Upload
agus-arianto
View
313
Download
50
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Tugas
Citation preview
LAPORAN KEGIATAN MAGANG
BUDIDAYA DAN PEMASARAN TANAMAN LOBAK (Raphanus sativus L.)
DI PONDOK PESANTREN AL-ITTIFAQ
CIBURIAL, DESA ALAM ENDAH, RANCABALI, BANDUNG
JAWA BARAT
Disusun Oleh:Agus Arianto20100210030
FAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA
2014
HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN KEGIATAN MAGANG
BUDIDAYA DAN PEMASARAN TANAMAN LOBAK (Raphanus sativus L.)
DI PONDOK PESANTREN AL-ITTIFAQ
CIBURIAL, DESA ALAM ENDAH, RANCABALI, BANDUNG
Oleh:
Agus Arianto20100210030
Telah Disetujui dan Disahkan Sebagai Laporan MagangPada tanggal Oktober 2014
Yogyakarta, Oktober 2014
Komisi Magang Dosen Pembimbing Magang
Ir. Sukuriyati Susilo Dewi,M.S. Dr. Innaka Ageng Rineksane,S.P,M.P NIK: 133019 NIK:19721012200004133050
ii
KATA PENGANTAR
Assalammu’alaikum Wr. Wb
Segala puji syukur kita panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayahNya kepada penulis sehingga pembuatan Laporan Magang yang berjudul Budidaya Tanaman Stroberi di Pondok Pesantren Al-ittifaq ini dapat terselesaikan.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan banyak terima kasih kepada:
1. Ir. Sukuriyati Susilo Dewi, M.S, selaku Komisi Magang..2. Dr. Innaka Ageng Rineksane, SP. MP selaku Dosen Pembimbing
Magang dan Kaprodi Agroteknologi Fakultas Pertanian UMY.3. Ir. Sarjiyah, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian UMY4. Seluruh Pimpinan, staff, dan para santri Pesantren Al-Ittifaq, yang
telah berkenan secara ikhlas dalam menularkan ilmunya sehingga penulis mengetahui secara langsung tentang cara produksi dan budidaya Stroberi.
5. Terima kasih tak terhingga kepada kedua orangtua tercinta, yang telah membimbing dan membantu baik moril ataupun materil.
6. Orang terdekat yang selalu memberi motivasi, sehingga laporan magang ini dapat terselesaikan.
7. Serta semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan laporan ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa Laporan Magang ini masih banyak terdapat kesalahan dari segi materi maupun penulisan yang kurang sempurna. Untuk itu penulis dengan lapang dada dan tangan terbuka mengharap kritik serta saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan Laporan magang ini.
Wassalammu’alaikum Wr. Wb
Yogyakarta, Oktober 2014
Penulis
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN.................................................................................ii
KATA PENGANTAR............................................................................................iii
DAFTAR ISI...........................................................................................................iv
DAFTAR TABEL...................................................................................................vi
DAFTAR GAMBAR.............................................................................................vii
I. PENDAHULUAN............................................................................................1
A. Latar Belakang..............................................................................................1
A. Tujuan Magang.............................................................................................2
B. Kegunaan Magang........................................................................................3
II. KEADAAN UMUM PONDOK PESANTREN...........................................4
A. Profil Pondok Pesantren Al-Ittifaq................................................................4
B. Sejarah Singkat Perkembangan Pondok Pesantren.......................................5
C. Visi dan Misi Pondok Pesantren Al-Ittifaq...................................................6
D. Unit Usaha Pondok Pesantren Al-Ittifaq.......................................................7
E. Kondisi dan Potensi Wilayah Pondok Pesantren Al-Ittifaq........................11
F. Struktur Organisasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq........................................12
G. Tenaga Kerja...............................................................................................15
H. Latar Belakang Dan Perkembangan Unit Usaha Agribisnis Di Pondok Pesantren Al- Ittifaq...........................................................................................17
I. Kemitraan Al-Ittifaq....................................................................................19
III. MACAM KEGIATAN...............................................................................24
A. Kegiatan Khusus:Budidaya dan Pemasaran Lobak....................................24
1. Persiapan (Pengolahan Lahan)....................................................................24
a. Perencanaan Lahan..................................................................................24
b. Pengolahan tanah.....................................................................................25
2. Penanaman di Lahan...................................................................................26
3. Pemeliharaan Tanaman...............................................................................28
a. Pemupukan..............................................................................................28
b. Penyiangan..............................................................................................29
c. Penyiraman..............................................................................................30
iv
d. Penyulaman.............................................................................................31
e. Pengendalian Hama Dan Penyakit..........................................................31
a. Penyakit Tanaman Lobak....................................................................31
a. Hama Tanaman Lobak.........................................................................32
4. Panen...........................................................................................................33
5. Pasca Panen.................................................................................................34
a. Pengumpulan...........................................................................................34
b. Pengangkutan..........................................................................................35
c. Proses Pengemasan Lobak di Gudang.....................................................35
a. Pencucian (Washing)...........................................................................36
b. Sortasi dan Grading.............................................................................37
c. Penimbangan........................................................................................38
d. Pengemasan.........................................................................................39
6. Pemasaran Lobak........................................................................................40
a. Produk (product)..................................................................................41
b. Harga (price)........................................................................................44
c. Distribusi (Place).................................................................................45
d. Promosi (Promotion)...........................................................................47
B. Kegiatan Umum: Penanganan Pasca Panen Sayuran..................................47
IV. PENUTUP...................................................................................................51
1. Kesimpulan.................................................................................................51
7. Saran............................................................................................................52
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................53
v
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Jenis Pupuk dan Dosis Pemupukan Lobak..............................................29Tabel 2. Karakteristik Lobak.................................................................................43Tabel 3. Standarisasi Lobak Menurut Standar Nasional Indonesia.......................43Tabel 4. Intensitas Permintaan Lobak....................................................................47
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Pondok Pesantren Al-Ittifaq...................................................................4Gambar 2. Peternakan Sapi Perah dan Kolam Ikan Air Tawar...............................9Gambar 3. Penghargaan Kementerian Pertanian...................................................10Gambar 4. Struktur Organisasi LM3......................................................................13Gambar 5. Struktur Organisasi P4S.......................................................................14Gambar 6. Persiapan Lahan Penanaman................................................................25Gambar 7. Proses Pengolahan Tanah.....................................................................26Gambar 8. Benih Hibrida Lobak GreenBow.........................................................27Gambar 9. Pola tanam Lobak dengan jarak tanam 20 x 20 cm.............................28Gambar 10. Penyiangan Gulma Pada Lahan Lobak Berumur 3 Minggu..............30Gambar 11. Penyiraman Dengan Menggunakan Selang dan Gembor...................31Gambar 12. Pemanenan Lobak..............................................................................34Gambar 13. Transportasi Angkut Hasil Panen......................................................35Gambar 14. Lobak Yang Belum Dicuci dan Proses Pencucian Lobak..................36Gambar 15. Lobak Yang Telah Dicuci..................................................................37Gambar 16. Sortasi dan Grading Lobak.................................................................38Gambar 17. Penimbangan Lobak...........................................................................39Gambar 18. Metode Pengemasan Lobak...............................................................40Gambar 19. Contoh Label......................................................................................40Gambar 20. Aliran Barang Lobak..........................................................................42Gambar 21. Lobak yang dikirim ke Lotte Mart Jakarta.........................................44Gambar 22. Sortasi.................................................................................................49Gambar 23. Packing...............................................................................................49Gambar 24. Wrapping............................................................................................49Gambar 25. Labelling dan Contoh Label...............................................................50
vii
DAFTAR LAMPIRAN
viii
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Sektor pertanian merupakan salah satu sektor utama dalam menunjang
perekonomian Indonesia karena mayoritas penduduknya bermata pencaharian
sebagai petani. Hal ini ditunjang dengan melimpahnya lahan pertanian produktif
ataupun lahan tidur yang belum dioptimalkan sehingga sangat menunjang
kegiatan pertanian dan pertumbuhan berbagai jenis tanaman. Produk sayuran
merupakan salah satu produk unggulan pertanian yang banyak diminati oleh
masyarakat dalam negeri bahkan luar negeri karena sangat berperan dalam
pemenuhan kebutuhan pangan dan peningkatan gizi karena mengandung sumber
vitamin, serat, dan mineral yang dibutuhkan manusia.
Produksi sayuran Indonesia pada tahun 2012 mencapai 9,94 juta ton yang
mengalami peningkatan dari tahun sebelumnya, yaitu 9,53 juta ton. Meskipun
produksi mengalami peningkatan, namun tingkat konsumsi sayuran di Indonesia
masih di bawah standar. Standar konsumsi sayuran di Indonesia ialah 65,75
kg/kapita/tahun. Penduduk Indonesia hanya mengkonsumsi sayuran sebanyak
37,94 kg/kapita/tahun (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, 2012). Konsumsi
sayuran di Indonesia diprediksikan akan mengalami peningkatan sejalan
meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola hidup sehat dengan
mengkonsumsi sayuran sehingga laju permintaan sayuran meningkat. Peluang
meningkatnya permintaan tersebut perlu diantisipasi dengan meningkatkan
kuantitas dan kualitas produk sayuran yang dihasilkan petani Indonesia.
Lobak merupakan salah satu sayuran umbi yang memiliki potensial dalam
memenuhi gizi masyarakat. Dalam kapasitasnya sebagai bahan pangan sayuran,
Lobak mengandung nutrient (zat gizi) yang lengkap komposisinya. Kandungan
zat gizinya lebih banyak berupa vitamin B serta vitamin C dan sangat digemari
oleh masyarakat Cina karena rasa umbinya segar dan enak namun agak pedas.
Selain sebagai pangan sayuran, lobak juga memiliki manfaat sebagai tanaman
obat untuk berbagai jenis penyakit seperti pengobatan jerawat, menghambat
pertumbuhan sel kanker, membersihkan empedu dan ginjal sehingga mencegah
1
batu empedu dan batu ginjal, melancarkan sistem peredaran darah dan sebagai
obat kosmetika (Cahyono, 2013). Lobak merupakan sayuran umbi yang dapat
tumbuh baik pada dataran tinggi ataupun dataran rendah dengan iklim lembab dan
dingin. Saat ini daerah yang banyak ditanami lobak meliputi daerah dataran
tinggi, seperti daerah Pengalengan, Pacet, dan Cipanas. Luas areal penanaman
lobak di Indonesia pada saat ini berkisar 15.700 hektar dengan produksi nasional
pada tahun 2013 mencapai 32.327 ton (Badan Pusat Statistik, 2013).
Tingginya permintaan konsumen yang terus meningkat terhadap lobak
memberikan peluang bisnis yang cukup menjanjikan bagi para pelaku usaha
agribisnis maupun pelaku budidaya (petani) lobak. Peluang tersebut menjadi
pijakan bagi Pondok Pesantren Al-Ittifaq sebagai salah satu pelaku usaha
agribisnis sayuran dataran tinggi untuk mengembangkan tanaman lobak.
Pesantren Al-Ittifaq yang berlokasi di Ciwidey Kab. Bandung berperan sebagai
pelaku usaha sayuran dataran tinggi dari mulai budidaya sampai dengan
pemasaran. Secara geografis, Pondok Pesantren Al-Ittifaq berada di daerah
dataran tinggi sehingga pengembangan berbagai jenis sayuran dataran tinggi dapat
tumbuh dengan baik karena didukung oleh agroklimatologi dan agroekonomi
setempat. Saat ini Pesantren Al-Ittifaq mempunyai lahan seluas kurang lebih 14
hektar untuk mengusahakan sayuran dataran tinggi yang beragam. Pesantren Al-
Ittifaq berhasil memasarkan sayuran hingga tembus pasaran supermarket-
supermarket yang berada di kota Bandung dan Jakarta seperti Griya, Yogya,
Superindo, Lote Mart, Rumah Sakit, dan jasa pangan. Dengan konsep manajemen
pemasaran hasil sayuran yang menjamin kuantitas dan kualitasnya, Setiap harinya
pesantren Al-Ittifaq mampu mengirim sayuran ke supermarket sebanyak kurang
lebih 2 ton perharinya dan berhasil menjadi pioneer sebagai Pondok Pesantren
agribisnis di Indonesia.
A. Tujuan Magang
Dengan adanya kegiatan magang, Ilmu yang diperoleh dari dunia
perkuliahan dapat dirasakan manfaatnya dan dikembangkan di lapangan. Melalui
kegiatan magang, Mahasiswa juga mendapatkan wawasan baik secara teori
maupun praktek di lapangan, belajar manajemen dan situasi dunia kerja serta
menumbuhkan jiwa mandiri dan entrepreneurship pada diri mahasiswa.
2
1. Tujuan Umum:
a. Mengetahui dan memahami pengelolaan tanaman Lobak secara nyata
di lapangan
b. Mengaplikasikan dan membandingkan teori yang telah dipelajari
dengan kondisi nyata di lapangan
c. Memperoleh pengalaman kerja secara langsung sehingga dapat
digunakan sebagai bekal bagi mahasiswa ketika terjun di dunia kerja.
d. Menyiapkan diri agar mampu menghadapi dunia kerja dan adaptasi
dengan dunia luar (lingkungan masyarakat)
e. Meningkatkan kualitas diri dalam hal keterampilan
2. Tujuan khusus:
Mengetahui dan ikut serta dalam pengelolaan dan budidaya tanaman
Lobak di Pondok Pesantren Al-Ittifaq Ciburial, Desa Alam Indah,
Rancabali, Bandung.
B. Kegunaan Magang
1. Memenuhi salah satu syarat kurikulum strata (S1) di Program Studi
Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah
Yogyakarta
2. Memperluas pengetahuan dan pengalaman bagi mahasiswa di bidang
pengelolaan dan budidaya tanaman Lobak yang dikembangkan oleh
Pondok Pesantren Al-Ittifaq Ciburial, Desa Alam Indah, Rancabali,
Bandung.
3
II. KEADAAN UMUM PONDOK PESANTREN
A. Profil Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Gambar 1. Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Nama :AL-ITTIFAQ
Alamat :Jl.Patengan KM.7 Kp. Ciburial Ds. Alamendah Rt. 02/10 Kec. Rancabali Kab. Bandung.
