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La Receta del ÉxitoRevista Bimestral Octubre de 2009
Editor Responsable: Karen Gómez Pérez. Número de Certifi cado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04 – 2008 – 081821421800 – 102. Número de Certifi cado de Licitud de Título: 14344.Número de Certifi cado de Licitud de Contenido: 11917. Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760. Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V.Ofi cinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760Tel (0155) 5561 - 4200 Ext. 191Fax (0155) 5561 - 6154www.deiman.com.mx
Coordinadora Editorial: Karla Herná[email protected] Gráfi ca: Edna [email protected] Administrativo: Miguel A. Gonzá[email protected]
Servicios Empresariales La Receta del ÉxitoEDITEM (Edición, Impresión y Tecnología para tu Empresa)[email protected]/Fax: 4437-8523Directora General: Edith Cabrera FermosoDirector Operativo: Emmanuel Sánchez BecerrilColaboradores: Instituto Gastronómico Letty Gordonwww.lettygordon.comChefs: Marisol Saavedra, Raquel Vega y Karla Ivonne Zárate.Diseño: EDITEMFotografía: La Marmota Azul [email protected]
Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.
Número de Certifi cado de Reserva otorgado por el
14344.Número de Certifi cado de Licitud de Contenido:
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F.
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Miguel A. González
Emmanuel Sánchez Becerril
Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México,
La carta
RecetasESPANTOSO MUERTO 5MONSTRUITOS DE HALLOWEEN 6PASTEL TERRORÍFICO 8DANÉS TRENZADITO 9EDICIÓN ESPECIAL OFRENDA MEXICANA:PAN DE FERIA Y AMARILLITO DEL SUSTO 10EMPAPELADOS DE MANTEQUILLA 13ESPANTAGALLETAS 15CHOCOTERROR IMPOSIBLE 16¡MIEDO AL COCO! 18
Secciones“LA PEQUEÑA GRAN AVENTURA”
EN EL DELICIOSO MUNDO DE COLOR Y SABOR DEIMAN 2
NUEVOS PRODUCTOS DEIMAN 3TIPS DEIMAN 4
VOZ DEL CLIENTE 20SABER CON SABOR 21
El pasado mes de agosto, Deiman abrió sus puertas e invitó a todos los pequeñitos que desearon asistir, familiares de todos los com-pañeros que laboran en esa gran empresa, a realizar un mágico recorrido dentro de las ofi cinas y planta de Deiman.
Con esta iniciativa del Director General, Lic. José Alberto Medina Flores, y el esfuerzo, la dedicación, el entusiasmo y la hospitalidad de todos los que conforman Deiman, se mostró a los chiquitos invitados los maravillosos procesos del color y sabor de los productos Deiman, lo cual resultó una inolvidable experiencia para ellos.
Los pequeñines durante todo el día pasaron momentos inigualables co-nociendo la organización en que sus padres, tíos, abuelos o hermanos se desempeñan. Asimismo, con gran alegría y dinamismo participaron en divertidísimos talleres de pizza gomita, gelatina fl oral, malvaviscos, gomi-tas, entre otros; disfrutaron también de una padrísima función de cine y saborearon un delicioso lunch.
No cabe duda que “La pequeña gran aventura” fue todo un éxito, pues logró captar el interés y disipar la curiosidad en cada uno de los niños, al conocer un procedimiento único y diferente para ellos. Desarrollar sus cinco sentidos en observar, escuchar, oler, tocar y probar en este gran reco-rrido, fue muy emotivo para los empleados que los acompañaban, quienes vieron la felicidad refl ejada en cada carita.
Nuevamente Deiman se anotó un diez con esta exclusiva visita, cumplió un objetivo más, como en todo lo que se propone; y sobre todo, hace sen-tir a todos sus empleados que son parte de una empresa que los respeta, los toma en cuenta y hace valer su trabajo, esfuerzo y desempeño.
¡Sin lugar a duda, todos están orgullosos de pertenecer a esta gran familia mexicana Deiman!
“La pequeña gran aventura” en el delicioso
mundo del Color y Sabor Deiman
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Nuevos Productos
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Para potenciar el sabor y desarrollar la acidez de los alimentos, adiciona Ácido Cítrico Deiman. 2Para disolver la Grenetina Pilsac 300° Bloom utiliza un microondas (tiempo aproximado: 15 a 20 segundos). El tiempo dependerá de la potencia del microondas.3
Incorpora las Esencias Deiman y Concentrados D-15 Deiman (sabor de tu elección) haciendo uso de una jeringa, retirándole la aguja previamente.
