1

Jurnal Sains dan Matematika Vol.1 No.2 November 2012 ISSN 1978-8738

ANALISIS KUANTITATIF PIPERIN DARI BEBERAPA SPESIES PIPER

DAN FORMULASI EFFERVESCENT

Dwi Purwanti, Bambang Cahyono dan Meiny Suzery

Jurusan Kimia MIPA Universitas Diponegoro, Jl. Prof Sudharto, Kampus Tembalang

Semarang 50275 (e-mail: depe_rg@ yahoo.co.id)

Abstrak

Tanaman dari genus Piper, khususnya lada (Piper nigrum L.), cabe jawa (Piper

retrofractum Vahl) dan kemukus (Piper cubeba), merupakan bahan tanaman obat

tradisional yang tumbuh subur dan merupakan komoditas penting di Indonesia.

Beberapa khasiat yang ditunjukkan dari bahan ini, seperti karminatif, stimulan dan

diuretik, sangat berhubungan erat dengan keberadaan senyawa kimia yang

dikandungnya. Riset yang mencoba membandingkan kandungan piperin didalam

ketiga bahan yang diambil dari Jawa Tengah tersebut untuk pertama kalinya

dilakukan dalam penelitian ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiga ektrak

dari bahan Piper tersebut positif terhadap alkaloid walaupun kemukus tidak

menunjukkan adanya piperin dalam kromatogram lapis tipisnya. Jumlah senyawa

piperin dari lada dan cabe jawa masing-masing 3,78% dan 4,68% (relatif terhadap

bahan segarnya). Sediaan carminative effervescent telah berhasil dibuat melalui

formulasi ekstrak piperin cabe jawa yang telah distandardisasi dengan bahan aditif

yang diperbolehkan di Indonesia, menghasilkan produk bercitarasa strawberry dan

lemon. Hasil-hasil penelitian ini telah membuka jalan bagi penelitian yang lebih

mendalam, khususnya yang berhubungan dengan peningkatan dalam skala

industri.

Kata kunci: Piper, carminative, piperin

PENDAHULUAN

Hingga saat ini, lebih dari 700 spesies tanaman Piper telah diteliti taksonominya

(Nakatani, et al, 1986) dan beberapa diantaranya telah digunakan sebagai obat

dari bahan alam. (Ahn, et al., 1992, Prasad, et al., 2005). Cabe jawa (Piper

retrofractum Vahl), lada (Piper nigrum L.) dan kemukus (Piper cubeba L.)

merupakan tiga diantara sekian banyak spesies tersebut yang tumbuh subur di

Indonesia (Heyne, 1987), dan ketiganya merupakan komoditas penting di Jawa

Tengah. (Dinas Perkebunan Provinsi Jawa Tengah, 2006)

Tanaman dari genus ini telah dilaporkan memiliki berbagai khasiat, seperti

karminatif, stimulan, antipiretik, diaforetik dan diuretik (Batugal, et al., 2004).

Komponen-komponen bioaktif yang diduga dapat bertanggungjawab terhadap

aktivitas tersebut telah dilaporkan, beberapa diantaranya adalah sesamin, kubebin,

2

asam piperat, aschantin, yatein, dan yang paling sering adalah alkaloid dari jenis

piperin (Joy, et al., 1998).

Selanjutnya, telah diketahui secara umum bahwa kandungan senyawa dalam satu

genus akan memiliki kandungan molekul yang sama. Dalam aspek molekuler dari

budidaya telah pula diteliti adanya tergantungan pada beberapa faktor, sepert jenis

tumbuhan (spesies), tempat tumbuh, bibit dan cara budidaya terhadap kuantitas

dari senyawa target (Cahyono, 2007). Penelitian yang mencoba membandingkan

jumlah senyawa aktif piperin dari tanaman Piper yang tumbuh di Jawa Tengah

hingga sekarang belum pernah dilaporkan. Oleh karena itu pada penelitian ini

dilakukan isolasi dan analisis kuantitatif piperin serta formulasi effervescent.

Formula ini selanjutnya dapat diusulkan sebagai karminatif (peluruh kentut)

METODOLOGI

Sampel. Tanaman Piper, yaitu cabe jawa (Piper retrofractum Vahl.), lada (Piper

nigrum L.) dan kemukus (Piper cubeba L.), diambil dari Balai Besar Penelitian

dan Pengembangan Tanaman Obat dan Obat Tradisional (B2P2TO&OT)

Tawangmangu.

Alat. Spektrofotometer UV-Visible (Hitachi-U2800), oven (WTC Binder), neraca

analitis (Kern 870), penangas air (Buchi-B480), lampu detecor UV (Spectroline

ENF-24/F).

