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La nutrición de los animales:
digestión y respiración
DIGESTIÓN RESPIRACIÓN
TRANSPORTE
METABOLISMO
EXCRECIÓN
Aparato digestivo Aparato respiratorio
Interior celular
Aparato
circulatorio
Aparato excretor
Alimentos y agua
Materia fecal
Nutrientes
Nutrientes
y oxígeno
Aire inspirado
Aire espirado
Oxígeno (O2)
Dióxido de
carbono (CO2)
y agua
Desechos
y agua
Orina
CO2, agua y otros
desechos
Digestión: es la degradación
de los alimentos en moléculas
sencillas que puedan ser
absorbidas y pasar al aparato
circulatorio.
Egestión o defecación:
es la eliminación de los
productos no asimilados tras
la digestión a través del ano.
Absorción: es el paso
de los productos de la
digestión hacia el medio
interno (sangre
principalmente). Las
moléculas de pequeño
tamaño atraviesan las
paredes del tubo
digestivo y pasan al
aparato circulatorio.
- Mecánica: masticación,
trituración y fragmentación del
alimento. Facilita la digestión
química. No hay degradación
de moléculas grandes en
pequeñas.
- Química: mediante enzimas
digestivas que transforman las
grandes moléculas orgánicas
en otras más sencillas que
pueden ser absorbidas.
Puede ser intracelular,
extracelular y mixta.
SIN APARATO DIGESTIVO
CON APARATO DIGESTIVO
BOCA
D e
n t
a d
u r
a
- pico: en aves y
quelonios (tortugas,
galápagos…). Naturaleza
córnea (de proteína
queratina)
- dentadura: menos en aves.
Función masticadora solo en
mamíferos. Distintos tipos de
dientes.
8 incisivos 4 caninos 8 premolares 12 molares32 =
incisivos
caninos
premolares
molares
BOCA
D e
n t
a d
u r
a
- pico: en aves y
quelonios (tortugas,
galápagos…). Naturaleza
córnea (de proteína
queratina)
- dentadura: menos en aves.
Función masticadora solo en
mamíferos. Distintos tipos de
dientes.
- glándulas salivales:menos en peces.
8 incisivos 4 caninos 8 premolares 12 molares32 =
incisivos
caninos
premolares
molares
2 Glándulas salivales sublinguales
2 Glándulas salivalesparótidas
2 Glándulas salivales submaxilares
GLÁNDULAS SALIVALES
pers
onas
Fabrican saliva
Contiene:
- Agua.
- Mucina: hidrata, ablanda y
lubrifica la comida.
-Amilasa: enzima que rompe el polisacárido
almidón y lo convierte en moléculas mucho más
pequeñas del azúcar maltosa (un disacárido
formado por 2 moléculasde glucosa).
- lisozima: sustancia bactericida.
Las mucinas son una familia de proteínas altamente glicosiladas producidas por las células de los tejidos epiteliales de la
mayoría de los metazoos.
BOCA
D e
n t
a d
u r
a
- pico: en aves y
quelonios (tortugas,
galápagos…). Naturaleza
córnea (de proteína
queratina)
- dentadura: menos en aves.
Función masticadora solo en
mamíferos. Distintos tipos de
dientes.
- glándulas salivales:menos en peces.
- lengua: musculosa en mamíferos,
inmóvil en peces y córnea en aves.
Presentan papilas gustativas.
8 incisivos 4 caninos 8 premolares 12 molares32 =
incisivos
caninos
premolares
molares
FARINGE
Órgano común al aparato digestivoy respiratorio. Comunica con:
- Esófago y laringe.
- Fosas nasales: por las coanas.
La epiglotis es un repliegue que evita que el bolo alimenticio pase a las vías respiratorias.
epiglotis
laringe
fosas nasales
esófago
coana
FARINGE
Órgano común al aparato digestivoy respiratorio. Comunica con:
- Esófago y laringe.
- Fosas nasales: por las coanas.
