par jour).Nos tudes montrent qu'avecune hydratation suffisante,la consommation de protinesne prsente pas de risqueparticulier. Laddition protines+ eau est mme trs bnfiquepour d[oger [a cetlutite !

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Le ncgXm t u ka nQu'est-ce que [e plan Protal ?Le plan d'attaque que nous allons vous proposer est appel ainsi parcommodit. Protal est la contraction de deux mots : protines et alter-natives. En effet, ll se compose d'un duo de rgimes qui fonctionnecomme un moteur deux temps : une priode de rgime de protinespures, rgime d'attaque, suivie par une priode de protines asso-cies des lgumes, car il faut au corps un temps de rcuprationafin qu'il digre sa perte de poids. Le plan Protal est donc la base dece rgime.

Par la suite, grce l'exprience que je partage avec mes patienTs,je me suis aperu que le plan Protal n'tait pas totalement suffisant.En effet, une fois le poids perdu, I'objectif atteint, mes patients avaientune propension extrmement grande se relcher totalement, et reprendre rapidement le poids perdu. C'est pourquoi Protal s'intgredans un plan d'amaigrissement plus large, compos de quatre tapesqu'il est impossible de dissocier les unes des autres. Attention : leplan est accepter dans son ensemble, c'est prendre ou laisser.Si on saute une tape, on peut tre certain que le rgime sera vou l'chec.

En contrepartie, le rgime dans son ensemble offre des avantagescertains et votre motivation restera coup sr au beau fixe, pour4 raisons :. Le plan Protal vous propose une liste de consignes trs prcises, ilsuffit de les respecter pour russir.. Le plan Protal est un rgime totalement naturel. Parmi les rgimesnaturels, c'est le plus performant.. Le rgime Protal n'est pas frustrant, puisque aucune restriction dequantit n'est impose.. ll n'est pas possible d'effectuer le plan Protal moiti : soit on lerussit et on l'accepte dans sa totalit, soit on choue I

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UNE METHODE OUI A F,AIT SES PREUVES 15

Les quatre grandes tapes du plan Protal

. Phase 1 : les protines puresC'est la phase d'attaque de votre rgime, qui sera compose unique-ment de protines pures. Le dmarrage est foudroyant, et la perte depoids trs rapide.

. Phase 2 : protines + lgumesAprs ceite priode o vous tes entr en guerre contre vos kilos,s'ensuit une priode " de croislre ', au cours de laquelle vous opte-rezpour un rgime de protines alternatives. Vos repas seront com-poss de lgumes et de protines.Vous atteindrez ainsi le poids choisi.

. Phase 3 : phase de consolidationUne fois le poids souhait obtenu, il est important d'viter le ph-nomne de rebond : aprs toute perte de poids rapide, le corps atendance reprendre extrmement rapidement les kilos perdus. lls'agit donc d'une priode particulirement dlicate, et le rgime n'esten aucun cas termin. ll vous faudra rester 10 jours par kilo perdu enphase de consolidation,

. Phase 4 : phase de stabitisationLa priode de stabilisation dfinitive est tout aussi cruciale, car elleest dcisive pour la russite de votre rgime. Des mesures simplesseront appliquer tout au long de votre vie, afin de ne pas reprendrele poids perdu. Vous devrez appliquer le plan Protal la lettre unjour par semaine, de prfrence chaque jeudi. Cette contrainte est lerempart votre reprise de poids.

Comme vous pouvez le constater, le plan Protal vous prend en chargepour ne plus jamais vous abandonner.

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PHASE 1Lattaque avec les protines pures (ePlCette priode est la plus motivante, car vous allez voir I'aiguille de la

balance descendre une vitesse vertigineuse, un peu comme si vous

jeniez. Ce plan d'attaque est une vritable machine de guerre'Vous allez consommer au cours de cette phase les protines les plus

pures possibles, en liminant au maximum tous les autres nutriments'

En ralit, il n'est pas possible d'liminer totalement les glucides et les

lipides de votre alimentation : en effet, pari le blanc d'ceuf il n'existe

pas d'aliment exclusivement protin Votre rgime regroupera donc

un certain nombre d'aliments dont la composition est la plus proche

possible de la puret en protines, comme par exemple certaines

catgories de viandes, de poissons, de fruits de mer' de volailles'

d'ceufs, de laitages 0 % de MGDure:cette priode peut durer entre 1 et 1O jours' suivant le poids perdre.

PHASE 2La croisire avec I'es protines atternatives ouprotines/1.9umes IPLlCette deuxime phase est indissociable de la premire' car toutes

deux fonctionnent ensemble. Vous allezlatre alterner des priodes de

protines + lgumes verts avec des semaines de protines pures

Le premier comme le second de ces rgimes offrent la mme totale

libert sur les quantits Tous deux permettent de consommer les

aliments autoriss " volont ', toute heure

Nous verrons plus loin quel rythme alterner ces deux rgimes : ceci

dpendra du poids que vous avez perdre' de votre ge' mais ga-

lement de votre motivattonDure : cette phase de croisire doit tre condurte sans pause jusqu'I'obtention du Poids recherch

PHASE 4La stabil.frr

i1i PHASE 3

La consotidation du poids obtenuLa mission essentielle de cette phase est de rouvrir I'alimentation et devous stabiliser, Vous allez pouvoir vous nourrir de faon plus varie.Mais il va falloir viter I'effet rebond et le risque de reprise de poids.Votre organisme va tenter de rsister, surtout si la perte de poids quevous venez d'effectuer a t importante. ll va ragir face au pillagede ses rserves en tentant d'en stocker nouveau : pour cela, il varduire au minimum ses dpenses d'nergie, et assimiler le plus pos-sible tout aliment consomm. Un repas copieux qui n'aurait eu quepeu d'effet avant le dbut du rgime sera lourd de consquences aucours de cette priode.C'est pourquoi les quantits d'aliments plus riches seront limites afind'attendre sans risque le retour au calme des mtabolismes, et lafin de l'effet rebond, qui est l'une des causes les plus frquentes del'chec des rgimes amaigrissants.Dure : elle est lie l'importance du poids perdu et se calcule trssimplement : 10 jours de consolidation par kilo de poids perdu.

PHASE 4La stabilisation pour toujoursNous I'avons vu, Ies personnes qui ont connu le surpoids savent trsbien que mme aprs un rgime, il ne leur sera pas possible d'ac-qurir l'quilibre et la mesure alimentaire que la plupart des nutrition-nistes, avec raison, conseillent comme garantie de prservation dupoids perdu. C'est pourquoi il est important d'encadrer la personnequi vient d'achever sa phase de consolidation, en tenant compte desa personnalit d'ancien " gros ".Protal, dans cette quatrime phase, impose une journe hebdoma-daire du rgime d'attaque initial (gnralement le jeudi).Dure : aussi longtemps que possible ; mieux, le reste de votre vie...Les quelques mesures de la phase 4 vous permettront de mangercomme tout le monde sans reprendre de poids.

UNE METHODE QUI A FAIT SES PREUVES 17

on rb(ne lrche w eaqParce que les protines,[orsqu'etles sont digres,font passer dans l'orga-nisme des dchets sous Laforme d'acide urique, iI estimportant de boire au moins1,5 Litre d'eau par jour.D'autre part, ['eau am-Iiore l.'efficacit de ce rgime :maigrir, c'est brter descaLories, mais c'est aussi[iminer. Comme n'importequetle combustion, ['nergiebrLe au cours d'un rgimeengendre des dchets, iI fautles Liminer. Le fait de nepas boire peut freiner votreperte de poids, mais aussi tretoxique pour votre organisme.

Un r(rfine wol,(, en felLe rgime Protal est hydro-f uge, iI tutte donc efficacementcontre La rtention d'eau.Une atimentation trop sateretient ['eau dans [es tissus :n'oubtiez pas que 1 [itre d'eaupse 1 kg, et que 9 g de setont [a capacit de retenir1 litre d'eau dans les tissus !