Las Esencias de Confi tería Deiman, ideales para saborizar algodones de azúcar, gomitas, malvaviscos y otras aplicaciones (sin aportar color al producto terminado); resisten altas temperaturas y se dosifi can por gota (hasta obtener el sabor deseado).
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TipsPara mayor elasticidad (evitar cuarteaduras) de la pasta fondant, adiciona CMC Deiman. 1
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MODO DE PREPARACIÓN
1. Haz una fuente con la harina y la levadura; coloca al centro el azúcar, la leche en polvo, la sal, las ralladuras, el huevo, la Esencia Canela Oleosa Deiman, el Concentrado Mantequilla Arte Pan, la Vainilla Palapa Roja, el Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman y la Grenetina Pilsac 300º Bloom previamente hidratada en el agua purificada (1) y disuelta a baño María.
2. Incorpora todo perfectamente y amasa, agregando poco a poco el agua purificada (2), hasta lograr una masa resistente, homogénea, tersa y firme; en este punto, agrega el acitrón picado y la fruta cristalizada picada. Divídela en dos porciones y
mézclale a una la Esencia Ron Confi tería Deiman y a otra la Esencia Leche Condensada
Confi tería Deiman.3. Deja fermentar la masa dentro del refrigerador por 25 minutos. Retira, elabora los panes de muerto y decóralos con bolitas dándole forma a los huesitos.4. Deja fermentar nuevamente en un lugar tibio hasta que la masa doble su volumen. Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos o hasta que el pan tome color.5. Retira del horno, deja entibiar, barnízalos con la mantequilla fundida y espolvoréales el
azúcar.
Espantoso Muerto
Rinde: 3 piezas medianasTiempo de preparación: 45 minutos + fermentaciónGrado de difi cultad: medio
INGREDIENTES
• Harina de trigo 500g• Levadura 10g• Azúcar 80g• Leche en polvo 25g• Sal 6g• Ralladura cáscara de limón 1 pieza • Ralladura cáscara de naranja 1 pieza• Huevo 3 piezas• Esencia Canela Oleosa Deiman 1.5ml• Concentrado Mantequilla Arte Pan 2ml• Vainilla Palapa Roja 2 cucharaditas• Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman 3ml• Grenetina Pilsac 300º Bloom 1 cucharada• Agua purificada (1) 15ml• Agua purificada (2) 100ml• Acitrón 1 pieza • Higo cristalizado 3 piezas• Naranja cristalizada 1 pieza• Piña cristalizada 1 pieza• Esencia Leche Condensada Confi tería Deiman 15 gotas• Esencia Ron Confi tería Deiman 15 gotas• Mantequilla fundida 90g• Azúcar para espolvorear 1T
Utensilios:• Charola para horno engrasada
Monstruitos de Halloween
Rinde: 15 porcionesTiempo de preparación: 30 minutos + horneado + decoraciónGrado de difi cultad: fácil
MODO DE PREPARACIÓN
1. Hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua purificada hasta que esponje y disuélvela en baño María.
2. Bate el huevo con el azúcar hasta lograr punto de listón. Agrega el aceite, el Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan y la Vainilla Palapa Roja Colorante y el Amarillo Huevo 370 L Deiman. Vierte la preparación a un
recipiente grande y añade la Grenetina Pilsac 300º Bloom hidratada junto con la mitad de la harina y el polvo para hornear; mezcla en forma envolvente. Incorpora la otra mitad de los ingredientes anteriores.
3. Acomoda los capacillos en el molde y vierte la preparación hasta las 3/4 partes. Hornea a 180 °C durante
15 a 20 minutos; retira y deja enfriar.4. Mezcla la Esencia de Confi tería Deiman al fondant,
divídelo en porciones y pinta cada una con el Colorante Verde Hoja Gelicolor Cook’n Art, el Colorante
Amarillo Naranja Gelicolor Cook’n Art, el Colorante Negro Gelicolor Cook’n Art,
el Colorante Café Chocolate Gelicolor Cook’n Art y el Colorante Violeta
Gelicolor Cook’n Art. 5. Extiende el fondant, corta círculos al tamaño de la superficie de cada
panqué, así como las figuras deseadas. Forra los panqués y decóralos (observa la foto).