La epiglotis es un repliegue que evita que el bolo alimenticio pase a las vías respiratorias.
epiglotis
laringe
ESÓFAGO
Tubo musculoso que comunica con el
estómago a través de un esfínter llamado
cardias. Presenta movimientos
peristálticos en sus paredes.
fosas nasales
coana
FARINGE
Órgano común al aparato digestivoy respiratorio. Comunica con:
- Esófago y laringe.
- Fosas nasales: por las coanas.
La epiglotis es un repliegue que evita que el bolo alimenticio pase a las vías respiratorias.
epiglotis
laringe
ESÓFAGO
Tubo musculoso que comunica con el
estómago a través de un esfínter llamado
cardias. Presenta movimientos
peristálticos en sus paredes. En las aves
presenta una dilatación lateral llamado
buche que sirve para almacenar el
alimento, humedecerlo y ablandarlo.
fosas nasales
coana
ESTÓMAGO
esfínter
Cardias
Pared musculosa y con
glándulas gástricas que
segregan jugos gástricos
que hacen la digestión
química. Se forma una
papilla acuosa llamada
quimo.Fundus
Cuerpo
Región pilórica
1,3 Litros
En las
personas
esfínter
Píloro
Los jugos gástricos están formados por: pepsina: enzima que rompe las proteínas gracias a un pH ácido (1,5 – 2).ácido clorhídrico
(HCl): proporciona el pH ácido y también elimina microorganismos.
GLÁNDULAS GÁSTRICAS
Dispersas por la mucosa (= epitelio +
conjuntivo) de las paredes internas del
estómago. Tipos de células que tienen:
- Parietales: producen HCl (ácido
clorhídrico).
- Principales: sintetizan la enzima
pepsina.
-Caliciformes: (en forma de copa):
segregan mucina que lubrica y protege
las paredes del HCl.
Los jugos gástricos están formados
por:
- pepsina: enzima que rompe lasproteínas gracias a un pHácido (1,5 – 2).
- ácido clorhídrico (HCl): proporcionael pH ácido y también elimina microorganismos.
mucina
HCl
pepsina
(caliciforme)
ESTÓMAGO
esfínter
Cardias
Pared musculosa y con
glándulas gástricas que
segregan jugos gástricos
que hacen la digestión
química. Se forma una
papilla acuosa llamada
quimo.Fundus
Cuerpo
Región pilórica
1,3 Litros
En las
personas- Monogástrico:
estómago con 1 cavidad
(peces, anfibios, reptiles
y algunos mamíferos).
-Digástrico: con varias
cavidades. En aves hay
una primera cavidad
llamada proventrículo,
que es un estómago
glandular y una parte
especializada en triturar
los alimentos, la
molleja.
esfínter
Píloro
ESTÓMAGO
esfínter
Cardias
Pared musculosa y con
glándulas gástricas que
segregan jugos gástricos
que hacen la digestión
química. Se forma una
papilla acuosa llamada
quimo.Fundus
Cuerpo
Región pilórica
1,3 Litros
En las
personas- Monogástrico:
estómago con 1 cavidad
(peces, anfibios, reptiles
y algunos mamíferos).
-Digástrico: con varias
cavidades. En aves hay
una primera cavidad
llamada proventrículo,
que es un estómago
glandular y una parte
especializada en triturar
los alimentos, la
molleja.
esfínter
Píloro
- Poligástricos: 4 cavidades, como en los rumiantes .
Estómago con 4 cavidades
que en el ganado vacuno
puede tener una capacidad
de 120 a 200 litros.
GLÁNDULAS INTESTINALES
HÍGADO
PÁNCREAS
Vesícula biliar
duodeno
Una emulsión es una mezcla de líquidos inmiscibles de manera
más o menos homogénea. Un líquido (la fase dispersa) es
dispersado en otro (la fase continua o fase dispersante).
aceite
agua
cardias
Estómago
duodenoEl quimo pasa al duodeno donde se transforma en la papilla llamada
quilo. En esta transformación intervienen:
- Amilasa pancreática: almidón → glucosa
- Disacaridasas intestinales: maltosa, lactosa, sacarosa → principalmente
glucosa
-Lipasas intestinales y pancreáticas: triglicéridos → glicerina + ácidos
grasos. Se facilita esta reacción por la emulsión de los triglicéridos que hace la
bilis.
