La receta de la abuela

SWEET LOVE

EL DULCE AMOR DE TU CAFE

LA RECETA DE LA ABUELA

COCINA A LA MEXICANA

Todo sobre la cocina mexicana a travez de los tiempos

COCINANDO EN LA HISTORIAla historia de nuestra cocina

QUE ES ESO ABUELA?

conoce la sabiduria de la abuela

TIPS RECETAS

COCINANDO EN LA HISTORIA


TIPS

¿QUE ES ESO ABUELA?

RECETAS

INDICE

Ensalada tricolor con vinagreta de mer-melada y chipotle

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Vinagreta:¾ taza de aceite de oliva2 cucharaditas de mostaza2 cucharadas de mermelada de naranja1 cucharada de adobo de chile chipotle1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharadita de orégano

Ensalada: 3 tomates saladet en rodajas1 pepino en rodajas delgadas con todo y cascara 1 taza de jícama en cubos1 taza de rábanos en rodajas3 tazas de corazones de lechuga rebanados

Procedimiento:

Para la vinagreta mezcla en un tazón el aceite de oliva con la mostaza, agrega la mermelada, el adobo de chipotle e incorpora perfectamente, sazona con sal y pimienta, agrega el vinagre y el orégano.

Ensalada: acomoda todos los ingredientes de la en-salada por colores y baña con la vinagreta sirve fría.

Ensalada de zanahoria

Ingredientes:

8 zanahorias1 pepino½ jícama1 taza de gajos de naranja2 cucharadas de jugo de limón1 cucharadita de chile de árbol triturado1 cucharadita de sal

Procedimiento:

Ralla la zanahoria y el pepino, corta en rebanadas su-mamente delgadas la jícama. Coloca todo el un tazón, agrega el jugo de limón, los gajos de naranja, el chile de árbol seco, sal y mezcla perfectamente.


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ENSALADAS

COCINANDO ENLA HISTORIA

Los primeros aliemtos fueron frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeños animales también (lagartijas, erizos, etc.). Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzu-elos y con arpones. Arman trampas y acorralan a los animales para ir matándolos a medidas de sus necesidades. Las primeras herramientas eran fab-ricadas con piedras, ramas y eran muy simples.

Al principio los alimentos se comian crudos, el secado ya desde la prehistoria ya se utilizaba para conser-var diversos alimentos como los higos u otras frutas. Despues llego el fuego Con la extinción de los grandes animales el hombre comenzó a domesticar a ciertos an-

imales (renos, perros). La domesticación en Oriente de cabras, cerdos, ovejas y asnos dio origen a la ganadería.

La agricultura, la domesticación de las plantas, fue tar-ea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semi-llas que recogían. Significó el asentamiento del hom-bre. Los primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo.

Aparecen los primeros recipientes de barro para coci-nar los alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales se consumía la carne y las pieles, eran utiliza-dos como abrigo, eran usados para hacer herramientas.

Se inventó el arado: una rama con forma, y la mu-jer perdió el control de la agricultura, atribuy-endo la labor a la fuerza del hombre. En el siglo V a.C. en México se inventa en molino de trigo.

Método de cocción utilizado: asado.

Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocer los alimentos con lo cual se di-gerían mejor, evitaban la transmisión de en-fermedades y podían apreciar mejor su sabor.

El fuego significó, para el hombre, poder estar despier-to más horas y comenzó el proceso de sociabilización, dando como resultado un aumento demográfico.


INTRODUCCION

ENSALADASEnsalada mixtaIngredientes:

Para la vinagreta:

1 lata de pimiento morrón¼ taza de aceite de oliva½ cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta1 cucharadas de vinagre de vino tinto

Para el aderezo:

½ de la vinagreta3 cucharadas de mayonesa1 cucharadita de sal

Para los espárragos:

Agua½ cucharada de sal½ manojo de espárragos1 cucharada de aceite de oliva¼ cucharadita de sal1 cucharadita de ajonjolí

Para la ensalada:

3 tazas de lechugas1 lata de palmitos en mitades½ frasco de elotitos cambray8 rebanadas de salami3 rebanadas de salmón ahumado3 cucharadas de queso Roquefort½ aguacate

Procedimiento:

Para la vinagreta, licua los pimientos junto con el aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de vinagre de vino tinto. Divide en dos recipientes y reserva.

Para el aderezo, mezcla la mitad de la vinagreta con mayonesa y un poco de sal. Reserva.

