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Langnese Desserts Herbst 2012

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Langnese Desserts Herbst 2012

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Page 1: Langnese Desserts Herbst 2012
Page 2: Langnese Desserts Herbst 2012

Schokolade-Kirsch Cremiges Schokoladeneis, durchzogen

mit einer sommerlich-fruchtigen Kirschsauce – unwiderstehlich köstlich!

der Dessertfolder für Herbst und Winter 2012 liegt vor Ihnen – und mit ihm 15 zauberhafte Dessertideen, die nur darauf warten, Ihre Gäste auf außergewöhnliche Weise zu verwöhnen.

Nehmen Sie doch für eine kleine Weile gedanklich in unserem WINTER-GARTEN Platz und stöbern Sie in der neuen Rezeptsammlung. Lassen Sie sich inspirieren von den köstlichen Gaumenschmeichlern rund um klassische Wintereis-Varianten und „Unser Wintereis 2012“ Carte D’Or Schokolade-Kirsch. Die neue Sorte ist cremiges Schokoladen-eis, durchzogen mit einer sommerlich-fruchtigen Kirschsauce – ein Eis also, das den Geschmack des Sommers mit winterlichem Genuss ver-bindet. Und so sind auch die Rezepte: Die gezeigten Arrangements sind raffinierte Kompositionen aus frischen Früchten sowie verschiedenen Eissorten und Zutaten, die im Winter sehr beliebt sind.

Bei jedem Dessert finden Sie wieder den Hinweis „leicht“, „mittel“, „schwer“ und einen Kalkulationsvorschlag. Die von Ihnen favorisierten Dessertideen lassen sich wie gehabt anhand der Perforierungen leicht entnehmen.

Für kleine Genießer stellen wir Ihnen auf der vorletzten Seite das Kids-Produkt „MAX Raft“ vor, das Eisgenuss mit Spielspaß kombiniert. Das Raft darf man mit nachhause nehmen, um es später sowohl in einer Pfütze schwimmen als auch über Schnee und Eis gleiten zu lassen!

Entschädigen Sie Ihre großen und kleinen Gäste für den kurzen Sommer und servieren Sie Ihnen in den beiden kälteren Jahreszeiten sommerlich-winterliche Eiskreationen. Oder anders gesagt: Entführen Sie Ihre Gäste doch einmal geschmacklich in den Langnese WINTERGARTEN!

Gute Eis-Umsätze und eine tolle Herbst- und Winterzeit wünscht Ihnen

Ihr Carte D’Or Dessert Teamwww.langnese-business.de

Verfügbar

ab KW 35!

Page 3: Langnese Desserts Herbst 2012

Schokolade-Kirsch Cremiges Schokoladeneis, durchzogen

mit einer sommerlich-fruchtigen Kirschsauce – unwiderstehlich köstlich!

der Dessertfolder für Herbst und Winter 2012 liegt vor Ihnen – und mit ihm 15 zauberhafte Dessertideen, die nur darauf warten, Ihre Gäste auf außergewöhnliche Weise zu verwöhnen.

Nehmen Sie doch für eine kleine Weile gedanklich in unserem WINTER-GARTEN Platz und stöbern Sie in der neuen Rezeptsammlung. Lassen Sie sich inspirieren von den köstlichen Gaumenschmeichlern rund um klassische Wintereis-Varianten und „Unser Wintereis 2012“ Carte D’Or Schokolade-Kirsch. Die neue Sorte ist cremiges Schokoladen-eis, durchzogen mit einer sommerlich-fruchtigen Kirschsauce – ein Eis also, das den Geschmack des Sommers mit winterlichem Genuss ver-bindet. Und so sind auch die Rezepte: Die gezeigten Arrangements sind raffinierte Kompositionen aus frischen Früchten sowie verschiedenen Eissorten und Zutaten, die im Winter sehr beliebt sind.

Bei jedem Dessert finden Sie wieder den Hinweis „leicht“, „mittel“, „schwer“ und einen Kalkulationsvorschlag. Die von Ihnen favorisierten Dessertideen lassen sich wie gehabt anhand der Perforierungen leicht entnehmen.

Für kleine Genießer stellen wir Ihnen auf der vorletzten Seite das Kids-Produkt „MAX Raft“ vor, das Eisgenuss mit Spielspaß kombiniert. Das Raft darf man mit nachhause nehmen, um es später sowohl in einer Pfütze schwimmen als auch über Schnee und Eis gleiten zu lassen!

Entschädigen Sie Ihre großen und kleinen Gäste für den kurzen Sommer und servieren Sie Ihnen in den beiden kälteren Jahreszeiten sommerlich-winterliche Eiskreationen. Oder anders gesagt: Entführen Sie Ihre Gäste doch einmal geschmacklich in den Langnese WINTERGARTEN!

Gute Eis-Umsätze und eine tolle Herbst- und Winterzeit wünscht Ihnen

Ihr Carte D’Or Dessert Teamwww.langnese-business.de

Verfügbar

ab KW 35!

Page 4: Langnese Desserts Herbst 2012

Zubereitung: Kokosmilch erwärmen, dann mit Sago quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufge-sogen ist. Erkalten lassen, geschlagene Sahne unterziehen. Filoteig-Quadrate (15x15 cm) mit Butter bestreichen, über einen Becher stülpen und bei ca. 170 °C 5-6 Min. backen. 2 Schalen ineinanderset-zen, 1 Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch mit Kokospüree und Früchten anrichten.

