La Mia Lista Dei Migliori Libri Di Cucina - Noodloves

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LA MIA LIBRERIA GASTRONOMICA

Liceo scientifico e poi facolt di Psicologia, niente alberghiero o corsi professionali. Quello che so

sulla cucina lo devo alla mia famiglia, allesperienza e agli esperimenti che mi piace fare ogni volta

che posso. I libri (e il web) sono la mia scuola. Mi piace leggerli, mi piace comprarli. Sin da piccolo

ho sempre amato immergermi in mondi diversi, ricchi di fantasia ed emozioni. Tra universit e food-

blogging la mia libreria si riempie sempre pi di manuali pi che di romanzi veri e propri eppure

non c volta che entri in una libreria che non esca con almeno un libro in mano, che sia delluno o

dellaltro tipo. Cerco sempre di comprarli diversi tra loro cos che ognuno possa colmare le lacune

dellaltro. In genere tendo a soffermarmi su quelli che spiegano le basi della cucina pi che sui

ricettari veri e propri, cos da poter dare una forma alle idee che mi vengono in mente chiudendo gli

occhi.

In questa pagina ho deciso di lasciarvi la mia lista di libri dove ogni titolo abbracciato da unaspiegazione del perch lo consiglierei o meno. Aggiorner questo articolo ogni volta che un nuovolibro prender posto tra i miei scaffali a patto che voi facciate altrettanto. Qual il vostro libro di

cucina preferito? Il manuale o il ricettario che avete fisso accanto ai fornelli, senza il quale non

potreste fare a meno anche se ormai lo conoscete a memoria? Scrivetelo nei commenti!

P.S. Troverete anche dei link diretti, sotto ogni libro, per lacquisto online. Io li compro sempre sulweb perch il 99% delle volte il prezzo pi basso. Provare per credere!

RicettariIl Giappone in cucinaAutore: Graziana Canova Tura Editore: Ponte alle Grazie Prezzo di copertina: 18

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H O M E R I C E T T E S C U O L A D I C U C I N A L I B R I D I C U C I N A A B O U T M E C O N T A T T A M I

il libro che cercavo. Un libro sulla cucina giapponese ma scritto da

unitaliana; una donna che non si limita a presentare le ricette

classiche della cucina nipponica ma anche e soprattutto le sue

tradizioni, la cultura e le buone maniere. Il tutto viene spiegato in

maniera scorrevole, chiara e molto coinvolgente. Uno dei tanti aspetti

positivi di questo libro lattenzione al mercato italiano e alla

reperibilit degli ingredienti. Le preparazioni sono quelle originali ma

spesso e volentieri lautrice consiglia il modo ottimale per sostituire

questo o quellingrediente. Altro aspetto positivo che lautrice cerca di dissociare il binomio

Giappone-Sushi mostrandoci quante ricette il Sol Levante ha da offrirci senza che esse prevedano

riso o pesce crudo.

Unica pecca, in bianco e nero. E come un romanzo vero e proprio, non ci sono foto dei piatti se

non qualche disegno qua e l. A parte questo, se siete interessati a conoscere la cucina giapponese

a 360, questo il libro che fa per voi.

Puoi acquistarlo direttamente cliccando qui:

Il Giappone in cucina

Il Piccolo Cucchiaio dOroEditore: Food Editore Prezzo di copertina: 16,90

Appena ho visto questo ricettario me ne sono innamorato. Come ho

sottolineato pi volte, preferisco comprare manuali di cucina perch

di ricette nel web ce ne sono tante (soprattutto in questo blog!). Ma

con questo ho dovuto fare uneccezione.

Contiene oltre 800 ricette, da quelle classiche alle pi gourmand. il

classico libro da tutti giorni perch le ricette sono alla portata di tutti

e le foto, una per ogni ricetta, fanno venire lacquolina solo a vederle.