Blanquea los espárragos calentando suficiente agua para cubrir el medio manojo, agrega sal y cocina hasta hervir. Retira del agua y pasa a papel absorbente para eliminar todo el líquido.

Calienta el aceite en un sartén, coloca los espárragos, sal, ajonjolí y saltea.Para la ensalada, sirve las lechu-gas, encima palmitos, elotitos cambray, salami en rol-litos, salmón en rollitos, queso roquefort y aguacate.

Acompaña la ensalada con el aderezo y la vinagreta.

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ENSALADASLA RECETA DE LA

ABUELA


La comida Mexicana si hablamos de historia comen-zo desde nuestras culturas en esta seccion hablaremos de como recomenzo la cocina mexicana a la que ahora podemos saborear nuestros riquisimos platillos mexicanos.

. Los olmecas usaron métodos primitivos de cazando y comenzaron la cultivación de maíz. Después de los olmecas eran los mayas. Los mayas descubrieron ca-cao y métodos avanzados de agricultura. Los aztecas eran el último imperio antes de la conquista. Los aztecas comieron conejos, perros y pavos domestica-dos y también animales salvajes, párajos, pescados, anfibios, reptiles, y insectos.

La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación sin-gular en el concurso de las naciones, que ciertamente la distingue de otros acervos culinarios.

Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. De ellos hay que señalar que hay una especie de dualidad que fue común a muchos de ellos desde por lo menos el año 3000 aec, se trata del maíz y el chile.

El chile y maíz se asociaban otras especies de no menor importancia, algunas de las cuales han trascen-dido su nativo nicho ecológico para convertirse en insumos de las más variadas cocinas. Cabe mencio-nar al jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, divinizados todos ellos en la figura de Chicomecóatl, nombre náhuatl de la diosa meso-americana de los alimentos.

Para complementar su alimentación, los antiguos po-bladores de México acudieron a dos estrategias, por un lado, la crianza (en Mesoamérica) de guajolotes (pavos) y xoloitzcuintles (perros); o bien, la caza de todo tipo de animales, y esto vale para todos los pueb-los de América Septentrional. Por ello, en aquellos tiempos cabe buscar los orígenes de ciertos hábitos alimenticios que perduran en la actualidad.


INTRODUCCION

zAz lA sOOOpaaa!!!!Platón de pasta al horno

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes: ½ barra de mantequilla 1 cebolla blanca picada 4 cucharadas de echalote picado o poro 1 taza de vino blanco 15 barras de surimi picado ó ½ kilo de pulpa de can-grejo 1 kilo de filetes de pescado o de huachinango, gruesos Pimienta al gusto 3 tazas de hongos mezclados 1 manojo de hojas de albahaca picadas 1 cucharada de aceite de oliva 1 paquete de 1 kilo de pasta de su preferencia, previa-mente cocida 1 taza de queso chihuahua rallado 1 taza de salvado 1 taza de cremaProcedimiento: Precalienta el horno a 180°C.Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente, cuela y reserva.En una sartén caliente derrite ½ barra de mantequilla y agrega la cebolla y echalote, después el pescado y el cangrejo. Posteriormente agrega los hongos en reban-adas, la crema, las hojas de albahaca, el vino blanco y baja el fuego. Sazona y reserva.Engrasa tu refractario con el resto de la mantequilla, coloca una capa de pasta luego una de la mezcla de pescado, otra de pasta y ve alternando hasta llenar el refractario, por último cubre con el queso chihuahua, salvado, espolvorea pimienta y agrega un chorrito de aceite de oliva. Hornea hasta que burbujee.Nota: Debes cuidar que no se sequen los líquidos. Este plato se puede preparar con anticipación y

guardar en el refrigerador. Hornéalo una vez que se vaya a utilizar, si está muy seco agrega un poco de vino blanco o leche.

Espagueti dama y vagabundo

Ingredientes: ½ kg. de carne molida ½ cebolla picada fina 1 huevo 2 cucharadas de pan molido Sal al gusto Pimienta al gusto Aceite para freír 1 paquete de espagueti previamente cocido Queso parmesano rallado al gusto Hierbas aromáticasSalsa: ½ cebolla picada fina 1 taza de puré de tomate Pimienta al gusto Sal al gusto 2 cucharaditas de hoja de laurelProcedimiento: Cuece la pasta al dente; mientras se está cociendo revuelve los ingredientes de la carne. Posteriormente forma albondiguitas y pásalas por un sartén.Acitrona la cebolla, agrega el puré de tomate las hojas de laurel y sazona. Cuando suelte el hervor coloca las albondiguitas en la salsa. Revuelve los espaguetis con esta salsa y espolvorea queso parmesano encima. Decora con hierbas de olor.