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0 (e focunrdn folr dl nvdne Vous [e trouverezdans toutes les boutiquesdittiques ou bio. Choisissez-[e brut, sans [e germe.Le son d'avoine est trs bonmarch, ce qui est rarement[e cas des Produits de rgime'

k s&m C'aveinLe rgime Dukan s'appuie aussi sur un aliment phare : le son d'avoine'

C'est pour moi I'aliment le plus protecteur de la sant au monde'

Le son d'avoine amtiore en douceurte transit intestinaIll existe dans la nature deux types de fibres : les fibres solubles (pr-sentes dans la pectine de la pomme ou dans le son d'avoine) et lesfibres insolubles. Les fibres insolubles, comme celles du son de bl'

peuvent tre trs irrltantes pour les intestins fragiles Les f ibres solubles

sont au contralre beaucoup plus douces : elles se transforment en une

sorte de gel et facilitent le transit, tout en emportant avec elles une

petite partie des calories de l'aliment consomm Absorb quotidien-

nement, le son d'avoine vous aide garder la ligne : les petites eaux

fontlesgrandesrivires.PourceuxquiysonttrssensibIesettrsractifs,ilestpossibIedeconsommerlesonenl,attendrissantencorepar un trempage dans du lait pendant une demi-heure'

Le son d'avoine rassasiell gonfle au contact de l'eau et occupe vingt trente fois son volume

dans l,estomac. Le ventre est donc bien rempli et longtemps occup'

Le son d'avoine est amaigrissantllacetextraordinairepouvoirdeconfisquerdescaloriesdansl,intestingrle et de les entraner avec lur dans les selles Cette dperdition

caloriquen'estpastrsimportante,maiselleestrenouvelableetfinitpar devenir significative sur Ia dure De plus, le son d'avoine opti-

misesansviolenceIetransitintestinalquiestsouventralentiaucourSdes rgimes.

Le son d'avoine rduit te taux de chotestro[De nombreuses tudes ont dj montr l'importance des fibres parrapportautauxdecholestrol,etlesond'avoineest'detrsloin'celuiqui a le meilleur impact sur le taux sanguin de cholestrol Associ

unealimentationquilibre,lesond'avoinerduitletauxdecholest-

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rol de manire significative. Sa consommation est recommande dansla prvention des maladies cardio-vasculaires,

Le son d'avoine protge du diabteEn ralentissant la vitesse du passage des sucres rapides dans lesang, il rduit aussi la scrtion d'insuline et lafatigue du pancras.

Le son d'avoine protge du cancer du clonSi la prise est quotidienne, et s'il est associ une bonne hydratation,le son d'avoine protge les parois de I'intestin. Notre intest;n est unfiltre, et ce filtre peut s'encrasser : pollution, alimentation dsquili-bre, pesTicides, intolrances alimentaires.,, les parois de l'intestinpeuvent tre lrrites, Le son d'avoine joue un rle d'ponge intestinale.Il absorbe et nettoie, dans la mesure o la prise est quotidienne,

UNE MTHODE QU A FAIT SFS PREUVES 19

leut-on conlowwer?luffufir dole|, e {on'dlnvofue

?^r jot r 7En priode d'amaigrissementproprement dit, phased'attaque puis phasede croisire jusqu' atteintedu juste poids, L'idaL est dene pas dpasser 2 cuilteres soupe de son par jour..l cuitleresoupepar jour n'est pas simplementautorise, mais consei[l.e.. 2 cuilteres augmententlgrement cet effet et f luidi-fient votre travail intestinat.. 3 cuilleres amLiorentencore ces actions,mais commencent avoirun effet catorique. partir de votre entreen stabiLisation {phase 41,vous pouvez passer cette dose quotidienne.

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Dofi-ie we fnfte lufure ?^r qn wil'end,uint le i6e1fue lrotni 1

) Si vous avez moins de 50 ans, que vous tes robuste, que vousn'avez aucune affection en cours, aucun facteur de risque cardia-que, rnat, que vous n'tes pas dpressif, insul'ino-dpendant,anorexique ou bouLimique, it n'y a aucune raison de vous Inquiter,surtout si vous vous seryez de ['un des meitleurs atouts du rgimeDukan : te Libre accs aux quantits d'aliments riches en protineset [gumes.

) partir de 50 ans, iI est bon de consulter votre mdecin pourun examen gnrat avec un petit bil.an biotogique pour dce[er uneventuette paresse thyroi dienne et des probtmes hormonaux avecrtention d'eau.

) LidaL est d'avoir un mdecin qui vous connait suffisammentpour vous aider bien suivre votre rgime, prendre votre tensionartrielte et dchiffrervotre prise de sang' Maigrir est un acte dif-ficite et antinature[. Toute aide est donc bienvenue et prcieuse.

lu(ge q$lter lcf Toud,reJ et lef bartrel Trotinle |C'est impossibte, pour deux raisons :

) La pl.upart des barres vendues dans [e commerce sont trsriches en gl.ucides et [eur teneur en protines est beaucoup tropfaibte par rapport ce qui est prconis dans [e rgime. Lorsquevous ne pouvez pas cuisiner, optez pour des atiments facites manger, comme Le jambon de poutet, [e dindonneau ou tes surimis'Vous pouvez aussi remptir votre rfrigrateur de fromage blanc etdeyaourts0%.

Seusuff isati nesphaseuti[isede pro'

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) SeuLes les protines de synthse en poudre ont une teneursuffisante, or notre programme ne fonctionne pas avec des pro-tines en poudre, mais avec de vraies protines naturettes. Enphase de stabitisation, et uniquement en dpannage, vous pourrezuti[iser des protines en poudre qui contiennent au moins 95 %de protines.

(owwsnt onc(lhr rgfur, et choleftrol ?) lt faut simplement accorder une attention particutire aux ufs.Si vous n'avez pas un cholestrol menaant, vous pouvez prendreun ceuf entier parjour. Si votre taux de chotestroL est un peu troplev, uti[isez seu[ement les btancs pour cuisiner. Dans ce cas,faites votre gatette d'avoine [voir recette p. 421 avec uniquementLe blanc. Sinon, prenez autant de btancs d'ufs que vous voulez etLimitez les jaunes quatre par semaine.

I'n( tendancg 4 fnyrter d,ef re7af, vafijc accelrcrafuf( won rjfuo 1) Bien au contraire : iI ne faut surtout pas sauter de repas, c'estle type mme de ['action contre-performante, viter absotument.Si vous avez par exemple saut [e djeuner, il y a tout d'abord degrandes chances pour que vous vous retrouviez avec [a faim auventre vers 17 heures, une heure o vous altez sans doute vousruer sur une barre chocolate. lmaginons cependant que vous ayezrussi tenir jusqu'au diner. Vous altez immanquabtement mangerp[us et choisir des aliments plus gratifiants - fcutents, pains, pro-duits gras... Et c'est votre corps Iui-mme qui va vous pnatiser enprofitant de ce quevous [ui apportez. En mangeant chaque repas,[e corps tire un profit raisonnab[e des aliments. lmaginons qu'iI ensoutire 70 75 %. Si vous avez saut le djeuner, non seutementvous mangerez bien ptus par [a suite, mais votre corps en profitera 95 %. Vous tes finatement perdant sur tous les terrains.

Gl Plan didactique,Maigrir en apprenant maigrir par: adoptioninstinctive de L'importance des aLimentsen fonction de leur- introduction.

@Concept d'APP5OActivit physique prescrite sur ordonnflc >> :

manire radicalement neuve de prescrirele deuxime moteur du maigrir.

O VtfroOe naturelteLes 100 aliments de ma mthode sonifondamentalement humains,ceux des origines, ceux du chasseur cueitLeui

(OContrat de stabitisation .,Trois mesures simples,

concrtes, prescrites vie.

(l) Extension de ta mthsde ta personnalisationUn pLan d'amaigr.issement a de bien meilteures chances de succss'il. est personnaLis. Avec Internet, c'est dsormais possibLe lvoir p. 128].

@ Extension de ta,mthode au suiviet au coaching on linel-e suivi, jour aprs jour'; kilo aprs ki[o, est enfin sur. te Net.

La nthode y devient interactive par Le diaLogue des consignesdu matin et du compte-rendu du soir de llutitisateur lvoir p.12g).

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,Phs 1 : l'attaqueLa pha:e ie: prollnes pures e:t lulurante'[r le:uivanl, vcLls te: aux cct-rnancies d'un hrllldczerqui cra:e taule: les rsislarces sur- 5on pessage'Monlez bord I

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Une seule consigne suivre : ce Qui est autorist'est volontDans les pages qui suivent, vous trouverez une liste d'aliments auto-riss (voir p.38). lls sont vous, vous pourrez les consommer volont, Les autres, oubliez-les momentanment.

Veillez boire au moins 1,5 litre d'eau par jour. En buvant davantage,vous aurez la sensation d'tre

" occup

" et plus vite rassasi. Vousurinerez beaucoup, car n'ayant pas I'habitude de boire autant, vosreins seront contraints d'ouvrir leurs vannes et d'liminer. Vous alleztrs vite ressentir une grande lgret : votre visage va s'affiner, vosbagues vont gllsser sur vos doigts dgonfls !

