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L’innovazione è la nostra guida,
il cibo la nostra passione.
Intr
oduz
ione
Di cosa ci occupiamo
Innovative Food Scanning
Dal 1980 realizziamo soluzioni di ottimizzazione
per garantire ancora più efficienza nella produzio-
ne alimentare. C’è costanza nel ricercare il giusto
equilibrio tra tecnologia, innovazione e il mondo
dell’alimentazione.
Il nostro interesse è aumentare il valore del prodotto
finale, il nostro obiettivo quotidiano è quello di offri-
re le soluzioni più efficaci di scansioni e tomografie.
Nei settori più popolari degli alimentari, cerchiamo
di rendere la produzione più redditizia, inoltre pro-
poniamo nuovi modi e mezzi per ottenere maggiore
sicurezza e rendimento.
Perché scegliere Mito
I quattro settori alimentari
Dopo 30 anni di esperienza nella tomografia a raggi
X, abbiamo ideato una soluzione capace di scansio-
nare in 3D l’interno delle confezioni degli alimenti,
appositamente adattata alle esigenze del mercato e
ai quattro ambiti di produzione a cui è rivolta.
Ecco il motivo per il quale vorremmo accompagnar-
vi in un breve viaggio istruttivo, che vi permetterà
di conoscere al meglio il nostro approccio a questo
settore e di come vengono utilizzate le potenzialità
della tecnologia tridimensionale dei raggi X a 360°.
Panificazione
Impara a calibrare i singoli passaggi
di lavorazione degli alimenti, al fine
di proporre il miglior prodotto sul
mercato.
Le caratteristiche
Il settore alimentare
Nel settore dei farinacei le caratteristiche come il rapporto
tra l’impasto e la lievitazione risultano molto importanti
nel determinare la qualità finale del prodotto, inoltre non
solo il rapporto di miscelazione ma anche il successivo
processo di cottura influenzerà il risultato finale, e quindi
la soddisfazione del cliente. Con Mito è possibile adattare
gli algoritmi matematici in base al prodotto così da poter-
ne localizzare le proprietà specifiche.
La nostra esperienza
Le sfide da battere
La nostra esperienza ci ha permesso di individuare quelle
che riteniamo essere le principali sfide che il settore farinacei
propone, e di trovarvi una soluzione efficace ed efficiente.
Salvaguardare la reputazione del Brand
Salvaguardare la qualità dei propri prodotti, e quindi la
reputazione stessa del brand, è molto importante nell’in-
dustria alimentare, ancora di più quando il marchio tratta
alimenti sensibilmente più costosi sul mercato, come il
gluten-free.
La nostra tecnologia ci permette non solo una maggiore
accuratezza nell’individuazione dei corpi estranei, ma gra-
zie all’integrazione dei singoli requisiti del prodotto negli
algoritmi di analisi, ci permette un alto livello di analisi
dell’alimento, in grado di valutare, ad esempio, il rapporto
tra impasto e aria all’interno di una fetta di pane.
Limitare ed eliminare gli sprechi
Un altro punto che risulta essenziale è la limitazione e l’eli-
minazione degli sprechi dalla catena produttiva. Grazie alle
caratteristiche innovative di Mito è possibile, ad esempio,
analizzare con precisione la densità del ripieno di articoli
come ravioli o tortellini, e permettere di aggiustare pesi e
quantità in modo da consentire un sensibile aumento del
risparmio. É possibile inoltre, valutando il rapporto im-
pasto-aria in una forma di pane, garantire un’importante
riduzione nello spreco di salse e condimenti nell’industria
dei panini, eliminando in partenza i prodotti non idonei.
Panific
azione
Un esempio pratico
La scansione del pane
Il pane è l’alimento più comune sulle nostre tavole.
Trattandosi, in generale, di un prodotto ottenuto
dalla fermentazione e dalla lievitazione è importante
garantirne un rapporto equilibrato tra pieno e vuoto,
tra impasto e aria. Vi presentiamo di seguito alcuni
esempi delle possibilità di analisi che il nostro scanner
3D a raggi X ci permette di effettuare sull’alimento.
Rapporto impasto-aria Verifica del rapporto impasto-aria che mantenga la quantità di aria sotto una certa percentuale della massa totale.
Rapporto impasto-buchiVerifica del rapporto impasto-buchi che mantenga i singoli buchi al di sotto di una certa percentuale della massa totale.