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SOPAS!!!

¿QUE ES ESO ABUELA?

Fuimos con nuestra querida abuela para preguntarle sobre algunas curiosidades que encontramos en su cocina y como lo esperavamos Señora de casa ella nos recibio de manera y nos saco de dudas, veamos que fue lo que nos comento la abuela y que fue lo que nos encontramos en la interesante cocina de la abuela.

INICIO:

Cuando arrivamos a preguntarle a la abuela que nos explicara que significa cada alimento que nos lleva-mos a la boca nos comento cosas sorprendente, no cabe duda nuestra abuela si que nos sorprende...estas fueron algunos alimentos que nos explica cual es sus importancia.

MAíz: es indiscutible la importancia del maíz como base de la mayor parte de las cocinas mexicanas. En el país se cultivan más de cuarenta y dos espe-cies diferentes de maíz. La forma principal en que se consume el maíz en México es la tortilla, pero es un insumo igualmente necesario para la preparación de casi todos los géneros de tamales, atoles y antojitos •

CEREALES: entre los cereales venidos allende los mares destacan dos, por su importancia en la dieta cotidiana de los mexicanos: el trigo y el arroz. . Está asociado principalmente con la confección de panes aunque también existe la tortilla de harina, ya sean blancos o dulces. Hay que señalar que en muchos sitios de México el pan es un alimento suntuario, puesto que su costo es mucho mayor al de las tortillas de maíz. Por lo tanto, la costumbre de consumir pan se ve muy limitada en aquellos contextos donde las condiciones económicas son precarias.

LA RECETA DE LA ABUELA CURIOSIDADES

A partir del año 3500 a.C. se produjo un cambió notable en el aprovechamiento de los animales: no se explotaban ya sólo para obtener su carne y sus pieles sino también para la obtención de pro-ductos secundarios como leche, queso y lanas.

En la prehistoria, el hombre ya utilizaba el frío como método de conservación de las carnes (bloques de hielo). EDAD MEDIA:

En esta época se comía mucho asno asno joven, este se rellenaba de aceitunas verdes, pajaritos y trufas enteras y luego se asaba al espetón.Cocina medieval era un arte que necesitaba de mucha dedicación y de mucha inventiva. Sobre todo,descubriremos sabores insólitos como, la delicadeza de la leche de almendras o del agua de rosas, la fuerza del agridulce, el encanto exótico de especias olvida-das.

Los hombres y mujeres del medioevo eran grandes comedores y para sus comidas y sobre todo para susgrandes banquetes, realizaban enormes cantidades de platos. El gusto de la época privilegiaba la super-posición de los sabores, típico es el caso del agridulce y el amplio uso del azúcar y de las especias.

Los condimentos mas preferido era el trigo queso, azúcar y canela, y entre los animales la predilección era por los cuadrúpedos y los pájaros, a menudo, los

presentaban revestidos de su propia piel o de su plum-aje, decorados con oro o rellenos con otros animales vivos más pequeños.

TIP: Para lograr ser un chef medieval es recomend-able seguir las estaciones (consejo válido también para la cocina contemporánea) y buscar siempre los productos frescos y de cualidad. Si después deciar además ser precisos debe recordar que en base a las reglas impuestas por la Iglesia, se debía comer ligero, sin grasas el miércoles, el viernes y el sábado, las vigilias de las festividades y naturalmente durante la Cuaresma, lo que significaba sustituir la carne por el pescado, las grasas animales por las vegetales y la leche animal por la de almendras.


INTRODUCCION

Albóndigas al chipotleRendimiento: 6 porcionesIngredientes:

1 diente de ajo picado¼ de cebolla picada1 huevo crudo2 cucharadas de harina2/3 taza de avena molida1 kilo de carne molida de res½ cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta6 cucharadas de hierbabuena picada½ cucharada de salsa inglesa1 cucharada de jugo concentrado de pollo2 huevos duros en cubos2 cucharadas de aceite de canola

Salsa:

6 tomates rojos asados½ cebolla asada3 dientes de ajo asados½ taza de caldo de pollo o vegetales3 chiles chipotles adobados2 cucharadas de aceite de oliva½ cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta

Para servir:

Tortillas recién hechas3 tazas de frijoles negros de la olla3 cucharadas de queso cotija3 tazas de arroz blanco

Procedimiento:

Asa los tomates, cebolla y ajo. Licua con el caldo de pollo, los chiles chipotles y fríe en el aceite de oliva caliente. Sazona con sal y pimienta.