INGREDIENTES
Para las mantecadas:• Grenetina Pilsac 300 º Bloom 1 cucharadita• Agua purificada 15ml• Huevos 6 piezas• Azúcar 250g• Aceite 250ml• Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan 2ml• Vainilla Palapa Roja 2 cucharaditas• Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman 2 gotas• Harina 250g• Polvo para hornear 6g
Para el decorado:• Esencia Confi tería Deiman dosificación por gotas
(hasta lograr el sabor deseado)• Fondant blanco• Colorante Verde Hoja Gelicolor Cook’n Art 2-3 gotas o hasta lograr el color deseado• Colorante Amarillo Naranja Gelicolor Cook’n Art 2-3 gotas o hasta lograr el color deseado• Colorante Negro Gelicolor Cook’n Art 2-3 gotas o hasta lograr el color deseado• Colorante Café Chocolate Gelicolor Cook’n Art 2-3 gotas o hasta lograr el color deseado• Colorante Violeta Gelicolor Cook’n Art 2-3 gotas o hasta lograr el color deseado
Utensilios:• Molde de aluminio para panqués, engrasado y enharinado• Rodillo• Cortadores de figuras de halloween• Cortador redondo• Capacillos
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INGREDIENTES
Para el pastel:• Huevos (claras y yemas separadas) 6 piezas• Azúcar 100g• Esencia Chocolate
Confi tería Deiman 30 gotas• Concentrado Mantequilla Arte Pan 2ml• Harina 100g• Cocoa 20g
Para la crema de mantequilla:• Mantequilla a temperatura ambiente 175g• Margarina a temperatura ambiente 100g• Azúcar glass tamizada 100g• Esencia Chocolate
Confi tería Deiman 30 gotas• Colorante Café Chocolate
370 L Deiman 10 gotas ó hasta lograr el color deseado
Para el jarabe:• Agua 250ml• Azúcar 100g• Ralladura cáscara de naranja ½ pieza• Esencia Ron Confi tería Deiman ½ cucharadita
Para las fi guras de mazapán:• Azúcar glass 1Kg• Polvo de almendra 1Kg• Claras de huevo 5 piezas• Colorante Amarillo Naranja
370 L Deiman 6 gotas ó hasta lograr el color deseado• Colorante Negro 370 L Deiman gotas• Colorante Verde Esmeralda
370 L Deiman 3 gotas ó hasta lograr el color deseado• Esencia Almendra
Confi tería Deiman 30 gotas
Para el laminado de chocolate:• Grenetina Pilsac 300º Bloom 1 cucharada• Agua purificada 15ml• Miel de maíz ½T• Glicerina comestible cucharada• Aceite de maíz 4 cucharadas• Azúcar glass 950g• Cocoa ½T
Utensilios:• Molde de 20 cm engrasado y enharinado• Rodillo• Brocha para repostería
MODO DE PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 180 ºC durante 15 minutos.2. Para el pastel: bate las claras con el azúcar a punto de turrón.
Vierte a las yemas la Esencia Chocolate Confi tería Deiman y el Concentrado Mantequilla Arte Pan; mezcla junto con las claras a punto de turrón. Incorpórale la harina con la cocoa cernidas, con movimiento envolvente, sin trabajar demasiado la mezcla. Vacía la preparación al molde y hornea durante 15 minutos; retira, deja enfriar y reserva.
3. Para la crema de mantequilla: bate los ingredientes junto con la Esencia Chocolate Confi tería Deiman y el Colorante Café Chocolate 370 L Deiman, hasta acremar y esponjar.
4. Para el jarabe: hierve el agua con el azúcar y la ralladura; retira del fuego y deja enfriar. Incorpora la Esencia Ron Confi tería Deiman y reserva.
5. Para las figuras de mazapán: mezcla las claras, el polvo de almendra y el azúcar glass; amasa hasta integrar. Agrega la Esencia de Almendra Confi tería Deiman e incorpora.Pinta la mitad de la pasta con el Colorante Amarillo Naranja 370 L Deiman. La otra porción divídela a la mitad y pinta una con el Colorante Negro 370 L Deiman y la otra con el Colorante Verde Esmeralda 370 L Deiman. Forma las calabazas y reserva.