Pendiri :KH. Mansyur
Tahun berdiri :1934
Lembaga Pendidikan :Salafiyah dan Khalafiyah (TKA, MI, MTs, dan MA)
Kajian Utama Ponpes :Pendidikan dan Agribisnis Pertanian
Akta Pendirian :
1. Notaris :Adjie Dharma Kusumah. SH2. No :55
Tanggal :18 Mei 1996
Terdaftar di :
Dinas Kesejahteraan Sosial – Kabupaten Bandung
1. No :062/459/10/X/UKS/97/042. Tanggal :10 Juni 2004
Dinas Sosial Provinsi Jawa Barat
1. No : 062/662/PRKS/97/20042. Tanggal :21 Juni 2004
4
B. Sejarah Singkat Perkembangan Pondok Pesantren
Al-Ittifaq merupakan pondok pesantren yang telah berusia lanjut, yakni lebih
dari 73 tahun. Atas restu Kanjeng Dalem Wiranata Kusumah, Wedana Ciwidey
saat itu, pesantren ini didirikan dengan nama Pesantren Ciburial pada tanggal 16
Syawal 1302 H/ 1 Pebruari 1934 M oleh KH. Mansyur, seorang ulama di
Ciwidey. Walaupun pendiriannya melalui restu pemerintahan Belanda, namun
tidak sejalan dengan pandangan penjajah Belanda. Hal ini terbukti dari nasehat
Kiai Mansyur agar masyarakat tidak usah menyekolahkan anaknya melainkan
mengaji saja. Para santri diharamkan belajar menulis latin dan tidak diperbolehkan
kenal dengan pemerintahan Belanda. Hal-hal yang berbau Belanda seperti radio,
sekolah, rumah tembok, menjadi pegawai pemerintah, merupakan hal yang tabu
dan larangan keras bagi masyarakat. Dari ajaran-ini KH.Mansyur dianggap kolot.
Kondisi seperti itu bahkan masih terasa pengaruhnya hingga tahun 1980-an. Saat
itu, ketika Kiai Fuad (cucu KH. Mansyur) bermaksud merenovasi bangunan
masjid, dan bilik bambu menjadi bangunan permanen tembok agar dapat
menampung jama’ah salat Jum’at lebih banyak. Namun, ia ditentang keras oleh
masyarakat. Berbagai tuduhan ditudingkan kepada dirinya sebagai perusak tradisi.
(Anonim, 2007)
Sistem pendidikan di Pesantren Ciburial hanya terbatas pada pola pendidikan
tradisional yaitu model sorogan. Santri-santrinya hanyalah masyarakat sekitar
Ciburial yang berjumlah antara 10 hingga 30 orang dan yang mondok hanya
sepertiganya. (Anonim, 2007)
Kepemimipinan K H . Mansyur berlangsung sampai tahun 1953. Pada tahun
tersebut, kepemimpinan diberikan kepada putranya, yaitu H. Rifai. Di bawah
kepemimpinan H. Rifai, perkembangan Pesantren Ciburial tidak jauh berbeda
dengan sebelumnya, berjalan dalam suasana tradisional dan kolot. Menurut KH.
Fuad Affandi, perkembangan pesantren dibawah ayahnya, justru menurun. H.
Rifai tergolong pendidik yang keras. Tradisi keningratan diterapkan secara ketat.
Setiap orang yang bertemu di jalan, misalnya, harus membungkukkan badannya.
Kondisi mi membuat jumlah santri semakin menyusut. Kondisi inii berlangsung
kurang lebih 17 tahun hingga tahun 1970, sampai putranya, Fuad Affandi,
menyelesaikan pelajarannya di Pondok Pesantren Lasem, Jawa Tengah. Pada
5
tahun 1970 inilah KH. Fuad Affandi, yang saat itu berusia 22 tahun mulai
memimpin pesantren ini. Sesuai dengan jiwa mudanya, Kiai Fuad melakukan
beberapa kebijakan baru. Pertama, ia memberi nama Al-Ittifaq pada pesantren
yang dipimpinnya. Nama ini berarti kesepakatan atau kerjasama yang bertujuan
agar semua yang ada dalam naungan pesantren dapat melakukan kerja sama yang
baik, atau sama-sama bekerja dengan baik. Kedua, melakukan reorientasi terhadap
prinsip-prinsip dan kebijakan pesantren selama dua periode kepemimpinan
sebelumnya. Ketiga, menjadikan AI-Ittifaq sebagai pesantren khusus bagi orang
orang yang tidak mampu atau yatim piatu. Keempat, merintis kegiatan-kegiatan
ekonomi produktif, terutama sektor pertanian, dengan tujuan agar pesantren dapat
mandiri dalam membiayai kegiatan belajarnya (Anonim, 2007).
C. Visi dan Misi Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Visi
“Ikhlas dalam pelayanan untuk menegakkan syiar Islam melalui da’wahbil
hal serta mewujudkan pemberdayaan masyarakat desa yang religius dengan
ian dan taqwa untuk mencapai tingkat kesejahteraan ekonomi yang baik.
Misi
1. Membentuk pribadi dan masyarakat yang berakhlak mulia melalui
pengamalan nilai-nilai Islam
2. Mengembangkan program pelayanan yang terpadu, terarah dan
berkesinambungan
3. Membentuk perilaku berprestasi, berpikir strategis serta bertindak efektif,
efisien melalui pengembangan pendidikan yang komprehensif bagi
kelayakan.
Pondok Pesantren Al-Ittifaq mempunyai prinsip – prinsip kelembagaan
yaitu meyakinkan, menggerakkan, memantau, dan melindung.
Tujuan
1. Terbentuknya Sumber Daya Manusia Santri yang berkualitas
2. Terselenggaranya Program Pendidikan atau Pelatihan bagi Para Santri,
Petani secara teratur dan berkesinambungan
6
3. Meningkatkan pengetahuan, sikap dan keterampilan sumber daya manusia
santri, dan petani secara swadaya untuk menumbuhkembangkan
profesionalisme dibidang kewirausahaan agribisnis
4. Meningkatkan hubungan sosial dan interaksi positif antar santri
5. Meningkatkan hubungan sosial dan interaksi positif antara petani,
pengusaha dan pemerintah
6. Menyalurkan aspirasi santri-petani kepada lembaga perwakilan rakyat dan
pemerintah.
D. Unit Usaha Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Dalam rangka untuk meningkatkan pelayanan dan bakti diri Pondok
Pesantren Al-Ittifaq terhadap penegakan syiar Islam melalui da’wahbil hal serta
mewujudkan pemberdayaan masyarakat desa yang religius dalam rangka
mencapai tingkat kesejahteraan ekonomi masyarakat yang lebih baik, maka pada
tahun 1996 secara resmi berdiri Yayasan Al- Ittifaq yang memayungi beberapa
bentuk unit usaha Pondok Pesantren Al-Ittifaq berbasis religiusitas, pemberdayaan
masyarakat, dan pengembangan unit usaha pertanian secara terpadu. Adapun
beberapa unit lembaga yayasan antara lain meliputi:
1. Unit Usaha Pendidikan Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Unit Pendidikan di Pondok Pesantren Al-Ittifaq dibagi menjadi dua
kelompok yaitu:
a. Pondok Pesantren Salafiyyah
Pondok Pesantren Salafiyyah merupakan pendidikan non formal yang
mendidik para santri yang ingin belajar ilmu agama dan ilmu agribisnis pertanian
tanpa di pungut biaya pendidikan, biaya pondokan,biaya makan dan minum.
Biaya-biaya tersebut dipenuhi oleh santri dipenuhi dari usaha agribisnis yang
diakukan oleh Pondok Pesantren.Santri Salafiyah berasal dari berbagai daerah di
Jawa Barat dan mayoritas diantaranya berasal dari golongan ekonomi rendah.
Penerimaan santri Pondok Pesantren Salafiyah tidak mengenal batas dan jenjang
pendidikan yang ditempuh. Santri Salafiyah merupakan tulang punggung kegiatan
operasional dalam usaha pertanian yang dilakuka oleh Pondok Pesantren Al-
Ittifaq.
7
b. Pondok Pesantren Kholafiyah
Pondok Pesantren Kholafiyah merupakan unit lembaga pendidikan formal.
Pondok Pesantren Al-Ittifaq mendirikan lembaga pendidikan formal seperti RA,
MI, MTs, dan MA. Santri Kholafiyah dikenakan biaya pendidikan sesuai dengan
jenjang pendidikan yang sedang ditempuh. Santri Kholafiyah tidak diwajibkan
untuk mengikuti kegiatan-kegiatan ekonomi produktif.
2. Unit Usaha Agribisnis Pertanian Al-Ittifaq
Unit Usaha Agribsnis Pertanian Al-Ittifaq merupakan unit usaha yang
bergerak dalam kegiatan bisnis pertanian sayuran dataran tinggi yang dikelola
secara terpadu mulai dari proses budidaya, penanganan pasca panen, pengemasan,
pemasaran dan kelembagaan penunjang dalam usaha tersebut. Unit usaha
Agribisnis Pondok Pesantren juga bergerak dalam bidang pelatihan
kewirausahaan bagi para santri dan berbagai instansi terkait. Kegiatan Agribisnis
memiliki enam kegiatan utama guan menunjang kegiatan operasional agribisnis.
Kegiatan pertama adalah budidaya berbagai komoditas sayuran dataran
tinggi yang terdiri lebih dari 143 komoditas. Kegiatan operasional dilakukan oleh
para santri Salafiyah yang dibagi dalam beberapa kelompok dan dibawah satu
kemandoran. Unit ini mengelola lahan pertanian yang dimiliki pesntren sekitar 8
hektar. Untuk memenuhi permintaan pasar, Pondok Pesantren bekerjasama
dengan kelompok binaan yang memproduksi komoditas sayuran yang tidak ada
ditanam oleh Pondok Pesantren. Komoditas yang ditanam dilahan milik pesantren
adalah bawang daun, lobak, wortel, buncis, kol, selada keriting, parsley, siomak,
beets, labu siam, sawi putih, asparagus, strawberry, horinzo, lencah, cabe rawit
dan lain lainnya. Sayuran dan buah-buahan tersebut nantinya akan dikirim ke
berbagai segmen pasar, seperti pasar tradisional, jasa pangan, dan supermarket
(Superindo, Lotte Mart, Griya, dan Yogya).
Kegiatan kedua adalah kegiatan penanganan pasca panen komoditas
sayuran dari proses pemiihan (sortasi) sayuran untuk dikirim ke supermarket,
pengklasifikasian (grading) sayuran tujuan pengiriman barang dan syarat yang
telah ditentukan oleh masing-masing supermarket. Selanjutnya setelah
diklasifikasi, sayuran diberi label dan kode barcode sesuai tujuan pengiriman.
8
Kegiatan ketiga adalah usaha mengembangkan peternakan (penggemukan
sapi, domba, sapi, sapi perah, ternak kelinci, dan bebek). Kegiatan penggemukan
sapi dan domba, santri ditugaskan untuk memelihara bibit sapi dan doba yang
masih kecil hingga besar dan gemuk. Hewan yang telah layak dijual selanjutnya
dijual saat perayaan Idul Adha.
Kegiatan keempat adalah mengembangkan usaha perikanan air. Berbagai
jenis ikan air tawar yang dibudidayakan adalah ikan mas, ikan nia, ikan lele,
gabus dan gurame. Ikan yang telah dipanen biasanya untuk dikonsumsi sendiri
dan sebagai penambah nilai estetika halaman rumah.
Gambar 2. Peternakan Sapi Perah dan Kolam Ikan Air Tawar
Kegiatan kelima adalah mengembangkan pembuatan pupuk kompos dari
sisa-sisa produksi pertanian yang berbahan dasar Mikroorganisme Fermentasi
Alami. Pengembangan kegiatan ini sangat mendukung kegiatan pertanian dalam
mewujudkan pertanian organik dan mampu menekan biaya produksi pertanian.
Kegiatan keenam adalah kegiatan dibidang kerajinan furniture dan
garment. Berbagai macam produk furniture yang diproduksi Pondok Pesantren
seperti kusen, lemari pakaian, lemari hias, meja dan kursi sekolah, meja tamu,
bangku tamu dan lain-lainnya. Sedangkan produk garment yang diproduksi adalah
pakaian jadi, seragam sekolah, batik, pakaian kantor dan juga tas tangan.
3. Unit Usaha Koperasi Al-Ittifaq
Koperasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq berdiri sejak tahun 1997 sebagai
sarana untuk memasarkan produk-produk pertanian ke berbagai segmen pasar.
Disamping itu juga Koppontren juga berfungsi sebagai penyedia modal bagi para
9
anggota 7 kelompok tani yang berjumlah 90 petani yang menjadi anggota
Koperasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq. Tidak hanya berfungsi sebagai sarana
pemasaran produk dan penyedia modal, Koppontren juga memfasilitasi pelatihan
dan pemberdayaan petani binaan dalam pengelolaan usaha taninya. Koperasi
Pondok Pesantren Al-Ittifaq bekerjasama dengan berbagai instansi pemerintah
seperti Kementerian Pertanian, Kementrian Koperasi.
4. Unit Usaha Pengembangan Pertanian
a. Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan Swadaya (P4S)
Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan Swadaya (P4S) merupakan
kelembagaan pelatihan pertanian yang dibangun, dimiliki, dan dikelola oleh
petani, baik secara perseorangan maupun kelompok adalah salah satu bentuk
nyata partisipasi aktif petani dalam proses pembangunan pertanian melalui
peningkatan jiwa dan semangat kewirausahaan agribisnis, penyebaran informasi
dan teknologi, kepada petani dan masyarakat lainnya.
Gambar 3. Penghargaan Kementerian Pertanian
Dalam kurun beberapa waktu tahun terakhir Pusat Pelatihan Pertanian dan
Pedesaan Swadaya (P4S) Pondok Pesantren Al-Ittifaq berhasil mendapatkan
beberapa penghargaan dari Pemerintah Daerah,Pemerintah Pusat,maupun
perusahaan swasta. Hal ini tidak terlepas dari kerja keras seluruh elemen pengurus
P4S, petani, dan mitra organisasi dalam membangun dan memberdayakan
10
masyarakat dalam mengembangkan pertanian pedesaaan sebagai ujung tombak
ekonomi masyarakat.
b. LM3 (Lembaga Mandiri Mengakar di Masyarakat)
LM3 (Lembaga Mandiri Mengakar di Masyarakat) merupakan sebuah
lembaga yang bergerak dalam bidang pertanian terutama hortikultura dengan
sasaran pelayanan kepada anak yatim piatu, fakir miskin, penyandang masalah
penyalahgunaan NAFZA. Pondok pesantren Al-Ittifaq dilahirkan oleh
Departemen Agama dan dibesarkan serta dibina oleh Departemen Pertanian.
Selain dari itupun banyak Departemen yang lainnya turut membina, tetapi proses
pembinaan yang sering berjalan dari Departemen Pertanian, sehingga lahirlah
nama pondok pesantren Al-Ittifaq sebagai pondok pesantren agribisnis.
5. Unit Usaha Kesejahteraan Sosial
Unit usaha kesejahteraan sosial merupakan unit usaha Pondok Pesantren
Al-Ittifaq yang bergerak dalam bidang kesejahteraan sosial, yakni pemberdayaan
dan perlindungan terhadap anak-anak yang merupakan korban kekerasan, korban
perceraian, anak-anak para Tenaga Kerja Indonesia (TKI) yang ditelantarkan,
yatim piatu. Unit usaha kesejahteraan sosial Pondok Pesantren Al-Ittifaq terdiri
dari Panti Sosial Anak Asuhan (LKSA), Panti Rehabilitasi (korban
penyalahgunaan NAFZA).
