Lampiran 1. Kuesioner Survey - repository.unika.ac.idrepository.unika.ac.id/8194/8/07.70.0021 Stephani Andyan LAMPIRAN.pdf · Kue talam 13. Opak singkong 14. Rengginang ketela 15

Lampiran 1. Kuesioner Survey

A. Perilaku Konsumen dalam Mengkonsumsi Jajanan Tradisional berbasis Singkong

Keterangan: A = Mendengar; B = Melihat; C = Mengenal; D = Mengkonsumsi; E = Membuat (beri tanda “v”)

No Jenis Jajanan Tradisional

Berbasis Singkong A

Sumber Informasi

B di mana Melihat

C dari mana Mengenal

D Mengkonsumsi di

mana Kapan terakhir mengkonsumsi

E Belajar dari

siapa

Kapan terakhir

membuat 1. Bubur ketela 2. Combro 3. Gatot 4. Geblek/lekok 5. Getuk ketela goreng 6. Getuk singkong 7. Gobet 8. Keripik singkong 9. Klanting 10. Klenyem 11. Kolak pisang ketela 12. Kue talam 13. Opak singkong 14. Rengginang ketela 15. Sarmiyer ketela 16. Sawut singkong 17. Singkong bakar 18. Singkong goreng 19. Singkong rebus 20. Tapai singkong 21. Tiwul 22. Utri/lemet singkong 23. Widaran/telur gabus

B. Identitas Orang dewasa muda

Nama :

Usia :

Jenis kelamin :

Tingkat pendidikan :

Asal daerah :

C. Identifikasi Umum

1. Apakah anda termasuk orang yang suka mengemil?

Jawab: ...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

2. Berapa kali anda mengemil dalam seminggu?

Jawab: ...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

3. Kapan biasanya anda mengemil?

Jawab: ...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

4. Apakan anda pernah membuat snack/jajanan?

Jawab: ...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

5. Kapan anda terakhir membuat snack/jajanan?

Jawab: ...................................................................................................................................

...................................................................................................................................

Lampiran 2. Deskripsi Jajanan Tradisional BUBUR KETELA Terbuat dari singkong yang direbus dan dicampur dengan gula merah

dan larutan kanji. Disajikan dalam mangkok, lalu tambahkan santan secukupnya.

COMBRO Combro merupakan makanan khas dari Jawa Barat. Terbuat dari

parutan singkong yang bagian dalamnya diisi dengan sambal oncom kemudian digoreng, karena itulah dinamai combro yang merupakan kependekan dari oncom di jero (bahasa Sunda, artinya: oncom di dalam). Bentuknya bulat lonjong. Makanan ini enak disantap saat hangat.

GATOT Terbuat dari gaplek, yang diiris tipis, dan dikukus hingga matang.

Disajikan dengan kelapa parut GEBLEK/LEKOK Geblek merupakan makanan khas Purworejo yang dibuat dari tepung

kanji dibentuk bulat-bulat dan digandengkan masing-masing terdiri atas dua bulatan sehingga membentuk huruf 8, kemudian digoreng.Disajikan dengan sambal colo – colo.

GETUK KETELA GORENG Getuk goreng adalah penganan khas Sokaraja yang manis dan gurih,

dibuat dari singkong yang dihaluskan bersama gula jawa dan dicelupkan ke dalam adonan tepung kemudian digoreng.

GETUK SINGKONG Getuk (bahasa Jawa: gethuk) adalah makanan ringan yang terbuat dari

singkong. Pembuatan getuk dimulai dari perebusan bahan baku, setelah matang kemudian ditumbuk atau dihaluskan dengan cara

(Sumber : http://asri78.files.wordpress.com)

(Sumber : http://img.inforesep.com)

(Sumber : http://stat.ks.kidsklik.com)

(Sumber : http://www.brunojaya.cc.cc)

(Sumber : http://lovetiffa.files.wordpress.com)

(Sumber : http://multiply.com)

digiling lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Untuk penghidangan biasanya ditaburi dengan parutan buah kelapa.

GOBET Terbuat dari parutan singkong yang dikukus dan diberi pewarna sesuai

selera. Biasanya warna merah dan hijau.Gobet biasanya disajikan dengan taburan kelapa parut.

KERIPIK SINGKONG Keripik singkong adalah makanan yang terbuat dari singkong yang

diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan minyak goreng. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Perkembangan sekarang banyak memunculkan variasi rasa keripik singkong, tidak hanya asin gurih tetapi juga asin pedas dan manis pedas atau dikenal sebgai bumbu balado. Makanan ini tersebar hampir merata di seluruh Pulau Jawa.

KLANTING Lanthing (kadang disebut klanthing), merupakan makanan ringan

sejenis kerupuk yang terbuat dari singkong berbentuk angka delapan atau lingkaran kecil seperti cincin. Asal mulanya hanya mempunyai rasa yang gurih dan asin tetapi sekarang mulai muncul aneka rasa seperti asin pedas dan rasa keju.

KLENYEM Klenyem merupakam makanan khas Jepara terbuat dari singkong

(ketela pohon) yang diparut dan diperas (untuk mengurangi patinya) kemudian dibentuk gepeng dan oval di dalamnya diisi gula merah lalu digoreng.

KOLAK PISANG KETELA Kolak atau kolek merupakan penyegar ringan berupa rebusan umbi

singkong, buah pisang yang diberi cairan manis dan gurih yang terbuat dari gula kelapa atau gula jawa dan santan dan diberi daun pandan wangi sebagai pewangi. Sebagai tambahan dapat pula diberi serta kolang-kaling.

(Sumber : http://3.bp.blogspot.com)

(Sumber : http://upload.wikimedia.org)

(Sumber : http://lantingrasa.files.wordpress.com)

(Sumber : http://anekaresepmasakan.info)

(Sumber : http://resepmasakanindonesia.info)

KUE TALAM Kue talam adalah salah satu jenis makanan cemilan tradisional

Indonesia yang dikukus, berbentuk seperti mangkuk yang terdiri dari 2 lapisan. Lapisan bawah terbuat dari parutan singkong yang dicampur dengan kelapa parut, gula merah, nangka, dan garam. Lapisan atas terbuat dari campuran santan dan tepung beras.

OPAK SINGKONG Opak Singkong adalah makanan cemilan dari Wonosobo. Opak Singkong rasanya gurih, terbuat dari singkong (ubi kayu) kukus,

garam dan daun kucai lalu dipipihkan kemudian dijemur setelah kering digoreng.

RENGGINANG KETELA Rengginan atau Rengginang adalah sejenis kerupuk yang terbuat dari

singkong yang diparut lalu digarami dan di cetak bulat yang dikeringkan lalu digoreng dengan minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan lalu angkat, kemudian diberi gula jawa cair.

SARMIYER KETELA Sarmiyer ketela merupakan kerupuk yang terbuat dari campuran

parutan singkong dan bumbu-bumbu yang dibentuk pipih dan dijemur hingga kering, kemudian digoreng

SAWUT SINGKONG Sawut merupakan makanan yang terbuat dari singkong parut yang

dikukus dan dicampur dengan gula merah. Dihiidangkan bersama kelapa parut yang telah dibubuhi sedikit garam

SINGKONG BAKAR Singkong bakar terbuat dari singkong yang dibakar dan disajikan

hangat.




(Sumber : http://jengjeng.matriphe.com)

(Sumber : http://images.whattoeat.multiply.com)


SINGKONG GORENG Singkong goreng terbuat dari singkong yang dipotong-potong,

dikukus dan dicampur dengan bumbu-bumbu kemudian digoreng. SINGKONG REBUS Singkong rebus terbuat dari singkong yang direbus dalam air sampai

empuk dan disajikan hangat. TAPAI SINGKONG Tapai singkong adalah tapai yang dibuat dari singkong yang

difermentasi. Makanan ini populer di Jawa dan dikenal di seluruh tempat, mulai dari Jawa Barat hingga Jawa Timur. Di Jawa Barat, tapai singkong dikenal sebagai peuyeum (bahasa Sunda).