Le cap des trois premiers joursLe rgime d'attaque joue sur l'effet de surprise : le corps va devoirs'adapter une nouvelle alimentation,

. Le premier jour de ce rgime d'attaqueC'est un jour d'adaptation et de combat. Bien sr, il lalsse !a portelargement ouverte de nombreuses catgories d'aliments usuelset savoureux, mais il la ferme beaucoup d'autres que vous avezI'habitude de consommer. Pour dmarrer votre rgime, choisissez deprfrence un jour o vous pourrez vous reposer, et tre libre de vousa imenter comme bon vous semble : un dbut de week-end peut trel'idal, vous de voir selon le rythme de votre semaine.La sensation de restriction sera trs forte au cours des trois premiersjours. Pour y pallier et passer le cap, veillez remplir votre rfrigra-teur d'aliments autoriss. Vous pourrez ainsi profiter pleinement despossibilits de ce rgime qui, pour la premire fois, permet de man-er " volont " des aliments aussi denses et prcieux que de laviande de bceuf ou de veau, du poisson, quel qu'il soit, y compris lesaumon fum, le thon en bote, le haddock, le surimi... Les hutres, les

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langoustines, les ufs brouills, I'infinie gamme des laitages allgs,des jambons dgraisss, sans oublier les flans au lait crm, vousavezle choix ! Le premier jour, mangez donc davantage. Remplacezles qualits qui manquent par de la quantit.

. Le deuxime jourUne lgre fatigue peut se faire sentir durant les deux premiers jours,avec une moindre rsistance pour tous les efforts prolongs. Votrecorps est " pris par surprise > au cours du rgime d'attaque, il brlesans compter ni rsister. Ce n'est donc pas le moment de lui imposerdes dpenses intenses. vitez pendant cette priode les exercicesviolents, les sports extrmes.

. partir du troisime jourLa fatigue cesse et laisse habituellement la place une lmpressiond'euphorie et de dynamisme que renforcent encore les messagesencourageants que vous annonce votre balance. La faim disparat.Cette disparition surprenante est lie la libration accrue des fameuxcorps ctoniques, le plus puissant des coupe-faim naturels. Elle peuttre galemenl due une lassitude pour ceux qui ne sont pas despassionns de viande et de poisson : la monotonie a un effet trsmarqu sur I'apptit. Les fringales et les compulsions sucres dispa-raissent aprs ce troisieme lour,

Une perte de poids dcisiveVritable dclic psychologique et surprise mtabolique, cette phased'attaque devrait vous permettre de perdre vite et bien le maximum depoids que votre corps peut perdre pendant cette courte dure. Vousen serez vous-mme surpris.

PHASEl_LATTAQUE 27

l*wril.ier A tc

28 LA ilTfIOD DUKAII/ ILLO'Ti.

Tro$ rq*f7er jr.Mme si t.e'principe du rgirnese bstdlsqr:une, possibilitd'aLiments voLont selonta'tiste qu 1ous in{iqugns,!! esl gependa,l! importqnt ':de.: cqlrserver' un ryth rne'q1,r:al.1ormal; compos''dq lro.is l' pas- Tout drabard, I' sivousrautz un reps,,v'oire:OrqanlS-f|Ie.Se Uprochain repas : vous risquezde c'raq ger-..poliri d,es alintents

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r volreis. ojpq;qui,p r::d niiionln aime pas La f rustration,stockera d'autant pl.us Les aLi-ments que vous [ui proposerez.

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FeseT'voqs tr 190..u!nt,a1.1,,;cours de ta phase d attaque,ce[a vous remontera [e moraL :d:heure:n heur:e, vou atlez

:constater. que,laiguilLe de ., votre blance penche veis [agauche: Votre ba[ancq est votreamie, etle va vous encourager

, p.e-ndant ta: phas'e,dhttaqueet vous aider rester vigil.antpendant les phases de conso-l.idation et de stabiLisation.

Les rgtesde la phase 1

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Combien de temps ?Le rgime d'attaque sera compos de protines pures. La durede cette tape varie selon votre ge, le poids que vous avez per-dre, le nombre de rgimes que vous avez tests auparavant. Voiciquelques pistes pour vous aider poser clairement votre objectif, etvous y tenir,

. Pour une perte de moins de 5 kgll est recommand d'viter un dmarrage trop rapide : une seule jour-ne peut suff ire. Cette premire lourne dite d'ouverture bnf icie d'uneffet de rupture qui surprend l'organisme et permet une perte de poidssurprenante et suffisamment encourageante pour lancer le rgime.

. Pour une perte de moins de 10 kgJe vous propose d'ouvrir par un rgime d'attaque de 3 jours, cequi vous permettra de passer sans effort la phase des protinesalternatives,

. Pour une perte de 10 20 kgLa dure du rgime d'attaque est alors de 5 jours, c'est le tempsqui permet au rgime de fournir les meilleurs rsultats sans dvelop-per de rsistance mtabolique ni lasser celui qui le pratique. C'est ladure la plus courante de cette phase.

. Pour une perte de ptus de 20 kgPour les obsits majeures, lorsque la perte recherche dpasse les20 kg il est possible de porter la phase de protines pures 7 joursvoire mme 10 jours, aprs avis mdical. Vous pouvez galementsuivre cette conslgne (aprs avoir consult votre mdecin) si vousavez suivi de trs nombreux rgimes, Votre organisme risque en effetd'tre rcalcitrant. ll est dans ce cas absolument impratif de boire aumoins 1,5 litre d'eau par jour.

PF]ASE ,I UATTAQUE 29

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Comment tenir [e cap ?. Lisez et relisez trs attentivement la liste d'aliments autoriss, crez-vous une Iiste de courses avec ceux que vous aimez. Ne vous fiezqu' cette liste. Suivez la consigne qui se rsume en deux lignes:viandes maigres, poissons et fruits de mer, volail es, jambons, ceufs,laitages maigres et eau.

o lvlangez aussi souvent que vous le dsirez, le rgime autorise laquantit, profiTez-en I

. Ne sautez jamais de repas, ce serait une grave erreur: vousallez manger plus au repas suivant, ou pire, craquer pour des ali-ments interdits. Et votre corps vous fera payer cher cette restrictionsupplmentaire,

. Buvez beaucoup, et chaque fois que vous mangez, Pour bien li-miner, vous devez absolument boire au moins 1,5 litre d'eau par jour.L'eau vous aidera galement vous sentir rassasi.

. Remplissez votre rfrigrateur ! Si les protines viennent manqueret que vous avez iaim, vous allez vous jeter corps perdu sur unalrment interdit. Alors, faites vos courses rgulirement afin de ne pasavoir vous priver.

Quels seront les moments difficil.es ?Les trois premiers jours peuvent tre une tape dlicate, car votrecorps doiT s'habituer ce nouveau mode d'alimentation.

Vous allez devoir surmonter la faim, qui s'estompe ds le troisime_our, vous sentir constip, mals tout rentrera rapidemenT dans l'ordregrce au son d'avoine.

O'est aussi au cours des trois premiers jours que I'envie de saveurssucres peuttre intense. Tenez bon, trois jours ce n'est pas le boutJu monde. Si vous russissez passer le cap, la faim, ainsi quees envies compulsives de sucre vont s'vanouir avec l'volution de,,ctre rgime,

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30 LA ilTHOD D(Til ILLU'TR,

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De quoi s'agit-il. ?Parmi les aliments que nous consommons, seul le blanc d'ceuf estcompos de protines pratiquement pures. ll existe cependant uncertain nombre d'aliments qui se rapprochent de la perfection quenous recherchons, c'est pourquoi vous allez retrouver dans la liste desaliments autoriss au cours de cette phase 1 les protines suivantes,qui sont extrmemen riches en protines pures :. la viande de cheval ( l'exception de la hampe) ;. la viande de bceuf (sauf I'entrecte, la cte, ainsi que tous les

morceaux pour le pot-au-feu) ;o le veau ;. la volaille ( l'exception du canard et de l'oie) ;. les poissons ;. les crustacs et les coquillages ;. les ceufs ;. les laitages maigres.