Kalkulation für 10 Portionen Kokospüree: 75 g Sago 0,25 €1 Dose Kokosmilch (400 ml) 1,69 €

400 ml Schlagsahne 1,60 €

5 Blätter Filoteig 1,00 €

10 g Butter 0,05 €10 Portionen Kokospüree 4,59 €

Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch (Art.-Nr. 71201) 0,40 €

2 Schalen Gebäck 0,10 €

25-30 g Kokospüree 0,46 €

1 EL Früchte (z. B. Physalis) 0,15 € 1,11 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 4,50 € Spanne 3,39 €

Zubereitung: Hüttenkäse mit halbierten Weintrauben und Granatapfelkernen mischen. Auf einem kleinen Teller 1 Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch platzieren. Honigwabe danebensetzen. Das Ganze auf einen größeren Teller stellen und mit Obst- salat anrichten. Zum Schluss den Salat mit etwas Honig beträufeln.Deko: Thymian- oder Rosmarinblüte.

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch (Art.-Nr. 71201) 0,40 €

1 Stück Honigwabe 0,25 €

40 g Hüttenkäse 0,07 €

2 EL halbierte Weintrauben (grüne und rote) 0,10 €

1 TL Granatapfelkerne 0,05 €

1 TL Honig 0,08 €

0,95 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 2,90 €Spanne 1,95 €

Zauberhafter Wintergarten

Köstlichkeit im KokosnestMarc de Champagne-

TrüffelSchokolade Bourbon-Vanille

TiramisuStracciatella-Sahne Walnuss

PistazieZimt-Pflaume Florentiner

Verfügbar ab KW 35: Schokolade-Kirsch

NEU

Lavazza „Latte Macchiato“Mandel Vanille Mohn-Marzipan

Page 5: Langnese Desserts Herbst 2012

Zubereitung: Kokosmilch erwärmen, dann mit Sago quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufge-sogen ist. Erkalten lassen, geschlagene Sahne unterziehen. Filoteig-Quadrate (15x15 cm) mit Butter bestreichen, über einen Becher stülpen und bei ca. 170 °C 5-6 Min. backen. 2 Schalen ineinanderset-zen, 1 Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch mit Kokospüree und Früchten anrichten.

Kalkulation für 10 Portionen Kokospüree: 75 g Sago 0,25 €1 Dose Kokosmilch (400 ml) 1,69 €

400 ml Schlagsahne 1,60 €

5 Blätter Filoteig 1,00 €

10 g Butter 0,05 €10 Portionen Kokospüree 4,59 €

Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch (Art.-Nr. 71201) 0,40 €

2 Schalen Gebäck 0,10 €

25-30 g Kokospüree 0,46 €

1 EL Früchte (z. B. Physalis) 0,15 € 1,11 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 4,50 € Spanne 3,39 €

Zubereitung: Hüttenkäse mit halbierten Weintrauben und Granatapfelkernen mischen. Auf einem kleinen Teller 1 Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch platzieren. Honigwabe danebensetzen. Das Ganze auf einen größeren Teller stellen und mit Obst- salat anrichten. Zum Schluss den Salat mit etwas Honig beträufeln.Deko: Thymian- oder Rosmarinblüte.

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch (Art.-Nr. 71201) 0,40 €

1 Stück Honigwabe 0,25 €

40 g Hüttenkäse 0,07 €

2 EL halbierte Weintrauben (grüne und rote) 0,10 €

1 TL Granatapfelkerne 0,05 €

1 TL Honig 0,08 €

0,95 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 2,90 €Spanne 1,95 €

Zauberhafter Wintergarten

Köstlichkeit im KokosnestMarc de Champagne-

TrüffelSchokolade Bourbon-Vanille

TiramisuStracciatella-Sahne Walnuss

PistazieZimt-Pflaume Florentiner

Verfügbar ab KW 35: Schokolade-Kirsch

NEU

Lavazza „Latte Macchiato“Mandel Vanille Mohn-Marzipan

Page 6: Langnese Desserts Herbst 2012

Zubereitung: Tiefgekühlten Kaiserschmarren bei mitt-lerer Hitze in einer Pfanne mit etwas But-ter ca. 10 Minuten erwärmen. Dabei öfters schwenken. Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und in Läuterzucker dünsten. 1 Kugel Carte D’Or Zimt-Pflaume auf einem Teller platzieren und mit Kaiser-schmarren und Pflaumen anrichten. Mit Puderzucker bestreuen. Vanillesauce separat servieren.

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Zimt-Pflaume(Art.-Nr. 33421) 0,40 €

100 g Foodsolutions Kaiser- schmarren (Art.-Nr. 4011) 0,65 €

1 EL Zucker 0,02 €

10 g Butter 0,02 €

1/2 TL Puderzucker 0,01 €

4 frische Pflaumen 0,10 €

2 EL Lukull Vanillesauce (Art.-Nr. 7475) 0,06 € 1,26 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,60 €Spanne 2,34 €

Zubereitung: Für die Crumbles alle Teig-Zutaten ver-kneten und zerkrümeln. Feige in Spalten schneiden. Hibiscustee und Zucker etwas einkochen, Feige darin schwenken. In ein feuerfestes Schälchen geben, Crumbles darübergeben. Ca. 15 Minuten im Ofen bei 180 °C goldbraun backen. 1 Kugel Carte D’Or Mandel Vanille dazugeben – fertig!

