LA VOZ ARTESANA NOVIEMBRE 2010

Boletín informativo de los artesanos de Castilla y LeónDepósito Legal: VA-331/2010 - Edita: Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León - c/ Rondas, 38 47194 Fuensaldaña, Valladolid

Redacción y Maquetación: Comolocuento.com - Imagen y fotografía: Comolocuento.com y archivo artesanosContacto: [email protected]

artesanalavozBoletín informativo de los artesanos agroalimentarios de Castilla y León

NNÚÚMMEERROO 3311,, NNOOVVIIEEMMBBRREE DDEE 22001100

Artesanos y el ITAacuerdan las líneasde actuación para2011,

Premio al mejorpincho Tierra deSabor

Artesano del mes: Cecina Leitariegos

18145

Tierra de SaborLos consumidores apuestanpor sus productos.Las grandes cadenasincrementan sus linealescon la marca.

n31_noviembre10:artesanos02 28/11/2010 21:03 Página 1

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al díaDESARROLLO RURAL

Cerca de 40 acciones promocionarán la industriaagroalimentaria en el exterior en 2011

Así se pone de manifiesto en elnuevo Plan de Acciones de Promo-ción Exterior para 2011 que la fe-deración ha presentadorecientemente en el marco delSalón Internacional de Alimenta-ción ‘Sial París 2010', que englobacerca de cuarenta acciones organi-zadas por el Instituto Español deComercio Exterior (ICEX) y porFIAB, a su vez apoyadas por el pro-pio ICEX y el Ministerio de MedioAmbiente, y Medio Rural y Marino(MARM). La industria alimentaria volverá aestar presente en mercados de re-ferencia para el sector, como laUnión Europea -principal destinode los productos españoles- queha concentrado más del 62% de las

exportaciones en los últimos cincoaños. Así, destaca su participaciónen ferias como Sirha (Lyon), TuttoFood (Milán), Speciality Food Fair(Londres) y PLMA (Amsterdam),entre otras. En EE.UU., primer des-tino al que se dirige la industria ali-mentaria española tras el mercadocomunitario, la federación coordi-nará acciones en ferias como laWinter y Summer Fancy FoodShow; las Jornadas de Alimenta-ción y Gastronomía Españolas enChicago y Toronto; así como misio-nes de cooperación empresarial ypromociones en punto de venta enla cadena de distribución CentralMarket-HEB, en Texas.Cabe resaltar la presencia que ten-drá la industria agroalimentaria en

el continente asiático, con la asis-tencia a ferias como Gulfood(Dubai); Foodex en Tokio; promo-ciones en punto de venta en la ca-dena de distribución japonesaACE; o la feria Seoul Food, queFIAB organizará por vez primera enCorea. Especial mención merecenlas actuaciones englobadas en elPlan China y el Plan India de Ali-mentación y Bebidas (con unospresupuestos de 800.000 y240.000 €), que incluyen diversasactividades encaminadas a incre-mentar las exportaciones agroali-mentarias en esos mercados ycuentan con la colaboración de losprincipales agentes involucradosen el ámbito de la exportación ali-mentaria española.

Trabajo plantea un fuerte incremento de la cotización empresarialpor los trabajadores agrarios

El aumento será del 15,5% al 21.6%en el 2012 según el Anteproyectode Ley sobre Integración del REASSen el Régimen General. En el nuevo‘Borrador del Anteproyecto de Leypor la que se procede a la Integra-ción del Régimen Especial Agrariode la Seguridad Social en el Régi-men General de la Seguridad So-cial', se introducen modificacionessustanciales con relación al textoanterior, tanto en el tipo de cotiza-ción como en las bases de cotiza-ción y las bonificaciones. Para estasúltimas se prevé una reducción en

la aportación empresarial del11,35%, que se reduce progresiva-mente y que se deberán establecercada año en la Ley de PresupuestosGenerales del Estado, lo que plan-tea graves incógnitas en un con-texto de crisis y de reducción deldéficit.Fepex considera que la propuestaprovocará un incremento de costesperjudicial para la competitividad yel empleo de las explotacionesagrarias de los sectores que obtie-nen la totalidad de sus rentas de losmercados, como frutas y hortalizas

y flores y plantas. El incremento delos costes sociales propuesto es pa-ralelo a la realización de acuerdoscomerciales con países terceros,como Marruecos, que facilitan eldumping social en el mercado es-pañol y comunitario. Mientras,otros Estados miembros de la UE,productores y competidores, comoFrancia y Alemania, aplican medi-das de reducción de las cotizacio-nes empresariales, con el fin demantener la competitividad de susproducciones y el empleo en las ex-plotaciones agrarias.La integración de los trabajadoresagrarios por cuenta ajena en el Ré-gimen General de la Seguridad So-cial se incluyó en lasrecomendaciones del Pacto de To-ledo sobre simplificación de los re-gímenes de la Seguridad Social yfue recogido posteriormente en elAcuerdo sobre Medidas en Materiade Seguridad Social, firmado el 13de julio de 2006 por el Gobierno,los sindicatos UGT y CCOO, CEOE yCEPYME.


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al día

Doce restaurantes de Valladolid participaron del 13 al 28 de noviembreen el programa ‘4 panes como soles’

Los días 13,14, 20,21, 27 y 28 denoviembre una selección de 12restaurantes vallisoletanos reco-mendados por la guía Repsol conuno o dos soles otorgados por lamencionada guía han ofrecido asus comensales una degustaciónde 4 especialidades de pan de Va-lladolid y un plato elaborado condicho producto. La selección de los Restaurantesparticipantes ha sido realizada porla Academia de Gastronomía deValladolid y la Guía Repsol . Setrata de una representación de es-tablecimientos de la provincia y deValladolid que tienen en su haberla clasificación de uno o dos solesde Repsol o que están recomen-dados por esta guía y son los si-guientes:RAMIRO´S, LLANTÉN, ZARA-

BANDA, TRIGO, LA ABADÍA, GA-BINO y MIL VINOS. LA BOTICA deMatapozuelos; AC PALACIO SANTAANA EN Arroyo de la Encomienda;EL MADRILEÑO en Mayorga;FUENTE DE LA ACEÑA en Quinta-nilla de Onésimo, y FATIMA-PO-SADA LA CASONA DEMontealegre.Los restaurantes seleccionados,según recomendación de la GuíaRepsol y la Academia de Gastro-nomía- ofrecerán la degustaciónde cuatro tipos de pan –donadospor la Asociación Provincial de Fa-bricantes de Pan de Valladolid:Pan de 4 canteros, Pan Rústico, Fa-biola y Pan Integral y además ela-borarán un plato con esteproducto, diseñado especialmentepara incorporarlo a las jornadas.

