L’ALIMENTATION AU QUOTIDIEN

Partie 2

ObjectifsPourquoi l’alimentationRôle crucial des aliments (les 6 grandes familles des

nutriments)Répartition de l’énergie dans l’alimentation (3 groupes)Le rôle des vitamines et des minérauxModèles d’alimentation (3) – GAC, asiatique,

méditerranéen Des solutions pour mieux mangerL’arnaque des diètes L’étiquette nutritionnelle Mythe ou réalitéS’alimenter quand on est physiquement actifLes antioxydants, les radicaux libres et exercice,

Aliments anti cancerL’hydratationProduits allégés, Aliments bio, OGM

Pyramide végétarienne

Mythes et réalité1. Manger avant de dormir fait grossir.

VRAI2. Aliments légers riment toujours avec choix santé.

FAUX3. Le pain, les pâtes et les pommes de terre font

grossir. FAUX

4. Les suppléments de vitamines donnent de l’énergie. FAUX

5. Le pamplemousse fait fondre la graisse. FAUX

Solutions pour manger mieux1. N’ingérez que les calories que vous

dépenserez

Environnement favorisant l’embonpointManger autant de calories qu’en dépenser

Manger moins de calories Augmenter l’activité physique

Éviter les diètes «miracles»

Solutions pour manger mieux2. Si vous devez couper, autant le faire dans le

mauvais grasLipides sont nécessaires à une bonne santé2 sortes de gras:

Gras saturé: «mauvais» gras, augmente le taux de mauvais cholestérol,

obstrue les artères, hypertention artérielle, nombreux cancers surtout dans les aliments d’origine animale

Gras insaturé: «bon» gras, indispensable au bon fonctionnement du système :

synthèse des hormones et du bon cholestérol, fournit les acides gras essentiels (oméga-3, oméga-6)

réservoir d’énergie : gras contient 2 fois plus de calories que le sucre ou les protéines, en occupant moins d’espace

Solutions pour manger mieux2. Si vous devez couper, autant le faire dans

le mauvais gras

Solutions pour manger mieux3. Colorez votre assiette de fruits et de

légumesIls contiennent une grande quantité de

vitamines, minéraux et fibres alimentairesIls contiennent des stérols, flavonoïdes et

composés sulfurés qui baissent le taux de cholestérol et qui réduisent le risque de cancer

Ils régularisent l’appétit et le taux de sucre dans le sang

Solutions pour manger mieux

4. Mangez davantage de céréales à grains entiers et de légumineuses

Solutions pour manger mieux5. Salez moins

Besoin de sel pour le bon fonctionnementConsommation moyenne: 3 à 4 cuillères à thé

par jourRéel besoin: seulement 5 gDifficultés:

Aliments pré-emballésTrucs:

Remplacer le sel par des épices et/ou fines herbes

Solutions pour manger mieux6. N’abusez pas des boissons énergisantes

Boissons énergisantes VS Boisson énergétiques Boissons énergétiques:

remplacent l’eau et les sels perdus durant l’activité physique

Boissons énergisantes: prolongent l’éveil et stimulent le système nerveux problèmes: trop grande quantité de caféine, rend

irritable, maux de têtes, insomnie et nervosité

Solutions pour manger mieux

7. Déjeunez!40% des Québecois ne déjeunent pasLe repas le plus importantIl rend plus attentif et améliore le rendementIl donne souvent 33% des fibres quotidiennes

et plus de 30% des vitamines A,B et C.

Étiquette(Information nutritionnelle)

Aliments biologiquesImportance des organismes de certificationCertains aliments valent la peine plus que

d’autresSont plus coûteuxS ’intègre à un mode de vie plus «écolo»

OGMRecherches scientifiques fiables ???Pas d’étiquetage en Amérique du NordInquiétudes actuelles reliées à la santé

humaine :B risque d ’allergénicitéB résistance aux antibiotiques

• Manger une grande variété d’aliments.

•  Choisir des aliments faible en gras 

• Choisir des produits à grains entiers ou enrichis.•  Choisir des légumes verts foncés ou oranges. •  Choisir les produits laitiers les moins gras.•  Choisir les viandes, volailles, poissons les plus maigres et des légumineuses.• Salez moins• Déjeunez ! Diminue le métabolisme de base

30 % de besoins sont comblés par celui-ci

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