Latte e dintorni: un mondo antico tra tradizione, innovazione e nuove mode

Moretta, 25 ottobre 2018

Daniele Giaccone

Associazione Regionale Allevatori delPiemonte

Laboratorio Analisi, Ricerca & Sviluppo

La ricerca applicata trasferita al territorio: l'assistenza tecnica in allevamento

cosa è cambiato nel settore zootecnico?

Negli ultimi 15 anni importanti cambiamenti nel settore zootecnico:

Cambiamenti di carattere economico (costi di produzione, volatilità dei prezzi di vendita e di acquisto, ecc.)

Cambiamenti di carattere produttivo (aumento livello produttivo, miglioramento genetico, ecc.

Cambiamenti di carattere gestionale e sanitario (benessere animale, gestione antibiotici nel latte, richiesta di maggior sostenibilità, ecc.)

Cambiamenti di carattere qualitativo (diverse richieste del consumatore, ecc.)

Che cosa hanno determinato questi cambiamenti?

Esigenza di una nuova interpretazione dell’allevamento di nuovi sviluppi di strumenti tecnici

Ente tecnico territoriale per la diffusione e all’applicazione in

campo dell’innovazione(extension service)

Come intercettare queste nuove esigenze e come strutturare le nuove proposte

Università quale strumento di ricerca,

studio, approfondimento e internazionalizzazione

delle idee e delle problematiche

La collaborazione tra enti di ricerca e ARAP

Collaborazione decennale per lo sviluppo e la realizzazione di 18 progetti di ricerca sul territorio

piemonteseENTI DI RICERCA

Università degli Studi di Torino

CNR ISPA di Grugliasco

CNR ISPA di Milano

CNR IBBA di Lodi

ERSAF di Mantova

Istituto Zooprofilattico PLV

Università degli Studi di Parma

Università degli Studi di Milano

Università degli Studi di Padova

CRPA di Reggio Emilia

ENTI FINANZIATORI

�Regione Piemonte – Assessorato Agricoltura

�Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo

�Camera di Commercio di Cuneo

�Unione Europea

�Progetto AGER – Fondazione CARIPLO

�Regione Lombardia

Che cosa ha prodotto questa collaborazione?

1) Formazione di personale tecnico (e di ricerca) altamente qualificato

Innovazione dal punto di vista analitico per il Laboratorio (sviluppo di nuove metodologie analitiche rapide, affidabile e a basso costo)

Strumenti di supporto per l’allevatore: i servizi di assistenza tecnica

In laboratorio

Gli Acidi Grassi nel latte

Partenza: analisi manuali precise ma costose e con tempistiche lunghe

PROGETTI GREEN MILK, ECOLAT, MIGLIORLATDi.S.A.F.A di Grugliasco

Taratura nuova curva Milkoscan con 1000 campioni i di latti piemontesi e Pianura Padana

Risultato: analisi IR attendibili per principali AG, veloci e applicabili alla routine e a basso costo

In laboratorio

Monitoraggio IBR - latte

Partenza: analisi su singoli capi con prelievo sangue

PROGETTI IRB Di.Sci. Vet di Torino, ex APA Cuneo, IZS PLV, ASL CN

Messa a punto kit analisi su latte, protocollo di prelievo CCFF e assemblaggio pool

Risultato: monitoraggio regionale tramite CCFF e analisi pool presso IZS con risparmio di risorse

In laboratorio

Varianti genetiche β caseine e resa casearia

Partenza: analisi manuali complesse (o inesistenti)

Studi e ApprofondimentiCNR IBBA di Lodi

CNR ISPA di Grugliasco

Messa a punto e inserimento in routine di elettroforesi (punto isoelettrico) per β caseine e

messa a punto metodica HPLC per K caseina

Risultato: analisi veloci e attendibili su CCFF e altri campioni β caseine e quantificazione K caseina per

resa casearia

I servizi di assistenza tecnica

� GO HORSE Di.Sci.Vet di Grugliasco

� OVIN-CAPRA Di.Sci.Vet di Milano

� DAIRY MONEY Di.S.A.F.A. di Grugliasco

� DAIRY SELF Di.S.A.F.A. di Grugliasco

� MASTI-STOP Di.S.A.F.A. di Milano

Consulenza + supporto Laboratorio analisiConsulenza + supporto Laboratorio analisi

DAIRY SELF

È il servizio di assistenza tecnica di ‘nuova generazione’ terzo e indipendente, nell’ambito della nutrizione della vacca da latte e la

corretta ed efficiente gestione della SAU

minor costo di produzione, massima marginalità tra costi e ricavi, ottimizzazione dell’efficienza della razione e del sistema foraggero: incremento produzione di Energia Netta Latte e Proteina

miglioramento della sostenibilità economica ed ambientale dell’allevamento

L’operatività di DAIRY SELF

Programmazione e potenzialitàdelle colture

Esigenze della stalla e della razione

Definizione di razioni alimentari in maniera moderna ed efficiente (personale altamente qualificato) e corretta ed

efficiente gestione della SAU

L’operatività di DAIRY SELF

Definizione di razioni alimentari in maniera moderna ed efficiente (personale altamente qualificato) e corretta ed

efficiente gestione della SAU

Mais: 76%

Loietto e Sorgo: 6%

Mais: 55%

Loietto e Sorgo: 15%

E. Medica e foraggi

prativi: 18%

E. Medica e foraggi

prativi: 10%

Elemento chiave: FORAGGI DI ALTA QUALITA

basso NDFAlta digeribilità dell’Alto tenore di PROTEINA

Utilizzo precoce/anticipato

METODO DI CONSERVAZIONE METODO DI CONSERVAZIONE che consenta di Ottimizzare la SAU e la produzione di foraggi

aziendali di qualit

la Sostenibilità economica dell’allevamento

Per produrre:Per produrre: PRIMAPRIMA DOPODOPO RiduzioneRiduzione

Azoto minerale (kg):Azoto minerale (kg):