Kalkulation für 300 g Crumbles-Teig: 200 g Weizenmehl 0,10 €

100 g Zucker 0,10 €

110 g weiche Butter 0,55 €

1/4-1/2 TL Zimtpulver 0,02 €300 g Crumbles-Teig 0,77 €

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Mandel Vanille (Art.-Nr. 61740) 0,40 €

1 Feige 0,20 €

100 ml Hibiscustee 0,09 €

25 g Zucker 0,03 €

60 g Crumbles 0,15 € 0,87 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,60 €Spanne 2,73 €

Zubereitung: Eigelb mit 60 ml Honig verrühren. Milch und Sahne aufkochen, langsam zum Honig geben. Erhitzen (nicht kochen), bis es cre-mig ist. Abseihen und kalt stellen. Birnen in Butter andünsten, restl. Honig und Saft dazugeben. Im Ofen 15-20 Min. bei 180 °C backen. 1 Birnenhälfte mit 2-3 EL Sauce und Mini-Kugeln auf einem Teller anrich-ten. Deko: Rosmarin.

Kalkulation für 12 Birnen mit Honigsauce: Birnen (aus der Dose) 3,60 €

30 g Butter 0,15 €

50 ml Orangensaft 0,05 €

3 große Eigelb 0,60 €

90 ml Imkerhonig 0,80 €

200 ml Milch 0,12 €

100 ml frische Schlagsahne 0,35 €12 Birnen mit Honigsauce 5,67 €

Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 2 Mini-Kugeln Carte D’Or Schokolade-Kirsch (Art.-Nr. 71201) 0,60 €

1/2 Birne 0,30 €

2-3 EL Honigsauce 0,17 €

1,07 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,20 €Spanne 2,13 €

Zubereitung: Obst waschen, schälen (Apfel und Birne können auch mit Schale verwendet werden), ggf. Kerne entfernen. In Stücke oder Schei-ben schneiden. Obst mit Butter und Zucker andünsten, bis der Zucker karamellisiert ist. Ca. 50 g Obst in einer Schale anrichten und mit Orangenlikör beträufeln. 1 Kugel Carte D’Or Walnuss mittig auf den Obstsalat set-zen. Deko: Lavendelzweig/Orangenscheibe.

Kalkulation für 10-12 Portionen Obstsalat: 1 Birne 0,23 €

1 Apfel 0,20 €

1 Ananas 1,99 €

1 Papaya 1,49 €

40 g Butter 0,20 €

3 EL Zucker 0,06 €10-12 Portionen Obstsalat 4,17 €

Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Walnuss (Art. Nr. 32247) 0,38 €

60 g warmer Obstsalat 0,42 €

1 TL Orangenlikör (z. B. Cointreau) 0,20 € 1,00 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 2,80 €

Spanne 1,80 €

Winterlich-kaiserlicheMehlspeiseFruchtige Walnuss

Zarter Schmelz auf Crumbles

Paradiesisches Schokolade-Kirsch

Page 7: Langnese Desserts Herbst 2012

Zubereitung: Tiefgekühlten Kaiserschmarren bei mitt-lerer Hitze in einer Pfanne mit etwas But-ter ca. 10 Minuten erwärmen. Dabei öfters schwenken. Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und in Läuterzucker dünsten. 1 Kugel Carte D’Or Zimt-Pflaume auf einem Teller platzieren und mit Kaiser-schmarren und Pflaumen anrichten. Mit Puderzucker bestreuen. Vanillesauce separat servieren.

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Zimt-Pflaume(Art.-Nr. 33421) 0,40 €

100 g Foodsolutions Kaiser- schmarren (Art.-Nr. 4011) 0,65 €

1 EL Zucker 0,02 €

10 g Butter 0,02 €

1/2 TL Puderzucker 0,01 €

4 frische Pflaumen 0,10 €

2 EL Lukull Vanillesauce (Art.-Nr. 7475) 0,06 € 1,26 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,60 €Spanne 2,34 €

Zubereitung: Für die Crumbles alle Teig-Zutaten ver-kneten und zerkrümeln. Feige in Spalten schneiden. Hibiscustee und Zucker etwas einkochen, Feige darin schwenken. In ein feuerfestes Schälchen geben, Crumbles darübergeben. Ca. 15 Minuten im Ofen bei 180 °C goldbraun backen. 1 Kugel Carte D’Or Mandel Vanille dazugeben – fertig!

Kalkulation für 300 g Crumbles-Teig: 200 g Weizenmehl 0,10 €

100 g Zucker 0,10 €

110 g weiche Butter 0,55 €

1/4-1/2 TL Zimtpulver 0,02 €300 g Crumbles-Teig 0,77 €

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Mandel Vanille (Art.-Nr. 61740) 0,40 €

1 Feige 0,20 €

100 ml Hibiscustee 0,09 €

25 g Zucker 0,03 €

60 g Crumbles 0,15 € 0,87 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,60 €Spanne 2,73 €

Zubereitung: Eigelb mit 60 ml Honig verrühren. Milch und Sahne aufkochen, langsam zum Honig geben. Erhitzen (nicht kochen), bis es cre-mig ist. Abseihen und kalt stellen. Birnen in Butter andünsten, restl. Honig und Saft dazugeben. Im Ofen 15-20 Min. bei 180 °C backen. 1 Birnenhälfte mit 2-3 EL Sauce und Mini-Kugeln auf einem Teller anrich-ten. Deko: Rosmarin.