La Loi du tout ou rienL'efficacit de cette phase 1 est entirement lle la slection desaliments : le rgime sera foudroyant tant que l'alimentation sera limite cette catgorie d'aliments. Mais attention, si vous ne respectez pas la lettre cette consigne, votre rgime sera ralenti, voire bloqu ouananti, ll ne faut donc vous autoriser aucun extra: si un petit carrde chocolat aprs votre grillade vous parat anodin, pour votre orga-nisme, cela change tout : le principe du rgime, comme nous l'avonsexpliqu plus haut, se base sur le fait que votre corps va devoir digrerseulement des protines. Si vous introduisez des sucres ou des lipidesdans votre journe, le jene protique sera mis en chec,ll est donc impossible de faire ce rgime moiti. Protal rpond une loi du tout ou rien : son efficacit mtabolique est en jeu si vousdcidez de le pratiquef < ur PeU >.En revanche, si vous respectez fond cette unique consigne, alorsvotre rgime poussera votre corps :. brler des calories pour digrer les protines ;

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mrsigre. alors

. digrer plus lentement les aliments protins ;

. puiser trs vite dans ses rserves sans amoindrir ni votre muscula-ture ni votre squelette ;

. liminer et se dbarrasser de la cellulite ;o combattre l'dme et la rtention d'eau :. rduire son apptit.Courage, cette tape n'est pas trs longue, alors tenez-vous-y fond I

Un rgime idal contre [a rtention d'eauVous pouvez galement utiliser la phase des protines pures si voussentez, au cours de votre vie, que les kilos vous gagnent peu peu.Deux ou trois jours de protines pures peuvent remettre votre corps surle droit chemin. Cette remarque s'adresse plus particulirement auxfemmes qui se sentenl

" gonfles

" en fin de cycle, ou aux femmesqui, la cinquantaine, volent leur corps se transformer alors qu'ellesne mangent pas plus que d'habitude. En effet, chez la femme, lemcanisme de prise de poids est plus complexe que chez I'homme,et il est souvent associ une rtenTion d'eau. Quelques jours de pro-tines pures vont vous permettre de ne plus vous sentir

" bouffie " :cetle phase du rgime combat efficacement les jambes lourdes, lesdoigts boudins... au-del de ce qu'affiche la balance, vous allezrellement retrouver Ia ligne : votre silhouette sera transforme.Tout au long de votre vie, aprs avoir suivi votre rgime, vous pourrezbnficier des bienfaits de la phase 1 grce aux jeudis protins, quenous instaurerons en phase de consolidation.

pause est une priode trsdLicate dans [a vie d'unefemme en matire de poids,mais iI ne faui pas baisserles bras. Limportant est d'agirds que les premiers kiloscommencent s'lnstalter.Dans c cas, un jeudi protinpar semaine, ou deux

.iourstous les quinze jours peuventsuffire pour vous maintenir votre poids idat.Pour les autres jours, vitezde boire trop d'eau et levezle pied sur te seL, af inde [imiter [a rtention d'eau. ce sujet, cartez les pfats toutprts industriets, qui apportent eux seuls prs de 90 % du

32 tA [[THoD[ ]uK^r/ r[L0trRLt-

!-l4e!u,tiqt4drLa prparation de cesviandes doit s effectuer sansutitiser de matires grasses,sans beurre, sans huiteni crme, mme aLlge.La cuisson conseiLl.e estta grilta.de;, mlis ces viandesnggvent ltlssi tre rtie5 aufour ou ta'tisboire, Fr-,,pares en papiLlote ou mmebouillies. l-e degre,dg euissonest taiss tf apprciationde chacun, mais itfaut savoir

.,:q ue, ta cuisson

_dgra isseprog ressivement ta viande,ta ra.pprochant ainsi de l'idatde 1a pr"otin purer que sous.ehtend ce rgime''N'hsitezpas util.iser tes pices pourviter une certaine monotonie.

Ls ?2 e&Xxry?mtsr'/autonses en attaque

Ayez toujours sous la main ou au rfrigrateur un large choix des cat-gories d'aliments qui vont devenir vos amis et vos aliments ftiches.Emportez-les avec vous dans vos dplacements car la plupart desaliments protins ncessitent une prparation et, contrairement auxglucides et aux lipides, se conservent motns bien et ne se trouvent pasaussi facilement que des biscuits ou du chocolat dans les placardsou les tiroirs.Avant de consommer un aliment, assurez-vous qu'il figure sur la listep. 38. Ne manquez jamais des aliments ncessaires votre rgime.Pour tre bien sr de vous, conservez cette liste avec vous pendantla premire semaine, elle est simple et se rsume en deux lignes :viandes maigres et abats, poissons et fruits de mer, volailles, jambonset ufs, laitages et boissons.

Les viandes maigres. Le beufTous les morceaux rtir ou griller sont autoriss, notamment lesteak, le filet, le fauxjilet, le rosbif, les morceaux du boucher.

. Le steak hachCru, prparations en tartare ou en carpaccio confectionner sanshuile. prparer en boulettes amalgames un uf, des herbes, descpres et cuites au four.Steak congel autoris, mais veillez ce que sa teneur en matiresgrasses ne dpasse pas les 10 % de MG, le 15 % est trop gras pourla priode d'attaque.

. Le veau

Les morceaux conseills sont I'escalope et le rti de veau, La cte deveau est autorise, condition de la dbarrasser de la panne grassequi l'entoure.

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antlgnes :

. Le chevalC'est une viande saine et trs maigre, Consommez-la de prfrenceau repas du mldi, car elle est extrmement tonif iante.

. Le tapinViande maigre que l'on peut consommer rtie ou cuite la moutardeet au fromage blanc maigre.

Les abatsVous pourrez consommer la langue de veau et d'agneau ainsi que lefoie. Ce dernier contient de nombreuses vitamines, extrmement utilesen cours de rgime amaigrissant. Attention cependant au cholestrol : consommer avec modration pour les sujets risque.

Les poissonsPour cette famille d'aliments, il n'y a aucune restriction ou limitation.Tous les poissons sont autoriss, qu'ils soient gras ou maigres, qu,ilssoient blancs ou bleus, qu'ils soient frais ou congels ou en conserveau naturel (pas l'huile), ou qu'ils soient fums ou schs.

. Tous les poissons gras et bleuslls sont tous autoriss, notamment la sardine, le maqureau, le thon,le saumon. ..

. Le poisson fumLe saumon fum, bien que gras et luisant, n'est gure plus gras qu'unsteak 10 % de MG. llen va de mme de la truite fume, de l'anguilleou du haddock,

. Le poisson en conserveTrs utile en cas de repas rapide ou en encas, il est autoris s'il s'agitde conserve au naturel comme le thon, le saumon, le maquereau auvin blanc consomm sans sa sauce.

. Le surimiPrparation base de poisson blanc extrmement maigre. Elle est par-'aitement autorise car d'un usage trs pratique, facile transporter.

PHASEl-UATTAQUE 33

(owwrttttf?a']Jr le lo(n 1Le poisson doit sgplprpar:en :,

, ,

sans adjonction de matiregrasse. Arrosez de citronet saupoudrez d'aromates,ou passez-Le au four farcid'herbes et de citron. Vousp.or.rvez aLtssi ! cutSiner la ,vapeur: ou,,m!eux; n ppittote'pour conserver L'intg ra-tit des sucs de cuisson.

34 I rHolt xfiAfl ttlwtL

i'1i?ffi,11:,: rlnri,&dl|Mmmmrmm1tumuflM,wmmiffiffiMutn

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Les fruits de merCrevettes grises et roses, gambas, crabe, tourteau, bigorneaux,homard, langoustines, hutres, moules, coquilles Salnt-Jacquespeuvent tre consomms volont. lls donneront un air de fte aurgime.

Les votaitlesToute la volaille est autorise, sauf les volatiles bec plat, canard etoie, Attention : ne consommez pas la peau.

. Le poutetEntre les diffrents morceaux, la partie la plus maigre est le blanc,devanant la cuisse puis l'aile.

. La dindeSous toutes ses formes, en escalope la pole ou sa cuisse rtie aufour eT truffe d ail.

Les jambons dgraisss et dcouennsDgraisss, dcouenns, allgs en matire grasse, Sous cette forme,vous pouvez opter pour le porc ou la dinde, car ils ne contiennentque 4 2 % de matire grasse. lls sont pratiques pour djeuner surle pouce.

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Les ufs. Les ufs entierslls se consomment durs, la coque, cuits sur le plat, en omelette oubrouills sur une pole en silicone, c'est--dire sans adjonction d'huileni de beurre.

. Le blanc seulLes ufs sont riches en cholestrol et leur consommation excessiveest dconseille chez les sujets qui en prsentent un taux sanguinanormalement lev. ll est conseill de limiter sa consommation 3 ou4 jaunes d'oeufs par semaine, le blanc, protine pure par excellence,pouvant tre utllis sans aucune restriction, Dans ces cas, il peut aussitre utile de confectionner ses omelettes et ses ufs brouills en uti-lisant un jaune pour deux blancs.

Les laitages maigres. Les taitages nature 0 % de MGYaourt, fromage blanc, petit-suisse, faisselleconsommer volont.

vous pouvez les

. Les laitages 0 % de MG aromatiss lvanitte, noix de coco, citron...lConsommables volont.

. Les laitages maigres f ruits mais non sucrslls sont tolrs en phase 1, mais mieux vaut les viter. L'idal enattaque est de ne pas en prendre, mais un voire deux peuvent lreiolrs.