-Tripsina y quimotripsina pancreáticas: proteínas → péptidos (fragmentos
de proteína)
- Peptidasas intestinales y pancreáticas: péptidos →aminoácidos
- Nucleasas intestinales y pancreáticas: ács. nucleicos → ác. fosfórico+
pentosas + bases nitrogenadas
Intestino
delgado
… BILIS
… JUGO PANCREÁTICO
… JUGO INTESTINAL
Corte transversal del yeyuno.
Pliegue intestinal
Vellosidad intestinal
Enterocito
Microvellosidades intestinales
Microvellosidades intestinales
Nutriente(moléculapequeña)
Proteína transportadora
GLÚCIDOS
SENCILLOS
Se absorben
rápidamente por
transporte activo y
difusión facilitada.
AMINOÁCIDOS +
Y DIPÉPTIDOS
Mediante transporte
activo.
LÍPIDOS (ácidos grasos, glicerina,
colesterol y vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
Mediante difusión simple.
Pasan a la vena porta
que los lleva al hígado.Vaso sanguíneoVaso quilífero
Formación de
quilomicrones =
lípidos + proteínas
Pasan a los vasos
linfáticos mayores y
luego a la sangre.
- VITAMINAS
HIDROSOLUBLES ( B y C)
- AGUA
- SALES
ABSORCIÓN
En el intestino grueso hay un gran número de
bacterias simbiontes que producen
aminoácidos y vitaminas como la K (que
interviene en la coagulación sanguínea) que
luego se absorben a la sangre.
Agua, sodio
y sales
minerales
AB
SO
RC
IÓN
Agua, sodio y
sales minerales
Agua, sodio
y sales
minerales
Las bacterias simbiontes del
trayecto final, como Escherichia
coli llevan a cabo procesos de
putrefacción de moléculas que no
han sido digeridas anteriormente,
originando sustancias malolientes
típicas de las heces fecales.
-Normalmente se absorbe el
70% del agua que llega al
intestino grueso.
-El colon irritado por infección
deja de absorber agua y se
producen diarreas.
Tras la digestión y la absorción, los restos no digeridos, transformados ya en
heces fecales, son expulsados mediante la egestión o defecación. Es un
proceso involuntario que comienza cuando se relaja el esfínter anal interno al
llegar las heces, pudiendo el esfínter externo de manera voluntaria retener las
heces de forma temporal.
Exterior Interior
Paso de gases a través de una
membrana, por difusión pasiva.
Exterior Interior
Misma concentración a ambos lados
de la membrana.
CO2
O2
Paso de CO2
Paso de O2
: El paso de los gases a través de las superficies respiratorias de
los animales se produce mediante difusión pasiva.
MEDIO EXTERNO
(Aire o agua)
MEDIO
INTERNO
O2
CO2
El oxígeno difunde
hacia el interior a favor
de gradiente, es decir,
de mayor
concentración a menor
concentración.
El dióxido de carbono
difunde hacia el
exterior a favor de
gradiente, es decir, de
mayor concentración a
menor concentración.
MEDIO EXTERNO
(Aire o agua)
Organismos unicelulares y pluricelulares menos complejos
PROTOZOOS
PORÍFEROS
CNIDARIOS
GUSANOS
Obtienen el O2 y eliminan el CO2
mediante difusión directa, a través
de la superficie de la membrana de
sus células.
Organismos de mayor tamaño
Tienen estructuras especializadas
(piel, branquias, tráqueas, etc.) que
aumentan la superficie de contacto
con el medio y a través de las
cuales realizan el intercambio de
gases.
ANIMALES PEQUEÑOSpoco activos
ANFIBIOS PECES
: a través de la piel
Respiran
únicamente a
través de la piel.
Complementaria
de la respiración
pulmonar. Piel
muy vascularizada
y con muchas
glándulas
mucosas que la
mantienen
húmeda.
Complementaria
de la respiración
branquial. Se
puede realizar en
la mucosa bucal,
parte del intestino
y epidermis de las
aletas.
inaciones tubulares de la superficie
nimal.