6. Para el laminado de chocolate: hidrata la Grenetina Pilsac 300 º Bloom en el agua purificada durante 5-7 minutos y disuélvela a baño María. Agrégale la miel, la glicerina y el aceite; vuelve a poner a baño María hasta integrar todo. Añade la mitad del azúcar glass y la cocoa. Aparte, coloca el azúcar glass restante en una superficie, vierte la mezcla anterior y amasa hasta formar una pasta consistente; métela en una bolsa de plástico y deja reposar 15 minutos. Extiende la pasta con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con la cocoa sobrante.
7. Armado: corta el pastel por la mitad; barniza la base con la preparación del jarabe y úntale una ligera capa de crema de mantequilla; coloca encima la otra mitad (tapa) y cubre todo el pastel con la crema restante. Refrigera por 30 minutos y forra el pastel con el laminado de chocolate. Decóralo con las figuras de mazapán.
Pastel Terroríf icoRinde: 10 porcionesTiempo de preparación: 2 horasGrado de difi cultad: medio
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MODO DE PREPARACIÓN
1. Mezcla la harina con el Concentrado Mantequilla Arte Pan, el Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman, la margarina, el azúcar, los huevos, la leche condensada y la sal. Amasa, incorpora la levadura y continúa amasando hasta que notes que la masa se despega de la mesa.
Deja reposar en un lugar seco y cálido.2. Extiende la masa con el rodillo y dobla en tres partes; repite el
procedimiento dos veces más. Refrigera la masa por 24 horas y retira.
3. Corta tiras de 2.5 cm. de ancho y haz las trenzas con tres tiras cada una. Colócalas en la charola y déjalas reposar
en un lugar seco y caliente durante 20 minutos para que doblen su volumen.
4. Barniza cada trenza con el huevo y aplícales Preparado de Fruta Horneable
Piña Arte Pan y Preparado de Fruta Horneable Fresa Arte
Pan. Hornea a 220 ºC durante 30 minutos o hasta que tomen color.
Danés trenzadito
Rinde: 6 -8 piezasTiempo de preparación: 30 minutos + horneadoGrado de difi cultad: medio
INGREDIENTES
• Para las trenzas de danés:• Harina 250g• Concentrado Mantequilla Arte Pan 1ml• Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman 10 gotas• Margarina 75g• Azúcar 45g• Huevos 2 piezas• Leche condensada 75ml• Sal 6g• Levadura 3g• Huevo ligeramente batido para barnizar 1 pieza• Preparado de Fruta Horneable Piña Arte Pan al gusto• Preparado de Fruta Horneable Fresa Arte Pan al gusto
Utensilios:• Rodillo• Charola para horno• Brocha para repostería
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Edición Especial Ofrenda MexicanaPan de Feria
INGREDIENTES
Para el pan:• Harina 1Kg• Azúcar 120g• Sal 20g• Grasa vegetal 200g• Levadura 15g• Huevos 6 piezas• Agua purificada 150ml• Esencia Azahar Oleosa Deiman 1 cucharada• Vainilla Palapa Roja 4 cucharadas• Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman 30 gotas• Concentrado Mantequilla Arte Pan 2ml• Harina para extender• Huevo para barnizar
Para el decorado:• Grasa vegetal 50g• Azúcar glass 50g• Agua purificada 2 cucharadas• Harina 50g• Colorante Amarillo Naranja 370 L Deiman 2-3 gotas o hasta lograr el color deseado• Cobertura Helypan 1Kg
Utensilios:• Charola para horno• Brocha para repostería• Manga pastelera con duya
MODO DE PREPARACIÓN
1. Haz una fuente con la harina y coloca al centro el azúcar, la sal y la grasa vegetal; la levadura por afuera. Vierte los huevos y mezcla con los ingredientes del centro; añade el agua purificada, incorpora poco a poco la harina con la levadura y talla hasta integrar todo perfectamente y formar una masa suave, lisa y elástica.
2. Incorpora la Esencia Azahar Oleosa Deiman, la Vainilla Palapa Roja, el Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman y el Concentrado Mantequilla Arte Pan.