. Le lait crmFrais ou en poudre, il est autoris et peut amliorer la saveur ou laconsistance du th ou du caf. ll peut participer Ia confection desauces, crmes, flans ou prparations diverses.

Les boissonsll est absolument indispensable de boire au moins 1,5 litre de liquldeaar jour au cours de votre rgime. Ceci n'est pas une recommanda-: cn. mais une obligation. La quantit de liquide n'est pas ngociable,::rr deux raisons :

PHASEl-UATTAQUE 35

fuae bd':-loutes [s eaux sontautorises, notamment leseaux de source l.grementdiurtiques comme L'eaude Contrexvilte, de Vittet,d'Evin ou de Volvic. Pour

, .le,snjorg;fia mil!-iil.er,Al ;,r,r,''' :, , .:'l :l.l : l:.t 1.'')::::tt:,"::: .:::' .) ':.1, l ':

La Contrexvitle pour sa teneuren caLcium, en magnsium

i;ejlno,tl ya,lg,io,drp ii 'it',,,,:: ,,,1Si vous n'aimez pas l'eau ptate,vous pouvez sans inconvnientboire de ta VittetLoise,de La SaLvtat ou du Periier,ourres e gaz n onl aucuneincidence sur ce roime.Evitez cependant ['eau de Vichy

'ilt e. qitntSip'etieginu'tet La Quzac qui sont d'excel-lentes eaux mais trop salespour ce ioime. Un verre sivous y tenez, mais pas pLus.

Vous avez droit aux boissonstight (Coca-CoLa tight, Coca-Cota Zro et autres Light).

Pnsez aussi au th, [a tisane et ta chicore.

b.f dnlcorantl'. '.' .:'. '

..:.)::Le sucre est interdit,haig't:a;haita r.",, g' au tb ris. " ;sans aucune restriction.ttention, t'asPartam

'h:p.S$rE ,Fei{ 1l,l-e.l'?1!r'9. , .' ;,de son Pouvoir sucrant's+!t,chliif '6',',,,' ;,

"

;; ;',

"Ne te faites Pas cuire.

) ,...,:. ,.: .t.:,... ...-,.'.

ga il rrnol[ ]vlcAt'l ttlulrr

. Lorsque l,organisme digre les protines, .celles-ci llbrent sous la

forme d'ure une grande quantit de dchets dans votre corps Pourliminer ces dchets, il est indispensable de boire suffisamment'

.Aucoursdurgime,votreorganismevaliminerlesgraissesstoc-kes. L'eau va aider votre corps dans cette opration En buvantabondamment, vous effectuez un drainage intense'

Votre amaigrissement, mme parfaitement conduit' cessera si vous ne

buvez pas assez : les dchets issus de la combustion des graisses

s'accumuleront au lieu d'tre limins'

Les assaisonnements et les condimentsVous retrouverez la liste exhaustrve des condlments auxquels vous

avez droit P. 41

. Le selll est autoris, mais son usage doit rester modr' surtout si vous

souffrez de rtention d'eau Sl vous tes en phase de mnopauseou prmnopause, vitez-le ou privilgiez des sels dittiques peu

iods.

. Lhuitesi certaines huiles, telles que l'huile d'olive, ont la rputation iustified'tre favorables au cceur et aux artres' elles n'en sont pas moins

des huiles et des lipides purs qui n'ont pas leur place dans ce rgime

de protines pures En revanche, I'huile de paraffine est tolre pour

la prparatlon des vinalgrettes Attention, ne la cuisez surtout pas'

Utilisez-la en petites quantits et coupe de l'eau de Perrler qul

l'allgera et rduira son pouvoir huilant trs lev : trs lubrifiante'

l'huiledeparaffinerisqued'acclrerfcheusementletransitintesti-na|'Prparezvotrevinaigretteaveclemlangesuivant:.ldosed,huilede paraffine + 1 dose d'eau ptillante + 1 dose de moutarde + 1 ou

2 doses de vinaigre.

Mnrlfip]l'@llf[@mrilMffiwm

-lrFcll[pqutrffiWutr iffimrnmffimm, rm

dfrfumil,trtnltrllllft

ffiihrmpl

-l].rdm@ffidftwm"swlltffiM"

r,bcilhwnrogrudmdfffiMmuiWr

. Le vinaigrell est particulirement prsent dans ce rgime Privilgiez des vinai-

gres forts en got comme le balsamique et le xrs et vitez les

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b.,o"fn buvant:

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tout premiers prix : il existe des vinaigres balsamiques peu chers quicontiennent du caramel, et donc beaucoup de sucres...

. Le jus de citronll peut tre utilis pour parfumer poissons ou fruits de mer, mais nepeut tre consomm sous forme de citron press ou de citronnade,mme non sucr, car, ds lors, il ne s'agit plus d'un condiment maisd'un fruit, acidul certes, mais sucr et non compatible avec les pro-tines pures.

. La moutardeElle doit tre consomme avec modration durant cette phase d'at-taque. Si vous souffrez de rTention d'eau, il existe des moutardes^^^^^^tdt t Et.

. Les cornichons, les oignonslls sont permis s'ils sont utiliss comme condiments, mais sortent ducadre du rgime des protines pures si Ies quantits utilises sonttelles qu'il faille les considrer comme des lgumes. Gare aux dra-pages l'apritif ou au restaurant...

. Le ketchup ordinairell n'est pas autoris, car il est la fois trs sucr et trs sal, mais ilexiste des ketchups de rgime non sucrs qui peuvent tre utilissen quantits modres.

PHASEI.IATTAOUE 37

Lu ,,ut.li,1$o.

Thym, ait, persit, oignon,chal.ote, ciboutette... ainsique toutes tes pices sontnon seutement autoriss,mais viement conseitls.Leur usage permetd'enrichir [a saveur desaLiments consomms.Vous vous sentirez ainsir:assgir et saiisfit du. mets ,que vous venez de savourer.

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tout premiers prix : il existe des vinaigres balsamiques peu chers quicontiennent du caramel, et donc beaucoup de sucres...

. Le jus de citronll peut tre utilis pour parfumer poissons ou fruits de mer, mais nepeut tre consomm sous forme de citron press ou de citronnade,mme non sucr, car, ds lors, il ne s'agit plus d'un condiment maisd'un fruit, acidul certes, mals sucr et non compatible avec les pro-tines pures.

. La moutardeElle doit tre consomme avec modration durant cette phase d'at-taque, Si vous souffrez de rtention d'eau, il existe des moutardessans sel.

. Les cornichons, les oignonslls sont permis s'ils sont utiliss comme condiments, mais sortent ducadre du rgime des protines pures si les quantits utilises sonttelles qu'il faille les considrer comme des lgumes. Gare aux dra-pages l'apritif ou au restaurant,..

. Le ketchup ordinairell n'est pas autoris, car il est la fois trs sucr et trs sal, mais ilexiste des ketchups de rgime non sucrs qui peuveni tre utilissen quantits modres,

PHASE ,I UATTAOUE 37

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38 H HTHoD DUKATI/ rllurTil

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Que -anger en phase il ?

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PHASFl-LATTAOUE 41

Que manger en phase 1 ?

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42 LA HLTHf'NL},UKATI LLU'TKLL

Le pe*Xe dje&imenQue prendre au petit djeuner en phase I ?Vous pouvez choisir librement dans cette liste et vous confectionnerun petit djeuner votre got.

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B0tss0N5 CREPESCaf Gatette au son d avoine

[2 cuitteres de son d'avoine maximum]Lait crmjil;l;1

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Th, tisanes VIANDES ET (EUFS

Ri core Tranche de poulet dgraisseLAITAGEs Jambon dqraissFaisseLLe 0 % Viande des GrisonsFromagebtanc0% Tranche de dinde dgraissePetits-suisses 0 % CEufs brouiLts, sur [e ptat, La coque

{avec mouittettes de btanc de poutetJYaourt 0 %

0me[ette

Sivous ne pouvez rien avater [e matin au rveilNe sautez surtout pas de repas : buvez une boisson chaude, attendezune heure, puis prenez votre ptit djeuner.

Comment se passer de pain ?Vous I'aurez compris, le petit djeuner n'chappe en aucun cas laliste des aliments autoriss. C'est pourquoi vous ne verrez pas dansles menus de viennoiseries, de paln ou de brioche. Vous y trouverezcependant de quoi vous rassasier sans aucun problme, car vouspourrez consommer volont des laitages allgs, additionns d'as-partam, un uf la coque, ou encore une tranche de jambon de pou-let. Vous aurezla sensation d'un petit djeuner trs complet, un peucomme si vous vous offriez un brunch I'anglaise tous les matins !

