3.3.4 Persepsi Rasa pada Beberapa Bagian Lidah

No. Sampel Rasa Daerah Lidah yang Peka

1 Air Gula Manis 1,2,3

2 Air Garam Asin 1,2,3

3 Air Merica Pedas 1,2,3,4,5,6,7,8

4 Air Masako Umami 1,2,3,4,5,6,7,8

5 Air Kina Pahit 4

Ket :

1 : Ujung lidah

2 : Tepi kanan lidah

3 : Tepi kiri lidah

4 : Posterior lidah

5 : ½ anterior kanan lidah

6 : ½ anterior kiri lidah

7 : ½ posterior kanan lidah

8 : ½ posterior kiri lidah

Pertanyaan :

6. Bagian lidah mana yang lebih sensitive terhadap rasa manis, asin, pahit, asam

dan umami?

Menurut teori, bagian lidah yang peka terhadap rasa manis yaitu bagian ujung

lidah. Rasa asin dapat dirasakan lebih peka pada bagian samping lidah namun

dikatakan bahwa bagian ujung lidah juga peka terhadap rasa asin. Rasa asam lebih

peka dirasakan dibagian samping lidah bagian depan. Sedangkan rasa pahit paling

jelas dirasakan pada bagian pangkal atau posterior lidah. Rasa umami adalah rasa

kelima yang merupakan perpaduan antara berbagai rasa dan biasa disebut dengan

rasa gurih. Rasa umami dapat dirasakan diseluruh permukaan lidah.

PEMBAHASAN

3.3.4 Persepsi Rasa pada Beberapa Bagian Lidah

Percobaan yang dilakukakan bertujuan untuk mengetahui persepsi rasa

pada beberapa bagian lidah, meliputi rasa manis, asin, asam, manis, dan umami.

Namun, rasa asam tidak diujikan pada percobaan kali ini dan digantikan dengan

rasa pedas. Sesuai dengan salah satu fungsi lidah sebagai pengecap rasa benda-

benda yang masuk ke dalam mulut. Pada lidah terdapat kemoreseptor (bagian

yang berfungsi untuk menangkap rangsangan kimia yang larut pada air) untuk

merasakan respon rasa asin, asam, pahit dan rasa manis. Pada dasarnya, semua

permukaan lidah dapat merasakan berbagai macam rasa, Namun ada bagian

tertentu dalam lidah yang lebih peka terhadap rangsang satu atau dua jenis rasa.

Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan, didapatkan hasil yaitu

bagian-bagian lidah yang lebih peka terhadap rasa tertentu. Persepsi rasa manis

lebih peka dirasakan pada bagian ujung lidah. Namun bagian samping lidang

orang coba juga peka terhadap rasa manis seperti halnya di ujung lidah. Hal ini

dapat disebabkan pemberian larutan rasa manis pada samping lidah dekat dengan

bagian ujung. Sehingga rasa manis tersebut ikut dirasakan kemoressptor pada

bagian ujung lidah. Rasa asin dirasakan pada bagian ujung dan samping lidah.

berdasarkan teori, ada yang menyebutkan rasa asin lebih peka di bagian samping

lidah. Namun ada juga yang menyebutkan bahwa bagian ujung lidah juga peka

terhadap rasa ini. Rasa pedas dapat dirasakan pada berbagai permukaan lidah.

Begitu juga dengan rasa umami yang merupakan campuran dari berbagai rasa.

Terakhir adalah rasa pahit yang dengan jelas dapat dirasakan pada bagian pangkal

lidah.