(En insectos, y artrópodos terrestres)
Espiráculo
Traqueolas
Las tráqueas son invag
externa quitinosa del a
Las tráqueas se abren al
exterior por unos orificios
llamados espiráculos y se
ramifican por el interior del
cuerpo en tráqueas más finas
llamadas traqueolas que
llevan el oxígeno a todas las
células del cuerpo.
BR
AN
QU
IAS
EX
TE
RN
AS
- Sobresalen de la superficie
animal, no tienen protección.
- Presente en anélidos poliquetos
marinos, muchos crustáceos,
moluscos y larvas de anfibios.
Característica de animales acuáticos que viven en un medio con una concentración
de oxígeno disuelto en agua relativamente baja. El intercambio gaseoso se realiza
en las branquias, que pueden ser externas o internas:Branquias externas
Agua
Corona de branquias
tentaculares
Branquias externas de una
larva de tritón
BR
AN
QU
IAS
IN
TE
RN
AS
- Queda protegidas por estructuras
corporales como los opérculos de
los peces óseos.
OPÉRCULO
BRANQUIAS
BR
AN
QU
IAS
IN
TE
RN
AS
-Queda protegidas por estructuras
corporales como los opérculos de
los peces óseos.
-En los peces las branquias se
sitúan en unas cavidades
denominadas hendiduras bran-
quiales que están a ambos lados
de la faringe. Están sujetas a una
estructura ósea llamada arco
branquial.
Pez cartilaginoso con 5 hendiduras branquiales
Arcos branquiales y branquias de un pez.
boca
Vejiga natatoria
Branquias externas Pulmón sin tabicar
Pulmón tabicado
Sacos aéreos
Pulmones de anfibioPulmones de reptil
Pulmones de aves
Pulmones de mamífero
: formado por- Pulmones
- Vías respiratorias
Fosas nasales
Epiglotis
Laringe
Pituitaria roja
Faringe
Esófago
: formado por- Pulmones
- Vías respiratorias
Fosas nasales
Epiglotis
Laringe
Pituitaria roja
Faringe
Cuerdas vocales:
pliegues elásticos de
las paredes de la
laringeEsófago
En el interior de la laringe se
encuentran dos pares de
cuerdas vocales: las
superiores, también llamadas
falsas, y las inferiores o
verdaderas. El espacio
comprendido entre las cuerdas
vocales se denomina glotis.
Cuando el aire sale a través de
la glotis, el grado de tensión o
relajación de las cuerdas
vocales produce distintas
vibraciones. Estos movimientos
generan los sonidos. Por lo
tanto, la laringe no solo forma
parte de la vía respiratoria, sino
que es además el principal
órgano de la fonación.
: formado por- Pulmones
- Vías respiratorias
Fosas nasales
Epiglotis
LaringeTráquea
Pituitaria roja
Faringe
Cuerdas vocales:
pliegues elásticos de
las paredes de la
laringeEsófago
Esófago
Tráquea
Cartílago en forma de
herradura
: formado por- Pulmones
- Vías respiratorias
Fosas nasales
Epiglotis
LaringeTráquea
Pulmón
Bronquio
Pituitaria roja
Faringe
Cuerdas vocales:
pliegues elásticos de
las paredes de la
laringeEsófago
TráqueaLóbulo pulmonar
Cartílago en forma de
herradura
Bronquiolo(Terminan en ensanchamientos
llamados vesículas pulmonares) Esófago
Alvéolos
Hay unos 300
millones en
ambos pulmones.
Cada alvéolo está
rodeado de
capilares
sanguíneos.
Alrededor de los pulmones hay una
doble capa serosa (epitelio +
conjuntivo),la pleura. La capa interna
(pleura visceral) se adosa a los
pulmones y la externa (pleura
parietal) a la torácica. Entre las dos
capas está el líquido pleural.
Bronquiolo
Vesícula pulmonar(Subdividida en alvéolos)
Diafragma
14/min.
Pleura
0,5Litros
0,5Litros
3,5Litros
(Caben 5L)
El movimiento se realiza al
contraerse los músculos
intercostales, los
pectorales y el diafragma.
