LA PAPAINALa papana es una enzima similar a la pepsina humana, la cual posee actividad bactericida, bacteriosttica y antiinflamatoria, no daando el tejido sano, acelerando el proceso cicatrizante.Papana posee algunas ventajas como: calidad y actividad enzimtica; estabilidad en condiciones desfavorables de temperatura, humedad y presin atmosfrica; encontrndose en alta concentracin en el ltex extrado de la cscara de la papaya y conteniendo un elevado valor comercial debido a la diversidad de usos que presenta.

METODO DE OBTENCIONLa papana Es un lquido blanco obtenido mediante cortes de los frutos que se encuentra en alta concentracin en el ltex extrado de las hojas y de la cscara de la papaya verde madura al cual ya en el laboratorio, se separa la enzima y se purifica hasta alcanzar un nivel ptimo de calidad para la comercializacin y uso. La enzima se usa en estado lquido y tiene una duracin mnima de seis meses estando refrigerada.

CAPACIDAD DE PRODUCCION DE PAPAINA EN LA PLANTA

La planta tendr una capacidad para procesar 672 Kg de Ltex fluido por semana, lo cual equivale a 134.4 Kg de ltex deshidratado, cuando se siembra 10 hectreas de papaya a una distancia 2.5m x 2m. Considerando que la planta estar en operacin 54 semanas al ao, la capacidad de produccin anual ser de 6,452 kg de ltex deshidratado, produccin que se mantendr durante los primeros 5 aos del proyecto.

La produccin de papaya, ser producida por la empresa. Esta decisin brinda mayor seguridad en cuanto a suplir y la calidad de materia prima se refiere, ya que la empresa no depende de productores externos.La produccin de papaya, ser producida por la empresa. Esta decisin brinda mayor seguridad en cuanto a suplir y la calidad de materia prima se refiere, ya que la empresa no depende de productores externos.

RECURSO HUMANO Y TECNICO

El recurso humano requerido por la empresa ser contratado en la misma zona de influencia del proyecto, en general la manos de obra ser poco calificada, en labores de campo como en la planta procesadora.

1 MANO DE OBRA DIRECTA

La mano de obra directa es todas aquellas personas que tienen contacto directo en la produccin del producto. La mano de obra directa de INDEPA son los 12 operarios fijos de campo y de planta.

2 MANO DE OBRA INDIRECTA

La mano de obra indirecta son todas aquellas personas que no intervienen en la produccin del producto. La mano de obra indirecta de INDEPA son todas las personas del rea de administracin, 9 personas en el departamento de administracin.

PROCESO PRODUCTIVO

1 PLANTACION DE LA PAPAYA

La variedad de papaya a cultivar ser Maradol, ya que las plantas son de tamao pequeo, fruto grande y produce bastantes frutas por rbol, este conjunto de caractersticas hace que el aprovechamiento del ltex sea ms favorable.El cultivo de papaya tarda entre diez y once meses, desde el trasplante de las plantas embolsadas, hasta el aparecimiento de las primeras frutas, esto implica que la siembra de la plantacin se realizara con este tiempo de antelacin, para lograr obtener el ltex en el tiempo requerido.

La densidad de siembra para el proyecto ser de 2000 plantas por hectrea ya que as se logra mayor produccin de ltex por unidad de rea, La produccin de la papaya verde comienza usualmente 10 meses despus que se ha Trasplantado. La fruta es usualmente usada para la extraccin del ltex 75 a 90 das antes de que este madure.La duracin del periodo de cosecha es de aproximadamente 18 meses, llegando a producir 70 toneladas en hectrea por ao, despus de ese tiempo baja el rendimiento de la plantacin