TIWUL Tiwul, atau Thiwul adalah makanan pokok pengganti nasi beras yang

dibuat dari tepung gaplek yang dicampur dengan air hingga menggumpal dan diberi taburan gula merah kemudian dikukus dengan dialasi daun pisang. Dijajikan dengan taburan kukusan kelapa parut.

UTRI/LEMET SINGKONG Utri/lemet singkong terbuat dari campuran singkong parut, kelapa

parut, gula pasir, gula jawa, vanili, dan garam yang dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus.

WIDARAN/TELUR GABUS Terbuat dari campuran tepung kanji, tepung terigu, telur, air, kaldu

instan dan garam yang dipilin memanjang dan digoreng. Setelah matang dimasukkan ke dalam campuran gula, garam, dan air sambil daduk di atas api kecil hingga merata dan kering.


(Sumber : http://farm5.staticflickr.com)


(Sumber : http://jogjabackpacker.com)

(Sumber : http://masakmasakan.files.wordpress.com)


Lampiran 3. Resep Bubur Ketela

BUBUR KETELA

Bahan Bubur :

1Kg Singkong, dikupas, dicuci, lalu dipotong kecil kotak.

250 gram gula merah.

1 sachet vanili.

3 sdm tepung kanji dilarutkan dengan 100 ml air.

Bahan Santan :

800 ml santan yang sedang kekentalannya.

0,5 sdt garam

2 lembar daun pandan.

Cara membuat :

Bahan Bubur :

Masukan ke dalam panci, air, singkong, rebus sampai singkong setengah lebur, jangan

lupa di aduk supaya tidak gosong atau lengket ke panci.

Masukan gula merah, aduk sampai tercampur rata, lalu masukan larutan kanji sambil di

aduk.

Biarkan sebentar sampai air mendidih, angkat dan sisihkan.

Bahan Santan :

Campur jadi satu bahan santan, lalu rebus hingga mendidih,jangan lupa di aduk supaya

santan tidak pecah.

Angkat sisihkan.

Cara penyajian :

Letakkan bubur singkong dalam mangkok, lalu tambahkan santan secukupnya, sajikan.


Lampiran 4. Resep Combro

COMBRO

Bahan :

1 kg singkong parut

1/2 butir kelapa parut

1 sendok teh garam

Isi :

4 buah bawang merah dan

2 siung bawang putih dihaluskan

1 mangkok kecil tempe bungkil/oncom (potong kecil-kecil)

Cabai rawit menurut selera

3 batang daun bawang dirajang

3 batang daun seledri dirajang

Bumbu:

Garam

Merica

Kecap manis

Gula secukupnya (pengganti MSG)

Cara membuat :

Singkong parut di campur bersama kelapa parut, garam dan gula.

Tumis bawang merah dan bawang putih halus,

Lalu masukkan oncom, garam, merica, Kecap manis, penyedap masakan cabai rawit,daun

bawang dan seledri.

Ambil adonan sebesar bola pingpong, pipihkan dan isi dengan adonan isi, lalu bentuk bulat

lonjong lalu goreng dalam minyak panas.


Lampiran 5. Resep Gatot

GATOT

Bahan Resep Gatot:

750 gr Gaplek

1 btr Kelapa

1 sdm Garam

Cara Membuat Resep Gatot:

Rendam gaplek, iris tipis, lalu kukus hingga matang. Angkat

Bersihkan kelapa, parut memanjang, beri garam

Hidangkan gaplek gatot yang sudah matang dengan kelapa parut

(Sumber : http://stat.ks.kidsklik.com)

Lampiran 6. Resep Geblek/Lekok

GEBLEK/LEKOK

Bahan :

Tepung kanji : 0.5 Kg

Kelapa parut putih (kulit dikerok sebelum diparut)) : 2 ons. Makin banyak makin gurih

Bawang putih : 5 – 8 siung besar. Makin banyak makin gurih

Ketumbar : ½ sdm (opsional, tidak pakai juga tidak masalah. Saya tidak pakai)

Garam secukupnya.

Penyedap rasa / vitsin secukupnya.

Air secukupnya (untuk adonan)

Air : 2 Ltr untuk merebus adonan

Cara membuat:

Giling semua bumbu.

Rebus 2 liter air sampai mendidih. Campur kanji dan parutan kelapa. Tambah air sedikit

demi sedikit. Asal basah saja, jangan sampai terlalu lembek. Bagi adonan menjadi tiga,

bentuk adonan menjadi bola/kepalan. Masukkan adonan kedalam air yang mendidih.

Setelah tiga menit, angkat.

Letakkan adonan pada nampan/tampah. Potong – potong menggunakan pisau hingga

terurai semuanya. Tunggu sebentar hingga panas agak berkurang.

Uleni adonan hingga bagian yang masak dan bagian tengah yang masih mentah

tercampur rata. “ini bagian yang paling sulit, istri saya paling tidak tahan karena perlu

tenaga cukup besar” Uleni terus hingga tidak ada kanji yang lengket di nampan/tampah.

Bagi kembali adonan menjadi tiga bagian. Bentuk adonan menjadi silinder dengan

diameter 10 Cm. Kemudian potong adonan menjadi bagian – bagian kecil sepanjang 2 – 3

Cm. Pelintir lagi (buat selinder kecil) bagian kecil tsb hingga seukuran Ibu jari. Bentuk

adonan menjadi angka 8.

Goreng hingga cukup kering dengan api kecil/sedang, angkat dan hidangkan dengan

sambal colo – colo.

Sambal colo – colo = Kecap + potongan cabai rawit + potongan bawang merah.

(Sumber : http://www.brunojaya.cc.cc)

Lampiran 7. Resep Getuk Ketela Goreng

GETUK KETELA GORENG

Bahan getuk :

½ kg singkong yang sudah dikupas lalu direbus hingga empuk

Gula merah (gula pasir jika memakai rasa seperti coklat, nangka atau durian)

Vanili

Garam

Kelapa parut

Air secukupnya (bila diperlukan)

Bahan tepung :

80 gr tepung beras

1 sdm tepung terigu

½ sdt garam

Air secukupnya

Cara membuat :

Campur semua bahan pencelup lalu aduk rata, sisihkan.

Panas2 singkong ditumbuk samapi halus bersama gula merah, vanili, garam dan kelapa

parut (bila diperlukan diberi air). Bentuk adonan sesuai selera kemudian celupkan ke

adonan pencelup.

Setelah itu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat , sisihkan.

(Sumber : http://lovetiffa.files.wordpress.com)

Lampiran 8. Resep Getuk Singkong

GETUK SINGKONG

Bahan – bahan

Bahan yang diperlukan untuk membuat getuk adalah sebagai berikut:

Air untuk mengukus

1/2 kg singkong, kupas, potong-potong

150 gr gula pasir/Gula Jawa

1/2 sdt garam dapur

1/2 bh kelapa, parut dan kukus

Pewarna

Jika ingin getuk yang berwarna putih kita sebaiknya memakai gula pasir, untuk warna

merah menggunakan gula jawa sedangkan warna hijau didapat dari perasan daun Suji.

Cara membuat Getuk

Singkong dikupas kulitnya, kemudian dicuci bersih dan dipotong-potong sekitar 5 cm.

Rebus singkong sampai matang. Angin-anginkan sampai uapnya hilang.

Campur singkong – sedikit Garam – Gula. Hancurkan sampai lumat.

Beri pewarna bila suka.

