LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

5/25/2018 LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

1/10

MEKANISME DASAR PENYAKIT

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

KELOMPOK 3

Anggota : M. Yordan Gandara 2010730065

Mahfira Ramadhania 2010730066

Nerhis Sydney Wisaka 2010730078

Nida Amalia Syahidah 2010730149

Raysha Ramadhani 2010730089

Rifa Imaroh 2010730092

Sigit Prasetyo 2010730099

Sus Retha Mona Ardiani 2010730103

Vicca Selsiana 2010730109

Yudianto Eko Prayogi 2010730117

Pembimbing : dr. Hafiz

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JAKARTA

2010


2/10

PENDAHULUAN

Glukosa, suatu gulamonosakarida,adalah salah satukarbohidrat terpenting yang digunakan

sebagai sumbertenagabagihewan dantumbuhan.Glukosa merupakan salah satu hasilutamafotosintesis dan awal bagirespirasi.Bentuk alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa,

terutama pada industri pangan.

Gambaranproyeksi Haworthstruktur glukosa (-D-glukopiranosa)

Glukosa (C6H12O6,berat molekul 180.18) adalahheksosamonosakarida yang mengandung

enamatom karbon. Glukosa merupakanaldehida (mengandung gugus -CHO). Lima karbon

dan satuoksigennya membentuk cincin yang disebut "cincin piranosa", bentuk paling stabil

untukaldosaberkabon enam. Dalam cincin ini, tiap karbon terikat pada gugus

sampinghidroksil dan hidrogen kecuali atom kelimanya, yang terikat pada atom karbon

keenam di luar cincin, membentuk suatu gugus CH2OH. Struktur cincin ini berada dalam

kesetimbangan dengan bentuk yang lebih reaktif, yang proporsinya 0.0026% padapH 7.

Uji benedict bertujuan untuk mengetahui adanya gula pereduksi dalam suatu larutan dengan

indikator yaitu adanya perubahan warna khususnya menjadi merah bata. Benedict Reagen

digunakan untuk menguji atau memeriksa kehadiran gula pereduksi dalam suatu cairan.

Pada uji peragian, larutan yang diuji adalah maltosa. Setelah larutan maltosa ditambahkan

dengan suspensi ragi dan didiamkan selama 1 jam dalam tabung fermentasi, muncul

gelembung-gelembung CO2pada larutan tersebut. Selain muncul gelembung-gelembungCO2, dari larutan tersebut dapat dicium bau alkohol. Keadaan ini menunjukkan bahwa

maltosa merupakan karbohidrat yang dapat mengandung gugus gula yang dapat

difermentasikan.
http://id.wikipedia.org/wiki/Monosakaridahttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrathttp://id.wikipedia.org/wiki/Tenagahttp://id.wikipedia.org/wiki/Hewanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fotosintesishttp://id.wikipedia.org/wiki/Respirasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Proyeksi_Haworthhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Berat_molekul&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Heksosa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Atomhttp://id.wikipedia.org/wiki/Aldehidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Aldosa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksilhttp://id.wikipedia.org/wiki/PHhttp://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Glucose_Haworth.pnghttp://id.wikipedia.org/wiki/PHhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksilhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Aldosa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Aldehidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Atomhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Heksosa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Berat_molekul&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Proyeksi_Haworthhttp://id.wikipedia.org/wiki/Respirasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Fotosintesishttp://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hewanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tenagahttp://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrathttp://id.wikipedia.org/wiki/Monosakarida


3/10

I. Tujuan Praktikum Mengetahui bahwa glukosa dapat mereduksi pereaksi benedict Mengetahui bahwa laktosa dapat mereduksi pereaksi benedict Mengetahui bahwa glukosa dapat difermentasikan oleh selsel ragi Mengetahui bahwa laktosa tidak dapat difermentasikan oleh sel-sel ragi Dapat membedakan glukosa dan laktosa yang terdapat pada urin wanita hamil

apabila tes urin benedict positif

II. Alat dan BahanAlat: Bahan:

1. Tabung reaksi 1. Larutan Glukosa 2 %2. Tabung peragian 2. Larutan Laktosa 2%3. Mortar dan Stamper 3. Larutan Benedict4. Pipet tetes 4. Ragi

III. Landasan TeoriUntuk menetukan gula ( Glukosa C6H12 O 6 dan laktosa) dapat difermentasikan maka

dilakukan percobaan peragian. Untuk membedakan glukosa dan lactosa dilakukan

peragian, glukosa bisa diragikan (dapat di fermentasikan), menghasilkan gas CO2dan

Laktosa dari hasil fermentasi tidak muncul gas CO2.