3. Divide la masa en 4 porciones iguales, boléalas sobre una mesa enharinada y colócalas en la charola. Dales forma presionándolas suavemente con la mano y déjelas fermentar por 40 minutos en un lugar tibio, hasta que doblen su volumen.
4. Para la pasta del decorado, funde la grasa vegetal hasta que quede líquida y tibia; agrégale el azúcar glass, el agua purificada, la harina y el Colorante Amarillo Naranja 370 L Deiman. Aparte, barniza ligeramente los panes con el huevo batido.
5. Llena con esta pasta la manga y decora los panes sin presionarlos. Hornea a 180 °C durante 25 minutos o hasta que estén firmes y con color. Deja enfriar.
6. Funde la Cobertura Helypan a baño María o en el horno de microondas durante 20 segundos aprox., agitando constantemente hasta que se disuelva. Coloca los panes que desees sobre una rejilla y báñalos con la cobertura hasta cubrirlos.
Rinde: 3 piezas medianasTiempo de preparación: 30 minutos + reposo + horneadoGrado de difi cultad: medio
TIP
La masa estará suave y elástica, al momento que observes que ésta se despega de la mesa; posteriormente es necesario golpearla contra la mesa para alisarla. Procura agregar el agua purifi cada poco a poco para evitar que la masa se suelte.
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INGREDIENTES
• Leche 1L • Canela 1 rajita• Polvo Instan Estilo Rompope 107g
MODO DE PREPARACIÓN
1. Calienta la leche con la canela y agrega poco a poco el Polvo Instan Estilo Rompope agitando constantemente.
2. Deja hervir, sin dejar de mover, durante 5 minutos. 3. Al soltar el hervor, retira la canela. Retira del fuego y sirve caliente.
Rinde: 4 porcionesTiempo de preparación: 15 minutosGrado de difi cultad: fácil
Amarillito del Susto
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INGREDIENTES
• Margarina 200g• Azúcar 500g• Yemas 15 piezas• Concentrado Mantequilla Arte Pan 2ml• Vainilla Palapa Roja 2 cucharaditas• Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman 10 gotas• Grenetina Pilsac 300º Bloom 10g• Agua purificada 100ml• Harina 600g• Nuez molida 100g• Polvo para hornear 1 cucharadita• Claras 15 piezas• Nuez en mitades 50g
Utensilios• Batidor de globo• Capacillos• Molde para mantecadas
MODO DE PREPARACIÓN
1. Acrema la margarina con el azúcar hasta blanquear. Incorpora las yemas, el Concentrado Mantequilla Arte Pan, la Vainilla Palapa
Roja, el Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman y la Grenetina Pilsac 300º Bloom previamente hidratada
en el agua purificada y disuelta a baño María. Añade la harina, la nuez molida y el polvo para hornear en forma envolvente.2. Bate las claras a punto de turrón y agrega poco a poco a la preparación anterior en forma envolvente. Coloca los capacillos en el molde y llena cada uno hasta la mitad. 3. Coloca una mitad de nuez en la superficie y hornea las
mantecadas a 200 ºC por 35 minutos o hasta que estén firmes. Retira del horno y deja enfriar.
Empapelados de Mantequilla
Rinde: 15-20 piezasTiempo de preparación: 30 minutos + horneadoGrado de difi cultad: fácil
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INGREDIENTES
Para las galletas:• Grasa vegetal 150g• Azúcar 150g• Huevo 1 pieza• Harina 320g• Polvo para hornear 1 pizca• Concentrado Mantequilla
Naranja Arte Pan 1.4ml• Colorante Amarillo Huevo
370 L Deiman dosificación por gotas (hasta lograr el color deseado)
• Aceite en spray el necesario
Para el betún:• Icing en polvo 1kg• Agua purificada (1) 200ml• Agua purificada (2) 20ml• Agua purificada (3) 30ml• Colorante Gelicolor Cook’n Art dosificación por gotas (hasta
lograr el color deseado)• Esencia de Confi tería Deiman dosificación por gotas (hasta
lograr el sabor deseado)
Utensilios• Colador (para harina)• Bowls de plástico 2 piezas• Bolsa de plástico• Cortadores para galleta figuras varias• Charolas con teflón para horno 2 piezas• Batidora• Moldes (con tapa) 3 piezas• Cucharas 3 piezas• Mangas desechables 7 piezas• Coples 7 piezas• Duyas 7 piezas
MODO DE PREPARACIÓN
1. Acrema con el dorso de la mano la grasa vegetal e incorpora el azúcar y el huevo; mezcla perfectamente. Incorpora la harina cernida y el polvo para hornear; mezcla perfectamente hasta disolver por completo* (ver nota 1).