Kalkulation für 12 Birnen mit Honigsauce: Birnen (aus der Dose) 3,60 €

30 g Butter 0,15 €

50 ml Orangensaft 0,05 €

3 große Eigelb 0,60 €

90 ml Imkerhonig 0,80 €

200 ml Milch 0,12 €

100 ml frische Schlagsahne 0,35 €12 Birnen mit Honigsauce 5,67 €

Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 2 Mini-Kugeln Carte D’Or Schokolade-Kirsch (Art.-Nr. 71201) 0,60 €

1/2 Birne 0,30 €

2-3 EL Honigsauce 0,17 €

1,07 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,20 €Spanne 2,13 €

Zubereitung: Obst waschen, schälen (Apfel und Birne können auch mit Schale verwendet werden), ggf. Kerne entfernen. In Stücke oder Schei-ben schneiden. Obst mit Butter und Zucker andünsten, bis der Zucker karamellisiert ist. Ca. 50 g Obst in einer Schale anrichten und mit Orangenlikör beträufeln. 1 Kugel Carte D’Or Walnuss mittig auf den Obstsalat set-zen. Deko: Lavendelzweig/Orangenscheibe.

Kalkulation für 10-12 Portionen Obstsalat: 1 Birne 0,23 €

1 Apfel 0,20 €

1 Ananas 1,99 €

1 Papaya 1,49 €

40 g Butter 0,20 €

3 EL Zucker 0,06 €10-12 Portionen Obstsalat 4,17 €

Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Walnuss (Art. Nr. 32247) 0,38 €

60 g warmer Obstsalat 0,42 €

1 TL Orangenlikör (z. B. Cointreau) 0,20 € 1,00 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 2,80 €

Spanne 1,80 €

Winterlich-kaiserlicheMehlspeiseFruchtige Walnuss

Zarter Schmelz auf Crumbles

Paradiesisches Schokolade-Kirsch

Page 8: Langnese Desserts Herbst 2012

Zubereitung: Apfelschnee: Apfel schälen und entkernen, in einem kleinen Topf mit etwas Zucker und Limettensaft weichgaren, danach pü-rieren und kalt stellen. 2 Eiweiß und 20 g Zucker steif schlagen, Apfelmus unterhe-ben. 1 Kugel Carte D’Or Pistazie auf einen Teller setzen, Mango-Aprikosen-Sauce dazugeben. Nocken vom Apfelschnee ab-stechen und auf die Sauce setzen. Mit Apfelspalten und gehackten Pistazien dekorieren.

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Pistazie (Art.-Nr. 32336) 0,40 €1 Apfel 0,20 €

1 TL Limettensaft 0,01 €1/2 TL Zucker 0,01 €

2 Eiweiß 0,40 €

20 g Zucker 0,02 €

1 EL Mango-Aprikosen-Sauce (Art.-Nr. 34050) 0,05 €

5 Apfelspalten 0,03 €

1/2 TL gehackte Pistazien 0,03 € 1,15 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,90 €Spanne 2,75 €

Zubereitung: Schokonudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser al dente garen. Schokonu-deln mit Orangenfilets, Sauce und Sirup vermengen. Zusammen mit 1 Kugel Carte D’Or Walnuss in einem tiefen Teller anrich-ten.

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugeln Carte D’Or Walnuss (Art.-Nr. 32247) 0,38 €

30-40 g gekochte Schokonudeln 0,39 €

30 g Orangenfilets 0,15 €

1 EL Mango-Aprikosen-Sauce (Art.-Nr. 34050) 0,05 €

1 EL Schoko-Sirup (z. B. Monin) 0,15 € 1,12 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,20 €Spanne 2,08 €

Zubereitung: Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Puder- zucker, 1 Prise Salz, Zitronensaft, Zimt, Mehl und 2 Eiern verrühren. Daraus Apfel-küchlein backen. 3 Küchlein mit 1 Kugel Carte D’Or Florentiner anrichten. Vanille-sauce über die Küchlein geben. Deko: Apfelspalten.

Kalkulation für 10-12 Küchlein: 3 Äpfel 0,60 €

20 g Puderzucker 0,03 €

etwas Zitronensaft 0,01 €

etwas Zimtpulver 0,01 €

40-50 g Weizenmehl 0,02 €

2 kleine Eier 0,40 €

etwas Butter 0,04 €10-12 Küchlein 1,11 €*

Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Florentiner (Art.-Nr. 18158501) 0,40 €

3 Apfelküchlein 0,33 €

2 EL Lukull Vanillesauce (Art.-Nr. 7475) 0,06 € 0,79 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 4,50 €Spanne 3,71 €

Zubereitung: Mit einem Küchenpinsel einen Schokola-den-Saucen-Streifen diagonal über einen weißen Dessertteller ziehen. 2 TL Lukull Vanillecreme mit Kaffee-Instantpulver vermischen. Verschiedene Cremes in je 1 Partytartelett füllen. 1 Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille mittig auf dem Schoko-laden-Streifen platzieren und die drei be-füllten Partytarteletts dazusetzen.