La grafica eccezionale: piena di colori, fresca e diretta. Le ricette

sono classificate per tipologia ma sono tappezzate di tag che evidenziano le ricette low-cost,

quelle etniche, della tradizione etc. In pi, se tutto ci non dovesse bastare, sono disseminate qua e

l delle pagine dove vengono spiegate le ricette base della cucina (pasta fatta in casa, sughi, salse

etc). Insomma, lo consiglio davvero a tutti!


Il piccolo cucchiaio doro

MangiamondoAutore: Sandro Masci Editore: Newton Compton Prezzo di copertina: 24,90

In questo libro le immagini scarseggiano e sicuramente non sar

difficile perdersi, eppure tutto ci quello che pi d fascino alle 1032

pagine di questo ricettario! Pi di 5000 ricette ordinate per continente

e, vi assicuro, non ne manca nessuno. Il rischio di stancarsi qui

molto lontano poich riuscirete ad assaporare, anche solo con gli

occhi, i piatti tipici di ogni citt. Il libro in bianco e nero, salvo

qualche pagina centrale con le ricette fotografate, ma il fascino un

po retr delle sue pagine ricorda i vecchi e bellissimi ricettari della

nonna. Perfetto per quelle persone che come me vogliono unire i piatti della tradizione alle cucine

orientali o semplicemente straniere.


Il Mangiamondo. Oltre 5000 ricette di ogni tempo e Paese

RicettePerfette: SushiRicettePerfette: Cucina CineseEditore: Gribaudo Parragon Prezzo di copertina: 4,90

SCUOLA DI CUCINA

Stagionalit degli alimenti

La Farina e il Glutine

Le Erbe aromatiche in cucina

La pasta fatta in casa

Pasta frolla: trucchi e segreti

La Besciamella perfetta

I Coltelli da cucina

TRA I MIEI PREFERITI

Dei piccoli ricettari con oltre 100 ricette essenziali di cucine straniere.

Io ho quella giapponese e cinese ma ci sono anche thai, spagnola,

francese etc.

Considerando il prezzo, sono dei libricini validi anche perch le ricette

sono quelle classiche e pi conosciute. Ogni ricetta, semplice e

concisa, affiancata dalla foto del piatto. Utili da tenere in casa.


Ricette Perfette: Sushi

-LA LISTA DEI PROSSIMI ACQUISTI !

3 ingredienti perfetti per piatti gourmand. Oltre 170 ricette creative per sperimentare in cucina

Autoproduzione in cucina. Fai da te tutto quello che di solito acquisti per risparmiare e mangiare

bene

Fantasie di pizza

Cucchiaio dargento nuova edizione 2011

Il talismano della felicit

Insolito muffin. Tante idee per usare lo stampo da muffin in modo creativo

La magia del forno. 120 deliziose ricette di pane, brioche e dolci

Passione pizza

Vegetariano gourmand

Wok amore mio

Scuola di CucinaIl Libro di CucinaAutori: A.Antonino, M.Torrigiani Editore: Hoepli Prezzo di copertina: 25

Sicuramente il pi completo di tutti. Completo perch nasce come

libro per le scuole alberghiere (se non erro anche per i corsi del

Gambero Rosso) e quindi affronta ogni argomento anche dal punto di

vista scientifico e professionale. Ci sono moltissimi consigli e

spiegazioni utili sia per la ristorazione che per i cuochi a livello

amatoriale. scritto in modo molto chiaro quindi niente paroloni o

argomenti di difficile comprensione. Proprio come i libri di scuola,

ogni capitolo termina con un breve eserciziario in modo da

assicurarvi un checkpoint prima di passare alla lettura successiva. Inizialmente si vendeva in

ununico volume mentre adesso stato diviso in due manuali ognuno dei quali possiede anche

una raccolta di ricette e un cd-rom con un programma per creare il vostro men (per la cronaca, io

ho il volume 1).