Tierra de Sabor cerró su recorridopor las principales ferias de la re-gión en Navafría, localidad hasta laque la Asociación de Artesanos Ali-mentarios trasladó sus productosamparados por el sello castellanoleonés. Se cierra así un calendarioque ha llevado a la artesanía ali-mentaria de Tierra de Sabor poruna decena de localidades de lamayoría de las provincias de Castillay León y Madrid.En esta localidad segoviana se in-auguró el pasado 14 de noviembrela Feria de Ganado de Navafría, quecelebraba su 40 edición, siguiendola tradición de celebrarla cada se-gundo domingo de noviembre.A la inauguración de la feria asistióla viceconsejera de Desarrollo Ruralde la Junta, María Jesús Pascual,quien destacó la importancia de lasferias como forma de promocionarlos productos y actividades tradi-cionales, y el impulso al desarrollode los municipios.Acompañada por el alcalde de Na-vafría, Antonio Encinas Merino, la

viceconsejera apostó por seguir coneste tipo de encuentros, y asistió aalgunas de las demostraciones,como las de arrastre de troncos concaballos percheronesEn la feria hubo numerosas trans-acciones de compra venta de ga-nado y puestos de venta deproductos relacionados con la acti-vidad equina, y de alimentación.Los puestos en los que los artesa-nos dieron a conocer y pusieron ala venta sus productos, un salón delAyuntamiento, no estaba muy bienindicado, y eso frenó las ventasque, a pesar de todo, fueron bue-nas, como explicó uno de los asis-tentes, Jesús, de Cecinas CaballeroRojo. “La organización debería ha-berlo señalizado más, mucha genteno sabía que estábamos allí y fueuna pena, porque si tenían ganasde comprar, la verdad”. Junto a Her-manos Caballero Rojo estuvieron laQuesería Artesanal Celestino Arri-bas, Miel Montes Torozos, LicoresEl Majuelar, Mantecados José Mol-peceres, Embutidos AM, Queso El

Zamorral y la panadería La Espigade Castilla.

Navafría cerró el calendario ferial de 2010


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al día“Tierra de Sabor”, protagonista en “San SebastiánGastronomika 2010”

Por segundo año la marca Tierra deSabor y con ella una representaciónde los productos de Artesanos Ali-mentarios fueron alabados por co-cineros y críticos en el encuentrogastronómico más relevante en elámbito internacional, San Sebas-tián Gastronomika 2010. La presencia de la enseña en SanSebastián Gastronomika 2010 seenmarca dentro de las accionescontempladas en el Plan de Promo-ción del sector agroalimentario deCastilla y León, una participacióncon la que se pretendió impulsar lanotoriedad y prestigio del sectoragroalimentario de Castilla y León.Un evento del máximo nivel en elque Castilla y León quiso tener enesta edición una destacada presen-cia con un stand institucional que,bajo el paraguas de la marca Tierrade Sabor, mostró y dio a conocerentre los grandes cocineros delmundo las cualidades y excelenciasque ofrecen nuestros productos enla gastronomía.Los asistentes probaron cecina de

León, queso de cabra, morcilla deBurgos, diferentes potajes elabora-dos con legumbres de la región, yotros muchos productos ampara-dos además por el sello de Artesa-nos Alimentarios de Castilla y León. De esta forma los 150 asistentes ala inauguración, entre cocinerosparticipantes en el Congreso yprensa especializada en gastrono-mía acreditada a esta cita interna-cional, pudieron apreciar la riquezay excelencia de nuestros alimentos.La consejera de Agricultura y Gana-dería de la Junta de Castilla y León,Silvia Clemente visitó el stand quela marca de garantía para los pro-ductos agroalimentarios de calidadde la Comunidad instaló en la pres-tigiosa muestra gastronómica quese celebró a finales de noviembreen la capital donostiarra. En la jornada inaugural, los produc-tos del corazón amarillo fueron,junto a los anfitriones, el centro deatención de los asistentes en lacena que da la bienvenida a losasistentes.

Un centenar de nuevas referencias artesanas se implantaránen los centros de El Corte Inglés de Valladolid

Los tres centros del grupo El CorteInglés de Valladolid, Zorrilla, Cons-titución e Hipercor dispondrán apartir de ahora de un espacio es-pecífico para los productos de Ar-tesanos Alimentarios de la región,según ha anunciado el gerente dela AsociaciónGerardo Merino.En total unas 100 nuevas referen-cias, aproximadamente, estarándisponibles en los lineales de estostres centros, agrupadas en bode-gones, las cuales, tras estudiar sucomportamiento, se implantaráncomo producto a servir por la Pla-taforma Artesana de Distribuciónde forma estable y pwermanente.Con este nuevo acuerdo el mayorgrupo de distribución nacionalvuelve a mostrar su apoyo a la ar-tesanía alimentaria regional, re-

frendado por la confianza, que a suvez deposita el consumidor de losmismos. No se trata en definitivade una acción promocional en sí,

sino de comprobar como los pro-ductos Artesanos funcionan demanera efectiva en el mercado.


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al díaArtesanos Alimentarios y el Instituto Tecnológico Agrario acuerdan laslíneas de actuación para 2011, como el programa de formación yasesoramiento para los queseros

Los representantes de la Asociaciónde Artesanos Alimentarios, su pre-sidente Telesforo San José y su ge-rente Gerardo Merino, se reunieronel pasado 12 de noviembre con eldirector y el subdirector de Itacyl,Jesús Gómez y Antonio Lubiano,para trazar unas líneas de actuaciónde cara al próximo año 2011.

En esta cita, celebrada en las insta-laciones de Itacyl en Valladolid, seacordó el programa de formación yayuda a los productores queseros,que tutelaría la Lactológica de Pa-lencia. Este programa constaría decursos de formación para los pro-ductores, así como asesoramiento yasistencia técnica por parte de losprofesionales de la Estación, ayudasa la innovación y la posibilidad derealizar las analíticas de la leche, untema que preocupa siempre a losproductores de queso.

En esta reunión se decidió ademásque todos aquellos productores quequieran formar parte de la marcaQueso Castellano y que cumplan losrequisitos para ellos podrán hacerloa un precio muy competitivo, gra-cias al acuerdo al que ha llegado elItacyl con la Federación CastellanoLeonesa de Industrias Lácteas, pro-pietaria de la marca. El personal dela asociación informará a los sociosde los requisitos y condiciones quese deben cumplir para defenderesta marca.