Ce menu sera par ailleurs bien plus quilibr et dynamisant qu'unpetit djeuner traditionnel compos de viennoiseries ou de corn flakeschocolats...

PHASEl-LATTAOUE 43

irelhe raximuml

tlB confectionner

lroJttez d,r,l'{!at< blvjrefig n t watlnLorsque ['organisme n'est pasatiment, iL pioche dans [esceltuLes graisseuses pour entirer de ['nergie. C'est Le cas[e matin, lorsque vous tes

, ; ie.],un, C: |.gcess us" sipp.U.e'La tipol.yse, et iI s'enctenchenotamment ta nuit torsqueles rserves de sucresont puises. lL s'arrte dsque ['on apporte de ['nergieen prenant son petit djeuner.Deux ides pour mieux prof iterde cette phase * br[e-graisse > naturetle :

. Si vous n'tes pas tropfatigu, faites de ['exerciceds Le rveiL

- car ['organisme

attaque directementLes capitons

- avant de prendre

.votrgpetitdjaunen . , ':. Prenez un petit djeuneren respectant la lettreles consignes de [a phase 1 :une boisson chaude et desprotines, qui ne stopperontpas Le processus et vouspermettront d'en prof itertout au tong de La journe.

La galette au son d'avoinePour certains de mes patients, le matin est le moment de la journeau cours duquel ils ont le plus de mal se passer de la saveur dupain. D'autres se plaignent par ailleurs de constipation. Pour pallierces dsagrments, et pour les inconditlonnels du got des crales,les constips, les gros apptits, j'ai mis au point une recette de galettequi peut s'intgrer au rgime des protines.Tout a commenc lorsque ma f ille a voulu suivre mon rgime. EIle avaitextrmement faim toute la matine et avait du mal tenir jusqu'aurepas du midi. Elle m'a alors demand ce qu'elle pourrait prendre lematin pour se

" caler

" davantage. J'ai regard dans mes placards et

ai improvis une galette de son d'avoine avec de I'avoine que j'avaisrapport des tats-Unis. Elle a trouv cela excellent et nourrissant. J'aiaffin la recette et ai systmatls I'utilisation du son d'avoine dans mamthode. Cette galette regorge de fibres solubles. De nombreux tra-vaux rcenTs onT prouv que ces f ibres solubles, en s'imprgnant d'eau,forment un gel dans le tube digestif. Des nutriments y sont pigs etquelques calories sont entranes avec ce gel dans les selles,Mais attention, l'usage du son de bl ou d'avoine n'est autoris qu'unefois par jour. Consomme plusieurs fois dans la journe, cette galettefreine les effets du rgime protln.

{|[iilssee

timsserplt, [a coquemde mrieti

reitmlde. attendez

arcun cas lasrcz pas danshrs y trouverezkne. car vousHtirnns d'as-Fmbon de pou-ornplei. un peus les matins !

Fnisant qu'unirde corn f lakes

44 LA nhonL DurAil tLLurTR

k dje&xmrQue prendre au djeuner en phase I ?Vous pouvez concocter vos entres, plats et desserts partir des72 aliments protins prsents en p. 3g. Mangez-les volont I Voustrouverez aussi des ides de menus sur une semaine p. 48. Veilrez boire abondamment au cours de votre repas. Vous pouvez prpa_rer une thire de th vert pour accompagner votre repas, une eauptillante.,. Les sodas dulcors sont galement autoriss. pensezaux pices et aux herbes pour varier votre arimentation et soignezla prsentation, c'est toujours plus apptissant bien prsent. pourassaisonner vos viandes et ufs, reportez-vous aux pages 36_37.Si vous n'avez pas le temps de prparer une sauce, vous pouvezsans aucun problme alouter du vinaigre, du poivre, des pices oude l'aspartam.

Attention aux piges courants qui peuvent freiner votre rgime et pro-voquer de la rtention d'eau : limitez le sel, mais aussi la moutarde.

80t550N5

Eau ptate ou ptitlante Rti de veauTh verl Steak de chevaLSodas duLcors LapinENTREES Foie de veau[Eufs durs Poisson [a vapeurSurimi 0meLetteCharcuterie maigre:viande des Grisons, jambon djraiss

CEufs brouit[s...DESSERTS

Btanc de poulet Faisselle 0 %Maquereaux au vin blanc Fromageb[anc0%Saumon fum Petits-suisses 0 %Crevettes Yaourt 0 %C ra be.. Gatette au son d'avoine [si vous

ne I avez pas prise au petit djeuner]Poulet gritt Desserts base d'ufs [te f toitante,

crme aux uls [a vanitte, etc.]...Steak tartare

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_-:3 I VOuS

crepa--le eaurensez

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1,6 L nLTHllLluKAlr tLL{/tT(I

lt^Le otnerQue prendre au dner en phase I ?Plus que tout autre repas, le dner (surtout si vous amorcez votre rgimeen hiver) doit se composer d'un plat chaud : vous vous sentirez ainsirassasi, et vous aurezla sensation d'avoir pris un vral repas, Vousavez droit aux mmes aliments que pour le djeuner et devez struc-turer votre repas de la mme manire : entre, plat et dessert. pourclore votre repas en douceur, vous pouvez vous prparer une tisaneou une chicore, qul vous apportera I'eau dont vous avez besoin pourvotre rgime, et vous permettra de bien vous caler.

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B0t550NS Rti de veauEau plate ou ptittante Steak de chevaITisane La pinChicore Foie de veauENTREES Poisson [a vapeurCEufs durs 0meLette

CEufs brouiL[sCharcuterie maigre :viande des Grisons, jambon dgraiss

SouffL de pouLet...

DESSERTS

B[anc de poutet Faissetle 0 %lVaquereaux au vin btanc Fromagebtanc0%Saumon fum Petits-suisses 0 o/o

Crevettes Yaourt 0 %Crabe Galette au son d'avoine

lsi vous ne ['avez pas priseau petit djeuner ou au djeunerJ

PLATS

PouLet griLt

Steak tartare Desserts base d'ufs (te ft.ortante,crme aux ufs [a vanitte, ftan, etc.]...Rosbif

Ne craquez pas !L'heure du dner est souvent un moment difficile car vous rentrez lamaison fatigu. Vous avez envie de grignoter en prparant le dner ?Apprenez vous connatre : si vous savez que I'heure du dner est

PHASE 1 IATTAQUE 47

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le moment le plus difficlle de la journe (vous rentrez du travail, vousdevez prparer le repas des enfants), voici une astuce pour passer lecap:prparez une galette au son d'avoine, et grignoTez-la pendantque vous cuisinez. Attention, dans ce cas, vous n'avez pas le droit deconsommer la galette un autre moment de la journe.Vous allez sans doute devoir passer table en famille, et viterconsclencleusement les aliments interdits, tandis que vous regarde-rez vos enfants savourer leurs spaghettis. Pour rsister, n'hsitez pastout d'abord vous offrir une collation avant le repas. Ne passez pas table avec l'estomac dans les talons, c'est le meilleur moyen de mettrevotre rgime en chec.Ensuite, essayez de prparer pour le reste de la famille des plats quevous n'apprciez pas particulirement. Vous n'adorez pas le riz ?Cuisinez-en, vous y rsisterez plus facilement. Si le pain et le fromagesont votre pch mignon, ne tentez pas le diable, et proposez pluttdes yaourts en dessert. Enfin, intgrez absolument des lmentsde votre rgime aux menus de tous : du poulet en plaT principal, ducoisson, un fromage frais 0 7",.. vous aurez ainsi la sensation dedner en famille, mme si certains aliments vous sont interdits.

LA HrtjoDE Dut(^il tLLurT(

MENUS TYPES DE LA PHASE 1 IATTAOUEI ni or.rbLie

Crevettes roses Produits lartiers Glace au muesli(voir p. 216)

MERCREDILUNDI

> Bissen chaude> faisselle O "h> 2 tranchs de pouit 'dgraissPetit

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PHASE 1 TATTAQUE 49

N'oubtiez pas, chaque jour, vos 2 c. s' de son d'avoine'

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Viande des Grisons Galette au son d'avorne(voir p 42)

SAMEDI

> Boisson chaude l>Pefrt-suissea0"/o> t gaferb au son d avoinel(voir p, 42)

,1, 1,,1 r ' r- i...

.li,,r,1r,,t , ,

Omelette la mentneet au curry (voir P. 1 74)CEufs brouills

aux ufsde saumon (voir P. 132)

JEUDIiill;trr ',, :.

> Boisson hgud, ; '.', ,, ,.]