Il libro di cucina. Tecnica e pratica dei servizi di ristorazione. Per gli Ist. professionali alberghieri. Con

CD-ROM

Imparo a CucinareAutore: Le Cordon Bleu Editore: Dix Prezzo di copertina: 10

I MIEI ACQUISTI SU AMAZON

Lho comprato dopo Scuola di Cucina (Le Cordon Bleu) e lo trovo un

ottimo approfondimento. Si sofferma maggiormente sugli ingredienti

(tipologie, stagionalit, pulizia, taglio etc) e sulle tecniche. Questo

laspetto che per me risalta maggiormente anche se, come dice il

titolo, pi diretto ad una fascia amatoriale. Lo consiglio perch per

me bisogna sempre partire dalle basi, quelle piccolezze che in realt

sono le fondamenta della cucina e per questo motivo vanno provate,

sperimentate e perfezionate pi volte. Sono comunque presenti

moltissime ricette base e tabelle informative.


Imparo a cucinare

La Grammatica dei SaporiAutore: Niki Segnit Editore: Gribaudo Prezzo di copertina: 24

Pi che un manuale, questo libro un vademecum. La cosa che lo

contraddistingue da tutti gli altri che non accenna minimamente a

tecniche e insegnamenti di cucina eppure ogni pagine ricca di

accostamenti tra i vari ingredienti. Avreste mai unito il cioccolato al

bacon? E il pollo con le ostriche? Beh, la conoscenza dei sapori di

primaria importanza per Segnit che riuscito ad elencare

numerosissimi accostamenti sia classici che allavanguardia. Quello

che pi mi ha spinto a volere questo libro che la cucina creativit e

questo taccuino permette di creare senza essere troppo influenzati dalle ricette altrui. Il tutto

arricchito dalle esperienze e i racconti dellautore in giro per il mondo. Un merci beaucoup alla mia

fidanzata per avermelo regalato..


Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni

Scuola di Cucina Autore: Le Cordon Bleu Editore: Dix Prezzo di copertina: 10

Beh, il manuale che ogni esteta vorrebbe sui suoi scaffali. Il nome fa

sicuramente da garanzia ed davvero un piacere sia da leggere che

da sfogliare. Ogni tecnica, ricetta o pagina abbracciata da immagini

molto esplicative e consigli che troverete sicuramente utili. Forse si

sente un po di old fashioned school ma credo che sia proprio il bello

di questo libro. I capitoli sono suddivisi per materie prime e categorie;

le ultime pagine, poi, contengono delle tabelle molto importanti che

vi guideranno nelluso, nella conservazione e nella classificazione

degli alimenti. In poche parole: un must per quelli che amano i libri belli sia di grafica che di

contenuto.


Scuola di cucina

Scuola di Cucina (minuto x minuto)Editore: Giunti Demetra Prezzo di copertina: 14,90

Semplice e conciso ma allo stesso tempo dettagliato e schematico.

Lo consulto ogni volta che cerco uninformazione ben precisa.

Spartano ma ricco di tabelle e di ricette base, molte delle quali

fotografate passo per passo. Lo consiglio vivamente a tutti quelli che

vogliono approfondire la cucina intesa come quotidianit senza

entrare troppo nello specifico. lunico in mio possesso (per ora) ma

in realt fa parte di una collana a sfondo culinario che affronta anche

le basi della pasticceria, carne, pesce, cucina rapida e molti altri.

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Scuola di cucina (minuto x minuto)


Manuale dello chef. Tecnica, strumenti, ricette e consigli dello chef per affinare competenze e

creativit in cucina

Scuola di cucina (Food Editore)

Blogging: Scrittura e FotoWill Write for FoodAutore: Dianne Jacob Editore: Perseus Books Group Prezzo di copertina: $ 16,99

Un manuale che, a mio parere, ogni blogger dovrebbe avere. scritto

in inglese e purtroppo traduzioni non ne esistono ma chiaro e

facilmente traducibile da quelli che conoscono un minimo la lingua.