En el orden de temas a tratar figu-raba también la asistencia a la FeriaAlimentaria de Valladolid, que porsu carácter bianual se celebra en2011. Tanto los responsables deItacyl como de Artesanos Alimenta-rios acordaron que es una cita a laque no se debe faltar, y se decidirámás adelante si se acude como aso-

ciación o a nivel individual.Se repasó además la asistencia a fe-rias, valorando cada una, así comolas actuaciones de la Plataforma dedistribución durante 2010.

En 2011 la Junta de Castilla y León,a través de la Consejería de Agricul-tura y Ganadería y de Itacyl seguiránapoyando a la artesanía alimentariay a sus productores, aunque des-pués de unos años de rodaje la aso-ciación deberá empezar a generarrecursos y sus socios tendrán que

contribuir al coste de algunos servi-cios, como la asistencia a ferias, conpagos puntuales o bien con un in-cremento de la cuota, actualmentesimbólica.

En definitiva, tras varios años deapoyo total desde la institución re-gional se pide un poco más de auto-

nomía de este grupo, aunqueseguirá apoyando sus actividades ysu papel en la promoción de lamarca Tierra de Sabor.

Tanto el presidente San José comoel gerente Merino valoraron muypositivamente esta reunión con losmáximos representantes de Itacyl alconsiderar que los acuerdos adop-tados beneficiarán en gran medidaa los artesanos, especialmente yesta vez, a los productores del sec-tor quesero.


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al díaCOAG propondrá a la Unesco que la apicultura sea declaradaPatrimonio de la Humanidad

La organización agraria inicia unacampaña de sensibilización que re-correrá todas las CC.AA. para reca-bar el mayor número de apoyosposibles. Se han repartido 6.000tarritos de miel entre los ciudada-nos que al mismo tiempo han po-dido disfrutar de una completaexposición sobre los diferentesproductos apícolas existentes ennuestro país.

La Coordinadora de Organizacionesde Agricultores y Ganaderos (COAG)propondrá a la Unesco que las abe-jas y la apicultura sean declaradaspatrimonio de la humanidad por suvital contribución al mantenimientode la biodiversidad y al equilibrionatural del planeta.Así lo manifestó ayer en Madrid elsecretario general de COAG, MiguelLópez, en un acto que supuso el ini-cio de una campaña de sensibiliza-ción que recorrerá todas lascomunidades autónomas para reca-bar el mayor número de apoyos po-sibles de instituciones y ciudadanos,que ayer pudieron disfrutar de unacompleta exposición apícola y delobsequio de 6.000 tarritos de miel.Para ilustrar los beneficios sociales,económicos y medioambientalesque aportan las abejas y la apicul-tura, el máximo responsable deCOAG señaló que el 76% de la pro-ducción de alimentos y 84% de las

especies de plantas dependen de lapolinización que realizan las abejas."La polinización contribuye directa-mente en la regeneración de ecosis-temas y en la conservación deespecies amenazadas (vegetales yanimales), favoreciendo así la fruc-tificación y la producción de semi-llas de especies cultivadas ysilvestres. En España el beneficio enpolinización, sólo en el sector agra-rio, se estima que supera los 4.000millones de euros anuales. En todoel mundo, ese beneficio se estimaque superaría los 150.000 millonesde euros al año", argumentó López.Por su parte, el responsable del sec-tor apícola de COAG, Jose Luís Gon-zález, recordó que en la actualidadexiste un preocupante déficit de po-linización como consecuencia deldenominado "síndrome de despo-blamiento apícola" que provoca entodo el mundo la muerte de millo-nes de colmenas al año. "A todo ello

se une que la apicultura profesionalestá en la cuerda floja al límite de larentabilidad, inmersa en una gravecrisis de precios, asfixiada por pro-blemas sanitarios y el impacto delas importaciones sin control de ter-ceros países", indicó González.Los responsables de COAG lamen-tan que, a pesar de las consecuen-cias que esta situación puede tenerpara el conjunto de la sociedad, nopreocupe en demasía a los respon-sables políticos. En este sentido,COAG reclama al Gobierno y a la UEque sectores como el apícola no sequeden fuera de los apoyos de lanueva Política Agraria Común a par-tir de 2014, puesto que, por lo ex-puesto anteriormente, respondeperfectamente a los retos que debeafrontar la nueva política comunita-ria: pérdida de la biodiversidad,mantenimiento del medio am-biente, cambio climático, seguridadalimentaria, etc.

UGT denuncia el descuido de la industria alimentaria, “olvidada” enel Plan Integral de Política Industrial 2020

La Industria Agroalimentaria es unsector estratégico, dada su aporta-ción del casi el 10% al PIB, es unafuente constate de creación de em-pleo . Dado que la industria de laalimentación compone un sectorestratégico dentro de la economíanacional, no es razonable que sea elmás desatendido dentro del Plan.Mientras que el sector de la auto-

moción y el aeroespacial ya tieneasignadas una partida de más de4.000 millones de euros cada uno,y las Tecnologías de Información yComunicación 2.300 millones deeuros. El Plan Integral de Política In-dustrial 2020 recoge cuatro proyec-tos relacionados con laagroalimentación. El primero incideen la promoción de los productos

españoles, y recibirá 3,5 millonesde euros. Un segundo proyectoapoya a las entidades asociativasagrarias, y recibirá 9,5 millones deeuros. Por último, otros dos pro-yectos enfocados a la mejora de lacadena alimentaria y a las actuacio-nes en el marco de la Unión Euro-pea, todavía no tienen fondosasignados.


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al día

La previsión de esta campaña denavidad alcanzará las 2000 cestas ylotes. Al menos es el objetivo quese pretende desde la Asociación deArtesanos, tal y como reconoció sugerente, Gerardo Merino. “El obje-tivo es doblar la cantidad que servi-mos en 2009, y creo que, por larespuesta que tuvimos entonces,por los pedidos de empresas y dis-tribuidores y porque las grandes su-perficies, en especial El CorteInglés, apuestan por nosotros, lovamos a conseguir”, apuntó. Los centros de El Corte Inglés enCastilla y León así como las salas deCarrefour ofrecen desde mediadosde noviembre en sus implantacio-nes de regalos de navidad cestas ylotes de la Asociación de ArtesanosAlimentarios de Castilla y León.Como en la campaña anterior, losresponsables regionales de ambosgrupos han llegado a un acuerdocon Artesanos para ofertar entre susurtido los productos amparadospor este sello, de los que, tal ycomo reconoció el gerente de laAsociación, Gerardo Merino, se es-pera una amplia acogida por partede los clientes.

La mayor campaña navideña se lle-vará a cabo en los centros del grupoEl Corte Inglés, en especial en los deValladolid –Zorrilla, Constitución eHipercor-, aunque no solo en ellos,ya que las salas de León y Sala-manca también ofertarán las cestasy cajas artesanas.Los responsables de El Corte Ingléshan sido quienes han elegido quéproductos incluir en las cestas te-niendo en cuenta el comporta-miento de estos en los lineales y laspreferencias de sus clientes. A lossiete lotes y cestas compuestos pore m b u t i d o s ,sidra, turrones,conservas espe-ciales y quesos,fundamenta l -mente, que yavendieron en laanterior cam-paña, este añose han sumadootras dos cestas,una elaboradacon productosde Salamanca yotra íntegra-mente com-

puesta por productos de la provin-cia de León, que se podrán encon-trar en todos los centros de laregión. Los precios oscilan entre los29 € del lote básico –una caja navi-deña con chorizo, polvorones, miel,turrón y vino-, hasta los 249 € de lacesta más completa, con variosquesos, un jamón, sidras, embuti-dos, mantecados y conservas.Además El Corte Inglés ha solici-tado a la Plataforma Comercial Ar-tesana productos individuales paraincluir en sus propias cestas y cajas,como explicó Merino.

Arranca la campaña de navidad con el objetivo de doblarlas cifras de 2009

Implantación de la campaña de cestas de navidad en Hipercor Valladolid


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actualidad sectorCooperación y colaboración, claves de futuropara una industria agroalimentaria máscompetitiva

El pasado 4 de noviembre tuvo lugar en Madrid la primera jornada sobre alianzas estratégicas y 'open innovation'dentro del sector de alimentación y bebidas. El evento, organizado por la Federación de Industrias de la Alimenta-ción y Bebidas (FIAB) fue inaugurado por el nuevo secretario general de Medio Rural, Eduardo Tamarit, siendo elprimer acto al que acude desde su nombramiento. Este acto, enmarcado en el convenio de colaboración suscritoentre la federación y el MARM, contó con la participación de ponentes de reconocido prestigio y solvencia en elcampo de la innovación y tecnología agroalimentarias.

Las ponencias presentadas lograronanalizar cómo la unión del conoci-miento interno y externo de las em-presas se convierte en un aspectofundamental para sacar adelanteproyectos de I+D+i, y poder asíponer en el mercado alimentos ytécnicas innovadoras en los proce-sos de fabricación y producción ali-mentaria. Tanto Horacio GonzálezAlemán como Eduardo Tamaritcoincidieron en destacar la impor-tancia de las alianzas estratégicas.Según indicó el secretario generalde FIAB, "su importancia no sóloafecta al área de la I+D+i, sino quedebe aplicarse también en el ám-bito comercial, de internacionaliza-ción, formación profesional, etc."En este sentido, Tamarit recordóque "dos de las más poderosas ymodernas herramientas para poneren práctica la I+D+i en las pymesagroalimentarias son las alianzasestratégicas y la innovaciónabierta".Así también lo pusieron de mani-fiesto presentaciones como la deJosep María Monfort, director ge-neral del IRTA, que destacó laalianza entre dicha institución, laempresa Metalquimia y Casade-mont, gracias a la cual se ha conse-

guido, por vez primera, reducir eltiempo de curación de un embutidode dos meses a 35 minutos.Estos casos reflejan que la uniónentre tecnología y producto per-mite la generación de capacidadesorganizadas. Según comentó el pro-pio Morcillo, "los resultados conse-guidos a través de alianzas sonnotables, y favorecen la competi-ción en los mercados actuales: tec-nológicos, muy competitivos yglobalizados; una gran oportunidaden época de crisis".Plataformas Tecnológicas Europeas,ejemplos de colaboraciónEl modelo de colaboración entreempresas, instituciones y profesio-nales del sector agroalimentario,basado en alianzas estratégicas einnovación abierta, se fundamentaen el principio de las PlataformasTecnológicas Europeas. Una de ellases la plataforma creada en Españay liderada por FIAB (Food for Life-Spain), creada en 2007 para pro-mover la formación de consorciosde empresas y centros de I+D, tantopúblicos como privados, para com-partir y poner en práctica conoci-mientos y experiencias innovadorasen las empresas del sector agroali-mentario.


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Manual de prevención ysalud laboralVicente CaroGarcía

Repercursionesdel cambio cli-mático en laagricultura y laalimentaciónmundialEumedia, S.A.

Refranero agrí-cola españolNieves de HoyosSancho

Con este "Manual de prevención ysalud laboral para el sector agrario"de Vicente Caro García, comienzauna nueva colección denominada"AgroNegocios" que incluirá unaserie de títulos englobados bajo undenominador común: la gestión dela empresa agraria.

Coordinadores:Jaime Lamo de Espinosa.Catedrático de Economía Agraria(UPM). Presidente de AEFAOPedro Urbano Terrón.Catedrático de Producción Vegetal.Fitotecnia (UPM). Vicepresidenteprimero de AEFAO

Más de 3.000 refranes sobre la figuradel labrador, la labranza, la semen-tera, los árboles y los prados, Bbajoel título "Lo que nos dice el refra-nero", se resumen los conocimientosy el saber popular sobre el campo,los cultivos y el ganado que se des-prenden de los refranes.

LLEECCTTUURRAASS

artesanos 2.0LA WEB DEL MES

Un paseo virtual por el mundo de la cecinawww.cecinasnieto.com

Una buena dosis de imaginación ycreatividad ligado a la más absolutatradición cecinera es lo que nos pro-pone la web que hemos visitadoeste mes, la del artesano maragatoCecinas Nieto. Además de ofrecerun amplio y detallado recorrido porel origen de su empresa y de la his-toria de la elaboración de la cecinade León, el visitante podrá aprende,por ejemplo cómo cortar correcta-mente el producto, gracias a un tu-torial en video que lo explica ydesarrolla. Podemos conocer la gama de susproductos e incluso descargar unaversión pdf imprimible del catálogo.Un boletín de información onlinenos permitirá estar a la última de lasnoticias y acontecimientos que pro-tagonice la casa, tan sólo debere-mos dejar nuestro email parasuscribirnos. Nos gustan especialmente otroscontenidos que alargan la utilidad yaplicación de la web, que van másallá del mero producto y que abrenal visitante otras alternativas. Porejemplo existe en la página un apar-tado de recetas con cecina como in-grediente principal, obviamente,elaboradas por algunos de los más

prestigiosos cocineros y restauran-tes del entorno. ¿No le apeteceríaintentar una “estrella de cecina deleon, foie, pasas y reduccion depedro ximenez”, entérese cómo. Destacar también la información tu-rístico-gastronómica que podemosencontrar. Rutas, recorridos, restau-rantes, etc. por la provincia de León.Ofrece también un amplísimo aba-

nico idiomático que va desde el in-glés o francés al árabe, ruso o por-tugués, y la posibilidada de accedera una zona reservada para los distri-buidores de la firma, que abre op-ciones a la integración ycolaboración online para sus trans-acciones o relaciones comerciales.Una completísima web con una nomenos estupenda imagen.


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Los consumidoresrefrendan losproductos

“Tierra de Sabor”La promoción ‘Tierra de Sabor’ deoctubre en la gran distribución - Ca-rrefour, Alcampo y El Corte Inglés- in-crementa en un 150% las ventas de

las empresas agroalimentarias


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Los artículos adheridos bajo ‘Tierra deSabor’ han protagonizado en el mes deoctubre tres campañas de promociónmultiproducto en las principales cade-nas de distribución de España, Alcampo,Carrefour y el grupo El Corte Inglés.En la cadena Alcampo la campaña tuvovigencia del 1 al 14 de octubre y promo-cionó 241 productos de 36 industriasen 43 hipermercados de este grupo entodo el territorio nacional, mientras queen la gran superficie francesa, Carrefour,se realizó una acción promocional decampaña de 177 productos de 72 em-presas agroalimentarias de la región en53 hipermercados a nivel nacional.La mayor campaña tuvo como escenariolos centros de El Corte Inglés a nivel na-cional, entre el 21 de octubre y el 4 denoviembre. Se promocionan 502 artícu-

los de un total de 104 industrias agroa-limentarias en 92 supermercados e hi-permercados de este grupo dedistribución.Con las promociones en estas tres cade-nas de distribución se pretende poten-ciar la entrada de las producciones agro-

alimentarias regionales, dando a conocerde esta forma nuevas referencias a losclientes de estos centros, así como au-mentar el grado de conocimiento de laenseña creada por la Junta de Castilla yLeón para los productos agroalimenta-rios de calidad. En total 925 productosde 147 empresas de la región de los sec-tores cárnico, lácteo, vitivinícola, frutas,verduras y hortalizas, derivados de ce-reales, legumbres y otros productos, sehan abierto ante los ojos de miles deconsumidores y a partir de ahora seránuna opción de compra más para ellos.

Estas acciones promocionales han con-seguido, hasta la fecha y todavía a la es-pera de los datos definitivos en Carre-four y El Corte Inglés, unos resultadosmuy satisfactorios. Los productos ‘Tierra

de Sabor’ participantes en estas promo-ciones y durante el periodo de promo-ción, han incrementado sus ventas un150%. Una cifra que multiplica por cincoel crecimiento experimentado en la cam-paña de promoción del lanzamiento dela marca del 2009, como así lo demues-

925 productos de 147 empresas de la re-gión se han abierto ante los ojos de miles

de consumidores


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tran los datos de la cadena de distribu-ción Alcampo, que ha alcanzado unasventas de 2’6 millones de euros en estapromoción.

Las empresas que han participado en es-tas promociones son principalmente pe-queñas sociedades -el 65% de ellas tienemenos de 20 trabajadores-, con lo que secumple uno de los principales objetivosdesde el nacimiento de la marca, conse-guir posicionar las empresas agroali-mentarias de la región en la gran distri-bución. Un posicionamiento que, de otraforma, hubiera sido difícil de conseguirpara las pequeñas y medianas empresassi no es de la mano de ‘Tierra de Sabor’. Como apoyo a estas promociones multi-

producto realizadas en octubre en lasprincipales cadenas de distribución, laConsejería de Agricultura y Ganaderíapuso en marcha una campaña de comu-nicación a nivel nacional, regional y pro-vincial en los principales medios de te-levisión, radio y prensa escrita durantelos meses de octubre y noviembre. Unacampaña con el actor norteamericanoGary Dourdan, conocido por su partici-pación en la serie CSI-Las Vegas, comoprincipal protagonista.

La campaña nacional se desarrolló endos fases, del 23 al 28 de octubre y del30 de octubre al 5 de noviembre, mien-tras que la campaña a nivel regional serealizó del 8 al 14 de noviembre.

El Presidente del Gobierno Regional vi-sitó en noviembre la acción promocionalde los productos ‘Tierra de Sabor’ que seinstaló en el centro insignia de El CorteInglés, el del Paseo de la Castellana deMadrid. Allí tanto Juan Vicente Herreracomo la consejera de Agricultura y Ga-nadería, Silvia Clemente, fueron recibi-dos por el presidente del grupo IsidoroÁlvarez así como por otros directivos dela mayor empresa de distribución delpaís. En la visita estuvieron presentestambién el director de Industrializacióny Modernización Agraria, Jorge Morro,el presidente de Artesanos Alimentarios,

Telesforo San José y el gerente GerardoMerino, varios artesanos y representan-tes de algunas de las empresas ‘Tierra deSabor’

Esta acción ha consistido en la creaciónde un espacio promocional ‘Tierra de Sa-bor’, de aproximadamente 80 m2, encada supermercado e hipermercado de-bidamente decorado y ambientado conpublicidad en punto de venta. Además,la presencia de las referencias en su es-pacio de ventas habitual ha sido espe-cialmente señalizada en los lineales deeste Grupo, que estima la visita de unos

El presidente Herrera visitó el centro de El Corte Inglés de Castellana

Juan Vicente Herrera, Silvia Clemente e Isidoro Álvarez en su visita a un Centro COmercial El Corte Inglés en Madrid.


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7 millones de clientes durante los díasde duración de la campaña.

Con el objetivo de dar a conocer la cam-paña promocional se buzonearon2.000.000 de folletos exclusivos dedica-dos al sello de calidad de los alimentosde Castilla y León. Además, para incen-tivar la compra de los productos ‘Tierrade Sabor’, cada cliente que realizara unacompra superior a 30 euros en produc-tos adheridos a esta acción fue obse-quiado con una botella de vino blancode la D.O. Rueda. A través del regalo delvino también se buscaba la promocióndel mismo ya que se repartieron apro-ximadamente 25.000 botellas.

Se ha creado un es-pacio promocional‘Tierra de Sabor’, de80 m2 en cada super-mercado e hipermer-cado ambientado conpublicidad en punto

de venta.

La Consejera de Agricultura y Ganaderíade la Junta de Castilla y León, Silvia Cle-mente, se desplazó hasta Burgos acom-pañada por el director de Industrializa-ción y Modernización Agraria, JorgeMorro, para inaugurar la Feria Tierra deSabor en los centros en España del grupofrancés. En este centro fueron recibidospor el responsable regional de Carre-four, Agustín Alcaraz, con quien pre-sentó a los medios la promoción de ‘Tie-rra de Sabor’ en 53 hipermercados delgrupo.En la visita estuvieron también los re-presentantes de Artesanos Alimentarios.En el caso concreto de Carrefour, donde

ya se realizó la campaña en 2009, Cle-mente explicó que ‘Tierra de Sabor’ hahecho que incremente en un 6% sus com-pras a 272 industrias de Castilla y Leóny que sus beneficios alcanzarán los 346millones de euros el pasado año. Estascifras fueron consideradas excepciona-les por la consejera «máxime en estosmomentos de crisis en los que el con-sumo con carácter general ha bajado»,según constató.

En cuanto al número de consumidores,se calcula que la campaña que finalizó el27de octubre en esta gran superficie hallegado a los seis millones de clientes.

La Consejera Clemente inauguró la feria en el centro de Carrefour de Burgos


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No podía ser de otra manera, y los me-jores alimentos de la región, certificadospor la marca Tierra de Sabor tenían nosolo que estar de alguna forma presen-tes sino también ser protagonistas deuno de los mejores certámenes de co-cina en miniatura a nivel nacional.Así el Concurso Nacional de Pinchoscelebrado en Valladolid en noviembrecontó en esta edición de 2010 con unanovedad, un premio extraordinario de-nominado Tierra de Sabor, dotado con4.000 € para premiar la mejor tapa conmás del 50% de productos autóctonosde la región. Y el premio viajó en esta primera oca-sión hasta la calle Velázquez de Madrid,donde en la cocina de Loft 39 se ideó elHuevo de cecina, oro y su cartón. En elestuvo trabajando el jefe de cocina deeste restaurante de moda de la capital,Daniel Méndez Sancho, ayudado por lasideas de jefes de sala y compañeros defogones.La cecina, protagonista indiscutible deeste pincho, estaba avalada por la marcaregional, por lo que Daniel Méndezcreyó oportuno presentar el huevo en

esta nueva categoría. Y acertó. Participóen el concurso hermanado con los valli-soletanos de Villaparamesa Tapas y eljurado, compuesto por cocineros, hos-teleros, gourmets y cronistas gastronó-micos y presidido por el chef BrunoOteiza, determinó que el Huevo de ce-cina, oro y su cartón era el mejor repre-sentante y defensor de la marca de cali-dad castellano leonesa. A Daniel Méndezle entregó su premio la viceconsejerade Desarrollo Rural, María Jesús Pas-cual, en representación de la Consejeríade Agricultura y Ganadería, impulsora ycreadora de la marca, tras tres intensosdías de trabajo en la ciudad.

Un huevo en su cartón que sabe a latierra

Daniel Méndez llevaba año y medio ha-ciendo en su cocina de Loft 39 (Madrid,Velázquez 39) una croqueta de cecina.Esa fue el origen del huevo, al que pos-teriormente cubrieron de oro. Faltaba elcartón, como le sugirió el director desala del restaurante, y el cartón salió de

El Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid rinde homenaje a la marcaTierra de Sabor con un premio extraordinario que ganó Daniel Méndez, delrestaurante madrileño Loft 39

El sabor de la tierra enun pincho, gracias aTierra de Sabor

VI concurso nacional de pinchos


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las manos de un italiano miembro delequipo de Méndez, experto en pastas ymasas.Nació así el Huevo de cecina, oro y sucartón, ganador del Concurso Nacionalde Pinchos en la categoría de mejor Pin-cho Tierra de Sabor, un plato, como to-dos los que hace Daniel, totalmente co-mestible, “de principio a fin, todo lo quese pone en el plato se come, hasta el car-tón”.

¿Cómo llega este abulense de nacimientoal concurso de Valladolid? “Gracias aQuino, un periodista de Onda Cero, quefue quien me descubrió el concurso. Nosuelo presentarme a concursos, de hechoes la primera vez que me presento a unoy lo decidí también por vivir la expe-riencia, conocer a gente del gremio,aprender, y conocer una ciudad que meha dejado totalmente sorprendido, notiene nada que envidiar a San Sebastiáno a Bilbao” -reconoce el chef- , “entoncesleyendo las bases vi que podía entrar enesa categoría, porque el ingrediente pro-tagonista es la cecina, y cumplía esa con-dición del 50% de ingredientes Tierra deSabor, así que me animé del todo. Ygané, uno de uno…vaya suerte!”.Y es que por su condición de castellanoleonés, de Ávila, y por su amor por losproductos excelentes, Daniel Méndez yaconocía Tierra de Sabor. “Me han pre-sentado muchos productos aquí en Ma-drid y además soy abulense de naci-miento, por lo que conozco muy bien laindustria agroalimentaria de la tie-rra…He probado quesos, carnes y lechede este sello y voy tranquilo sabiendoque todo tiene una gran calidad”,apunta.Pero no solo los conoce, si no que los tra-baja. Por ese gusto por la calidad… ¿enla cocina de Loft 39 tienen cabida losproductos artesanos? Responde de in-mediato: “claro que es viable trabajarcon esos productos, valoramos la esta-bilidad, es decir, que hoy salga un platobien, pero no solo hoy, mañana, pa-sado…en fin, si un producto artesano,fruto de un trabajo personalizado, cum-ple esa condición y podemos disponerde el…perfecto. El cliente lo nota y lo va-lora, más si le explicas lo que está co-miendo”.