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille (Art.-Nr. 32204) 0,32 €

3 kleine Partytarteletts 0,10 €

4 TL Majala Creme Dessert Vanille (Art.-Nr. 8198) 0,40 € 2 TL Majala Creme Dessert Schokolade (Art.-Nr. 860) 0,20 €1 TL Kaffee-Instantpulver 0,09 €5 g Schokoladen-Sauce (Art.-Nr. 34020) 0,05 € 1,16 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,60 €Spanne 2,44 €

Cremige Pistazie im Apfelschnee

Verführerisches Quartett

Raffinierte Florentiner Apfelküchlein

Edle Walnuss-Schokopasta

Page 9: Langnese Desserts Herbst 2012

Zubereitung: Apfelschnee: Apfel schälen und entkernen, in einem kleinen Topf mit etwas Zucker und Limettensaft weichgaren, danach pü-rieren und kalt stellen. 2 Eiweiß und 20 g Zucker steif schlagen, Apfelmus unterhe-ben. 1 Kugel Carte D’Or Pistazie auf einen Teller setzen, Mango-Aprikosen-Sauce dazugeben. Nocken vom Apfelschnee ab-stechen und auf die Sauce setzen. Mit Apfelspalten und gehackten Pistazien dekorieren.

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Pistazie (Art.-Nr. 32336) 0,40 €1 Apfel 0,20 €

1 TL Limettensaft 0,01 €1/2 TL Zucker 0,01 €

2 Eiweiß 0,40 €

20 g Zucker 0,02 €

1 EL Mango-Aprikosen-Sauce (Art.-Nr. 34050) 0,05 €

5 Apfelspalten 0,03 €

1/2 TL gehackte Pistazien 0,03 € 1,15 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,90 €Spanne 2,75 €

Zubereitung: Schokonudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser al dente garen. Schokonu-deln mit Orangenfilets, Sauce und Sirup vermengen. Zusammen mit 1 Kugel Carte D’Or Walnuss in einem tiefen Teller anrich-ten.

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugeln Carte D’Or Walnuss (Art.-Nr. 32247) 0,38 €

30-40 g gekochte Schokonudeln 0,39 €

30 g Orangenfilets 0,15 €

1 EL Mango-Aprikosen-Sauce (Art.-Nr. 34050) 0,05 €

1 EL Schoko-Sirup (z. B. Monin) 0,15 € 1,12 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,20 €Spanne 2,08 €

Zubereitung: Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Puder- zucker, 1 Prise Salz, Zitronensaft, Zimt, Mehl und 2 Eiern verrühren. Daraus Apfel-küchlein backen. 3 Küchlein mit 1 Kugel Carte D’Or Florentiner anrichten. Vanille-sauce über die Küchlein geben. Deko: Apfelspalten.

Kalkulation für 10-12 Küchlein: 3 Äpfel 0,60 €

20 g Puderzucker 0,03 €

etwas Zitronensaft 0,01 €

etwas Zimtpulver 0,01 €

40-50 g Weizenmehl 0,02 €

2 kleine Eier 0,40 €

etwas Butter 0,04 €10-12 Küchlein 1,11 €*

Kalkulationsvorschlag für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Florentiner (Art.-Nr. 18158501) 0,40 €

3 Apfelküchlein 0,33 €

2 EL Lukull Vanillesauce (Art.-Nr. 7475) 0,06 € 0,79 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 4,50 €Spanne 3,71 €

Zubereitung: Mit einem Küchenpinsel einen Schokola-den-Saucen-Streifen diagonal über einen weißen Dessertteller ziehen. 2 TL Lukull Vanillecreme mit Kaffee-Instantpulver vermischen. Verschiedene Cremes in je 1 Partytartelett füllen. 1 Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille mittig auf dem Schoko-laden-Streifen platzieren und die drei be-füllten Partytarteletts dazusetzen.

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille (Art.-Nr. 32204) 0,32 €

3 kleine Partytarteletts 0,10 €

4 TL Majala Creme Dessert Vanille (Art.-Nr. 8198) 0,40 € 2 TL Majala Creme Dessert Schokolade (Art.-Nr. 860) 0,20 €1 TL Kaffee-Instantpulver 0,09 €5 g Schokoladen-Sauce (Art.-Nr. 34020) 0,05 € 1,16 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,60 €Spanne 2,44 €

Cremige Pistazie im Apfelschnee

Verführerisches Quartett

Raffinierte Florentiner Apfelküchlein

Edle Walnuss-Schokopasta

Page 10: Langnese Desserts Herbst 2012

Zubereitung: Schokoschale in zwei Hälften brechen und auf einen Teller legen. In eine Hälfte 1 Mini-Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch setzen, die andere Hälfte mit Kirschgrütze befüllen. Deko: Zitronen-melisse.