Sajikan hangat dengan taburan parutan kelapa.

(Sumber : http://multiply.com)

Lampiran 9. Resep Gobet

GOBET

Bahan :

1 kg singkong, kupas, serut kasar

½ btr kelapa, kupas parut, kukus.

½ sdt garam

Pewarna: merah dan hijau, secukupnya.

Cara membuat:

Bagi singkong serut menjadi 3, satu bagian beri pewarna merah aduk rata, satu bagian

beri warna hijau aduk rata. Kukus 20 menit atau hingga matang.

Kelapa parut kukus beri garam, aduk rata.

Sajikan sawut triwarna dengan taburan kelapa parut.

Bila menghendaki rasa agak manis, beri sedikit gula pasir sebelum sawut dikukus, aduk

rata.


Lampiran 10. Resep Keripik Singkong

KERIPIK SINGKONG

Bahan Resep Keripik Singkong:

1 kg SIngkong

1 sdm Garam

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Keripik Singkong:

Parut singkong, peras airnya, dan campur dengan garam

Bungkus dengan daun, padatkan, lalu kukus. Iris tipis-tipis dan jemur

Goreng dengan minyak goreng

(Sumber : http://upload.wikimedia.org)

Lampiran 11. Resep Klanting

KLANTING

Bahan:

1 kg singkong, kupas, kukus, lalu haluskan

Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

1 sdt ketumbar

4 siung bawang putih

1 sdt garam

Cara Membuat:

Campur singkong yang sudah di haluskan dengan bumbu – bumbu yang sudah

dihaluskan juga, uleni sampai rata.

Ambil sedikit adonan, pilin sampai berbentuk tambang kecil, kemudian bentuk seperti

gelang.

Jemur adonan dipanas matahari sampai bener – bener kering.

Panaskan minyak goreng, goreng klanting sampai kering dan berwarna kecoklatan,

angkat, tiriskan.

Klanting siap di hidangkan.

(Sumber : http://lantingrasa.files.wordpress.com)

Lampiran 12. Resep Klenyem

KLENYEM

Bahan :

1 kg Singkong (parut)

1/2 butir kelapa (parut)

1 sdm garam

Isi :

Gula merah secukunya (sisir)


Cara membuat :

Setelah singkong diparut, buang sedikit kandungan airnya dengan cara disaring dengan

kain penyaring, sisih air, biarkan pati mengendap, buang air, ambil pati camprkan dengan

parutan singkong yg sudah diperas tadi.

Campur parutan kelapa, singkong dan garam.

Bikin bulatan2 dengan diisi gula merah secukupnya sesuai selera.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan, masak dengan api sedang hingga kuning

keemasan.

Klenyem siap dihidangkan.

(Sumber : http://anekaresepmasakan.info)

Lampiran 13. Resep Kolak Pisang Ketela

KOLAK PISANG KETELA

Bahan:

300 gram singkong, potong-potong

2 buah pisang tanduk, potong-potong

1500 cc air

2 lembar daun pandan

200 gram gula merah, sisir halus

¼ sendok teh garam

3 lembar daun jeruk

3 butir cengkeh

4 cm kayu manis

1 buah kelapa muda, keruk

500 cc santan dari ½ butir kelapa

Cara Membuat Resep Masakan Kolak Singkong:

Rebus air dan singkong hingga empuk. Beri gula merah, daun jeruk, garam, pandan,

cengkeh, kayu manis. Masak hingga mendidih

Tambahkan pisang, masak hingga matang dan bumbu meresap

Masukkan santan dan kelapa muda. Masak hingga mendidih kembali, angkat dan

hidangkan


Lampiran 14. Resep Kue Talam

KUE TALAM

Bahan lapisan singkong:

500gr singkong kupas,dan parut

200gr kelapa parut

200gr gula merah

10 biji nangka potong dadu kecil

Garam secukupnya

Bahan lapisan santan:

500 cc santan sedang

10 sendok makan tepung beras

Garam secukupnya

Caranya:

Campur singkong, kelapa parut dan gula merah. Aduk rata sampai gula larut, lalu

tambahkan nangka dan garam, aduk rata.

Campur bahan lapisan santan sampai rata.

Tuang lapisan singkong sebanyak 2/3 bagian cetakan kue mangkok. Kukus sampai

setengah matang. Lalu tuang adonan lapisan santan. Lalu kukus sampai matang.

Angkat dan sajikan.


Lampiran 15. Resep Opak Singkong

OPAK SINGKONG

Bahan :

1 kg singkong dikukus sampai matang

3 buah bawang merah iris halus

Daun seledri secukupnya iris halus

Daun bawang secukupnya di iris halus

Garam secukupnya

Cabai merah secukupnya, haluskan.

Cara membuat :

Haluskan singkong kukus di campur dengan irisan bawang, garam dan cabai merah, aduk

sampai tercampur rata.

Tambahkan irisan seledri dan daun bawang, aduk kembali sampai rata.

Giling adonan dan cetak sesuai selera, lalu jemur sampai kering, goreng dalam minyak

panas.


Lampiran 16. Resep Rengginang Ketela

RENGGINANG KETELA

Bahan:

½ kg singkong

Cetakan bulat (sebesar mulut gelas)


Sedikit garam, 150 gr gula jawa

Cara membuat:

Singkong dikupas, cuci, lalu parut dengan parut kasar, parut yang berlubang besar (parut

gobet) lalu garami.

Sediakan plastik atau daun pisang yang sudah dipotong persegi berukuran 7-8 cm, pulas

minyak, lalu letakkan cetakan bulat di atas plastik/daun.

Isi cetakan dengan 1 sendok makan parutan singkong, ratakan supaya tipis lalu angkat

cetakannya. Dengan cara tersebut semua parutan singkong dicetak.

Letakkan rengginang mentah di langseng yang sudah berisi air mendidih lalu kukus 10

menit, angkat, lalu jemur sampai kering. Rengginang kering ini dapat disimpan.

Menghidangkan:

Goreng rengginang dengan minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan lalu

angkat, kemudian gulai.

Aturan menggulai:

Gula jawa diiris tipis-tipis, kukus sampai melumer. Dengan sendok, gula ini dialirkan di

atas rengginang yang sudah digoreng.

Angin-anginkan sebentar sampai gulanya kering, lalu simpan di tempat tertutup rapat.

Bila gulanya menjadi kental, dapat dilumerkan lagi di atas api supaya mudah dialirkan.


Lampiran 17. Resep Sarmiyer Ketela

SARMIYER KETELA

Bahan:

1 Kg Singkong yang di sudah di parut

5 Siung Bawang Putih

2 Sdm Garam

1 Bungkus Masako Rasa Sapi

2 Sdm Ketumbar Bubuk

1/2 Kg Tepung Kanji

Daun Bawang Secukupnya

Cara Membuat :

Campur semua bahan lalu rebus air mendidih.

Pipihkan adonan singkong ke tutup panci atau dandang biarkan sampai berubah warna,

angkat.

Jemur sampai kering lalu goreng.

(Sumber : http://jengjeng.matriphe.com)

Lampiran 18. Resep Sawut

SAWUT

Bahan:

1 kg singkong, kupas, cuci bersih, parut/serut kasar

500 gr gula merah, iris halus

1 sdm garam

½ btr kelapa, parut

Cara membuat:

Campur singkong dengan gula merah dan garam, aduk rata

Kukus hingga matang, angkat

Hidangkan bersama kelapa parut yang telah dibubuhi sedikit garam

(Sumber : http://images.whattoeat.multiply.com)

Lampiran 19. Resep Singkong Bakar

SINGKONG BAKAR

Bahan:

1 kg singkong

Cara membuat:

Singkong dibakar sampai empuk

Angkat dan sajikan (Sumber : http://3.bp.blogspot.com)

Lampiran 20. Resep Singkong Goreng

SINGKONG GORENG

Bahan Singkong Goreng :

500 gram singkong/ubi kayu, kupas

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

3 buah bawang putih, haluskan

Cara Membuat Singkong Goreng :

Potong dan belah umbi singkong sesuai selera, cuci bersih, tiriskan. Kukus hingga

matang dan lunak, dinginkan.