Kata protein sebenarnya berasal dari kata yunani yang berarti pertama yang paling

penting, asal dari kata protos. Protein terdiri dari bermacam-macam golongan

makromolekul heterogen. Walaupun demikian semuanya merupakan turunan dari

polipeptida dengan berat molekul yang tinggi, secara kimia dapat dibedakan antara

protein sederhana yang terdiri dari polipeptida dengan berat molekkul yang tinggi.

Secara kimia dapat dibedakan antara protein sederhana yang terdiri dari polipeptida dan

protein kompleks yang mengandung zat-zat makanan tambahan seperti hern, karbohidrat,lipid atau asam nukleat. Untuk protein kompleks, bagian polipeptida dinamakan

aproprotein dan keseluruhannya dinamakan haloprotein. Secara fungsional protein jugamenunjukkan banyak perbedaan. Dalam sel mereka berfungsi sebagai enzim, bahan


4/10

bangunan, pelumas dan molekul pengemban. Tapi sebenarnya protein merupakan

polimer alam yang tersusun dari berbagai asam amino melalui ikatan peptida(Hart, 1987).

Protein adalah suatu senyawa organik yang mempunyai berat molekul besar antara ribuan

hingga jutaan satuan(g/mol). Protein tersusun dari atom-atom C,H,O dan N ditambah

beberapa unsur lainnya seperti P dan S. Atom-atom itu membentuk unit-unit asam amino.Urutan asam amino dalam protein maupun hubungan antara asam amino satu denganyang lain, menentukan sifat biologis suatu protein(Girinda, 1990).

Protein adalah sumber asam amino yang mengandung unsur C,H,O dan N yang tidakdimiliki oleh lemak dan karbohidrat. Molekul protein mengandung gula terpor belerang,

dan ada jenis protein yang mengandung unsur logam seperti besi dan tembaga(Winarnno,

1997).Sifat-sifat protein beraneka ragam, dituangkan dalam berbagai sifatnya saat

bereaksi dengan air, beberapa reagen dengan pemanasan serta beberapa perlakuanlainnya. Semua molekul dengan jenis protein tertentu mempunyai komposisi dan deret

asam amino dan panjang rantai polipeptida yang sama. Protein memiliki fungsi sebagai

berikut(Lehninger, 1996):

enzim, merupakan katalis biokimia

pengukur pergerakanalat pengangkut dan penyimpan

penunjang mekanisme tubuh

pertahanan tubuh (imune atau anti-bodi)

media perambatan impuls saraf

pengendali pertumbuhan

Reaksi Kimia Peragian


5/10

Pada Glukosa:

C6H1206 2CO2+ 2C2H5OH

Reaksi peragian lactose menghasilkan alcohol dan tidak menimbulkan gas CO2

Reaksi kimia pada larutan benedict yang membuktikan suatu zat merupakan

positif benedict adalah:

glukosa/laktosa

CuO Cu2O

merah biru

Warna biru menandakan bahwa zat adalah positif benedict.

IV. Tes Uji Benedict (semi kuantitatif)Cu

2++ O=C-H Cu

2++ O=C-OH


6/10

(Biru) C6H12O6 (glukosa) (Merah) C6H12O6 (glukosa)

Cu2+

+ O=C-H Cu2+

+ O=C-OH

(Biru) C12H22O11(laktosa) (Merah) C12H22O11(laktosa)

V. Prosedur Kerja Peragian

a. Haluskan dalam sebuah mortir 65 gram ragi roti dengan 200 ml larutanglukosa 2%, dalam mortir yang lain haluskan dengan cara yang sama dengan

200 ml larutan laktosa 2%

b. Pindahkan campuran tersebut ke tabung peragian sampai bagian tertutupperagian terisi penuh

c. Perhatikan perubahan pada tabung peragian selama 1 jam Tes Benedict (semi kuantitatif)

a. Campurkan 2,5 ml pereaksi benedict kuantitatif dengan 4 tetes larutan glukosa2%

b. Panaskan selama 5 menit pada penangas air mendidih atau didihkan diatas apikecil selama 1 menit. Biarkan menjadi dingin perlahan-lahan.

c. Perhatikan perubahan warnanya.

Tabel Penafsiran Uji Benedict

Warna Penilaian Kadar


7/10

Biru / Hijau keruh 0 -

Hijau / Kuning hijau + Kurang dari 0,5 %

Kuning kehijauan ++ 0,51,0%

Jingga +++ 1,0 - 2,0%

Merah ++++ Lebih dari 2%

VI. Hasil dan Pembahasan

1.