Kalkulationsvorschlag: 1 Mini-Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch (Art.-Nr. 71201) 0,30 €

1 Schokoschale (z. B. Callebaut) 1,25 €

2 EL Lukull Dessert Kirschen Foodsolutions (Art.-Nr. 2562) 0,10 €

1 EL Lukull Vanillesauce (Art.-Nr. 7475) 0,05 € 1,70 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,00 €Spanne 1,30 €

Zubereitung: Mascarpone mit Puderzucker, Vanillemark und Eigelb verrühren – kalt stellen. Zucker mit 200 ml Wasser aufkochen, halbierte Pflaumen und Birnenspalten darin pochie-ren. 1 Kugel Carte D’Or Lavazza „Latte Macchiato“ in einer Schüssel mit Früchten und 2 EL Mascarponecreme anrichten.

Kalkulation für 5-6 Portionen Mascarpone-creme:

250 g Mascarpone 2,00 € 35 g Puderzucker 0,08 €

etwas Vanillemark 0,05 €

1 Eigelb 0,20 € 5-6 Portionen Mascarponecreme 2,33 €

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Lavazza „Latte Macchiato“ (Art.-Nr. 17015901) 0,40 € 2 Pflaumen 0,10 €

25 g Birne 0,10 €

175 g Zucker 0,18 €

2 EL Mascarponecreme 0,47 € 1,25 €*Unverbindliche Preisempfehlung 3,80 €Spanne 2,55 €

Knisternd: Kirsche trifft Schokolade

Winterliches Rendezvous

MAX RAFT

Eis mit Vanille- und Erd-beergeschmack. Spielzeug-boot zum Mitnehmen!Art.-Nr. 99558

Das Angebot für Kinder ist für die Erwachsenen oftmals ausschlag-gebend bei der Restaurantauswahl. Denn: Gefällt es den Kindern, sind die Eltern entspannt und kommen in Konsumlaune.

KNUSPERHÄUSCHEN

Eine Kugel nach Wahl ver-steckt unter einem Dach aus

Spekulatius.

BUNTER BECHER

Fruchteis Erdbeere und Schokoladen-Eis mit Sahne und Schokolinsen.

NEU

* Die Ergiebigkeit einer Wanne und damit der Preis pro Kugel kann je nach Eiskonsistenz, Temperatur, Person und verwendetem Portionierer nach oben oder unten abweichen. Die gezeigten Kalkulationen basieren auf der Verwendung eines 30stel-Portionierers.

Alle Preise ohne Berücksichtigung der Mwst. und besonderer Konditionen.Alle Listpreise ohne Berücksichtigung der Mwst. und besonderer Konditionen.

Alle Preise weiterer Zutaten sind abhängig von der Saison und dem jeweiligen Marktpreis. In den gezeigten Kalkulationsbeispielen wurde von den durchschnittlichen handelsüblichen Marktpreisen ausgegangen.

Tischaufsteller „Schokolade-Kirsch“

Art.-Nr. 19360

Winterliche Eiskarten-Motive in verschiedenen Formaten

Genuss und Gemütlichkeit spielen in den

Herbst- und Wintermonaten eine große Rolle

– unsere neuen Winter-Werbemittel bringen

genau dies mit. Traumhafte Eiskreationen

und geschmackvolles Design machen Lust

auf ein Dessert..

Besuchen Sie gerne unsere beiden Websites:

•Auf www.individuelle-eiskarte.de finden Sie

alle neuen Eisbecher- und Eiskartenmotive,

außerdem können Sie Ihren individuellen

Tischaufsteller bestellen.

•Eine große Auswahl an Tischaufstellern

gibt es zudem in unserem Service Shop auf

www.langnese-business.de.

5 neue Eisbechermotive auf www.individuelle-

eiskarte.de

Page 11: Langnese Desserts Herbst 2012

Zubereitung: Schokoschale in zwei Hälften brechen und auf einen Teller legen. In eine Hälfte 1 Mini-Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch setzen, die andere Hälfte mit Kirschgrütze befüllen. Deko: Zitronen-melisse.

Kalkulationsvorschlag: 1 Mini-Kugel Carte D’Or Schokolade-Kirsch (Art.-Nr. 71201) 0,30 €

1 Schokoschale (z. B. Callebaut) 1,25 €

2 EL Lukull Dessert Kirschen Foodsolutions (Art.-Nr. 2562) 0,10 €

1 EL Lukull Vanillesauce (Art.-Nr. 7475) 0,05 € 1,70 €*

Unverbindliche Preisempfehlung 3,00 €Spanne 1,30 €

Zubereitung: Mascarpone mit Puderzucker, Vanillemark und Eigelb verrühren – kalt stellen. Zucker mit 200 ml Wasser aufkochen, halbierte Pflaumen und Birnenspalten darin pochie-ren. 1 Kugel Carte D’Or Lavazza „Latte Macchiato“ in einer Schüssel mit Früchten und 2 EL Mascarponecreme anrichten.

Kalkulation für 5-6 Portionen Mascarpone-creme:

250 g Mascarpone 2,00 € 35 g Puderzucker 0,08 €

etwas Vanillemark 0,05 €

1 Eigelb 0,20 € 5-6 Portionen Mascarponecreme 2,33 €

Kalkulationsvorschlag: 1 Kugel Carte D’Or Lavazza „Latte Macchiato“ (Art.-Nr. 17015901) 0,40 € 2 Pflaumen 0,10 €

25 g Birne 0,10 €

175 g Zucker 0,18 €

2 EL Mascarponecreme 0,47 € 1,25 €*Unverbindliche Preisempfehlung 3,80 €Spanne 2,55 €

Knisternd: Kirsche trifft Schokolade

Winterliches Rendezvous

MAX RAFT

Eis mit Vanille- und Erd-beergeschmack. Spielzeug-boot zum Mitnehmen!Art.-Nr. 99558

Das Angebot für Kinder ist für die Erwachsenen oftmals ausschlag-gebend bei der Restaurantauswahl. Denn: Gefällt es den Kindern, sind die Eltern entspannt und kommen in Konsumlaune.