2. Añade el Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan y mezcla perfectamente. Agrega el Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman y mezcla perfectamente. Embolsa la masa y refrigérala durante 30 minutos. Palotea la masa (evitando al máximo su contacto).
3. Corta la masa con los cortadores formando diferentes figuras. 4. Engrasa las charolas con el aceite en spray y retira el excedente. Acomoda las
diferentes figuras (considera un espacio mínimo de 3cm entre ellas) y hornea a 180 °C durante 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
5. Para el betún: incorpora el icing en polvo en el agua purificada (1); bate hasta lograr el punto de merengue (cuando la preparación forme picos y esté firme). Vacía la preparación en porciones iguales en los tres moldes.
6. Añade a la primera porción la Esencia de Confi tería Deiman (sabor de tu elección) y el Colorante Gelicolor Cook’n Art (color de tu elección); mezcla perfectamente. Tapa la preparación y reserva. La primera porción se denomina betún duro* (ver nota 2).
7. Añade a la segunda porción el agua purificada (2), la Esencia de Confi tería Deiman (sabor de tu elección) y el Colorante Gelicolor Cook’n Art (color de tu elección); mezcla perfectamente (hasta que la preparación forme picos no tan firmes). Tapa la preparación y reserva. La segunda porción se denomina betún medio* (ver nota 2).
8. Añade a la tercera porción el agua purificada (3), la Esencia de Confi tería Deiman (sabor de tu elección) y el Colorante Gelicolor Cook’n Art (color de tu elección); mezcla perfectamente. Tapa la preparación y reserva. La tercera porción se denomina betún ligero* (ver nota 2).
9. Vacía la porción de tu elección en una manga desechable. Coloca el cople y la duya (de tu elección). Decora las galletas al gusto.
Espantagalletas
Rinde: 12 piezasTiempo de preparación: 1 horaGrado de difi cultad: medio
*Nota 1: Incorpora los ingredientes utilizando únicamente el dorso de la mano. Evita al máximo el contacto con la masa para evitar su calentamiento. *Nota 2: a) Betún duro: Ideal para otorgar efectos de volumen. Ideal para la elaboración de cabello, olanes, parches, entre otros. b) Betún medio: Ideal para la elaboración de bases y texturas lisas. c) Betún ligero: Ideal para la elaboración de cara, ojos, entre otros.
Receta elaborada por: Gaby Jaimes. Inscríbete a:
TIP
Incorpora el Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan haciendo uso de una jeringa, retirándole la aguja previamente.
INGREDIENTES
• Huevos (claras y yemas separadas) 4 piezas• Azúcar 100g• Agua purificada 30ml• Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan 1ml• Harina cernida 95g• Choco-Inn Plus 30g• Flan Jati Vainilla 125g • Leche 1L• Jarabe Jati Caramelo al gusto
Utensilios• Batidora• Bowl o recipiente de aluminio grande• Molde de aluminio del mismo tamaño 2 piezas
MODO DE PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde.2. Bate las claras con el azúcar hasta formar un merengue.
Agrega las yemas, el agua purificada y el Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan; mezcla perfectamente.
3. Coloca la harina y el Choco-Inn Plus en el bowl, incorpórales poco a poco la preparación anterior.
4. Vierte al molde ya preparado y hornea por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Retira del horno, deja enfriar y desmolda.
5. Disuelve el Flan Jati Vainilla en la leche, pon al fuego y permite que hierva, sin dejar de mover. Retira y vacía al otro molde. Refrigera hasta que cuaje.