E. Kondisi dan Potensi Wilayah Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Pondok Pesantren Al-Ittifaq terletak di sebelah selatan kota Bandung
tepatnya di kampung Ciburial Rt.02/10 Desa Alam Endah Kecaatan Rancabali
Kabupaten Bandung, Provinsi Jawa Barat. Jarak pondok pesantren ke kota
kecamatan ± 7 km, ke kota kabupaten (pendopo Pemda) ± 29 km dan kota
Bandung ± 40 km. Pondok pesantren Al-Ittifaq berada di daerah pegunungan
dengan ketinggian 1.250 dpl. Luas wilayah administratif Desa Alam Endah sekitar
506,6 ha dan dihuni sekitar 22.673 jiwa
Secara geografis Desa Alam Endah berbatasan dengan beberapa desa
lainnya, yaitu:
1. Sebelah Barat berbatasan dengan Desa Lebakmuncang Kecamatan
Ciwidey
2. Sebelah Utara berbatasan dengan Desa Panundaan Kecamatan Ciwidey
11
3. Sebelah Timur berbatasan dengan Desa Sugihmukti Kecamatan Pasir
jambu
4. Sebelah Selatan berbatasan dengan Desa Patengan Kecamatan
Rancabali.
F. Struktur Organisasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Secara garis struktural Pondok Pesantren dipimpin oleh generasi ketiga
pesantren yaitu KH. Fuad Affandi yang sekaligus merupakan pembina yayasan
Al-Ittifaq. Pembina memiliki tugas dan fungsi antara lain meliputi:
1. Mengarahkan, merumuskan dan membuat kebijakan strategis terhadap
keberlangsungan yayasan kedepannya.
2. Mengawasi dan mengontrol setiap pelaksanaan kebijakan yang telah
ditetapkan dan kegiatan operasional unit lembaga yayasan, termasuk unit
usaha Agribisnis.
3. Bertanggungjawab atas operasional penyelenggaraan unit lembaga
yayasan secara menyeluruh.
Prinsip yang dijalankan dalam kepengurusan Al-Ittifaq berpedoman pada
prinsip Fiduciary duty (fiducia) atau dalam bahasa latin dikenal sebagai
fiduciaries yang berarti kepercayaan. Kepercayaan yang dimaksud adalah
kepercayaan terhadap sesama pengurus dalam menjalankan tugas dan wewenang
masing-masing demi kepentingan dan kemajuan yayasan Al-Ittifaq bukan karena
untuk kepentingan pribadi.
Seorang pembina dibantu oleh perangkat pengurus struktural seperti
sekretaris, bendahara, kepala seksi kepesantrenan, kepala seksi pertanian,kepala
seksi kesejahteraan sosial, kepala seksi pendidikan, kepala seksi pemasaran,
kepala seksi hubungan masyarakat dalam menjalankan fungsi dan wewenangnya,
Sekretaris berfungsi mengelola administrasi, bendahara berfungsi sebagai
pengelola keuangan dan melakukan pembukuan akhir mengenai laporan keuangan
setiap satu bulan sekali, kepala seksi kepesantrenan berfungsi mengatur dan
mengawasi jalannya pendidikan pesantren dari RA, MI, Mts, MA Alif, kepala
seksi pertanian berfungsi mengatur dan mengawasi kegiatan operasional kegiatan
pertanin dari budidaya sampai dengan pemasaran, kepala seksi kesejahteraan
sosial berfungsi mengelola, mengatur, dan mengawasi semua hal yang berkaitan
12
dengan kesejahteraan santri, pengajar, pengurus pesantren, dan masyarakat di
sekitar lingkungan pesantren Al-Ittifaq. Kurikulum pendidikan dan sistem
pengajaran santri dibawah naungan tugas kepala seksi pendidikan. Kepalas seksi
pemasaran bertugas mengatur dan mengawasi jalannya pemasaran unit usaha
agribisnis Al-Ittifaq, membuka pasar pemasaran, menjaga kontinuitas pengiriman
barang ke berbagai supermarket dan konsumen lainnya dan mengatur hal-hal yang
terkait pemasaran. Adapun kepala seksi hubungan masyarakat bertugas menjaga
dan menjalin komunikasi yang baik dengan semua kalangan masyarakat disekitar
pesantren dan masyarakat yang berhubungan dengan pesantren.
Ada beberapa organisasi dan lembaga yang terdapat dalam lingkup
pesantren Al-Ittifaq sesuai fungsi dan lingkup kerjanya. Beberapa lembaga
tersebut diantaranya adalah: 1) Lembaga yayasan, 2) Lembaga Koperasi Pondok
Pesantren, dan 3) Lembaga P4S, Lembaga yang membawahi lingkup kerja dalam
bidang usaha agribisnis sekaligus yang membina mahasiswa magang di pesantren
Al-Ittifaq
Gambar 4. Struktur Organisasi LM3
13
Wawan
PASCA PANENSantosa
PETERNAKANRian
PERTANIANAbdul
AGRIBISNISRudi
MARKETING
Muhamad Faoz
MANAGER 2
Zaenal Arifin
MANAGER 1
Hj. Sa’adah
BENDAHARA
Evi Fitri Sumiati
SEKRETARIS
A. Setia Irawan
KETUA
KH. Fuad Affandi
PEMBINA
Pembina adalah pengawas dan penasihat sekaligus pembuat kebijakan-
kebijakan strategis dan mengarahkan kepada tujuan-tujuan jangka panjang
pesantren. Sedangkan ketua yang membawahi beberapa bagian yang berhubungan
dengan proses usaha agribisnis pesantren yaitu: manajer 1 dan manajer 2. Tugas
dari ketua adalah menkoordinasikan semua bagian yang terlibat dalam usaha
agribisnis dalam kegiatan operasional.
Manajer 1 fokus pada lingkup pekerjaan dalam kantor yang membawahi
bagian marketing dan bagian agribisnis. Bagian marketing adalah bagian yang
memiliki tugas mengatur dan mendata pemesanan order barang dari super market
setiap harinya, sedangkan bagian agribisnis memiliki tugas untuk mengkondisikan
order barang yang akan dibeli dari petani dan pasar. Manager 2 fokus pada
lingkup kerja diluar kantor atau dilapangan yang membawahi bagian pertanian,
peternakan, dan pasca panen. Bagian pertanian memiliki tugas mengawasi dan
mengatur semua bentuk pekerjaan santri di lahan pertanian. Bagian peternakan
memiliki tugas mengawasi dan mengatur semua bentuk kerja santri di bidang
peternakan. Sedangkan bagian pasca panen bertugas mengatur semua bentuk kerja
santri di gudang.
Gambar 5. Struktur Organisasi P4S
14
Zaenal
BID.SDM
KH.Apep Saefudin
BID.KEPESANTREN
H.Achmad Syahid
BID. PERTANIAN
Dede
BID. AGRIBISN
Hj. Neneng S L
BENDAHARA
Setia Irawan
SEKRETARIS
H.Dandan
KETUA
KH. Fuad Affandi
PEMBINA
G. Tenaga Kerja
Tenaga kerja yang terlibat dalam kegiatan Agribisnis pertanian Al-Ittifaq
merupakan para santri yang terdaftar sebagai santri Pondok Pesantren Salafiyah
Al-Ittifaq. Tenaga kerja didominasi oleh pria yang berasal dari berbagai daerah di
wilayah Jawa Barat seperti Kabupaten Bandung sendiri, Kabupaten Bandung
Barat, Cianjur, Garut, Ciamis, dan Lembang. Faktor pendukung yang mendorong
untuk menjadi santri Pondok Pesantren Salafiyah antara lain karena faktor
ekonomi, meningkatkan kemampuan diri dalam hal berwirausaha berbasis
pertanian, dan menuntut ilmu agama. Santri – santri ini dididik dilingkungan
pesantren dengan dibekali ilmu agama dan ilmu agribisnis pertanian itu sendiri.
Seluruh tunjangan biaya hidup seperti biaya makan sehari-hari, hak pendidikan,
hak kesehatan ditanggung sepenuhnya oleh pihak yayasan. Sebagai timbal
baliknya para santri ditugaskan dalam kegiatan agribisnis pertanian mulai dari
budidaya sampai dengan pemasaran ke berbagai supermarket sepenuhnya
melibatkan para santri sebagai tenaga kerja.
Jam kerja di pondok pesantren Al-Ittifaq dibagi menjadi dua shift, yaitu:
1. Shift Siang
Shift siang dimulai dari jam 07.00 – 20.00 WIB. Shift siang ini
meliputi kegiatan dilahan seperti penanaman, pemeliharaan tanaman,
pemanenan, penanganan pasca panen dan pemasaran ke wilayah Jakarta
dan Cikampek. Pemasaran ke wilayah Jakarta dan Cikampek dilakukan
pada pukul 20.00 WIB dikarenakan jarak tempuh yang cukup jauh dan
menghindari kemacetan dijalan raya serta kedatangan barang di pasar
swalayan tepat waktu sesuai dengan kontrak perjainjian.
2. Shift Malam
Shift malam dimulai dari pukul 21.00 – 05.00. kegiatan yang
dilakukan pada shift malam meliputi pengemasan sayuran dan pemasaran
ke beberapa supermarket di wilayah Bandung seperti Superindo, Griya,
Yogya, Rumah Sakit Islam Bandung, dan beberapa restoran di sekitar
wilayah Bandung.
15
Kesejahteraan tenaga kerja merupakan salah satu hal yang diutamakan
oleh Pondok pesantren Al-ittifaq dalam rangka memenuhi kewajibannya sebagai
lembaga sosial yang memperhatikan tingkat kesejahteraan tenaga kerja dan
kepedulian terhadap sesama manusia. Adapun hak-hak yang didapat para tenaga
kerja meliputi:
1. Tempat tinggal dan bebas biaya makan
Para tenaga kerja/santri ditempatkan di Asrama Putra Pondok Pesantren
bersama dengan para santri yang sedang menuntut pendidikan formal di Pondok
Pesntren Al-Ittifaq. Disamping itu juga para santri dibebaskan dari biaya makan
sehari-hari, tetapi tidak termasuk biaya sandang.
2. Hak Pendidikan
Sebagai lembaga pendidikan keagamaan, pembekalan ilmu agama bukan
sekedar hak bagi para santri tetapi juga merupakan sebuah kewajiban yang harus
dilaksanakan. Al-Ittifaq memiliki semboyan berupa “ 4 Things:Sholat Awal
Waktu Berjamaah di Masjid”. Semboyan tersebut bermakna bahwa
mengutamakan sholat secara tepat waktu dan selalu memuliakan masjid melalui
sholat berjamaah tiap lima waktu. Pada malam harinya secara rutin para santri
belajar tentang ilmu-ilmu keagamaan seperti Amalan,Tafsir Hadist, Mengaji
bersama, Debaan, dan Sholawatan.
Dalam rangka meningkatkan skill dan kemampuan tenaga kerja yang
terlibat dalam kegiatan agribisnis, pihak pesantren kerap kali mengirim para santri
untuk ikut serta dalam kegiatan pelatihan agribisnis pertanian yang
diselenggarakan oleh pemerintah daerah maupun pusat. Melalui pelatihan secara
komprehensif dapat meningkat kemampuan tenaga kerja lebih terdidik dan terlatih
dalam mengembangkan unit usaha agribisnis kedepannya.
3. Hak Kesehatan
Guna menunjang kebutuhan kesehatan para masyarakat yang berada
didalam ataupun diluar lingkup pesantren, maka Al-Ittifaq mendirikan sebuah
klinik kesehatan sebagai pusat pelayanan kesehatan terpadu bagi para semua
komponen masyarakat.
16
H. Latar Belakang Dan Perkembangan Unit Usaha Agribisnis Di Pondok
Pesantren Al- Ittifaq
Sejak tahun 1970 KH Fuad Affandi, mencoba untuk memadukan antara
kegiatan keagamaan dengan kegiatan usaha pertanian (Agribisnis) di pondok
pesantrennya, sesuai dengan potensi alam yang ada di sekitar pesantren. Kegiatan
usaha pertanian (Agribisnis) berlangsung hingga saat ini, bahkan menjadi tulang
punggung kegiatan pesantren.
Dalam menjalani pendidikannya, Santri Pondok Pesantren Al-Ittifaq yang
datang dari berbagai pelosok nusantara, mayoritas berasal dari golongan ekonomi
rendah, fakir miskin dan anak yatim piatu, dan mereka sama sekali tidak dipungut
biaya. Bahkan untuk keperluan makan, kesehatan, dan kebutuhan sehari-harinya
pun dipenuhi oleh pondok pesantren, hasil dari usaha pertanian yang dikelola oleh
santri.
Pondok pesantren Al-Ittifaq dalam melaksanakan pengembangan
agribisnis berlandaskan kepada prinsip INPEKBI (Ilahi, Negeri, Pribadi,
Ekonomi, Keluarga, Birahi, Ilmihi) yang artinya, bahwa dalam melaksanakan
pengembangan agribisnis maka harus diridhoi oleh Allah SWT, diakui oleh
pemerintah (negeri), berdasarkan atas kepribadian yang luhur, usaha secara
ekonomis harus menghasilkan keuntungan. Serta kegiatan tersebut harus
berdasarkan asas kekeluargaan, dan bila sudah dewasa santri siap untuk
dinikahkan dan diberi tempat tinggal. Di pondok pesantren ini tidak ada batasan
waktu bagi santri untuk berlatih dan mondok di pesantren Al-Ittifaq ini, serta
menerapkan ilmu atau teknologi yang berkembang untuk meningkatkan produksi.
Pondok pesantren Al-Ittifaq dalam melaksanakan kegiatan agribisnisnya
melibatkan para santri. Sehingga para santri selain dibekali ilmu agama, juga
dibekali ilmu agribisnisnya. Oleh karena itu banyak alumni santri juga yang
melakukan usaha pada bidang agribisnis dan umumnya berhasil. Pondok
pesantren Al-Ittifaq saat ini merupakan tempat magang atau pelatihan agribisnis
dari santri-santri di luar daerah, mahasiswa dari beberapa perguruan tinggi, dan
petani dari berbagai daerah, baik dalam maupun luar negeri.
17
Kegiatan usaha yang dilakukan pesantren ini mempunyai multiple effect
terhadap kelangsungan proses pendidikan di PP. Al-Ittifaq. Selain sebagai sarana
untuk pemenuhan kebutuhan warga pesantren, juga dapat menekan biaya produksi
sehingga produk yang dihasilkan dapat mempunyai nilai keunggulan kompetitif
dan komparatif serta menjadi laboratorium bagi penumbuhkembangan jiwa
mandiri dan wirausaha santri. Hal ini sesuai dengan tujuan pendidikan yang
diharapkan oleh PP. Al-Ittifaq, yaitu Mencetak santri yang berahkhlak mulia,
mandiri dan berjiwa wirausaha.
Salah satu bukti keberhasilan yang dicapai oleh pondok pesantren Al-
Ittifaq adalah dengan banyaknya para alumni pondok pesantren Al Ittifaq Ciburial
yang telah menjadi guru mengaji, pedagang dan ada pula yang membuka
pesantren baru di daerah asalnya. Dan tidak kurang dari +36 DKM (Dewan
Kemakmuran Mesjid) yang ada di daerah Rancabali, Lebak Muncang dan
Ciwidey merupakan alumni santri pondok pesantren Al-Ittifaq.
Sekarang ini pondok pesantren Al-Ittifaq telah resmi sebagai Unit Klinik
Konsultasi Agribisnis diantaranya :
1) Pusat Inkubator Agribisnis, merupakan tempat inkubasi untuk meningkatkan
kemandirian usaha kecil sebagai pemula menjadi usaha yang lebih mandiri.
2) Tempat pelatihan agribisnis bagi para santri dan masyarakat tani sekitarnya
juga para petani, Usaha Kecil Menengah (UKM) dari beberapa daerah dan
Dinas Pemerintah dan Lembaga Pendidikan
Usaha pertanian (agribisnis) yang sekarang dilakukan oleh Pondok
Pesantren Al-Ittifaq mencakup berbagai bidang usaha yaitu sebagai berikut:
a. Memproduksi sayuran dataran tinggi untuk memenuhi permintaan
beberapa permintaan supermarket (pasar swalayan) yang telah menjalin
kontra kerjasama dengan Pondok Pesantren Al-Ittifaq. Jumlah komoditi
yang diproduksi Al-Ittifaq ±25 jenis sayuran antara lain:buncis, kentang,
daun bawang, wortel, tomat, cabe keriting, cabe hijau, paprika, sawi putih,
jeruk limau, selada air, lobak, kol,pucuk labu, labu siam, labu parang,
asparagus,lencah, siobak, beat,horinso, daun mint, kabocha, kentang, dan
lain lain.
18
b. Memproduksi komoditi sayuran yang siap untuk konsumen pasar
swalayan dan pasar modern dibeberapa daerah seperti Bandung, Jakarta,
dan Purwakarta melalui sortasi, grading, packing, dan wrapping dan
labelling sesuai dengan permintaan pasar swalayan.
c. Membuat dan mengembangkan bahan dasar pembuatan kompos untuk
pupuk tanaman (pangan dan hortikultura) yang siap dipakai dan dapat
mematangkan kompos dalam tempo satu minggu. Bahan dasar ini telah
diperdagangkan secara meluas dengan kode perdagangan MFA
(Mikroorganise Fermentasi Alami). Sekarang lokasi pembuatan (pabrik)
MFA ditempatkan di Garut.
d. Pembuatan pupuk organik dari sisa – sisa sayuran yang tidak terpakai dari
proses sortasi kemudian dicampurkan dengan gabah kering dan dibiarkan
selama 1 bulan. Selanjutnya pupuk digunakan sebagai input dala proses
budidaya berbagai komoditii sayuran sehingga meminimalisir penggunaan
pupuk kimia
e. Mengembangkan usaha penggemukan sapi dan domba. Kotoran ternaknya
digunakan untuk kompos dan bahan baku bio-gas.
I. Kemitraan Al-Ittifaq
PP. Al-Ittifaq juga menjalin kerjasama dengan berbagai pihak dalam
bentuk kemitraan, diantaranya dengan:
1. Masyarakat dan petani sekitar pesantren, berupa pembinaan dan
penyaluran hasil produksi masyarakat oleh pesantren yang tergabung
kedalam kelompok tani binaan Pondok Pesantren Al-Ittifaq.
2. Instansi pemerintah terkait dan BUMN, berupa kerjasama dibidang
pengembangan SDM, bantuan permodalan dan pengembangan sarana
prasana.
3. Lembaga pendidikan, berupa kerjasama pengembangan teknologi
pertanian melalui penelitian, magang dsb. Diantaranya lembaga
pendidikan yang menjalin kerjasama dengan PP. Al-Ittifaq adalah UNJ
Jakarta. IPB Bogor, UNPAD Bandung, UNWIM Bandung, UNSIL
Tasikmalaya, ITB Bandung, IKOPIN Sumedang, UNSOED Purwokerto,
19
UMY Yogyakarta, UNS Solo, UNBRAW Malang, Universitas Satyagama
Jakarta dll.
4. Lembaga keuangan dan lembaga usaha.
5. Pihak-pihak lain yang sekiranya dapat memberikan manfaat bagi
pengembangan usaha dan pendidikan dalam rangka penegakkan syi’ar
Islam dan peningkatan kesejahteraan umat.
Sejak tahun 1993 Pondok Pesantren Al-Ittifaq telah mengadakan kontrak
kerja jangka panjang dengan perusahaan mitra yaitu Hero (Jakarta) dan Makro
(Jakarta), serta supermaket (pasar swalayan) yang ada di Bandung yaitu Merlin,
Yogya Departemen Store, Ramayana dan Matahari. Pesanan sayuran dari Pondok
Pesantren Al-Ittifaq untuk pasar swalayan setiap harinya (pada bulan september
2013) tidak kurang dari tiga ton.
Pondok Pesantren dan kelompok tani di bawah binaan Kopontren harus
mengirimkan barang sendiri, yang sesuai dengan kontrak kerja sama mengenai
kualitas dan kuantitas yang diinginkan pasar. Oleh karena itu, apabila masih ada
kekurangan, pondok pesantren harus menjalin kerjasama dengan kelompok lain
diluar kecamatan Ciwidey, bahkan bila masih kurang harus mencari ke pasar-
pasar termasuk pasar induk Caringin dan Andir. Barang ini kemudian dikemas
oleh Kopontren sesuai dengan permintaan pasar.
Pondok Pesantren melakukan pengiriman barang ke Hero Jakarta melalui
Koperasi Unit Desa (KUD) Pasir Jambu sebagai distributor pengiriman barang
Pondok Pesantren. Pengiriman barang oleh Pondok Pesantren ke Hero dilakukan
sesuai dengan perjanjian kontrak kerja antara Hero dengan KUD pasir jambu dan
kesepakatan antara KUD Pasir Jambu dengan Pondok Pesantren Al-Ittifaq yaitu
sebagai berikut:
1. Pengiriman barang-barang ke Hero oleh Pondok Pesantren Al-Ittifaq melalui
KUD Pasir Jambu dan selanjutnya dari KUD Pasir Jambu ke Hero Jakarta.
2. Pembayaran untuk barang-barang diatas oleh Hero di transfer ke KUD dari
KUD dibayar kepada pesantren Al-Ittifaq dengan cek sesuai kontrak bon.
20
3. Harga setiap jenis barang terdapat pada kontrak perjanjian dan untuk
perubahan harga tetap diajukan seminggu sebelum pengiriman.
4. Kualitas barang yang dikirimkan adalah grade 1 (terbaik).
Sejak tahun 1997 untuk lebih meningkatkan kualitas usaha pertaniannya,
PP. Al-Ittifaq mendirikan Koperasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq (Kopontren
ALIF). Melalui Kopontren ALIF, produk sayuran yang dihasilkan oleh santri dan
masyarakat, dipasarkan ke berbagai supermarket di Bandung dan Jakarta,
diantaranya Hero, Yogya, Superindo, Makro dan Diamond.
Selain membentuk koperasi dan bermitra dengan perusahaan/ pengusaha
swasta, pondok pesantren Al-Ittifaq juga sering mengirim santrinya untuk
mengikuti berbagai macam pelatihan yang diadakan oleh dinas pemerintahan
maupun swasta.
Kopontren ALIF mulai berbadan hukum pada tahun 1997. Kopontren ini
berkembang dengan cukup pesat, di mana dalam jangka waktu seminggu saja
jumlah simpanan sukarela tidak kurang dari 1,5 juta rupiah. Yang paling menarik
dari anggota Kopontren ALIF adalah bahwa setiap kelompok tani memiliki
rekening Bank, Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) dan Surat Ijin Usaha (SIUP).
Koppontren ALIF memiliki tujuh kelompok tani yang merupakan
pendukung utama dari Kopontren yaitu Kelompk Tani One, Kelompok Tani Al-
Ittifaq, Kelompok Tani HMS (Hasil Melak Sayur), Kelompok Tani Jampang
Endah, Kelompok Tani Tunggul Endah, Kelompok Tani Sae Tani, dan Kelompok
Tani Nurul Islam.
Pemasaran dengan pasar swalayan yang ada di kota Bandung seperti
Superindo, Griya, dan Yogya Group dilakukan berdasarkan kerjasama langsung
antara Kopontren dengan pasar swalayannya secara langsung. Inti dari
kesepakatan tersebut adalah sebagai berikut:
1. Pengiriman barang tergantung dari pesanan yang jumlah permintaannya dapat
berubah setiap harinya.
2. Pengajuan harga dari suatu komoditi diajukan oleh pondok pesantren.
3. Perubahan harga dapat berubah setiap dua minggu sekali.
21
4. Pengiriman barang langsung dari Pondok Pesantren ke Swalayan.
5. Pembayaran dilakukan dengan cara transfer langsung ke nomor rekekening
Kopontren.
Kegiatan agribisnis di Pondok Pesantren Al-Ittifaq ini, tidak saja
menguntungkan dan meningkatkan kesejahteraan bagi para pengelola dan santri-
santri di pondok pesantren tetapi juga menguntungkan dan meningkatkan
kesejahteraan masyarakat di sekitarnya. Hal ini disebabkan karena usaha di
Pondok Pesantren Al-Ittifaq melibatkan masyarakat setempat baik dalam
memproduksi suatu komoditi maupun dalam pengembangan kelembagaan
koperasi Pondok Pesantren dan Balai Mandiri Terpadu.
Oleh karena itu, sebagaimana telah disinggung sebelumnya bahwa Al-
Ittifaq telah membentuk kelompok-kelompok tani di masyarakat sekitar.
Kelompok-kelompok tani tersebut diantaranya:
1. Kelompok tani Al-Ittifaq dengan jumlah anggota sebanyak 326 orang santri
dan guru. Kelompok ini sejak pukul 07.00 s.d 11.00 bekerja di kebun. Dan
setelah selesai mengadakan kegiatan di kebun, para santri selanjutnya
melakukan kegiatan pasca panen di gudang pengemasan. Pada malam harinya
para santri belajar ilmu agama seperti Sholawatan, Amalan,Debaan, Salasaan
dan mengaji bersama. Untuk kelompok tani Al-Ittifaq komoditi yang
diusahakan adalah komoditi sayuran, peternakan (sapi dan domba), perikanan,
garmen. Luas lahan yang digarap oleh pondok pesantren +14 Ha.
2. Kelompok Tani ONE memproduksi kentang dengan jumlah anggotanya
sebanyak 380 orang petani dan luas lahan yang diusahakannya seluas 68 Ha.
Kelompok tani anggotanya merupakan kelompok tani sekampung dengan
lahan terpencar.
3. Kelompok Tani HMS (Hasil Melak Sayur) memproduksi sawi dan kubis
dengan jumlah anggotanya sebanyak 28 orang dan luas yang diusahakan
sekitar 22 Ha.
22
4. Kelompok Tani Jampang Endah memproduksi mentimun dam kacang-
kacangan dengan jumlah anggotanya sebanyak 25 orang dan luas lahan yang
diusahakannya seluas 18 Ha.
5. Kelompok Tani Tunggul Endah I dan II yang memproduksi cabai merah dan
cabai hijau dengan jumlah anggotanya sebanyak 13 orang dan luas lahan yang
diusahakannya seluas 9 hektar
Bagi para santri terutama pria, sebagai pengelola lapangan dikelompokkan
berdasarkan minatnya dan keterampilan. Setiap kelompok berkisar 10 - 20 orang,
kecuali untuk kelompok tertentu jumlahnya lebih sedikit seperti kelompok
peternakan hanya berkisar 4-5 orang karena populasinya masih sedikit. Kelompok
ini setiap periode tertentu diputar agar semua santri merasakan dan mengetahui
kegiatannya. Khusus bagi santri wanita di berdayakan hanya melaksanakan
kegiatan untuk pengemasan, garment dan kerajinan.
Setiap kelompok santri dan guru pondok pesantren serta kelompok tani
lainnya yang berada di bawah koperasi pondok pesantren, dapat meminjam dana
untuk usahanya kepada koperasi dengan sistem bagi hasil. Sebagai contoh untuk
menanam sayuran seperti buncis, suatu kelompok tani (santri) misalnya
memerlukan modal Rp 15.000.000,-. Hasilnya harus dijual atau diproses di
koperasi dan oleh koperasi baru dijual ke supermarket. Pendapatan dari hasil
agribisnis buncis tersebut misalnya Rp 20.000.000,-.hasil ini kemudian dipotong
pinjaman sebesar Rp 15.000.000,-. Sehingga keuntungan dari usaha tani buncis
tersebut adalah Rp 5.000.000,- keuntungan ini kemudian dibagi untuk koperasi
dan kelompok tani dengan perbandingan 40 persen untuk koperasi 60 persen
untuk kelompok tani.
Para santri yang terjun dalam bidang pertanian setelah keluar dari pondok
pesantren, disarankan untuk dapat membentuk kelompok tani, yang selanjutnya
hasil dari pertaniannya dikirimkan ke pihak pondok pesantren Al-Ittifaq. Selain
itu banyak diantara petani yang berasal alumnus santri Al- Ittifaq yang berhasil,
menarik santri alumnus untuk bekerja di lahan usaha agribisnisnya.
23
III. MACAM KEGIATAN
Kegiatan magang di laksanakan di Pondok Pesantren Al-Ittifaq di
Kampung Ciburial, Desa Alam Endah, Kecamatan Rancabali, Kabupaten
Bandung, Jawa Barat. Waktu pelaksanaan dengan dimulai pada tanggal 11
Agustus 2014 sampai 27 September 2014. Kegiatan yang dilakukan terdiri dari
kegiatan pokok dan kegiatan tambahan. Kegiatan pokok meliputi kegiatan
budidaya lobak sampai dengan pemasaran lobak. Sedangkan kegiatan tambahan
berupa kegiatan penanganan pasca panen sayuran meliputi sortasi dan grading,
packing, wrapping, dan labellling.
A. Kegiatan Khusus:Budidaya dan Pemasaran Lobak
1. Persiapan (Pengolahan Lahan)
Persiapan lahan bertujuan untuk menciptakan kondisi lingkungan yang
sesuai bagi pertumbuhan tanaman dan pembentukan hasil. Lahan yang telah
memadat dan keras harus diolah kembali, agar menjadi agregat-agregat tanah
yang lebih halus sehingga berstruktur remah (gembur). Lahan yang harus
dibersihkan dari semak belukar, rerumputan, gulma dan sisa-sisa tanaman lain.
Dengan demikian, akan tercipta kondisi lahan yang dapat menjamin
pertummbuhan tanaman dan pembentukan umbi lobak (Cahyono, 2013). Secara
garis besar, penyiapan lahan untuk budidaya lobak dilakukan melalui beberapa
tahapan sebagai berikut:
a. Perencanaan Lahan
Perencanaan pengerjaan lahan merupakan faktor yang penting untuk
memperoleh hasil yang baik dalam waktu tepat (Samadi, 2013). Perencanaan
pengerjaan lahan lobak yang dilakukan meliputi penentuan arah bedengan,
terutama pada lahan berbukit dan pembuatan selokan (Gambar 4. Persiapan
lahan).
24
Gambar 6. Persiapan Lahan Penanaman
Penentuan arah pembuatan bedengan lahan lobak dilakukan ke arah Barat
– Timur agar memperoleh sinar matahari secara optimal. Bedengan yang dibuat
berukuran lebar 80 cm, tinggi bedengan 30 – 40 cm, jarak antar bedengan adalah
40 cm dan panjang lahan adalah 3 m atau mengikuti kondisi luas lahan.
Kedalaman parit/selokan sama dengan tinggi bedengan (30 – 40 cm). Ukuran parit
yang terlalu besar menyebabkan lahan menjadi tidak efisien, sedangkan parit
dengan ukuran yang kecil akan mengganggu proses kegiatan pemeliharaan
tanaman seperti pemupukan, penyiangan dan penyemprotan
b. Pengolahan tanah
Pengolahan tanah merupakan perlakuan terhadap tanah pertanian
menggunakan alat pertanian agar tanah siap digunakan untuk budidaya.
Pengolahan tanah membantu perbaikan struktur tanah dan porositasnya serta
membantu perkembangan perakaran dan perkecambahan di dalam tanah.
Keuntumgam lain melakukan pengolahan tanah agar dapat menjaga
keseimbangan antara air, udara, dan suhu di dalam tanah. Pengolahan tanah perlu
dilakukan untuk menciptakan lingkungan yang cukup baik, sebagai awal kegiatan
budidaya (Anonim, 1989).
25
Gambar 7. Proses Pengolahan Tanah
Pengolahan tanah lobak dilakukan sebelum pembuatan bedengan. Tanah
terlebih dahulu digemburkan secara merata dengan melakukan pembongkaran
tanah dengan cangkul. Tanah dicangkul dengan kedalaman 30-40 cm bertujuan
untuk membalikkan tanah agar terjadinya kontak udara tanah lapian bawah
dengan udara sehingga dapat menetralisir kandungan toksik tanah. Setelah itu
tanah diratakan untuk mempermudah pembuatan bedengan.
2. Penanaman di Lahan
Penanaman lobak di Pondok Pesantren Al-Ittifaq ditanam sepanjang tahun
asalkan ketersediaan air mencukupi. Penanaman lobak saat musim hujan dapat
menjamin ketersediaan air, namun berpotensi menimbulkan pertumbuhan patogen
(jamur dan bakteri). Sedangkan penanaman pada musim kemarau, kebutuhan air
didapat dari kolam-kolam penampung air yang dibuat disekitar lahan. Lahan
lobak yang siap tanam seluas 1.512 m2 terdiri dari Blok Barutunggul (112 m2) dan
Blok Cikarancang (1.400 m2). Di Pondok Pesantren Al-Ittifaq. Penanaman lobak
dilakukan 4 kali tanam dalam satu tahun agar permintaan pasar tetap bisa
terpenuhi. Penanaman lobak dilakukan secara direct seedling menggunakan benih
yang dibeli di toko Saprodi pertanian dengan merek dagang GreenBow.
26
Gambar 8. Benih Hibrida Lobak GreenBow
Lobak hibrida GreenBow dilepas Kementerian Pertanian secara resmi
pada tanggal 6 Maret 2006 dengan nomor keputusan 168/Kpts/SR.120/3/206.
Lobak hibrida GreenBow memiliki beberapa keunggulan antara lain:
1. Keunggulan produktivitas tinggi, dalam luas satu hektar lobak hibrida
GreenBow dapat menghasilkan lobak hibrida sebesar 62 ton/hektar.
2. Umbi berbentuk silindris, besar, lurus dan berwarna putih mengkilap.
3. Beradaptasi dengan baik di dataran tinggi dan iklim sedang.
Secara umum, jarak tanam yang digunakan oleh petani lobak dalam
penanaman adalah 20 x 20 cm. Pemilihan jarak tanam tersebut karena komposisi
penanaman lebih rapat dan hasil panen cukup besar. Menurut Cahyono (2013),
jarak tanam yang ideal untuk penanaman lobak adalah 30 – 40 cm x 50 – 60 cm.
Jarak 30 – 40 cm adalah jarak dalam barisan tanaman, sedangkan jarak 50 – 60
cm adalah jarak antar barisan tanaman. Jarak tanam yang terlalu rapat dapat
menurunkan produksi karena akan meningkatkan kelembaban di sekitar tanaman
yang mendukung perkembangbiakan patogen. Tanaman lobak lebih mudah
terserang penyakit sehingga tidak dapat tumbuh secara normal dan produktivitas
rendah. Disamping itu, jarak tanam yag terlalu rapat menyebabkan penerimaan
sinar matahari menjadi berkurang untuk setiap tanaman sehingga proses asimilasi
berjalan kurang baik (Samadi, 2013).
27
Setelah menentukan jarak tanam, selanjutnya adalah proses penanaman
lobak yang diawali dengan pembuatan lubang tanam. Lubang tanam dibuat
menggunakan kayu dengan diameter 1-2 cm dan kedalaman lubang tanam 0,5 – 1
cm. Setiap lubang tanam diisi 1 biji, lalu ditutup kembali dengan tanah tipis-tipis.
Setelah benih ditanam, selanjutnya dilakukan penyiraman terhadap areal
penanaman untuk mendukung pertumbuhan benih lobak yang akan tumbuh 4 -5
hari setelah tanam.
3. Pemeliharaan Tanaman
Benih yang baru tumbuh masih sangat peka terhadap perubahan
lingkungan sekitar, terutama pada cuaca dan ketersediaan air dalam tanah.
Selama tanaman tumbuh dan berkembang hingga berproduksi akan mengalami
berbagai kendala, baik yang bersifat internal (dalam tanaman) maupun eksternal,
yaitu dari lingkungan tumbuh tanaman yang umumnya kurang menguntungkan,
misalnya keterbatasan unsur hara dalam tanah dan gangguan hama penyakit.
Perawatan tanaman harus dilakukan dengan baik agar tanaman dapat tumbuh
normal dan akhirnya berproduksi dengan baik (Samadi, 2013). Kegiatan
pemeliharaan tanaman lobak meliputi pemupukan, penyiraman, penyiangan,
penyulaman, dan pengendalian OPT.
a. Pemupukan
Pemupukan merupaskan usaha budidaya tanaman untuk mencapai
keuntungan usaha tani yang sangat tinggi. Pupuk dan Pemupukan di tanah yang
subur merupakan usaha pelestarian SDA tanah, untuk mencegah makin
28
20 cm
20 cm
1 m
3 m
Gambar 9. Pola tanam Lobak dengan jarak tanam 20 x 20 cm
mundurnya produktivitas tanaman yang diusahakan. Pupuk dan pemupukan
dipandang sebagai upaya untuk mengisi kekurangan unsur-unsur hara di dalam
tanah yang kurang subur.
Pemupukan pada tanaman lobak hanya dilakukan satu kali selama tanam
pada saat lobak berumur satu bulan atau pertumbuhan umbi lobak sudah menonjol
diatas tanah sekitar 3-5 cm. Pemupukan dengan menggunakan pupuk cair dengan
merek dagang Grand K, Toxboss, dan GMS. Pemupukan dilakukan dengan
penyemprotan secara merata.
Tabel 1. Jenis Pupuk dan Dosis Pemupukan Lobak
No Jenis Pupuk Spesifikasi FungsiDosis (dalam 25
liter air
1 Toxboss Pupuk cairMemacu
pertumbuhan daun lobak
60 cc
2 GMS Pupuk cairMemacu
pertumbuhan daun lobak
60 cc
3 Grand K Pupuk cairMemacu
pertumbuhan umbi lobak
2 sendok makan
b. Penyiangan
Penyiangan merupakan kegiatan pembersihan gulma dan jenis tanaman
lainnya yang dapat mengganggu tanaman lobak. Penyiangan dilakukan karena
gulma yang dibiarkan tumbuh di areal pertanaman lobak akan menjadi pesaing
dalam penyerapan zat-zat makanan (hara), air, oksigen (O2), karbondioksida
(CO2), cahaya matahari dan tempat tumbuh sehingga dapat mengganggu
pertumbuhan tanaman lobak.
Penyiangan gulma dilakukan secara manual yaitu dengan cara mencabut
rerumputan atau gulma yang tumbuh di sekitar tanaman menggunakan tangan,
kemudian gulma dikumpulkan dan dibuang dalam satu tempat. Penyiangan gulma
dilakukan saat umur tanaman lobak berumur 14-21 HST (hari setelah tanam)
karena lobak membutuhkan unsur hara dan air yang banyak untuk proses
pembentukan daun muda dan perpanjangan akar primer.
29
Penyiangan gulma juga dapat dilakukan dengan cara mekanis yaitu
menggunakan herbisida. Namun, kultur pemeliharaan pada tanaman lobak di
Pondok Pesantren sangat jarang menggunakan herbisida. Hal ini dikarenakan
dapat menyebabkan pertumbuhan umbi lobak tidak optimal karena menyebabkan
umbi membusuk akibat kondisi panas yang berasal dari penyemprotan herbisida.
Disamping itu juga penyemprotan dengan herbisida mengakibatkan kelayuan pada
daun dan akhirnya mati.
Gambar 10. Penyiangan Gulma Pada Lahan Lobak Berumur 3 Minggu
c. Penyiraman
Penyiraman merupakan kegiatan pemenuhan kebutuhan air terhadap
tanaman lobak guna mendukung proses metabolisme dan pertumbuhan tanaman
lobak. Frekuensi penyiraman lobak tergantung pada musim yang sangat
mempengaruhi volume air dalam suatu lahan. Pada musim hujan frekuensi
penyiraman sangat jarang dan bahkan tidak dilakukan karena ketersediaan air
yang cukup memadai. Kelebihan air dapat menyebabkan umbi busuk dan
berpotensi tumbuhna cendawan serta penyakit yang dapat merusak umbi dn
menurunkan produksi lobak. Pada musim kemarau penyiraman dilakukan 1
minggu sekali untuk mencegah kekurangan air bagi tanaman lobak. Penyiraman
dilakukan pada pagi hari atau sore hari karena temperatur udara masih rendah
sehingga dapat menekan laju penguapan dan evapotranspirasi. Penyiraman
menggunakan selang dengan
30
Gambar 11. Penyiraman Dengan Menggunakan Selang dan Gembor
d. Penyulaman
Penyulamaan tanaman lobak dilakukan setelah 2 minggu setelah tanam
dengan menggunakan biji lobak. Penyulaman dilakukan untuk menggantikan
tanaman lobak yang tidak tumbuh atau mengalami pertumbuhan abnormal sejak
penanaman. Setelah dilakukan penyulaman tanaman pengganti disiram untuk
memenuhi kebutuhan air pada fase pertumbuhan.
e. Pengendalian Hama Dan Penyakit
Hama dan penyakit dapat menyerang daun, titik tumbuh atau bagian pucuk
tanaman, akar, umbi, maupun batag tanaman lobak. Pada umumnya hama yang
sering menyerang tanaman lobak adalah golongan serangga, sedangkan patogen
yang sering menyerang tanaman lobak adalah golongan cendawan, nematoda
(cacing), dan bakteri.
a. Penyakit Tanaman Lobak
1. Penyakit layu
Penyakit layu tanaman lobak disebabkan oleh cendawan Fusarium
oxysporium, dan Phtyhium spiendens. Bila penyakit ini menyerang tanaman dapat
menyebabkan layu seperti kekurangan air. Hal ini karena akar yang terinfeksi
telah membusuk (busuk akar). Infeksi padaumbi menyebabkan kebusukan yang
disebut penyakit busuk umbi. Dalam penyebarannya, ternyata cendawan tersebut
tidak hanya meyerang tanama dam umbi dikebun, tetapi juga umbi lobak di
31
penyimpanan. Cendawan meyerang tanaman pada segala tingkatan umur dan
menginfeksi tanaman dan umbi melalui luka-luka.
a. Hama Tanaman Lobak
1. Ulat Tritip (Plutella xylostella L.)
Ulat Tritip Ulat Tritip (Plutella xylostella L.) menyerang daun lobak
dengan memakan daging sehingga daun yang terserang tinggal kulit ari atau
lapisan epidermisnya. Daun yang terserang menjadi putih transparan. Pada
mulanya daun yang terserang memiliki bercak-bercak putih kecil dan kemudian
bercak-bercak tersebut membesar. Bercak-bercak putih tersebut merupakan sisa
kulit ari daun akibat daging daun dimakan ulat. Pada akhirnya daun yang
terserang menjadi berlubang karena kulit arinya menegring lalu robek. Adapun
karakteristik ulat Tritip (Plutella xylostella L.) adalah sebagai berikut:
1. Imago dan hama ini berupa ngengat kecil berwarna coklat kelabu, dan
aktif pada senja hingga malam hari;
2. Larva (ulat) terdiri atas empat instar yang ukuran panjag optimal pada
instar III-IV mencapai 1 cm;
3. Lamanya daur hidup hama ini sekitar 21 hari.
4. Ulat yang masih muda berwarna hijau cerah dan kepalanya berwarna
hitam, ukuran badannya sekitar 1,2 mm
5. Ulat dewasa berwarna hijau dan kepalanya berwarna lebih pucat, serta
terdapat bintik warna cokelat. Ulat dewasa ukuan badannya kurang dari 1
cm dan berbulu.
Gejala: daun berlubang-lubang kecil tidak beraturan. Pada tingkat
serangan yang berat menyebabkan daging daun (epidermis) rusak dan hanya
tinggal tulang-tulang daunnya saja. Serangan berat umumnya terjadi pada musim
kemarau. Pengendalian yang dilakukan dengan cara mekanis yaitu membuang
daun-daun yang telah terserang ulat Tritip sebagai bentuk sanitasi lingkungan dan
mencegah penyebaran serangan ke tanaman lobak lainnya. Disamping itu juga
dilakukan pengendalian secara kimiawi, yaitu penggunaan insektisida spesifik
terhadap ulat Tritip.
32
Insektisida yang digunakan adalah jenis insektisida Curacron, Ponche dan
Ndodan. Dosis yang digunakan dengan takaran 30 cc dalam satu teng semprot
(dengan volume air sekitar 25 liter). Dalam satu kali satu musim tanam
penyemprotan dilakukan sebanyak dua kali yaitu pada saat umur tanaman lobak
dua bulan dan 1 minggu setelah penyemprotan pertama. Intensitas penyemprotan
tergantung kondisi cuaca, dimana saat musim penghujan intensitas penyiraman
dilakukan empat kali sehari. Sedangkan pada musim kemarau sebanyak 1-2
minggu sekali pertama.
4. Panen
Panen merupakan tahapan akhir dari budidaya tanaman, tapi merupakan
awal dari tahapan pasca panen. Pemanenan lobak dilakukan saat tanaman berumur
dua bulan untuk umbi lobak ukuran besar. Sedangkan pemanenan baby daikon
dilakukan pada saat tanaman berumur 1, 5 bulan. Secara fisik lobak yang telah
siap panen memiliki karakteristik sebagai berikut:
1. Umbi lobak berwarna putih secara keseluruhan dengan panjang 30-70 cm.
2. Ditandai dengan pertumbuhan daun-daunnya telah maksimal (lebat), tidak
terlalu tua, dan umumya berkisar antara 25-60 hari setelah tanam.
3. Ukuran umbinya sudah besar (maksimal), belum terlalu tua, dan umumya
berkisar antara 40-90 hari setelah tanam atau tergantung varietasnya.
4. Adanya beberapa helaian daun yang mulai menguning dan mengalami
penuaan.
Sedangkan teknik pemanenan lobak antara lain sebagai berikut:
1. Pencabutan lobak dengan cara menarik umbi lobak dengan tangan kanan,
sedangkan posisi tangan kiri memegang daun lobak.
2. Apabila kedalaman lobak terlalu dalam diusahakan mencabut dengan cara
perlahan lahan dari tanah agar umbi tidak patah didalam tanah.
3. Umbi yang telah dicabut selanjutnya dipotong daunnya hingga tersisa 3-8
cm.
4. Selanjutnya lobak dikumpulkan dalam satu tempat dengan posisi tidur,
rapi dan beraturan untuk mencegah kerusakan fisik.
33
Gambar 12. Pemanenan Lobak
5. Pasca Panen
Penanganan pasca panen yang baik akan menekan kehilangan (losses),
baik dalam kualitas maupun kuantitas, yaitu mulai dari penurunan kualitas sampai
uatu komoditas tidak layak pasar (not marketable) atau tidak layak dikonsumsi.
Adapun tahapan-tahapan penanganan pasca panen lobak meliputi pengumpulan
pengangkutan, pencucian, sortasi, penimbangan, dan pengemasan.
a. Pengumpulan
Lobak yang telah dipanen selanjutnya dikumpulkan dalam satu tempat
untuk mempermudah proses pengangkutan. Lobak selanjutnya disortir
berdasarkan bentuk, ukuran, warna, kematangan, dan bobot lobak. Lobak yang
telah disortur selanjutnya dipotong daunnya dengan menyisakan daun sekitar 3-8
cm daun pangkal daun. Setelah itu lobak dimasukkan kedalam wadah karung
dengan hati hati agar tidak terjadi gesekan pada kulit lobak yang dapat
menyebabkan kerusakan fisik seperti adanya goresan akibat gesekan atau patah
akibat penumpukan dan pola penyusunan yang salah. Adapun tata cara
penyusunan lobak didalam wadah karung meliputi beberapa hal, yakni:
a. Antar pangkal umbi lobak harus berlawanan arah. Hal ini untuk
menghindari terjadinya patahan pada daun lobak yang disisakan serta.
Apabila terjadi kerusakan atau patahan pada daun lobak yang disisakan
maka tidak akan memenuhi standarisasi lobak dari pihak supermarket.
34
b. Lobak yang memiliki bobot berat lebih besar disusun pada susunan paling
bawah dengan tujuan untuk mengurangi tekanan berat dalam karung
apabila disusun pada susunan paling atas. Sedangkan lobak yang
berukuran lebih kecil (daikon baby) disusun pada susunan paling atas
sehingga tidak mudah patah.
c. Selanjutnya bagian atas karung diikat dengan tali rafia secara zig zag agar
untuk mempermudah pengangkutan ke gudang pengemasan.
b. Pengangkutan
Pengangkutan lobak menggunakan motor khusus pengangkut panen. Jarak
tempuh pengangkutan hasil panen lobak dari lahan Cikarancang menuju gudang
pengemasan Al-Ittfaq berjarak ± 1 km. Jarak tempuh dan kondisi jalan
mempengaruhi kualitas lobak secara visual. Kondisi jalan Cikarancang yang
bebatuan dengan topografi daerah perbukitan mempengaruhi kondisi fisik lobak
sesampainya digudang pengemasan. Goncangan dan ketidakhati-hatian sewaktu
pengangkutan menyebabkan sebagian lobak mengalami goresan pada permukaan
umbi dan mengalami patah. Harga angkut setiap satu karung lobak adalah Rp
5.000,-. Frekuensi pengangkutan tergantung pada jumlah lobak per karung yang
dipanen.
Gambar 13. Transportasi Angkut Hasil Panen
c. Proses Pengemasan Lobak di Gudang
Setelah pengangkutan lobak yang telah dipanen di lahan selanjutnya lobak
masuk kedalam proses pengemasan digudang pengemasan. Sebelum dilakukan
35
pengemasan ada beberapa tahapan yang dilakukan didalam gudang terhadap lobak
yang telah dipanen meliputi: pembersihan, sortasi dan grading, penimbangan dan
pengemasan.
a. Pencucian (Washing)
Washing merupakan proses memisahkan kontaminan dari bahan dengan
tujuan untuk menjaga kualitas produk sebelum dilakukan penyortiran. Pencucian
lobak bertujuan untuk membuang sisa-sisa tanah yang masih lengket,
menghilangkan residu pestisida, membuang bagian-bagian daun yang telah rusak
atau tidak berguna, dan menjaga kesegaran lobak. Pencucian lobak dengan cara
menggosokkan lobak dengan sikat atau busa dengan pelan-pelan supaya tidak
terjadi goresan pada lobak mengingat jaringan kulit lobak yang lunak dan
membuang beberapa helai daun yang sudah rusak/patah tulang daun. Lobak harus
dicuci pada air yang mengalir agar sisa-sisa kotoran yang telah dibersihkan tidak
menempel lagi pada lobak yang sedang dibersihkan. Setelah selesai dibersihkan
selanjutnya lobak dimasukkan kedalam kontainer untuk dikeringanginkan selama
± 30 menit.
Gambar 14. Lobak Yang Belum Dicuci dan Proses Pencucian Lobak
36
Gambar 15. Lobak Yang Telah Dicuci
b. Sortasi dan Grading
Sortasi merupakan proses kegiatan memisahkan umbi yang sehat (baik )
dari umbi yang rusak (jelek), misalnya cacat-luka, terserang penyakit, busuk,
terserang hama, dan lain-lainnya. Sedangkan grading merupakan proses
pengklasifikasian lobak berdasarkan sifat fisiknya, tingkat keutuhan, ukuran,
bobot, warna,dan bentuk dimana kategori pengkelasan disesuaikan dengan tujuan
pemasaran (Cahyono, 2013). Sortasi dan grading memberikan banyak
keuntungan, antara lain:
1) Memudahkan pemasaran, memudahkan konsumen dalam
menentukan pilihan yang sesuai dengan keperluannya,
2) Memudahkan penentuan tingkat harga yang layak menurut
kelas mutu, dan
3) Memberikan kepuasan dan kepercayaan pada konsumen.
Di tempat penampungan hasil, lobak yang telah dibersihkan dilakukan
proses sortasi atau pemisahan umbi yang abnormal, cacat fisik, dan terserang
penyakit, secara tersendiri. Hal ini dapat mencegah penularan penyakit dari umbi
yang sakit atau rusak ke umbi yang sehat. Setelah disortasi dilakukan
pengelompokan (grading) terhadap umbi lobak yang sehat menurut ukuran besar
atau berat umbinya dan tingkat ketuaan umbi. Pengelompokan umbi lobak
37
dilakukan berdasarkan permintaan pasar baik pasar tradisional, jasa pangan dan
supermarket yang memiliki standar mutu tersendiri. Untuk lobak putih yang siap
dijual oleh Pondok Pesantren memiliki berat 500 gram- 1 kg/umbi dengan
panjang sekitar 33 cm.
Gambar 16. Sortasi dan Grading Lobak
c. Penimbangan
Penimbangan lobak dilakukan berdasarkan volume permintaan dan
segmen pasar lobak Pondok Pesantren Al-Ittifaq. Pengiriman lobak ke Lotte Mart
Jakarta memiliki spesifikasi berat lobak dalam satu kemasan plastik curah rata-
rata yaitu 5 kg/kemasan plastik. Hal ini sesuai dengan Purchase Order dari setiap
cabang Lotte Mart di Jabotabek dan Bogor. Sedangkan pengiriman untuk
permintaan dari Superindo dan Yogya bukan dengan sistem penimbangan secara
curahan tetapi dalam bentuk satuan dan dikemas dengan plastik wrap.
Pengemasan dengan plastik wrap dilakukan untuk meningkatkan selera konsumen
dan menjaga mutu lobak akibat kerusakan mekanis dan fisik.
38
Gambar 17. Penimbangan Lobak
d. Pengemasan
Pengemasan yang baik dapat mencegah kehilangan hasil
karena kerusakan mekanis (akibat benturan, tekanan, dan
himpitan karena tumpukan yang tidak teratur pada pengakutan)
maupun kerusakan biologis ataupun fisiologis (akibat pengaruh
lingkunga) yang dapat mempercepat proses transpirasi dan
respirasi. Pengemasan lobak dimaksudkan untuk memudahkan pengiriman ke
pasar lokal biasanya biasanya dikemas dalam kontainer plastik yang ditutup
polietiline berlubang kecil. Model pengemasan lobak tergantung pada tujuan
pengiriman ke supermarket. Pengiriman lobak ke DC Lottermart Jakarta biasanya
menggunakan plastik polietilen 5 kg. Dalam satu kemasan terdapat 8-10 lobak
dengan berat rata-rata setiap lobak sekitar 500 gram. Sedangkan pengiriman lobak
ke wilayah Bandung seperti Superindo, Griya, dan Yogya pengemasan lobak
dengan menggunakan metode wrapping dalam bentuk satuan dengan berat per
satuan telah disesuaikan dengan purchase order dari supermarket.
39
Gambar 18. Metode Pengemasan Lobak
Gambar 19. Contoh Label
6. Pemasaran Lobak
Pemasaran, menurut Tjiptono (2008 : 5) adalah “fungsi yang memiliki
kontak yang paling besar dengan lingkungan eksternal, padahal perusahaan hanya
memiliki kendali yang terbatas terhadap lingkungan eksternal”. Oleh karena itu,
pemasaran memainkan peranan penting dalam pengembangan strategi.
Pemasaran merupakan kuci sukses suatu usaha atau bisnis, karena
pemasaran tidak hanya sekedar menjual produk barang atau jasa supaya terjual
40
habis dan mendapatkan untung, tetapi bagaimana produk tersebut mampu
memberikan nilai kepuasan kepada penikmat/konsumen sehingga menjadi
pelanggan tetap produk yang ditawarkan. Kepuasan pelanggan merupakan
perbedaan antara harapan dan kinerja atau hasil yang dirasakan (Tjiptono, 2008 :
24). Kepuasan pelanggan merupakan darah kehidupan perusahaan yang harus
mengalir terus menerus, karena memberikan beberapa manfaat sebagai berikut:
1) Hubungan antara perusahaan dan pelanggannya menjadi harmonis,
2) Memberikan dasar yang baik bagi pembelian ulang,
3) Membentuk rekomendasi dari mulut kemulut yang menguntungkan
perusahaan,
4) Mendorong terciptanya loyalitas pelanggan,
5) Membangun reputasi perusahaan di mata pelanggan,
6) Meningkatkan laba
Pemasaran Lobak yang dilakukan oleh Pondok Pesantren Al-Ittifaq
dimulai dari penyaluran sarana produksi pertani dan kemudian diteruskan dengan
produk bahan mentah pada tingkat usaha tani, penanganan pasca panen produk
mentah dari tani dan selanjutnya diberikan perlakuan pengemasan sebagai sarana
untuk meningkatkan nilai jual produk sayuran Pondok Pesantren Al-Ittifaq dan
memberikan nilai kepuasan ketika berada ditangan konsumen. Tingkat
keberhasilan pemasaran Lobak yang dilakukan oleh Pondok Pesantren tidak
terlepas dari bauran pemasaran (marketing mix) yang merupakan inti dalam suatu
sistem pemasaran. Bauran pemasaran (marketing mix) adalah kumpulan alat
pemasaran taktis terkendali yang dipadukan perusahaan untuk menghasilkan
respons yang diinginkannya di pasar sasaran (Kotler dan Armstrong 2008 : 62).
Bauran pemasaran (marketing mix) yang terdiri dari empat kelompok variabel
yaitu: 4P yaitu produk (product), harga (price), tempat/distribusi (place), dan
promosi (promotion).
a. Produk (product)
Produk menurut Kotler dan Armstrong (2008 : 62) ialah “kombinasi
barang dan jasa yang ditawarkan perusahaan kepada pasar sasaran”. Sedangkan
menurut Tjiptono (2008 : 95) produk ialah “ segala sesuatu yang dapat ditawarkan
41
produsen untuk diperhatikan, diminta, dicari, dibeli, digunakan, atau dikonsumsi
pasar sebagai pemenuhan kebutuhan atau keinginan pasar yang bersangkutan”.
Unit usaha Agribisnis Pondok Pesantren Al-Ittifaq berfokus kepada sayuran
(sayuan daun dan umbi) dan buah yang terdiri dari hampir 130 macam komoditas,
salah satunya komoditas yang dipasok secara kontinyu ke supermarket adalah
lobak. Permintaan pasar yang kontinyu terhadap lobak dan didukung oleh letak
geografis yang mendukung untuk proses budidaya dan pemasaran lobak,
dimanfaatkan sebagai peluang usaha yang menjanjikan untuk membantu petani
lobak dalam menjual hasilnya ke pasar, mulai dari pasar tradisional, rumah sakit,
rumah makan, dan supermarket. Aliran barang berupa lobak bermula dari petani
yang membudidayakan lobak didaerah Cikarancang dan Barutunggul. Selanjutnya
petani mengirimkan hasil panen ke Pondok Pesantren sesuai dengan jumlah
permintaan pihak marketing Pondok Pesantren Al-Ittifaq yang disesuaikan dengan
volume pemesanan lobak oleh pihak pembeli yang tercantum di dalam purchase
order. Pengiriman lobak ke Pondok Pesantren dilakukan setiap hari dengan
volume 50 kg. Adapun aliran barang lobak secara sederhana disajikan pada
Gambar 20. Aliran Barang Lobak
Karakteristik lobak yang dipasok Pondok Pesantren Al-Ittifaq yang berhubungan
dengan kualitas dan kuantitas disesuaikan dengan ketentuan dan permintaan pasar
yang disajikan pada Tabel 2. Karakteristik Lobak
42
Anggota Kelompok Tani
Petani
Ketua kelompok tani
Petani Non-Anggota Koperasi
Koperasi Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Pasar Terstruktur (Pasar Tradisional, Supermarket,dan
Jasa Pangan)
Tabel 2. Karakteristik Lobak
No Parameter Lotte Mart Yogya Superindo Pasar Tradisional
Jasa Pangan
1 Ukuran/bobot Besar bulat dengan berat 0,5 -1 kg
Besar bulat Besar bulat Besar bulat Sedang dan bulat rata
2 Bentuk Umbi Panjang lurus berbentuk kerucut tumpul
Panjang lurus berbentuk kerucut tumpul
Panjang lurus berbentuk kerucut tumpul
Bentuknya tidak lurus dan tidak seragam
Panjang lurus dan berbentuk kerucut runcing
3 Permukaan Halus dan mengkilap
Halus dan mengkilap
Halus dan mengkilap
Sedang dan tidak terlalu mengkilap
Halus dan mengkilap
4 Warna Putih bersih Putih bersih Putih bersih Putih noda Putih bersih
Sumber:Data Primer (2014)
Tabel 3. Standarisasi Lobak Menurut Standar Nasional Indonesia
Sumber:Standar Nasional Indonesia
Lobak merupakan salah satu komoditas unggulan agribisnis Pondok
Pesantren karena tingginya permintaan dari pasar sehingga memerlukan kebijakan
tersendiri dalam pengelolaan lobak untuk memenuhi kebutuhan konsumen baik
secara bentuk kemasan, ukuran kemasan, kualitas dan label. Kemasan yang
digunakan dalam pengemasan lobak adalah plastik curah berwarna putih bening
dengan ukuran sesuai pesanan. Pengemasan dengan plastik curah dengan ukuran 5
kg dikirim ke Lotte Mart Jakarta. Sedangkan lobak yang dikemas dengan metode
wrapping dikirim ke berbagai cabang Superindo di wilayah Bandung.
43
Gambar 21. Lobak yang dikirim ke Lotte Mart Jakarta
Demi menjaga kulitas dan nilai jual yang tinggi produk, Pondok Pesantren tidak
hanya memperhatikan penampilan fisik produk seperti bentuk pengemasan dan
cara pengemasan. Namun, Pondok Pesantren juga menerapkan kebijakan
pengkelasan produk termasuk lobak dalam hal tingkatan kualitas dan tujuan pasar.
Pengkelasan lobak dikarenakan adanya standar kualitas produk yang ditetapkan
oleh masing-masing pasar sebelum dilakukan pengiriman barang ke tempat.
b. Harga (price)
Harga merupakan sejumlah uang ang dibutuhkan untuk mendapatkan
sejumlah kombinasi dari produk dan pelayanannya. Salah satu cara yang
dilakukan untuk menarik minat konsumen adalah dengan cara menentukan harga
jual yang tepat untuk produk yang dijual. Harga yang tepat adalah harga yangs
sesuai dengan kualitas produk suatu barang dan harga tersebut memberikan
kepuasan kepada konsumen.
Pondok Pesantren Al-Ittifaq dalam menentukan harga jual memperhatikan
beberapa aspek terkait perolehan keuntungan untuk unit usaha agribisnis dan
kesejahteraan bagi para pemasok barang (petani), antara lain:
1. Aspek ekonomi, aspek ini bertujuan untuk menjaga stabilitas usaha
agribisnis Pondok Pesantren dalam hal perolehan keuntungan dalam
rangka menjaga kontinuitas usaha. Harga yang ditetapkan dalam aspek
ini mengikuti harga pasar setiap komoditas yang dipasok ke setiap
supermarket, pasar tradisional, dan jasa pangan. Untuk penentuan
harga jual setiap komoditas ke Supermarket biasanya diatur dalam
44
perjanjian antar kedua belah pihak. Pihak Pondok Pesantren memiliki
hak untuk mengajukan kenaikan harga untuk komoditas yang
mengalami kenaikan harga dan pihak Supermarket diwajibkan untuk
mempertimbangkan atau menyetujui usulan harga dari Pondok
Pesantren.
2. Aspek sosial, aspek ini mengenai bagaimana Pondok Pesantren tidak
hanya bertujuan untuk mengejar keuntungan dalam menjalankan usaha
agribisnis, tetapi juga Pondok Pesantren memiliki tujuan untuk
mensejahterakan petani-petani pemasok ke Pondok Pesantren,
terutama dalam hal penentuan harga beli terhadap petani sehingga
terciptanya hubungan mutualisme yang baik antara Pondok Pesantren
dan para petani binaan.
Penentuan harga jual harus dilakukan pertimbangan dan perhitungan yang
cermat, karena sangat mempegaruhi pengeloaan keuangan dan stratgei pemasaran
Pondok Pesantren. Kesalahan dalam menentukan harga jual dapat menyebabkan
terjadi kerugian dan tidak stabilnya keberlanjutan usaha agribisnis tersebut.
c. Distribusi (Place)
Distribusi merupakan kegiatan penyaluran barang ke tangan konsumen
dalam waktu yang tepat. Komponen distribusi mencakup dua hal, yaitu area
pemasaran dan saluran distribusi (distribution channels).
1) Area pemasaran
Pemilihan area pemasaran merupakan komponen yang sangat penting
dalam upaya pemasaran, karena pemilihan pemasaran sangat terkait erat dengan
perilaku konsumen, segmentasi pasar, peramalan potensi sasaran pasar dan
penentuan wilayah pasar. Hal ini sangat penting untuk dapat menerapkan
kebijakan dan strategi yang tepat dalam memasarkan produknya. Sasaran utama
pasar lobak yang didasarkan pada tingkat kualitas lobak. Pondok Pesantren Al-
Ittifaq membagi pasar menjadi dua sasaran pasar yaitu:
a. Pasar Modern
Pasar modern adalah pasar tradisional yang berkonsep modern dimana
barang-barang diperjualbelikan di suatu tempat yang bersih dan nyaman.pasar
modern ini meneyediakan berbagai jenis dagangan yang telah dikelompokkan
45
sehingga konsumen bisa mendapatkan kenyamanan dan kemudahan dalam
berbelanja. Sistem pasar modern penjual dan pembeli tidak bertransaksi secara
langsung melainkan pembeli melihat label harganya yang tercantum dikemasan
barang. Konsep utama dari pasar modern adalah menyediakan segala bahan
kebutuhan primer, sekunder, dan primer dengan tempat yan bersih dan nyaman.
Pasar modern yang dimasuki oleh Pondok Pesantren Al-Iitifaq yaitu supermarket
seperti Superindo daerah Bandung dan sekitarnya, Lotte Mart serta Yogya.
b. Pasar Tradisional
Pasar tradisional adalah pasar yang dalam pelaksanaannya bersifat
tradisional dan ditandai dengan pembeli atau penjual yang bertemu secara
langsung. Proses jual beli biasanya melalui proses tawar menawar harga, dan
harga yang diberikan untuk suatu barang bukan merupakan harga tetap, dalam arti
lain masih dapat ditawar. Umumnya, pasar tradisional menyediakan bahan-bahan
pokok serta keperluan rumah tangga. Lokasi pasar tradisional dapat berada di
tempat yang terbuka atau dipinggir jalan. Adapun pasar tradisional yang menjadi
target pemasaran Pondok Pesantren Al-Ittifaq adalah Pasar Induk Caringin dan
Pasar Andir.
Daerah pemasaran produk Pondok Pesantren Al-Ittifaq mencakup wilayah
Bandung, Cimahi, Jakarta dan Cikampek. Wilayah pemasaran Bandung dan
Cimahi mencakup RM Kampoeng Sawah, Ramdan, RS Al-Islam, Metro, Kopo,
Yogya, Rajawali, Antapani, Batununggal, Ujung Berung, dan Cimahi. Sedangkan
untuk wilayah Jakarta meliputi Lotter Mart Pasar Rebo, Al Fresh dan Yogya
Cikampek.
2) Saluran Distribusi
Saluran distribusi atau pemasaran merupakan kelembagaan penyalur yang
mempunyai kegiatan untuk menyalurkan atau menyampaikan barang atau jasa
dari produsen ke konsumen. Saluran akhir distribusi Pondok Pesantren Al-Ittifaq
tergantung dengan tujuan pengiriman barang.
46
Tabel 4. Intensitas Permintaan Lobak
No Pembeli Tujuan Pasar Permintaan/kg Intensitas Distribusi
1 Yogya Konsumen 5 kg Setiap hari
2 Superindo Konsumen 5 kg Setiap hari
3 Lotte Mart Konsumen 30 kg Setiap hari
4 Jasa Pangan Konsumen 5 kg Setiap hari
Total 45 kg
Sumber:Pondok Pesantren Al-Ittifaq
d. Promosi (Promotion)
Promosi merupakan kegiatan yang ditujukan untuk mempengaruhi
konsumen agar produk yang ditawarkan dikenal oleh konsumen dan konsumen
akan menyenanginya, kemudian akan membel barang yang ditawarkan tersebut.
Pondok Pesantren Al-Ittifaq tidak melakukan promosi produk secara sistematis
melalui media periklanan seperti media cetak dan media elektronik. Hal ini
dikarenakan produk Pondok Pesantren Al-Ittifaq sudah dikenal secara luas oleh
konsumen karena kualitas yang tetap diprioritaskan untuk menjaga kepercayaan
pelanggan.
Salah satu usaha Pondok Pesantren Al-Ittifaq dalam mempertahankan usaha
agribisnisnya ditengah persaingan usaha sejenis adalah dengan cara penguatan
kelembagaan koperasi dan pemberdayaan petani. Kelembagaan koperasi dengan
bentuk Koppontren dan kelembagaan peberdayaan petani yang dinaungi P4S
menjadi salah satu kunci promosi dan suksesnya usaha agribisnis Pondok
Pesantren Al-Ittifaq. Kesuksesan tersebut juga tidak terlepas dari pasrtisipasi dan
kepercayaan para petani yang terdorong untuk bergabung dengan lembaga
koperasi. Oleh karena itu, Pondok Pesantren Al-Ittifaq lebih mengutamakan
pendekatan ke petani agar petani ikut berpastisipasi menjadi anggota.
B. Kegiatan Umum: Penanganan Pasca Panen Sayuran
Sayuran merupakan komoditas penting dalam mendukung ketahanan
pangan nasional. Komoditas ini memiliki keragaman yang luas dan berperan
sebagai sumber karbohidrat, protein nabati, vitamin, dan mineral yang bernilai
ekonomi tinggi. Produksi sayuran Indonesia meningkat setiap tahun dan
konsumsinya tercatat 44 kg/kapita/tahun (Adiyoga, 1999). Laju pertumbuhan
47
produksi sayuran di Indonesia berkisar antara 7,7-24,2%/tahun. Beberapa jenis
sayuran, seperti bawang merah, petsai/sawi, dan mentimun peningkatan
produksinya merupakan dampak dari penerapan teknologi budidaya Suwandi,
2009).
Pondok Pesantren Al-Ittifaq memproduksi beraneka macam sayuran dan
buah-buahan dari kelompok tani binaan Koppontren Al-Ittifaq. Sayuran yang
dihasilkan setelah selesai proses pengemasan dikirim ke berbagai jenis
Supermarket yang berada di daerah Bandung dan Jakarta. Supermarket-
supermarket yang telah bekerjasama dengan Pesantren Al-ittifaq setiap harinya
memesan berbagai jenis sayuran melalui email setiap jam 11 siang. Dari semua
pesanan selanjutnya akan diklasifikasikan barang yang bisa diperoleh dari petani
dan barang sayuran yang tidak dapat diproduksi/tidak ada di petani.
Sayuran yang biasa dapat diperoleh dari petani diantaranya daun bawang,
wortel, cabai, bawang merah, asparagus, tomat, kubis, lobak, buncis, dan lain-lain.
Sedangkan untuk jumlah sayuran dari petani akan menyesuaikan permintaan dari
jumlah yang dipesan super market setiap harinya. Pada umumnya jumlah sayuran
dari petani tidak lebih dari 30 kg per sayuran setiap harinya.
Barang/sayuran yang tidak dapat diproduksi oleh petani dipasok dari pasar
induk Caringin dan Andir yang dilakukan setiap sore hingga tengah malam.
Adapun contoh sayuran yang dibeli ke pasar seperti buah dan daun melinjo,
oyong, persley, timun dll. Sayuran yang telah terkumpul baik itu dari petani
ataupun yang dibeli dari pasar akan dikumpulkan di gudang. Selanjutnya sayuran
yang telah terkumpul dilakukan proses pasca panen umumnya seperti sortasi,
grading, packing, wraping, dan labeling.
a. Sortasi
Sayuran yang terkumpul digudang akan dipilah dan dipilih menyesuaikan
kualitas yang akan dikirimkan ke supermarket. Kualitas nomor satu untuk
dikirmkan ke supermarket (Gambar 22)
48
Gambar 22. Sortasi
b. Packing
Sayuran yang telah dipilih selanjutnya dipacking dengan wadah streofoam
ataupun dengan wadah plastik (Gambar 23).
Gambar 23. Packing
c. Wraping
Sayuran yang dipacking dengan streofoam selanjutnya di wrap dengan
plastik wraping (Gambar 24)
Gambar 24. Wrapping
d. Labeling
Sayuran yang telah dipacking dan di wraping kemudian diberi label harga
dan label ekspayer (Gambar 25)
49
Gambar 25. Labelling dan Contoh Label
Sayuran yang telah melalui proses pasca panen di gudang selanjutnya akan
dikirimkan ke supermarket-supermarket sesuai dengan pesanannya masing-
masing. Sampai di supermarket, barang akan disortir ulang oleh pihak
supermarket sehingga tidak semua barang yang datang dari pesantren akan masuk.
Barang yang tidak memenuhi standar supermarket seperti ada kecacatan pada
produk, kemasan ataupun label akan dikembalikan untuk diganti dengan barang
yang memenuhi standar.
Adapun barang sisa yang tidak laku di supermarket, kerugiannya akan
ditanggung oleh pihak supermarket karena dari perjanjian awal yang telah
disepakati. Barang yang datang dari pesantren dan telah lulus sortir super market
akan dibayarkan sesuai jumlah yang diterima supermarket. Pesantren tidak
bertanggung jawab terhadap barang yang sisa yang tidak terjual di supermarket.
Pihak supermarket setiap dua minggu sekali melakukan proses kontra bon
(pembayaran) kepada pihak Pondok Pesantren Al-Ittifaq. Kontra bon merupakan
proses pembayaran keuangan super market kepada pihak pesantren Al-Ittifaq yang
dilakukan setiap dua minggu sekali. Barang dari pesantren yang telah diterima
pihak supermarket tidak langsung dibayar tapi dibayarkan setiap dua minggu
sekali melalui proses kontra bon. Ada komponen penting dalam proses kontra bon
yang dinamakan faktur. Faktur merupakan helaian catatan barang dan harga yang
disetorkan ke pihak super market untuk data pembayaran (lampiran)
50
IV. PENUTUP
1. Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat diambil selama kegiatan magang di Pondok
Pesantren Al-Ittifaq adalah sebagai berikut:
1. Pondok Pesantren Al-Ittifaq merupakan tipe pondok pesantren yang
berbasis wirausaha agribisnis sebagai tulang punggung kegiatan
operasional pesantren. Dalam menjalankan usaha agribisnis, Pondok
Pesantren Al-Ittifaq bermitra dengan kelompok tani binaan sebagai bentuk
pemberdayaan terhadap petani untuk mewujudkan kesejahteraan petani.
2. Dalam mewadahi hasil panen petani, Pondok Pesantren Al-Ittifaq
memiliki Koperasi Pondok Pesantren (Koppontren) untuk menyalurkan
hasil panen petani ke berbagai supermarket, pasar tradisional dan jasa
pangan. Koppontren juga sebagai koperasi permodalan dan simpan pinjam
bagi para petani dan pedagang guna memudahkan bagi para anggota
koperasi dalam mendapatkan dana tanpa ada syarat bunga.
3. Dalam menjaga kestabilan produk, Pondok Pesantren selalu
memperhatikan tiga aspek penting yaitu aspek kuantitas, kualitas, dan
kontinuitas sebagai tolak ukur untuk menghasilkan produk yang bermutu
dan menjadi pilihan utama oelh konsumen.
4. Lobak merupakan salah satu sayuran umbi yang dibudidayakan oleh
petani di Desa Alam Endah dan salah satu komoditas unggulan yang dijual
oleh Pondok Pesantren ke wilayah Jakarta dan Bandung dengan
segmentasi pasar meliputi supermarket (Superindo, Yogya, Lotte Mart,
dan Griya), rumah makan, dan pasar tradisional.
5. Proses budidaya lobak oleh petani masih dilakukan secara konvensional.
Artinya, petani hanya mengedepankan aspek ekstensifikasi (perluasan
lahan) tanpa meyeimbangkannya dengan proses intesifikasi dalam
kegiatan budidaya sehingga dapat meningkatkan kuantitas dan kualitas
produk serta menjaga kontinuitas lobak untuk memenuhi permintaan
pasar.
51
6. Penentuan harga beli dan harga jual lobak berdasarkan harga pasar dan
harga yang ditentukan oleh suplier-suplier lainnya. Harga beli lobak ke
petani adalah Rp 3.500,-/kg dan harga jual ke Supermarket adalah Rp
9.000,-/kg. Proses pemesanan lobak dilakukan melalui pelayanan sms,
telpon, via email dan website.
7. Permasalahan utama yang dihadapi oleh Pondok Pesantren Al-Ittifaq
adalah keterbatasan sumber daya manusia (SDM) profesional dalam
melaksanakan kegiatan usahanya serta masih sederhananya manajemen
pembagian tugas.
7. Saran
1. Dalam proses budidaya lobak perlu adanya perhatian dan pengarahan
secara intensif dari pihak-pihak terkait agar dapat meningkatkan potensi
hasil dalam luasan lahan tertentu
2. Melakukan penyuluhan dan pelatihan bagi para tenaga kerja/santri agar
dapat meningkatkan kemampuan dalam melaksanakan tugas. Disamping
itu juga dapat melakukan perekrutan tenaga kerja ahli guna efisiensi waktu
dan pengeluaran operasional kegiatan.
3. Melakukan regenerasi alat-alat produksi terutama alat-alat pengemasan
yang masih bersifat sederhana dan terbatas sehingga mengurangi efisiensi
waktu dan produktivitas tenaga kerja. Diperlukan alat pendingin sayuran
dan buah-buahan untuk mempertahankan kesegaran dan umur simpan
produk.
4. Melakukan inovasi packing agar produk yang dihasilkan lebih menarik
dan memiliki karakteristik sendiri yang berbeda dari lainnya. Disamping
itu juga, dalam melakukan packing aspek kebersihan harus diperhatikan
sehingga produk yang dihasilkan lebih higienis.
5. Melakukan kegiatan manajemen tenaga kerja dengan baik terutama dalam
hal pembagian tugas sehingga tidak terjadi lagi tumpang tindih dalam
pelaksanaan tugas.
52
DAFTAR PUSTAKA
Ali, N. B. V. dan Estu,R.1995 (cetakan kedua ). Wortel dan Lobak. Jakarta:Penebar Swadaya.
Anonim. 2007. Sekilas sejarah pesantren Al Ittifaq.http://dedenfaoz.wordpres .com/2007/12/20/sekilas-sejarah-pesantren-al-ittifaq-bandung.Diakses pada tanggal 25 September 2014 pukul 15.20 WIB.
BPS. Produksi Sayuran di Indonesia. http://www.bps.go.id /tabsub/view.php ?kat =3&tabel=1&daftar=1&id_subyek=55¬ab=70. Diakses pada tanggal 10 Oktober pukul 19.35 WIB.
Samadi, B. 2013. Panen Untung Dari Budidaya Lobak.Yogyakarta: Penerbit Andi. 94 hal.
Cahyono, B. 2013. Berkebun Lobak. Jakarta:Pustaka Mina. 100 hal.
Rukmana, R. 1995. Bertanam Lobak. Yogyakarta:Kanisius.
53
LAMPIRAN
1. Surat keteragan selesai magang
54
2. Jadwal Kegiatan Magang3.
4. JADWAL KEGIATAN MAGANG HARIAN MAHASISWA 5. PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
6. FAKULTAS PERTANIAN7. UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA
8.9. Nama Peserta :Agus Arianto10. No. Mahasiswa :2011021003011. Program Studi :Agroteknologi12. Lokasi Magang :Pondok Pesantren Al-Ittifaq, Ciburial, Rancabali,
Bandung13. Waktu Pelaksanaan :11 Agustus 2014 – 27 September 2014
No Hari/TanggalWaktu ( jam ) pelaksanaan
Kegiatan Tempat kegiatan Paraf
1Senin, 11
Agustus 2014
07.00 – 11.00
Perkenalan Ponpes13.00 – 17.00
-
2Selasa, 12
Agustus 2014
07.00 – 11.00 Observasi lahan Lahan
13.00 – 15.00 Panen sawi Lahan
15.30 – 17.00 PengemasanGudang
Pengemasan
3Rabu, 13
Agustus 2014
07.00 – 11.00Sortasi dan pengemasan
lobakGudang
Pengemasan
13.00 – 17.00 Wrapping dan labellingGudang
Pengemasan
4Kamis, 14
Agustus 2014
07.00 – 11.00 Pencucian lobakGudang
Pengemasan
13.00 – 17.00panen selada keriting, panen
sawi,panen siombakLahan
5Jum’at, 15
Agustus 2014
07.00 – 11.00Penyiangan,panen
sawi,penanaman beatLahan
13.00 – 17.00 PengemasanGudang
Pengemasan
6 Sabtu, 16 07.00 – 11.00 Panen Lahan
55
Agustus 2014
sawi,pemupukan,pembuatan pupuk
13.00 – 17.00 Sortasi cabeGudang
Pengemasan
7Senin, 18
Agustus 2014
07.00 – 11.00Penanaman lobak dan
panen lobakLahan
13.00 – 17.00Pencucian lobak dan
wrappingGudang
Pengemasan
8Selasa, 19
Agustus 2014
07.00 – 11.00Penanaman lobak dan
panen wortelLahan
13.00 – 17.00Sortasi wortel dan
pengemasanGudang
Pengemasan
9Rabu, 20
Agustus 2014
07.00 – 11.00 Penanaman lobak Lahan
13.00 – 17.00Pencucian lobak dan penimbangan lobak
Gudang Pengemasan
10Kamis, 21
Agustus 2014
07.00 – 11.00Pembuatan pupuk dari sisa
sisa sayuranLahan
13.00 – 17.00 Sortasi dan pencucian lobakGudang
Pengemasan
11Jum’at , 22
Agustus 2014
07.00 – 11.00 Penyiraman Strawberry Lahan
13.00 – 17.00Grading dan sortasi
bawang daunGudang
Pengemasan
12Sabtu, 23
Agustus 2014
07.00 – 11.00Penyiangan dan panen
lobakLahan
13.00 – 17.00Sortasi dan pengemasan
bahan sayur asemGudang
Pengemasan
13Minggu, 24
Agustus 2014
07.00 – 11.00 Penanaman lobak Lahan
13.00 – 17.00 Penimbangan lobakGudang
pengemasan
56
14Senin ,25
Agustus 2014
07.00 – 11.00Pengisian tanah dalam
polibagLahan
13.00 – 17.00 Pencucian lobakGudang
Pengemasan
15Selasa, 26
Agustus 2014
07.00 – 11.00Penanaman dan panen
lobakLahan
13.00 – 17.00 Sortasi bawang daunGudang
Pengemasan
16Rabu, 27
Agustus 2014
07.00 – 11.00 Peyulaman Asparagus Lahan
13.00 – 17.00Pencucian lobak dan
wrappingGudang
Pengemasan
17.00 – 00.00Pembelian stok di Pasar
Caringin dan AndirPasar Caringin
dan Andi
17Kamis 28
Agustus 2014
07.00 – 11.00Penyemaian sawi dan
AsparagusLahan
13.00 – 17.00Penimbangan lobak,labu
siam dan wortelGudang
Pengemasan
18Jum’at, 29
Agustus 2014
04.00 – 13.00Pemasaran ke Superindo
Regional BandungSuperindo
15.00 – 17.00 Sortasi lobak dan wortelGudang
pengemasan
19Sabtu, 30
Agustus 2014
07.00 – 11.00 Penanaman Pak Choy Lahan
13.00 – 17.00Penanaman Strawberry di
Green HouseLahan
20Senin, 1
September 2014
07.00 – 11.00Penyulaman lobak dan
penyiangan gulmaLahan
13.00 – 17.00Wrapping terong dan timun bintang Asia
Gudang Pengemasan
21Selasa, 2
September 2014
07.00 – 11.00 Pemupukan Lobak dan kol Lahan
13.00 – 17.00Wrapping dan labelling
paket sayur sop dan sayur lodeh
Gudang Pengemasan
57
22Rabu, 3
September 2014
07.00 – 11.00Penyiraman lobak dan
bawangLahan
13.00 – 17.00Penibambangan dan pengemasan lobak
Gudang Pengemasan
23Kamis, 4
September 2014
07.00 – 11.00 Perempelan bawang daun Lahan
13.00 – 17.00 Wrapping petai kupasGudang
Pengemasan
24Jum’at, 5
September 2014
07.00 – 11.00Panen lencah dan
pengikatan AsparagusLahan
13.00 – 17.00Administrasi (Pembukuan
laporan LSI)Kantor
25Sabtu, 7
September 2014
07.00 – 11.00 Penyiraman bawang daun Lahan
13.00 – 17.00
Seminar Dirjen P2HP Kementan:Sosialisasi
sistem organisasi pemasaran on Direct dalam ruang lingkup
Paskomnas guna meningkatkan harga jual
komoditas petani
Aula Pondok Pesantren
26Senin, 8
September 2014
07.00 – 11.00 Penyiraman bawang daun Lahan
13.00 – 17.00Sortasi dan pencucian
lobakGudang
Pengemasan
21.00 – 12.30Pengiriman barang ke
Lotte MartDC Lotte Mart
Jakarta
27Selasa, 9
September
07.00 – 12.30Pengiriman barang ke
Lotte MartDC Lotte Mart
Jakarta
15.00 – 17.00 Wrapping paket sayur sopGudang
pengemasan
28Rabu, 10
September 2014
07.00 – 11.00 Penyiraman strawberry Lahan
13.00 – 17.00Wrapping dan labelling
paket sayur sopGudang
Pengemasan
29 Kamis, 11 September
2014
07.00 – 11.00 Penyiraman Strawberry Lahan
13.00 – 17.00 Sortasi Lobak Gudang Pengemasan
58
30Jum’at, 12 September
2014
05.00 – 12.00Pemasaran ke DC Yogya
BandungDC Yogya
13.00 – 17.00 Pengemasan sop sayurGudang
pengemasan
31Sabtu, 13 September
2014
07.00 – 11.00 Pembongkaran Polibag Lahan
13.00 – 17.00 Penyiraman Strawberry Lahan
32Senin , 15 September
2014
07.00 – 11.00Panen Lobak dan Pucuk
LabuLahan
13.00 – 17.00 Sortasi wortelGudang
Pengemasan
33Selasa, 16 September
2014
07.00 – 11.00Penanaman, penyiraman,
dan panen lobakLahan
13.00 – 17.00Gudang
Pengemasan
34Rabu, 17
September 2014
07.00 – 11.00Penanaman dan
penyiraman lobakLahan
13.00 – 17.00 Sortasi LobakGudang
Pengemasan
35Kamis, 18 September
2014
07.00 – 11.00 Pengolohan tanah Lahan
10.00 - 12.00Seminar Dinas Sosial Kabupaten Bandung
Aula Pondok Pesantren
13.00 – 17.00 Penimbangan labu siamGudang
Pengemasan
20.00 – 23.00 Sortasi cabeGudang
Pengemasan
36Jum’at, 19 September
2014
07.00 – 11.00 Panen wortel Lahan
13.00 – 17.00 Sortasi bawang daunGudang
Pengemasan
37Sabtu, 20 September
2014
07.00 – 11.00 Penyiraman bawang daun Lahan
13.00 – 17.00Pembuatan laporan
keuanganRuang
perpustakaan
59
38Senin, 22 September
2014
07.00 – 11.00 Penyiraman strawberry Lahan
13.00 – 17.00Wrapping dan labelling
paket sayur sopGudang
Pengemasan
39Selasa, 23 September
2014
07.00 – 11.00 Panen strawberry Lahan
13.00 – 17.00 Panen dan pencucian sawi Lahan
40Rabu, 24
September 2014
07.00 – 11.00 Pengumpulan data laporanRuang
perpustakaan
13.00 – 17.00Pembuatan laporan
keuanganRuang
perpustakaan
41Kamis, 25 September
2014
07.00 – 11.00 Panen lobak dan kol Lahan
13.00 – 17.00Wrapping paket sayur
lodehGudang
Pengemasan
42Jum’at, 26 September
2014
07.00 – 11.00Penyiramana dan panen
lobakLahan
13.00 – 17.00Pembuatan Faktur
PenjualanKantor
43Sabtu, 27 September
201407.00 – selesai Pulang Yogyakarta
Total jam kerja
Mensahkan kegiatan,
60
61