Dolciumi e Pasticceria
Migliora la tua produzione identifican-
do i prodotti di alto pregio da quelli
difettosi, deformati o danneggiati.
Le caratteristiche
Il settore alimentare
I dolci sono ormai diventati un pezzo forte della nostra alimen-
tazione, un piccolo vizio che ci permettiamo per spezzare la
quotidianità. Questo ha fatto sì che sul mercato la domanda
di prodotti di alta qualità sia in continua crescita, e proprio per
questa ragione ci siamo impegnati a trovare una soluzione che
fosse in grado di soddisfare tutti i requisiti dei consumatori.
La grande sicurezza che Mito riesce ad offrire è l’identifica-
zione certa di prodotti difettosi, danneggiati o deformati.
La nostra esperienza
Le sfide da battere
La nostra esperienza nel settore dolciumi ci ha permesso
di individuare quelle che riteniamo essere le principali
sfide che il settore propone, e di trovarvi una soluzione
efficace ed efficiente.
Salvaguardare la reputazione del Brand
La salvaguardia della qualità dei prodotti è importante
in tutta l’industria alimentare ma acquisisce un partico-
lare peso quando si parla di dolci. Il dolce, si tratti di una
pralina, uno snack o un cup cake, rappresenta un evento
speciale, una golosità, per questo risulta importante garan-
tirne l’arrivo al consumatore in condizioni ottimali.
Mito permette un controllo più accurato delle qualità del
prodotto, individuandone ad esempio le parti mancanti,
come una pralina senza nocciola, la distribuzione e la
quantità del ripieno, e il controllo della superficie, così da
eliminare i prodotti difettosi, danneggiati o deformati.
Limitare ed eliminare gli sprechi
Un altro punto che risulta essenziale è la limitazione e l’eli-
minazione degli sprechi dalla catena produttiva. Grazie alle
caratteristiche innovative di Mito è possibile, ad esempio,
calcolare l’esatto ammontare di impasto, aria e farcitura
all’interno di un croissant, permettendo di valutare e ridur-
re eventuali eccessi. È possibile inoltre controllare l’esatto
ammontare di prodotti in una confezione, permettendo
di identificare eventuali eccedenze. Basti pensare che una
riduzione anche minima delle materie di lavorazione o di
prodotto può portare ad un risparmio di migliaia di euro.
Dol
cium
i e P
asti
ccer
ia
Un esempio pratico
Le nostre scansioni
I dolci rappresentano un momento importante nella vita
delle persone, non per il valore del prodotto in sé ma
per l’idea e la sensazione che regalano: una piccola e
perfetta pausa da tutto. Risulta quindi molto importante
garantirne la qualità. Vi presentiamo allora di seguito
alcuni esempi delle possibilità di analisi che Mito ci
permette di effettuare sulla qualità dei prodotti.
Analisi della superficie – Valutazione dell’idoneità della superficie ai parametri di qualità minimi stabiliti dal produttore.
Controllo della massa – Valutazione dei rapporti di proporzione, densità e dimensione presenti tra le componenti dell’ali-mento, in questo caso: copertura, farcitura, granella e nocciole.
Rapporto impasto-farcitura-aria – Valutazione dei rapporti presenti tra impasto, farcitura e aria e del loro rispetto dei parametri di qualità minimi stabiliti dal produttore.
Latticini
Scopri di più su come analizzare i
prodotti in profondità e su come
determinarne così la qualità.
Le caratteristiche
Il settore alimentare
La domanda di prodotti a base di latte ha subìto una crescita
costante negli ultimi anni. D’altra parte i latticini rappresenta-
no una componente importante della nostra alimentazione.
Chi rinuncerebbe mai alla sua fumante tazza di caffellatte o
alla sua pausa yogurt? Se da una parte aumentano quindi do-
manda e produzione, dall’altra cresce però l’esigenza di au-
mentare la qualità dei controlli. A questo scopo nasce Mito,
lo scanner 3D che permette l’identificazione certa e l’elimina-
zione di prodotti difettosi, danneggiati o deformati.
La nostra esperienza
Le sfide da battere
La nostra esperienza nel settore latticini ci ha permesso di
individuare quelle che riteniamo essere le principali sfide
che il settore deve affrontare.