Hasil Pengamatan

1.1. Tabung Peragian Berisi Larutan Ragi-GlukosaPada tabung peragian berisi glukosa, banyak timbul

gas CO2 karena ragi mampu melakukan glikolisis

anaerobik yang berguna untuk mengkatalis glukosa.

Gas CO2 ini mampu menekan larutan ragi sehingga

apabila didiamkan terlalu lama, larutan bisa keluar

dari tabung peragian.

1.2. Tabung Peragian Berisi Larutan Ragi-LaktosaPada tabung peragian berisi laktosa, seharusnya tidak timbul gas CO2 karena

ragi tidak mempunyai enzim laktase yang mengakatalis laktosa menjadi

glukosa dan galaktosa. Tetapi karena sebagian bahan telah tercemar

sehingga tidak murni lagi larutannya, timbullah gas CO2 meskipun lebih

sedikit daripada tabung peragian berisi glukosa.

Berikut skemanya:


8/10

Laktosa Glukosa + Galaktosa

Laktase

Kunci terjadinya peragian

karena glukosa adalah

Hidrat Arang (HA). Semua

HA dapat menjadi kunci

tejadinya peragian, kecuali

Galaktosa dan Laktosa.

Tabung Hasil pengamatan Keterangan

1

o Jumlah larutan berkurang sangat banyako Terjadi fermentasi di ujung tabung yang

atasnya tertutup

-

2

o Jumlah larutan berkurang sangat sedikit,tidak sebanyak tabung pertama

o Terjadi fermentasi di ujung tabung tapijumlahnya sedikit

Mungkin ketika

dihaluskan bercampurdengan larutan glukosa

Kesimpulan

Ternyata glukosa dapat difermentasikan oleh sel-sel ragi, sedangkan

laktosa tidak dapat difermentasikan karena sel-sel ragi tidak mempunyai

enzim laktase untuk mengkatalis laktosa.

Fermentasi Alkohol terjadi pada proses pembuatan anggur (minuman

beralkohol) dan tape. Dilakukan oleh bakteri anaerob dan bakteri ragi.

Adapun langkah reaksi fermentasi alkohol, sebagai berikut :


9/10

1. Asam piruvat melepaskan CO2menjadi asetildehid

2. Asetildehid direduksi oleh NADH, menghasilkan etanol dan dilepaskan

NAD+

NAD+

masuk kembali ke glikolisis. Asetildehid berperan sebagai

akseptor elektron. Hasil fermentasi setiap 1 alkohol glukosa, yaitu 2 etanol,

2 CO2, 2ATP

C6H12O6peragian

2CO2 + 2 CH3CH2OH

alkohol

Peragian berlangsung menghasilkan gas CO2karena mengalamidekarboxilase

Laktosa tidak dapat diragi Laktosa + Ragi Tidak timbul gas Hasil yang seharusnya di dapat Hasil yang seharusnya di dapat

Glukosa Laktosa

Peragian +


10/10

VII. Tes BenedictUntuk menguji keberadaan kadar glukosa, contohnya pada pemeriksaan urine

seseorang yang menderita diabetes apakah dalam urinnya terkandung glukosa

atau tidak, maka dilakukan tes benedict. Ketika praktikum , menggunakan

pereaksi benedict sebanyak 2,5ml dimasukkan kedalam tabung reaksi kemudian

diteteskan larutan glukosa 2% sebanyak 4 tetes. Kemudian dipanaskan kedalam

pemanas dan terlihat perubahannya bahwa larutan yang tadinya berwarna biru

berubah menjadi merah. Hal itu menandakan adanya glukosa.

Kesimpulan

Uji peragian dapat dilakukan untuk membedakan glukosa dengan laktosa. Dalam

proses peragian pada glukosa akan muncul gas CO2 yang artinya terjadi fermentasi.

Karena mengalami dekarboksilase.

Sedangkan proses peragian pada laktosa tidak muncul gas CO2 karena tidak

terjadi fermentasi. Karena sel-sel ragi tidak mempunyai enzim laktase untuk mengkatalis

laktosa.

Uji benedict dilakukan untuk mengetahui kadar glukosa. Glukosa dan laktosa

dapat mereduksi pereaksi benedict

VIII. Pengaruh Glukosa dan Laktosa pada Urine Wanita HamilFungsi peragian dapat digunakan dalam bidang kebidanan dengan menggunakan urine

ibu hamil

a. Uji Benedict- Glukosa : +

- Laktosa : +

b. Peragian- Glukosa : + (menunjukkan bahwa ibu hamil mengalami Diabetes Melitus

sehingga memerlukan perawatann yang intensif)

- Laktosa : (menunjukkan adanya kandungan ASI di dalam urine

merupakan kondisi normal yang akan dijumpai pada ibu hamil)

Documents

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA