١٩٨٤ / ١٧٨ س .ق .م الجمهورية العربية السورية : الموضوع

وزارة الصناعةICS:67.100.01

هيئة المواصفات والمقاييس

S.N.S: 178 / 1984

اللبنة )اللبن المصفى (

العربية السورية

Labanah

المجال-١ .و املتطلبات الواجب توفرها يف اللبنةحتدد هذه املواصفة القياسية السورية الشروط العامة

التعريف-٢ :اللبنة

هي أحد منتجات احلليب املتخمر الناتج عن تركيز اللنب الرائب بتخفيض قسم من مائه بواسطة عملية .الترشيح

الشروط العامة-٣ ).١٩٩/١٩٨٣(جيب أن يتوفر يف اللنب الرائب املستعمل يف الصناعة شروط مواصفة اللنب الرائب رقم ٣/١ .خالياً من الكتل و من اجلفاف. مدوداً، جيب أن يكون املنتج متجانساً ٣/٢خالياً من أي تلون داكن بسبب اجلفاف أو ، جيب أن يكون املنتج ذا لون أبيض أو أبيض كرميي خفيف ٣/٣

.القدم .نخ أو امللوحة الشديدةجيب أن يكون الطعم مقبوالً خالياً من الطعوم الغريبة مثل الطعم املر أو الز ٣/٤ .ال يسمح بإضافة أية مادة حافظة عدا ملح الطعام ٣/٥ .أو الكربونات) الدقيق-النشاء( ال يسمح بإضافة املواد املالئة مثل ٣/٦

تاريخ االعتماد إلزامية التطبيق

٢٨/١٢/١٩٨٤

رقم قرار االعتماد

٢١٥

for Standardization and Metrology Syrian Arab Organization

١٩٨٤ / ١٧٨ س .ق .م

٢

. جيب أن يكون املنتج خالياً من التعفن و الشوائب و املواد الغريبة األخرى ٣/٧ :جيب أن تتصف باخلواص التحليلية التالية ٣/٨

البيان احلد كامل الدسم نصف دسم خال الدسم ١ ٣٥

٥ ٣٠

١٠ ٢٥

٢,٢ - ١,٨ تتراوح بني

أدىن=

%نسبة الدسم %نسبةاملوادالصلبة الالدمسة

% نسبة احلموضة )%.٢(جيب أال تتجاوز نسبة ملح الطعام يف حال استخدامه على ٣/٩

الشروط الصحية-٤

.ضةجيب أن يكون املنتج خالياً من كافة األحياء الدقيقة املمر ٤/١ .جيب أن يكون املنتج خالياً من جراثيم القولون و العقدية احلالة ٤/٢ . جيب أن تكون األكياس املستعملة يف الترشيح نظيفة، جافة، عقيمة٤/٣ .وحدة دولية يف الغرام الواحد) ٠,٠٠٥(جيب أال تزيد نسبة املضادات احليوية يف املنتج يف حال وجودها على ٤/٤

التعبئة و التخزين ـ٥

-السيلوفان-متعدد االيتلني ( يوضع املنتج يف أوعية نظيفة جافة ال تتفاعل مع مكونات املنتج مثل ٥/١ ). أكياس متعدد االستريين-صفائح األملنيوم

.س حىت االستهالك٥)١٠-٥(جيب أن حيفظ املنتج النهائي يف درجة حرارة تتراوح بني ٥/٢

١٩٨٤ / ١٧٨ س .ق .م

٣

البيان-٦

).٧٠/١٩٧٧(خذ باالعتبار املواصفة القياسية السورية رقم تؤ :جيب أن يوضح على بطاقة البيان خبط واضح يصعب إزالته ما يلي

.اسم املنتج و نوعه و نسبة الدسم ٦/١ .اسم املنتج و عنوانه ٦/٢ .بلد املنشأ ٦/٣ الوزن الصايف بالوحدات الدولية ٦/٤ .تاريخ اإلنتاج ٦/٥

االعتيان-٧ )١٩٨٣-١٩٩(اللنب الرائب رقم ب عتمد طريقة أخذ العينات الواردة يف املواصفة القياسية السورية اخلاصة ت

طرائق التحليل-٨ .اخلاصة باللنب الرائب) ١٩٨٣-١٩٩(تعتمد طرق التحليل الواردة يف املواصفة القياسية السورية رقم

١٩٨٤ / ١٧٨ س .ق .م

٤

المصطلحات الفنية-٩

Milk fermentation Labanah

ختمري احلليب لنب مصفى

١٩٨٤ / ١٧٨ س .ق .م

٥

المراجع-١٠

اللنب ( املنظمة العربية للتنمية الصناعية دراسة واقع و آفاق صناعة األلبان يف الوطن العريب - االحتاد العريب للصناعات الغذائية- ).املصفى

).١٩٨٠(مواصفة معملية لعام املؤسسة العامة للصناعات الغذائية - ).١٩٧٣(تاريخ ) ٤٤٦( قرار وزارة التموين و التجارة الداخلية رقم -

الجهات التي شاركت في وضع هذه المواصفة-١١

٠ وزارة التموين و التجارة الداخلية - ٠ وزارة الصناعة - ٠ الشركة العربية السورية لأللبان و مشتقاا - ٠لتجارة التجزئة الشركة العامة - ٠ االحتاد العام للفالحني - . هيئة املواصفات و املقاييس العربية السورية-