Salvaguardare la reputazione del Brand
Garantire la qualità dei propri prodotti rappresenta un punto
importante per tutta l’industria alimentare, acquisisce tuttavia
una particolare rilevanza quando si parla di latticini. Gli ali-
menti a base di latte costituiscono una parte essenziale della
nostra alimentazione, specialmente in età infantile. Per questa
ragione è importante proteggere il consumatore. Mito permet-
te un controllo più accurato delle caratteristiche del prodotto,
individuandone le componenti difettose, come cavità d’aria
all’interno del formaggio, e rilevando con esattezza la presenza
di corpi estranei. È possibile così eliminare i prodotti difettosi,
danneggiati o deformati, e assicurare la qualità.
Limitare ed eliminare gli sprechi
Un altro elemento su cui siamo intervenuti con successo è
stato la limitazione e l’eliminazione degli sprechi all’interno
della catena produttiva. Grazie alle caratteristiche innovative
di Mito è possibile, ad esempio, calcolare l’esatto livello di
riempimento dei vasetti di yogurt, in modo da valutare e ri-
durre eventuali eccessi. È inoltre possibile controllare l’esatto
ammontare di prodotti in una confezione, come ad esempio
il numero di mozzarelline presenti in un pacchetto, permet-
tendo in questo modo di identificare ed eliminare eventuali
eccedenze. La capacità di individuare e valutare accorgimenti
come questi permette di ottenere risparmi notevoli.
Latt
icin
i
Un esempio pratico
Le nostre scansioni
I latticini sono tra gli alimenti più utilizzati nella
preparazione dei nostri pasti quotidiani e in famiglia,
risulta quindi molto importante garantirne la qualità.
Di seguito alcuni esempi delle possibili analisi che il
nostro scanner 3D a raggi X permette di effettuare sulla
qualità dei prodotti.
Livello di riempimentoVerifica del livello di riempimento del contenitore volto all’individuazione di eventuali sprechi e all’eliminazione degli stessi.
Rilevazione di corpi estraneiAnalisi del campione volta ad individuare la presenza di eventuali corpi estranei all’interno dei prodotti.
Carne e Pesce
Determina in anticipo il rapporto
fra grasso-carne e polpa-lische per
ottenere la qualità e il prezzo di
vendita migliore.
Le caratteristiche
Il settore alimentare
Carne e pesce hanno una lunga tradizione nel mercato alimen-
tare, fanno parte della nostra dieta da sempre. Piatti gustosi
da godere insieme a tutta la famiglia, come una bella grigliata
di pesce, o invece un pranzo leggero, estivo, come un piatto
di prosciutto e melone. Per soddisfare le aspettative dei con-
sumatori e garantire il piacere che solo un prodotto di alta
qualità può dare, le aziende hanno bisogno di un controllo di
qualità eccellente. Mito permette di determinare i tagli migliori
e il prezzo che si può ricavare dalla vendita del prodotto.
La nostra esperienza
Le sfide da battere
La nostra esperienza nel settore carne e pesce ci ha per-
messo di individuare quelle che riteniamo essere le princi-
pali sfide che il settore deve affrontare, e di trovarvi solu-
zioni efficaci e risolutive.
Salvaguardare la reputazione del Brand
Garantire la qualità dei propri prodotti rappresenta un punto
importante per tutta l’industria alimentare, soprattutto per
le aziende come quelle del settore carne e pesce, che produ-
cono alimenti significativamente più costosi rispetto agli altri.
Le immagini tridimensionali generate da Mito permettono di
determinare i tagli migliori in base alla giusta proporzione tra
fasce di grasso e parti magre, o tra polpa e lische nel pesce.
É possibile inoltre riscontrare eventuali anomalie e difetti
presenti negli alimenti controllati e scartarli dalla produzione,
in modo da assicurare la qualità dei prodotti in vendita.
Limitare ed eliminare gli sprechi
Un altro elemento su cui siamo intervenuti con successo è
stato la limitazione e l’eliminazione degli sprechi all’interno
della catena produttiva. Grazie alle caratteristiche innova-
tive di Mito è possibile ottenere indicazioni sul rapporto
grasso-muscolo e polpa-lische negli alimenti controllati,
permettendo di valutare al meglio elementi come la quali-
tà del prodotto ed il taglio migliore che vi si può ricavare.