Mezcla la carne con la cebolla, el ajo, salsa inglesa, jugo concentrado de pollo, hierbabuena, huevo crudo, avena molida mezclada con harina, sal y pimienta.

Con las manos húmedas forma las albóndigas y rellé-nelas con un cubo de huevo cocido.

Jamón de pierna en salsa de ciruela

Ingredientes: 2 kg. de ciruelas rojas deshuesadas 1 botella de sidraMiel de maíz al gusto3 chiles anchos remojados y desvenados10 chiles cascabel remojados y desvenadosSal al gustoPimienta al gustoAceite de oliva1 jamón de pierna enteroProcedimiento: Pon a hervir ciruelas partidas por la mitad y agrega sidra, miel de maíz, chiles anchos previamente hidratados y chile cascabel. Mezcla y deja hasta llegar a ebullición, agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Licua.En una charola para horno pon la pierna de jamón entera. Con un cuchillo haz incisiones en los bordes y cubre totalmente con la salsa de ciruela.Mete al horno a 180°C durante 15 minutos.


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PLATO FUERTE

ARROz: tiene una mayor presencia en las mesas mexicanas. Dado que es más versátil que el trigo, el arroz puede constituir en uno de los tres tiempos de la comida. La manera más extendida de consumir arroz en México es el arroz a la mexicana, que no es sino un arroz frito y luego cocido en salsa de jitomate.

VERDURAS, LEgUMINOSAS y HORTALIzAS: las verduras que alimentaron a los antiguos mexica-nos fueron sobre todo los quelites (quilitl), plantas aún inmaduras de diferentes familias botánicas (ama-rantáceas, quenopodáceas, crucíferas), plantas tiernas que se «cocían en olla» o se comían crudas; en estas familias se incluyen los quintoniles, los cenizos, los huauhzontles, verdolagas, una planta denominada mexixiquilitl que se parece al berro. Los romeritos son plantas también muy importantes que han sido empleadas en diferentes guisados, sobre todo durante la Cuaresma y la Navidad.

NOPAL: aún se utilizan los nopales, sobre todo las personas con diabetes o con hipertensión arteria-los, que acompañan infinidad de platillos y bebidas. El mezquite sigue siendo importante alimento en el norte del país, pero más en tiempos prehispáni-cos, cuando los chichimecas fabricaban «pan de mezquite» con la harina proveniente del fruto de la vaina. También es comestible la vaina del huizache.

gracias abuela por tu gran sabiduria, ahora vamos a saber lo que significa cada consejo que nos acabas de dar ahora corre a tu cocina y ve lo que tienes en tu cocina y sabras que te sevira cada alimento que la abuela nos a compartido para que tu lo sepas, ya que ahora sabras para que sirve cada uno de estos alimen-tos.

LA RECETA DE LA ABUELA CURIOSIDADES

Picadillo caribeñoRendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite1 taza de cebolla picada5 dientes de ajo picados60 gramos de tocino de pavo picado1 pimiento verde en cubos pequeños1 taza de chorizo de pavo1/3 de cucharadita de sal½ cucharadita de orégano250 gramos de carne de cerdo1/3 de cucharadita de sal½ cucharadita de orégano½ taza de tomates rojos picados2 cucharadas de aceite10 plátanos machos, rodajas1 cucharadita de azúcar1/3 de cucharadita de sal½ cucharadita de orégano½ taza de queso parmesano en rebanadas1 chile jalapeño en rodajas1 rama de cilantro para decorar

Procedimiento:

Calienta el aceite de oliva, saltea el ajo y la cebolla sin que cambien de color. Agrega el tocino, pimiento verde y cocina un par de minutos. Agrega el chorizo, sal, orégano, cocina hasta que el chorizo este cocido y reserva en un tazón.

En el mismo sartén (sin limpiarlo) dora la carne de res, agrega el tomate picado y sazona con sal y oré-gano. Regresa la mezcla de chorizo y tocino al sartén de la carne, mezcla y cocina por unos minutos más.Calienta el aceite en un sartén a parte, dora las rodajas de plátano macho, agrega azúcar para que se carame-lice y antes de retirarlos del sartén espolvorea sal y orégano.

Coloca en un refractario una base de las rodajas de plátano, rellena con el picadillo, acomoda rebanadas de queso parmesano y encima rodajas de chile jala-peño. gratina en el microondas 3 minutos.