Campur semua bumbu dengan 50 ml air matang. Masukkan singkong kukus, aduk rata,

diamkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap. Goreng sampai permukaan

singkong kering kecoklatan.

Tiriskan.


Lampiran 21. Resep Singkong Rebus

SINGKONG REBUS

Bahan:

1 kg singkong

Cara membuat:

Rebus singkong sampai empuk

Angkat dan sajikan

(Sumber : http://farm5.staticflickr.com)

Lampiran 22. Resep Tapai Singkong

TAPAI SINGKONG

Bahan2:

1 kg singkong, kupas, potong2, bilas sampai bersih, rendam sebentar.

1 buah ragi tape, haluskan.

Cara membuat:

Rebus singkong sampai empuk.

Tiriskan sampai benar2 dingin.

Taruh dalam wadah kedap udara.

Taburi ragi tape yang sudah dihaluskan.

Tutup rapat.

Diamkan selama tiga hari.

Tips:

Jangan dibuka2 sama sekali.

Simpan di tempat yang sejuk, jangan di dalam kulkas.

Jauhkan dari jangkauan siapapun.


Lampiran 23. Resep Tiwul

TIWUL

Bahan Tiwul :

300 gr tepung gaplek atau tepung tapioka (tepung cassava)

70 ml air

2 lbr daun pandan

100 gr gula merah, sisir

Taburan :

1/4 btr kelapa muda parut panjang

1 lbr daun pandan

1/4 sdt garam

Cara membuat Tiwul :

Taruh tepung gaplek di atas tampah, perciki dengan air sambil diaduk-aduk hingga

adonan berbutir seperti pasir, sisihkan.

Masukkan adonan ke dalam dandang yang telah dipanaskan dan dialasi daun pisang,

taruh gula merah sisir secara acak, kukus hingga 60 menit, angkat.

Kukus pula kelapa parut dengan daun pandan dan garam selama 15 menit, angkat.

Sajikan tiwul bersama kelapa parut.

(Sumber : http://jogjabackpacker.com)

Lampiran 24. Resep Utri/Lemet Singkong

UTRI/LEMET

Bahan:

½ kg singkong, parut

½ butir kelapa muda, parut

75 gram gula pasir

75 gram gula merah, sisir

Daun pandan secukupnya

Vanili, garam secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Resep Kue Lemet Singkong:

Bungkus campuran singkong dengan daun pisang.

Kukus 30 menit.

Angkat dan sajikan.

(Sumber : http://masakmasakan.files.wordpress.com)

Lampiran 25. Resep Widaran/Telur Gabus

WIDARAN/TELUR GABUS

Bahan Membuat Telur Gabus:

225 gram tepung kanji

50 gram tepung terigu

3 buatir telur, dikocok lepas

25 ml air

1 kotak kaldu instan

1/2 sdt garam


Bahan Besta Telur Gabus:

100 gram gula pasir

100 ml air

2 sdt air jeruk nipis

1/4 sdt garam

Cara Membuat Telur Gabus:

Aduk tepung kanji dan tepung terigu. Sisihkan.

Aduk talur, air, kaldu instan dan garam.

Tuang ke dalam campuran tepung sambil diuleni hingga kalis.

Ambil sedikit adonan lalu pilin. Langsung cemplungkan dalam wajan berisi minyak

dingin. Setelah wajan penuh telur gabus, goreng di atas api sedang sampai matang.

Angkat dan dinginkan.

Buat besta, masak gula, garam dan air hingga berambut. Masukkan telur gabus, aduk di

atas api kecil hingga merata dan kering.


Lampiran 26. Identitas Orang dewasa muda

Jenis kelamin Pria Wanita

Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%)

Identitas Orang dewasa muda

Pendidikan/ Lulusan

Lulus SMA 1 0.4 4 1.6Mahasiswa 36 14.4 67 26.8Lulus D3 1 0.4 1 0.4Lulus S1 68 27.2 72 28.8

Asal Wilayah

Semarang Utara 24 9.6 26 10.4Semarang Timur 21 8.4 29 11.6Semarang Barat 20 8 30 12Semarang Selatan 23 9.2 27 10.8Semarang Tengah 18 7.2 32 12.8

Usia

20 5 2 17 6.821 11 4.4 15 622 13 5.2 34 13.623 12 4.8 19 7.624 9 3.6 13 5.225 11 4.4 11 4.426 14 5.6 12 4.827 7 2.8 8 3.228 7 2.8 8 3.229 7 2.8 6 2.430 10 4 1 0.4

Lampiran 27. Identifikasi Umum



Identifikasi Umum

Mengemil Suka 95 38 106 42.4Tidak Suka 11 4.4 38 15.2

Intensitas mengemil

Tidak Pernah Mengemil 5 2 23 9.2< 5 kali 34 13.6 43 17.25 - 10 kali 45 18 44 17.6> 10 kali 22 8.8 34 13.6

Kapan mengemil

Menonton TV 57 22.8 81 32.4Santai 17 6.8 28 11.2Lainnya 24 9.6 19 7.6Tidak Pernah Mengemil 8 3.2 16 6.4

Bisa membuat jajanan

Bisa 12 4.8 30 12

Tidak Bisa 94 37.6 114 45.6

Terakhir membuat jajanan

< 1 bulan yang lalu 1 0.4 7 2.81 - 12 bulan 4 1.6 13 5.2> 1 tahun 7 2.8 10 4Tidak Pernah Membuat 94 37.6 114 45.6

Lampiran 28. Data Bubur Ketela



Bubur Ketela

Mendengar Ya 33 13.2 53 21.2Tidak Pernah 73 29.2 91 36.4

Sumber Informasi

Orang Tua 26 10.4 34 13.6Teman 4 1.6 7 2.8Lainnya 3 1.2 12 4.8Tidak Pernah 73 29.2 91 36.4

Melihat Ya 33 13.2 53 21.2Tidak Pernah 73 29.2 91 36.4

Di Mana Melihat

Rumah 21 8.4 26 10.4Pasar 7 2.8 10 4Lainnya 5 2 17 6.8Tidak Pernah 73 29.2 91 36.4

Mengenal Ya 33 13.2 53 21.2Tidak Pernah 73 29.2 91 36.4

Dari Mana Mengenal


Mengkonsumsi Ya 22 8.8 44 17.6Tidak Pernah 84 33.6 100 40

Di Mana Mengkonsumsi

Rumah 20 8 29 11.6Sekolah 0 0 1 0.4Lainnya 2 0.8 14 5.6Tidak Pernah 84 33.6 100 40

Terakhir Mengkonsumsi

< 1 bulan yang lalu 0 0 9 3.6antara 1 - 12 bulan yang lalu 4 1.6 14 5.6> 1 tahun yang lalu 18 7.2 21 8.4Tidak Pernah 84 33.6 100 40

Membuat Ya 0 0 2 0.8Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8

Belajar dari

Orang Tua 0 0 2 0.8Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 0 0Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0> 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8

Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8

Lampiran 29. Data Combro


JumlahPersentase

(%) Jumlah Persentase

(%)

Combro


Sumber Informasi

Orang Tua 10 4 11 4.4Teman 2 0.8 3 1.2Lainnya 2 0.8 4 1.6Tidak Pernah 92 36.8 126 50.4