Tutto questo porta a limitare gli sprechi per un notevole
risparmio. Grazie alle immagini tridimensionali di Mito è
possibile non solo ottenere il miglior prezzo di vendita,
ma anche garantire la migliore qualità.
Carn
e e
Pesc
e
Un esempio pratico
Le nostre scansioni
Carne e pesce sono un’importante parte della nostra
alimentazione e una componente fondamentale della
preparazione dei nostri pasti quotidiani e in famiglia,
risulta quindi molto importante garantirne la qualità.
Di seguito alcuni esempi delle possibili analisi che il
nostro scanner tridimensionale a raggi X permette di
effettuare sulla qualità dei prodotti.
Rapporto massa grassa e massa magra Verifica del rapporto massa grassa-massa magra in modo da poter procedere col miglior sorting e ricevere il miglior prezzo.
Individuazione dello scheletroGrazie alla grande precisione di Mito, che ha una rilevazione massima di scansione che va dai 0,3 mm ai 0,5 mm, è possibile individuare lo scheletro del pesce per ricavarne il miglior taglio.
Caratteristiche di MitoImpara a calibrare i singoli passaggi
di lavorazione degli alimenti, al fine di
proporre il miglior prodotto sul mercato.
Perchè i clienti ci scelgono
4 ragioni per preferire Mito
L’industria alimentare presenta diverse opzioni di macchi-
nari a raggi X ma Mito è il primo scanner tridimensionale
sul mercato. Queste sono le ragioni per cui i nostri clienti
hanno preferito noi:
Si adatta ai vostri prodotti
Mito è in grado di adattarsi a ogni tipologia di prodotto da
analizzare, in quanto dispone di una serie di algoritmi di ana-
lisi che variano a seconda di ciò che viene scannerizzato.
Aumenta il livello di sicurezza
Mito permette di raggiungere un altissimo livello di si-
curezza grazie alla certezza di identificazione di prodotti
difettosi, danneggiati o deformati.
Permette un utilizzo semplice ed intuitivo
Dispone di un display intuitivo e di un’interfaccia facile da
usare, oltre che ad una calibrazione più veloce, tutto que-
sto rendere il suo funzionamento più rapido e semplice.
Garantisce un risparmio continuo
Grazie alla nostra innovativa soluzione è possibile calcolare
in modo esatto le quantità di materie prime da utilizzare, in
modo da permettere un sensibile aumento del risparmio.
Cara
tter
isti
che
Le nostre differenze
In cosa Mito si differenzia dai classici scanner 2D
Genera scansioni tridimensionali
Mito genera immagini 3D grazie alla scansione a 360° con
l’aiuto di un supporto rotante attorno all’oggetto.
Rileva corpi estranei con maggiore precisione
I corpi estranei possono essere determinati indipenden-
temente dalla loro posizione all’interno della confezione.
Può scansionare prodotti già imballati
I materiali di imballaggio vengono radiografati senza
influenzare il risultato della scansione.
È facilmente integrabile ai sistemi di controllo
Mito può essere integrato in relazione a tutti i sistemi di
controllo già esistenti.
È rapido ed efficente
Grazie al software sviluppato di auto-ricostruzione è pos-
sibile eseguire scansioni e lavori ad altissima velocità e la
valutazione dei campioni di prova avviene continuamente.
Valuta i prodotti in profondità
Definizione e localizzazione delle caratteristiche di qualità
rilevanti, come per esempio il rapporto grasso/muscolo.
Descrizione Dati tecnici
Ø massimo di ricostruzione 250 mm (area di scansione)
Area di transito Ø 550 mm
Temperatura ambiente +5°C fino a +35°C
RadioprotezioneCustodia in acciaio inox per il settore alimentare
(IP54 / IP69)
Velocità di lavorazione Fino a 40 m/min
Tempi per la ricostruzione 2 secondi
Potenza sorgente raggi X 500 W (160kV@3mA)
Tensione di alimentazione 3x400V 16A 50Hz (3L/N/PE)
Potenza assorbita 4 kW
Risoluzione della ricostruzione 3D (Voxel) 0,50 mm
Sperimentare
Il mondo del controllo tridimensionale
Valutare
Le caratteristiche in tempo reale
Riconoscere
Il potenziale del controllo dinamico della qualità
Il nostro interesse è aumentare
il valore del prodotto finale.
Biometic srl
Via Julius Durst 98
39042 Bressanone, Italy
P.IVA IT 02766140210
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