Méndez reconoce que ganar este premioha sido un reconocimiento a años de tra-bajo, a una trayectoria que no pasa des-apercibida. Empezó ayudando a su ma-dre –“en cuanto podía me metía en lacocina de la sidrería familiar en Ávila”-,se fue a estudiar a Madrid y tras su pasopor la escuela de cocina practicó en losfogones de La Terraza del Casino, juntoa Paco Roncero, hasta que una beca deJóvenes Cocineros de Eurotoques le diola posibilidad de trabajar en otro de losgrandes templos del buen comer, el res-taurante Las Rejas de Manuel de la Osa,en Las Pedroñeras. De nuevo Roncero,otros dos años, un paso breve por el Ho-tel Orfila de Madrid y de ahí a Loft 39,donde desde hace cinco años dirige unequipo de 8 personas y se las tiene queapañar para dar de comer hasta a 140comensales diarios. En esa cocina de lacalle Velásquez de Madrid dio forma aeste huevo de cecina y oro, que con-quistó al jurado del certamen, y en esacocina, dice, empezará a pensar, quizá,en el que pincho que presentará el añoque viene.

VI concurso nacional de pinchos


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Vendedoresde emociones

APUNTES DE EMPRESADesayunos empresariales de El Norte de Castilla y

Agencia de Comunicación Profesional

Lideran un buen número de ramas delsector, ocupan cada vez más cuota en elmercado español, exportan al extranjeroy añaden valor a la agricultura y la ga-nadería de Castilla y León. Las empresasde agroalimentación forman parte de esegrupo de negocios que, frente a la crisisgeneral, capean el temporal aunque sevean afectadas por las consecuencias dela caída de la confianza del consumidory la disminución del crédito. El octavoDesayuno Empresarial convocado por ELNORTE DE CASTILLA y la agencia Comu-nicación Profesional reunió en esta oca-sión a representantes de firmas asenta-das en la agroalimentación y repartidaspor diversos canales de actividad y dedistribución. Un sector que vende sobretodo emoción, la que se recuerda traspaladear un vino, la que devuelve elaroma de un queso o de un café o la quegenera un yogur o un desayuno de lechecon cereales.

Las dificultades acompañaron la convo-catoria. Sonia Pascual, consejera delGrupo Leche Pascual, perdió el tren Aveque debería haberla trasladado a Valla-dolid. La sustituyó el jefe de prensa de lacompañía, Francisco de la Fuente. GrupoPascual da empleo directo a 2.471 per-sonas, cuenta con 8 fábricas y una redcomercial de 800 personas.

No un retraso, sino una indisposición,impidió la presencia de Santiago Martín,presidente de la salmantina EmbutidosFermín. Junto a De la Fuente acudieron ala cita el director general de QueseríasEntrepinares, Carlos Tejedor; la conse-

jera delegada de Prosol, Rocío Hervella, yla directora general de Bodegas EstanciaPiedra, Inma Cañibano. La mesa la com-pletó en esta ocasión el director generalde EL NORTE, Ignacio Pérez Alonso.

El debate, con menos asistentes que enocasiones anteriores, resultó igual de in-tenso durante algo más de hora y mediade conversación en torno a las marcas,las opciones de diversificación, los re-tos del futuro o la internacionalizaciónde los negocios en un mundo cada vezmás globalizado y que exige, sobre todode los futuros directivos, una mayor for-mación en idiomas.

Lo que marca la marcaLa presencia de Leche Pascual, una de lasempresas españolas que ha anunciadoen público su intención de no fabricarpara otras marcas concitó los primerosminutos de un debate que, de vez encuando, volvía a las distintas manerasde la distribución porque, en la mesa es-taban representadas dos firmas que de-fienden la marca propia, como la burga-lesa Pascual y la zamorana EstanciaPiedra, asentada en la denominación deorigen Toro y, frente a las anteriores,Prosol, desde Venta de Baños, en Palen-cia, trabaja fundamentalmente paraotras compañías, en el caso de Españapara Mercadona, pero también para ne-gocios en otros 22 países, entre ellos Ja-pón. Queserías Entrepinares, con sedeen Valladolid, mantiene ambas opciones;vende su marca y es interproveedor deMercadona, para la que ha construido

La agroalimentación amplía las posibili-dades de negocio en Castilla y León


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una factoría en Villalba, Madrid.

Rompe el fuego Francisco de la Fuente,periodista, quien recuerda el pudor queexiste en esta profesión «por citar mar-cas y empresas, aunque ha disminuido,pero es una pena porque realmente lasque se pueden citar como empresas ocomo marcas son esas que todavía so-breviven en medio de la crisis econó-mica», comenta en los primeros minutos.Y responde Rocío Hervella con una de-claración de principios: «Tampoco voy aser beligerante con las marcas o no mar-cas, porque al final lo que hay detrás delas marcas son equipos. Hay procesos,hay innovación. Estamos centrados enuna innovación que no es de marcas,sino en intentar hacer las cosas de ma-nera eficiente y alcanzando la flexibili-

dad que el mercado requiere», comentala consejera delegada de la firma de so-lubles.

«Es verdad que la marca ayuda, pero hayotros elementos, y marcas 'paraguas',ahora es la propia distribución la quepone su marca. El hecho es que las mar-cas blancas están ahí y, mal que pese, vaa seguir», augura Carlos Tejedor.-¿Y no corres el riesgo de caer en manosde un monstruo?, pregunta Ignacio Péreza su compañero de mesa.-Creo que es verdad que hay que saberen qué manos te encuentras, respondeTejedor.-No me hables de humanidades, que nome creo nada, replica Pérez y genera larisa de los asistentes.-No, hablo de seriedad.Tercia entonces Hervella y recuerda queen Prosol también son interproveedores

de Mercadona, pero además trabajanpara otros 22 países «y eso nos da unavisión diferente», apunta. «Creo que elcaso de las marcas blancas de los super-mercados y de Mercadona tiene éxitoporque está más próxima a la estructura,tanto en pagos como en solvencia. Loshipermercados tienen una política me-nos flexible y a veces cambian las reglasdel juego. Y eso genera incertidumbres».Inma Cañibano ve difícil que bodegasque ofrecen vinos de calidad entren en elnegocio de las marcas blancas, aunquereconoce que han sido una salida para elsector. «En el caso de calidad no, en elcaso de bodegas con gran cantidad, ya loestán haciendo. Si abres una botella deVega Sicilia, sin la marca, sin la etiquetay sin la historia que tiene detrás la bo-dega, no sería lo mismo. Ni la copa te sa-

bría igual», asegura. «Un vino es unamarca y tiene que estar asociado a algo;a una zona, a una tierra, a un senti-miento, y un sentimiento tiene que teneruna marca. No sirve con una marcablanca, aunque la salida al mundo delvino es tener las dos cosas», reconoce.De la Fuente informa de que Pascualnunca ha hecho marca blanca «y eso esla ventaja y también la desventaja. El au-mento de las marcas de los distribuido-res ha hecho que las marcas hayan te-nido que ajustar la capacidad deproducción. Pascual, para mantener elliderazgo y seguir siendo una de las quemarcan la pauta en el producto en Es-paña y no entrar en pérdidas, ha redu-cido, pero continúa viva, con 800 millo-nes largos de facturación al año y conuna apuesta clara por la innovación», na-rra el jefe de prensa de la compañíaasentada en Aranda.