Melihat Ya 11 4.4 17 6.8Tidak Pernah 95 38 127 50.8

Di Mana Melihat

Rumah 7 2.8 6 2.4Pasar 2 0.8 4 1.6Lainnya 2 0.8 7 2.8Tidak Pernah 95 38 127 50.8


Dari Mana Mengenal

Orang Tua 10 4 11 4.4Teman 2 0.8 2 0.8Lainnya 0 0 4 1.6Tidak Pernah 94 37.6 127 50.8

MengkonsumsiYa 11 4.4 16 6.4Tidak Pernah 95 38 128 51.2


Rumah 4 1.6 5 2Sekolah 1 0.4 1 0.4Lainnya 6 2.4 10 4Tidak Pernah 95 38 128 51.2


< 1 bulan yang lalu 3 1.2 3 1.2antara 1 - 12 bulan yang lalu 4 1.6 5 2> 1 tahun yang lalu 4 1.6 8 3.2Tidak Pernah 95 38 128 51.2


Belajar dari

Orang Tua 0 0 0 0Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 2 0.8Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0> 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8

Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8Lampiran 31. Data Gatot



Gatot

Mendengar Ya 5 2 12 4.8Tidak Pernah 101 40.4 132 52.8

Sumber Informasi

Orang Tua 5 2 8 3.2Teman 0 0 2 0.8Lainnya 0 0 2 0.8Tidak Pernah 101 40.4 132 52.8

Melihat Ya 5 2 11 4.4Tidak Pernah 101 40.4 133 53.2

Di Mana Melihat

Rumah 4 1.6 1 0.4Pasar 1 0.4 7 2.8Lainnya 0 0 3 1.2Tidak Pernah 101 40.4 133 53.2

Mengenal Ya 5 2 12 4.8Tidak Pernah 101 40.4 132 52.8

Dari Mana Mengenal

Orang Tua 5 2 8 3.2Teman 0 0 2 0.8Lainnya 0 0 2 0.8Tidak Pernah 101 40.4 132 52.8

Mengkonsumsi Ya 5 2 8 3.2Tidak Pernah 101 40.4 136 54.4


Rumah 5 2 2 0.8Sekolah 0 0 0 0Lainnya 0 0 6 2.4Tidak Pernah 101 40.4 136 54.4


< 1 bulan yang lalu 0 0 2 0.8antara 1 - 12 bulan yang lalu 2 0.8 3 1.2> 1 tahun yang lalu 3 1.2 3 1.2Tidak Pernah 101 40.4 136 54.4


Belajar dari


Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0> 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8

Lampiran 32. Data Geblek/Lekok


JumlahPersentase


(%)

Geblek / Lekok

Mendengar Ya 3 1.2 5 2Tidak Pernah 103 41.2 139 55.6

Sumber Informasi

Orang Tua 2 0.8 4 1.6Teman 1 0.4 1 0.4Lainnya 0 0 0 0Tidak Pernah 103 41.2 139 55.6


Di Mana Melihat

Rumah 1 0.4 1 0.4Pasar 0 0 1 0.4Lainnya 1 0.4 0 0Tidak Pernah 104 41.6 142 56.8


Dari Mana Mengenal

Orang Tua 1 0.4 2 0.8Teman 1 0.4 1 0.4Lainnya 0 0 0 0Tidak Pernah 104 41.6 141 56.4

Mengkonsumsi Ya 1 0.4 2 0.8Tidak Pernah 105 42 142 56.8


Rumah 0 0 1 0.4Sekolah 0 0 0 0Lainnya 1 0.4 1 0.4Tidak Pernah 105 42 142 56.8


< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0> 1 tahun yang lalu 1 0.4 2 0.8Tidak Pernah 105 42 142 56.8

Membuat Ya 0 0 0 0Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6

Belajar dari

Orang Tua 0 0 0 0Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 0 0Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0> 1 tahun yang lalu 0 0 0 0

Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6Lampiran 33. Data Getuk Ketela Goreng



Getuk Ketela Goreng

Mendengar Ya 82 32.8 114 45.6Tidak Pernah 24 9.6 30 12

Sumber Informasi

Orang Tua 62 24.8 85 34Teman 11 4.4 14 5.6Lainnya 9 3.6 15 6Tidak Pernah 24 9.6 30 12


Di Mana Melihat

Rumah 59 23.6 80 32Pasar 10 4 11 4.4Lainnya 12 4.8 22 8.8Tidak Pernah 25 10 31 12.4

Mengenal Ya 81 32.4 112 44.8Tidak Pernah 25 10 32 12.8

Dari Mana Mengenal

Orang Tua 63 25.2 84 33.6Teman 9 3.6 13 5.2Lainnya 9 3.6 15 6Tidak Pernah 25 10 32 12.8

MengkonsumsiYa 81 32.4 112 44.8Tidak Pernah 25 10 32 12.8


Rumah 54 21.6 71 28.4Sekolah 1 0.4 0 0Lainnya 26 10.4 41 16.4Tidak Pernah 25 10 32 12.8


< 1 bulan yang lalu 2 0.8 8 3.2antara 1 - 12 bulan yang lalu 13 5.2 23 9.2> 1 tahun yang lalu 66 26.4 81 32.4Tidak Pernah 25 10 32 12.8


Belajar dari


Terakhir Membuat


Lampiran 34. Data Getuk Singkong



Getuk Singkong

Mendengar Ya 106 42.4 144 57.6Tidak Pernah 0 0 0 0

Sumber Informasi

Orang Tua 93 37.2 128 51.2Teman 7 2.8 7 2.8Lainnya 6 2.4 9 3.6Tidak Pernah 0 0 0 0


Di Mana Melihat

Rumah 69 27.6 90 36Pasar 29 11.6 42 16.8Lainnya 8 3.2 11 4.4Tidak Pernah 0 0 1 0.4


Dari Mana Mengenal

Orang Tua 93 37.2 129 51.6Teman 7 2.8 7 2.8Lainnya 6 2.4 7 2.8Tidak Pernah 0 0 1 0.4

Mengkonsumsi Ya 105 42 141 56.4Tidak Pernah 1 0.4 3 1.2


Rumah 93 37.2 121 48.4Sekolah 0 0 0 0Lainnya 12 4.8 20 8Tidak Pernah 1 0.4 3 1.2


< 1 bulan yang lalu 14 5.6 14 5.6antara 1 - 12 bulan yang lalu 16 6.4 35 14> 1 tahun yang lalu 75 30 92 36.8Tidak Pernah 1 0.4 3 1.2

Membuat Ya 2 0.8 7 2.8Tidak Pernah 104 41.6 137 54.8

Belajar dari

Orang Tua 2 0.8 5 2Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 2 0.8Tidak Pernah 104 41.6 137 54.8

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0> 1 tahun yang lalu 2 0.8 7 2.8

Tidak Pernah 104 41.6 137 54.8

Lampiran 35. Data Gobet


JumlahPersentase


(%)

Gobet


Sumber Informasi

Orang Tua 10 4 7 2.8Teman 1 0.4 3 1.2Lainnya 2 0.8 10 4Tidak Pernah 93 37.2 124 49.6


Di Mana Melihat

Rumah 4 1.6 5 2Pasar 1 0.4 3 1.2Lainnya 8 3.2 10 4Tidak Pernah 93 37.2 126 50.4

Mengenal Ya 13 5.2 19 7.6Tidak Pernah 93 37.2 125 50

Dari Mana Mengenal

Orang Tua 10 4 7 2.8Teman 1 0.4 3 1.2Lainnya 2 0.8 9 3.6Tidak Pernah 93 37.2 125 50