Questo libro affronta ogni aspetto dello scrivere di cibo, che sia sul

blog, per recensioni, articoli di giornale o ricettari. La Jacob

sicuramente sa il fatto suo, le pagine sono infatti ricche di consigli

preziosi che difficilmente tralasciano qualcosa dellaspetto trattato.

Non mancano poi molte risorse online dove poter perfezionare le

proprie tecniche oppure associazioni di scrittori/blogger dove sostenersi a vicenda. Mi rendo conto

che tutto questo non basta affatto per descrivere questo libro ma credo che chiunque sia

interessato al genere dovrebbe averlo in casa. Io lho utilizzato quasi come un libro universitario,

pieno di sottolineature e appunti. Davvero completo!


Will Write for Food: The Complete Guide to Writing Cookbooks, Blogs, Reviews, Memoir, and More


Food Blogging for Dummies

Fotografare il cibo: da semplici istantanee a grandi scatti

Plate to Pixel: Digital Food Photography & Styling

COMMENTS

Ramona Rosso says

27 novembre 2014 at 19:14

Ciao Vittorio! Intanto complimenti per il blog, stavo cercando dei libri di tecniche da cucina e mi

apparso questo articolo! Complimenti ben fatto e molto dettagliato nei suggerimenti, per vorrei un

ulteriore tuo consiglio: vorrei comprare un libro che oltre a darmi le basi tecniche della cucina mi

parlasse anche degli ingredienti, cio come poter scambiarli tra di loro. Ad esempio in una ricetta di

una torta dove trovo farina normale come devo comportarmi se voglio mettere quella integrale?

Oppure al posto del burro quanto olio devo mettere? Spero che tu mi sappoa dare un consiglio! Ti

ringrazio in anticipo! Ramona

RISPONDI

Vittorio Caselli says

1 dicembre 2014 at 17:53

Ciao, Ramona, grazie per i complimenti

Purtroppo ogni libro ha un suo stile e dei suoi temi principali; difficile trovare un solo testo

che spieghi tutto il pi generico ma, allo stesso tempo, preciso possibile. Sicuramente i libri

della categoria Scuola di Cucina faranno al caso tuo, devi orientarti sicuramente su questo

genere. anche uscito da poco Scuola di Cucina di Martha Stewart (puoi comprarlo QUI) ed

fatto davvero benissimo, con molte spiegazioni degli ingredienti e delle ricette base.

Prova con questi qui e poi, per domande pi tecniche, cerca qui sul web e fatti guidare

dallesperienza

zano says

25 ottobre 2014 at 23:21

Ciao e complimenti per il blog..

sono appassionato anchio di cucina,principalmente italiana.

Colgo loccasione per chiederti un consiglio volevo acquistare un libro completo e grazie al tuo blog

mi sono indirizzato per acquistare il libro di cucina.

Purtroppo in libreria nn lo trovo ma volevo chiederti se A scuola di Cucina degli stessi autori de Il

libro di cucina (Antonino-Torrigiani) completo o cmq a livello di questo.. Eventualmente sapresti

darmi un altro come alternativa o va bene anche questo visto che laltro nn lo trovo..Considera che

cerco appunto un libro di cucina completo e professionale come quello citato nel tuo blogGrazie e complimenti di nuovo

RISPONDI

Vittorio, The Noodlover says

27 ottobre 2014 at 13:08

Ciao, Zano, e grazie mille per i tuoi complimenti

Devo aggiornare la lista con qualche nuovo libro in mio possesso ma per quanto riguarda le

tecniche di cucina professionali (delle scuole alberghiere etc) non ne ho altri. Posso solo dirti

che, non trovandolo in libreria, puoi tranquillamente acquistarlo in internet.

Io lho acquistato su Amazon e non ho avuto problemi, hanno un servizio davvero ottimo! (il

link lo puoi trovare sotto la recensione di ogni libro, oppure CLICCANDO QUI)

Stessa cosa per il libro che mi dicevi tu. Non lo conosco ma visti i precedenti libri immagino sia

buono (anche questo puoi trovarlo su QUI).