Se ensancha la caja torácica
y aumenta el volumen de los
pulmones con lo que entra el
aire.
INSPIRACIÓN
(Se contrae y desciende)
Los músculos
intercostales y pectorales
se relajan y el diafragma se
eleva, reduciendo el
volumen torácico y
pulmonar, lo que produce la
expulsión del aire.
ESPIRACIÓN
(Se relaja y asciende)
O2
O2
O2
CO2
Sangre rica en CO2
ALVÉOLOSCO2
CO2
El O2 del aire que ha entrado a los alvéolos
está a mayor concentración que el O2 que lleva
la sangre, por lo que tiende a entrar al capilar y
se une a la hemoglobina, formando la oxi-
hemoglobina. Al CO2 le ocurre locontrario.
O2
O2
O2
CO2
CO2
CO2 O2
O2
CO2
O2
Sangre rica en CO2
Sangre rica en O 2
ALVÉOLOS TEJIDOSCO2
CO2
El O2 del aire que ha entrado a los alvéolos
está a mayor concentración que el O2 que lleva
la sangre, por lo que tiende a entrar al capilar y
se une a la hemoglobina, formando la oxi-
hemoglobina. Al CO2 le ocurre locontrario.
El O2 de la sangre que llega a los
tejidos está a mayor concentración
que el que hay en sus células, por lo
que entrará a ellas y el CO2 al estar
a mayor concentración en las
células que en los capilares pasa a
estos.
LA REGULACIÓN DE LA VENTILACIÓN PULMONAR
La regulación nerviosa
El ritmo de la respiración está controlado por el bulbo raquídeo donde se encuentra el
centro respiratorio. Se compone de las áreas o centros inspiratorio y espiratorio.
Rimo respiratorio básico:
• En estado de reposo normal, la inspiración suele durar dos segundos y la espiración
tres segundos.
• El ritmo respiratorio básico está determinado por los impulsos nerviosos generados en
el centro inspirador. Cuando se inicia la espiración, el centro inspirador está inactivo,
pasados tres segundos se activa de forma automática. Los impulsos nerviosos
procedentes del centro inspirador duran alrededor de dos segundos y viajan hasta los
músculos respiratorios, diafragma y músculos intercostales, para que el movimiento de
dichos músculos aumente el volumen de la caja torácica, produciéndose una
inspiración.
Respiración forzada:
Impulsos procedentes del centro inspirador activan el centro espirador. Los impulsos
generados en el centro espirador provocan la contracción de ciertos músculos
(intercostales internos y abdominales), dando lugar a una espiración forzada. El control
voluntario es un mecanismo de protección, ya que nos permite evitar la entrada de
agua de agua o gases irritantes en los pulmones.
El centro respiratorio es estimulado de dos modos:
1. Directamente por el nivel de CO2 de la sangre.
• La concentración de CO2 es el factor que más influencia tiene en el ritmo
respiratorio. Basta un aumento de un 0,26 % para que el ritmo respiratorio se
multiplique por dos
• Si la concentración de dióxido de carbono baja, el ritmo respiratorio puede
llegar a detenerse momentáneamente (apnea).
2. Indirectamente, a través de los quimiorreceptores aórticos y carotideos,
siendo en este caso el estímulo la hipoxia. Es un estímulo de reserva, en caso
de fallar el anterior.
• Las variaciones en la concentración de CO2 en la sangre y las de ion
hidrógeno (H+) son captadas por quimiorreceptores del bulbo raquídeo, del
cayado de la aorta y del seno carotídeo, y éstos influyen en los centros
respiratorios variando el ritmo respiratorio.
Pueden ser;
-Periféricos
-Centrales
QUIMIORECEPTORES
PERIFÉRICOS
En cuerpos carotideos = bifurcación
de arterias carótidas. Responden a
cambios de PO2 y en menor grado a
cambios PCO2 y pH.
En cuerpos aórticos = encima y
debajo del arco aórtico. Responden a
cambios de PO2.
CENTRALES
En la superficie ventral del tronco
encefálico. Responden a cambios de
PCO2 y de la [H+] arterial.