La agroalimentación amplía las posibilidades de negocio en Castilla y León


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La historia de esta empresa artesana es lahistoria de un sueño. El que tenían Montsey José, un matrimonio de Villablino. Unsueño que empezó a hacerse realidadhace cinco años, cuando decidieron apos-tar por lo que siempre habían querido. “Es algo que llevamos en la sangre de todala vida, porque de donde somos nosotros,de Laciana, concretamente de Villablino,toda la vida se ha hecho embutido en casa,de forma muy artesanal y los dos lo he-mos vivido desde que éramos niños, por-que en nuestras casas nuestras familias lohacían pero para consumo casero”, ex-plica Montserrat Méndez. En esto cinco años han conseguido ha-cerse un hueco en el mercado, no sin difi-

cultad, o mejor dicho, no sin mucho tra-bajo. Montse se dedica por completo a lafábrica hasta que a media tarde salen sushijos del colegio, momento en el que cam-bia las facturas -o cualquiera de los mu-chos trabajos que desempeña en la em-presa-, por los deberes escolares. José, sumarido, se ocupa de su cervecería en Leóncapital por las mañanas, tarea que com-pagina con el trabajo en la fábrica por lastardes, un ritmo diario que le supone mu-chos sacrificios, como renunciar en ciertomodo a pasar tiempo con sus hijos, comoreconoce Montse. Por eso una de sus mayores ilusiones se-ría, sin duda, que sus hijos algún día re-cojan el testigo y continúen con la em-

“Para nos-otros Artesa-

nos y laPlataformahan sido unempujón in-creible””

aarrtteessaannoo ddeell mmeess

Casa de la Montaña, el sueño hecho realidad de

Montse y de José

Dejaron su vida anterior, casa y trabajos incluídos, para embarcarse en su mayoraventura, fabricar embutidos de vaca al estilo de las familias de Villablino. Lenguade Vaca, Lomo de Vaca curado y chorizo y salchichón de vaca son algunas de lasexquisiteces que fabrican en Azadinos


Elaboración de Embutidos

Cecinas Leitariegos- Casade la Montaña

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presa que con tanto esfuerzo crearon suspadres, haciendo frente en primer lugar alprimer obstáculo, el comienzo. “Fue muydifícil empezar, hubo que comprar lanave, la maquinaria, los secaderos y a con-tinuación empezar a preparar la carne ydejarla curar un montón de meses, tiempoen el que todavía no tienes nada que ven-der… No tuvimos ninguna ayuda institu-cional, y nos costó muchísimo arrancar”recuerda con nostalgia pero también conorgullo.Habla Montse de su vida hace cinco años,en 2005, cuando se intuía la crisis pero sinimaginar que la situación se iba a ponertan fea como ahora. “Claro que hemos no-tado la crisis, yo creo que le ha afectado atodo el mundo, aunque para nosotros lle-gan tiempo buenos y la navidad es unaépoca muy buena”, asegura esta artesana.¿Cuál es el secreto del éxito de Casa de laMontaña? Montse no duda ni un segundo.“El secreto de nuestro trabajo es que ha-cemos nuestros embutidos con muchí-simo cariño, no los hacemos por hacer,creemos que va a ser algo grande y lo ha-cemos con tanta ilusión porque queremosque sea nuestro futuro y sobre todo el denuestros hijos. Si te digo la verdad si megustaría que mis hijos se dedicaran a estoy continuaran con la fábrica, algo quetanto trabajo nos está costando y por loque estamos luchando tantísimo…puesclaro que nos gustaría que continuarancon esto”.El aumento del trabajo hizo que, hace unaño, tuvieran que dejar de criar el ganadoy ahora compran la carne a criadores de lazona, siempre vigilando muy de cerca elganado del que proviene. “Ahora ya nopodemos, porque nos desborda el tra-bajo”. Y es que José y Montse dieron conla fórmula y encontraron su hueco demercado dedicándose a algo más bien mi-noritario. “Desde el principio quisimoshacer un producto diferente, productoresde embutidos de cerdo hay muchísimos, ynosotros queríamos entrar en el mercadocon garantías, y esta era la manera”.En Cecinas Leitariegos hacen chorizo ysalchichón de vaca con un poquito decerdo, lomo de vaca curado, lengua devaca, cecina de vaca…”trabajamos algo elcerdo para lomo, chorizo y salchichón,pero nuestra especialidad es la vaca, ynuestro producto estrella es la lengua devaca, es algo exquisito y animo a la gentea que lo pruebe, además que yo sepa nomucha gente la fabrica…en Villablino toda

la vida se ha hecho, aunque fuera de Leóncasi nadie lo conoce”, afirma.La entrada de Cecinas Leitariegos en laPlataforma Comercial Artesana ha hechoposible que se conozca el producto fuera,ya que podemos encontrar Casa de laMontaña en grandes superficies como Ca-rrefour, Eroski y El Corte Inglés. “Antesnuestro mayor mercado estaba en los dis-tribuidores, pero ahora empezamos conlas grandes superficies, gracias a la plata-forma, que para nosotros ha sido unaayuda importantísima”, confiesa MontseMéndez. “Llevamos un año en la asocia-ción y la verdad es que no entramos antesporque no sabíamos que esto existía, si lohubiésemos sabido antes hubiéramos en-trado. Para nosotros ha sido un empujónmuy importante, la verdad, siempre lo de-cimos, para nosotros entrar en Artesanosy en la Plataforma ha sido de lo mejor quenos ha pasado”, y añade: “también esta-mos encantados con ser Tierra de Sabor,la marca ya empieza a ser conocida y esuna garantía que te avala y que la genteconoce”.

LL AA EE MM PP RR EE SS AA

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C. El Puente s/n, Azadi-nos- Sariegos, LeónTeléfono 987 280 519

www.casadelamontana.net

Chorizo de vela y de he-rradura de vaca, salchi-cón de vaca, lomo devaca curado, lengua devaca, cecina de vaca...

Montserrat Méndez



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LA VOZ ARTESANA NOVIEMBRE 2010