KNUSPERHÄUSCHEN

Eine Kugel nach Wahl ver-steckt unter einem Dach aus

Spekulatius.

BUNTER BECHER

Fruchteis Erdbeere und Schokoladen-Eis mit Sahne und Schokolinsen.

NEU

* Die Ergiebigkeit einer Wanne und damit der Preis pro Kugel kann je nach Eiskonsistenz, Temperatur, Person und verwendetem Portionierer nach oben oder unten abweichen. Die gezeigten Kalkulationen basieren auf der Verwendung eines 30stel-Portionierers.

Alle Preise ohne Berücksichtigung der Mwst. und besonderer Konditionen.Alle Listpreise ohne Berücksichtigung der Mwst. und besonderer Konditionen.

Alle Preise weiterer Zutaten sind abhängig von der Saison und dem jeweiligen Marktpreis. In den gezeigten Kalkulationsbeispielen wurde von den durchschnittlichen handelsüblichen Marktpreisen ausgegangen.

Tischaufsteller „Schokolade-Kirsch“

Art.-Nr. 19360

Winterliche Eiskarten-Motive in verschiedenen Formaten

Genuss und Gemütlichkeit spielen in den

Herbst- und Wintermonaten eine große Rolle

– unsere neuen Winter-Werbemittel bringen

genau dies mit. Traumhafte Eiskreationen

und geschmackvolles Design machen Lust

auf ein Dessert..

Besuchen Sie gerne unsere beiden Websites:

•Auf www.individuelle-eiskarte.de finden Sie

alle neuen Eisbecher- und Eiskartenmotive,

außerdem können Sie Ihren individuellen

Tischaufsteller bestellen.

•Eine große Auswahl an Tischaufstellern

gibt es zudem in unserem Service Shop auf

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5 neue Eisbechermotive auf www.individuelle-

eiskarte.de

Page 12: Langnese Desserts Herbst 2012

1 Bauer GmbH & Co. KG Im Rödengrund 1 96472 Rödental Tel.-Nr.: 0 95 63/72 28-0 Fax-Nr.: 0 95 63/72 28-77

2 Bonami Foodservice GmbH Marktstraße 10 50968 Köln Tel.-Nr.: 0 18 01/26 62 64 Fax-Nr.: 02 21/65 01 11 11

3 Eier + Tiefkühlkost Uelzen eG Im neuen Felde 44 29525 Uelzen Tel.-Nr.: 05 81/3 03 15 Fax-Nr.: 05 81/3 03 14

4 Eis & Friends GmbH Morxdorfer Hauptstraße 3 06917 Jessen (Elster) Tel.-Nr.: 03 53 87/7 10 60 Fax-Nr.: 03 53 87/7 10 89

5 Emil Roloff KG Niemetzstraße 32–50 12055 Berlin Tel.-Nr.: 0 30/68 97 44 44 Fax-Nr.: 0 30/68 97 41 17

6 Bierbichler GmbH & Co. KG Hofmühlstraße 1–7 83071 Stephanskirchen Tel.-Nr.: 0 80 31/72 10 Fax-Nr.: 0 80 31/72 11 50

7 Firma Xaver Troiber e. K. Vilshofener Straße 31 94544 Hofkirchen Tel.-Nr.: 0 85 45/17-830 Fax-Nr.: 0 85 45/96 17-11

8 Flach GmbH Kasseler Straße 1 34621 Frielendorf Tel.-Nr.: 0 66 91/94 94 90 Fax-Nr.: 0 66 91/94 94 94

9 Fritz Römer Großverbraucher Service GmbH Rehbachtal 8 34508 Willingen Tel.-Nr.: 0 56 32/96 93 30 Fax-Nr.: 0 56 32/18 00

10 Flensburger Fleischkontor GmbH & Co. KG Batteriestraße 14 24939 Flensburg Tel.-Nr.: 04 61/4 93 03 21 Fax-Nr.: 04 61/4 93 03 33 11 gastro*master Aldinger GmbH & Co. KG Kleiststraße 4 75177 Pforzheim Tel.-Nr.: 0 72 31/9 55 60 Fax-Nr.: 0 72 31/95 56 95

12 H & F Tiefkühlgroßhandel GmbH & Co. KG Gewerbestraße 5 26845 Nortmoor Tel.-Nr.: 0 49 50/80 55-0 Fax-Nr.: 0 49 50/80 55-79

13 Hanseatische Fine Food Services GmbH Osterbrooksweg 60 22869 Schenefeld Tel.-Nr.: 0 40/22 63 27 60 Fax-Nr.: 0 40/2 26 32 76 11