Altrimenti puoi comprare quello del Cordon Bleu che ho descritto nella pagina. completo e

ben fatto ma non ha un taglio scolastico, quindi non so se quello che cerchiFammi sapere se posso esserti daiuto in altro!

Claudia says

25 settembre 2014 at 12:49

Che bella idea che mi hai dato Vittorio!!! Ho tanti di quei libri anche io che non pu essere che un

piacere metterli a disposizione di chi ci leggeil tuo blog bellissimo, proprio come quelli chepiacciono a me, ricco di informazioni, variegatomi piace proprio, continua cos:)Claudia

RISPONDI


25 settembre 2014 at 12:53

Grazie mille, Claudia

bello sapere che apprezzi il mio lavoro!

Spero di leggerti ancora a prestoVittorio

silvia says

26 agosto 2014 at 23:14

Ti ho trovato cos per caso: cerco consiglio su un libro bas, ed ecco il tuo post. Ora vado a leggere il

tuo blog!

A presto

Silvia

RISPONDI


27 agosto 2014 at 15:30

Spero tu abbia trovato le informazioni che cercavi, per qualunque cosa puoi chiedere a me!

Benvenuta sul blog

martino says

22 luglio 2014 at 12:25

ciao, per caso tu sapresti consigliarmi un libro che descrive come preparare i noodles?

dagli ingredienti per la pasta madre, le modalit per creare gli spaghetti veri e propri alle varie

ricette..

ho trovato su you tube qualcosa ma nulla di soddifacente..

ciao e grazie!

RISPONDI


22 luglio 2014 at 19:41

Ciao, Martino

Purtroppo non saprei dirti, non ho libri del genere n saprei consigliarti qualche titolo. Devo

solo controllare se nel libro che descrivo su (Il Giappone in Cucina) ci sono le ricette per i soba

e udon fatti in casa o mi sono confuso. Cerco di farti sapere in questi giorni perch al momento

non ho il libro con me.

Tu aggiornami se scopri qualcosa!

A presto

Claudio says

24 marzo 2014 at 12:46

Sei un grande! Io ho sempre avuto questa passione mai seguita per la cucina e ora, causa gamba

rotta e molto tempo a disposizione, ho iniziato a coltivarla sui libri proprio come te. Nessun corso

specifico (anche se medito di seguirne) ma tanti esperimenti seguendo le indicazioni dei volumi che

sto acquistando in enormi quantit!

Prima di tutto, grazie mille per un paio di suggerimenti che sono sicuro seguir! Il libro di cucina e

La grammatica dei sapori saranno presto miei!

A differenza tua, sono partito dal libro di Cracco Se vuoi fare il figo usa lo scalogno. E da l,

seguendo i suoi consigli e riuscendo a fare ottimi piatti, partita la passione. Cos, proprio come te,

non mi sono fatto mancare Scuola di cucina e Dolci e Dessert de Le Cordon Bleu.

Un ottimo libro che ci tengo a segnalare I segreti per presentare i piatti, dove si insegna come

decorare antipasti, primi, secondi e dolci in base al tipo di ingrediente che si vuole utilizzare.

Un altro libro (non proprio di cucina) che presto acquister Fotografare il cibo. Questo per

approfondire le conoscenze sullaltra mia passione, la fotografia. O meglio, per ottenere indicazioni

sui metodi migliori per fotografare i miei piatti, anche se spesso purtroppo il poco tempo a

disposizione controproducente.

Dei vari ricettari attualmente mi appoggio anche alle due riviste La cucina italiana e Alice cucina

(speciali compresi), per me le migliori sul mercato e con ricette spesso davvero sorprendenti e a tutti

i livelli. Sto provando alcuni libri di Montersino (anche se da una prima impressione tende a non

spiegare passaggi fondamentali come il tempo di cottura di un bign o a mettere molti ingredienti di

non facile reperibilit).