1 t di s.s. 4,7 1,6 -- 65 %65 %

1 t di proteina 58 15 -- 75 %75 %

1 GJ di EM 0,5 0,2 -- 68 %68 %

Agrofarmaci (g p.a./ha): Agrofarmaci (g p.a./ha):

Diserbanti 1314 171 -- 87 %87 %

Insetticidi 85 13 -- 85 %85 %

Energia consumata (GJ):Energia consumata (GJ):

1 t di s.s. 1,6 1,3 -- 23 %23 %

1 t di proteina 20 11 -- 45 %45 %

1 GJ di EM 0,16 0,12 -- 28 %28 %

la Sostenibilità ambientale dell’allevamento

PRIMAPRIMA DOPODOPO RiduzioneRiduzione

Carbon footprint (kg COCarbon footprint (kg CO22--eq):eq):

1 t di s.s. 249 207 -- 17 %17 %

1 t di proteina 3063 1824 -- 40 %40 %

1 GJ di EM 25 19 -- 22 %22 %

Manodopera (ore):Manodopera (ore):

1 t di s.s. 1,30 1,28 -- 2 %2 %

1 t di proteina 16 11 -- 31 %31 %

1 GJ di EM 0,13 0,12 -- 8 %8 %

la Sostenibilità ambientale dell’allevamento

SERVIZIO DI ASSISTENZA SERVIZIO DI ASSISTENZA

TECNICA TECNICA

PER LE STALLE DA LATTEPER LE STALLE DA LATTE

Corretta gestione cellule

somatiche, impianto di

mungitura, igiene di

stalla, prevenzione

mastiti e utilizzo

consapevole del farmaco

In collaborazione con:

Università degli Studi di MilanoDipartimento di

Medicina veterinaria

Perché il nuovo progetto?

Perché l’ARAP deve aiutare l’allevatore con un servizio che gli consenta di essere supportato nella valutazione dei dati e nelle scelte mirate da effettuare in allevamento

Perché la nuova normativa europea sull’utilizzo dei farmaci e le richieste dei Caseifici negli allevamenti da latte impone un nuovo approccio tecnico e gestionale

Perché la gestione delle cellule somatiche è un problema sempre attuale

Perché l’ARAP rappresenta circa 1.200 allevamenti da latte e ogni Socio E’ IL SOCIO

Perché l’ARAP vuole valorizzare sempre di più il grande bagaglio di dati dei Controlli Funzionali (1.000.000 di campioni all’anno)

Alcune riflessioni in più…

EUROBAROMETROEUROBAROMETRO

43% sarebbe disposto a pagare di più per prodotti che rispettano il benessere animale.

47% guarda le etichette per cercare prodotti animalfriendly

64% vorrebbe avere più informazioni sul trattamento degli animali da allevamento nel loro Paese.

80% degli intervistati vorrebbe maggiori informazioni sui metodi di allevamento

82% pensa che gli animali da allevamento dovrebbero essere tutelati meglio di quanto non lo siano.

94% degli intervistati pensa che proteggere il benessere degli animali da allevamento sia importante

Un servizio a più livelli a sostegnodell’Allevatore e del Veterinario aziendale

PRIMO STEP: sei report mensili di stalla

�Andamento delle cellule somatiche in stalla in riferimento

all’ultimo anno di gestione

�Stato sanitario “nuove infezioni”

�Stato sanitario “vacche croniche”

�Stato sanitario vacche ‘’fresche al parto”

�Stato sanitario subcliniche

Per tutti i 1.200 soci da latte di ARAP!

Report 1 Report 2

Report 3 Report 4

Report 5 Report 6

www.laboratorio.arapiemonte.it

www.laboratorio.arapiemonte.it

Controllo statico e dinamico impianto di

mungitura

Valutazione routine di mungitura

Hygiene score e Teat score

Housing

Elaborazione dati tramite software gestionale

Prelievo campioni di latte per batteriologia

SECONDO STEP: intervento in stalla per valutazione globale aziendale

Un servizio a più livelli a sostegnodell’Allevatore e del Veterinario aziendale

Report riepilogativo per allevatore e elaborazione

Protocollo di lavoro mensile

Ricontrollo periodico mensile per verifica

adozioni azioni correttive

Attività a sostegno e in collaborazionecon i CASEIFICI

Masti-Stop come ‘cabina di regia’ per un’attività coordinata controllata sui conferenti

� Gestione Allevamenti iscritti e non iscritti ai CC.FF.

� Report mensili di caseificio con andamento Cellule Somatiche e confronti mensili singoli conferenti

� Report gestionali suddivisi per allevamenti con una valutazione dei fattori critici

� Valutazione dei trattamenti

� Buone pratiche per un corretto utilizzo farmaco (DDD)

GRAZIEGRAZIE

daniele.giaccone@arapiemonte.it0171-410.856

Latte e dintorni: un mondo antico tra tradizione, innovazione e nuove mode

Moretta, 25 ottobre 2018