14 Heinz Knüttel GmbH Zeppelinstraße 150 66953 Pirmasens Tel.-Nr.: 0 63 31/5 53 20 Fax-Nr.: 0 63 31/55 32 32

15 Hermann Fachgroßhandel GmbH Schieferstraße 1 17036 Neubrandenburg Tel.-Nr.: 03 95/76 15 50 Fax-Nr.: 03 95/7 78 20 07

16 ISD Insel-Schnelldienst GmbH Gather Landstraße 39 25899 Niebüll Tel.-Nr.: 0 46 61/96 27 50 Fax-Nr.: 0 46 61/96 27 47

17 Josef Mettler GmbH & Co. KG Industriestraße 7b 54497 Morbach Tel.-Nr.: 0 65 33/9 38 50 Fax-Nr.: 0 65 33/93 85 50

18 Kirschnick GmbH Landshut Am Industriegleis 10 84030 Landshut-Ergolding Tel.-Nr.: 08 71/70 09-30 Fax-Nr.: 08 71/70 09-66

19 Kirschnick GmbH Niederlassung München Ohmstraße 2 85716 Unterschleißheim Tel.-Nr.: 0 89/32 21 10-0 Fax-Nr.: 0 89/32 21 10-10

20 Fritz Köllemann GmbH Daimlerstraße 11 87437 Kempten Tel.-Nr.: 08 31/57 41 30 Fax-Nr.: 08 31/5 74 13 49

21 Kulinaria Kreuzer GmbH Brunnengasse 3 06188 Oppin Tel.-Nr.: 03 46 04/3 17-0 Fax-Nr.: 03 46 04/3 17-27

22 Kulinaria Kreuzer GmbH Werner-von-Siemens-Straße 4 99625 Kölleda Tel.-Nr.: 0 36 35/46 12-0 Fax-Nr.: 0 36 35/46 12-20

23 Martin Mössle GmbH Max-Eyth-Straße 5 89340 Leipheim Tel.-Nr.: 0 82 21/2 78 50 Fax-Nr.: 0 82 21/27 85 55

24 Michael Bordan GmbH Sudetenstraße 7 38239 Salzgitter Tel.-Nr.: 0 53 41/2 22 20 Fax-Nr.: 0 53 41/22 22 10

25 Omega Sorg GmbH Niederlassung Waldheim Margarethe-Steiff-Straße 2 73457 Essingen Tel.-Nr.: 0 73 61/9 47 00 Fax-Nr.: 0 73 61/94 70 70

26 Omega Sorg GmbH Landsberger Straße 44 04736 Waldheim Tel.-Nr.: 03 43 27/95 90 Fax-Nr.: 03 43 27/9 59 59

27 Ossenbrink GmbH In der Schlinge 14 59227 Ahlen Tel.-Nr.: 0 23 82/8 90 50 Fax-Nr.: 0 23 82/89 05 55

28 Recker Feinkost GmbH Am Fernsehturm 8 27619 Schiffdorf Tel.-Nr.: 0 47 06/70 14 Fax-Nr.: 0 47 06/17 95

29 Recker Feinkost GmbH Diepholzer Straße 82 49453 Wetschen Tel.-Nr.: 0 54 46/9 93 00 Fax-Nr.: 0 54 46/99 30 45

30 Recker Feinkost Kalbe/Milde GmbH Buschstückenstraße 14 39638 Gardelegen Tel.-Nr.: 0 39 07/7 76 10 Fax-Nr.: 0 39 07/77 61 66

31 Reisige GmbH Birkenallee 145 48432 Rheine Tel.-Nr.: 0 59 71/9 65 40 Fax-Nr.: 0 59 71/96 54 58

32 Schmidt & Söhne GmbH Hans-Theisen-Straße 8 79331 Teningen Tel.-Nr.: 0 76 41/96 23-0 Fax-Nr.: 0 76 41/96 23-50

33 Schulz & Schmidt GmbH Fischerweg 408 18069 Rostock Tel.-Nr.: 03 81/8 11 29 63 Fax-Nr.: 03 81/8 11 29 62

34 SCHWÄLBCHEN Frischdienst GmbH Robert-Koch-Straße 44 55129 Mainz Tel.-Nr.: 0 61 31/99 66 99 Fax-Nr.: 0 61 31/99 66 90

35 SSC-Lebensmittel Fachgroßhandel & Catering GmbH Gewerbering 44 03099 Kolkwitz/Krieschow Tel.-Nr.: 03 56 04/6 11-11 Fax-Nr.: 03 56 04/6 11-66

36 Viktor Nußbaumer Bestes für Küche und Gastlichkeit GmbH & Co. KG Industriepark 1 97273 Kürnach Tel.-Nr.: 0 93 67/98 40-0 Fax-Nr.: 0 93 67/98 40-44

37 Vreriksen Foodservice GmbH & Co. KG Wendenweg 13-15 44149 Dortmund Tel.-Nr.: 02 31/96 99-600 Fax-Nr.: 02 31/96 99-635

38 Flach Wetzlar GmbH Kreisstraße 127 35583 Wetzlar-Garbenheim Tel.-Nr.: 0 64 41/9 00 00 Fax-Nr.: 0 64 41/90 00 90

39 Windmann-Kartoffel Feinkost GmbH & Co. KG Oeynhausener Straße 101 32584 Löhne Tel.-Nr.: 0 57 32/9 68 80 Fax-Nr.: 0 57 32/96 88 77

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