RISPONDI

Claudio says

24 marzo 2014 at 12:48

Dimenticavo: ora inizier a dare unocchiata anche al tuo blog. Se e quando diverr fonte dei

miei futuri piatti, lo aggiunger senzaltro allelenco di quelli che ho segnalato!


25 marzo 2014 at 09:51

Non vedo lora, facci sapere se sperimenti qualche ricetta!


25 marzo 2014 at 09:51

Sono davvero contento che ti sia piaciuto larticolo, lho scritto proprio per dare il mio parere

sui manuali indispensabili

Comunque anche io mi appoggio spesso alle riviste di cucina per avere qualche idea di

abbinamenti etc. Stessa cosa per i libri di fotografia del cibo, ne ho comprato uno ma devo

ancora trovare il modo di leggerlo.. me lo sono ripromesso!

alekim25 says


Ciao Vittorio!

Complimenti per il blog! (avendone uno anchio, so cosa comporta!! :P)

Sto valutando lacquisto di Il Giappone in cucina di Graziana Canova Tura, ma non avendo la

possibilit di sfogliarlo sono ancora un po indecisa perch vorrei vedere come sono presentate le

ricette. Quello che sto cercando un libro abbastanza completo sulla cucina giapponese; mi

sarebbe piaciuto un ricettario con molte foto, ma se il libro davvero buono, sarei pronta a scendere

a compromessi! Conosci altri libri sullargomento? Qualche consiglio?

Grazie mille!

Michela

RISPONDI

Noodlover says


Ciao, innanzitutto grazie per il complimento!

Anche io allinizio cercavo un libro pieno di foto ma sul web avevo letto le recensioni di quello

della Tura e ho fatto un salto nel vuoto. Il libro mi piaciuto molto perch spiega in numerose

occasioni la cultura giapponese, la sua cucina, gli ingredienti etc. Devo dire che molte pagine le

leggi quasi fosse un romanzo!

Le ricette sono molte ma pochissime sul sushi, quindi avrai una panoramica di TUTTA la cucina

nipponica e non solo di quella commerciale. Sinceramente non le ho ancora provate quindi,

da questo punto di vista, non saprei dirti.

Fammi sapere se posso esserti utile in qualche altro modo!

P.S. Altri libri.. ce ne sono molti che ho visto in libreria ma non ne ricordo i titoli.. Comunque

questo qui era il pi completo, quindi poco male. Vedi anche il ricettario di sushi presente

nellarticolo

Rosa says

27 luglio 2013 at 19:37

Il mio libro di cucina preferito : Cucinare da Chef, editore: Giunti Demetra.

Questo manuale esattamente come volevo, diviso in tre parti: Aiuto Chef , Chef, Master Chef, in

base alla difficolt della ricetta.

Ognuna di queste accompagnata da una foto passo per passo, sono presenti inoltre spiegazioni e

consigli utili, tempi di preparazione e luogo di provenienza.

E uno di quei libri che consiglierei a tutti coloro che sono alle prime armi ( ..o meglio alle prime

fruste eheheh..), infatti me lo ha regalato il mio ragazzo.

Oltre questo libro ho anche io Mangiamondo, che oltretutto abbiamo comprato insieme e 501

ricette ai biscotti e dolcetti di Emilia Valli, Newton Compton editori. Questo pi che altro un

manuale, privo di fotografie, che propone ricette di dolci e biscotti di tutto il mondo, dalla colazione

al dopo cena.

Tra i libri sopra menzionati, invece, mi sono innamorata totalmente di Scuola di Cucina, Le Cordon

Bleu , la prima volta che lo vidi persi unora a sfogliarlo e scoprirne i segreti pi intimi..

RISPONDI

Noodlover says

3 gennaio 2014 at 20:27

vero, devo aggiungere Cucinare da Chef tra quelli consigliati.. fatto davvero bene per chi

alle prime armi!

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