Mengkonsumsi Ya 13 5.2 17 6.8Tidak Pernah 93 37.2 127 50.8


Rumah 5 2 7 2.8Sekolah 0 0 0 0Lainnya 8 3.2 10 4Tidak Pernah 93 37.2 127 50.8


< 1 bulan yang lalu 1 0.4 3 1.2antara 1 - 12 bulan yang lalu 2 0.8 2 0.8> 1 tahun yang lalu 10 4 12 4.8Tidak Pernah 93 37.2 127 50.8


Belajar dari


Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0

> 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8

Lampiran 36. Data Keripik Singkong


JumlahPersentase


(%)

Keripik Singkong


Sumber Informasi

Orang Tua 95 38 130 52Teman 10 4 10 4Lainnya 1 0.4 4 1.6Tidak Pernah 0 0 0 0

Melihat Ya 106 42.4 144 57.6Tidak Pernah 0 0 0 0

Di Mana Melihat

Rumah 62 24.8 76 30.4Pasar 7 2.8 13 5.2Lainnya 37 14.8 55 22Tidak Pernah 0 0 0 0

Mengenal Ya 106 42.4 144 57.6Tidak Pernah 0 0 0 0

Dari Mana Mengenal

Orang Tua 95 38 131 52.4Teman 10 4 9 3.6Lainnya 1 0.4 4 1.6Tidak Pernah 0 0 0 0

Mengkonsumsi Ya 106 42.4 144 57.6Tidak Pernah 0 0 0 0


Rumah 78 31.2 103 41.2Sekolah 11 4.4 14 5.6Lainnya 17 6.8 27 10.8Tidak Pernah 0 0 0 0


< 1 bulan yang lalu 30 12 38 15.2antara 1 - 12 bulan yang lalu 63 25.2 92 36.8> 1 tahun yang lalu 13 5.2 14 5.6Tidak Pernah 0 0 0 0


Belajar dari

Orang Tua 0 0 3 1.2Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 4 1.6Tidak Pernah 106 42.4 137 54.8

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 4 1.6

> 1 tahun yang lalu 0 0 3 1.2Tidak Pernah 106 42.4 137 54.8

Lampiran 37. Data Klanting



Klanting


Sumber Informasi


Melihat Ya 78 31.2 110 44Tidak Pernah 28 11.2 34 13.6

Di Mana Melihat

Rumah 43 17.2 54 21.6Pasar 1 0.4 6 2.4Lainnya 34 13.6 50 20Tidak Pernah 28 11.2 34 13.6

Mengenal Ya 78 31.2 110 44Tidak Pernah 28 11.2 34 13.6

Dari Mana Mengenal




Rumah 29 11.6 43 17.2Sekolah 7 2.8 9 3.6Lainnya 25 10 39 15.6Tidak Pernah 45 18 53 21.2


< 1 bulan yang lalu 0 0 5 2antara 1 - 12 bulan yang lalu 9 3.6 9 3.6> 1 tahun yang lalu 52 20.8 77 30.8Tidak Pernah 45 18 53 21.2

Membuat Ya 1 0.4 3 1.2Tidak Pernah 105 42 141 56.4

Belajar dari

Orang Tua 1 0.4 1 0.4Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 2 0.8Tidak Pernah 105 42 141 56.4

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0> 1 tahun yang lalu 1 0.4 3 1.2

Tidak Pernah 105 42 141 56.4

Lampiran 38. Data Klenyem



Klenyem


Sumber Informasi



Di Mana Melihat



Dari Mana Mengenal

Orang Tua 43 17.2 80 32Teman 11 4.4 8 3.2Lainnya 7 2.8 15 6Tidak Pernah 45 18 41 16.4



Rumah 28 11.2 52 20.8Sekolah 0 0 4 1.6Lainnya 25 10 33 13.2Tidak Pernah 53 21.2 55 22


< 1 bulan yang lalu 1 0.4 6 2.4antara 1 - 12 bulan yang lalu 9 3.6 12 4.8> 1 tahun yang lalu 43 17.2 71 28.4Tidak Pernah 53 21.2 55 22

Membuat Ya 1 0.4 3 1.2Tidak Pernah 105 42 141 56.4

Belajar dari

Orang Tua 1 0.4 3 1.2Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 0 0Tidak Pernah 105 42 141 56.4

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0

> 1 tahun yang lalu 1 0.4 3 1.2Tidak Pernah 105 42 141 56.4

Lampiran 39. Data Kolak Pisang Ketela



Kolak Pisang Ketela


Sumber Informasi

Orang Tua 98 39.2 123 49.2Teman 3 1.2 12 4.8Lainnya 5 2 9 3.6Tidak Pernah 0 0 0 0


Di Mana Melihat

Rumah 65 26 92 36.8Pasar 25 10 26 10.4Lainnya 16 6.4 24 9.6Tidak Pernah 0 0 2 0.8


Dari Mana Mengenal


Mengkonsumsi Ya 104 41.6 140 56Tidak Pernah 2 0.8 4 1.6


Rumah 87 34.8 109 43.6Sekolah 3 1.2 4 1.6Lainnya 14 5.6 27 10.8Tidak Pernah 2 0.8 4 1.6


< 1 bulan yang lalu 13 5.2 26 10.4antara 1 - 12 bulan yang lalu 37 14.8 64 25.6> 1 tahun yang lalu 54 21.6 50 20Tidak Pernah 2 0.8 4 1.6

Membuat Ya 6 2.4 10 4Tidak Pernah 100 40 134 53.6

Belajar dari

Orang Tua 5 2 8 3.2Teman 0 0 0 0Lainnya 1 0.4 2 0.8Tidak Pernah 100 40 134 53.6

Terakhir < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0

Membuat antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 2 0.8> 1 tahun yang lalu 6 2.4 8 3.2Tidak Pernah 100 40 134 53.6

Lampiran 40. Data Kue Talam



Kue Talam

Mendengar Ya 60 24 84 33.6Tidak Pernah 46 18.4 60 24

Sumber Informasi

Orang Tua 40 16 62 24.8Teman 8 3.2 11 4.4Lainnya 12 4.8 11 4.4Tidak Pernah 46 18.4 60 24

Melihat Ya 58 23.2 84 33.6Tidak Pernah 48 19.2 60 24

Di Mana Melihat

Rumah 36 14.4 55 22Pasar 7 2.8 8 3.2Lainnya 15 6 21 8.4Tidak Pernah 48 19.2 60 24

Mengenal Ya 59 23.6 84 33.6Tidak Pernah 47 18.8 60 24

Dari Mana Mengenal

Orang Tua 39 15.6 62 24.8Teman 8 3.2 11 4.4Lainnya 12 4.8 11 4.4Tidak Pernah 47 18.8 60 24



Rumah 25 10 48 19.2Sekolah 1 0.4 1 0.4Lainnya 25 10 24 9.6Tidak Pernah 55 22 71 28.4


< 1 bulan yang lalu 3 1.2 3 1.2antara 1 - 12 bulan yang lalu 13 5.2 8 3.2> 1 tahun yang lalu 35 14 62 24.8Tidak Pernah 55 22 71 28.4


Belajar dari


Terakhir Membuat


Lampiran 41. Data Opak Singkong



Opak Singkong

Mendengar Ya 16 6.4 30 12Tidak Pernah 90 36 114 45.6

Sumber Informasi

Orang Tua 8 3.2 17 6.8Teman 3 1.2 4 1.6Lainnya 5 2 9 3.6Tidak Pernah 90 36 114 45.6


Di Mana Melihat

Rumah 7 2.8 9 3.6Pasar 0 0 7 2.8Lainnya 9 3.6 13 5.2Tidak Pernah 90 36 115 46


Dari Mana Mengenal


Mengkonsumsi Ya 16 6.4 24 9.6Tidak Pernah 90 36 120 48


Rumah 6 2.4 9 3.6Sekolah 0 0 3 1.2Lainnya 10 4 12 4.8Tidak Pernah 90 36 120 48


< 1 bulan yang lalu 0 0 2 0.8antara 1 - 12 bulan yang lalu 6 2.4 5 2> 1 tahun yang lalu 10 4 17 6.8Tidak Pernah 90 36 120 48