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PLATO FUERTE

La cocina prehispánica disponía de pocas técnicas de elaboración. Sin embargo, una técnica muy impor-tante es la nixtamalización del maíz, que aglutina los carbohidratos del almidón de maíz, lo que permite convertirlo en masa. Esta técnica era desconocida en todo el mundo, salvo en México y en algunos países de América Central. Otra técnica era la cocción a vapor empleada, por ejemplo, en la confección del tamal , o el horno de tierra, cuya fuente de calor se da por piedras calentadas durante horas a la leña con la que se preparan, por ejemplo, la barbacoa y el zaca-huil.

A partir de la Conquista de México, se añadieron a la cocina mexicana nuevos ingredientes como los dis-tintos tipos de carnes de los animales provenientes de Europa. Fue precisamente por esa fusión por lo que la gastronomía mexicana es considerada hoy en día una de las más ricas a nivel mundial, extendiéndose su influencia a muchas partes del mundo, pues conquis-tadores, colonizadores y visitantes llevaron a su vez a Europa ingredientes mexicanos que hoy matizan la gastronomía de otros lares.

la tortilla es preferida en miles de hogares en lugar del pan. La tortilla, una lámina redonda hecha a base de maíz, forma parte fundamental de la cocina mexicana y se podría decir que es la base de la aliment

ación mexicana. Con la tortilla de maíz, altamente recomendada por los especialistas en nutrición porque contribuye a mantener el equilibrio bacteriano intes-tinal, se pueden elaborar cientos de platillos debido a su flexibilidad, flexibilidad de la que carece el pan.

A partir de la independencia de México, las gas-tronomías mexicanas fueron consolidando las car-acterísticas que hoy las identifican desde el siglo XIX, que han dejado su impronta en la cocina del mexicano actual. Por aquella misma época entraron al país trabajadores extranjeros que trajeron también sus propias costumbres alimenticias, que en México se re-produjeron por generaciones. Proliferaron los «cafés de chinos» en varias partes del país, especialmente en la capital y en aquellas regiones donde los orientales fueron llevados para trabajar en la construcción de ferrovías. De la cocina china, quizá el pan es el que dejó una huella mayor en la gastronomía mexicana, al grado de que persisten en muchos sitios del país los «panes chinos», una especie de mantecada con nueces y ralladura de naranja.


INTRODUCCION

EL TOQUE DULCE DE LA ABUELA

Brownie de chocolate blancoIngredientes:

2 tazas de harina de trigo½ taza de azúcar¼ taza de almendra molida, sin cáscara1 pizca de sal1 taza de leche1 cucharadita de esencia de vainilla¼ taza de chocolate blanco finamente picado1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde3 cucharadas de harina para el molde

Para servir:

1 cucharada de azúcar glas¼ taza de piñones rosas2 cucharadas de chocolate blanco rallado1 ciruela en cuartos1 fresa lavada y desinfectada1 rama de romero para decorar

Procedimiento:

Coloca en un tazón harina, azúcar, las almendras sin piel y molidas, una pizca de sal, leche y mezcla perfectamente. Agrega el chocolate rallado, la esencia de vainilla y termina de mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasa un refractario con la mantequilla, coloca la harina y mueve el molde de manera que cubra perfectamente toda la mantequilla. Retira el exceso sacudiendo el refractario.

Coloca la mezcla de la masa y esparce perfectamente.

Hornea en el horno precalentado a 180 grados por 25 minutos aproximadamente o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.

Una vez listo el brownie desmolda y espolvorea azúcar glas. Decora con piñones, chocolate blanco rallado, ciruela, fresa y romero.


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POSTRES

Ponga un mantel bonito para la noche. Si la cena es informal, el mantel puede tener detalles de colo-res, pero si es mas formal elija un mantel blan-co, bordado, con servilletas que hagan juego.