> t yaortitsclmgr ; ri ''1'> 2 tranahe,d9 ia,r1brPr1r r',dgraiss,':' 1,.1',',.'i',','.i

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VENDREDI

> Boisson chaude l> Fromage blanc a 0 %> CFu{s brouills

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> Mousse au saumon

> Lmelles d'encornetsla prsillad irr, ;, ,r:i : ,'> Je{lttarit' b.tdniliq

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l. t.:.t. .,',, ;;1: , Ii.' . 1,,i ...1> Oaviat de lhon au carrede fromage I'ais 0 9"> fscalope de dinde avecsauce Yaourt au culrY> Mousse au crtron

DIMANCHE

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> Consomme au saumon'> omelette Ia menthe l

et au curry (volr P. 174)> Bavarois l vanille

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> CEufs Liiclq1ils;aux. ut9de saumon (voiriBq:132} :, ;,> Bar crill> Crme r,rlvrge.' :' l: . ) ... , la vaniile ' ' ,, ,t ,' ,,' . | ':.

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> Viande des Grisons> Lapln la mutarde> Fromage blac 0 %

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51-i LA rrHo't DurA'v tLLurTi.L

JnltIvl#ffi re*me,; r' f r a 3tt fiilnlrrllon lni^l:rq6r I I{Jrl Yut,'rr\riL,!r li.-ri rLrJ\- t }

En famiLleLes tentations vont tre multiples, surtout si vous avez des enfants.Af in de ne pas tre tent, surtout en phase d'attaque, vous pouvezventuellement dcider de faire manger les enfants part, puis vousconcocter un repas par la suite. Plus simplement, pensez prparerles protines part (le poulet dans un plat, les lgumes dans unautre), vous pourrez ainsi choisir les mets qui vous conviennent sansdranger le droulement normal du repas. Veillez augmenter lesquantits de viande : resservez-vous autant que ncessaire, af in deconserver le mme rythme que les autres. Vous viterez aussi lesquestions de vos enfants qui pourraient ne pas comprendre pour-quoi votre assiette est moiti vide. Prparez l'avance des menus" tiroir " que vous pourrez adapter. Par exemple, si vos enfantsadorent les ceufs la coque, prvoyez un ceuf pour vous, du pain etdes iilets de jambon de dinde. Vous utiliserez le jambon en guise demouilleties, tandis que vos enfants consommeront le pain.

t'apritifSi l'apritif se droule chez vous, veillez prparer des coupellesdans lesquelles vous pourrez piocher sans faire d'entorse votrergime : petites crevettes, btons de surimi, petits cubes de jambonde dinde. Prparez galement une eau ptillante ou un Coca light afinde pouvoir vous dsaltrer sans vous laisser tenter par les alcoolsou les jus de fruits. Remplissez vous-mme votre verre, et ne le lais-sez jamais se vider enlirement. Vous dcouragerez ainsi les invitstrop polis qui, pensant vous tre agrables, vous serviront un peu dechampagne ou de vin ISi vous tes invit, Ia situatlon est plus dlicate, mais elle n'est pasinsurmontable, Commencez par vous caler avec une collation appro-prie avant de vous rendre chez vos amis. En phase d'attaque,puisque ies lgumes sont interdits, il se peut qu'aucun petit amuse-bouche ne soit autoris, Dans ce cas, demandez un grand verre d'eau

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PHASEl-EATTAOUE 51

ptillante, et tenez-le la main, ce qui vous donnera une excuse pourrefuser les plateaux qui circulent parmi les convives.

Au restaurantC'est I'une des situations o le rgime des protines est le plus facile suivre. Aprs une entre telle un uf en gele ou une tranche desaumon fum ou encore un plateau de fruits de mer, le choix est largeentre un pav de buf , un faux{ilet grill, une cte de veau, un pois-son ou une volaille. Lorsque les plats se font attendre, faites attentionaux grignotages interdits : les cornichons ne sont pas autoriss engrande quantit en phase d'attaque, la moutarde est trop sale...Bref , si vous sentez que la faim va tirailler votre estomac cause d'uneattente trop longue, pensez grignoter un morceau avant d'aller aurestaurant : du surimi, un ceuf dur...La difflcult surgit aprs le plat principal pour le gourmand desucr ou I'amateur de fromage qui risque d'tre tent par les autresconvives. La meilleure stratgie dfensive est le recours un pre-mier caf qui peut tre renouvel si la conversation se poursuitSinon, ayez au bureau ou dans la voiture des yaourTs nature oufruits qui vous permettront de clturer ce repas avec une note dedessert frais et onctueux.

, ';..filuf,

,Doft-on' lry**rs' *c', u(tawfueJ ^vt

colwr1, M.;T {.qilfrt.,I

Si ta dure du rgime est courte' [a prise de vitamines n'estpas du tout ncessaire. En revanche' si ceLui-ci doit s'tendre sur,u ne tong ue:'d ur,:vo us po uvez a sso ci e r u ne d b-g.e rqqoti{.ien ner de

;ornB!mets p:lyyiianri,m.ai's v!tez,,i,s fo,qtes doss :o,ll tesa pBort m ultiptes : !e u r:,accum u Latlo n' p,et1 s. ay]er9ri : toxi que :i],[ est'Flug tr1i1.,,..se,Br:paii trrie;!r:anc!ii.de,loie deveau deg-xfois,parsenraine,et de pr.endr.e l, er,rittere, ,so, de,!eWr:e ;de,bf , re,lctia-,que'rnatin",nu'rpov1ez, rlssi,eonfec,tionnet'''f e,bonnel5 gaLades:tornposes',biaselde laiiue;. de'poivrorr.ru;'d tornate;' ds aatt,,.et d'endive, ds que Les [gumes seront autoriss.

luif4e w,rher ilel chewinel-qt^wf {e-n| ft^cre7of celwer la fruwr I

;,Les che*ihE i:l1:t:i' itsf;vl:9"1'u11les en coyrs der"gim.'pouil'L*i,g,rl e,. habiis'masJlOue'r'' Je,co,n5idietes cnging-$ur=np a6*t un.exeg,1[4t'adji.rvilt de la Lutie contrete!ur,poids.,:N,.hsitez ps1',prendre,:4,,,,5,rdraEesimmdiatem'entaprs'la,de.ini. r.-e.',!ouche,de.yotre.'diner-, CeLa,vo,us'1,1ti,t9a .de< tomber > dans vos Ptacards.

f,ei,t-il'loire Vt' rw*l1,

5'r, Ngtiger, d.e,bo,ire re1r,mng-an1 fait toqt simpteme nl cou rir terisque d'oubLier de boire. De pLus, boire en mangeant augmente [evotrn du,e.9nlleng,gpsfrlque et gnre une sensation de. t'e$tl]ont.Ag rassaiiernent;,Enfin; :t' u ; ditue [e, alime nts, ra le ntit leu rabsorptio,n et,ten*la duri'6"'1s,"sj1]it. Alsrs pui; buvgz pendant

l

les repas !

lrirl* 7

viienrines n'estoiit s'lendre surl quciidienne deles !:ses ou leserlcxique. lI est:au c!eux fois parne cie oire cha-borr.,es sa[adesrnare. de carotte

?

les en cours deer-

-.,1e considree la Lutte contreimrndiatementvsrs vitera de

!'neni courir [enri a.igmente [eior.' re rpttion[s. -alentit [eur"

bu''.,e2 pendant

)'a( d.u w^l bote bear,tcor,t?, rotuw&nt fafte 1

) La quantit de tiquide vous semble insurmontable ? N'oubliezlas de comptabitiser aussi te caf, Le th ou toute autre infusion:u tisane que vous buvez. Vous vous apercevrez que ['on parvient:-s faciLement au minimum requis. Pensez aussi utitiser Leau:: Les boissons autorises comme coupe-faim, pour augmenter Lasensation de satit.

luljc fafte u lTost en ThaJe dlattrtl$e Tout dpend du poids que vous avez perdre, de votre ge et de, cs antcdents mdicaux.

) Si vous avez beaucoup de poids perdre, il. est prfrabLe en:^ase d'attaque, mais aussi en phase de croisire, de ne pas exer-::r d'efforts excessifs sur l.e cur, [a circulation et Les articutations:es hanches, des genoux et des vertbres.

) Si vous avez ptus de 55 ans, attaquez La gym progressivement en-:spectant doubtement [es contraintes de char-ge ou de surpoids:= dpart.

) Dans [e cas contraire, si vous n'tes ni trop g ni trop lourd,::.: est possibte, mais pendant [a phase d'attaque, ['amaigrisse--=nt risque parfois d'tre foudroyant et peut, combin un excs-=:ent d'activit physique, fatiguer et rduire [a forme, carburant=^ergtique et mentaI de [a motivation. En tout cas, une activit,r;s st presque toujours possibte : la marche. Selon moi, de trs-: r, c est [a meilteure de toutes Les activits et c'est La pLus sim-:-:. Naturelle, facite, ette est praticabte partout, n'importe quetle-:-re de La journe, et n'importe quet poids, sans tenue particu-:-:, mme en talons, sans transpirer, sans vous btesser, ne cote

-:-... et rapporte beaucoup.