Belajar dari Orang Tua 0 0 0 0Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 0 0

Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0> 1 tahun yang lalu 0 0 0 0Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6

Lampiran 42. Data Rengginang Ketela



Rengginang Ketela


Sumber Informasi

Orang Tua 15 6 22 8.8Teman 3 1.2 5 2Lainnya 1 0.4 11 4.4Tidak Pernah 87 34.8 106 42.4


Di Mana Melihat

Rumah 11 4.4 20 8Pasar 4 1.6 4 1.6Lainnya 4 1.6 14 5.6Tidak Pernah 87 34.8 106 42.4


Dari Mana Mengenal

Orang Tua 14 5.6 20 8Teman 3 1.2 5 2Lainnya 2 0.8 13 5.2Tidak Pernah 87 34.8 106 42.4



Rumah 11 4.4 13 5.2Sekolah 0 0 2 0.8Lainnya 5 2 16 6.4Tidak Pernah 90 36 113 45.2


< 1 bulan yang lalu 2 0.8 2 0.8antara 1 - 12 bulan yang lalu 4 1.6 9 3.6> 1 tahun yang lalu 10 4 20 8Tidak Pernah 90 36 113 45.2


Belajar dari Orang Tua 0 0 0 0Teman 0 0 0 0

Lainnya 0 0 2 0.8Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8

Terakhir Membuat


Lampiran 43. Data Sarmiyer Ketela



Sarmiyer Ketela

Mendengar Ya 21 8.4 25 10Tidak Pernah 85 34 119 47.6

Sumber Informasi


Melihat Ya 21 8.4 25 10Tidak Pernah 85 34 119 47.6

Di Mana Melihat


Mengenal Ya 21 8.4 25 10Tidak Pernah 85 34 119 47.6

Dari Mana Mengenal




Rumah 11 4.4 4 1.6Sekolah 1 0.4 5 2Lainnya 9 3.6 14 5.6Tidak Pernah 85 34 121 48.4


< 1 bulan yang lalu 4 1.6 4 1.6antara 1 - 12 bulan yang lalu 8 3.2 5 2> 1 tahun yang lalu 9 3.6 14 5.6Tidak Pernah 85 34 121 48.4


Belajar dari Orang Tua 0 0 0 0

Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 2 0.8Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8

Terakhir Membuat


Lampiran 44. Data Sawut Singkong



Sawut Singkong

Mendengar Ya 10 4 19 7.6Tidak Pernah 96 38.4 125 50

Sumber Informasi

Orang Tua 7 2.8 16 6.4Teman 0 0 0 0Lainnya 3 1.2 3 1.2Tidak Pernah 96 38.4 125 50


Di Mana Melihat

Rumah 4 1.6 10 4Pasar 2 0.8 4 1.6Lainnya 4 1.6 4 1.6Tidak Pernah 96 38.4 126 50.4


Dari Mana Mengenal

Orang Tua 7 2.8 16 6.4Teman 0 0 0 0Lainnya 3 1.2 2 0.8Tidak Pernah 96 38.4 126 50.4



Rumah 5 2 11 4.4Sekolah 0 0 0 0Lainnya 4 1.6 3 1.2Tidak Pernah 97 38.8 130 52


< 1 bulan yang lalu 0 0 2 0.8antara 1 - 12 bulan yang lalu 2 0.8 1 0.4> 1 tahun yang lalu 7 2.8 11 4.4Tidak Pernah 97 38.8 130 52


Belajar dari


Terakhir Membuat


Lampiran 45. Data Singkong Bakar



Singkong Bakar


Sumber Informasi

Orang Tua 55 22 70 28Teman 8 3.2 12 4.8Lainnya 14 5.6 11 4.4Tidak Pernah 29 11.6 51 20.4


Di Mana Melihat

Rumah 47 18.8 52 20.8Pasar 3 1.2 8 3.2Lainnya 27 10.8 31 12.4Tidak Pernah 29 11.6 53 21.2


Dari Mana Mengenal

Orang Tua 55 22 66 26.4Teman 8 3.2 11 4.4Lainnya 14 5.6 14 5.6Tidak Pernah 29 11.6 53 21.2

Mengkonsumsi Ya 70 28 75 30Tidak Pernah 36 14.4 69 27.6


Rumah 38 15.2 39 15.6Sekolah 2 0.8 2 0.8Lainnya 30 12 34 13.6Tidak Pernah 36 14.4 69 27.6


< 1 bulan yang lalu 1 0.4 4 1.6antara 1 - 12 bulan yang lalu 6 2.4 10 4> 1 tahun yang lalu 63 25.2 61 24.4Tidak Pernah 36 14.4 69 27.6

Membuat Ya 0 0 3 1.2

Tidak Pernah 106 42.4 141 56.4

Belajar dari


Terakhir Membuat


Lampiran 46. Data Singkong Goreng



Singkong Goreng


Sumber Informasi

Orang Tua 93 37.2 126 50.4Teman 10 4 14 5.6Lainnya 3 1.2 4 1.6Tidak Pernah 0 0 0 0


Di Mana Melihat

Rumah 65 26 95 38Pasar 21 8.4 24 9.6Lainnya 19 7.6 23 9.2Tidak Pernah 1 0.4 2 0.8


Dari Mana Mengenal

Orang Tua 92 36.8 126 50.4Teman 10 4 14 5.6Lainnya 3 1.2 3 1.2Tidak Pernah 1 0.4 1 0.4



Rumah 76 30.4 113 45.2Sekolah 3 1.2 5 2Lainnya 24 9.6 21 8.4Tidak Pernah 3 1.2 5 2


< 1 bulan yang lalu 18 7.2 28 11.2antara 1 - 12 bulan yang lalu 37 14.8 55 22> 1 tahun yang lalu 48 19.2 56 22.4Tidak Pernah 3 1.2 5 2

Membuat Ya 2 0.8 8 3.2Tidak Pernah 104 41.6 136 54.4

Belajar dari

Orang Tua 2 0.8 7 2.8Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 1 0.4Tidak Pernah 104 41.6 136 54.4

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 1 0.4antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 2 0.8> 1 tahun yang lalu 2 0.8 5 2Tidak Pernah 104 41.6 136 54.4

Lampiran 47. Data Singkong Rebus



Singkong Rebus


Sumber Informasi

Orang Tua 86 34.4 120 48Teman 8 3.2 11 4.4Lainnya 5 2 6 2.4Tidak Pernah 7 2.8 7 2.8

Melihat Ya 98 39.2 134 53.6Tidak Pernah 8 3.2 10 4

Di Mana Melihat

Rumah 67 26.8 93 37.2Pasar 20 8 17 6.8Lainnya 11 4.4 24 9.6Tidak Pernah 8 3.2 10 4


Dari Mana Mengenal

Orang Tua 85 34 118 47.2Teman 8 3.2 9 3.6Lainnya 5 2 6 2.4Tidak Pernah 8 3.2 11 4.4



Rumah 76 30.4 108 43.2Sekolah 3 1.2 4 1.6Lainnya 19 7.6 20 8Tidak Pernah 8 3.2 12 4.8


< 1 bulan yang lalu 15 6 24 9.6antara 1 - 12 bulan yang lalu 34 13.6 51 20.4> 1 tahun yang lalu 49 19.6 57 22.8

Tidak Pernah 8 3.2 12 4.8

Membuat Ya 1 0.4 9 3.6Tidak Pernah 105 42 135 54

Belajar dari

Orang Tua 1 0.4 8 3.2Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 1 0.4Tidak Pernah 105 42 135 54