6. Desmolda sobre el pan y decora con el Jarabe Jati Caramelo.
Chocoterror Imposible
Rinde: 6 porcionesTiempo de preparación: 40 minutos + refrigeraciónGrado de difi cultad: fácil
Chocoterror Imposible
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INGREDIENTES
• Leche 1L• Gelatina Jati Leche Coco 170g• Gelatina Jati Agua Fresa 170g• Agua 1L• Cajilla Multicolor 370 L Deiman 1 pieza
Utensilios:• Recipiente de aluminio• Cuchara• Molde redondo de 22 cm de diámetro• Pinceles delgados
MODO DE PREPARACIÓN
1. Hierve la leche y retira. Vierte la Gelatina Jati Leche Coco y mezcla perfectamente. Vierte al molde y refrigera hasta que cuaje.
2. Hierve el agua y retira del fuego. Mezcla perfectamente la Gelatina Jati Agua Fresa y deja tibiar. Vierte a la Gelatina Jati Leche Coco y refrigera nuevamente hasta que cuaje por completo.
3. Desmolda con cuidado y realiza el diseño con los colorantes de la Cajilla Multicolor 370 L Deiman. La calabaza con el Colorante Amarillo Naranja 370 L Deiman, el Colorante Verde Esmeralda 370 L Deiman y el Colorante Rojo Fresa 370 L Deiman. El fantasma con el Colorante Blanco 370 L Deiman, el Colorante Negro 370 L Deiman y el Colorante Rojo Fresa 370 L Deiman. El murciélago con el Colorante Negro 370 L Deiman y el Colorante Blanco 370 L Deiman. El fondo con el Colorante Azul 370 L Deiman. La luna con el Colorante Blanco 370 L Deiman.
Rinde: 8 porcionesTiempo de preparación: 20 minutos + refrigeración + decoradoGrado de difi cultad: fácil
¡Miedo al Coco!
TIP
Los colores propuestos los obtienes ahora en la nueva Cajilla Multicolor 370 L Deiman. Una nueva y original opción para lograr innumerables combinaciones.
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Voz del Cliente
“Pensé que me iba a morir y nunca aprendería a hacer las gelatinas y los bombones. Los felicito por impartir las clases” / Odilia Velasco de Peña. “Lo que
aprendimos nos
sirve para el
futuro” / Juana
Morales.
“Deiman es excelente. Son muy profesionales” / Silvia Ugarte.
“Desconoce uno la cantidad de usos que puede dársele a las materias primas de Deiman” / Gabriel Salas.
“No hice un trabajo muy bueno,
pero sé que con la práctica y los
productos Deiman haré cosas muy
bonitas” / Martina Martha García.
“Deiman nos ayuda en
nuestra economía” /
Norma Angélica Reyes.
“Estoy fascinada con Deiman” / Margarita Zarco.
“Felicidades a Deiman
por brindarnos
su confi anza y
colaboración”
Abigail Rendón. “Gracias
por darse a conocer” /
Mauricia Plata.
“Para mí Deiman es muy práctico y sabroso” / Ma. Teresa Pérez.
“Excelente, ya que aprendemos a innovar. Gracias” / Magalli Pérez.
“Estoy feliz porque hoy aprendí algo muy bueno” / Elizabeth Lugo.
“Son buenísimos los
productos Deiman” /
Ma. Belén Pérez.
“Gracias por darnos tips buenísimos” / Marcelina
Castillo.
“Que sigan sacando nuevos
productos y así de buenos” /
Florencia Juache.
“Me encantó el trato”
/ Hilda Francisca
Olivares.
“Son excelentes en
su trabajo” / Eloisa
Monterrey.
“Gracias por sus consejos y tips” /
Celia Plata.
Deiman agradece tus comentarios y opiniones.
Participa y envíanos fotos, videos, carteles, canciones,
poemas, recetas y mucho más… a:
Deiman, S.A. de C.V.
Edna Contreras: [email protected]
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F.
C.P. 02760. Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 189 Fax: (0155) 5561-6154
Tu voz será premiada y publicada
“Pensé que me iba a morir y nunca
“Desconoce uno la cantidad
“Deiman nos ayuda en
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Saber con Sabor
Diviértete y encuentra algunos de los productos elaborados por Deiman:
¡Juega con Deiman!
1. Colorantes. 2. Saborizantes. 3. Vainillas. 4. Flanes. 5. Gelatinas. 6. Sazonadores.7. Grenetina. 8. Ácido Cítrico. 9. Carboximetilcelulosa. 10. Rompope.11. Malteada. 12. Atole.13. Chocolate. 14. Jarabes para Repostería. 15. Jarabes para Raspados.
Solución:
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