Hil

B&&m Ce ta PTras* 'f

3a y est, vous avez fini votre phase 1 I C'est I'heure de faire le bilan

r3 votre forme et de votre perte de poids'

Vous avez perdu trs vite et beaucoup"'-a phase d'attaque tant fulgurante, il est

possible de perdre facile-

-.,n1 2 3 kg en 5]ours. Cependant, une personne obse perdra au::cart plus rapidement ses kilos qu'une personne dj assez mince:- souhaite affiner lgrement sa taille avant les vacances d't

l:re perte peut atteindre 5 kg chez les personnes obses'

Vous n'avez pas perdu aussi vite que vous ['imaginiez"'-:-- d'abord, il y a les rgles qui, chezla majorit des femmes' sont

--,- priode de forte rtention, Si c'est le cas' buvez un peu moins et

:=,=zlemoinspossible.Vousretrouverezlaperteattenduequelques- -'s aPrs le dbut des rgles: :e n'est pas li aux rgles, interrogez-vous sur votre rgime A-t-il

==suivisansfaille?Sinon,voustesuncasdifficile'vousavezpeut-=,'=

suivi de trs nombreux rgimes ou vous avez une trs forte hr-

: .: au surpoids, vous tes en prmnopause avec un drglement-:'-onal ou encore sous traitement anttdpresseur ou cortisone'

Vous avez t gn par La constipation:. .att' les protines ne contiennent que trs peu de dchets et l,ab-

.=-:e de matires grasses rduit la lubrification du tube digestif'

- -.ez un peu plus. Forcez sur l'Hpar et la Contrex

Vous avez ressenti un peu de fatigue"'--s considrez-vous comme fatigu par le rgime ? Vous

ne l'tiez

: a: avant de le commencer ?

: : est le cas, c'est assez rare, mais c'est possible Cela peut venlr

--'a;.i que vous ne mangez pas assez N'oubliez pas que les quanti-

.='..esontpaslimites'Laviandeestlemeilleurantifatiguenaturel,. -::-t la viande rouge et maigre du bceuf (steak' bavette )'

PH,ASEl -LATTAQUE :.

Ln f*tlq1ue lfteeq d et t.ens{

Le seI a une action sur [a ten-sin artrietle. En mangeantsans set, vous rduisez au

moins d'un Point votre tensionartrieLle et si celte-ci taitdj faibte - 11 Par exemPle-, vous pouvez passer 10 ou mme 9, ce qui estbas et fatigant.Lexcs d'eau lsi vous buvezpius de 2 Litresl a te mmeeffet. Leau lave [e sang et faitbaisser [a tension artriette.Le pire des cas est ['associa-tion des deux. EssaYez dene pas troP boire te soir Pourne ps vous lever troP souvent

ta nuit Pour uriner, te sommeilen pointilL fatigue'Si ta fatigue Persiste' faites-vous prendre ta tensionartriel.te Par votre mdecinet dites-Lui qu'habituetl'ement,un rgime suivi comme vouste faites ne fatigue Pas.

riilr

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l

HOUT ASSAISONNC[, VOUSpouvez uniquement utiIiser :. [e vinaigre ;. Les aromaLes;. Les herbes ;. les pices :. Les gouILes de.1us de citron.Avec modration, vous pouvez saLer lgrementou consornmer de [a moutarde.

Pour un pLaisir maxirnum,aucune restriction de quantit.

Pour vous sentir bien, ne Limitez pasLes quaniits et taites varieT vos menus.

Vous avez droit 1 ou2 cuilleres soupe de son

d'avoine par jour, notammentsous forme de galettes.

,,,l, l,'1,.,,:lit,.,l,',,11',1,,lt ::t:t l)t:':::'

!-vitez tout cart pendantl.es que[ques jours de ['attaque.Pour cette phase clair qui ne durepas longtemps et doit surprendre votre organisme,suivez-scrupuleusement [es consignes.

teru':] :de.

:*p

ill'' l!;T

wff

Phs*2:[acroisierePa:sez de 72 'l N i;l.rmcnts vcllnljirsqu' l'ob1.erl.ion du pclds :ouhall.

Les obiectifsde LaUne perte rgutireAprs 5 jours en phase d'attaque, vous constaterez vous-mme quele manque de lgumes verts et de crudits dans votre alimentatlon

cornmence se faire sentir' Vous entrerez donc facilement dans cette

seconde phase qui prvoit d'alterner iournes de protines pures et

pr-rrnes de Protines + lgumes

Une perte de Poids sur [e long coursEn phase d'alternance, vous constaterez sans doute un ralentisse-

rnent de votre amaigrissement Ce ralentissement est normal' votre

corps doit s'adapter cette nouvelle phase pour entrer dans le rgime

au long cours. Rassurez-vous : la perte de poids lie la fonte de

graisses reste bien relle, et, quoique camoufle par le retour de I'eau'

elle se Poursuit sans Problme'

Quant la dure de cette phase, tout dpend du nombre de kilos que

vous souhaitez perdre. Elle durera jusqu' ce que vous ayez obtenule poids souhait.

Une perte de poids pl'us progressiveSi vous avez plus de 20 kg perdre' I'exprience montre que la

perte

s'tablit en moyenne autour de 1 kg par semaine Bien sr' au cours

de la phase 1, vous aviez perdu plus C'est pourquot' en I'espace de

deux mois, phase 1 et phase 2 incluses, VoUS pouvez esprer per-

dre vos dix premiers kilos Nous verrons ensuite comment la courbe

s'inflchit peu peu, car le corps cre un mcanisme de dfense

en phase de consolidation Mais pour l'instant' si vous respectez les

consignes Ia lettre, vous ne devriez pas rencontrer d'obstacles'

PHASE 2 - tl cRotstng "

tttffr,**i'si'..t.:,' . . ,:1;.:'::t t.. :

anii,qq*rl. !;,l,i :':,'avait t sPectacutaire .iusque-

. ti la "b;qla-fice.,s,9r1i,bll,!o.u:t r'

coup fige. Ds que l"oniintr:odit oeil.l.ulVrfie'i,l,t:e-3u,:,,artif icietLement chassepar une aLimentation exctusi-

venl prgt$-infe; 1Yint, I :: dars votr'orgqRi5me er les '

.phases,d]'lteqnSng,.so,lf Ra!'dfinition moins hYdrofugesque les Phases de Protines

i pures,; Bieii.sr, p-endnt'les,].jours de Protines Pures, vous

, verrbz \1..bort69uI'laigui!!e,de ta batance Pencher nouveau vers [a gauche,et vous aur..2la'sen9ailgn;r:- ' .

que votre rgime Progressepar marche d'escalier :stagnation, Puls degrln9o-Lade. Faites confiance La

: rnthode, voul4l $re1$.te poids idaI sans souci'

phase 7

62 lA \LTHotL Dor^'\/ t||.utTi.[

kes r&g&sde La phase 2L'introduction des lgumes aprs la priode d'attaque apporte de lafracheur et de la varit au rgime initial. ll le rend plus facile et plusconfortable. ll est dsormais pratique de commencer son repas avecune salade bien assaisonne, riche en couleurs et en saveurs, ou, lesoir et en hiver, avec une soupe, puis de passer au plat de viande oude poisson mijot dans des lgumes parfums et aromatiss, et de leclore avec un laitage, ou deux ou trois !

Halternance protines pures et protines + [gumesAu cours de cette deuxime phase de votre rgime, vous alternerezpriodes de protines pures et priodes de protines + lgumes,jusqu' l'obtention du poids dsir.Le choix de I'alternance et de son rythme varie selon les cas. ll doitprendre en compte de nombreux paramtres, dont l'ge, le transitintestinal, le nombre de kilos perdre, le degr d'activit physique etl'attirance pour la viandd et les lgumes. ll varie de 1 jour protinespures/1 jour protines + Igumes 5 jours protines pures/S joursprotines + lgumes. Nous verrons comment choisir.

Mais quel que soit le type d'alternance et son rythme, la libert sur lesquantits, tant des protines que des lgumes, reste en vigueur. Lanotion

" volont

" est I'un des fondements de ma mthode. La liste

des aliments autoriss ne change pas (volr p. 38).

votont, pour tenir sur ta distanceAttention ne pas utiliser cet argument comme un gadget. Face lafaim, la tentation, I'envie, la sduction lourde du grign