Bahan. Semua pelarut, seperti etanol, kloroform, benzena, etil asetat, asam sitrat

anhidrat, NaHCO3, berkualitas pa., etanol 96% (untuk ekstraksi), piperin standard

(Merck), amonia (NH3) 0,05 N, asam sulftat (H2SO4) 2 N, pelat KLT silika gel

GF254 (Merck), Pereaksi Dragendorf, benzena, etil asetat, natrium hidrogen

karbonat (NaHCO3), pemanis siklamat dari CV Tunggak Waru, perasa lemon dan

stroberi.

Prosedur Kerja Penelitian

Ekstraksi piperin dan analisis pendahuluan

Ekstraksi piperin dilakukan sesuai metode Paula (2000) dengan beberapa

modifikasi seperlunya. Sebanyak 200g sampel dikeringkan dengan oven pada

500C dan diblender sampai menjadi serbuk. Kemudian, 40g bahan ini diekstraksi

menggunakan soklet dalam pelarut etanol selama 8 jam (setiap 2 jam dianalisis

dianalisis keberadaan piperin denan TLC pada terhadap pelarut yang merendam

sampel). Ekstrak yang diperoleh kemudian diuapkan pelarutnya dengan penguap

putar sampai volume menjadi 25ml.

Penapisan fitokimia. Analisis pendahuluan dilakukan dengan dua metode, yaitu

penapisan fitokimia terhadap alkaloid sesuai prosedur yang digunakan oleh

Suzery dan Kusrini (2004). Sampel dihaluskan dalam lumpang dengan

menambahkan 10 ml kloroform. Kemudian ke dalam lumpang ditambahkan 10 ml

campuran kloroform-amonia 0,05 N, lalu dihaluskan lagi dan disaring. Pada filtrat

ditambahkan 10 tetes H2SO4 2 N, dikocok perlahan dan dibiarkan sejenak hingga

terbentuk lapisan asam dan kloroform. Lapisan asam kemudian diambil dan

3

JFN, Vol.1 No.2 November 2007 ISSN 1978-8738

ditambahkan setetes pereaksi Dragendorf. Reaksi positif ditandai dengan adanya

warna merah.

Kromatografi lapis tipis. Analisis pendahuluan yang kedua adalah kromatografi

lapis tipis (KLT) menggunakan beberapa variasi perbandingan pelarut antara

benzena dan etil asetat, yakni 1:1, 1:2, 1:3 dan 1:4. Piperin standard dan ekstrak

etanol yang diperoleh dari masing-masing sampel ditotolkan pada silika gel,

kemudian dielusi dengan campuran pelarut dan noda yang terbentuk diamati

menggunakan lampu ultraviolet.

Analisis Kuantitatif terhadap piperin

Standardisasi piperin dilakukan sesuai dengan teknik yang dikembangkan oleh

Genest (1963), yakni menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis

Kurva kalibrasi. Dibuat larutan standar piperin dalam pelarut etanol dengan

konsentrasi 6, 8, 10, 12, dan 14 ppm, kemudian diukur absorbansinya pada

panjang gelombang 343nm

Analisis kuantitatif terhadap eksttrak. Sebanyak 0,5 ml ekstrak dilarutkan dalam

pelarut etanol menjadi 10 ml dan diukur absorbansinya pada panjang gelombang

343 nm.

Formulasi Effervescent

Formulasi effervescent dilakukan menurut metode Stephan (1992) dengan

modifikasi sesuai kebutuhan. Semua bahan untuk keperluan formulasi, masing-

masing diayak terlebih dahulu dengan ukuran 100 mesh. Ekstrak etanol, natrium

hidrogen karbonat, asam sitrat anhidrat dicampur dengan pengaduk kemudian

ditambahkan siklamat, polietilenglikol, perasa lemon dan dicampur kembali

sampai homogen.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Ekstraksi dan Analisis Kualitatif Piperin

Dilihat dari srukturnya, piperin termasuk dalam golongan alkaloid, yang pada

umumnya dilakukan pemisahan melalui reaksi kimiawi (asam-basa) yang diikuti

dengan pemisahan fisika. Sebagai contoh, isolasi senyawa alkaloid dari daun

tapak dara menggunakan pelarut metanol, kemudian dilakukan pemisahan asam

basa menggunakan asam sitrat dan ammonium hidroksida dan selanjutnya

dilakukan pemisahan menggunakan kromatografi kolom (Waskito, 1999). Dari

kajian literatur terkini telah dapat ditunjukkan bahwa isolasi piperin dalam

tanaman Piper biasanya sederhana, hanya dengan ekstraksi

(Lihat Paula et al., 2000). Hal ini diduga karena piperin pada umumnya memiliki

kadar relatif tinggi dibanding dengan senyawa metabolisme sekunder lainnya,

atau berbeda kepolarannya.

Dilihat dari sifat kepolarannya, piperin larut dalam alkohol, kloroform, eter,

benzena dan asam asetat (The Merck Index, 1996). Penelitian dengan

menggunakan pelarut petroleum eter menghasilkan piperin dengan kadar 4-5%.