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 1 0.4antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0> 1 tahun yang lalu 1 0.4 8 3.2Tidak Pernah 105 42 135 54

Lampiran 48. Data Tapai Singkong



Tapai Singkong


Sumber Informasi

Orang Tua 94 37.6 128 51.2Teman 7 2.8 11 4.4Lainnya 5 2 5 2Tidak Pernah 0 0 0 0


Di Mana Melihat

Rumah 59 23.6 87 34.8Pasar 19 7.6 24 9.6Lainnya 28 11.2 33 13.2Tidak Pernah 0 0 0 0


Dari Mana Mengenal

Orang Tua 94 37.6 130 52Teman 7 2.8 11 4.4Lainnya 5 2 3 1.2Tidak Pernah 0 0 0 0



Rumah 91 36.4 113 45.2Sekolah 5 2 7 2.8Lainnya 10 4 21 8.4Tidak Pernah 0 0 3 1.2


< 1 bulan yang lalu 15 6 31 12.4antara 1 - 12 bulan yang lalu 47 18.8 69 27.6

> 1 tahun yang lalu 44 17.6 41 16.4Tidak Pernah 0 0 3 1.2

Membuat Ya 2 0.8 9 3.6Tidak Pernah 104 41.6 135 54

Belajar dari

Orang Tua 1 0.4 6 2.4Teman 0 0 0 0Lainnya 1 0.4 3 1.2Tidak Pernah 104 41.6 135 54

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0> 1 tahun yang lalu 2 0.8 9 3.6Tidak Pernah 104 41.6 135 54

Lampiran 49. Data Tiwul



Tiwul


Sumber Informasi



Di Mana Melihat

Rumah 10 4 16 6.4Pasar 3 1.2 5 2Lainnya 6 2.4 12 4.8Tidak Pernah 87 34.8 111 44.4


Dari Mana Mengenal


Mengkonsumsi Ya 16 6.4 25 10Tidak Pernah 90 36 119 47.6


Rumah 10 4 13 5.2Sekolah 1 0.4 0 0Lainnya 5 2 12 4.8Tidak Pernah 90 36 119 47.6

Terakhir < 1 bulan yang lalu 1 0.4 1 0.4

Mengkonsumsi antara 1 - 12 bulan yang lalu 2 0.8 8 3.2> 1 tahun yang lalu 13 5.2 16 6.4Tidak Pernah 90 36 119 47.6


Belajar dari


Terakhir Membuat


Lampiran 40. Data Utri/Lemet Singkong



Utri / Lemet

Singkong

Mendengar Ya 46 18.4 63 25.2Tidak Pernah 60 24 81 32.4

Sumber Informasi

Orang Tua 30 12 46 18.4Teman 8 3.2 7 2.8Lainnya 8 3.2 10 4Tidak Pernah 60 24 81 32.4


Di Mana Melihat

Rumah 29 11.6 41 16.4Pasar 10 4 10 4Lainnya 6 2.4 12 4.8Tidak Pernah 61 24.4 81 32.4


Dari Mana Mengenal

Orang Tua 30 12 45 18Teman 8 3.2 7 2.8Lainnya 7 2.8 11 4.4Tidak Pernah 61 24.4 81 32.4



Rumah 27 10.8 35 14Sekolah 1 0.4 5 2Lainnya 15 6 16 6.4Tidak Pernah 63 25.2 88 35.2


< 1 bulan yang lalu 5 2 4 1.6antara 1 - 12 bulan yang lalu 8 3.2 14 5.6> 1 tahun yang lalu 30 12 38 15.2Tidak Pernah 63 25.2 88 35.2

Membuat Ya 0 0 4 1.6Tidak Pernah 106 42.4 140 56

Belajar dari

Orang Tua 0 0 2 0.8Teman 0 0 0 0Lainnya 0 0 2 0.8Tidak Pernah 106 42.4 140 56

Terakhir Membuat

< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0antara 1 - 12 bulan yang lalu 0 0 0 0> 1 tahun yang lalu 0 0 4 1.6Tidak Pernah 106 42.4 140 56

Lampiran 41. Data Widaran/Telur Gabus



Widaran / Telur Gabus

Mendengar Ya 65 26 88 35.2Tidak Pernah 41 16.4 56 22.4

Sumber Informasi

Orang Tua 48 19.2 61 24.4Teman 12 4.8 13 5.2Lainnya 5 2 14 5.6Tidak Pernah 41 16.4 56 22.4


Di Mana Melihat

Rumah 48 19.2 56 22.4Pasar 6 2.4 14 5.6Lainnya 11 4.4 18 7.2Tidak Pernah 41 16.4 56 22.4


Dari Mana Mengenal

Orang Tua 48 19.2 60 24Teman 12 4.8 13 5.2Lainnya 5 2 15 6Tidak Pernah 41 16.4 56 22.4



Rumah 36 14.4 45 18Sekolah 1 0.4 1 0.4Lainnya 24 9.6 35 14

Tidak Pernah 45 18 63 25.2


< 1 bulan yang lalu 1 0.4 8 3.2antara 1 - 12 bulan yang lalu 15 6 11 4.4> 1 tahun yang lalu 45 18 62 24.8Tidak Pernah 45 18 63 25.2


Belajar dari


Terakhir Membuat


Lampiran 42. Hasil Uji Phi and Kramer’s V Analisis Ketergantungan

Mendengar vs Melihat

Symmetric Measures

4.000 .142

.970 .142

23

Phi

Cramer's V

Nominal byNominal

N of Valid Cases

Value Approx. Sig.

Not assuming the null hypothesis.a.

Using the asymptotic standard error assuming the nullhypothesis.

b.

Mendengar vs Mengenal

Symmetric Measures

4.123 .029

1.000 .029

23

Phi

Cramer's V

Nominal byNominal

N of Valid Cases

Value Approx. Sig.



b.

Mendengar vs Mengkonsumsi

Symmetric Measures

4.000 .333

.970 .333

23

Phi

Cramer's V

Nominal byNominal

N of Valid Cases

Value Approx. Sig.



b.

Mendengar vs Membuat

Symmetric Measures

2.052 .995

.726 .995

23

Phi

Cramer's V

Nominal byNominal

N of Valid Cases

Value Approx. Sig.



b.

Melihat vs Mengenal

Symmetric Measures

4.359 .098

.975 .098

23

Phi

Cramer's V

Nominal byNominal

N of Valid Cases

Value Approx. Sig.



b.

Melihat vs Mengkonsumsi

Symmetric Measures

4.359 .274

.975 .274

23

Phi

Cramer's V

Nominal byNominal

N of Valid Cases

Value Approx. Sig.



b.

Melihat vs Membuat

Symmetric Measures

2.610 .559

.923 .559

23

Phi

Cramer's V

Nominal byNominal

N of Valid Cases

Value Approx. Sig.



b.

Mengenal vs Membuat

Symmetric Measures

2.449 .895

.866 .895

23

Phi

Cramer's V

Nominal byNominal

N of Valid Cases

Value Approx. Sig.



b.

Mengkonsumsi vs Mengenal

Symmetric Measures

4.359 .274

.975 .274

23

Phi

Cramer's V

Nominal byNominal

N of Valid Cases

Value Approx. Sig.



b.

Mengkonsumsi vs Membuat

Symmetric Measures

2.788 .271

.986 .271

23

Phi

Cramer's V

Nominal byNominal

N of Valid Cases

Value Approx. Sig.



b.

Documents

Lampiran 1. Kuesioner Survey - repository.unika.ac.idrepository.unika.ac.id/8194/8/07.70.0021 Stephani Andyan LAMPIRAN.pdf · Kue talam 13. Opak singkong 14. Rengginang ketela 15