PONIENDO LA MESA

Frente a cada comensal deberá poner un plato de sitio, si lo tiene ( mas grande y diferente de su loza normal), o un plato bajo sobre el que ira el platito de entrada o el plato de sopa. Junto al plato y a ambos sentidos, deberá disponerse el cubierto: a la derecha los cuchillos y cucharas y, a la izquierda, los tene-dores en fila, según sea el orden de los platos en los que deberán utilizarse. La costumbre de poner so-bre el plato el cubierto de postre, tenedor y cuchara con sus mangos respectivamente hacia afuera, se ha adoptado como una forma de ganar espacio hacia los lados y clarificar el orden en que se usara cada cosa.Sobre el plato, hacia la izquierda de cada comensal, va el plato de servilleta, en el que se pone el cuchillo

de mantequilla.Sobre el plato principal, desde el centro hacia la derecha se ordenan las copas, según el orden en que se usaran, de afuera hacia adentro: copa de vino blanco(mas pequeña), si se sirve con la entrada de marisco o pollo: de vino tinto(mediana), si se sirve con el plato de fondo cuya base es la carne: y la de agua(mas grande). Si durante la comida se servirá solo champaña, deberá poner una sola copa justo so-bre el cuchillo correspondiente al plato de fondo.Sobre el plato y los cubiertos de postre debe ponerse un platito individual con la mantequilla para cada comensal.

NOTASi la mesa es rectangular es una punta se sentara el dueño de la casa y en la cabecera de enfrente, la dueña de casa. A los lados de la mujer se sentaran los dos hombres de mayor edad o rango y, a los lados del anfitrión, las dos mujeres de mas edad y rango de la reunión. En el resto de los puestos deberán sentarse, intercalados, hombres y mujeres.

LA RECETA DE LA ABUELA TIPS

Pastel imposible en microondasRendimiento: 16 porciones

Ingredientes:

Pastel:1 paquete de harina para pastel de chocolate½ taza de nuez picada y tostada¾ taza de aceite de canola ½ lata de leche evaporada 3 huevos

Flan:3 huevos ½ lata de leche evaporada ½ lata de leche condensada1 cucharadita de esencia de vainilla1 taza de cajeta

Salsa de chocolate:1 taza de chocolate blanco¼ taza de leche1 cucharadita de anís dulce1 taza de frutas rojas3 chabacanos en medias lunas

Procedimiento:

Para el pan, bate la harina para pastel de chocolate con la leche evaporada, aceite, los huevos y nuez picada.

Para el flan, licua la leche condensada, leche evapo-rada, huevo y esencia de vainilla. Coloca en el centro de un refractario redondo para microondas una flanera y vierte alrededor la cajeta o dulce de leche.

Agrega la mezcla del pan y con una cuchara la mezcla del flan. Cocina en el horno de microondas 8 minu-tos. Deja enfriar antes de voltear. Salsa de chocolate, funde el chocolate blanco con la leche y un poco de

anís dulce en baño maría.

Baña el pastel con la salsa de chocolate blanco y decora con las frutas en el centro.

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POSTRESLA RECETA DE LA

ABUELA

UPER TIPS DE LA ABUELA

COMO PODER CONGELAR LOS ALIMENTOS

Si deseas congelar alimentos utilizando bolsas de plástico, es fundamental sacarles la mayor cantidad de aire posible. Esto lo podemos hacer una paja o un po-pote en la bolsa, cerramos bien el cuello y succiona-mos para sacar el aire, finalmente sacamos el popote y cerramos la bolsa sin que vuelva a entrarle aire

¿Cómo saber si un Huevo es Fresco?

• Un huevo es fresco si al romperlo sobre el plato la clara está firme y compactada alrededor de la yema. Además debe presentarse semicircular y sin parecer aplastada. • Si el huevo es viejo, al romper la cáscara, la cara desprende agua y se dispersa. • Otro método es sumergirlo en agua salada, si se hunde es fresco.

LA RECETA DE LA ABUELA TIPS

Capuchino infantilIngredientes:

3 tazas de leche1 cucharada de café soluble1 taza de helado de moca1 cucharada de esencia de canela1 cucharadita de canela en polvo2 cucharadas de chispas de chocolate

Procedimiento:

Coloca en la licuadora la leche, el café y el helado. Mezcla hasta que haga espuma.

Sirve un poco de esencia de canela en tazas o vasos altos de preferencia transparentes y enseguida sirve el líquido.

Decora con canela en polvo y chispas de chocolate.

Raspado de pepino, limón y chile piquínRendimiento: 4 porcionesTiempo de preparación: 5 minu-tos

Ingredientes:

2 pepinos medianos sin semillas3 tazas de agua1 taza de jugo de limón2 cucharadas de miel de maíz4 tazas de hielos trituradosChile piquín, al gustoRebanadas de pepino, para decorar

Preparación:

Mezcla en tu licuadora los pepinos con el agua, jugo de limón y miel de maíz.

Sirve el hielo en cuatro vasos desechables, agrega el jugo de pepino para hacer los raspados y sirve con chile piquín y rebanadas de pepino para decorar.


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